Dal 14 al 25 maggio torna l’evento che celebra un’eccellenza del gusto. Montagnana è pronta ad accogliere la 25° edizione della Festa del Prosciutto Veneto DOP. La grande manifestazione che porterà nella famosa città murata degustazioni, visite guidate alla città, ai prosciuttifici, showcooking, menù a tema, eventi culturali, spettacoli e musica dal vivo. Un’occasione unica per scoprire da vicino i segreti del Prosciutto Veneto DOP, conoscerne la lavorazione artigianale e assaporarne la dolcezza in un contesto ricco di storia e bellezza. Tante le novità di quest’anno ad iniziare dalla location con un grande padiglione coperto di oltre mille metri quadri.

“La Festa del Prosciutto Veneto DOP – dichiara il sindaco di Montagnana Gian Paolo Lovato – è un appuntamento atteso da gourmet, famiglie e appassionati che ogni anno affollano la nostra città murata per celebrare uno dei salumi più prestigiosi del panorama gastronomico italiano. Con orgoglio guardiamo alla nuova edizione, sapendo che sarà ancora migliore delle precedenti e che saprà accogliere nel migliore dei modi quanti si recheranno nella nostra città. La manifestazione punta a valorizzare una filiera d’eccellenza e a offrire un’esperienza immersiva tra gusto, cultura e tradizione”.

Nell’area self service gli stand dei prosciuttifici del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP faranno degustare le loro migliori selezioni. Sarà presente inoltre il Consorzio del Monte Veronese DOP con formaggi assortiti a cura del Caseificio Roncolato.

Oltre allo storico ristorante Hosteria San Benedetto di Montagnana che proporrà ogni sera un piatto della tradizione, saranno ospiti la città di Piacenza e Valeggio sul Mincio, i Colli Euganei con specialità che rispecchiano il territorio. Per allietare il fine pasto non mancheranno i dessert della pasticceria Favalli.

Nell’area ristorante si terranno serate con menù a tema aperte al pubblico su prenotazione:

• Venerdì 16 maggio “A Cena con… Prosciuttificio Daniolo” in collaborazione con Hostaria Zanarotti.
• Sabato 17 maggio alle 11 e alle 18 Showcooking con le “Cesarine”, la più antica rete di cuoche casalinghe d’Italia, la cui missione è quella di salvaguardare e condividere la conoscenza delle tradizioni locali, delle ricette e dell’ospitalità. Dal 2019 Cesarine è comunità diffusa Slow Food per la salvaguardia della cucina tradizionale italiana.
• Lunedì 19 maggio serata a tema: “A cena con … il gin” in collaborazione con Hosteria Zanotti. Menù in abbinamento con gin artigianali della linea “Le costellazioni” di Nannoni Grappe. Ogni portata sarà abbinata ad un gin dedicato ad un segno zodiacale. Un viaggio sensoriale ispirato alle stelle.
• Martedì 20 maggio Serata a tema: “A cena con… Salumificio Brianza” in collaborazione con Antica Trattoria Ballotta.
• Mercoledì 21 maggio Serata a tema: “A cena con… il Consorzio” in collaborazione con il Pastificio il Re del Tortellino di Valeggio sul Mincio.
• Venerdì 23 maggio Serata a tema: “A cena con… Attilio Fontana Prosciutti” in collaborazione con la Pro Loco di Melara.

La novità di questa edizione è anche un’ampia area spettacoli dove tutte le sere ci saranno esibizioni musicali e animazione con zona bar per aperitivi, cocktails, birre e panini a base di Prosciutto Veneto DOP. Tra gli ospiti d’eccezione lunedì 19 maggio Gene Gnocchi con il suo “Sconcerto Rock”. Tutte le sere dalle 19 alle 21 aperitivo con Prosciutto Veneto DOP e Gin tonic al sale e durante i weekend gonfiabili per bambini. Per esaltare la dolcezza e il sapore autentico del prosciutto Veneto DOP, quest’anno saranno organizzati abbinamenti con alcuni prodotti di panetteria come il gnocco fritto e la focaccia ligure.

