Venerdì 22 marzo 2024, alle ore 11.00, presso la sede del Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano (Via J.F. Kennedy, 18 – Reggio Emilia RE), si terrà un incontro itinerante organizzato da Origin Italia su “La cultura del made in Italy”.

L’iniziativa rientra in un progetto di valorizzazione dei Consorzi di tutela, finanziato con il contributo Masaf D.M. n. 293525 del 7 giugno 2023, che vedrà coinvolte diverse realtà consortili sul territorio nazionale. L’obiettivo è quello di promuovere la cultura del made in Italy legata al patrimonio agroalimentare DOP IGP attraverso un confronto con le varie realtà locali del nostro Paese.

Durante questa serie di incontri itineranti con i Consorzi di tutela sulla qualità agroalimentare sarà presentato  l’Atlante Qualivita 2024 e il Master per Direttori di Consorzi promosso da Origin Italia e Fondazione Qualivita.

Fonte: Origin Italia

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Giovedì 21 dicembre, a partire dalle ore 10:00, presso il CLASSIC HOTEL di Reggio Emilia, si terrà la seconda convocazione dell’Assemblea Generale Ordinaria dei Consorziati del Parmigiano Reggiano DOP.

L’incontro, organizzato dal Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano DOP, vedrà la partecipazione del Direttore della Fondazione Qualivita e di Origin Italia Mauro Rosati.

Fonte: Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano DOP

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Dal 7 all’11 ottobre, il Consorzio del Parmigiano Reggiano è a Colonia per partecipare ad Anuga, la più importante manifestazione fieristica trade al mondo dedicata al food & beverage, con 7.500 espositori provenienti da 106 paesi e oltre 170.000 visitatori da 201 paesi. Il re dei formaggi sarà presente Hall 10.1 allo Stand H050/G051 con un proprio spazio per ospitare riunioni e degustazioni. La Dop sarà pertanto protagonista su un palco d’eccellenza, caratterizzato da una percentuale di visitatori internazionali pari al 77%. Il tema di Anuga 2023 sarà la “sustainable growth”, la “crescita sostenibile”, declinato in approfondimenti tematici ed espositivi, sia per quanto riguarda workshop e convegni, sia per cercare di dare una risposta, anche attraverso prodotti nuovi e innovativi, al crescente problema dell’insicurezza alimentare.

Il focus del Consorzio sarà sul tema della biodiversità. Il Parmigiano Reggiano è un prodotto unico, ma ce n’è uno per tutti i gusti: ha solo tre ingredienti (latte, sale e caglio), ma la varietà delle razze bovine (frisona italiana, bianca modenese, bruna, rossa reggiana), le stagionature (dai 12 agli oltre 60 mesi) e i prodotti “certificati” (dal prodotto di Montagna al Kosher, dall’Halal al Biologico) offrono gusti, sapori, sfumature ed emozioni estremamente variegati. È tutto questo a renderlo diverso dagli altri formaggi e a far sì che non sia solo un prodotto di estrema versatilità e distintività, ma un simbolo del Made in Italy in grado di conferire un tocco di carattere unico ai piatti, di figurare nei menù dei migliori chef del mondo e, al contempo, di abbinarsi con disinvoltura a vini, distillati, dolci e pesce.

Inoltre, la fiera sarà la vetrina per presentare in anteprima la campagna internazionale firmata dalla communication company Different. Come si fa a spiegare la bontà del Parmigiano Reggiano ai consumatori europei? È questa la sfida alla base della campagna: le parole non servono per raccontare tutte le unicità della Dop, il modo migliore per comprenderle è assaggiare. Il film al cuore della campagna è un viaggio nel gusto di Parmigiano Reggiano ricco di immagini, emozioni e suggestioni che si scatenano al momento del primo morso e guidano lo spettatore dalla zona di origine (le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna alla sinistra del fiume Reno e Mantova alla destra del fiume Po) agli abbinamenti con le diverse culture culinarie europee.

Fonte: Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano DOP

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Dal Cheese 2023 di Bra, in programma fino a lunedì 18 settembre, il presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano Nicola Bertinelli annuncia il sostegno della Dop a “Salviamo i prati stabili”, il progetto di Slow Food per la valorizzazione delle produzioni ottenute da prati stabili, manti erbosi che non hanno subito alcun intervento di aratura o dissodamento e che non vengono coltivati, ma lasciati a vegetazione spontanea anche per centinaia di anni, senza diserbarli e senza usare antiparassitari. Un ecosistema ricco in biodiversità vegetale e animale, dagli insetti agli uccelli, fino naturalmente alle piante.

