Nell’ambito dei “Venerdì di Siena”, iniziativa realizzata dal Comune di Siena e a cura di ToscanaLibri.it, si terrà il convegno “Righi Parenti e la Cucina senese“, previsto per venerdì 11 aprile 2025 alle ore 17.30, presso la Sala delle Lupe del Palazzo Pubblico di Siena (Piazza del Campo n°1).

Intervengono: Andrea Bianchi Sugarelli (giornalista del Corriere di Siena), Paolo Corbini (direttore Associazione Città del Vino), Pietro Fagnani (titolare del ristorante “Da Bagoga”), Mauro Rosati (direttore Fondazione Qualivita e presidente Mps Tenimenti).

“La cucina senese non è ricca come quella fiorentina o di altre città del centro nord. È patriarcale, arriva dalle campagne“. Inizia così una delle ultime interviste di Giovanni Righi Parenti, uno dei massimi esperti della cucina senese, alla quale ha dedicato numerose pubblicazioni. La seconda edizione dei “Venerdì di Siena” si conclude con un omaggio a questa figura fondamentale nel panorama della nostra enogastronomia.

Iniziativa del Comune di Siena a cura di toscanalibri.it, il portale della cultura toscana.
Ideazione e direzione artistica Francesco Ricci.

Ingresso libero

Per info: redazione@toscanalibri.it; whatsapp +393791789747; toscanalibri.it

Fonte: toscanalibri.it e Comune di Siena

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Oltre alle grandi opere d’arte della pittura senese trecentesca, hanno attraversato l’oceano Atlantico anche Panforte e Ricciarelli di Siena IGP.

L’anteprima della mostra “Siena: la grande stagione della pittura, 1300-1350 (Siena: the rise of painting, 1300-1350)” al Metropolitan Museum of Art (Met) di New York, è stata seguita da una cena degustazione, voluta dal Console Generale d’Italia a New York, Fabrizio Di Michele, dove sono stati presentati i prodotti più identitari della città e del suo territorio.

Grazie alla sensibilità e all’organizzazione del Comune di Siena, è stato possibile far arrivare sulla tavola newyorkese anche il Panforte e i Ricciarelli di Siena a indicazione geografica tipica. Se il Trecento è la grande stagione della pittura senese, il Medioevo è anche la culla del panforte di Siena. Le prime tracce scritte sono del 1205, con le monache del Monastero di Montecelso (Fontebecci) che, ricevono “panes piperatos et melatos”, come censo. Troviamo, oltre cento anni più tardi il “panforte senese” come prodotto da esportazione, consumato a Venezia durante le festività di Natale.

“Dobbiamo ringraziare il sindaco Nicoletta Fabio e tutta l’organizzazione del Comune di Siena – dice Massimiliano Arnecchi, presidente di Coripanf – per aver pensato di aggiungere alla grande mostra del Met anche una parte dedicata ai nostri prodotti agro alimentari a denominazione di origine e tipici. Non a caso, dunque, il consiglio del Coripanf ha considerato questa un’occasione davvero unica per far conoscere le nostre eccellenze a tavola. E con orgoglio ha raccolto l’invito ad essere presenti. I dolci senesi raccontano una parte della nostra storia. Partecipare per noi, per tutte le aziende che compongono Coripanf, è stato un privilegio”.

Alla cena degustazione, voluta al Console Generale, erano presenti con il Sindaco Nicoletta Fabio e tutta la delegazione senese, il direttore del Met, Max Hollein, il curatore della mostra, Stephan Wolohojian, e il Console d’Italia a New York, Cesare Bieller.

“Siena: the rise of painting, 1300-1350” sarà visitabile dal 13 ottobre 2024 al 26 gennaio 2025 ed è la prima grande esposizione americana dedicata esclusivamente all’arte senese del XIV secolo. Sono presenti più di cento opere dei maestri che hanno segnato profondamente lo sviluppo dell’arte occidentale: Duccio Di Buoninsegna, Pietro e Ambrogio Lorenzetti e Simone Martini, nomi che hanno definito lo stile e l’eleganza della pittura senese in un momento cruciale, agli albori del Rinascimento. Attingendo alle collezioni del Met e della National Gallery di Londra, oltre che a rari prestiti di decine di enti internazionali, la mostra si dipanerà fra dipinti, sculture, oggetti di oreficeria e tessuti, che spaziano da opere di grandi dimensioni realizzate per essere esposte al pubblico a oggetti intimi pensati per la devozione privata.

