La Fondazione Milano Cortina 2026 e Valtellina Taste of Emotion, il Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina, hanno annunciato l’avvio di una collaborazione che esprime la condivisione di valori e di obiettivi in vista dei Giochi di Milano Cortina 2026.

L’accordo segna l’inizio di un viaggio emozionante che permetterà al territorio della Valtellina di condividere le proprie eccellenze con un pubblico internazionale, celebrando il connubio con l’evento sportivo più importante al mondo.

Le Olimpiadi e Paralimpiadi invernali di Milano Cortina 2026 si svolgeranno rispettivamente dal 6 al 22 febbraio 2026 e dal 6 al 15 marzo 2026 e coinvolgeranno i territori di Lombardia e Veneto e le Province autonome di Trento e Bolzano, coprendo un’area di oltre 22.000 km quadrati.

Con l’ingresso del marchio Valtellina in veste di Official Supporter nella squadra di Milano Cortina 2026, gli incantevoli territori, circondati dalle maestose Alpi Retiche e Orobie, rinomati per la loro bellezza paesaggistica, la naturale biodiversità e le tradizioni enogastronomiche, si preparano a diventare protagonisti su un palcoscenico mondiale.

La partnership, che rafforza il legame tra la Valtellina e l’edizione dei Giochi più diffusi di sempre, offre un’occasione straordinaria per far conoscere e valorizzare l’agroalimentare valtellinese come la terra nel cuore delle Alpi che vanta prodotti unici per varietà e qualità.

Una cultura centenaria unita a una solida tradizione locale e a un territorio montano dedito all’agricoltura costituiscono le basi di una produzione genuina e autentica. Valtellina Taste of Emotion rappresenta 9 denominazioni DOP e IGP, per un valore di 300 milioni di euro (+3,63% sul 2022): parliamo della Bresaola della Valtellina IGP, dei prodotti DOP Bitto e Valtellina Casera, del Valtellina Superiore DOCG, dello Sforzato di Valtellina DOCG, del Rosso di Valtellina DOC e degli IGT Alpi Retiche, della Mela di Valtellina IGP e dei Pizzoccheri della Valtellina IGP. Importanti sono anche le ricadute in termini di indotto, con oltre 5200 occupati nei 9 comparti tradizionali.

“Con grande entusiasmo diamo il benvenuto a Valtellina Taste of Emotion – ha commentato l’Amministratore Delegato della Fondazione Milano Cortina 2026 Andrea Varnier – Il Distretto Agroalimentare valtellinese rappresenta la profonda tradizione di un luogo chiave dei prossimi Giochi Invernali, il cui ingresso conferma il solido rapporto che abbiamo con i territori che ospiteranno le discipline Olimpiche e Paralimpiche Invernali nel 2026”.

“Considerata la loro portata internazionale, le Olimpiadi e Paralimpiadi Invernali di Milano Cortina 2026 rappresentano un’opportunità unica di crescita e visibilità per la Valtellina” –  ha dichiarato Claudio Palladi, Presidente del DAQ – “Da parte nostra c’’è la volontà di cogliere questo riflettore acceso sul nostro territorio presentandoci in maniera integrata come sistema territoriale e sfruttando sinergicamente l’enogastronomia insieme agli altri elementi che rendono celebre questa zona, per valorizzare le nostre eccellenze attraverso un pacchetto unico che è proprio la Valtellina. L’obiettivo è costruire una rete tra gli attori del territorio nei prossimi due anni per offrire ai visitatori, anche internazionali, che seguiranno le Olimpiadi e Paralimpiadi Invernali del 2026, un’esperienza indimenticabile, in termini di ospitalità, attività e prodotti tipici di qualità, che coinvolga l’intera provincia”.

Il Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina associa i Consorzi di Tutela per far conoscere al mondo la bontà delle eccellenze della Valtellina a marchio Dop e Igp come espressione di un unico territorio. Le sue principali attività riguardano la promozione e la valorizzazione, per dare voce unanime ai Consorzi di tutela e a tutti i produttori. Nel dettaglio, cura le relazioni e i rapporti con le istituzioni preposte a livello comunitario e nazionale, fornisce ai consumatori garanzia di sicurezza. Sul territorio, lavora insieme ad operatori e istituzioni per la valorizzazione del settore agroalimentare, promuovendo il territorio e tutto ciò che ha da offrire: natura, storia, cultura. La tipicità, la genuinità e la qualità che distinguono i prodotti tipici si ritrovano nel marchio territoriale Valtellina Taste of Emotion.

