Finanziato dalla Regione con il bando europeo SRG010 per la promozione dei prodotti dei Consorzi, il progetto vuole promuovere l’Indicazione Geografica Protetta in Italia dei Cantuccini Toscani, consolidarne la conoscenza in Toscana e presentare il prodotto a una fiera internazionale come TuttoFood nel 2025.
Tra il 2024 e l’inizio del 2026 il Consorzio con i suoi 21 produttori consorziati di tutta la Toscana investirà 100.000 euro per finanziare un percorso a doppio senso tra i Cantuccini Toscani e i consumatori. In pratica Assocantuccini fornirà una serie di ricette destinate a coinvolgere il pubblico. La creazione delle ricette è affidata a una cuoca e influencer di grande prestigio e seguito sui media quale Luisanna Messeri che offrirà le interpretazioni del biscotto più famoso della Toscana.

Accanto alle ricette ci saranno delle cartoline quelle che Assocantuccini potrà ricevere dai consumatori che si trovano in viaggio: fotografie di Cantuccini in primo piano con sullo sfondo un monumento o un elemento architettonico o una componente paesaggistica iconici, associabili a una località italiana o estera. Le migliori saranno pubblicate sui social e sulla stampa. Il regolamento per l’invio e la selezione di immagini fotografiche digitali è già stato predisposto ed è consultabile sul sito internet www.assocantuccini.org.

“Stiamo parlando di un prodotto alimentare identitario della nostra regione – ha detto la vicepresidente Stefania Saccardi – che ha visto nel tempo e soprattutto in questo ultimo periodo un grande impegno di tutti i protagonisti, pubblici e privati. Con l’ottenimento dell’indicazione geografica tipica i Cantuccini Toscani hanno conquistato una maggiore tutela e devono adesso aspirare a un’adeguata promozione sia in Italia che all’estero. Troviamo che questo progetto porti con sé la spinta per avvicinare ancora di più i Cantuccini Toscani IGP al grande pubblico valorizzandone la qualità e possa rappresentare anche un’apripista per altri nostri IGP che meritano di raggiungere obiettivi ancora più ambiziosi”.

“Perché è necessario far conoscere l’IGP – ha detto Daniele Scapigliati, presidente di Assocantuccini. – Perché molti consumatori in Italia conoscono il logo e quindi il marchio comunitario giallo e verde, molti meno in Europa, ma soltanto una minoranza – ancora più ristretta in Europa – ne conosce il significato corretto. Quello che dobbiamo spiegare al consumatore con la Campagna e il progetto che oggi abbiamo presentato è proprio il “valore aggiunto” sotteso dai marchi che distinguono la “nostra” indicazione geografica protetta. A partire dalla codifica di un saper fare locale, dal contenuto minimo di mandorle, fissato al 20%, dall’uso di pochi semplici ingredienti naturali previsto dalla ricetta: farina, uova fresche, burro. I singoli produttori stanno da tempo facendo la loro parte, ma abbiamo la necessità di consolidare le nostre fondamenta nel mercato nazionale e soprattutto di proiettarci sui mercati esteri dove la nostra capacità di penetrazione è limitata soltanto dalla scarsa conoscenza del prodotto e del valore dell’IGP. Abbiamo costituito il Consorzio di Tutela l’8 settembre dello scorso anno e in questo primo anno di attività abbiamo lavorato molto, ottenendo il riconoscimento da parte del Ministero dell’Agricoltura e presentato questo progetto che è stato finanziato. Direi che siamo sulla buona strada”.

“Il mio compito in questo progetto non sarà soltanto quello di cuoca, attrice, regista e video produttrice – ha detto Luisanna Messeri – il mio compito riguarderà anche la riscoperta, la personalizzazione e l’invenzione di nuove ricette a base di Cantuccini Toscani. I Cantuccini sono già da soli un dessert e non hanno bisogno di altro ma i produttori di cantuccini toscani guardano lontano e studiano e anche grazie a loro ho capito che tante DOP e IGP italiane vivono e prosperano come ingredienti di ricette di successo. Proprio a partire da questo mi è stato chiesto di immaginare alcune ricette di dolci complessi, dalle creme ai crumble, che abbiano come ingredienti proprio i cantuccini toscani. Posso però dirvi le ricette cui lavorerò avranno in comune una serie di requisiti: semplicità, iconicità, riproducibilità oltre alla capacità di trasmettere emozioni. Se possibile lavorerò anche per riscoprire antiche ricette o per proporre varianti di ricette già famose”.

