Il 28 giugno si terrà su Zoom, dalle ore 10:00 alle ore 12:00, l’evento online  “Il sistema di supporto alle decisioni ambientali (EDSS): un nuovo strumento per supportare filiere DOP IGP più sostenibili ed efficienti in Europa sviluppato dal progetto LIFE TTGG” organizzato da oriGin in collaborazione con i partner del progetto LIFE TTGG – Politecnico di Milano, Università Cattolica del Sacro Cuore, Consorzio di Tutela Grana Padano, Enersem, Cniel e Fondazione Qualivita – e dedicato agli stakeholder del settore agroalimentare europeo.

Durante l’evento saranno presentati i risultati finali del progetto LIFE TTGG e il sistema EDSS. L’EDSS è un software creato per supportare i produttori di formaggio DOP nel prendere le decisioni ambientali: facilita il calcolo dell’impronta ecologica dei prodotti confezionati attraverso l’applicazione del metodo PEF e identifica allo stesso tempo le misure specifiche e concrete per ridurre il consumo di energia. Il software aiuterà i produttori nell’ottimizzazione dei loro processi produttivi sia dal punto di vista ambientale che economico.

È prevista l’interpretazione simultanea in quattro lingue: inglese, francese, spagnolo e italiano.

Programma

Introduzione e moderazione

MASSIMO VITTORI – DIRETTORE ORIGIN

Saluti

FRANCESCA ETTORRE – PROJECT MANAGER CINEA, COMMISSIONE EUROPEA

STEFANO BERNI – DIRETTORE CONSORZIO DI TUTELA GRANA PADANO

Interventi

JACOPO FAMIGLIETTI – POLITECNICO DI MILANO

FEDERICO FROLDI – UNIVERSITÀ CATTOLICA DEL SACRO CUORE PIACENZA

MATTEO MUSCHERÀ – ENERSEM

ILENIA MARTINOTTI – CONSORZIO DI TUTELA GRANA PADANO

Interazioni con l’audience

Conclusioni

MAURO ROSATI – DIRETTORE FONDAZIONE QUALIVITA

Fonte: oriGIn

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Il progetto per raggiungere l’obiettivo si è sviluppato attraverso vari passaggi tra cui l’analisi della filiera e si è concluso con lo sviluppo e l’applicazione di un software user friendly.

La prima fase si è sviluppata intorno all’analisi della filiera attraverso la raccolta sistemica di dati su un campione rappresentativo di tutta la filiera produttiva del Grana Padano DOP (65 aziende produttrici di latte crudo, 20 caseifici e stagionatori e 18 confezionatori) al fine di: misurare il profilo ambientale delle filiere, creare un benchmark, proporre soluzioni di efficientamento ed elaborare un software.

Inoltre, sono stati coinvolti altri Consorzi DOP italiani ed Europei per il trasferimento della metodologia tra cui: Asiago DOP (3 caseifici e stagionatori), Provolone Valpadana DOP (1 caseificio e stagionatore), per la Francia il Beaufort DOP e l’Abondance DOP con 2 caseifici e stagionatori per uno, per la Spagna il Queso Mahón DOP con 2 caseifici e stagionatori e l’Inghilterra con 2 caseifici e stagionatori per lo Stilton cheese DOP.

La raccolta dei dati ha permesso di elaborare otto diversi set di dati che sono stati validati secondo le indicazioni del International Reference Life Cycle Data System (ILCD) del Centro Congiunto di Ricerca (JRC- Commissione Europea).

Attraverso lo sviluppo e l’applicazione del software SSDA (Strumento di Supporto alle Decisioni Ambientali) si è stati in grado di valutare l’impronta dei prodotti e di incentivare la sua riduzione in tutta la filiera. Lo scopo è stato quello di ottimizzare le prestazioni ambientali ed economiche degli attori coinvolti (dalle aziende agricole, ai caseifici ed i produttori di imballaggi) e aumentare la consapevolezza ambientale dei singoli produttori e consumatori.

Fonte: Fondazione Qualivita

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All’ “etichettatura a semaforo”, si contrappone anche il Cnaol: “I prodotti DOP e IGP sono discriminati dal sistema Nutri-Score”.

In questi giorni si sta molto discutendo del metodo di etichettatura promosso dalla Francia, denominato Nutri-Score. Il sistema prevede di catalogare i prodotti in base ad una scala di colori, dal verde al rosso, e di assegnarli in base alla bontà o alla pericolosità di questi. Con tale sistema viene infatti calcolato quanti zuccheri, grassi e sale sono contenuti in 100 grammi di prodotto e, in base al risultato, assegnato un determinato colore.