FONDAZIONE MILANO CORTINA 2026

L’obiettivo della Fondazione Milano Cortina 2026, in accordo con il Comitato Olimpico Internazionale (CIO), il Comitato Paralimpico Internazionale (IPC), il Comitato Olimpico Nazionale Italiano (CONI), il Comitato Italiano Paralimpico (CIP), le Città di Milano e di Cortina d’Ampezzo, la Regione del Veneto e la Regione Lombardia, le Province autonome di Trento e Bolzano, è quello di pianificare, organizzare, finanziare e realizzare i Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Milano Cortina nel 2026. Istituita il 9 dicembre 2019, la Fondazione Milano Cortina 2026 è guidata dal Presidente Giovanni Malagò e dal CEO Andrea Varnier

Fonte: Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina

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Consorzio Formaggio Stelvio
Via Innsbruck 43
I-39100 Bolzano (BZ)

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piazza Università, 1
Italia – 39100, Bolzano
Tel +39 0471 012200
studsec@unibz.it

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Del resto, il Grana Padano DOP è un formaggio straordinario che ha una storia antica, essendo nato quasi mille anni fa per mano dei monaci dell’Abbazia di Chiaravalle, nei pressi di Milano. I religiosi, grazie all’abbondanza d’acqua, diedero un notevole impulso all’agricoltura e all’allevamento, tanto da avere una grande disponibilità di latte, una quantità superiore al fabbisogno della comunità e della popolazione dei dintorni.

Il latte, senza dubbio tra gli alimenti i più nutrienti, ha però un difetto: non si conserva a lungo. E, per evitare di sprecarlo, i monaci ebbero l’idea di cuocerlo, aggiungervi il caglio e successivamente sottoporlo a salatura. Nacque così un formaggio a pasta dura, che sembra acquistare sempre più sapore via via che passa il tempo e la cui stagionatura permette di conservare inalterati i principi nutritivi della sua preziosa materia prima: il latte. Ancora oggi il segreto del Grana Padano DOP – e del suo successo – è il latte. Si produce, infatti, esclusivamente con latte crudo, proveniente da allevamenti con caratteristiche ben determinate, rigorosamente controllate, e frutto di non più di due mungiture al giorno o da mucche munte con accesso libero a un sistema automatico di mungitura. Il latte crudo, proveniente solo dalla zona di produzione definita nel Disciplinare, viene parzialmente decremato mediante affioramento naturale ed è posto in caldaie di rame, a forma di campana rovesciata, a doppio fondo.

Ogni caldaia contiene 1000 litri di latte e da ognuna si ricavano due forme “gemelle” del peso di circa 38 chilogrammi. Occorrono, dunque, 500 litri di latte per una forma di Grana Padano DOP. In pratica, circa mezzo litro per poco più di 30 grammi di formaggio. E quei 30 grammi sono un vero e proprio concentrato
di tutte le proprietà nutritive del latte, ma con molti meno grassi, grazie alla decrematura che avviene nella fase di affioramento e senza lattosio, che viene gradualmente eliminato nel corso del processo di caseificazione naturale del formaggio. La maggior parte del lattosio nel siero, infatti, si separa dalla cagliata al momento della caseificazione.

La parte residua viene eliminata successivamente nella fase di formatura, che dura 48 ore, quando si ha la fermentazione lattica e i batteri trasformano quasi tutto il lattosio residuo prima in glucosio e galattosio e poi in acido lattico. Quel poco ancora rimasto viene eliminato durante la stagionatura. Dopo 9 mesi, il periodo minimo di stagionatura previsto dal Disciplinare per il Grana Padano DOP, il lattosio è molto inferiore a 0,1 9/100 g (valore limite indicato dalla Circ. Min. Salute DGISAN 16.06.2016). Il Grana Padano DOP, quindi, può essere consumato anche da adulti e bambini intolleranti al lattosio, che così possono godere degli straordinari nutrienti apportati dal latte vaccino e delle sue proprietà bio-attive, senza compromettere la salute. (…)

Fonte: Corriere della Sera 

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I vertici consortili e una delegazione della Croce Rossa, guidata da Sorella Emilia Bruna Scarcella, Ispettrice Nazionale Corpo delle Infermiere Volontarie della Croce Rossa Italiana – Ausiliarie delle Forze Armate, accompagnata da Sorella Lorella Forelli, si sono incontrati nella sede del Consorzio Tutela Grana Padano.