La mostra, organizzata dal Metropolitan Museum of Art di New York e dalla National Gallery di Londra, dopo il debutto di New York si trasferirà proprio alla National Gallery di Londra, dove sarà visitabile dall’8 marzo al 22 giugno 2025.

I Ricciarelli di Siena IGP sono stati il primo dolce italiano a ottenere l’Indicazione Geografica Protetta, il marchio di origine della Comunità Europea per i prodotti di alta qualità, seguiti pochi anni dopo dal Panforte.

Coripanf è la sigla che unisce il Comitato Promotore dell’IGP “Panforte di Siena” e il Comitato Promotore dell’IGP “Ricciarelli di Siena” con l’obiettivo di valorizzare e proteggere queste eccellenze. Coripanf associa tutti i produttori di Siena e provincia che hanno scelto la via della certificazione e che possono propriamente utilizzare “di Siena” per identificare ricciarelli e panforte.

Fonte: Coripanf

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Per la sezione B2B 45 imprese toscane selezionate da Regione Toscana tramite avviso pubblico hanno incontrato su apposita piattaforma online 38 buyers internazionali provenienti da: Usa, Canada, Russia, Giappone, Israele, Sud Corea, Belgio, Francia, Germania, UK, Spagna, Lettonia, Lituania, Lussemburgo, Paesi Bassi, Svezia e Svizzera. I questionari post evento hanno registrato il 90,2% di soddisfazione sugli incontri effettuati da parte dei seller e il 92,3% da parte dei buyer. Ma un dato ancora più significativo è il 90,1% di riscontri positivi da parte degli operatori partecipanti sulla possibilità di proseguire i rapporti di business avviati con BuyFood Toscana 2020.

La manifestazione ha avuto anche una parte dedicata agli operatori della comunicazione. L’inaugurazione si è tenuta il 29 settembre a Siena presso il Complesso di Santa Maria della Scala alla presenza di istituzioni, organizzatori e di un nutrito gruppo di giornalisti. Il 30 settembre si sono susseguiti due cooking show con gli chef Silvia Baracchi e Stefano Pinciaroli nella splendida Loggia dei Nove di Palazzo Pubblico a Siena, anche questi trasmessi in diretta web, in cui i protagonisti assoluti sono stati ancora una volta i prodotti DOP/IGP toscani. Il primo dedicato ai giornalisti europei e il secondo pensato per la stampa e i food lovers italiani. I cooking show sono stati organizzati grazie al supporto di Extraordinary True Italian Taste, MAECI, Assocamere Estero e Camera di Commercio Arezzo-Siena.

Per permettere a tutti di seguire l’evento, l’inaugurazione e i cooking show sono stati trasmessi in diretta video streaming su www.regione.toscana.it, www.intoscana.it, www.buyfoodtoscana.it, sui profili FB di buyfoodtoscana, intoscana.it, cameracommercioFI, vetrinatoscana.it e YouTube di Intoscana.it e vetrinatoscana.it. L’inaugurazione e il cooking show in italiano hanno registrato complessivamente nel corso della diretta, sui vari canali social attivati, 3.000 utenti collegati con una copertura di audience che ha superato, nelle ore dei live, i 7.000 utenti. Il cooking show in inglese ha registrato un totale di 4.000 utenti collegati nei vari momenti della diretta con il raggiungimento di un pubblico di oltre 10.000 persone all’interno dell’ecosistema digitale di Visit Tuscany. I video dell’inaugurazione e del cooking show sono ancora molto cliccati superando ad oggi le 3.000 visualizzazioni.

