Si profilano quattro giornate all’insegna della “visione che unisce”, quelle in programma a Padova, dal 25 al 28 giugno 2026, nella suggestiva cornice di Prato della Valle, uno dei luoghi più iconici d’Europa, grazie a “Bufala Fest – tutte le forme del gusto”, la kermesse enogastronomica frutto della partnership tra l’Associazione Culturale “Giardino delle Idee”, Zed e Creaeventi, che si configura come un vero e proprio “ponte enogastronomico” volto a favorire l’integrazione tra le eccellenze della filiera bufalina campana e il ricco patrimonio culinario del territorio veneto.

Collaborazioni e Patrocini

“Bufala Fest – tutte le forme del gusto”, organizzato in collaborazione con il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP, gode del patrocinio del Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste (MASAF), del Senato della Repubblica, della Camera dei Deputati, della Regione Campania e del Comune di Padova.

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Tema 2026: La Visione che Unisce

Il tema guida di Bufala Fest 2026 è la “Visione che Unisce”: non un semplice slogan, ma la competenza strategica più preziosa per ogni azienda e operatore della filiera bufalina e dell’intero comparto agroalimentare del nostro Paese. Bufala Fest celebra il traguardo delle dieci edizioni e lo fa non solo guardando alla strada percorsa, ma puntando lo sguardo verso l’orizzonte, perché in un decennio che ha visto la filiera bufalina crescere, evolversi e affermarsi, oggi più che mai l’intera filiera agroalimentare italiana è chiamata a una nuove e fondamentali sfide.

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Fonte: Eroi del Gusto.it

L'articolo Filiera bufalina in primo piano con “Bufala Fest, tutte le forme le gusto” proviene da Fondazione Qualivita.

Si svolgerà a Montagnana (Padova), giovedì 23 Novembre 2023, alle ore 09,30, presso la Sala Veneziana di Castel San Zeno, il Convegno di Chiusura del Progetto Provendop.

Il Progetto Provendop, finanziato nell’ambito della Mis.16 1.1 “ Costituzione e gestione dei gruppi operativi del PEI in materia di produttività e sostenibilità in agricoltura”,  si prefigge di implementare strategie genetiche e gestionali innovative nell’allevamento del suino pesante per la produzione del Prosciutto Veneto DOP, affrontando la problematica del generale scadimento della materia prima utilizzata per la produzione dei prosciutti del circuito tutelato italiano  e supportare la redditività e sostenibilità della filiera allo scopo di ridurre gli scarti produttivi.

L’obiettivo è quello di identificare la miglior combinazione a livello di tecniche di selezione, alimentazione e allevamento, valutandole e validandole a livello di filiera, quantificandone costi e miglioramenti di reddito derivanti dalla sua adozione.

Fonte: Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP

SAVE THE DATE

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Mancano pochi giorni alla 19^ edizione di Caseus, il grande e storico evento regionale sui formaggi, promosso dalla Regione del Veneto e da A.Pro.La.V., in programma tra sabato 30 settembre e domenica 1 ottobre a Villa Contarini – Piazzola Sul Brenta.

Nell’arco delle due giornate, molte saranno le occasioni per apprezzare il gusto autentico dei formaggi, con degustazioni guidate, abbinamenti enogastronomici, incontri con i casari, masterclass e momenti di formazione e confronto.

Anche Veneto Agricoltura, nello stand regionale “Casa Veneto”, con il supporto di CSQA, Bioagro, Intermizoo, il Consorzio PPL (Piccole Produzioni Locali) del Veneto e l’Accademia del Tartufo nel Mondo, presenterà un programma ricco di degustazioni e incontri a tema tra cui la Firma della “Convenzione per la valorizzazione delle piccole produzioni agordine” finalizzata al mantenimento della biodiversità agraria (30 set – ore 12:30/45).

Come affermano i dati dell’Osservatorio Economico Agroalimentare di Veneto Agricoltura,  la gran parte, circa il 70-80%, del latte di origine veneta viene trasformato in produzioni casearie (formaggi, yogurt, burro,..) e oltre la metà è costituita da formaggi DOP.

La produzione regionale di Grana Padano Dop, che assorbe circa un terzo del latte prodotto dagli allevamenti veneti, è scesa a circa 566 mila forme (-2,3%, circa 13 mila forme in meno del 2021), mentre la riduzione produttiva dell’Asiago Dop è stata decisamente più consistente, essendo scesa a circa 1,44 milioni di forme (-8,3%), da imputare principalmente all’Asiago d’Allevo (-32,3%), mentre il calo produttivo del Pressato è stato più contenuto (-2%). Il Montasio Dop ha registrato una diminuzione del numero di forme prodotte in Veneto del -5,5% (poco meno di 400 mila) e il Piave Dop del -9,1% (circa 268 mila forme nel 2022). Infine, il Monte Veronese Dop ha visto scendere le forme prodotte a circa 91.400 (-8,7%), la produzione di Provolone Valpadana Dop è diminuita a 24.780 quintali circa (-4,7%) e quella di Casatella Trevigiana Dop a 3.660 quintali (-9,2% rispetto alle oltre 4.000 del 2021).