“La sinergia tra prodotto e territorio è un valore fondamentale che ogni anno richiama a Montagnana un numero crescente di turisti e appassionati di enogastronomia” afferma Attilio Fontana, Presidente del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP. “Questo legame virtuoso non solo rafforza la conoscenza del nostro prosciutto, ma contribuisce a diffondere la cultura e le tradizioni del territorio, anche oltre i confini nazionali, grazie alla presenza di visitatori stranieri sempre più interessati ai percorsi del gusto. È in questo contesto che si parla sempre più spesso di ‘Turismo DOP’, una tendenza in forte crescita, alimentata dall’interesse verso itinerari dedicati alle eccellenze agroalimentari. Continuare a investire nel turismo e nell’enogastronomia significa sostenere un motore di sviluppo strategico, soprattutto per realtà artigianali come le nostre. Il nostro è un territorio straordinario: quindici piccoli comuni, ricchi di ville venete, castelli, mura medievali, immersi tra i Colli Euganei e i Colli Berici, offrono non solo bellezze artistiche e paesaggistiche, ma anche autentici percorsi del gusto che raccontano la storia dei nostri prodotti. Il Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP è nato il 10 giugno 1971 compie quest’anno 54 anni di storia, è socio del Consiglio Direttivo di Origin Italia, l’organizzazione che rappresenta il 95% delle produzioni DOP e IGP del nostro Paese. Un riconoscimento importante che testimonia il nostro impegno nella tutela e nella promozione delle eccellenze italiane”.

L’iniziativa, voluta dal Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP, in stretta collaborazione con il Comune di Montagnana, è organizzata da Mark. Co. & Co.
I prosciuttifici che saranno presenti a questa edizione saranno: Attilio Fontana Prosciutti, Salumificio Brianza, Prosciuttificio Vittorio Daniolo, Salumificio Giovanni Fontana, Prosciuttificio Crosare di Visentin, Prosciuttificio Vittorio Soranzo.

Fonte: Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP

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Nonostante il comparto della trasformazione delle carni suine, e segnatamente quello dei prosciutti a Indicazione Geografica – DOP e IGP – stia vivendo da oltre un biennio uno dei periodi più drammatici mai visti, il numero delle cosce fresche destinate alla filiera tutelata del Prosciutto Veneto DOP ha fatto segnare un confortante + 8,33%. Tanto più se confrontato con le altre realtà produttive italiane del settore.

È pur vero che gli anni del Covid avevano precedentemente lasciato uno strascico pesante, ma questo risultato, ottenuto di fatto con l’attività di sole 6 aziende sulle 10 iscritte al Consorzio a gennaio 2024, è il segnale di una volontà di resilienza da parte dei prosciuttifici veneti.

Una situazione che vede una scarsità consolidata di suini destinati alla DOP con conseguenti prezzi stabilizzati a livelli mai visti. Il tutto aggravato dalla presenza della PSA in alcune aree della Lombardia che incide ulteriormente sulla disponibilità di materia prima. Contemporaneamente, la dinamica inflattiva ha eroso in modo significativo la capacità di spesa dei consumatori che spesso sono strati costretti a scelte merceologiche più commerciali.

L’anno appena trascorso ha visto la chiusura definitiva di uno dei dieci prosciuttifici, lo stato di stand- by nella produzione tutelata, per motivi strategico commerciali, di altri due e alcuni cambi negli assetti societari di qualche azienda associata, finalizzati a ricapitalizzazione per un più efficace rilancio produttivo.

Anche nel 2025, “Prosciutto Veneto DOP in Festa” (14-25 maggio) sarà l’evento trainante per la promozione del prodotto. Saranno molte le novità – anticipa il Presidente del Consorzio Attilio Fontana – a partire dall’area di svolgimento della manifestazione, curata come sempre dalla Mark.Co. & Co., che uscirà dalla consueta posizione di Piazza Vittorio Emanuele a Montagnana per spostarsi di qualche centinaio di metri ed offrire un maggior comfort alle migliaia di visitatori attesi.

Fonte: Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP

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Oltre 100mila presenze a “Prosciutto Veneto DOP in Festa” che si è concluso a Montagnana il 19 maggio, dopo dieci giorni di manifestazione.