Infine, l’1 e 2 ottobre si è tenuto il press tour che ha portato un gruppo di giornalisti nazionali di redazioni del settore food e agricoltura ad immergersi nella tradizione agroalimentare toscana. I partecipanti hanno assistito alla lavorazione del Pecorino Toscano DOP, della Finocchiona IGP, della Cinta Senese DOP e del Prosciutto Toscano DOP. Hanno visitato un’azienda di dolci tipici senesi come i Ricciarelli di Siena IGP, il primo dolce italiano tutelato per l’Italia, e Panforte di Siena IGP. Infine, hanno visitato un allevamento di Cinta senese DOP allo stato semi brado e hanno degustato gli Olii Extra vergine di oliva Chianti Classico DOP e Toscano IGP in un frantoio nel Chianti.

Fonte: BuyFood Toscana

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Martedì 29 settembre alle ore 11.00, nel Complesso Museale Santa Maria della Scala a Siena, si terrà l’evento inaugurale dell’edizione 2020 di BuyFood Toscana organizzata dalla Regione Toscana in collaborazione con Camera di Commercio di Firenze, Fondazione Sistema Toscana e Promo Firenze, con la collaborazione del Comune di Siena e il supporto di Assocamerestero e della Fondazione Qualivita.

BuyFood Toscana, evento B2B , torna a Siena,  dopo la prima edizione di successo che si è svolta nel 2019,  ideata per accrescere la conoscenza e l’apprezzamento delle 31 DOP e IGP prodotte in Toscana, nonché delle produzioni certificate Agriqualità, ampliare i percorsi di internazionalizzazione delle imprese, mettere in contatto i seller, i buyer e i giornalisti, creando nuove connessioni e occasioni di business sia sul mercato internazionale che nazionale.

Torna con una veste diversa, per adeguarsi alle norme di contenimento del contagio da Covid-19.  L’edizione 2020 si svolgerà infatti secondo un format digitale, con alcune incursioni nel mondo reale per conoscere  dei prodotti enogastronomici di eccellenza, organizzate rispettando le nuove norme.

BuyFood Toscana 2020 si svolgerà fino al 2 ottobre, come evento Business to Business (B2B) in area riservata. L’obiettivo è favorire l’incontro tra le imprese toscane (circa 50), selezionate alle condizioni dell’avviso di manifestazione di interesse, e gli operatori commerciali nazionali ed internazionali, anch’essi appositamente selezionati per l’evento e provenienti da mercati target di comprovato interesse, tra importatori, distributori, agenti, Horeca, ecc.

Nell’edizione 2020 gli incontri one-to-one, preceduti da accurata profilazione e basati su un agenda scandita da precisi slot temporali, si svolgeranno dal 28 settembre al 2 ottobre. Per mantenere l’opportunità per le imprese toscane di far assaggiare i propri prodotti ai buyer durante l’incontro, è stata data la possibilità alle aziende  di spedire i propri prodotti DOP, IGP o Agriqualità ai buyer con i quali avranno gli incontri, in modo da consentire loro la degustazione guidata del prodotto ed apprezzarne le caratteristiche distintive.

Fonte: Fondazione Qualivita

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Tra le esperienze presentate, quella di Valleria Villani dell’azienda agricola Carlini di Reggio Emilia che, dopo l’abbassamento dei prezzi cerealicoli, ha aderito al circuito FieldView, che monitora la produzione tramite sensori installati sui macchinari, collegati a satelliti, raccogliendo dati essenziali per la pianificazione. L’azienda Porto Felloni di Lagosanto di Cristiano Salvagnin è tutta mappata e questo permette di conoscere la struttura del terreno, la presenza di elementi nutritivi, le produzioni, la salinità e le pendenze per una gestione aziendale integrata.

Revotree di Cosimo Calciano è una startup che ha creato una piattaforma hardware e software per monitorare lo stato dei terreni, gestire le operazioni agronomiche e le attività agricole, automatizzare l’impianto di irrigazione, ottimizzando i suoi processi. La cooperativa Ager Coop presieduta da Luca Toninato ha elaborato il sistema Ars di agricoltura di precisione che, in base alle esigenze specifiche delle aziende, individua corrette strategie d’intervento. L’irrigazione fertilizzante è l’innovazione adottata da Emanuele Vita dell’azienda agricola Geva di Agrigento per coltivare uva da tavola e ortaggi. A sottolineare l’importanza dell’agricoltura di precisione, Carlo Bisaglia del Crea secondo cui le tecnologie porteranno ad una riduzione fino al 15% dei concimi minerali distribuiti e a -20% dei concimi organici, fino al 70% dei fitofarmaci e a un risparmio del 30% di acqua irrigua.