Le finalità del progetto sono di conservare i prati stabili e aumentare progressivamente la loro produttività, coinvolgendo: gli allevatori e i produttori impegnati a preservare o a ripristinare prati stabili, valorizzando le loro produzioni ottenute da animali allevati con fieno di prati stabili e in contesti che ne garantiscano il benessere; i consumatori, generando conoscenza e consapevolezza del valore dei prati stabili e del pericolo che deriva dalla progressiva perdita di questa risorsa, invitandoli a ricercare sul mercato le produzioni che li tutelano, riconoscendo ai produttori un prezzo giusto, remunerativo; studiosi e tecnici in grado di supportare i produttori.

Nicola Bertinelli da Bra afferma: «Cogliamo l’appello di Slow Food e ci impegniamo a sviluppare iniziative, progetti, ricerche, campagne, per salvare i prati stabili e i pascoli montani dall’abbandono, per ripristinarli dove sono andati perduti, per favorire l’adozione di politiche e normative che sostengano chi li custodisce. Con oltre 70 varietà diverse di piante erbacee di tipo stagionale che crescono in gran parte del territorio di origine (ad esempio, quello del fiume Enza e nelle zone appenniniche), il prato stabile rappresenta un ecosistema unico di biodiversità, il cui foraggio viene impiegato da 1000 anni come una delle principali fonti di alimentazione delle bovine da latte. L’80% delle piante sono graminacee e leguminose, ma sono numerose anche le essenze prative di altre famiglie. Per il Parmigiano Reggiano è fondamentale la qualità del foraggio, in quanto trasferisce gli odori e i sapori delle erbe al latte e, di conseguenza, al prodotto finito, che pertanto rimangono distinguibili al palato a livello sensoriale al momento dell’assaggio. La Dop più amata e più premiata del mondo è infatti un prodotto naturale e artigianale strettamente legato al suo territorio di origine».

Per il Consorzio del Parmigiano Reggiano, il territorio è il bene più prezioso e l’intento dichiarato è quello di impegnarsi sempre di più per preservarne le risorse naturali. Il Parmigiano Reggiano è un modello di sostenibilità, con un approccio fatto di rispetto non solo per l’ambiente, per il territorio e per le bovine, ma anche per le comunità sociali e per i cittadini, che meritano una corretta informazione per una sana alimentazione. La filiera si caratterizza storicamente per bassi input: innanzitutto idrici, dato che il fulcro del suo sistema sono i foraggi freschi o affienati (prevalentemente erba medica e prati stabili che necessitano di poca acqua); in secondo luogo, chimici, considerato che gli erbai necessitano di minime quantità di chimica e che nella filiera del latte si utilizza meno dell’1% dei farmaci veterinari; infine energetici, visto che si ara ogni 5 anni anziché ogni anno.

Il Consorzio, inoltre, ha assunto lo specifico impegno di sostenere e sviluppare il Progetto “benessere animale”, mirato ad aumentare la qualità della vita delle bovine che contribuiscono alla produzione lattiero-casearia, premiando sia le aziende che hanno mostrato una particolare attenzione al benessere degli animali, sia quelle che, puntando a nuovi specifici investimenti, hanno ottenuto nel corso dell’anno miglioramenti misurabili. Un progetto totalmente finanziato dal Consorzio Parmigiano Reggiano con un investimento che nell’arco del triennio 2021-2023 punta a raggiungere i 15 milioni.

Fonte: Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano

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Signorvino sceglie Parmigiano Reggiano: parte una nuova alleanza fra la catena di enoteche con cucina ideata nel 2012 da Sandro Veronesi, fondatore del Gruppo Calzedonia, con più di 30 punti vendita in Italia e la Dop più amata e premiata nel mondo, rappresentata dal suo Consorzio. Con questo progetto, Signorvino inizia un percorso di partnership con uno dei marchi più noti del panorama alimentare italiano scegliendo per la categoria “formaggi duri” l’icona italiana del “Parmigiano Reggiano”, da oggi disponibile nei punti vendita Signorvino in Italia a corredo delle ricette proposte in menù.