Nel complesso, nonostante la riduzione produttiva, ma considerato gli incrementi di prezzo registrati nel corso dell’anno, si stima che nel 2022 il valore della produzione dei formaggi a Denominazione di Origine in Veneto si sia attestato a circa 400 milioni di euro, un dato in crescita di circa il +5% rispetto al 2021.

Di seguito il calendario completo dell’intera manifestazione e di “Casa Veneto”: https://caseusitaly.it/programma/

Fonte: Veneto Agricoltura

L'articolo Caseus: in arrivo la 19° edizione con oltre 500 formaggi in gara proviene da Fondazione Qualivita.

Sono 503 i formaggi in gara per la 19ª edizione di Caseus, a produrli ben 125 caseifici da tutta Italia (Abruzzo, Basilicata, Campania, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia, Piemonte, Puglia, Sardegna, Sicilia, Toscana, Trentino-Alto Adige, Umbria, Veneto).

Questi i primi numeri di Caseus, appuntamento dedicato al comparto lattiero-caseario che si terrà sabato 30 settembre e domenica 1° ottobre 2023 dalle 10:00 alle 19:00 a Villa Contarini a Piazzola sul Brenta. Pubblicato nelle scorse ore il programma definitivo, un cartellone che conta decine di contaminazioni tra Consorzi e associazioni e promuove l’intero comparto enogastronomico regionale e nazionale.

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Ad animare gli appuntamenti di degustazione anche le collaborazioni con il Consorzio di tutela del Prosecco Doc e il Consorzio Asolo Prosecco che accompagneranno i cookingshow, le degustazioni di pizza e le degustazioni delle grandi produzioni DOP; preziosa la collaborazione dei cuochi contadini di Terranostra Campagna Amica, di ONAF, con un padiglione dedicato interamente all’avvicinamento al mestiere di assaggiatore, e del Consorzio Olio Garda DOP. Imperdibili gli appuntamenti con l’arte contemporanea del formaggio, guidata da Alberto Marcomini, e con i formaggi greci proposti in degustazione abbinati al Prosecco DOC.

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Anche quest’anno al Caseus è confermata la presenza dello stand regionale “Casa Veneto” dove Veneto Agricoltura offrirà un programma ricco di degustazioni e incontri a tema con il supporto di CSQA, Bioagro, Intermizoo, il Consorzio PPL (Piccole Produzioni Locali) del Veneto e l’Accademia del Tartufo.

Fonte: Corriere Alpi

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Il Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP sarà uno degli sponsor di “Montagnana Tenzone Aurea”, il XLI Campionato Nazionale degli Sbandieratori e dei Musici.

La manifestazione che avrà, fra gli altri, il patrocinio del Senato della Repubblica, della Regione Veneto e della Provincia di Padova, si svolgerà nella Città Murata dall’8 al 10 Settembre 2023 e vedrà la partecipazione di oltre 900 atleti appartenenti alla Federazione Italiana Sbandieratori.

Era dal 2010, anno in cui si è svolto a Verona, che il campionato non tornava in Veneto. Lo scorso anno si era svolto a Querceta, in Toscana.

Fonte: Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto DOP

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Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago sceglie all’unanimità Fiorenzo Rigoni come Presidente. Lo ha deciso il primo Consiglio di Amministrazione svoltosi il 30 maggio, a conclusione del percorso di rinnovo delle cariche avviato con l’Assemblea dei soci lo scorso 5 maggio.

È nel segno della continuità la nomina a Presidente di Fiorenzo Rigoni, asiaghese, delegato del Caseificio Pennar Asiago, eletto alla conduzione del Consorzio Tutela Formaggio Asiago che riunisce 35 caseifici produttori e 6 aziende di stagionatura nelle zone di produzione della DOP nelle province di: Vicenza, Padova, Treviso e Trento. Insieme a lui, è stato riconfermato Vicepresidente Fabio Finco, dell’azienda Casearia Monti Trentini di Grigno Valsugana (Trento) mentre continua a crescere la presenza in Consiglio delle socie, con l’ingresso, insieme alla malghese Lorella Frigo, anche di Barbara Dal Pozzolo.

