Fondazione Qualivita ha ospitato una delegazione cilena di olivicoltori della denominazione di origine Aceite de oliva del Valle del Huasco, accompagnata da rappresentanti del Governo cileno e INIA (Instituto de Investigaciones Agropecuarias), in un momento di confronto dedicato ai modelli di valorizzazione delle produzioni agroalimentari di qualità e al ruolo delle Indicazioni Geografiche come strumento di sviluppo territoriale.

Nel corso dell’incontro, che rientra nel quadro delle attività di cooperazione e dialogo internazionale della Fondazione, il direttore Mauro Rosati ha illustrato ai partecipanti il sistema delle Indicazioni Geografiche europee e il valore della Dop economy italiana, sottolineandone la capacità di tutelare le produzioni, rafforzare l’identità dei territori e generare opportunità economiche, culturali e di promozione internazionale.

La delegazione ha infine visitato WOW, lo spazio esperienziale realizzato dall’Università di Siena e dal Santa Chiara Lab, dedicato alla sostenibilità, alla ricerca e ai territori, che ospita anche un’area informativa curata da Fondazione Qualivita sul sistema delle Indicazioni Geografiche europee e sulla Dop economy italiana.

La delegazione, formata da Daniela Francisca Gonzalez Miranda, Carlos Gonzalez Morales e Angel Manuel Ponce Paredes del Comité DO AOVE Valle del Huasco, da Verónica Arancibia dell’INIA – Instituto de Investigaciones Agropecuarias, da Pía Nicole Albiña Mura (Olivos Albiña), Enrique Malfanti (Ex Fundo VRO), e da Luis Gustavo Díaz e Gabriela Diaz della Pontificia Universidad Católica de Chile, e accompagnata, tra gli altri, da Angela Canale, presidente del Movimento Turismo dell’Olio Umbria, ha preso parte alle attività di approfondimento e confronto sui temi della valorizzazione delle produzioni di qualità.

L’incontro ha rappresentato un momento di confronto di particolare rilievo per la condivisione di esperienze tra realtà impegnate nella tutela delle produzioni di qualità, nella promozione dei territori e nella costruzione di relazioni di cooperazione tra sistemi produttivi accomunati dall’attenzione alla distintività e alla valorizzazione dell’origine.

Fonte: Fondazione Qualivita

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È stato inaugurato mercoledì 11 marzo 2026 “WOW…”, il nuovo spazio dell’Università di Siena dedicato all’innovazione e alla bellezza delle filiere agroalimentari, pensato per raccontare – in modo immersivo e accessibile – le trasformazioni che stanno ridisegnando il rapporto tra cibo, territori, ricerca e sostenibilità. Il taglio del nastro segna l’avvio ufficiale delle attività di “WOW…”, ospitato al piano terra di Palazzo Bandini Piccolomini, nel cuore del centro storico di Siena, a pochi passi da Piazza del Campo.

Il percorso di “WOW…” si articola in cinque sale tematiche, che accompagnano il visitatore in un viaggio tra tradizione, ricerca e futuro: dallo spazio di accoglienza alla Sala del Buongoverno in dialogo con l’Agenda 2030, dal Cubo digitale immersivo alla Sala del Ricercatore, fino al Labirinto, crocevia di soluzioni tecnologiche, buone pratiche e attori del sistema agroalimentare. Focalizzato sulle principali filiere toscane, “WOW…” guarda al contempo all’intero sistema agroalimentare nazionale e al dibattito internazionale sui temi della sostenibilità, della sicurezza alimentare e dell’innovazione, ponendosi come hub di divulgazione scientifica e culturale in linea con gli obiettivi dell’Agenda 2030. Con la sua apertura, Siena rafforza il proprio ruolo di laboratorio di innovazione culturale e scientifica, capace di coniugare patrimonio, ricerca e tecnologia per raccontare come, anche nell’agroalimentare, la tradizione possa essere una forma di innovazione ben riuscita.

“WOW…”, acronimo di “Wine, Olive Oil, Wheat” (vino, olio e frumento), è un’iniziativa strategica e culturale dell’Università di Siena, sviluppata dal Santa Chiara Lab a partire dai risultati del Programma Agritech finanziato dal Ministero dell’Università e della Ricerca nell’ambito del PNRR, in collaborazione con Fondazione Agritech, Siena Food Lab e Fondazione MPS. La progettazione e lo sviluppo degli aspetti tecnologici, multimediali e immersivi del percorso espositivo sono stati affidati a Opera Laboratori, che ha curato l’integrazione tra contenuti scientifici, strumenti digitali e soluzioni esperienziali, rendendo la complessità della ricerca accessibile a pubblici diversi.