Al Nutri-Score si è fortemente opposta l’Italia. Il ministro delle Politiche agricole, Stefano Patuanelli, lo ha infatti definito un metodo estremamente pericoloso che potrebbe mettere a rischio il sistema agroalimentare italiano, a differenza del “sistema a batteria” che valuta non i singoli cibi, quanto piuttosto la loro incidenza nell’alimentazione.

A tal riguardo si è espresso anche il CNAOL – Conseil national des appellations d’origine laitières – che raggruppa tutte le organizzazioni di difesa e di gestione (ODG) delle DOP lattiere francesi. Il Consiglio ha infatti inviato una lettera di opposizione ai parlamentari di COmagri e Comenvi: “Siamo consapevoli dell’urgenza delle questioni in gioco – scrive Michel Lacoste, Presidente del CNAOL – Come membro della commissione per l’agricoltura e lo sviluppo rurale, siamo al corrente del vostro attaccamento e del vostro impegno per un consumo più sostenibile, di cui vi siamo molto grati. In questo contesto, e in vista del ruolo che svolgerete nello sviluppo della strategia armonizzata per l’etichettatura nutrizionale, vorremmo attirare la vostra attenzione sulla discrepanza tra l’etichettatura nutrizionale introdotta in Francia e l’essenza stessa dei prodotti lattiero-caseari IG”.

“Il Nutri-Score non è assolutamente adatto ai prodotti DOP e IGP – continua Lacoste – Nel caso specifico dei formaggi, anche se il contenuto proteico è perfettamente correlato al contenuto di calcio, il sistema Nutri-Score non lo riflette, perché vengono assegnati punteggi positivi solo per valori di proteine fino a 8 g per 100 g. Con questo sistema è molto più probabile che vengano premiati alimenti industriali ultra-lavorati, rispetto ai prodotti DOP e IGP che contengono meno ingredienti e più sani”. L’etichettatura francese, infatti, limita l’informazione alla semplice composizione nutrizionale dei prodotti, senza tener conto delle caratteristiche di formaggi, burri e creme DOP e IGP, che sono fatti con una semplice lista di ingredienti: latte, caglio, fermenti e sale, e che non contengono additivi o nanomateriali.

“Altrettanto – prosegue il Presidente del CNAOL – i marchi DOP e IGP, riconosciuti a livello europeo come prodotti di qualità, soffrono di un’errata lettura del Nutri- Score. L’applicazione di un logo Nutri-Score D o E sulla parte anteriore dei formaggi IG potrebbe indurre la gente a credere che questi formaggi DOP e IGP non siano prodotti di qualità, il che è in contraddizione con la definizione stessa di queste etichette”.

“Infine – conclude Michel Lacoste – ci sembra essenziale ricordare che i settori lattiero-caseari DOP e IGP riflettono un insieme di valori che non sono presi in considerazione dal Nutri-Score (metodi di allevamento estensivo, mantenimento di un’economia territoriale, conservazione delle risorse e della biodiversità, mantenimento dei paesaggi, conservazione dei saperi tradizionali). Questi formaggi, burri e creme DOP e IGP vanno oltre la qualità organolettica e sono parte integrante del nostro patrimonio e delle nostre diete tradizionali“.

Fonte: CNAOL – Conseil national des appellations d’origine laitières

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Due le tavole rotonde che si svolgeranno  al Centro congressi Maison Grivola, in Rue Bourgeois 36,  a Cogne. “Disciplinari di produzione e il confezionamento fuori zona: l’esperienza italiana e quella francese” è l’argomento trattato nei lavori previsti per la mattina del 13 settembre, con interventi di Stefano Fontana direttore del Consorzio Gorgonzola DOP, Federico Desimoni del Gruppo legale Origin Italia,  Alain Mathieu presidente del CIGC (Comité Interprofessionel de Gestion du Comté) du Comté AOP  e di  Luca Valdetara responsabile CSQA Certificazioni, Divisione DOP IGP.

Nel pomeriggio i lavori si incentreranno sul tema “Valorizzazione e differenziazione delle tipologie dei formaggi DOP: l’esperienza italiana e quella francese” con la partacepiazione  di Fulvio Blanchet direttore del Consorzio Fontina DOP, di Claudio Guidetti responsabile progetto “Prodotto di Montagna” del Consorzio Parmigiano Reggiano DOP,  del responsabile CNAOL (Conseil National des Appellations d’Origine Laitières), di Joël Vindret, direttore della AOP Abondance,  e rappresentante AFTAlp (Association des Fromages Traditionnels des Alpes Savoyardes), e del responsabile Raclette de Suisse AOP. I lavori verranno conclusi dal  dibattito moderato dal  Presidente Origin Italia Nicola Cesare Baldrighi.

