Presso l’Aula Magna dell’Università Ca’ Foscari di Venezia, in Ca’ Dolfin, Dorsoduro 3859/A, alle ore 10.30 del 07 maggio 2026 si terrà la presentazione del volume “La filosofia della Dop economy – Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro” di Mauro Rosati, edito da Treccani.

Oltre all’autore Mauro Rosati, interverranno Anna Comacchio, Christine Mauracher e Patrizio Roversi.

PROGRAMMA
7 maggio 2026, ore 10.30

Aula Magna Silvio Trentin – Ca’ Dolfin, Dorsoduro 3859/A, Venezia

Saluti istituzionali

Anna Comacchio, Direttrice Venice School of Management, Università Ca’ Foscari Venezia

Introduce

Christine Mauracher, Direttrice Agrifood Management & Innovation Lab – VSM, Università Ca’ Foscari Venezia

Presentazione del libro

La filosofia della Dop economy
Mauro Rosati, Direttore Qualivita

Discutono con l’Autore: Christine Mauracher e Patrizio Roversi, giornalista

LA FILOSOFIA DELLA DOP ECONOMY

Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro

Il libro propone una lettura organica del sistema agroalimentare italiano, evidenziando il ruolo delle Indicazioni Geografiche come strumenti capaci di connettere economia, territorio, cultura e istituzioni. Attraverso un percorso che intreccia analisi, territori ed esperienze concrete, il volume restituisce il valore delle DOP e IGP come patrimonio produttivo e culturale del Paese. Un contributo alla riflessione sul modello italiano della qualità, letto come espressione di identità, responsabilità e visione del futuro.

Fonte: Università Ca’ Foscari Venezia

SCARICA IL PROGRAMMA COMPLETO

L'articolo [Venezia] Presentazione del Libro “La filosofia della Dop economy” di Mauro Rosati proviene da Fondazione Qualivita.

Il Consiglio d’Europa si è recentemente dotato di un regolamento per rafforzare la protezione delle indicazioni geografiche per alimenti e bevande. L’obiettivo è potenziare il ruolo dei consorzi, dando ai singoli Stati membri facoltà di individuarne di nuovi per aree geografiche già riconosciute e dando direttamente alla Commissione Europea il compito di esaminare le domande di nuove zone di produzione da tutelare.

Fra le altre novità l’estensione della tutela anche online con la verifica di domini e la protezione della denominazione di origine quando viene interessato un ingrediente e viene riportato nel nome di un prodotto trasformato, informando i produttori e indicando la percentuale di presenza sulla lavorazione finale.

“Il nuovo regolamento semplifica notevolmente il processo di esame delle domande – spiega Christine Mauracher, professoressa ordinaria dell’Università di Venezia Ca’ Foscari, dove dirige l’Agrifood Management and Innovation Lab e membro del Comitato scientifico di Fondazione Qualivita, realtà a supporto del sistema DOP IGP – sia riducendone i tempi, sia assegnando alla Commissione l’esame delle nuove richieste e ai singoli Paesi la competenza sulle modifiche dei disciplinari”.

Come fa eco il professor Vladi Finotto, membro dello stesso laboratorio di ricerca: “Una volta riconosciuta la certificazione, le modifiche ai disciplinari di produzione, se non toccano argomenti relativi alla concorrenza, verranno approvate a livello nazionale, in una logica di piena sussidiarietà”.

[…]

Fonte: Green&Salus

L'articolo Riforma DOP IGP: la valutazione dei docenti di Ca’ Foscari proviene da Fondazione Qualivita.

Giunto alla XXXI edizione, il convegno SIEA sarà dedicato all’ “Innovazione Digitale e Ambientale per la sostenibilità dei modelli di business nell’agroalimentare” e vedrà la partecipazione di un’ampia comunità dell’economia agroalimentare che contribuirà a far avanzare il dibattito scientifico sui temi collegati alla transizione digitale e a quella ambientale, e a fornire delle coordinate di riferimento ai decisori aziendali e politici.

Il programma completo del convegno sarà disponibile QUI.

