La delegazione formata da studenti dell’Istituto Lattiero-Caseario di Ioannina – ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS DIMITRA (ELGO DIMITRA), ovviamente in missione al Corfilac per uno scambio ci competenze volto alla valorizzazione del settore agroalimentare con particolare interessa per il lattiero-caseario, ha manifestato apprezzamento per l’iniziativa del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP, che ha delegato l’esperto Giorgio Solarino di Sol Barocco per narrare la storia del primo e ad oggi unico cioccolato europeo a marchio.

Ha catturato l’attenzione degli studenti l’affascinante ricostruzione storica della lavorazione settecentesca che partendo dalle fave di cacao, poi trasformate in pasta amara e con l’aggiunta dello zucchero da vita alla mitica barretta, unica granuloso per effetto della lavorazione a bassa temperatura.

Solarino ha presentato le fave di cacao, la pasta amara , il burro di cacao e descritto il differente processo di lavorazione  che da vita al cioccolato convenzionale , rispetto a quello di Modica.

Una narrazione accompagnata dalle immagini che riproducono la lavorazione settecentesca sullo spianatoio di pietra lavica alimentato a fuoco vivo ad opera del maestro Salvatore di Lorenzo decano dei cioccolatieri di Modica presso il “Dammusu ro ciucculattaru”.

Una degustazione ha chiuso la presentazione consentendo agli studenti di mettere in bocca piccoli tocchi di storia del cioccolato.

Gran finale con la degustazione di CHO il primo liquore con cioccolato di Modica IGP prodotto dal Sol Barocco e pluripremiato nei concorsi internazionali di settore.

A ricordo dell’incontro tra il cioccolato di Modica e gli studenti greci nell’ambito del Programma  Erasmus + KA1, Solarino ha donato a tutti gli studenti barrette di cioccolato di Modica IGP dal gusto sublime e dall’incarto da conservare a futura memoria.

Il Consorzio del cioccolato di Modica IGP, ringrazia il  Presidente del Corfilac Cinzia Caggia, Margherita Caccamo e Saro Petriglieri.

Fonte: Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP

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Già diversi secoli addietro, infatti, a circa diecimila chilometri dall’Italia, gli Aztechi in Messico erano soliti preparare la “xocolatl”, una bevanda energizzante, considerata sacra e simbolo di potere, riservata a nobili, guerrieri e sacerdoti. Si trattava di un infuso di mais e fave di cacao macinate, caratterizzato da un sapore molto amaro, da cui il nome che tradotto equivale a “acqua amara”, denso e speziato, usualmente aromatizzato con peperoncino o vaniglia. Nel Settecento i conquistatori Spagnoli ne crearono una versione dolcificata, che fecero arrivare fino alla Sicilia, dove il tempo si è in qualche modo cristallizzato: la tecnica di lavorazione oggi utilizzata a Modica è la stessa documentata nel 1746.

Ma nella Capitale del Barocco non ci si è accontentati di ergersi a custodi di questa bellissima storia, di un iconico prodotto e di una affascinante tradizione: il Cioccolato è diventato anche uno straordinario vettore di Innovazione, grazie soprattutto all’IGP. Con il fondamentale contributo di Paolo De Castro, allora Presidente della Commissione Agricoltura del Parlamento Europeo, in virtù di un emendamento al Regolamento UE 1151/2012, il cioccolato è stato incluso per la prima volta tra i prodotti ammissibili alla tutela delle Indicazioni Geografiche.

Così il 15 ottobre 2018 è potuta arrivare l’iscrizione del Cioccolato di Modica IGP nel Registro Europeo delle Denominazioni Protette: primo caso di cioccolato in assoluto a vantare una simile forma di tutela. Nel 2019, poi, il Consorzio, in virtù di una virtuosa collaborazione con Fondazione Qualivita e con CSQA, è diventato la prima denominazione a dotarsi del passaporto digitale, innovativo sistema di tracciabilità dei prodotti certificati sviluppato dall’Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato.

Il Cioccolato di Modica IGP oggi prosegue nel suo originale e lungimirante percorso, a cavallo tra Tradizione e Innovazione, collaborando al progetto di ricerca internazionale denominato “SCENTinel”. SCENTinel, cofinanziato dalla Joint Programming Initiative on Cultural Heritage and Global Change (JPI CH), è guidato dalla Norwegian University of Science and Technology (NTNU) e ha come partner il Venetian Cluster (VCH), l’Istituto Nazionale di Ottica del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR-INO) e l’Accademia delle Scienze della Repubblica Ceca (UTIA).

Il progetto, in collaborazione con l’Università di Lubiana (UL), la Furtwangen University (HFU), l’University College London (UCL), la KU Leuven e il Centro di Ricerca. dell’Accademia Slovena delle Scienze e delle Arti (ZRC SAZU), si propone di catturare, analizzare e preservare i profumi a rischio, come quelli minacciati dai cambiamenti climatici, affinché il patrimonio immateriale europeo degli aromi e dei sapori possa essere salvaguardato e trasmesso alle generazioni future.