La sinergia tra i due marchi intende rimarcare la condivisione dei valori espressi da Parmigiano Reggiano nel suo “brand manifesto”, mentre alla base della decisione di Signorvino c’è la conferma del percorso di sempre continuo miglioramento della propria offerta all’insegna della valorizzazione di un brand che è garanzia di qualità e di italianità. Nei prossimi mesi una serie di attività di comunicazione in store andrà a rafforzare questa alleanza, l’unica in cui ha creduto Signorvino con un Consorzio. Un incontro che verrà inoltre celebrato il 14 settembre con un aperitivo con dj, il cui tema sarà il “viaggio nel gusto”, presso il Signorvino Store in piazza Barberini a Roma, a partire dalle 19:00. I partecipanti potranno inoltre assistere a uno showcooking con una forma di Parmigiano Reggiano.

Grazie all’estrema versatilità e alla biodiversità delle razze bovine (frisona italiana, bianca modenese, bruna, rossa reggiana), delle stagionature (dai 12 agli oltre 48 mesi) e dei prodotti “certificati” (dal prodotto di Montagna al Kosher, dall’Halal al Biologico), il Parmigiano Reggiano è un formaggio che, per la sua complessità di aromi e struttura, è in grado non solo di conferire un tocco di carattere unico ai grandi piatti e di figurare nei menù dei migliori chef del mondo, ma anche di abbinarsi con disinvoltura a dessert, prodotti ittici e, soprattutto, ai grandi vini, sia per un calice da aperitivo sia per abbinamenti più arditi. Le stagionature più giovani (12-19 mesi), ad esempio, caratterizzate da sentori delicati di latte fresco, yogurt, burro, sono ottime come aperitivo in pairing a vini bianchi e frizzanti, o con vini fermi non troppo corposi. Quelle più importanti, fino a oltre i 36 mesi, invece, possono accompagnare non solo vini strutturati e da meditazione, ma anche i grandi spirits, dagli scotch whisky ai vermouth, dai gin al sake giapponese.

«Siamo orgogliosi di aver trovato in Signorvino e nei suoi manager la volontà di avviare un percorso di collaborazione che potrà rappresentare per tutta la ristorazione, italiana e nel mondo, un modello innovativo e di riferimento nella comunicazione e valorizzazione delle eccezionali unicità del Parmigiano Reggiano», ha affermato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio. «La nostra Dop è unica, ma c’è un Parmigiano Reggiano per tutti i gusti: la biodiversità delle razze bovine e le tante stagionature offrono gusti, sapori, sfumature ed emozioni estremamente variegate che gli consentono di abbinarsi con estrema naturalezza e versatilità ai grandi vini, soprattutto alle bottiglie d’eccellenza italiane. È tutto questo a renderlo diverso dagli altri formaggi e a far sì che sia un’icona del nostro stile di vita, amata dai consumatori in Italia e all’estero».

«Permettere ai nostri clienti di sperimentare il meglio della produzione vinicola e gastronomica italiana è uno dei nostri obiettivi: con questa partnership oggi Signorvino può confermarsi come un solido punto di riferimento per tutti coloro che hanno voglia di esplorare l’incredibile patrimonio enogastronomico del nostro Paese», sottolinea Federico Veronesi, con la famiglia, proprietario del brand Signorvino.

Fonte: Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano DOP

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Il Parmigiano Reggiano si conferma il più importante prodotto Dop ottenuto in montagna. Secondo i dati forniti dal Consorzio nella conferenza stampa di presentazione della 57a Fiera del Parmigiano Reggiano a Casina (4-7 agosto), nel 2022 la produzione in montagna della Dop più amata e più premiata al mondo è stata pari a 846.000 forme, con un aumento del +10,5% rispetto al 2016. Crescita a doppia cifra (+14%) anche per la produzione di latte, sempre nello stesso lasso di tempo, con oltre 404.000 tonnellate. Inoltre, il Parmigiano Reggiano “Prodotto di Montagna”, progetto lanciato dal Consorzio nel 2016 per dare maggiore sostenibilità allo sviluppo di quest’area della zona di produzione e offrire ai consumatori garanzie aggiuntive legate all’origine e alla qualità del formaggio, ha superato nel 2021 le 225.000 forme certificate, con un aumento del +26,6% sul 2016.

