Anteprima DOP è un progetto studiato dalla Fondazione Qualivita per il Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali per consentire una conoscenza diretta dei prodotti che hanno recentemente ottenuto un marchio di tutela DOP, IGP o STG, concepito come uno strumento di promozione a supporto delle attività di commercializzazione e valorizzazione, per le recenti registrazioni. L’Italia mantiene saldo il primato del numero di prodotti IG registrati, confermando la straordinaria varietà del suo patrimonio agroalimentare: 814 IG di cui 254 prodotti nel solo settore food (+6 nei primi 5 mesi del 2013).

L’Italia, guida la classifica europea per numero di prodotti registrati, di cui 155 DOP, 97 IGP e 2 STG. Seguono la Francia con 197 denominazioni registrate (85 DOP, 111 IGP e 1 STG) e la Spagna con 162 prodotti ( 87 DOP, 72 IGP e 3 STG).

Con queste nuove registrazioni la Regione Emilia-Romagna consolida il suo primato con un totale di 37 denominazioni agroalimentari (+3), anche la Regione Sicilia aumenta di 2 prodotti, arrivando a quota 28. Le Regioni con il maggior numero di registrazioni dopo l’Emilia Romagna sono: Veneto (35), Sicilia (28) +2, Lombardia (27), Toscana (26)+2.

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L’allarme sulla tendenza ad abbandonare la Dieta Mediterranea arriva da Aidepi, parte in causa nella questione visto che si tratta della sigla che riunisce anche i produttori di pasta. È vero che da noi, secondo un sondaggio commissionato dall’associazione, Dukan e company non sfondano, però la preoccupazione di chi fornisce la materia prima per il piatto simbolo della cucina italiana è una spia della quale tenere conto. Visto che ci sono filosofie alimentari che escludono categoricamente dalla tavola spaghetti, penne e tagliatelle, le aziende nostrane si spendono per far capire che rinunciare ai carboidrati non fa bene, e ricordano agli italiani come i nutrizionisti sconsigliano i regimi iperproteici. «I nostri concittadini sono confusi da teorie che promettono dimagrimenti a breve termine – dice Paolo Barilla, presidente Aidepi – Si cercano le cose estreme. Ma il nostro organismo non ha bisogno di innovazione bensì di proporzione. E poi si è affascinati della novità dell’ultima dieta, e quella mediterranea non è in grado di dare “big news” ogni giorno perché è tradizionale. Così si tende a scordarla. Ma il segreto è non rinunciare a niente». Zuppe e legumi a volontà, e poi pesce, verdure, pasta, pizza, tanta frutta e poche porzioni a settimana di carni rosse o bianche.

Chiunque poteva mandare a memoria la formula eppure molti se la sono scordata. «Uno dei problemi oggi è la quantità. Abbiamo la pancia perché mangiamo troppo, seguiamo il regime alimentare dei nostri nonni ma non facciamo la loro attività fisica- spiega Andrea Ghiselli del CRA, il Consiglio per la ricerca e sperimentazione in agricoltura – La dieta mediterranea ha la grande forza di essere rapportata al fabbisogno;la necessità di 2.000 calorie, mangio 2.000 calorie». E invece le varie diete iperproteiche fanno restare sotto la soglia. «Possono andare bene se le faccio per un breve periodo di tempo e mi aiuto con integratori di fibra e alcune vitamine», dice ancora Ghiselli.

Fonte: La Repubblica

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«La pasta è un settore rilevante dell’economia italiana – ha detto ieri, nella cornice milanese di Ipack Ima, Paolo Barilla, presidente di Aidepi, l’associazione dei produttori di pasta e dolciari – ma rischiamo di cedere il passo ad aziende non italiane, che, supportate da politiche di governo incentivanti, hanno finito con il comprimere i margini delle imprese. Le concause del fenomeno sono diverse, ma bastano la crisi dei consumi, la stretta creditizia e l’elevata capacità produttiva installata inespressa, pari al 33% circa».

Fonte: Il Sole 24 Ore

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La materia prima italiana, anche se fosse tutta della qualità necessaria per la pastificazione, non sarebbe sufficiente a soddisfare il fabbisogno produttivo. Va anche considerato il fatto che l’approvvigionamento del grano è soggetto a una serie di variabili, tra cui gli andamenti climatici che influiscono sul tenore proteico e la qualità del glutine».

Stesso discorso per i salumi. «La filiera dei salumi utilizza da sempre tutta la carne suina nazionale, che tuttavia non copre le necessità del settore – spiega Davide Calderone, direttore di Assica (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi aderente a Confindustria) -. Per questo importa dai nostri partner comunitari il 35/40% della carne suina utilizzata nei salumi. Si tratta di una situazione strutturale, determinata dai limiti del nostro territorio. Per cui, per fare i grandi prosciutti DOP e le altre produzioni a denominazione di origine protetta si utilizza solo materia prima nazionale. Per le altre produzioni può essere utilizzata sia la materia prima nazionale sia la materia prima estera. Ma ciò che più conta veramente è la capacità dei nostri produttori, il saper fare italiano che si tramanda da generazioni».

Fonte: Corriere della Sera

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Lettera di ringraziamento per L’Atlante Qualivita FOOD&WINE.

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