Passione, tradizione e profumo di bosco. A Borgo Val di Taro, cuore verde dell’Appennino parmense, tutto è pronto per la 50ª edizione della Fiera del Fungo di Borgotaro IGP, una delle manifestazioni più amate del panorama enogastronomico nazionale. Anche quest’anno, per due fine settimana consecutivi – 20, 21, 27 e 28 settembre 2025 – il borgo si trasformerà in una grande festa a cielo aperto, dove il gusto incontra la cultura e la tradizione si rinnova.

Un prodotto unico in Europa

Il fungo porcino di Borgotaro è l’unico micete in Europa ad aver ottenuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta ed è l’unico ortofrutticolo al mondo a non poter essere coltivato. Cresce spontaneamente nei boschi dell’Alta Valtaro, lungo la dorsale appenninica nei Comuni di Albareto, Bedonia, Berceto, Borgo Val di Taro, Compiano e Tornolo (Parma) e in quelli di Zeri e Pontremoli (Massa-Carrara).

Il Fungo di Borgotaro IGP comprende tutte e quattro le specie di porcino (Boletus edulis, Boletus aereus, Boletus aestivalis e Boletus pinophilus) ed è considerato superiore per le sue qualità organolettiche: carne soda e bianca, sapore dolce, delicato e aromatico con un ricordo di nocciola, colore vivace e peso specifico elevato.

La sua fama non è solo gastronomica, ma anche legata alla passione di migliaia di cercatori che, tra settembre e ottobre, raggiungono questi boschi da ogni parte d’Italia. Un tempo, la ricchezza principale dell’Appennino non era il legname, pur apprezzato e ricercato, ma i preziosi prodotti del sottobosco, con il porcino a primeggiare.

Dalle radici storiche alla tutela internazionale

I funghi porcini di Borgotaro sono conosciuti in tutto il mondo sin dalla fine dell’Ottocento, quando molti montanari della Valtaro, emigrando in America e in Inghilterra, portarono con sé la memoria e il gusto di questo prodotto, facendolo conoscere all’estero.

Il marchio IGP, invece, è storia recente: riconosciuto dal Ministero nel 1993 e dalla CEE nel 1996, è il frutto dell’impegno del Consorzio Comunalie Parmensi, che ha promosso un utilizzo razionale della risorsa fungo e avviato le procedure di riconoscimento. Nel 1995 nasce anche il Consorzio di Tutela del Fungo di Borgotaro IGP, con il compito di garantire, valorizzare e promuovere il prodotto attraverso un rigoroso disciplinare di produzione.

Cinquant’anni di Fiera: dalle origini a oggi

La manifestazione affonda le sue radici nel 1976, quando la Società di Mutuo Soccorso Imbriani organizzò la prima Sagra del Fungo nei Giardini IV Novembre, celebrando una risorsa preziosa per l’economia familiare e il legame profondo tra comunità e territorio. Già negli anni Cinquanta e Sessanta, il porcino animava le piazze del paese con mercati spontanei, trasformandosi in simbolo identitario dell’autunno valtarese.

Nel 2000, grazie all’impulso dell’Amministrazione Comunale guidata da Pier Luigi Ferrari, la Sagra diventa Fiera del Fungo, cresciuta in sinergia con l’Imbriani e con il Consorzio del Fungo di Borgotaro IGP. Nel 2003 il Consiglio Comunale istituisce il Comitato per la Fiera del Fungo, dando forma e struttura all’organizzazione. Inizialmente prevista in un solo giorno, la manifestazione si amplia a tre giornate, fino al 2009 quando, su proposta del sindaco Salvatorangelo Oppo, viene estesa a due interi weekend di settembre: formula che resiste e si rinnova ancora oggi.

Profumi di bosco, sapori d’autore

Il protagonista indiscusso è, naturalmente, il fungo porcino: pregiato, profumato, certificato IGP, valorizzato in ogni angolo del centro storico con piatti tipici, degustazioni, show cooking, street food e stand gastronomici. I visitatori potranno gustarlo in mille varianti e scoprire i segreti che rendono questo prodotto unico in Italia e in Europa.