Nell’arco della giornata si terrà anche la Conferenza stampa di presentazione del “Concorso Nazionale Fontina d’Alpage –Modon d’Or 2019” a cura dell’Assessorato Turismo, Sport, Commercio, Agricoltura e Beni Culturali della Regione Autonoma Valle D’Aosta.

Fonte: Origin Italia

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Aicig e Cnaol (associazione che rappresenta le produzioni DOP del settore caseario francese) si sono incontrate oggi a Bruxelles per un confronto legato all’applicazione delle disposizioni comunitarie sulla regolamentazione dell’offerta. Temi centrali, la regolamentazione dei volumi di produzione e tutela dei prodotti dop e igp nell’ambito dei negoziati TTIP.

Presenti numerosi Consorzi di tutela italiani: i formaggi Asiago DOP, Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP ma anche il Prosciutto di Parma DOP e la Mortadella Bologna IGP.

Le disposizioni sulla regolamentazione dell’offerta dei prodotti a denominazione, fortemente voluta dai Consorzi di tutela ed inserita nella normativa comunitaria, dovrebbero fornire un equilibrio ed una stabilità in ogni fase di produzione. Con i colleghi francesi, dopo i primi anni di applicazione delle norme comunitarie nel settore lattiero-caseario, si è fatto il punto della situazione valutando anche possibili miglioramenti ai diversi sistemi di regolamentazione.

“Questi confronti – dichiara Riccardo Deserti di Aicig – sono indispensabili per una corretta applicazione delle norme comunitarie su temi così specifici. I dialoghi costanti avviati con i colleghi francesi hanno lo scopo di rafforzare l’intero settore anche in ambito extracomunitario”.

Grande partecipazione anche all’incontro dei portatori di interesse organizzato nell’ambito dei negoziati tra Unione Europea e Stati Uniti.

Aicig e diversi Consorzi hanno insistito nei confronti dei negoziatori al fine di ottenere, nel futuro accordo, una protezione per le produzioni DOP e IGP  comunitarie sul territorio statunitense.

“Le produzioni a denominazione, con tutto il sistema di controllo e certificazione, costituiscono un settore di primaria importanza per un corretto sviluppo dell’intero settore agroalimentare – dichiara Gianluigi Ligasacchi di Aicig a latere dello stakeholder meeting -; è indispensabile ottenere un’adeguata protezione per i prodotti DOP e IGP  anche negli Stati Uniti per tutelare i produttori comunitari ma anche per garantire i consumatori americani, spesso non in condizione di compiere una scelta consapevole”.

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Tale proposito appare realistico se si pensa che insieme AICIG e CNAOL rappresentano attorno al 50% del volume d’affari attribuito alla produzione europea Dop e Igp. In particolare, all’Associazione italiana aderiscono 58 Consorzi di tutela che contribuiscono a generare il 90% del valore economico complessivo delle IG italiane; CNAOL aggrega, invece, 50 Organismi di difesa e gestione delle rispettive AOP (Appellation d’Origine Contrôlée) lattiero-casearie francesi (la totalità di formaggi, burri e creme di latte Dop).

A breve le intese informali, raggiunte nel corso del primo incontro, dovrebbero tradursi in una stretta sinergia per promuovere e supportare al meglio gli interessi delle Indicazioni Geografiche a livello comunitario.

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L’Assemblea Generale di CNAOL ha rappresentato l’occasione per pubblicare le cifre del settore lattiero-caseario francese. L’insieme dei prodotti commercializzati registra una progressione dell’1,4% rispetto al 2011/2010 e un aumento del 3,7% su dieci anni. Non mancano però grandi disparità all’interno del settore.  Le cifre prese in considerazione raggruppano i prodotti DOP già registrati e le AOC in attesa della DOP dalla Commissione europea. Nel 2011, l’insieme delle filiere DOP/AOC ha realizzato un fatturato di 1,7 miliardi di euro, cioè l’11% dell’insieme delle aziende lattiero-casearie francesi. La filiera in questione rappresenta il 2,8% di impiegati diretti per 100.000 di latte trattato. Le filiere DOP/AOC rappresentano 45.000 impiegati nelle aziende lattiere e 13.000 impiegati in quelle di trasformazione e affinamento. Si può concludere che le DOP/AOC, oltre al loro valore economico, mantengono gli impieghi locali spesso in zone difficili e valorizzano dei territori che, senza di queste, sarebbero destinate alla desertificazione e all’esodo rurale.

L'articolo I dati del settore lattiero-caseario francese proviene da Fondazione Qualivita.

L'articolo QUALIGEO.EU 04 proviene da Fondazione Qualivita.

L'articolo QUALIGEO.EU 03 proviene da Fondazione Qualivita.

L'articolo QUALIGEO.EU 02 proviene da Fondazione Qualivita.