Un chiaro segnale che la politica di rilancio e valorizzazione per stimolare la produzione del Parmigiano Reggiano in montagna sta invertendo una tendenza alla decrescita che aveva colpito il comparto fino al 2014. Infatti, nel decennio 2000-2010 nei territori di montagna della zona di origine si è assistito alla chiusura di 60 caseifici, con una riduzione del 10% di produzione del latte. Deficit che è stato azzerato dal 2014 ad oggi grazie all’avvio del Piano di Regolazione Offerta che, tra le altre misure, ha previsto sconti specifici per i produttori e i caseifici ubicati in zone di montagna e il bacino “montagna” per le quote latte.

Nel 2022, dunque, più del 21% della produzione totale si è concentrata negli 81 caseifici di montagna sparsi tra le province di Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna a sinistra del fiume Reno, che impiegano oltre 900 allevatori per una produzione annuale di 4,03 milioni di quintali di latte. Ciò ha reso possibile il mantenimento di un’agricoltura in zone altrimenti abbandonate e ha contribuito allo sviluppo di una società modernamente agricola e di un paesaggio riconoscibile e apprezzato sia dai suoi abitanti, sia dal circuito del turismo di qualità. Altro segnale positivo è rappresentato dai cambiamenti generazionali all’interno dei caseifici: l’età media dei produttori si è abbassata dai 57 anni di media prima del 2016 ai 30-40 di oggi. Questo segnale manifesta la fiducia che i giovani pongono nel Parmigiano Reggiano, un’attività preziosissima dal punto di vista sociale per sostenere la dorsale appenninica emiliana grazie al lavoro nelle foraggere e in caseificio.

«La produzione nelle zone di montagna è da sempre una delle caratteristiche salienti del Parmigiano Reggiano», ha affermato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio. «La differenza di una Dop rispetto a tante altre realtà economiche è che l’attività non può essere delocalizzata, e pertanto il fatturato diventa automaticamente “reddito” per la zona di origine e benessere per chi in quella zona vive e lavora. Se non ci fosse la nostra Dop, in quei comuni non ci sarebbero neanche le scuole, perché se non ci fosse un senso economico nel coltivare quei territori, non ci sarebbe neanche lo sprone ad abitarli. Il Parmigiano Reggiano contribuisce a fortificare l’economia e a preservare l’unicità della dorsale appenninica emiliana: è infatti il più importante prodotto Dop ottenuto in montagna, con più del 21% della produzione totale, oltre 846.000 forme, concentrata in ben 81 caseifici. Per il Consorzio, sono proprio il territorio e la comunità che lo abita il bene più prezioso e il nostro intento è quello di impegnarci sempre di più per preservarli e continuare a essere un modello di sostenibilità ambientale, economica e sociale».

Per Guglielmo Garagnani, vicepresidente del Consorzio, «preso atto dei risultati raggiunti con il consolidamento della produzione nelle zone dell’Appennino, ora la sfida è riuscire a rafforzare il valore commerciale del Parmigiano Reggiano “Prodotto di Montagna” e promuoverne il valore aggiunto, per avere un posizionamento nel mercato che riesca a rendere sostenibile tale produzione nel tempo. Le aree di montagna da un lato soffrono di condizioni svantaggiate e maggiori costi di produzione, ma dall’altro la permanenza di una solida produzione agricola-zootecnica rappresenta un pilastro economico e sociale di interesse per tutta la comunità locale. Ecco perché è fondamentale che il Consorzio abbia messo in campo interventi che mirano alla diffusione e valorizzazione del Parmigiano Reggiano “Prodotto di Montagna”, e che continui a farlo anche nei prossimi anni a venire».

57a FIERA DEL PARMIGIANO REGGIANO A CASINA

È proprio per valorizzare e promuovere il Parmigiano Reggiano “Prodotto di Montagna” che da venerdì 4 a lunedì 7 agosto si terrà la 57a Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina: quattro giorni di eventi, spettacoli, degustazioni e concerti pensati per tutti, adulti e bambini, per portare nel comune dell’Appennino reggiano arte e divertimento, e soprattutto l’eccellenza produttiva locale. In particolare, saranno ben 40 i caseifici di montagna che parteciperanno alla Fiera per presentare i propri “gioielli”, offrendo a tutti i visitatori degustazioni con la possibilità di acquisto. Si riconfermano inoltre anche per il 2023 gli speciali abbinamenti di Parmigiano Reggiano con i vini Spergola del territorio e con i vini della Valpolicella, ospiti d’onore di un connubio di sapori che unisce due eccellenze dell’enogastronomia italiana.