“C’è una grande novità che caratterizza il progetto “In viaggio con i Cantuccini Toscani IGP” – ha detto Paola Villani – Una serie di azioni che puntano a coinvolgere direttamente i consumatori e una serie di messaggi a loro destinati finalizzati sostanzialmente a migliorare la conoscenza del prodotto e ad ampliare le possibilità di utilizzo e di consumo dei cantuccini toscani. Senza dubbio questo lavoro lascerà una traccia nella comunicazione del consorzio e penso anche nella comunicazione IGP in generale”.
Il progetto “In viaggio con i Cantuccini Toscani IGP”, avviato a marzo 2024 con la predisposizione della nuova cartellonistica, si concluderà a febbraio 2026.

Fonte: Assocantuccini – Consorzio per la Tutela dei Cantuccini Toscani IGP

SCARICA IL COMUNICATO COMPLETO

L'articolo Cantuccini Toscani IGP, presentato il progetto che crea un filo diretto con i consumatori proviene da Fondazione Qualivita.

Assocantuccini, il Consorzio per la Tutela dei Cantuccini Toscani IGP, promuove un’indagine rapida tra i consumatori sulla conoscenza del prodotto “cantuccini toscani” e sul significato dell’Indicazione Geografica Protetta (IGP), di cui il prodotto si fregia.

Per il Presidente del Consorzio, Daniele Scapigliati, “si tratta di un’importante occasione di contatto con il pubblico e in particolare con il consumatore italiano, che è sempre nei nostri pensieri. Il cantuccino toscano infatti è uno dei biscotti più apprezzati nel nostro Paese. Ci interessa conoscere l’opinione dei consumatori, per esempio sui loro stili di consumo. Il cantuccino toscano è un biscotto molto versatile che si presta a svariati usi e occasioni di degustazione. Forse anche questa è una delle ragioni del suo successo. E poi c’è la questione del significato dell’IGP, che merita una fotografia più dettagliata, in vista anche di future iniziative promozionali”.

Nel 2023 la produzione IGP è stata di 3.543 tonnellate. L’estero continua a trainare le vendite con una quota che ha superato il 50%.

“Anche per il fatto di essere una denominazione protetta da pochi anni, cioè dal 2016, e di aver costituito il Consorzio per la Tutela ancor più recentemente, l’8 settembre 2023, non dobbiamo mai dimenticarci dell’Italia e della Toscana, in cui abbiamo le nostre radici e la nostra base produttiva: stiamo studiano modalità per essere sempre più a contatto con i nostri connazionali. Per questo invitiamo tutti a darci una mano, compilando il questionario online al link https://forms.gle/Wih3U5L85DZGti9W9 ”, conclude Scapigliati.

Nel merito dell’indagine, che sarà disponibile per compilazione anche tramite link sul sito internet di Assocantuccini sino al 16 settembre 2024, il Direttore di Assocantuccini, Marco Ginanneschi precisa che “si tratta di un questionario progettato per raccogliere l’opinione del consumatore in meno di due minuti, rispondendo a sole 5 domande.

L’obiettivo è quello raccogliere il maggior numero di informazioni con il minimo sforzo dei rispondenti. Contiamo sulla collaborazione di tutti per offrire non soltanto un biscotto certificato IGP ma anche un servizio: portare i Cantuccini al cliente nel luogo e nel tempo preferiti”.

Link alla pagina facebook di Assocantuccini dedicata all’indagine: https://www.facebook.com/cantuccinitoscaniIGP/?locale=it_IT

Fonte: Consorzio per la Tutela dei Cantuccini Toscani IGP

L'articolo Assocantuccini lancia un’indagine rapida tra i consumatori sulla conoscenza del prodotto e sul significato dell’IGP proviene da Fondazione Qualivita.

Assocantuccini promuove un questionario rivolto ai consumatori per migliorare la promozione e la distribuzione del prodotto. Il presidente Scapigliati: “Un’importante occasione di contatto con il pubblico”.

Ammonta a 3.543 tonnellate la produzione IGP di Cantuccini Toscani per l’anno 2023. I caratteristici biscotti alle mandorle sono sempre più amati anche a livello internazionale, tant’è vero che l’estero continua a trainare le vendite con una quota che ha superato il 50%. Sono questi alcuni numeri diffusi da Assocantuccini, il Consorzio per la tutela dei Cantuccini Toscani IGP, in merito alla “giovane” denominazione. Il prodotto, infatti, ha ottenuto il marchio europeo nel 2016, mentre il Consorzio è stato ufficialmente riconosciuto con Decreto del Ministero delle politiche agricole nel 2023. Segno di un costante e crescente impegno volto a valorizzare una delle eccellenze toscane senza eguali.

