Giovedì 5 dicembre, a partire dalle ore 09.45, si terrà a Piacenza (Piacenza Expo, Via Tirotti 11) il Dairy Summit – 6° edizione dal tema “La nuova via del latte. Tra tendenze nutrizionali e di consumo, innovazioni di prodotto e ecosistema DOP-IGP”.

Tra i temi affrontati durante il summit ci sarà “Il futuro delle IG, sviluppo internazionale tra opportunità di mercato e rischi di nuovi protezionismi” con protagonisti i rappresentati dei Consorzi di tutela del Parmigiano Reggiano DOP e del Grana Padano DOP, e una tavola rotonda sul turismo territoriale a sostegno dei prodotti caseari di qualità che vedrà la partecipazione di Mauro Rosati, direttore Fondazione Qualivita.

PROGRAMMA

Ore 09.45 – Saluti introduttivi

Ivo Nardella, Amministratore Delegato Gruppo Tecniche Nuove
Nuovo Assessore Agricoltura Regione Emilia-Romagna*

Ore 10.20 – TAVOLA ROTONDA: La PAC che vorrei

Modera: Matteo Bernardelli, giornalista
Introduzione di: Maria Teresa Pacchioli, responsabile sezione alimentare del CRPA di Reggio Emilia
Con la partecipazione di:
Stefano Bonaccini, europarlamentare
Ettore Prandini, presidente Coldiretti
Alberto Statti, componente della Giunta Esecutiva di Confagricoltura
Cristiano Fini, presidente Cia
Giovanni Guarneri, coordinatore del settore Lattiero caseario di Alleanza delle Cooperative*

Ore 11.05 – Sicurezza, nutrizione e sostenibilità: quali differenze tra latte e “prodotti sintetici”

a cura di Pier Sandro Cocconcelli, preside di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali e Ordinario di microbiologia agraria, Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza

Ore 11.25 – TAVOLA ROTONDA: Guardiamo oltre il nutri-score

Modera: Simone Martarello, giornalista Edagricole
Introduzione di: Franca Marangoni, direttore Scientifico Nutrition Foundation of Italy

Questa tavola rotonda intende proporre una discussione aperta sul tema dell’adozione del nutriscore, la quale potrebbe impattare in maniera significativa sul consumo di alcuni alimenti, tra cui anche quelli caseari. La tavola rotonda intende analizzare i criteri in base ai quali opera il nutriscore opera e confrontandoli con le ultime evidenze scientifiche sui temi della nutraceutica, proponendo inoltre delle alternative per orientare in maniera consapevole e sostenibile le scelte dei consumatori.

Con la partecipazione di:
Gianpiero Calzolari, presidente Granarolo
Paolo Zanetti, presidente Assolatte
Stefano Berni, direttore Consorzio di Tutela del Grana Padano
Paolo De Castro, professore ordinario economia e politica agraria UniBo e presidente Comitato Scientifico Nomisma
Marco Lupo, capo del Dipartimento della Sovranità Alimentare e dell’Ippica

Ore 12.10 – Il futuro delle IG, sviluppo internazionale tra opportunità di mercato e rischi di nuovi protezionismi

Dialogano Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano e Attilio Zanetti, vice presidente del Consorzio di Tutela del Grana Padano

Ore 12.30 – TAVOLA ROTONDA: Il turismo territoriale  a sostegno dei prodotti caseari di qualità

Introduzione di: Roberta Garibaldi, esperta di turismo enogastronomico

Questa tavola rotonda intende indagare le opportunità che possono nascere dall’utilizzo in chiave turistica dei prodotti caseari, incentivato anche dalla nuova normativa europea sui prodotti a marchio di valore. Partendo dalle esperienze di territori che hanno saputo realizzare progetti di marketing basati sulla valorizzazione delle produzioni agroalimentari, l’obiettivo è quello di generare un modello applicabile anche alle produzioni quelle produzioni lattierocasearie che si identificano con il territorio di origine e che possono diventare un volano per lo sviluppo di un’economia basata su turismo.