“Ringrazio i soci che hanno voluto confermarmi la loro fiducia – afferma il neo Presidente Fiorenzo Rigoni –.  Oggi il Consorzio Tutela Formaggio Asiago rappresenta uno dei principali attori del mondo caseario e il mio obiettivo, per i prossimi quattro anni, sarà quello di rinforzare ancor di più questa leadership. Le sfide da cogliere, a partire da quelle che sono oggi sul tavolo a Bruxelles, sono tante e rappresentano uno stimolo per tutti noi e per l’Asiago DOP, apprezzato in oltre 50 paesi al mondo, testimone di una nobile storia di tradizione millenaria e identità distintiva. Rafforzare la compagine dei produttori, consolidare la crescita all’estero e proseguire con decisione nel percorso di filiera sostenibile saranno parte degli obiettivi che, insieme al Consiglio, ci proponiamo”.

Nel prossimo quadriennio, nel Consiglio di Amministrazione guidato da Fiorenzo Rigoni e coadiuvato dal Vicepresidente Fabio Finco, siederanno i consiglieri: Sebastiano Bolzon (Caseificio San Rocco), Davide Cecchin (Latteria Sociale Villa), Barbara Dal Pozzolo (Caseificio Dal Pozzolo), Lorella Frigo (Azienda Agricola Frigostoff), Alessandro Mocellin (Latterie Vicentine), Mariano Panozzo (Panozzo Giovanni), Marco Rossetto (Lattebusche), Domenico Sartore (Latterie Venete) e Antonio Zaupa (Brazzale).

Fonte: Consorzio Tutela Formaggio Asiago

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Prosciutto Veneto DOP in Festa è un evento che celebra il Prosciutto Veneto DOP, prodotto di eccellenza del nostro territorio ed unico prosciutto a marchio del Veneto. L’evento ha sede nella città murata di Montagnana, uno dei Borghi più belli di Italia e bandiera arancione del Touring Club: il connubio tra prodotto e territorio richiama di anno in anno un numero sempre crescente di turisti ed appassionati di enogastronomia.

Per questo motivo i prosciuttifici, nei fine settimana dell’evento, apriranno le porte dei loro stabilimenti al pubblico per svelare i segreti delle lavorazioni artigianali e delle materie prime che contraddistinguono il sapore dolce ed inconfondibile del Prosciutto Veneto DOP.

L’evento si svolge all’interno di un grande padiglione coperto di mq 1.200 (Isola del Gusto) in piazza Vittorio Emanuele II, nel cuore del centro storico. Protagonisti assoluti sono gli stand dei prosciuttifici aderenti al Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP che propongono degustazioni di prelibato prosciutto. Ogni anno una selezione dei migliori ristoratori locali e non sposano questo progetto per presentare ad un pubblico appassionato la tradizione dei primi piatti del territorio dal quale provengono. L’Isola del Gusto è affiancata da un’altra elegante struttura, la Sala Gourmet, un ambiente dallo stile raffinato con 300 posti a sedere che per 12 giorni ospita appuntamenti di approfondimento e di promozione come: cene a tema, degustazioni guidate, show cooking e gemellaggi gastronomici, che impreziosiscono le serate e danno valore aggiunto all’evento.

La grande novità di questa edizione è la partecipazione inedita di altri tre Consorzi di Tutela con i loro prodotti: Piadina Romagnola IGP, Casatella Trevigiana DOP e Monte Veronese DOP, una sinergia tra eccellenze agroalimentari italiane che permetterà di far conoscere e degustare questi prodotti a marchio, le cui filiere certificate garantiscono la piena tracciabilità delle produzioni, l’origine della materia prima ed il rispetto dei disciplinari.

Quest’anno inoltre sarà ospite anche l’AIC, che in occasione della settimana nazionale delle Celiachia (dal 13 al 21 maggio), organizzerà dei convegni sull’alimentazione senza glutine, e per la quale domenica 21 maggio verrà dedicato un menù ad hoc, rigorosamente a base di Prosciutto Veneto DOP. Non mancheranno gli appuntamenti a corollario della manifestazione come le visite guidate alla città, i momenti musicali, i mercatini, e per la prima volta si svolgeranno gli aperitivi con l’autore.

Fonte: Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto DOP

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Il vino italiano, con una produzione, in crescita, di oltre 50 milioni di ettolitri, al primo posto al mondo, rappresenta il prodotto che sempre più si impone sulle attività economiche dell’agroalimentare italiano.

Il valore di queste produzioni, un quarto dell’export agroalimentare del nostro paese, è secondo solo a quello della Francia. Per mantenere questi livelli di competitività sui mercati, il comparto vitivinicolo italiano deve affrontare sfide importanti, che rientrano in quelle tipiche della nostra epoca e che riguardano in particolare l’impatto dei cambiamenti climatici sul vigneto e sulla qualità dei vini, la sostenibilità della intera filiera, la tutela del territorio, la transizione ecologica e la rivoluzione digitale.