L’appuntamento più atteso della Fiera è l’11a edizione del Palio del Parmigiano Reggiano, lunedì 7 agosto alle ore 20:00 in piazza IV Novembre, nella quale i caseifici competeranno con forme di 24 e di 40 mesi, che saranno giudicate da una giuria di esperti APR (Assaggiatori Parmigiano Reggiano). Ci sarà inoltre la tradizionale gara di taglio della forma: sotto gli occhi dei giudici e del pubblico, i mastri casari si sfideranno nel tagliare una forma in porzioni sempre più piccole, sino ad arrivare a punte che devono avvicinarsi il più possibile al chilo di peso l’una. È una gara che mira sia alla bellezza del taglio, sia alla bravura nella porzionatura manuale della Dop più amata e più premiata del mondo.

«È una grande soddisfazione essere arrivati alla 57a edizione di questa fiera unica nel suo genere», ha dichiarato Stefano Costi, sindaco di Casina. «La quattro giorni di quest’anno si conferma un punto di riferimento per il settore, con ben 40 caseifici partecipanti, ovvero la metà del comprensorio di montagna. Per noi questa è un’occasione irrinunciabile per far conoscere sia il nostro territorio, sia il Parmigiano Reggiano “Prodotto di Montagna”. Come amministrazione, per noi la Dop non ha solo un immenso valore finanziario, essendo la colonna portante dell’economia di montagna e una delle principali attrazioni per il turismo, ma anche e soprattutto sociale, dato che dà un contributo fondamentale al mantenimento di una comunità in zone altrimenti a rischio abbandono».

Prossimo appuntamento il 3 settembre, con il Palio di Gonzaga, in provincia di Mantova.

Programma della 57a Fiera del Parmigiano Reggiano a Casina

VENERDÌ 4 AGOSTO

➞ Piazza IV Novembre, ore 20:30
Spettacolo del gruppo teatrale Terapia di gruppo dal titolo Una notte di… ordinaria follia 33 e 1/3

➞ Casa Cantoniera, ore 21:00
Ballo liscio alla Cantoniera con Maurizio Leonardi e l’orchestra di Casina

➞ Zona PEEP, ore 21:00
Concerto del gruppo Bel Trio

SABATO 5 AGOSTO

➞ Viale Caduti per la libertà e via Roma, ore 8:30
Apertura del mercato ambulante e agroalimentare lungo le vie del paese. Stand del Parmigiano Reggiano, dove si può acquistare il Parmigiano Reggiano “Prodotto di Montagna” proveniente dalle quattro province produttrici

➞ Zona PEEP, dalle ore 9:00
Dimostrazioni di discipline sportive cinofile: Dog Balance Fit CSEN e Hoopers

➞ Piazza IV Novembre, ore 10:30
Inaugurazione alla presenza delle autorità della 57a Fiera del Parmigiano Reggiano

➞ Zona PEEP, ore 21:00
Acoustic Pit Stop live music karaoke

➞ Piazza IV Novembre ore 21:00
Canta Casina, karaoke in piazza

DOMENICA 6 AGOSTO

➞ Viale Caduti per la libertà e via Roma, ore 8:30
Apertura del mercato ambulante e agroalimentare lungo le vie del paese. Stand del Parmigiano Reggiano dove si può acquistare il Parmigiano Reggiano “Prodotto di Montagna” proveniente dalle quattro province produttrici

➞ Castello di Sarzano, dalle ore 9:00
Gara con arcieri in abiti medievali

➞ Zona PEEP, dalle ore 9:00
Dimostrazioni di discipline sportive cinofile: Dog Balance Fit CSEN e Hoopers

➞ Piazza IV Novembre, ore 18:30
Grande tombolata nella piazza del Municipio con il Centro d’ascolto di Casina

➞ Zona PEEP, ore 20:30
Spettacolo di Giocoleria con i Giullari del 2000

➞ Piazza IV Novembre, ore 21:00
Concerto della band Ma Noi No; durante la serata Premio Bonsai a ricordo di Giorgio Domenichini