Fonte: Italia Oggi

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Passato e futuro, rurale e digitale, esperienza e visione. Una cosa prima di tutto ha dimostrato Agrifood Next: si può fare. A patto che, come hanno messo in luce i vari tavoli tematici che si sono riuniti attorno agli argomenti portanti della manifestazione, si parta dalla formazione. Da una cultura dell’innovazione che scardini la diffidenza tanto degli imprenditori quanto dei consumatori. I numeri per farlo ci sono. A partire da quelli della camera di commercio, riportati dal presidente Massimo Guasconi: «Un quarto delle nuove iscrizioni è di imprese giovanili». E queste sono sicuramente le più sensibili all’innovazione, ma allo stesso tempo le più fragili. Su questo tema si è soffermata la tavola rotonda moderata dal capo della redazione de La Nazione, Pino Di Blasio, che citando Giorgio Gaber ha chiamato in causa le istituzioni: «Queste aziende hanno ‘mangiato un’idea’, ora la politica deve rispondere». «Abbiamo approvato alla Camera – ha detto l’onorevole Susanna Cenni, della commissione agricoltura – due leggi importanti. Una sull’agricoltura biologica e una sul divieto delle aste al ribasso. Il futuro dell’agricoltura non può essere legato solo al sottocosto, perché qualcuno quel prezzo lo paga e spesso dietro c’è lo sfruttamento del lavoro».

«La Toscana – ha invece risposto Roberto Scalacci, dirigente della Regione – ha investito 40 milioni di euro a sostegno di 114 progetti sull’innovazione proposti da imprenditori. Riguardavano migliaia di agricoltori, molti dei quali erano giovani. Una strategia che si lega alla necessità di ripopolare le aree rurali, migliorandone la vivibilità». Zone delicate, dove gli effetti dei clima possono causare disastri senza un’adeguata manutenzione, che solo la presenza umana può garantire. «Il primo target – conferma Carlo Hausmann, direttore di Agro Camera – è il cambiamento del clima. L’innovazione deve guardare a questo. Abbiamo piccoli imprenditori, a volte davvero geniali Agrifood ci dimostra, ma spesso sono soli. II web certo ha offerto enormi potenzialità di riposizionamento a chi fa buoni prodotti, ma servono innovazioni anche normative».

Sulla stessa linea, Massimo lannetta, responsabile della divisione biotecnologie e agroindustria di Enea: «L’anno scorso abbiamo messo a disposizione un milione di euro per idee da sviluppare sulla quali poi chiedere una manifestazione di interesse da parte delle imprese. Quest’anno abbiamo investito due milioni. È importante però accompagnare le piccole imprese in questo percorso, e Agrifood Next deve diventare un punto di riferimento in questo senso». Auspicio condiviso anche dal tavolo di lavoro dedicato all’agribusiness, il cui coordinatore, Giampiero Bergami (Mps) ha concluso: «II problema sentito da molte imprese è di non avere all’interno chi gestisce l’innovazione. Per questo c’è una forte domanda a ripetere Agrifood Next, per i prossimi cento anni».

Fonte: La Nazione

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• casi di innovazione e soluzioni concrete capaci di coniugare sostenibilità e territorio;
• networking fra operatori, innovatori, finanziatori, ed istituzioni per favorire la cooperazione tra soggetti aventi competenze e natura diverse, ma ugualmente impegnati sulle tematiche dell’agrifood;
• workshop e spazi di innovazione e ricerca per promuovere le soluzioni tecnologiche e organizzative utili a supportare le imprese del settore.

ISCRIVITI AD AGRIFOOD NEXT

AGRIFOOD NEXT è anche opportunità di lavoro e formazione con il Career Day e il Salone dell’Orientamento, momenti di incontro tra studenti, neolaureati, università e mondo delle imprese per dialogare sulle nuove figure professionali, le capacità e le competenze richieste per lo sviluppo del settore agrifood.
L’evento è anche animato con appuntamenti culturali e di intrattenimento per adulti e bambini, che mettono al centro il ruolo dell’agricoltura, del cibo e della nutrizione per la nostra società, il nostro ambiente e la nostra salute.