Uno spazio dedicato alle Indicazioni Geografiche italiane

La Fondazione Qualivita sarà presente nel nuovo spazio esperienziale e museale dedicato all’innovazione agroalimentare, con un’area informativa focalizzata sul sistema delle Indicazioni Geografiche europee e sul valore della Dop economy italiana. Lo spazio ospiterà pannelli divulgativi di approfondimento e un totem che permetterà ai visitatori di consultare l’Atlante Qualivita, l’unica opera enciclopedica interamente dedicata ai prodotti agroalimentari e vitivinicoli italiani DOP, IGP e STG, oltre alle bevande spiritose a Indicazione Geografica.

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Fonte: Canale 3 Toscana.tv

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La ricerca scientifica è oggi uno dei fronti più decisivi per il futuro del sistema agroalimentare italiano. Il programma Agritech, finanziato con oltre 300 milioni di euro di fondi PNRR, sviluppa progetti dedicati a tecnologie innovative per un’agricoltura più sostenibile, competitiva e resiliente ai cambiamenti climatici. Tuttavia, l’esperienza degli ultimi anni mette in evidenza una criticità di fondo: il rapporto tra ricerca e imprese non è ancora solido, e la distanza si accentua soprattutto nella filiera agricola, che sconta un gap strutturale più ampio rispetto ad altri comparti produttivi.

Se nei settori più avanzati l’innovazione riesce a tradursi rapidamente in processi, strumenti e tecnologie, nel mondo agricolo il trasferimento dei risultati scientifici rimane spesso lento, frammentato e non sempre percepito come un valore strategico.

È proprio qui che si misura la sfida delle Indicazioni Geografiche. Le DOP e le IGP non sono semplici marchi di qualità, ma sistemi complessi che tengono insieme comunità, territori e regole. Per questa ragione necessitano di un rapporto continuo e strutturato con la ricerca, in grado di trasformare il sapere scientifico in strumenti operativi per i Consorzi di tutela e per le imprese agricole.

Superare le complessità del nostro tempo significa affrontare questioni che non sono soltanto economiche o climatiche, ma anche strategiche. Per le IG si aggiunge un ulteriore livello: quello delle nuove norme comunitarie, che introducono obblighi sempre più stringenti in materia di sostenibilità, tracciabilità e rendicontazione. A questo si sommano i mercati in rapido mutamento, l’evoluzione dei consumi, i dazi, i conflitti e le nuove barriere commerciali. Servono strumenti solidi di analisi e la capacità di superare ostacoli burocratici e doganali: in questo senso anche l’intelligenza artificiale può diventare un alleato fondamentale.

Senza un supporto scientifico stabile e senza una ricerca capace di dialogare realmente con la filiera agricola, il percorso delle IG rischia di trasformarsi in un vincolo più che in un’opportunità. L’auspicio è che Agritech e gli altri programmi di settore diventino non solo centri di eccellenza, ma soprattutto strumenti di connessione diretta con il sistema delle IG. La ricerca deve diventare linguaggio condiviso, trasferimento tecnologico, supporto normativo e culturale.

Perché le Indicazioni Geografiche restino competitive, è indispensabile che la scienza si affermi come alleato quotidiano, capace di ridurre il divario e accompagnare le imprese agricole verso le nuove sfide. In questo numero di Consortium presentiamo alcuni progetti realizzati dallo Spoke 9 di Agritech , coordinato dal Santa Chiara Lab di Siena, riletti in chiave di risultati e applicazioni concrete, con l’obiettivo di collegare sempre più le esigenze dei produttori agli esiti della ricerca.

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La Fondazione Agritech nasce come una delle realtà più innovative e strategiche del panorama della ricerca e dell’innovazione agroalimentare in Italia. La sua istituzione si colloca nel quadro del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza, con l’intento di rafforzare la competitività del settore agricolo e al tempo stesso avviare una profonda transizione verso modelli di sostenibilità ambientale, sociale ed economica. È in questo contesto che ho assunto la responsabilità scientifica della Fondazione, con il compito di delineare una visione capace di mettere in relazione le migliori competenze accademiche e imprenditoriali con le sfide concrete che il nostro tempo ci impone.