LUNEDÌ 7 AGOSTO

➞ Piazza IV Novembre, ore 20:00
Premiazione della 11a edizione del Palio Città di Casina: verrà premiato il miglior Formaggio di Montagna dell’annata. A seguire, la 6a Gara di taglio della forma, competizione tra casari

➞ Zona PEEP, ore 21:00
Sfilata di tutti gli esercenti di Casina

➞ Zona Area Consorzio / ECU, ore 23:00
Fuochi d’artificio

PARMIGIANO REGGIANO “PRODOTTO DI MONTAGNA” – LA CERTIFICAZIONE

Dal 2013 è stata introdotta con regolamento Ue 1151/12, la dicitura “Prodotto di Montagna” per classificare i prodotti alimentari aventi origine nelle aree di montagna dell’Unione Europea. Il Parmigiano Reggiano è il più importante prodotto Dop ottenuto in montagna, con 81 caseifici in montagna e oltre 900 allevatori. Proprio per dare maggiore sostenibilità allo sviluppo della montagna e offrire ai consumatori garanzie aggiuntive legate, oltre all’origine, anche alla qualità del formaggio, il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha definito il “Prodotto di Montagna – Progetto Territorio Consorzio”. I requisiti per ottenere la certificazione sono:

• 100% latte munto in stalle nelle zone di montagna;
• più del 60% dell’alimentazione delle vacche è coltivata in zona di montagna;
• il caseificio dev’essero sito in montagna;
• stagionatura fino a 12 mesi minimo, in zona di montagna o ad un massimo di 30 km dal confine amministrativo della zona di montagna;
• selezione qualitativa a 20 mesi compiuti con valutazione “al martello” degli esperti del Consorzio;
• valutazione sensoriale (gruppo d’assaggio) e analisi composizione chimica;
• obbligo di riportare in etichetta il nome del Caseificio produttore.

Per consultare l’elenco dei caseifici aderenti al progetto Prodotto di Montagna: https://www.parmigianoreggiano.com/it/prodotto-guida-contrassegni-marchi#5

Fonte: Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano

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Il Consorzio sarà presente con l’ampio stand 2826-2832 nel centro fieristico di New York, situato al Javits Center. Le attività prevedono in primo luogo incontri one-to-one con i partner commerciali per condividere strategia e attività 2023. Un importante appuntamento per sostenere le azioni di promozione della domanda nel più rilevante mercato al mondo dopo quello italiano, cresciuto anche nel 2022 del 8,7% a volume, importando oltre 13.900 tonnellate di Parmigiano Reggiano per un valore stimato di circa 200 milioni di euro.

Il mercato americano è anche, soprattutto in termini di potenziale di sviluppo, quello che offre maggiori opportunità per l’aumento della domanda nei prossimi anni. I consumi di “hard cheese” sono, in volumi assoluti, i più importanti nel mondo e la quota di Parmigiano Reggiano è stimata nel 5%. Obiettivo strategico, quindi, quello di aumentare la copertura nelle famiglie che esprimono interesse e apprezzamento per le produzioni di qualità, che potrebbero portare nel medio termine a consumi non lontani da quelli del mercato italiano (ovvero moltiplicando per quattro quelli attuali degli USA).

Per l’intera durata della fiera, sarà presente il brand Ambassador Michele Casadei Massari (chef del Ristorante Lucciola di Manhattan), che declinerà il Parmigiano Reggiano nelle sue diverse interpretazioni, mostrando l’estrema versatilità del prodotto anche in piatti tipici tradizionali di altri paesi del mondo.

Al SFFS si parlerà anche dei marchi DOP, con particolare attenzione alle azioni necessarie a tutelare la trasparenza dell’offerta ai consumatori. I marchi distintivi delle produzioni d’origine devono infatti rendere più efficace la loro identificazione negli scaffali e nei banchi dei retailer. In tale direzione stanno operando le politiche di marketing del Consorzio.

Il presidente Nicola Bertinelli incontrerà importatori, catene della distribuzione, partner commerciali in occasione dell’aperitivo che si terrà domenica 25 giugno, alle ore 18.30 al The Press Lounge, uno dei rooftop più suggestivi di Manhattan. Sarà l’occasione per raccontare i valori del prodotto e le nuove iniziative del Consorzio per promuoverlo negli States. Prevista la partecipazione del Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida, e del Presidente della Regione Emilia-Romagna, Stefano Bonaccini.

