Un mese di appuntamenti diffusi in Val Taleggio per scoprire, riscoprire e condividere ciò che rende unica la nostra Valle: i suoi paesaggi, i suoi saperi, le sue comunità, i suoi mestieri e le tradizioni che ancora oggi continuano a darle forma.

Dire “tra radici e futuro”, parlando di queste terre, non è una formula retorica. È il modo più autentico per raccontare una Valle che custodisce la propria identità senza fermarsi al passato; una comunità che continua a vivere grazie alle persone che, ieri come oggi, scelgono di tramandare, valorizzare e rinnovare ciò che rende così speciale questo territorio.

La seconda edizione di Festunt darà voce proprio a questo: ai mestieri, alle attività e ai patrimoni materiali e immateriali che da sempre caratterizzano la Val Taleggio. Un percorso fatto di incontri, racconti, esperienze, convivialità, musica e momenti di festa, nel segno dello Strachítunt DOP e della cultura che lo ha generato.

Visita il sito per scoprire il programma completo degli eventi di Festunt 2026. Tra radici e futuro.

Dal 6 giugno al 4 luglio, tutti in Valle!

Fonte: Consorzio per la tutela dello Strachìtunt

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La tradizione e l’unicità del Taleggio DOP incontrano il talent show culinario più amato della televisione: il Consorzio Tutela Taleggio annuncia la partnership con il talent cooking show MasterChef Italia. La collaborazione prenderà il via con la nuova attesissima stagione, dall’11 dicembre 2025 in prima serata su Sky e in streaming solo su NOW.

Un’unione che celebra l’autenticità di un prodotto simbolo del Made in Italy, pronto a ispirare gli aspiranti chef nelle loro creazioni. La partnership vedrà il Taleggio DOP presente all’interno della dispensa del programma, come ingrediente d’eccellenza a disposizione dei cuochi amatoriali per impreziosire i propri piatti e dimostrare il proprio talento sotto lo sguardo attento dei giudici.

Un appuntamento da non perdere

Oltre alla presenza costante nella dispensa, il Taleggio DOP sarà al centro di un momento speciale all’interno della nuova stagione di MasterChef Italia. Ci sarà anche una puntata in cui il Taleggio DOP sarà protagonista assoluto, mettendo alla prova la creatività e la tecnica degli aspiranti MasterChef.

A supporto di questa importante visibilità televisiva e in concomitanza con la messa in onda del programma, sarà on air uno spot TV pensato per esaltare la versatilità e la creatività che il Taleggio DOP sa portare in ogni ricetta.

Una partnership che vive anche sui social

L’esperienza del Taleggio DOP a MasterChef Italia si estenderà oltre lo schermo televisivo, coinvolgendo la fedele community digitale del cooking show attraverso un progetto di content creation che vedrà protagonisti due amati ex concorrenti delle passate edizioni: Anna Zhang, vincitrice della quattordicesima stagione di MasterChef Italia, e Francesco Aquila, vincitore della decima edizione di MasterChef Italia. I due talent metteranno in campo la loro expertise realizzando ricette esclusive che riflettono il loro stile personale ma che al contempo esaltano il gusto inconfondibile del Taleggio DOP. Un racconto suddiviso in quattro tappe (30 dicembre 2025, 20 gennaio, 10 febbraio e 8 marzo 2026) che accompagnerà il pubblico durante la messa in onda del programma. Sarà possibile seguire il racconto sugli account Instagram di MasterChef Italia e di Taleggio DOP.

Celebrare la versatilità di un’icona del Made in Italy

Attraverso questa nuova collaborazione, il Consorzio Tutela Taleggio non solo conferma la volontà di dialogare con un pubblico sempre più vasto e trasversale, ma punta a svelare le infinite potenzialità culinarie del prodotto. L’ingresso nella cucina di MasterChef Italia rappresenta l’occasione ideale per raccontare come un’eccellenza dalla tradizione secolare sappia essere incredibilmente contemporanea, capace di ispirare nuove tendenze gastronomiche e di adattarsi alle sfide più creative. Portare il bollino DOP all’interno del format di cucina più prestigioso al mondo significa, infine, promuovere con forza il valore della qualità e dell’autenticità nelle case e sulle tavole di milioni di italiani – e non solo.