Esperienze, arte e territorio

Tra le novità più apprezzate di questa edizione figura il progetto “Tour Day” con Emilia Welcome e Castelli del Ducato, che unisce visite guidate a castelli, pievi e panorami mozzafiato con degustazioni e laboratori narrativi legati alla cultura del fungo, offrendo l’occasione di vivere il territorio come viaggiatori consapevoli.

Il contributo di Mario Previ: arte, memoria e identità

In occasione della 50ª edizione, la Fiera ospita un progetto speciale che intreccia arte e territorio. Il pittore borghigiano Mario Previ ha donato un’opera realizzata nel 2024 per la cartolina celebrativa ufficiale dell’evento. Domenica 21 settembre, dalle ore 10.30 alle 17.30, Poste Italiane sarà presente per apporre un annullo postale commemorativo sulle cartoline, proposte in due formati numerati e autografati dall’artista: un ricordo unico per collezionisti e visitatori.

Una comunità in festa

La Fiera del Fungo è il riflesso di una comunità coesa, accogliente e operosa. Ogni edizione è il risultato dell’impegno di volontari, associazioni, operatori, studenti, artigiani e ristoratori che, insieme, trasformano un piccolo paese in un punto di riferimento del turismo enogastronomico italiano.

Fonte: Consorzio per la Tutela dell’I.G.P. Fungo di Borgotaro

SCARICA IL COMUNICATO STAMPA

SCARICA IL PROGRAMMA COMPLETO

L'articolo [Borgotaro] 50esima “Fiera del Fungo Porcino IGP” proviene da Fondazione Qualivita.

Passione, tradizione e profumo di bosco. A Borgo Val di Taro, cuore verde dell’Appennino parmense, tutto è pronto per la 50ª edizione della Fiera del Fungo di Borgotaro IGP, una delle manifestazioni più amate del panorama enogastronomico nazionale. Anche quest’anno, per due fine settimana consecutivi – 20, 21, 27 e 28 settembre 2025 – il borgo si trasformerà in una grande festa a cielo aperto, dove il gusto incontra la cultura e la tradizione si rinnova.

Un prodotto unico in Europa

Il fungo porcino di Borgotaro è l’unico micete in Europa ad aver ottenuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta ed è l’unico ortofrutticolo al mondo a non poter essere coltivato. Cresce spontaneamente nei boschi dell’Alta Valtaro, lungo la dorsale appenninica nei Comuni di Albareto, Bedonia, Berceto, Borgo Val di Taro, Compiano e Tornolo (Parma) e in quelli di Zeri e Pontremoli (Massa-Carrara).

Il Fungo di Borgotaro IGP comprende tutte e quattro le specie di porcino (Boletus edulis, Boletus aereus, Boletus aestivalis e Boletus pinophilus) ed è considerato superiore per le sue qualità organolettiche: carne soda e bianca, sapore dolce, delicato e aromatico con un ricordo di nocciola, colore vivace e peso specifico elevato.

La sua fama non è solo gastronomica, ma anche legata alla passione di migliaia di cercatori che, tra settembre e ottobre, raggiungono questi boschi da ogni parte d’Italia. Un tempo, la ricchezza principale dell’Appennino non era il legname, pur apprezzato e ricercato, ma i preziosi prodotti del sottobosco, con il porcino a primeggiare.

Dalle radici storiche alla tutela internazionale

I funghi porcini di Borgotaro sono conosciuti in tutto il mondo sin dalla fine dell’Ottocento, quando molti montanari della Valtaro, emigrando in America e in Inghilterra, portarono con sé la memoria e il gusto di questo prodotto, facendolo conoscere all’estero.