Danilo Ercolini, Direttore Scientifico della Fondazione Agritech

Agritech non è semplicemente un progetto di ricerca: è un laboratorio sul futuro. La sua missione è trasformare l’agricoltura italiana attraverso la scienza, la tecnologia e l’innovazione, costruendo ponti solidi tra il mondo accademico, i centri di ricerca, le imprese, le istituzioni e i territori. La digitalizzazione dei processi, il monitoraggio continuo delle risorse, l’introduzione di tecnologie di agricoltura di precisione, l’attenzione alla rigenerazione dei suoli e alla tutela della biodiversità, così come la diffusione di pratiche di economia circolare e l’adattamento ai cambiamenti climatici, sono solo alcuni dei percorsi che la Fondazione intende promuovere con determinazione. Non si tratta di visioni astratte, ma di azioni concrete che hanno l’obiettivo di aumentare la produttività delle imprese, ridurre l’impatto ambientale e generare valore sociale.

La forza di Agritech risiede anche nella sua struttura estremamente transdisciplinare, con articolazioni tematiche in Spoke che permettono di affrontare le grandi questioni legate all’agricoltura e all’agroindustria. Ognuno degli Spoke lavora su aree specifiche, creando una rete che integra conoscenza scientifica e applicazioni.

Fonte: Consortium 28 / N° 03/2025

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L'articolo Il Centro Nazionale Agritech: innovazione, sostenibilità e competitività proviene da Fondazione Qualivita.

Il cambiamento nelle attitudini dei consumatori premia sempre di più le produzioni agroalimentari che sono in grado di garantire la loro sostenibilità ambientale e sociale, la loro origine geografica e la loro qualità.

Lo Spoke 9 si è posto l’obiettivo di sviluppare soluzioni tecnologiche ed organizzative che aiutassero le imprese del settore a cogliere tale opportunità, non solo per rispondere ai bisogni del mercato ma anche per soddisfare le crescenti richieste dei regolatori, delle istituzioni finanziarie e dei leader di filiera.

Per questo motivo le sue attività si sono focalizzate nell’individuare, attraverso analisi chimiche, fisiche e genetiche particolarmente avanzate, la corretta provenienza delle produzioni vitivinicole e olivicole, nel proporre nuove metodologie per la tracciabilità dei processi di produzione, e nell’offrire soluzioni innovative per verificare l’origine varietale dei principali prodotti agricoli.

Angelo Riccaboni, Direttore scientifico Agritech – Spoke 9
Cristiana Tozzi, Project Manager Agritech – Spoke 9

Lo Spoke ha rivolto attenzione anche alle innovazioni di natura organizzativa, proponendo soluzioni coerenti con le limitate dimensioni delle aziende agroalimentari. Ciò ha portato, fra l’altro, a sviluppare strumenti digitali per valutare, programmare e comunicare il grado di sostenibilità aziendale e per comparare le molteplici certificazioni a disposizione, nella consapevolezza che il piccolo imprenditore agricolo e quello alimentare si trovano spesso in difficoltà rispetto a tali tematiche.

Perché la transizione di sostenibilità avvenga correttamente, è importante disporre di informazioni rigorose e validate. Per questo motivo la piattaforma digitale che ospita i risultati dello Spoke 9, METRIQA, contiene anche un prezioso database a disposizione di consumatori, imprenditori, istituzioni e finanziatori, accessibile con le soluzioni dell’intelligenza artificiale, attraverso il quale ottenere utili informazioni in merito ai mercati, ai prodotti e agli scenari.

Tutto questo per contribuire alla competitività delle filiere e delle imprese agroalimentari, nella consapevolezza della loro centralità per il benessere sociale ed economico delle nostre comunità e delle nostre campagne. La Fondazione Agritech e lo Spoke 9 si muovono dunque su un terreno comune: immaginare e realizzare un’agricoltura nuova, in cui la scienza dialoghi con i territori e le comunità, in cui la sostenibilità non sia un vincolo ma un’opportunità, in cui la cooperazione tra attori diversi diventi il motore di una crescita inclusiva.

Questa raccolta di soluzioni dedicate alle filiere DOP e IGP nasce con l’intento di raccontare questa sfida, offrendo al lettore una visione complessiva delle strategie, dei progetti e delle prospettive che guidano il nostro lavoro. È una narrazione che unisce rigore scientifico e visione etica, perché siamo convinti che solo dall’incontro tra conoscenza e responsabilità possa nascere un futuro migliore per l’agricoltura italiana e, con essa, per l’intera società.

In questo percorso, un ruolo fondamentale è svolto anche dalle collaborazioni con enti di ricerca, università, istituzioni pubbliche e imprese private, che permettono di tradurre i risultati scientifici in soluzioni concrete e accessibili per il tessuto produttivo. La capacità di integrare competenze multidisciplinari – dalla biologia alla chimica, dall’ingegneria all’economia – rende le attività dello Spoke 9 un laboratorio di sperimentazione avanzata, in grado di rispondere a sfide globali come il cambiamento climatico, la scarsità delle risorse naturali e la crescente domanda di trasparenza da parte dei consumatori.