Fonte: Consorzio Tutela Taleggio

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Negli ultimi decenni la produzione del Taleggio DOP si è spostata per lo più in pianura, in quel lembo di Pianura Padana raccolto tra le province lombarde: un tempo veniva prodotto in montagna, in Val Taleggio e in Valsassina, per poi giungere in pianura.

Raccontando la storia e la tradizione millenaria del Taleggio DOP non si possono non ripercorrere anche le vicende umane che lo legano al territorio, quelle storie di uomini e donne che, nei secoli, questo formaggio lo hanno prodotto, consumato e commercializzato, tramandando di generazione in generazione conoscenze e tecniche, portandolo attraverso confini geografici sempre più estesi, fino a renderlo una vera eccellenza mondiale.

Un filo indissolubile lega il passato e la storia di questo formaggio al presente, e ci conduce fino ad oggi. nel 2025, anno in cui il Taleggio DOP lancia una nuova sfida al mondo del gusto: è tempo di sperimentare e celebrare la sorprendente versatilità di un prodotto senza tempo, spingendosi oltre la tradizione per esaltare la capacità del Taleggio DOP di dialogare con sapori e ingredienti inaspettati.

Per celebrare questa doppia anima, dalle radici profonde che si protendono verso il futuro, il Consorzio Tutela Taleggio propone una nuova narrazione, volta a ispirare un consumo più creativo e a svelarne l’incredibile versatilità: non più solo un formaggio da fine pasto, ma un ingrediente dinamico e sorprendente, capace di trasformare ogni piatto.

Una rivoluzione che passa anche dai social: nasce “TaleJoe”

A inaugurare questo nuovo capitolo è sicuramente la collaborazione del Consorzio con l’imprenditore e icona del food Joe Bastianich, simbolo di questo ponte tra tradizione e avanguardia.

Questo nuovo approccio si estende anche al mondo digitale grazie a “TaleJoe”, un format social in tre puntate, pubblicate una alla settimana a partire dal 17 novembre, che vede Joe Bastianich protagonista. Con il suo ruolo di giudice, Bastianich conduce il pubblico alla scoperta delle potenzialità del Taleggio DOP attraverso tre sfide creative che coinvolgono ognuna tre talenti culinari di diverse generazioni nella preparazione di piatti in cui la voce principale, nella sinfonia di sapori, dovrà essere quella delle note versatili del Taleggio.

Tre piatti per tre diverse interpretazioni: in ognuna delle tre puntate, i talenti si metteranno alla prova per presentare a Joe Bastianich la loro ricetta inedita per esaltare il sapore e la versatilità del Taleggio DOP. Nella prima puntata, la sfida sarà sul risotto, vero e proprio classico che si apre a nuove interpretazioni; la seconda vede i talent mettersi alla prova con un piatto fit, per rappresentare l’equilibrio perfetto tra gusto intenso e benessere; per chiudere in dolcezza, con l’ultima puntata il Taleggio DOP dimostrerà di non avere confini facendo da protagonista a tre dessert.

Fonte: Consorzio Tutela Taleggio

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Il Consorzio per la Tutela dello Strachítunt ti invita a una serie di eventi dedicati alla tradizione, alla cultura e alle persone del nostro territorio.

“Festunt. La terra, la lingua, la gente.” Dal 28 giugno al 20 luglio, in Val Taleggio e in Val Brembilla.

Teatro, musica, iniziative culturali, cucina e dialetto per rendere omaggio alle nostre origini, alla nostra casa e alle tradizioni che ci uniscono.
Un modo per dire grazie alla terra e alla gente che ci hanno dato tutto.

L’inaugurazione sarà sabato 28 giugno alle ore 16:00 presso il Giardino comunale di Vedeseta, allietata dal Corpo musicale Vedeseta.

Seguirà un piccolo rinfresco e, alle ore 20.30, presso la Cooperativa S. Antonio – Reggetto, lo spettacolo di burattini “E vissero felici e contenti”, della Compagnia Burattini Cortesi.

Ma, come detto, Festunt è un intero mese di eventi. Scoprili tutti!

Fonte: Consorzio per la Tutela dello Strachitunt

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Venerdì 10 novembre, dalle ore 10.00 alle 13:00, presso la sede Crédit Agricole Green Life, via La Spezia 138/A. (Parma), si terrà la quinta edizione del “Dairy Summit”.

Dairy Summit, alla sua 5a edizione, è l’appuntamento di riferimento per la filiera del latte e dei prodotti lattiero-caseari che dà l’opportunità agli operatori della filiera di incontrarsi e fare sistema: dall’allevamento alla trasformazione, fino alla distribuzione.