Il marchio IGP, invece, è storia recente: riconosciuto dal Ministero nel 1993 e dalla CEE nel 1996, è il frutto dell’impegno del Consorzio Comunalie Parmensi, che ha promosso un utilizzo razionale della risorsa fungo e avviato le procedure di riconoscimento. Nel 1995 nasce anche il Consorzio di Tutela del Fungo di Borgotaro IGP, con il compito di garantire, valorizzare e promuovere il prodotto attraverso un rigoroso disciplinare di produzione.

Cinquant’anni di Fiera: dalle origini a oggi

La manifestazione affonda le sue radici nel 1976, quando la Società di Mutuo Soccorso Imbriani organizzò la prima Sagra del Fungo nei Giardini IV Novembre, celebrando una risorsa preziosa per l’economia familiare e il legame profondo tra comunità e territorio. Già negli anni Cinquanta e Sessanta, il porcino animava le piazze del paese con mercati spontanei, trasformandosi in simbolo identitario dell’autunno valtarese.

Nel 2000, grazie all’impulso dell’Amministrazione Comunale guidata da Pier Luigi Ferrari, la Sagra diventa Fiera del Fungo, cresciuta in sinergia con l’Imbriani e con il Consorzio del Fungo di Borgotaro IGP. Nel 2003 il Consiglio Comunale istituisce il Comitato per la Fiera del Fungo, dando forma e struttura all’organizzazione. Inizialmente prevista in un solo giorno, la manifestazione si amplia a tre giornate, fino al 2009 quando, su proposta del sindaco Salvatorangelo Oppo, viene estesa a due interi weekend di settembre: formula che resiste e si rinnova ancora oggi.

Profumi di bosco, sapori d’autore

Il protagonista indiscusso è, naturalmente, il fungo porcino: pregiato, profumato, certificato IGP, valorizzato in ogni angolo del centro storico con piatti tipici, degustazioni, show cooking, street food e stand gastronomici. I visitatori potranno gustarlo in mille varianti e scoprire i segreti che rendono questo prodotto unico in Italia e in Europa.

Esperienze, arte e territorio

Tra le novità più apprezzate di questa edizione figura il progetto “Tour Day” con Emilia Welcome e Castelli del Ducato, che unisce visite guidate a castelli, pievi e panorami mozzafiato con degustazioni e laboratori narrativi legati alla cultura del fungo, offrendo l’occasione di vivere il territorio come viaggiatori consapevoli.

Il contributo di Mario Previ: arte, memoria e identità

In occasione della 50ª edizione, la Fiera ospita un progetto speciale che intreccia arte e territorio. Il pittore borghigiano Mario Previ ha donato un’opera realizzata nel 2024 per la cartolina celebrativa ufficiale dell’evento. Domenica 21 settembre, dalle ore 10.30 alle 17.30, Poste Italiane sarà presente per apporre un annullo postale commemorativo sulle cartoline, proposte in due formati numerati e autografati dall’artista: un ricordo unico per collezionisti e visitatori.

Una comunità in festa

La Fiera del Fungo è il riflesso di una comunità coesa, accogliente e operosa. Ogni edizione è il risultato dell’impegno di volontari, associazioni, operatori, studenti, artigiani e ristoratori che, insieme, trasformano un piccolo paese in un punto di riferimento del turismo enogastronomico italiano.

Fonte: Consorzio per la Tutela dell’I.G.P. Fungo di Borgotaro

SCARICA IL COMUNICATO STAMPA

SCARICA IL PROGRAMMA COMPLETO

L'articolo Borgotaro celebra la 50esima “Fiera del Fungo Porcino IGP” proviene da Fondazione Qualivita.

Amanti dei sapori autunnali e maghi ai fornelli, preparate i coltelli e accendete la fantasia! Il Comitato della Sagra del Fungo di Borgotaro è lieto di annunciare la Prima Edizione del concorso nazionale “Porcino in Cucina“, nell’ambito della 49esima Fiera del Fungo Porcino IGP di Borgotaro (PR). Un’occasione unica per celebrare il pregiato fungo porcino IGP, eccellenza gastronomica del territorio.