Proprio per migliorare la distribuzione e la conoscenza del prodotto, Assocantuccini lancia un’indagine tra i consumatori.

“Si tratta di un’importante occasione di contatto con il pubblico e in particolare con il consumatore italiano, che è sempre nei nostri pensieri – ha dichiarato il presidente del Consorzio Daniele Scapigliati.

[…]

Fonte: inToscana.it

L'articolo Cantuccini Toscani IGP, l’estero traina le vendite proviene da Fondazione Qualivita.

Online la videointervista a Marco Ginanneschi realizzata in occasione della presentazione del Rapporto Ismea-Qualivita 2023

È ora disponibile su Youtube la video-intervista al Direttore Consorzio per la Tutela dei Cantuccini Toscani IGP Marco Ginanneschi, in occasione della presentazione del XXI Rapporto Ismea-Qualivita.

Nell’intervista, realizzata dalla Fondazione Qualivita, il Direttore racconta e analizza i punti cruciali dell’annata 2023 dei Cantuccini Toscani DOP.

Fonte: Fondazione Qualivita

L'articolo VIDEO – Marco Ginanneschi: il 2023 dei Cantuccini Toscani IGP proviene da Fondazione Qualivita.

A due mesi dalla costituzione del Consorzio per la Tutela dei Cantuccini Toscani IGP il Ministero dell’agricoltura della sovranità e alimentare e delle foreste riconosce con Decreto pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale del 9 dicembre 2023 il Consorzio come ente ufficiale per la tutela e promozione del prodotto.

Il Consorzio di tutela è costituito da 21 aziende dolciarie toscane, tutte produttrici autorizzate IGP ed è presieduto da Daniele Scapigliati.

Fonte: Qualivita

L'articolo Cantuccini Toscani IGP, il MASAF riconosce ufficialmente il Consorzio proviene da Fondazione Qualivita.

“Buy Food Toscana resta un faro per la promozione dell’agroalimentare regionale. Tuttavia è uno strumento relativamente nuovo, in evoluzione e sempre migliorabile. Non può restare un’iniziativa isolata e temporalmente delimitata”. È il pensiero di Daniele Scapigliati, eletto lo scorso 8 settembre Presidente Assocantuccini – del Consorzio per la Tutela dei Cantuccini Toscani IGP che ha preso il posto dell’Associazione sciolta dopo 12 anni di attività.

Su 21 aziende consorziate, 5 partecipano all’iniziativa promossa dalla Regione. “Hanno grandi attese per quanto riguarda i flussi commerciali che Buy Food e i buyer stranieri possono generare”, sottolinea Scapigliati.

Risultati importanti possono arrivare anche dalle iniziative collaterali al B2B. Per il Presidente di Assocantuccini, “le Masterclass per i giornalisti, ad esempio, sono una modalità innovativa e fondamentale per comunicare il valore aggiunto dei nostri prodotti DOP e IGP, in Italia e soprattutto all’estero. Contiamo su un impegno crescente della Regione nell’organizzazione di questo tipo di eventi. È anche venuto il tempo di portare Buy Food Toscana e le sue eccellenze agroalimentari in giro per il mondo, stabilendo innanzitutto un presidio permanente nelle principali fiere internazionali, a cominciare da quelle che si tengono in Italia. L’efficacia di questi strumenti di immagine e promozione può essere massimizzata tramite un coordinamento e una integrazione forti”.

Per Scapigliati, “il cantuccino toscano gode di ottima salute ma risente delle turbolenze sui mercati internazionali e della stagnazione della domanda interna. Non possiamo permetterci di ridurre gli sforzi promozionali proprio adesso, anzi è il momento di intensificarli. Per questo motivo abbiamo deciso di rafforzarci costituendo il Assocantuccini – del Consorzio per la Tutela dei Cantuccini Toscani IGP. Al momento stiamo lavorando a un progetto di comunicazione. La sfida successiva sarà probabilmente quella della sostenibilità. Lo sforzo maggiore nella riduzione delle emissioni di CO2 riguarda principalmente la produzione primaria, ma anche la trasformazione può dare il suo contributo, coinvolgendo la filiera”.