L’obiettivo dell’iniziativa, in altri termini, è quello di creare un archivio digitale degli odori a rischio, dagli incensi mediorientali al caffè etiope, incluso uno dei più iconici tesori culturali e gastronomici d’Italia: gli aromi e i sapori del Cioccolato di Modica. Occorre tenere conto, per comprendere in pieno le ragioni di questa scelta, che il cacao è una pianta delicatissima: per prosperare ha bisogno di temperature tra i 21° e i 32°C e di un tasso di umidità costante.

Ma nelle aree di coltivazione chiave, l’Africa Occidentale e il Sud-Est Asiatico, queste condizioni stanno scomparendo: le ondate di calore alterano i cicli di fioritura e modificano la biochimica delle fave, cambiando i composti volatili percepiti come odore. La collaborazione tra il Consorzio e il CNR-INO, nell’ambito del progetto SCENTinel, unisce in modo altamente innovativo le ultime frontiere della ricerca scientifica al sapere antico dei maestri cioccolatieri.

Mentre il Consorzio garantisce l’autenticità e la certificazione IGP del prodotto, CNR-INO e SCENTinel mettono in campo avanzate tecnologie per catturare, analizzare e preservare i paesaggi olfattivi e gustativi che definiscono questo prodotto d’eccellenza.

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Nell’ambito della consolidata e codificata collaborazione tra i Consorzi di tutela delle DOP e IGP e l’Ispettorato Centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari (ICQRF), finalizzata alle attività di vigilanza, tutela e salvaguardia delle denominazioni protette, il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste (MASAF) ha approvato in data 27 marzo il Programma dei Controlli relativo al Cioccolato di Modica IGP per l’anno 2026. Il programma è stato predisposto congiuntamente dall’Ufficio Territoriale ICQRF Sicilia e dal Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP, riconosciuto con Decreto n. 294 del 5 dicembre 2024.

Il Consorzio, in coerenza con le funzioni attribuite, è incaricato dello svolgimento delle funzioni previste dall’articolo 14, comma 15, della legge 21 dicembre 1999 n. 526, per la tutela della IGP Cioccolato di Modica, e provvede direttamente alla nomina degli agenti vigilatori iscritti nell’Albo Nazionale pubblicato sul sito del MASAF.

L’attività di vigilanza ha come obiettivo la garanzia della piena conformità del prodotto ai requisiti previsti dal disciplinare di produzione, assicurando al contempo la protezione della denominazione registrata contro ogni forma di uso improprio, evocazione, imitazione o indicazione ingannevole, ai sensi della normativa europea vigente. Rientra nelle attività di controllo anche la verifica dell’utilizzo corretto della denominazione nell’etichettatura, nella presentazione e nella comunicazione commerciale dei prodotti derivati o trasformati.

Le verifiche previste nel 2026 interesseranno la fase di commercializzazione su tutto il territorio nazionale, incluso il prodotto oggetto di e-commerce, e saranno svolte secondo criteri di imparzialità e obiettività. La selezione dei soggetti da sottoporre a verifica avverrà sulla base di criteri di rischio, con particolare riferimento alla distribuzione territoriale e alle modalità di commercializzazione. Tutti i prodotti, sia comparabili che no, ove utilizzino denominazioni, segni o marchi idonei a evocare, imitare o usurpare la denominazione registrata “Cioccolato di Modica IGP” possono essere oggetto di verifica.

Gli agenti vigilatori del Consorzio, regolarmente iscritti nell’Albo nazionale pubblicato sul sito del MASAF, svolgeranno le attività di controllo sul territorio. Qualora nel corso delle verifiche emergano ipotesi di reato, gli stessi provvederanno alla redazione e trasmissione della notizia di reato all’Autorità giudiziaria competente, informando contestualmente l’Ufficio Territoriale ICQRF Sicilia.

Qualora dovessero emergere irregolarità o indizi di comportamenti illeciti, le attività ispettive potranno essere estese all’intera filiera produttiva, compresa la fase di produzione, in coordinamento con l’Ufficio territoriale ICQRF Sicilia. Gli agenti vigilatori del consorzio inoltre, ove necessario, potranno eseguire attività ispettive congiunte con ICQRF per far fronte a situazioni particolari.

Accanto alle attività di controllo sul territorio, è previsto anche un costante monitoraggio del web, finalizzato all’individuazione di eventuali comunicazioni commerciali o pubblicitarie non conformi, incluse pratiche ingannevoli o evocative della denominazione protetta. In caso di irregolarità riscontrate su siti esteri o piattaforme di commercio elettronico, il Consorzio provvederà a trasmettere le relative segnalazioni, corredate da evidenze documentali, all’Ufficio Territoriale ICQRF Sicilia, che attiverà le procedure di competenza.

Il Consorzio trasmetterà inoltre entro il 31 marzo di ogni anno il resoconto delle attività di vigilanza svolte, attraverso la specifica funzionalità disponibile sul portale SIAN.

Fonte: Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP

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Il Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica Igp è stato presente a Roma, all’evento promosso da Fondazione Qualivita e Origin Italia, per la presentazione del  libro “La filosofia della Dop economy” di Mauro Rosati, pubblicato da Treccani con prefazione di Umberto Galimberti.