Un invito a tutti gli chef e gli appassionati di cucina

Che siate professionisti affermati o cuochi casalinghi, il concorso “Porcino in Cucina” è aperto a tutti coloro che amano le sfide e desiderano mettere alla prova la propria creatività culinaria, utilizzando il pregiato fungo porcino di Borgotaro. Le iscrizioni sono aperte fino al 31 luglio 2024.

Come partecipare

Gli aspiranti concorrenti potranno inviare la propria ricetta, corredata da una foto del piatto e dai moduli di partecipazione, via email a info@sagradelfungodiborgotaro.it o su WhatsApp al +39 329 3855924.

Una giuria di esperti e premi esclusivi

Le 10 ricette che otterranno il maggior numero di “mi piace” sui social saranno valutate da una giuria di esperti composta da chef rinomati, rappresentanti del Consorzio Fungo IGP di Borgotaro e membri del Comitato della Sagra del Fungo di Borgotaro.

La premiazione avverrà il 21 settembre 2024 durante uno speciale Show Cooking. Il vincitore avrà l’onore di vedere la propria ricetta cucinata da uno chef e riceverà un’opera d’arte dell’artista Debora Giliotti. Inoltre, la ricetta vincitrice sarà pubblicata su giornali di rilievo e sul sito ufficiale della Sagra.

Un libretto ricettario per celebrare i sapori del territorio

Tutte le migliori ricette saranno raccolte in un esclusivo libretto ricettario, disponibile per l’acquisto, e pronto a portare nelle vostre case la magia del fungo porcino di Borgotaro.

Un’occasione per celebrare la cultura gastronomica

“Il concorso ‘Porcino in Cucina’ è un’iniziativa nata per celebrare il fungo porcino di Borgotaro IGP e la sua importanza per il nostro territorio” – dichiara il Presidente del Comitato della Sagra del Fungo di Borgotaro – “Siamo entusiasti di invitare tutti gli appassionati di cucina a partecipare e a scoprire la versatilità di questo straordinario prodotto”.

Non perdete questa occasione unica di celebrare il gusto e la tradizione!

Per maggiori informazioni e per scaricare i moduli di partecipazione, visitate la pagina dedicata al concorso: link

Fonte: Consorzio Per la Tutela dell’I.G.P. Fungo di Borgotaro

SCARICA IL COMUNICATO STAMPA

L'articolo Turismo DOP: 49esima Fiera del Fungo di Borgotaro IGP proviene da Fondazione Qualivita.

Grande fermento a Borgotaro (PR) dove tutto è pronto per aprire le porte al primo weekend della 48esima Edizione della Fiera del Fungo Porcino, unico in Europa a essere fregiato del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta).

L’evento amato a livello internazionale che festeggia questo rinomato fungo, nell’edizione 2023 promette di superare ogni aspettativa, offrendo un’esperienza straordinaria per il palato e i sensi. La pittoresca città di Borgotaro si trasformerà nel cuore pulsante dell’enogastronomia, attirando visitatori e appassionati da tutto il mondo per una festa dedicata ai sensi e alla tradizione.

La Fiera del Fungo Porcino IGP di Borgotaro si tiene nel suggestivo centro storico di Borgo Val di Taro, considerata la capitale dell’Alta Valtaro, posizionata strategicamente nel cuore dell’Appennino Tosco Emiliano, al confine tra Liguria e Toscana. Nei weekend del 16-17 e 23-24 settembre 2023, le strade di Borgo Val di Taro saranno invase da visitatori provenienti da ogni angolo, desiderosi di scoprire il mondo affascinante e delizioso del fungo porcino IGP. In occasione di questa 48esima edizione, l’area cucina sarà ospitata in Piazza XI Febbraio, porta d’ingresso principale della fiera. Qui, gli appassionati potranno assistere a coinvolgenti show cooking e godere di degustazioni gratuite (https://www.youtube.com/watch?v=1qHP2LFoydA).