Un appuntamento tornato ai livelli di pubblico del periodo pre-Covid, che ha attirato molti turisti provenienti da altre Regioni e molti stranieri in vacanza fra il Lago di Garda e il bacino delle Terme Euganee.

Una sinergia virtuosa fra prodotto e territorio – ha dichiarato Attilio Fontana, presidente del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP – che va nel senso auspicato dal cosiddetto Turismo DOP, una formula che trova nelle eccellenze enogastronomiche italiane certificate e nei relativi territori di produzione la perfetta sintesi per uno sviluppo sostenibile delle risorse più attrattive del nostro Paese.

Un esempio dell’interesse dimostrato dai partecipanti sta anche nei numeri delle visite guidate all’interno dei due prosciuttifici che, nei due week end, hanno aperto le porte: oltre 1.500 persone hanno voluto scoprire i segreti su come nasce un Prosciutto Veneto DOP.

Fonte: Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP

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Dall’8 al 19 maggio 2024 si terrà, a Montagnana (PD), la XXIV edizione di “Prosciutto Veneto DOP in Festa“, organizzato dal Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP.

Una manifestazione che porterà nella cittadina oltre 120 mila presenze consolidate e accresciute negli anni, per un tripudio di iniziative, degustazioni, eventi, spettacoli, show cooking, visite guidate.

Prosciutto Veneto DOP in Festa celebra la qualità di un prodotto considerato il simbolo della gastronomia regionale. Protagonisti assoluti sono gli stand dei prosciuttifici aderenti al Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP che propongono degustazioni guidate e alcuni, nei due fine settimana della manifestazione, apriranno le porte dei loro stabilimenti al pubblico per svelare i segreti delle lavorazioni artigianali e delle materie prime che contraddistinguono il sapore dolce ed inconfondibile del Prosciutto Veneto DOP.

La manifestazione si svolge all’interno di un grande padiglione coperto di mq 1.200 (Isola del Gusto) in piazza Vittorio Emanuele II, nel cuore del centro storico, dove verranno proposte serate a tema.

Ogni anno una selezione dei migliori ristoratori, non solo locali,  sposa questo progetto per presentare ad un pubblico appassionato la tradizione dei primi piatti del territorio dal quale provengono.

Fonte: Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP

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Dall’ 8 al 19 maggio la città murata di Montagnana, uno dei Borghi più belli di Italia e bandiera arancione del Touring Club, tornerà ad essere il palcoscenico di una tra le manifestazioni più attese: “Prosciutto Veneto DOP in Festa”.

Una manifestazione che porterà nella cittadina oltre 120 mila presenze consolidate e accresciute negli anni, per un tripudio di iniziative, degustazioni, eventi, spettacoli, show cooking, visite guidate.

Prosciutto Veneto DOP in Festa celebra la qualità di un prodotto considerato il simbolo della gastronomia regionale. Protagonisti assoluti sono gli stand dei prosciuttifici aderenti al Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP che propongono degustazioni guidate e alcuni, nei due fine settimana della manifestazione, apriranno le porte dei loro stabilimenti al pubblico per svelare i segreti delle lavorazioni artigianali e delle materie prime che contraddistinguono il sapore dolce ed inconfondibile del Prosciutto Veneto DOP.