Il tema centrale di questa edizione 2023 è il nuovo Regolamento europeo sulle indicazioni geografiche che dovrebbe essere approvato sotto Presidenza europea spagnola nel prossimo mese di ottobre.

Questo avvenimento avrà un forte impatto sul mondo DOP e IGP della filiera lattiero casearia e durante questo Summit cercheremo di trasferire ai più importanti stakeholder del settore quali saranno le opportunità e i nuovi strumenti che avranno a disposizione per dare maggiore valore a tutti gli attori della filiera produttiva sia sul mercato interno che sull’export.

Partner dell’evento sarà AFIDOP che presenzierà con tutti i marchi dei formaggi italiani DOP che rappresenta e considerando che l’argomento sostenibilità di queste filiere sarà uno dei cardini del nuovo regolamento, nella sessione pomeridiana i più importanti consorzi ci aiuteranno a fare il punto della situazione e definire scenari futuri.

Fonte: Dairy Summit

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‘Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi (Icqrf) dei prodotti agroalimentari del Ministero dell’Agricoltura, Sovranità Alimentare e Foreste (Masaf) ha rinnovato l’autorizzazione per il prossimo triennio, con decreto ministeriale, a Csqa ad effettuare i controlli per il formaggio Strachitunt Dop. Il formaggio millenario della Val Taleggio è espressione della grande artigianalità casearia bergamasca e lombarda. La Lombardia – terza regione per impatto economico Dop Igp – vanta infatti 34 prodotti food a Indicazione Geografica, di cui 15 appartenenti al settore formaggi. La provincia di Bergamo – zona di produzione della Dop – conta 9 formaggi Dop ed è l’unica provincia italiana, ma anche europea, con un simile primato.

Nel triennio 2019-2021 la filiera dello Strachitunt DOP ha fornito annualmente 32,5 tonnellate di prodotto certificato (media triennio) pari a circa 280mila euro di valore alla produzione e 634mila euro di valore al consumo (media triennio) contribuendo, grazie al lavoro di 14 operatori, al paniere della Lombardia che può vantare un patrimonio da oltre 2,18 miliardi di euro di valore alla produzione nel solo comparto food Dop Igp (Dati Consorzio di Tutela, Rapporto Ismea-Qualivita 2022). La filiera prosegue la sua crescita all’insegna dei giovani produttori di latte e allevatori che sposano il progetto della Dop dedicandosi alla produzione del latte per la creazione dello storico formaggio, ormai leva di sviluppo delle attività della Val Taleggio. Grazie al tessuto cooperativo sul territorio, oltre al valore e al riconoscimento del prodotto Dop, è assicurata la collaborazione con i giovani imprenditori che hanno scelto di restare a lavorare nel settore-lattiero caseario della valle.

Un impegno di grande importanza nel settore del Turismo Dop

Il Consorzio per la Tutela dello Strachitunt e alcuni produttori hanno anche iniziato un programma di azioni mirate ad implementare il settore dell’accoglienza e la promozione del turismo legati alla filiera Dop. Un impegno di grande importanza nel settore del Turismo Dop non solo per la sostenibilità economica delle Aziende coinvolte nella filiera produttiva del prodotto Strachitunt Dop, ma anche per il contesto economico-culturale e territoriale nel suo insieme di tutto il territorio della Val Brembana (BG). Tra le azioni in via di sviluppo in questo contesto, c’è anche la creazione di un network territoriale in grado di creare collaborazioni e contatti tra aziende, scuole e istituzioni del territorio, con una ricaduta positiva su tutta l’economia e il benessere sociale. «La conferma di Csqa, Ente di certificazione leader in Italia nel campo delle Indicazioni Geografiche – afferma Alvaro Ravasio, presidente del Consorzio di tutela -, è stata voluta in quanto negli anni trascorsi ci ha dato dimostrazione di grande competenza e riteniamo che questo, insieme al nostro impegno e professionalità, sia in grado di dare il massimo delle garanzie alle aziende che operano all’interno del nostro Consorzio e al consumatore finale».

Fonte: Italia a Tavola

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L’Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi (ICQRF) dei prodotti agroalimentari del Ministero dell’Agricoltura, Sovranità Alimentare e Foreste (Masaf) ha rinnovato l’autorizzazione per il prossimo triennio, con Decreto Ministeriale, a CSQA ad effettuare i controlli per il formaggio Strachitunt DOP.