Il 26 giugno presso il ristorante Il Buco a NoHo, il presidente Bertinelli si confronterà inoltre a tu per tu con la stampa americana sui temi che riguardano la tutela del marchio, la tracciabilità della Dop più premiata al mondo, le sfide poste dal mercato americano e la differenziazione rispetto ai competitor, per comunicare al pubblico statunitense i valori unici del Parmigiano Reggiano, quali la biodiversità, la naturalità, l’estrema versatilità e il legame indissolubile con l’area di origine.

«Partecipare al SFFS di New York rappresenta per noi un impegno-simbolo di una presenza negli Stati Uniti che è diventata quotidiana. Nel mercato più importante del mondo dopo l’Italia per i consumi di Parmigiano Reggiano, il nostro Consorzio lavora ogni giorno per creare le basi solide di una crescita che deve essere capace di soddisfare i bisogni di almeno 60 milioni di potenziali consumatori, secondo una ricerca che presentammo proprio a New York nel 2022», dichiara Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano. «Il nostro prodotto, capace di esprimere i valori unici di una lavorazione millenaria, deve trovare la corretta distintività e distinguibilità in ogni momento di ricerca e di acquisto dei clienti nei supermercati del mondo. A questo obiettivo dedicheremo tutto il nostro impegno».

Fonte: Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano DOP

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Un viaggio alla scoperta del Parmigiano Reggiano e delle altre produzioni alimentari di eccellenza dell’Emilia-Romagna, con un approccio scientifico e pratico: questo sarà il filo conduttore che accompagnerà i 23 studenti iscritti al BIP – Blended Intensive Program di UNIMORE – Università degli studi di Modena e Reggio Emilia, un progetto di formazione di tre settimane organizzato in collaborazione con le Università di Caen, di Praga e di Valencia e finanziato dalla Comunità Europea. L’offerta agli studenti (di cui 3 di UNIMORE e 20 provenienti dalle altre tre sedi accademiche) consiste in 45 ore di didattica frontale su argomenti legati alle tecnologie alimentari innovative studiate nei laboratori del Dipartimento di Scienze della vita, oltre a visite a caseifici, allevamenti e acetaie. Il programma ha preso il via lunedì 12 giugno e proseguirà fino al 30 giugno, nel Verde Campus San Lazzaro, al padiglione Besta, sede reggiana del Dipartimento di Scienze della vita di Reggio Emilia.

Due importanti appuntamenti vedono il coinvolgimento del Consorzio del Parmigiano Reggiano. Questa mattina, lunedì 19 giugno, presso la sede del Consorzio a Reggio Emilia, Alberto Pecorari, responsabile dei Servizi istituzionali, ha accompagnato gli studenti alla scoperta delle attività consortili di tutela e vigilanza. Sono state trattate tematiche legate a Disciplinare di produzione, attività di controllo attraverso i marchi di origine (placche di caseina e fasce marchianti), di valutazione della qualità del formaggio (espertizzazione e marchi di selezione) e le successive fasi di controllo durante il confezionamento per la salvaguardia del consumatore, descrivendo anche alcuni esempi di contraffazioni nel mondo. Ricordiamo che il Parmigiano Reggiano è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta (DOP), cioè un prodotto che, in virtù delle caratteristiche distintive e del legame con la sua zona d’origine, gode di un regime di protezione accordato dalla UE a tutela del consumatore e del produttore.

Mercoledì 21 giugno la Sezione di Reggio Emilia condurrà gli studenti in una visita guidata presso la Latteria Sociale San Giovanni della Fossa a Novellara di Reggio Emilia: sarà l’occasione per toccare con mano l’artigianalità e la naturalità della Dop più amata e più premiata del mondo. Durante l’attività di lavorazione del caseificio, verrà illustrato nel dettaglio il processo di produzione del Parmigiano Reggiano e verrà effettuato un focus sull’attività di espertizzazione effettuata dai tecnici esperti del Consorzio.