Fonte: Università Ca’ Foscari Venezia

L'articolo (Venezia) XXXI Convegno SIEA, “Storie di innovazione: imprese alla prova della twin transition” proviene da Fondazione Qualivita.

L’iniziativa vuole raccogliere gli esponenti del Food and Wine per immaginare le risposte da dare alle sfide che si pongono al comparto: dall’accelerazione impressa al Covid ai nuovi stili di consumo alle tensioni sulle catene di fornitura; dagli imperativi di sostenibilità indicati dalla Farm To Fork Strategy alle opportunità offerte dalla digitalizzazione.

L’incontro vuole avviare una riflessione comune a partire dalla presentazione dei risultati dell’Osservatorio sull’innovazione nel food dell’Agrifood Management and Innovation Lab e dalla discussione tra i docenti di Università Ca’ Foscari Venezia e importanti esponenti di realtà nazionali del food and beverage.

Sarà inoltre l’occasione per il lancio ufficiale e per il primo networking della community del Food & Wine degli Alumni di Ca’ Foscari e di presentazione del programma delle sue attività.

Concluderà il pomeriggio l’evento di networking tra gli studenti del 2022 del Master in Cultura del Cibo e del Vino e il club Ca’ Foscari Alumni Food & Wine.

Fonte: Ca’ Foscari Challenge School

L'articolo (Venezia) – Master in cultura del cibo e del vino – Cibo (e) futuro. L’agroalimentare italiano di fronte all’incertezza proviene da Fondazione Qualivita.

L'articolo Ca’ Foscari – Master “Cultura del cibo e del vino” proviene da Fondazione Qualivita.

La formazione post-secondaria in Italia ha visto crescere il numero di corsi dedicati all’agroalimentare: 20 fondazioni ITS e numerosi indirizzi di laurea in agraria, economia, management e ingegneria nelle università italiane formano i tecnici e i manager del cibo e del vino made in Italy del futuro. Perché l’agroalimentare è oggi al centro degli interessi di giovani e famiglie? I motivi sono diversi: in primis, la rilevanza economica e occupazionale del settore; in seconda battuta, la sua resilienza rispetto ai colpi inferti dalle crisi degli ultimi quindici anni (da quella finanziaria del 2008 a quella da Covid-19); da ultimo il ruolo cardine dell’agroalimentare nell’economia nazionale e le sue sinergie con filiere come quella turistica e quelle manifatturiere del nostro Paese.

Le Indicazioni Geografiche, in Italia, sono l’elemento distintivo sia del sistema agroalimentare di qualità sia del sistema di formazione. Per quanto l’offerta didattica avanzata sul fronte dell’agroalimentare stia prendendo piede in molti Paesi, l’Italia vanta il maggior numero di IG e una mescola unica di qualità dei prodotti e dei processi, cultura e tradizioni, radicamento in paesaggi straordinari. Questa peculiarità è un’occasione da non lasciarsi sfuggire: l’incontro tra le tipicità del nostro Paese e le competenze aggiornate apportate da giovani talenti è la sfida da cogliere con entusiasmo sia da parte di atenei e fondazioni ITS sia da parte del mondo produttivo. Quali gli orizzonti su cui concentrarsi? Molto si è fatto sulla narrazione, la promozione e il marketing delle tipicità. Oggi il sistema della formazione deve affrontare nuove sfide: digitalizzazione e sostenibilità.

Sarà necessario rafforzare sempre più conoscenze e competenze legate all’innovazione tecnologica e digitale per la qualità, la sicurezza e la tracciabilità dei prodotti DOP e IGP, ma anche nuove soluzioni che guidino il consumatore in scelte più salutari e sostenibili e a migliorare il benessere della persona. L’utilizzo del digitale per migliorare l’efficienza dei processi produttivi, ovviamente, apre la strada a una maggiore competitività competitiva delle nostre aziende e alla loro capacità di appropriarsi del valore generato.

L’utilizzo di internet per raggiungere il consumatore con i social media e i nuovi strumenti della comunicazione in rete apre la strada a nuove opportunità di valorizzazione delle Denominazioni d’Origine sui mercati internazionali e alla possibilità di alimentare il canale del commercio elettronico. Sul secondo versante, quello della transizione ecologica, la sfida è ancora più pressante e complessa: nuove competenze, e nuovi approcci sono richiesti per concepire la produzione di beni alimentari in chiave di sistema – dal campo allo scaffale e alla tavola – la cui impronta ecologica sia il più limitata possibile.