Inoltre, particolare attenzione è rivolta alla formazione delle nuove generazioni di imprenditori e professionisti, affinché possano acquisire non solo competenze tecniche ma anche una visione etica e sistemica della sostenibilità. Attraverso workshop, percorsi di aggiornamento e attività di divulgazione, lo Spoke 9 intende contribuire alla creazione di una cultura diffusa della responsabilità ambientale e sociale, elemento imprescindibile per la competitività del settore agroalimentare italiano sui mercati internazionali.

Agroalimentare sostenibile e competitivo

Il settore agroalimentare vive oggi una fase di profonda trasformazione, in cui tradizione e innovazione devono coesistere per rispondere alle sfide della sostenibilità e della competitività globale. La transizione ecologica, infatti, non è soltanto un obbligo imposto dalle normative o un vincolo richiesto dai mercati, ma una grande occasione di crescita e di riposizionamento per le imprese che sapranno coglierla. Accanto alla qualità intrinseca dei prodotti DOP e IGP, diventa sempre più importante il valore immateriale che li accompagna: la trasparenza dei processi, la capacità di raccontare il territorio, l’impegno per l’ambiente e per le comunità locali.

In questo contesto, il ruolo della ricerca e della collaborazione tra università, centri di innovazione e imprese si fa decisivo. Le soluzioni tecnologiche devono dialogare con i saperi tradizionali, trasformando la conoscenza scientifica in strumenti concreti e accessibili anche alle realtà di piccole dimensioni. Allo stesso tempo, la digitalizzazione apre scenari inediti: dalla raccolta e analisi dei dati alla creazione di piattaforme condivise, dalle applicazioni di intelligenza artificiale alla possibilità di monitorare in tempo reale gli impatti ambientali e sociali delle produzioni.

In questo numero, la Fondazione Agritech, in collaborazione con la Fondazione Qualivita, presenta le soluzioni dedicate o applicabili alle filiere a Indicazione Geografica, con particolare attenzione a cinque ambiti chiave di ricerca e innovazione.

Fonte: Consortium 28 / N° 03/2025

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L'articolo Tracciabilità e sostenibilità per le filiere agroalimentari proviene da Fondazione Qualivita.

In questo contesto, il ruolo della ricerca e della collaborazione tra università, centri di innovazione e imprese si fa decisivo. Le soluzioni tecnologiche devono dialogare con i saperi tradizionali, trasformando la conoscenza scientifica in strumenti concreti e accessibili anche alle realtà di piccole dimensioni. Allo stesso tempo, la digitalizzazione apre scenari inediti: dalla raccolta e analisi dei dati alla creazione di piattaforme condivise, dalle applicazioni di intelligenza artificiale alla possibilità di monitorare in tempo reale gli impatti ambientali e sociali delle produzioni.

In questo numero, la Fondazione Agritech, in collaborazione con la Fondazione Qualivita, presenta le soluzioni dedicate o applicabili alle filiere a Indicazione Geografica, con particolare attenzione a cinque ambiti chiave di ricerca e innovazione.

Tema 1: INNOVAZIONE TECNOLOGICA

• Predizione della durata di conservazione del vino e dell’olio extravergine d’oliva
• Rivelazione presintomatica di patologie delle piante con la spettroscopia Raman
• Grano tenero in alta quota: una risorsa per la qualità
• AI e agricoltura di precisione: immagini e dati per coltivazioni più sostenibili

Vedi le soluzioni del Tema 1

Tema 2: QUALITÀ E ANALISI

• Imaging iperspettrale per il monitoraggio nutrizionale della vite
• Spettroscopia Raman per l’identificazione rapida di clostridi nel latte
• Valutazione qualitativa del latte crudo tramite spettroscopia Raman non distruttiva
• Analisi del DNA a tutela della filiera olearia e vitivinicola
• Il ruolo della risonanza magnetica nucleare per la qualità del miele
• Risonanza magnetica nucleare per la qualità dello zafferano
• OLI-VI. Caratterizzazione Analitica delle Filiere Olio e Vino in Puglia e Sicilia
• Olio e vino – Quando la qualità si riconosce in laboratorio