AGRIFOOD NEXT è organizzato da Segretariato Italiano di PRIMA, Fondazione Qualivita, Università di Siena, Comune di Siena.

INFO E PROGRAMMA

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Innovazione, sostenibilità e redditività del settore agroalimentare saranno al centro di un confronto del mondo della ricerca, imprese, istituzioni e organizzazioni del settore agroalimentare. Obiettivo dell’evento è valorizzare i casi di innovazione tecnologica e organizzativa da parte di piccole e medie imprese del settore agroalimentare e promuovere le figure professionali del futuro: “È motivo di grande orgoglio ospitare questa prima edizione” ha detto il sindaco Luigi De Mossi a cui ha fatto eco Angelo Riccaboni, presidente Fondazione Prima: “Ad Agrifood Next discuteremo esperienze concrete di innovazione e presenteremo nuove soluzioni tecnologiche ed organizzative. Solo con l’innovazione, infatti, le imprese agrifood possono coniugare la qualità dei loro prodotti e il necessario rispetto dei principi della sostenibilità ambientale e sociale.”

L’evento si aprirà con i saluti istituzionali di Luigi De Mossi, sindaco di Siena, Francesco Frati, rettore dell’Università di Siena, Fulvio Esposito, in rappresentanza del Ministero dell’Istruzione, Silvio Franceschelli, presidente Provincia di Siena, Carlo Rossi, presidente Fondazione Mps cui seguirà l’intervento di apertura dell’ex ministro Paolo De Castro, e quello di Raffaele Borriello direttore generale Ismea, ente di riferimento insieme a Crea del Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali.

Le tematiche al centro di Agrifood Next verranno introdotte da Angelo Riccaboni e Mauro Rosati, direttore Fondazione Qualivita: “Il successo di molte produzioni agroalimentari e vitivinicole DOP IGP è legato, non solo alla tradizione che queste rappresentano, ma anche alla loro capacità di innovare” ha sottolineato Rosati.

Il mondo delle imprese sarà presente con 30 imprenditori che presenteranno le migliori soluzioni e le loro esperienze di innovazione sostenibile: dalle serre idroponiche alle fattorie verticali, dai sistemi evoluti di tracciabilità e blockchain ai sistemi di supporto decisionale (Dss, Decision support system) per la gestione sostenibile di acqua, suolo, ottimizzazione della produzione e molto altro. Nel pomeriggio i casi e le storie di innovazione saranno lo spunto per la discussione nei tavoli tematici di confronto fra esperti, ricercatori, decisori politici e imprenditori sui temi: Agricoltura di precisione, Territorio ed Indicazioni Geografiche, Formazione, Filiere, Digitale, Blockchain e Big Data, Agribusiness, Benessere e Sostenibilità.

Le raccomandazioni e i suggerimenti derivati dal dibattito verranno presentati nella giornata conclusiva di domani e discussi da esperti e pubblico. Tra i relatori presenti: Daniela Rondinelli, europarlamentare, Mario Lolini, vicepresidente Commissione agricoltura Camera dei Deputati, Susanna Cenni, vicepresidente Commissione agricoltura Camera dei Deputati, Marco Remaschi, assessore Agricoltura Regione Toscana, Paolo Glisenti, Commissario generale per l’Italia Expo 2020 Dubai, Massimo Inguscio, presidente del Consiglio Nazionale delle ricerche.

Accanto al dibattito specialistico e di settore, Agrifood Next propone iniziative rivolte anche al pubblico più ampio di cittadini, ragazzi e bambini con AgriCircus: uno spazio dove i ricercatori e gli imprenditori, attraverso stand e workshop interattivi, promuoveranno le soluzioni tecnologiche e organizzative utili a supportare le imprese del settore, faranno toccare e vedere le innovazioni più importanti come ad esempio le serre idroponiche usate per sperimentare le coltivazioni su Marte.

Fonte: Corriere di Siena

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