Con la partecipazione di:
Paolo Bongioanni, assessore al commercio, agricoltura e cibo regione Piemonte
Riccardo Deserti, presidente Origin International
Mauro Rosati, direttore Fondazione Qualivita

Ore 13.15 – CONCLUSIONI

On. Francesco Lollobrigida, Ministro dell’agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste*

*in attesa di conferma

Fonte: Dairy Summit.it

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L’Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi dei prodotti agroalimentari del Ministero dell’Agricoltura, Sovranità Alimentare e Foreste (Masaf) ha rinnovato l’autorizzazione, con Decreto Ministeriale, a CSQA ad effettuare i controlli per la Coppa Piacentina DOP, la Pancetta Piacentina DOP e il Salame Piacentino DOP per i prossimi tre anni.

I tre Salumi DOP Piacentini sono un prodotto di alta qualità rappresentativo del ricco paniere dei prodotti tutelati dell’Emilia-Romagna che – nel comparto food – è la regione leader nazionale per valore economico generato dai prodotti DOP IGP grazie ad un valore alla produzione di 3.514 milioni di euro generato da 44 filiere DOP IGP e dal lavoro di 5.952 operatori (Dati Rapporto Ismea-Qualivita 2023).

I tre Salumi DOP piacentini – per secoli frutto di una pratica domestica utilizzata per soddisfare i bisogni della famiglia – generano un valore al consumo di 50 milioni di euro, grazie al lavoro di oltre 77 operatori sul territorio. A fare da traino in particolare, la filiera della Coppa Piacentina DOP che tocca un valore al consumo annuo di 20 milioni € frutto di 781 tonnellate di prodotto. Seguono la filiera della Pancetta Piacentina DOP con 11,5 milioni € di valore al consumo per 589 tonnellate di prodotto e quella del Salame Piacentino DOP che vale 18,5 milioni € di valore al consumo grazie a 809 tonnellate prodotte (Dati Consorzio Salumi DOP Piacentini).

Dal 2007 il Consorzio Salumi DOP Piacentini salvaguardia e valorizza questa eccellenza con progettualità in numerosi ambiti: In primis sul piano della tutela del prodotto, in ambito nazionale ed europeo, attraverso uno studio specializzato in consulenza sulla proprietà intellettuale con specializzazione in denominazioni tutelate in campo mondiale. Il Secondo ambito interessato è quello della valorizzazione delle tre DOP nei diversi canali distributivi, nel comparto Horeca e nei confronti del consumatore finale, attraverso attività di promozione nelle principali fiere di settore, campagne media nazionali, eventi culturali e corsi di formazione per i professionisti. Come terzo ambito l’impegno del Consorzio è rivolto al sostegno dello sviluppo delle aziende associate con una struttura ad hoc, il “Distretto del Cibo dei Salumi DOP Piacentini” vede uniti allevatori di suini del territorio piacentino ed alcune aziende associate al Consorzio in importarti progetti comuni capaci di rafforzare lo sviluppo economico e sociale del territorio.

“La scelta di riconfermare CSQA – ha dichiarato Roberto Belli, Direttore del Consorzio Salumi DOP Piacentini – è dettata dalla volontà di proseguire una collaborazione di valore che vede il nostro Consorzio e i propri Associati sempre più impegnati a garantire tre produzioni DOP nel rispetto dei loro severi disciplinari di produzione”.

“La nostra conferma – sottolinea Pietro Bonato, Direttore Generale e AD di CSQA – è il risultato del lavoro svolto sul fronte della garanzia di questi prodotti di eccellenza. Coppa Piacentina DOP, Pancetta Piacentina DOP e Salame Piacentino DOP sono salumi che vantano una lunga e ricca storia, profondamente radicata nelle tradizioni culinarie italiane e la cui produzione segue metodi antichi e meticolosi tramandati di generazione in generazione, preservando la qualità e l’autenticità del prodotto. Siamo orgogliosi di proseguire sul percorso intrapreso e della rinnovata fiducia in CSQA sul fronte della valorizzazione di prodotti a denominazione di origine”.

I tre Salumi DOP Piacentini conferma il valore del portfolio di prodotti DOP IGP certificato da CSQA, che conta ad oggi 80 Indicazioni Geografiche: un dato che sottolinea la volontà di accompagnare sempre di più lo sviluppo delle filiere agroalimentari di qualità, simbolo del made in Italy e della vocazione dei territori.