Per affrontare questi temi è dunque sempre più urgente e necessario intraprendere nuove azioni di ricerca, sviluppo e trasferimento tecnologico, che, insieme a una rinnovata attività di formazione delle giovani generazioni, possano consentire al settore vitivinicolo di sostenere la qualità e l’identità del vino italiano a livelli in grado di mantenere il suo posizionamento sui mercati internazionali e di rispondere alle esigenze dei consumatori, sempre più sensibili e attenti non solo alla qualità del prodotto, ma anche ai temi ambientali.

II “Dipartimento di Eccellenza” con questa visione, il Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse naturali e Ambiente – DAFNAE dell’Università di Padova ha elaborato un nuovo progetto di sviluppo, che si è concretizzato nella vincita, per la seconda volta, di un importante finanziamento che il Ministero dell’Università e della Ricerca (MUR) riserva a 180 progetti presentati dai migliori dipartimenti delle Università italiane, indicati come “Dipartimenti di Eccellenza”. Nella sua “mission”, il DAFNAE, cui afferiscono 85 docenti (20 ricercatori, 35 professori associati e 30 ordinari), 56 unità di personale tecnico-amministrativo e circa 160 collaboratori di ricerca (fra borsisti, dottorandi e assegnisti), per un totale di oltre 300 persone, ha anche l’obbiettivo di “promuovere la competitività del settore agroalimentare, l`uso sostenibile delle risorse naturali, la difesa delle piante e la valorizzazione dell`ambiente coltivato e della biodiversità”.

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Fonte: Il Sole 24 Ore

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Il marchio CSQA garantirà la sicurezza alimentare e varrà anche come attestazione per tracciabilità e salubrità delle carni, conferendo valore a questa materia prima e ai suoi derivati. A comunicarlo sono i vertici dell’ente di via Rana Ca’ Mori nell’ambito del bilancio delle attività svolte nel corso dell’anno che si è da poco concluso. I controlli e le catture Sul fronte del controllo degli ungulati, sono circa 3.000 (un migliaio in più della media degli anni precedenti), calcolando anche i feti non nati grazie alla selezione nel prelievo degli animali femmina, i cinghiali abbattuti nel corso del 2022.

“Numeri in crescita” fa sapere il Parco “grazie all’assunzione a tempo pieno di cinque operatori della squadra faunistica Avisp, che si sono uniti ai selecontrollori”. Al controllo degli ungulati sugli Euganei e non solo verranno destinati nel corso del 2023 altri 50 selecontrollori. Il 21 dicembre scorso, infatti, sono stati valutati, tra le 200 domande pervenute, i profili più idonei a questa delicata attività, scelti tra le 200 domande pervenute.

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Fonte: Il Mattino di Padova

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Il 2022 si è chiuso al Parco regionale dei Colli Euganei con diversi risultati importanti. “Risultati – spiegano congiuntamente il presidente, Riccardo Masin e il vicepresidente Antonio Scarabello –  che sono da intendere, e valgono, come esercizio di una maggiore tutela sul patrimonio ambientale dei Colli Euganei e la loro valorizzazione a fini ricreativi turistici e produttivi. In questi 12 mesi è stato dato avvio e si sono concluse progettualità che offriranno al territorio nuovi impulsi e stimoli concreti, sono state create nuove e più efficaci opportunità di collaborazione e apertura a nuove ricche relazioni culturali sociali e economiche con altri enti, altri parchi e altri territori e sono stati ottenuti finanziamenti importanti che permetteranno di dare avvio ad altri progetti e a nuove opportunità, come nel caso del contributo concesso dalla Regione Veneto, che ha dato la possibilità al territorio di avviare  la Candidatura a Riserva della Biosfera secondo il programma Mab Unesco, il progetto più ambizioso il cui iter ha preso avvio quest’anno e andrà completandosi nel corso del 2023″.

Candidatura a Riserva della Biosfera Mab Unesco Il riconoscimento, che si pone come traguardo di una serie di attività rivolte al coinvolgimento del territorio entro il 2024, rappresenta, infatti, una ulteriore nuova spinta verso la concretizzazione di un progetto di sviluppo sostenibile del territorio, che vede il riconoscimento Unesco come strumento attraverso cui cogliere nuove opportunità che contribuiscano a rendere i Colli Euganei sempre più incisivi nella concretizzazione di soluzioni innovative di resilienza alle sfide ambientali, sociali ed economiche.

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Fonte: Padovaoggi.it

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