Giovani talenti esperti di economia circolare, di analisi degli impatti ambientali, di ciclo di vita dei prodotti, con le loro competenze e il loro slancio, saranno essenziali per lo sviluppo ulteriore del sistema delle Indicazioni Geografiche e per concretizzare il loro contributo al Paese in termini di creazione di ricchezza e occupazione. Il sistema dell’offerta formativa superiore e terziaria ha mostrato capacità di risposta pensando a percorsi specializzati e innovativi: sua responsabilità, insieme a istituzioni e associazioni del comparto, è continuare a stimolare il dialogo tra imprese e mondo della formazione, così che l’aggiornamento delle competenze e dell’offerta formativa possa accompagnare le aziende agroalimentari nelle sfide della globalizzazione e dei cambiamenti post Covid.

A cura di Christine Mauracher

Fonte: Consortium 2021_04

SCARICA L’ARTICOLO COMPLETO

L'articolo La formazione universitaria dedicata al settore agroalimentare di qualità proviene da Fondazione Qualivita.

Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita, terrà una lezione oggi – 20 maggio 2021 – alle ore 15.00 agli allievi del Master “Cultura del Cibo e del Vino” dell’Università Ca’ Foscari Venezia Challenge School.

Saranno oggetto della lezione le produzioni agroalimentari e vitivinicole DOP e IGP e le prospettive future dei prodotti a Indicazione Geografica.

Il Master, diretto dal Professore Vladi Finotto e dalla Professoressa Christine Mauracher, si rivolge ai laureati che intendano acquisire o arricchire conoscenze e competenze nel settore agroalimentare ed enogastronomico in un’ottica di valorizzazione e promozione dei prodotti, ma anche ai professionisti del settore agroalimentare, enogastronomico, della ristorazione e turistico, che vogliano acquisire e perfezionare conoscenze specifiche legate alla cultura del cibo e del vino.

Fonte: Fondazione Qualivita

L'articolo Fondazione Qualivita: lezione sulle IG al Master di Ca’ Foscari proviene da Fondazione Qualivita.

L'articolo Ca’ Foscari Challenge School – Cultura del cibo e del vino proviene da Fondazione Qualivita.

L'articolo Formazione – Qualivita al Master in cultura del cibo e del vino della Ca’ Foscari proviene da Fondazione Qualivita.

Più precisamente si tratta di un nuovo riconoscimento per il comparto enogastronomico DOP IGP del nostro Paese creato dall’Istituto della Enciclopedia Italiana, con l’inserimento della voce Dop economy nel Vocabolario Treccani, icona della cultura nazionale. IGP, rappresenta il sistema economico del comparto agroalimentare e vitivinicolo a Indicazione Geografica, denotando un settore con un forte ruolo nello sviluppo dei distretti agroalimentari del Paese.

Dop economy rappresenta la sintesi del lavoro coordinato di operatori, Consorzi di tutela, istituzioni, comunità locali, che ha una forte rilevanza in termini di valore economico (16,9 miliardi di euro di valore alla produzione per un contributo del 19% al fatturato complessivo del settore agroalimentare italiano  (Rapporto Ismea-Qualivita 2020), ma anche nell’ambito di processi di sviluppo territoriale in ambiti e settori connessi con l’agroalimentare di origine (turismo, ambiente, cultura, benessere, sociale). Le imprese del settore e i Consorzi di tutela, anche grazie al supporto di misure pubbliche, da molti anni svolgono un lavoro di promozione e informazione ai consumatori non solo finalizzato a raggiungere obiettivi commerciali, ma teso a diffondere e consolidare la conoscenza, la cultura e il linguaggio delle eccellenze enogastronomiche DOP IGP.