L’evento fieristico del 2023 è un inno all’autenticità culinaria e all’entusiasmo che ha reso Borgotaro un punto di riferimento per gli amanti del cibo di tutto il mondo. Il fascino inebriante di una tradizione che continua a crescere, sfidare e incantare. La Fiera del Fungo è un omaggio alla terra, alla cucina e alla passione che da generazioni caratterizza questa affascinante regione italiana.

La Fiera del Fungo Porcino IGP non si limita solo a esaltare il fungo, ma abbraccia anche il ricco patrimonio agricolo del territorio. Infatti, non mancherà il Mercato di Campagna Amica con i produttori agricoli di Coldiretti, uno spazio dove degustare e acquistare prodotti a km zero, dai funghi al miele, dal Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna all’olio extravergine di oliva, dalle confetture ai frutti di bosco. Ed ancora, prodotti da forno a base di farro bio, verdure bio, formaggi di capra freschi e stagionati. Un ricco paniere di eccellenze alimentari del territorio che i turisti e i frequentatori della fiera potranno trovare sui banchi in piazza Marconi. Anche quest’anno il comune di Borgotaro e il Comitato organizzativo della fiera hanno confermato il proprio impegno a voler valorizzare l’attività delle aziende agricole e a promuoverne i prodotti contraddistinti dal marchio Campagna Amica, emblema di qualità, distintività e territorialità.

L’evento, dunque, non è solo un’occasione per gustare prelibatezze, ma anche per immergersi nella passione di migliaia di cercatori di funghi provenienti da tutta Italia, e non solo, che in autunno popolano i boschi del comprensorio in cerca dei migliori esemplari. Questi funghi sono distinti per le loro qualità organolettiche, olfattive e aromatiche, rendendo il Fungo di Borgotaro una vera eccellenza culinaria.

Da non perdere il primo weekend di questa straordinaria fiera (16-17 settembre 2023), dove cultura, gastronomia e natura si fondono per creare un’esperienza indimenticabile che celebra il Fungo Porcino IGP e i tesori del territorio.

Il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta per il fungo porcino di Borgo Val Taro giunse nel lontano 1996. Solo nel 2014, dopo un lungo iter, la zona di origine è stata allargata dai Comuni di Borgotaro, Albareto e Pontremoli, anche ai Comuni di Berceto, Compiano Tornolo, Bedonia e Zeri (MS), e la certificazione è stata ampliata sul secco e semilavorato (sott’olio).

L’ingresso alla Fiera del Fungo IGP di Borgotaro è gratuito e aperto a tutti quelli che vogliono sperimentare l’autenticità dei prodotti locali e la passione dei produttori e degli chef coinvolti.

Indubbiamente un’avventura gastronomica senza eguali: la 48esima edizione della Fiera del Fungo Porcini IGP di Borgotaro apre i battenti, portando con sé una miriade di sapori intensi, tradizioni affascinanti e una festa per tutti i sensi. Una passeggiata attraverso un paradiso per il palato, dai piatti gourmet ai cibi di strada irresistibili, dove i funghi porcini IGP saranno protagonisti in un’infinità di creazioni culinarie, soddisfacendo persino i palati più esigenti. I funghi porcini IGP di Borgotaro sono conosciuti in tutto il mondo per il loro sapore straordinario. Partecipare è una grande opportunità per assaporare una vasta gamma di piatti deliziosi preparati da chef esperti, che mettono in risalto la versatilità di questo ingrediente.

Per chi desidera un’esperienza più avventurosa, escursioni guidate nei boschi circostanti che insegneranno l’arte della raccolta dei funghi porcini in modo responsabile, fornendo una connessione autentica con la natura e la terra.