Fonte: CSQA

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Il premio Coppa d’Oro, giunto alla sua 15° edizione, è andato in scena nello splendido salone monumentale di Palazzo Gotico a Piacenza, celebrando il tema di quest’anno: “Protagonisti del loro tempo”, a proposito del quale, il direttore del Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini, Roberto Belli ha così commentato: “La Coppa d’Oro si è sempre data delle tematiche trasversali. C’è sempre qualcuno che riesce meglio degli altri e occupa di diritto un suo spazio nella storia. Noi oggi ne premiamo i talenti”.

E i premiati sono stati Angelo Barone, presidente della Consulta nazionale dei distretti del cibo, Eugenia Carfora, dirigente scolastica presso l’Istituto Superiore “Francesco Morano” di Caivano, il re della pasticceria Iginio Massari, il giornalista e scrittore Michele Serra e la campionessa di ciclismo Silvia Zanardi. A tutti loro una scultura che rappresenta una figura femminile realizzata dall’artista Marisa Montesissa.

Nel suo saluto il Sindaco di Piacenza Katia Tarasconi ha definito la Coppa d’Oro “un premio che declina le eccellenze piacentine, un momento in cui si apre a una visione strategica che va oltre i confini della provincia”.

In collegamento da Bruxelles Paolo De Castro, parlamentare europeo, già ministro dell’agricoltura, ha ricordato di essere stato premiato con la Coppa d’Oro nella sua prima edizione del 2007 e come sia in dirittura d’arrivo la riforma dei Consorzi con una maggiore flessibilità per gestire le materia prime. Un nuovo regolamento per tutta la Regione prima al mondo per DOP e IGP. “Dobbiamo continuare ad investire e crescere nella qualità con la quale possiamo competere”. Un concetto ribadito anche dal Responsabile della segreteria tecnica del Masaf, Sergio Marchi: “L’Italia non è replicabile per storia, arte, cultura ed agroalimentare, dobbiamo fare sistema e si vince solo se si fa rete”.

Roberta Garibaldi, Professoressa di Tourism Management all’Università di Bergamo ha indicato la strada che dovranno percorrere Coppa, Pancetta e Salame Piacentino DOP. Secondo il rapporto redatto con Visit Emilia, le eccellenze gastronomiche sono le più gradite dai turisti europei: “I numeri ci dicono che oltre 40 milioni di europei vorranno vivere esperienze enogastronomiche nel periodo invernale. L’estate scorsa una parte degli Italiani ha deciso di non andar in vacanza in agosto. Tutto questo ci porta a una ridefinizione delle strategie turistiche – prosegue – con l’aumento dell’importanza delle zone rurali. Dobbiamo trasformare in modo sempre più esperienziale i nostri prodotti. Il turismo va verso una destagionalizzazione e cresce anche l’interesse verso i luoghi di produzione.”

La rete, anche in questo settore, è fondamentale. Angelo Barone, presidente della Consulta Nazionale Distretti del Cibo ha osservato come il Distretto del Cibo sia uno strumento di politica economica per lo sviluppo sostenibile. “È infatti diventato interlocutore privilegiato del Ministero dell’Agricoltura Sovranità Alimentare e delle Foreste e si è trasformato in uno strumento di governance delle politiche distrettuali che mette insieme istituzioni, produttori e comunità”.

Per Iginio Massari nel mondo della pasticceria, come in tutti gli altri, “dobbiamo amare il nostro lavoro se vogliamo riuscire. Plaudo la Coppa d’Oro, nel guardare i suoi 15 anni mi viene in mente il premio Strega, partito da un’idea, adesso è uno dei più importanti premi italiani”.

Michele Serra, giornalista e scrittore ma, soprattutto da diversi anni, piacentino d’adozione dichiara: “Le radici sono fondamentali, l’importante è che non imprigionino. Giusto avere radici ben salde nel proprio pezzetto di terra, ma tenendo lo sguardo aperto sul mondo. Lavorando in agricoltura ci si rende conto dell’importanza di tanti emigrati che vi sono impegnati”.

Per Alex Sorini le aziende sono le protagoniste che richiamano abilità, storia, territorio; il tutto deve essere adeguatamente comunicato. Tra i premiati la giovane ciclista Silvia Zanardi che vanta due medaglie iridate e nove medaglie d’oro e che dichiara “Per raggiungere questi traguardi serve tattica, coraggio e tanta determinazione”.

