“Sarà una edizione importante per lo storico evento regionale che ha come protagonisti i prodotti caseari veneti, italiani e internazionali. Caseus, da vent’anni è la vetrina di promozione per i nostri formaggi DOP, dall’Asiago al Provolone Valpadana, simbolo dell’eccellenza agroalimentare veneta in tutto il mondo. Basti pensare che l’impatto economico delle DOP IGP nel Nord-Est vale oltre 11 miliardi di euro e il Veneto, con 89 prodotti riconosciuti e certificati nel comparto cibo e vino, guida la classifica nazionale per valore economico con 4,84 miliardi di euro. Numeri che dimostrano la potenza sviluppata dalla DOP economy, che è frutto di filiere non delocalizzabili ed espressione di un patrimonio collettivo di fattori ambientali, storici e culturali”.

Così il Presidente della Regione del Veneto, Luca Zaia, ha presentato la ventesima edizione di Caseus, in programma il 5 e il 6 ottobre a Piazzola sul Brenta, a Villa Contarini, con oltre 500 formaggi in gara, 145 espositori, 111 momenti di incontro e il Festival delle DOP venete.

Presenti alla conferenza stampa gli organizzatori dell’appuntamento, il presidente e il direttore dell’Associazione Regionale Produttori Latte del Veneto, la Giunta regionale con l’assessore all’Agricoltura, Federico Caner, il quale ha ricordato l’impatto della filiera del latte.

“Sappiamo esattamente da dove arriva ogni litro di latte veneto e abbiamo ridotto l’uso di antibiotici grazie al Lisato piastrinico, un processo con il quale viene curata la mastite nelle mucche da latte. Facendo questo trattamento abbiamo già raggiunto gli obiettivi dati dall’Unione Europea, che fissano, entro il 2030, la riduzione del 50% dell’uso degli antibiotici nella cura degli animali– ha sottolineato Caner –. Quindi, questo latte, di qualità, buono e sicuro viene trasformato in formaggi di assoluta eccellenza che si aggiungono ai primati del vino, con 14 Docg, 29 Doc e 10 Igt: tutti ambasciatori identitari del territorio e che rappresentano un tutt’uno con l’offerta turistica regionale”.

All’appuntamento sarà presente anche Veneto Agricoltura, con lo stand regionale “Casa Veneto”, assieme a CSQA, Bioagro, Intermizoo, il Consorzio PPL (Piccole Produzioni Locali) del Veneto e l’Accademia del Tartufo nel Mondo.

La kermesse partirà con la Caseificazione tradizionale su fuoco a legna per realizzare “La forma del Presidente”, che sarà stagionata e poi portata in degustazione a Vinitaly 2025. Il formaggio che sarà prodotto quest’anno è “Il Marcesina” un formaggio unico realizzato con una miscela di fermenti e lattoinnesti autoctoni selezionati da Bioagro appositamente per caratterizzare un prodotto legato ad uno specifico territorio (la piana di Marcesina), che gode di un microclima unico (è un luogo molto freddo nonostante l’altitudine non molto elevata, a causa della particolare posizione e conformazione del territorio) il quale determina un pascolo diverso da tutti gli altri. Inoltre verrà realizzato un formaggio aromatizzato al tartufo a cura di Bioagro e l’Accademia del Tartufo nel Mondo.

Durante l’evento sarà sottoscritto un protocollo tra la Regione del Veneto e l’Unione Cuochi del Veneto, per sviluppare una collaborazione nel settore turistico/ristorativo ed enogastronomico-culturale che avrà come obiettivo la promozione del binomio prodotto-territorio e la valorizzazione delle giovani professionalità.

Novità di quest’anno saranno le lezioni per bambini sulla Caseificazione del latte biologico del Cansiglio in formaggio fresco, a cura di Veneto Agricoltura con il supporto della Casara dell’anno 2023, Irene Piazza.

Fonte: Regione Veneto

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Mancano pochi giorni alla 19^ edizione di Caseus, il grande e storico evento regionale sui formaggi, promosso dalla Regione del Veneto e da A.Pro.La.V., in programma tra sabato 30 settembre e domenica 1 ottobre a Villa Contarini – Piazzola Sul Brenta.