Lo Strachitunt DOP, millenario formaggio della Val Taleggio, è espressione della grande artigianalità casearia bergamasca e lombarda. La Lombardia – terza regione per impatto economico DOP IGP – vanta infatti 34 prodotti food a Indicazione Geografica, di cui 15 appartenenti al settore formaggi. La provincia di Bergamo – zona di produzione della DOP – conta 9 formaggi DOP ed è l’unica provincia italiana, ma anche europea, con un simile primato.

Nel triennio 2019-2021 la filiera dello Strachitunt DOP ha fornito annualmente 32,5 tonnellate di prodotto certificato (media triennio) pari a circa 280mila euro di valore alla produzione e 634mila euro di valore al consumo (media triennio) contribuendo, grazie al lavoro di 14 operatori, al paniere della Lombardia che può vantare un patrimonio da oltre 2,18 miliardi di euro di valore alla produzione nel solo comparto food DOP IGP (Dati Consorzio di Tutela, Rapporto Ismea-Qualivita 2022).

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Fonte: Ruminantia.it

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È un 2021 di forte crescita quello che sta vivendo lo Strachitunt DOP. Questo quanto emerge dai dati di produzione del formaggio della Val Taleggio forniti dal Consorzio per la Tutela dello Strachítunt Val Taleggio. Dopo un leggero calo nel 2020, dovuto all’emergenza Covid-19 che per forza di cose non ha risparmiato praticamente nessuno, dove la produzione si è fermata a 28.206 kg, contro i 31.062 del 2019, infatti, quest’anno, seppure non sia ancora terminato, il prodotto è tornato a crescere. “La produzio del nostro Strachitunt DOP – conferma Alvaro Ravasio, presidente del Consorzio – non ha subito grosse perdite nemmeno durante la pandemia. Si parla di una variazione percentuale di -9%. Quindi tutto sommato abbiamo retto bene, senza subire grossi cali. Questo perché con le vendite online e con la ripresa veloce delle vendite durante il periodo estivo, di quello autunnale e di quello natalizio del 2020, siamo riusciti a mantenere numeri più o meno costanti. Mentre in questo 2021 i numeri sono diventati molto più importanti”.

Si è passati infatti dalle 5 mila e 600 forme prodotte nei 12 mesi dello scorso anno, alle già quasi 7 mila circa di questi primi 10 mesi del 2021. “Quindi – continua – il prodotto riesce ad avere un ottimo interesse su quelli che sono i diversi canali del mercato, dal negozio, al ristorante, che sono poi i mercati dove viene meglio apprezzato e utilizzato. Per questo noi siamo davvero molto soddisfatti della crescita che stiamo avendo”.

Una crescita che si rispecchia anche nel numero di allevatori coinvolti nella produzione dello Strachitunt. “In questo 2021 – spiega – siamo riusciti ad aumentare il latte prodotto nella zona da destinare allo Strachitunt perché sono entrate come produttrici di latte per il nostro formaggio Dop due stalle nuove di due giovani allevatori. Quindi con 2 aziende in più, ora quelle che possono produrre latte per lo Strachitunt sono 4, sono raddoppiate (lo Strachitunt è prodotto con solo latte di vacche di razza Bruna di proprietà di aziende che si impegnano a rispettare un disciplinare rigorosissimo, ndr). Considerando che le aziende in valle sono 7 (tutte facenti parte della Cooperativa Sant’Antonio di Vedeseta), ora più della metà producono latte per lo Strachitunt, ma il nostro obiettivo è quello di portare tutte le 7 aziende a produrre latte per il nostro formaggio DOP”.

Bene quindi l’andamento del prodotto, che però ha ancora notevoli margini di crescita. “Io sono molto ottimista – conclude Ravasio -, abbiamo buona regolarità di produzione e qualità e sono aumentate le richieste e c’è un grande interesse da un punto di vista del consumatore finale. Sempre di più, poi, le persone della Valle apprezzano il valore del prodotto e del nostro progetto. Quindi iniziano a farsi sentire quelli che sono i nostri obiettivi: diventare un prodotto di sviluppo delle attività in valle, ma allo stesso tempo essere uno stimolo per i giovani per farli tornare ad occuparsi di allevamento, cura dei prati, dell`incolto dei boschi, attenzione all`allevamento in alpeggio e molto altro”.

Fonte: L’Eco di Bergamo

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