Infine, il saluto dell’assessore regionale all’agricoltura Alessio Mammi: “Piacenza è un territorio straordinario, dietro i prodotti DOP ed IGP c’è non solo qualità ma anche un patrimonio sociale ed anche culturale, perché contrastano l’abbandono dei territori disagiati e ne preservano le tradizioni”.

Fonte: Consorzio di tutela Salumi Piacentini DOP

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L'articolo Salumi DOP piacentini: la “Coppa d’oro 2023” premia i testimoni del loro tempo proviene da Fondazione Qualivita.

Venerdì 3 novembre si è svolta presso la sala Consiliare del Comune di Piacenza la conferenza stampa di presentazione del “Premio Coppa d’Oro 2023”, la manifestazione promossa dal Consorzio Salumi DOP Piacentini, in collaborazione con il Comune di Piacenza, la Camera di Commercio, la Regione Emilia-Romagna e col patrocinio del Ministero dell’Agricoltura. L’appuntamento è giovedì 9 novembre all’interno del Salone Monumentale di Palazzo Gotico a Piacenza dove, a partire dalle 15:30 si terrà il Convegno della 15esima edizione del Premio Coppa d’Oro che quest’anno ha per tema “Protagonisti del loro tempo”.

A spiegarne la scelta è Roberto Belli, direttore del Consorzio di tutela: “I salumi DOP – Coppa piacentina, Salame piacentino e Pancetta piacentina– sono protagonisti da secoli fra le eccellenze gastronomiche italiane; pertanto, durante la giornata a loro dedicata verranno premiati i “protagonisti del loro tempo” che è poi anche il nostro, quindi, donne e uomini che per il loro operato si sono distinti in modo particolare”.

Per questa edizione la scelta è caduta su Iginio Massari, considerato il più grande pasticcere italiano nel mondo, la campionessa di ciclismo Silvia Zanardi, il presidente della consulta nazionale dei distretti del cibo Angelo Barone, la dirigente scolastica dell’Istituto Superiore Francesco Morano del Parco Verde di Caivano Eugenia Carfora, che da anni combatte contro il fenomeno della dispersione scolastica e infine il giornalista e scrittore Michele Serra. I premi, eleganti statue femminili che rappresentano le “radzore”, sono realizzati dall’artista Marisa Montesissa.

Al Convegno, che aprirà la manifestazione e che verrà condotto da Nicola Prudente, in arte “Tinto” prenderanno parte anche Paolo De Castro, membro del Parlamento Europeo, in collegamento da Bruxelles; Roberta Garibaldi, Professore di Tourism Management presso l’Università di Bergamo; Alex Revelli Sorini, Professore presso l’Università San Raffaele di Roma corso di laurea in Scienze dell’alimentazione e gastronomia; Alessio Mammi, Assessore Agricoltura Regione Emilia-Romagna.

Fonte: Consorzio di tutela Salumi Piacentini DOP

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L'articolo Premio Coppa d’Oro 2023 “protagonisti del loro tempo” proviene da Fondazione Qualivita.

Giovedì 9 Novembre, dalle ore 15:30, presso il salone monumentale di Palazzo Gotico (Piazza Cavalli, 2, 29121 Piacenza PC), si terrà la quindicesima edizione del premio Coppa d’Oro, organizzato dal Consorzio Salumi DOP Piacentini.

La manifestazione ha come obbiettivo principale la divulgazione e valorizzazione delle caratteristiche distintive e di qualità dei salumi piacentini a denominazione di origine tutelata. Inoltre l’evento vuole rimarcare il valore che generano nel nostro paese i prodotti tutelati, in cui Piacenza, unica provincia in tutta Europa, contribuisce con tre salumi DOP.

All’incontro parteciperanno: Roberto Belli (Direttore del Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini), Katia Tarasconi (Sindaco di Piacenza), Monica Patelli (Presidente Amministrazione Provinciale di Piacenza), Filippo Cella (Vice Presidente Camera di Commercio dell’Emilia), Sergio Marchi (Responsabile segreteria tecnica Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste), Paolo De Castro (Membro del Parlamento Europeo), Roberta Garibaldi (Professore di Tourism Management presso l’Università degli studi di Bergamo), Iginio Massari (Maestro pasticcere), Alex Revelli Sorini (Professore presso l’Università S.Raffaele di Roma corso di laurea in Scienze dell’alimentazione e gastronomia), Angelo Barone (Presidente Consulta Nazionale dei Distretti del Cibo), Michele Serra (Giornalista, umorista, scrittore e autore televisivo), Eugenia Carfora (Dirigente dell’Istituto “Francesco Morano” di Caivano), Silvia Zanardi (Campionessa di ciclismo), Alessio Mammi (Assessore Agricoltura Regione Emilia-Romagna), Nicola Prudente (Conduttore radiotelevisivo RAI).