“Siamo orgogliosi di partecipare a questo importante progetto dell’Università degli studi di Modena e Reggio e di accogliere studenti così meritevoli in un caseificio della nostra provincia”, ha affermato Giorgio Catellani, presidente della Sezione di Reggio Emilia. “La ricchezza del Parmigiano Reggiano non è data solo dal rispetto delle materie prime, dalla lavorazione del tutto naturale, dall’estrema versatilità e distintività; ma anche, e soprattutto, dalle conoscenze e dal saper fare di tutti i 50.000 professionisti coinvolti nella filiera produttiva. Il Consorzio pone molta attenzione alla formazione professionale dei suoi addetti, e proprio per questo speriamo che un giorno i ragazzi del progetto BIP vorranno dare il loro prezioso contributo alla nostra Dop. Siamo fieri di partecipare oggi alla crescita professionale dei nostri ambasciatori di domani”.

“La collaborazione tra UNIMORE e Consorzio del Parmigiano Reggiano è costante, ci teniamo a far conoscere da vicino il prodotto italiano per eccellenza, il Parmigiano Reggiano. Durante l’anno chiediamo la disponibilità di portare i nostri studenti nei luoghi di produzione, a maggior ragione, quando si tratta di studenti stranieri, ai quali vogliamo far scoprire le TOP Production del nostro territorio”, ha commentato Andrea Pulvirenti, professore di Microbiologia degli Alimenti presso il dipartimento di Scienze della vita, Presidente del Corso di Laurea Magistrale in Controllo e Sicurezza degli Alimenti e coordinatore del BIP.

Fonte: Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano

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Il Consiglio di Amministrazione del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia ha eletto all’unanimità come nuovo presidente il campione sugli sci e già testimonial delle eccellenze reggiane Giuliano Razzoli.

Razzoli ha dichiarato: “Come presidente del Consorzio mi impegnerò a promuovere i valori dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, proseguire nella tutela del prodotto e rendere questa eccellenza più attrattiva, in continuità con il lavoro svolto fino ad ora. Ringrazio Mario Di Garbo per l’importante lavoro fatto nell’ultimo anno e tutto il Consiglio di Amministrazione uscente”.

Fonte: Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

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Il Consorzio del Parmigiano Reggiano è il primo consorzio di tutela in Italia a rendere il proprio sito più accessibile. Grazie alla collaborazione con AccessiWay, società leader sul tema dell’accessibilità digitale, l’indirizzo web della Dop più amata e più premiata del mondo è ora completamente fruibile alle persone con disabilità.

Da oggi, l’utente può personalizzare il sito www.parmigianoreggiano.com in base alle proprie necessità di fruizione in modo che lo stesso si modifichi automaticamente per garantire maggiore usabilità. Ad esempio, una persona cieca o ipovedente può selezionare le opzioni per navigare con uno screen reader o per migliorare la grafica; chi ha disturbi che portano all’epilessia, può eliminare i lampi improvvisi e ridurre il colore; chi ha un deficit di attenzione/iperattività, può opzionare un profilo amichevole che permette una maggiore concentrazione eliminando le distrazioni; per chi ha una disabilità cognitiva, si può attivare l’opzione per essere aiutati nella lettura e nella concentrazione. Sono inoltre presenti opzioni per navigare il sito utilizzando la tastiera e per regolare il contenuto (dalla dimensione dei font all’allineamento del testo), i colori, l’illuminazione a schermo e la navigazione (silenziare i suoni, nascondere le immagini, fermare le animazioni, ecc.).

Questa evoluzione di www.parmigianoreggiano.com, finora obbligatoria solo per i siti delle pubbliche amministrazioni, è stata fortemente voluta e anticipata dal Consorzio, primo e attualmente unico in Italia a essersi mosso per garantire il diritto all’accessibilità delle informazioni. Tra i valori del Parmigiano Reggiano, oltre a naturalità, sostenibilità, artigianalità e legame con la tradizione, ci sono anche quelli dell’inclusione, della comunicazione e del rispetto dei diritti delle persone con disabilità.

«Quando si è presentata l’opportunità di rendere fruibile alle persone con disabilità il sito web del Parmigiano Reggiano, siamo stati entusiasti nel realizzare un ulteriore passo in più della nostra mission di rendere i contenuti della Rete accessibili a tutti. L’Italia è il paese con più prodotti a marchio di qualità registrati al mondo, la Dop del Consorzio non poteva che essere nostro partner per vincere la sfida dell’accessibilità globale del web», ha dichiarato Edoardo Arnello, CEO di AccessiWay.

Fonte: Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano

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