La Croce Rossa Italiana ha avuto un ruolo importante nell’iniziativa del Consorzio Tutela Grana Padano rivolta agli indigenti duramente colpiti in tutta Italia dalla pandemia mediante il progetto denominato “Il tempo della gentilezza”. “Le crocerossine hanno vissuto la pandemia applicando il loro motto che le accompagna da 113 anni – “ama, conforta, lavora e salva” – parole che guidano quotidianamente la loro missione “ ricorda emozionata Sorella Scarcella.

Attraverso le varie delegazioni distribuite sul territorio, questa importante Associazione italiana ha così distribuito 10mila delle oltre 150mila confezioni da 800 grammi di Grana Padano DOP donate alla rete di ong che prestano assistenza ai soggetti più fragili.

Il Consorzio, che riunisce i produttori del formaggio DOP più consumato nel mondo con oltre 5,2 milioni di forme lavorate nel 2020, ha sostenuto inoltre l’attività vaccinale svolta dalla Croce Rossa in supporto all’Esercito Italiano, donando i gazebo utilizzati nell’Hub vaccinale del Centro Ospedaliero Militare di Milano. “La pandemia non è finita, ma apre nuovi fronti e quello oggi strategico è rappresentato dalle vaccinazioni – sottolinea il Presidente del Consorzio Renato Zaghini– crediamo che anche questa assistenza a chi attende la somministrazione possa essere gradita ed utile a convincere sempre più persone a compiere questa scelta, che per il mondo scientifico è l’arma decisiva per uscire dall’incubo del Covid”.

“Il Consorzio e la CRI, due realtà no profit ma che agiscono su fronti diversi con ruoli ben precisi, ma molti dei principi che le guidano adottano comuni codici comportamentali tra cui appunto l’impegno sociale e la responsabilità verso i più bisognosi” conclude Zaghini.

Fonte: Consorzio  di Tutela Grana Padano DOP

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“Da tempo aspettavamo un cambio di rotta nei rapporti fra Usa e Ue che la nuova amministrazione Biden aveva già fatto intuire. Ci avevamo anche puntato inviando alla Casa Binaca una forma di Grana Padano Riserva decorato con il tricolore e la “Stars and stripes”. Ma non ce lo aspettavamo in tempi così stretti per la diplomazia, ad appena quaranta giorni dall’insediamento. Siamo estremamente soddisfatti“.

Così Stefano Berni, Direttore Generale del Consorzio Tutela Grana Padano, commenta l’accordo tra il presidente Usa Joe Biden e l’Unione Europea con cui sono sospesi per 4 mesi i dazi aggiuntivi che per un anno e mezzo, per scelta del suo predecessore Donald Trump e come ritorsione sul caso Airbus, hanno fortemente penalizzato l’agroalimentare e l’industria europei, colpendo duramente eccellenze come il Grana Padano DOP. Sarà così possibile subito tornare ad esportare negli States senza l’aggravio che dal 18 ottobre del 2019 faceva lievitare del 25% i costi di ingresso.

“I dazi pesavano per un quarto del prezzo dell’export verso gli Usa, che per il Grana Padano DOP toccava 160mila forme – sottolinea Berni -. Con questa intesa, per quattro mesi si sono tolti i dazi su 65 milioni di prodotto, pari ad oltre 16 milioni di euro che non saranno così aggiunti e pagati da buyer e consumatori”. 

Da Oltreoceano arrivano già le chiamate degli importatori. “I nostri partner commerciali negli Usa stanno già chiedendo più prodotto – conclude Berni -. Essendo inoltre un formaggio stagionato, il Grana Padano DOP può essere stoccato negli Usa in modo da creare una riserva se, nell’eventualità che non ci auguriamo, dopo i 4 mesi di sospensiva si ritorni ai dazi”. 

Fonte:  Consorzio di tutela Grana Padano DOP

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