Fonte: Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini

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L’Azienda agricola Corniola ha installato il suo primo “bancomeat” nell’area di fronte al proprio agriturismo, l’Agricorniola, a Sarmato in provincia di Piacenza. Al bancolat siamo abituati da oltre un decennio, ma il “bancomeat” non si era ancora sentito.

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Particolarmente interessante è la possibilità di inviare un ordine attraverso whatsapp – il numero è in bella mostra presso la casetta del distributore – e ricevere un codice per il ritiro, da quel momento il pacco è pronto e posizionato per 24 ore nel distributore, pronto per essere ritirato.

È l’ultimo anello di una filiera tutta territoriale, che si relaziona con la GDO già da quindici anni, conferendo le mezzene a una piattaforma della Toscana e distribuendo prodotti col proprio marchio nella GDO sul territorio. “Siamo certificati dal CSQA per la qualità e la sicurezza alimentare e siamo stati tra i primi ed essere certificati anche per il rispetto dell’Sqnz”, sottolinea Michelotti.

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Fonte: L’informatore Zootecnico

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L'articolo “Dal Campo al Vassoio” – Alla scoperta del Parmigiano Reggiano DOP proviene da Fondazione Qualivita.

L'articolo 2023 – Dal Campo al Vassoio proviene da Fondazione Qualivita.

La Germania, con 36.459 ton per un valore di 368,3 milioni di euro, è la nazione che importa più di ogni altra salumi italiani, per questa ragione il Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini torna in questo Paese per valorizzare le tre eccellenze della salumeria piacentina a Denominazione di Origine Protetta.

Il progetto, cofinanziato dal Ministero dello Sviluppo Economico, prevede il coinvolgimento di quaranta ristoranti ubicati in quattro città Colonia, Monaco, Düsseldorf, Francoforte nei quali dal 6 al 12 Marzo verrà offerto in degustazione l’antipasto piacentino composto da Coppa Piacentina DOP, Salame Piacentino DOP, Pancetta Piacentina DOP.

Una vera “restaurant week” dove i salumi piacentini potranno essere gustati da tanti ospiti, diventando veri ambasciatori dell’eccellenza gastronomica della città di Piacenza.

“Si vuole proseguire con questa nuova edizione di Salumi Piacentini DOP On Tour, l’attività di promozione in Germania” – dichiara il presidente  del Consorzio Antonio Grossetti presentando il nuovo appuntamento internazionale in programma – “Si tratta di importanti  opportunità per far conoscere il valore delle nostre produzioni anche al di fuori dei confini nazionali grazie alla collaborazione prestata dai ristoratori tedeschi, a cui verrà fornito un valido supporto informativo circa la qualità e le caratteristiche dei nostri prodotti. Obiettivo importante del progetto è proprio sensibilizzare il pubblico sui temi portanti il sistema di qualità delle produzioni certificate europee, favorendone il riconoscimento e il consumo”.

La settimana di degustazione è stata presentata in occasione di un altro importante evento tenutosi giovedì 2 marzo a Monaco.

Si tratta della cena dedicata alla stampa enogastronomica tedesca e food blogger che si è tenuta   presso il ristorante “Vino e Gusto” a Monaco (Herrnstraße 52), dove ai 35 ospiti   sono stati presentati e raccontati i Salumi Piacentini DOP, attraverso una degustazione guidata che ne ha messo in risalto le peculiari caratteristiche distintive.  Un viaggio tra i profumi e i sapori di una tradizione senza tempo dove storia, tradizione, artigianalità esprimono un legame inscindibile con il territorio.

Fonte: Consorzio Salumi DOP Piacentini 

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Per partecipare all’evento è necessario iscriversi al seguente link: https://www.salumitipicipiacentini.it/app/form_pdf.jsp?IdS=1432&vis_menu=1&css=eventi_dop.css

INVITO

Fonte: Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini

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