Del fitto programma della fiera, vi segnaliamo due eventi organizzati dall’Officina Del Gusto a Piazza XI Febbraio con ingresso libero: sabato, 16 settembre, ore 11:45, “Malvasia E… “, degustazione con aperitivo inaugurale, a cura del Gal del Ducato, Consorzio Tutela Vini D.O.C. Colli Piacentini e Consorzio Volontario per la Tutela dei Vini DOP “Colli di Parma”, e domenica 17 settembre, ore 11:00, “I Funghi Commestibili”, momento divulgativo con degustazione a cura dell’Associazione Micologica Fidentina “Carlo Oriani”.

Un primo weekend imperdibile di questa straordinaria fiera, dove cultura, gastronomia e natura si fondono per creare un’esperienza indimenticabile e per celebrare il Fungo Porcino IGP e i tesori del territorio.

Fonte: Consorzio Per la Tutela dell’I.G.P. Fungo di Borgotaro

SCARICA IL CS E IL PROGRAMMA

L'articolo Sapori e tradizioni alla 48esima Fiera del Fungo di Borgotaro IGP proviene da Fondazione Qualivita.

La Fiera del Fungo di Borgotaro IGP si tiene nel centro storico di Borgo Val di Taro. Considerata la capitale dell’Alta Valtaro, si trova nel cuore dell’Appennino Tosco Emiliano in una posizione strategica tale da essere facilmente raggiungibile da ogni parte, al confine con Liguria e Toscana. Nei week-end 16-17 settembre e 23-24 settembre 2023, a Borgotaro, si può assistere alla storica fiera del Fungo di Borgotaro IGP, rinomato in tutto il mondo.

Quest’anno, per la 48esima edizione della fiera del fungo porcino, l’area cucina si troverà in Piazza XI febbraio, porta d’ingresso della fiera dove per i due weekend i fornelli saranno accesi per ospitare showcooking e degustazioni gratuite; ad affiancare lo straordinario fungo porcino IGP della Valtaro ci sarà anche il Mercato di Campagna Amica con i produttori agricoli di Coldiretti, uno spazio attrattivo, dove degustare e acquistare prodotti a km zero. Presenti anche altri prodotti d’eccellenza del territorio, dal Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna ai prodotti da forno a base di farro bio, dalle confetture ai frutti di bosco al miele e prodotti dell’alveare, dalle verdure bio ai formaggi di capra freschi e stagionati.

Nei boschi situati lungo la dorsale appenninica e ricadenti nei Comuni di Borgo Val di Taro, Albareto e Pontremoli, la raccolta dei funghi è una consuetudine che si tramanda da molti secoli. Sono proprio queste zone infatti che, a partire dal 1934, sono indicate nelle raccolte di usi e consuetudini vigenti in provincia di Parma, come aree ove si produce il Fungo di Borgotaro. Per “Fungo di Borgotaro”, nella tradizione e nel commercio locale, si intendono le quattro specie di porcino: Boletus edulis, Boletus aereus, Boletus aestivalis e Boletus pinophilus. È considerato un prodotto superiore per qualità organolettiche, olfattive e aromatiche, rispetto agli altri porcini che, pur delle stesse specie, provengono da altre zone sia italiane sia estere.

Il Fungo di Borgotaro, è assai diverso dalle altre produzioni tipiche perché rientra tra gli ortofrutticoli, ma non è “coltivato” nel senso classico del termine. La sua fama non è solo a livello culinario, ma è anche legata alla passione di migliaia di cercatori provenienti da ogni parte d’Italia che frequentano i boschi del comprensorio nei mesi di settembre e ottobre.

Per informazioni: www.sagradelfungodiborgotaro.it.

Regolamento per la raccolta e altre informazioni sul sito: www.fungodiborgotaro.com

Fonte: Consorzio Per la Tutela dell’I.G.P. Fungo di Borgotaro

SCARICA IL COMUNICATO STAMPA

L'articolo (Borgo Val di Taro) 48° edizione della fiera del Fungo di Borgotaro IGP proviene da Fondazione Qualivita.