Un percorso importante che ha contribuito a imporre definizioni e termini sempre più peculiari in grado di delineare e distinguere il mondo dei prodotti di qualità certificati. “Il sistema normativo europeo sulle DOP IGP ha permesso di delimitare e sviluppare un settore che rappresenta un patrimonio ineguagliabile e la Dop economy italiana esprime la rilevanza di questo modello produttivo in tutta la sua complessità“, dichiara Paolo de Castro, Presidente del Comitato scientifico di Qualivita. “Questo riconoscimento di Treccani promuove la conoscenza di un sistema che esalta il legame tra cibo, territorio, cultura e innovazione, sul quale la politica comunitaria e nazionale devono continuare a puntare“. “Semplificare il linguaggio, offrire un`interpretazione dei fenomeni accessibile ai consumatori, rendere efficace la comunicazione per valorizzare al meglio il settore delle DOP IGP: questo, da sempre, fa parte dell`attività della Fondazione Qualivita” commenta Cesare Mazzetti, Presidente della Fondazione. “L`inserimento della voce `Dop economy` nel Vocabolario Treccani è un importante riconoscimento di questo lavoro, che promuove ulteriormente la conoscenza delle Indicazioni Geografiche italiane”.

“Un riconoscimento che testimonia l`efficacia del lavoro svolto dal sistema delle DOP italiane e da chi lo rappresenta” commenta Vladi Finotto, professore di strategia aziendale e co-direttore del master in cultura del cibo e del vino dell’università Ca’ Foscari. “La lingua, quando evolve, riflette la vitalità e la trasformazione della società che la usa ed è indubbio che il sistema dei prodotti di qualità sia un importantissimo motore di crescita economica e un fattore fondamentale nella costruzione della nostra identità collettiva. Va notato – prosegue Finotto – come il neologismo, in questo caso, venga a coronamento della crescita vigorosa e prolungata di un comparto economico. È un fatto positivo, dopo anni in cui molte altre `new economy` sono state mode passeggere, parole frequenti nel dibattito sull`economia del paese eppure prive di un corrispettivo concreto“.

“Un neologismo è sempre una bella notizia: per una lingua, per una cultura, per una civiltà. Significa che sono tutte e tre vive e vitali; significa che esistono una società che progredisce e un`economia che sa rinnovarsi” sono le parole di Alberto Mattiacci, professore ordinario di Economia e Gestione delle Imprese alla Sapienza. “Esistono tante definizioni di economia. Introdurre – e farlo attraverso quella porta d`accesso al piano nobile della cultura che è Treccani – una nuova accezione di economia nel nostro lessico, potrà significare molto per la nostra terra e per quelle imprese che con la terra inventano e generano ricchezze e lavoro. A me piace leggere infatti, la Dop economy non come il riconoscimento per il molto che è stato fatto, ma come un incoraggiamento a fare ancora di più, certificando il fatto che quella delle DO è una strada giusta, sana, di valore“.

 Il Vocabolario Treccani riporta la definizione nella sezione Neologismi: “Dop economy (Dop-economy, Dop-Economy) loc. s.le f. Segmento della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all`alimentazione a Indicazione geografica, che costituisce una parte importante del valore agroalimentare nazionale”. Si tratta di un neologismo dal forte impatto immediato, composto dall`acronimo DOP e dal sostantivo inglese economy. Per i linguisti è uno pseudoanglicismo, perché il lessema complesso non è rappresentato nella lingua inglese, nella pratica è un costrutto di recente introduzione nella lingua, avallato fin dal suo esordio dai molti titoli dei giornali che lo ripresero perché ben esplicativo e di forte impatto; titoli e riferimenti a Qualivita che sono riportati anche nel vocabolario a supporto della spiegazione.

La Fondazione Qualivita è un’organizzazione culturale e scientifica nata nel 2000 e impegnata nello sviluppo di sistemi di conoscenza per le produzioni agroalimentari a Indicazione Geografica con attività editoriali, di comunicazione, ricerca, formazione e networking. È stata riconosciuta dal Ministero delle politiche agricole italiano come soggetto di elevata capacità tecnico-scientifica nell`ambito del settore delle produzioni DOP, IGP, STG.

Fonte: METE

SCARICA L’ARTICOLO COMPLETO

L'articolo Cos’è la DOP economy? proviene da Fondazione Qualivita.