“La sinergia virtuosa tra prodotto e territorio – ha dichiarato il presidente del Consorzio di Tutela Attilio Fontana –  richiama di anno in anno un numero sempre crescente di turisti ed appassionati di enogastronomia e assume un valore strategico perché allarga la conoscenza del prodotto e del suo territorio di produzione non solo in Italia, ma anche nei paesi che sono ben rappresentati da una presenza turistica nella nostra penisola, valorizzandone le tradizioni. Non a caso, si inizia a parlare di “Turismo DOP”, una tendenza in grande ascesa visto il sempre maggior interesse verso itinerari caratterizzati da produzioni di eccellenza.  Dobbiamo continuare ad investire nelle imprese e nelle attività legate al turismo e all’enogastronomia perché rappresentano una leva di sviluppo esclusiva e significativa in special modo per aziende, come le nostre, con una forte caratterizzazione artigianale. Abbiamo un territorio straordinario, quindici piccoli comuni impreziositi da Castelli e Mura medioevali, da Ville Venete, molte delle quali Palladiane, adiacenti al Parco Regionale dei Colli Euganei, ai Colli Berici, con paesaggi incantevoli sotto l’aspetto artistico e naturalistico e con interessanti percorsi eno-gastronomici che offrono l’occasione per scoprire anche molti altri prodotti tipici locali. I prosciuttifici aderenti al nostro Consorzio sono tutelati con l’unica DOP certificata in Veneto per i Prosciutti e la DOP Veneta più grande per quanto riguarda i prodotti trasformati a base di carne. A rendere il Prosciutto Veneto DOP unico ed esclusivo sono i bacini di approvvigionamento della materia prima. Tutti i capi arrivano dal Veneto, dall’Emilia Romagna e dalla Lombardia, regioni dove, lungo l’asta del Fiume Po, c’è la concomitante presenza di caseifici tra i più famosi e rinomati, che offrono la disponibilità di siero di latte. Questo diventa una quota parte della dieta e un integratore proteico preziosissimo per i suini. Il nostro Consorzio, nato il 10 giugno 1971 compie quest’anno 53 anni ed è presente nel Consiglio Direttivo di Origin Italia, che raggruppa i Consorzi di Tutela dei prodotti agroalimentari DOP IGP e riunisce la quasi totalità della produzione tutelata italiana”.

La manifestazione si svolge all’interno di un grande padiglione coperto di mq 1.200 (Isola del Gusto) in piazza Vittorio Emanuele II, nel cuore del centro storico, dove verranno proposte serate a tema.

Ogni anno una selezione dei migliori ristoratori, non solo locali,  sposa questo progetto per presentare ad un pubblico appassionato la tradizione dei primi piatti del territorio dal quale provengono.

“Quest’anno – ha detto Elena Donolato, amministratore delegato di Mark Co. & Co. srl – oltre a valorizzare il Prosciutto, abbiamo stretto una nuova collaborazione con la città di Piacenza, un territorio ricco di prodotti a marchio: sarà infatti nostro ospite uno dei ristoranti tra i più storici della città. Il nostro impegno come organizzatori è quello di valorizzare le eccellenze agroalimentari italiane e offrire al nostro pubblico proposte sempre nuove e originali. In questa edizione le iniziative coinvolgeranno molte attività di Montagnana e sarà proprio una festa diffusa in tutta la città”.

L’Isola del Gusto è affiancata da un’altra elegante struttura, la Sala Gourmet, un ambiente dallo stile raffinato con 150 posti a sedere, che per 12 giorni ospiterà appuntamenti di approfondimento e di promozione come cene a tema, degustazioni guidate, show cooking e gemellaggi gastronomici.

L’iniziativa, voluta dal Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP, in stretta collaborazione con il Comune di Montagnana, è organizzata da Mark. Co. & Co.

Un ringraziamento particolare agli sponsor, che sostengono la manifestazione: Camera di Commercio di Padova, Padova Looking Ahead & Beyond, Venice Promex, Morato Pane, Media Partner Radio Company, con il patrocinio di GIST Gruppo Italiano Stampa Turistica.

Fonte: Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP

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Si svolgerà a Montagnana (Padova), giovedì 23 Novembre 2023, alle ore 09,30, presso la Sala Veneziana di Castel San Zeno, il Convegno di Chiusura del Progetto Provendop.

Il Progetto Provendop, finanziato nell’ambito della Mis.16 1.1 “ Costituzione e gestione dei gruppi operativi del PEI in materia di produttività e sostenibilità in agricoltura”,  si prefigge di implementare strategie genetiche e gestionali innovative nell’allevamento del suino pesante per la produzione del Prosciutto Veneto DOP, affrontando la problematica del generale scadimento della materia prima utilizzata per la produzione dei prosciutti del circuito tutelato italiano  e supportare la redditività e sostenibilità della filiera allo scopo di ridurre gli scarti produttivi.

L’obiettivo è quello di identificare la miglior combinazione a livello di tecniche di selezione, alimentazione e allevamento, valutandole e validandole a livello di filiera, quantificandone costi e miglioramenti di reddito derivanti dalla sua adozione.

Fonte: Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP

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