Vedi le soluzioni del Tema 2

Tema 3: SOSTENIBILITÀ E IMPATTI AMBIENTALI

• AgriHub – Il portale per la sostenibilità della filiera agroalimentare
• Applicazione web per misurare la circolarità dei prodotti agroalimentari
• SOSTAGRIND: indicatori digitali per l’agroalimentare sostenibile
• Tradizione e futuro: così ASSESS “racconta” la sostenibilità della vitivinicoltura
• Un calcolatore semplificato di impronta idrica per le aziende agricole italiane
• Sostenibilità del pane da grani antichi: compromessi ambientali ed economici
• Misurazione e reporting della sostenibilità ambientale e sociale nelle PMI agricole
• Sostenibilità ambientale delle filiere agroalimentari

Vedi le soluzioni del Tema 3

Tema 4: TRACCIABILITÀ E AUTENTICITÀ

• Nuove prospettive per la tutela dei prodotti alimentari: il caso del miele
• Valutazione dell’impiego di cagliata fresca o conservata nella mozzarella vaccina
• Filiera trasparente: il primo riso in Italia con identità digitale per ogni confezione
• InSTraDaRe il futuro: dalla sperimentazione nuove opportunità per le filiere DOP e IGP
• Nuove metodologie per la sostenibilità, tracciabilità e autenticità dei mieli italiani
• Poderi-Track: modulo digitale per la tracciabilità nelle filiere agroalimentari
• Smart tool per l’autenticazione del formaggio Canestrato di Castel del Monte
• Un approccio avanzato per la tracciabilità geografica di olio e vino

Vedi le soluzioni del Tema 4

Tema 5: VALORIZZAZIONE

• Origine, tecnologia e qualità: il valore competitivo dell’agroalimentare italiano
• Consumo sostenibile di vino – un’analisi tra le Gen Z italiane e americane
• Valorizzare i prodotti agroalimentari con studi sui benefici per la salute

Vedi le soluzioni del Tema 5

Fonte: Consortium 28 / N° 03/2025

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Al Santa Chiara Lab dell’Università si è tenuta una due giorni di incontri dove sono state presentate le soluzioni tecnologiche e organizzative per le imprese frutto delle attività di Agritech – Spoke 9, attuatore dei temi inerenti alla tracciabilità e alla misurazione della sostenibilità nell’ambito di Agritech. L’evento, dal titolo “Soluzioni per la misurazione, certificazione e valorizzazione della qualità, dell’origine delle aziende agroalimentari”, si è tenuto 17 e 18 giugno, ed ha visto la partecipazione di ricercatrici, ricercatori e imprenditori di tutta Italia e dei direttori di oltre 20 consorzi di Indicazione Geografica, grazie alla collaborazione con Qualivita e la Fondazione Siena Food Lab.

Agritech, Centro Nazionale per lo sviluppo delle Nuove Tecnologie in Agricoltura, è uno dei 5 Centri Nazionali dedicati alla ricerca di frontiera finanziati attraverso il MUR dal Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR) nell’ambito della Missione 4 “Istruzione e ricerca” – Componente 2 “Dalla ricerca all’impresa” e ha l’obiettivo di favorire l’adattamento ai cambiamenti climatici, la riduzione dell’impatto ambientale nell’agrifood, lo sviluppo delle aree marginali, la sicurezza, la tracciabilità e la tipicità delle filiere.

«In queste due giornate abbiamo presentato alle aziende  agroalimentari soluzioni concrete per la tracciabilità della varietà e dell’origine geografica e per la misurazione della qualità e della sostenibilità – ha dichiarato Angelo Riccaboni, responsabile scientifico dello Spoke 9 di Agritech. -Nei prossimi mesi si intensificheranno occasioni come questa, utili a consolidare il nostro ruolo come centro di riferimento e divulgazione dell’innovazione nel settore agroalimentare».

L’obiettivo delle soluzioni proposte da imprese, ricercatori e ricercatrici è comprendere l’origine, l’autenticità e la sicurezza delle produzioni agricole e delle filiere agroalimentari per valorizzare e tutelare le tipicità nelle filiere agroalimentari.

Fondamentale per la riuscita dell’evento anche l’apporto della Fondazione Qualivita, attore fondamentale a supporto del sistema DOP IGP italiano.

«Oggi abbiamo visto come la ricerca possa davvero mettersi al servizio delle nostre filiere DOP e IGP – ha dichiarato Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita –. Perché l’innovazione sia utile e applicabile alle imprese, serve un ponte tra ricerca e territori. Ecco il compito che ci assumiamo: costruire quel ponte insieme ai Consorzi di Tutela, traducendo la conoscenza scientifica in strumenti operativi, capaci di valorizzare un patrimonio unico come quello delle Indicazioni Geografiche italiane».

Fonte: Santa Chiara Lab

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