Tra le DOP e IGP italiane i cantuccini toscani sono primi tra i prodotti dolciari da forno, un segmento in crescita anche a livello europeo, dove proprio con prodotti da forno e biscotti l’Italia vanta una quota di rilievo, pari al 21%, seconda soltanto a pasta e vino (ISMEA, Rapporto sull’agroalimentare 2023).

Fonte: Assocantuccini – del Consorzio per la Tutela dei Cantuccini Toscani IGP

SCARICA IL COMUNICATO STAMPA

L'articolo I Cantuccini Toscani IGP a Buy Food 2023 proviene da Fondazione Qualivita.

Venerdì scorso – 8 settembre – 21 aziende dolciarie toscane, tutte produttrici autorizzate IGP, riunite nel Palazzo di Valfonda (sede di Confindustria Firenze), hanno deliberato per atto pubblico lo scioglimento dell’Associazione e subito dopo la costituzione del Consorzio di Tutela, che porta lo stesso nome e logo, ormai apprezzato e conosciuto ovunque: Assocantuccini.

L’Assemblea dei Consorziati ha votato per l’elezione del nuovo Consiglio di Amministrazione cui è seguita la nomina del Presidente, Daniele Scapigliati, e del Vice Presidente, Giovanni Belli. Fanno parte del CdA anche Andrea Corsini, Federico Ghirelli e Cristiano Fancelli.

Per il nuovo Presidente, Daniele Scapigliati, “si tratta di un progresso considerevole nella direzione del rafforzamento dell’IGP. Una buona notizia per tutta la Toscana. Finalmente potremo ricevere finanziamenti pubblici per la promozione del prodotto in Italia e all’estero, mentre i nostri poteri di interdizione nei confronti delle contraffazioni e delle imitazioni sleali saranno notevolmente aumentati. Da maggiori poteri, però, derivano grandi responsabilità. Ci attende un periodo di lavoro intenso, per dare sostanza a un progetto a lungo coltivato e giunto adesso a un primo, fondamentale traguardo. Il prossimo passo sarà quello della richiesta di riconoscimento al Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste. Il Consorzio nasce con una rappresentatività (rispetto alla produzione certificata IGP) superiore al 90%, una dimostrazione della nostra forza come organizzazione e anche della coesione che abbiamo saputo costruire in oltre 12 anni di vita associativa”. L’Associazione fu fondata da 9 aziende nel 2011. La nuova sede (legale ed operativa) del Consorzio è a Firenze, in Via Valfonda 9.

Fonte: Assocantuccini – Consorzio per la Tutela dei Cantuccini Toscani IGP

L'articolo È nato il Consorzio per la Tutela dei Cantuccini Toscani IGP proviene da Fondazione Qualivita.

La produzione certificata nel 2021 è salita di uno +55%, attestandosi a 4.122 tonnellate (erano 2.655 t nel 2020).

Con un valore stimabile al consumo che ha raggiunto i 77 milioni di euro, il cantuccio toscano è salito sul podio delle DOP e IGP toscane, al secondo posto dietro al Prosciutto Toscano DOP e al primo posto per volumi di produzione. All’interno della categoria panetteria e prodotti da forno delle indicazioni geografiche italiane, i Cantuccini Toscani IGP guidano anche la pattuglia dei prodotti dolciari.

“L’export nell’arco di pochi anni ha fatto un balzo, passando dal 37% al 50%, e la domanda proveniente da fuori confine ha trainato le vendite – spiega il presidente di Assocantuccini, Giovanni Belli -. In particolare nel 2021 sono cresciuti gli Stati Uniti e, in Europa, la Germania, più che compensando le oscillazioni negative di Regno Unito (uscito dalla Ue) e Asia.

E’ un risultato a dire il vero senza precedenti e che ci lusinga, ma che impone attenzione. L’andamento dell’export, infatti, dipende anche dalla crescita del commercio internazionale, la quale a sua volta è influenzata dalla geopolitica. E l’attuale conflitto in Ucraina genera gravi tensioni che finiranno per riflettersi sul livello degli scambi internazionali“. “La crescita di fatturato ha riguardato la maggior parte delle aziende associate – spiega Belli -. Si tratta di un segnale che stiamo allargando il mercato.”

[…]

Fonte: Ansa

L'articolo Record per Cantuccini Toscani IGP, + 55% produzione nel 2021 proviene da Fondazione Qualivita.