Nell’arco delle due giornate, molte saranno le occasioni per apprezzare il gusto autentico dei formaggi, con degustazioni guidate, abbinamenti enogastronomici, incontri con i casari, masterclass e momenti di formazione e confronto.

Anche Veneto Agricoltura, nello stand regionale “Casa Veneto”, con il supporto di CSQA, Bioagro, Intermizoo, il Consorzio PPL (Piccole Produzioni Locali) del Veneto e l’Accademia del Tartufo nel Mondo, presenterà un programma ricco di degustazioni e incontri a tema tra cui la Firma della “Convenzione per la valorizzazione delle piccole produzioni agordine” finalizzata al mantenimento della biodiversità agraria (30 set – ore 12:30/45).

Come affermano i dati dell’Osservatorio Economico Agroalimentare di Veneto Agricoltura,  la gran parte, circa il 70-80%, del latte di origine veneta viene trasformato in produzioni casearie (formaggi, yogurt, burro,..) e oltre la metà è costituita da formaggi DOP.

La produzione regionale di Grana Padano Dop, che assorbe circa un terzo del latte prodotto dagli allevamenti veneti, è scesa a circa 566 mila forme (-2,3%, circa 13 mila forme in meno del 2021), mentre la riduzione produttiva dell’Asiago Dop è stata decisamente più consistente, essendo scesa a circa 1,44 milioni di forme (-8,3%), da imputare principalmente all’Asiago d’Allevo (-32,3%), mentre il calo produttivo del Pressato è stato più contenuto (-2%). Il Montasio Dop ha registrato una diminuzione del numero di forme prodotte in Veneto del -5,5% (poco meno di 400 mila) e il Piave Dop del -9,1% (circa 268 mila forme nel 2022). Infine, il Monte Veronese Dop ha visto scendere le forme prodotte a circa 91.400 (-8,7%), la produzione di Provolone Valpadana Dop è diminuita a 24.780 quintali circa (-4,7%) e quella di Casatella Trevigiana Dop a 3.660 quintali (-9,2% rispetto alle oltre 4.000 del 2021).

Nel complesso, nonostante la riduzione produttiva, ma considerato gli incrementi di prezzo registrati nel corso dell’anno, si stima che nel 2022 il valore della produzione dei formaggi a Denominazione di Origine in Veneto si sia attestato a circa 400 milioni di euro, un dato in crescita di circa il +5% rispetto al 2021.

Di seguito il calendario completo dell’intera manifestazione e di “Casa Veneto”: https://caseusitaly.it/programma/

Fonte: Veneto Agricoltura

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Sono 503 i formaggi in gara per la 19ª edizione di Caseus, a produrli ben 125 caseifici da tutta Italia (Abruzzo, Basilicata, Campania, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia, Piemonte, Puglia, Sardegna, Sicilia, Toscana, Trentino-Alto Adige, Umbria, Veneto).

Questi i primi numeri di Caseus, appuntamento dedicato al comparto lattiero-caseario che si terrà sabato 30 settembre e domenica 1° ottobre 2023 dalle 10:00 alle 19:00 a Villa Contarini a Piazzola sul Brenta. Pubblicato nelle scorse ore il programma definitivo, un cartellone che conta decine di contaminazioni tra Consorzi e associazioni e promuove l’intero comparto enogastronomico regionale e nazionale.

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Ad animare gli appuntamenti di degustazione anche le collaborazioni con il Consorzio di tutela del Prosecco Doc e il Consorzio Asolo Prosecco che accompagneranno i cookingshow, le degustazioni di pizza e le degustazioni delle grandi produzioni DOP; preziosa la collaborazione dei cuochi contadini di Terranostra Campagna Amica, di ONAF, con un padiglione dedicato interamente all’avvicinamento al mestiere di assaggiatore, e del Consorzio Olio Garda DOP. Imperdibili gli appuntamenti con l’arte contemporanea del formaggio, guidata da Alberto Marcomini, e con i formaggi greci proposti in degustazione abbinati al Prosecco DOC.

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Anche quest’anno al Caseus è confermata la presenza dello stand regionale “Casa Veneto” dove Veneto Agricoltura offrirà un programma ricco di degustazioni e incontri a tema con il supporto di CSQA, Bioagro, Intermizoo, il Consorzio PPL (Piccole Produzioni Locali) del Veneto e l’Accademia del Tartufo.

Fonte: Corriere Alpi

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