L’evento, aperto dai saluti istituzionali del presidente di Origin Cesare Baldrighi e di Fondazione Qualivita Cesare Mazzetti, ha registrato gli interventi di Nicola Bertinelli, Antonio Auricchio e di Maurizio Martina.

L’intervento di Mauro Rosati articolato sulla base delle domande poste dalla brillante moderatrice Virginia Masoni ha consentito al vasto e qualificato pubblico presente di comprendere lo spirito che anima la filosofia della Dop Economy, interpretandola come una delle espressioni più significative del rinascimento agroalimentare italiano, che nell’ultimo quarto di secolo ha accompagnato l’affermazione del made in Italy nel mondo.

Rosati ha così illustrato le tre parti di cui è costituito il libro.

Nella prima parte del volume approfondisce la filosofia del sistema delle Indicazioni Geografiche attraverso i valori che lo strutturano: economia, cultura, identità, comunità, istituzioni e democrazia;

Nella seconda parte del libro l’autore si concentra sui territori e ricostruisce una vera e propria geografia delle piattaforme produttive italiane, mostrando gli effetti concreti delle filiere DOP e IGP nei rispettivi contesti economici e sociali;

Nella terza parte, Rosati volge lo sguardo alle prospettive future del sistema italiano, soffermandosi sia sui risultati e sulle esperienze che ne hanno fatto un modello internazionale, sia sulle criticità che oggi lo attraversano: il rapporto con la distribuzione, la sostenibilità ambientale, il ricambio generazionale, la tenuta delle comunità produttive.

Di rilevante interesse gli interventi di Stefano Patuanelli, già Ministro dell’Agricoltura, di Paolo De Castro già Ministro dell’agricoltura e Presidente della Commissione Agricoltura del Parlamento Europeo, e in atto Presidente di Nomisma.

Nel suo intervento di replica, prima delle conclusioni, Mauro Rosati ha dedicato un pensiero al Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP, definito proprio un caso da studiare per gli straordinari risultati raggiunti dalla iscrizione nel registro delle Indicazioni Geografiche all’avvio delle produzioni, caratterizzata da incrementi considerevoli che hanno segnato il raddoppio della produzione in soli cinque anni. Al Cioccolato di Modica IGP è dedicato un capitolo del libro che Mauro Rosati ha annunciato, alla presenza di Salvo Peluso e Nino Scivoletto, sarà presentato a Modica in occasione di CHOCOMODICA 2026 dal 30 ottobre al 1° novembre.

Nelle conclusioni il Ministro Francesco Lollobrigida ha confermato il momento magico che vive l’Italia che, grazie al suo patrimonio agricolo e agroalimentare, ha accompagnato l’affermazione del made in Italy nel mondo contribuendo a ottenere l’iscrizione della Cucina Italiana nel registro dei Beni Immateriali del Patrimonio UNESCO.

Fonte: Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP

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Immaginate di perdere per sempre l’inebriante aroma del cioccolato. Non è un’esagerazione distopica, ma una realtà concreta che ha spinto un team internazionale di scienziati a intraprendere una missione senza precedenti: preservare i profumi del mondo prima che svaniscano, proprio come si farebbe con una specie in via d’estinzione.

Al centro di questa sfida c’è il comune siciliano di Modica, dove si continua a produrre un cioccolato che mantiene intatta la sua ricetta dal Settecento.

La lavorazione “a freddo” (IGP) impedisce ai cristalli di zucchero di sciogliersi, regalando una consistenza granulosa e un profilo aromatico che non ha eguali. Tuttavia, questo patrimonio oggi trema di fronte alla crisi climatica. Come spiega Laura Benassi del CNR-INO di Firenze: «Oggi i cambiamenti climatici non minacciano solo ghiacciai e barriere coralline. Stanno anche riscrivendo, odore dopo odore, la mappa sensoriale del nostro patrimonio culturale».

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Scentinel: l’Arca di Noè dei profumi

Per rispondere a questa minaccia è nato “Scentinel“, un progetto internazionale avviato nel 2024 grazie al finanziamento della Joint Programming Initiative (JPI). L’obiettivo è creare un archivio digitale degli odori a rischio, dagli incensi mediorientali al caffè etiope.

Nel 2025, le ricercatrici Jana Striova (CNR) e Luana Queiroz (NTNU) hanno visitato le fabbriche artigiane siciliane documentando ogni fase del processo “from bean to bar”. Utilizzando strumenti sofisticati, hanno acquisito i dati chimico-fisici degli aromi sprigionati durante la tostatura e la macinatura.

Questi dati vengono poi analizzati con tecniche computazionali per creare un’impronta aromatica digitale: un ritratto molecolare preciso che potrà essere ricreato in laboratorio anche se la materia prima dovesse mutare irreversibilmente.

Olfatto e memoria emotiva

Perché investire risorse nella salvaguardia di un odore? La risposta risiede nelle neuroscienze: l’olfatto è la porta d’accesso più diretta alla nostra memoria emotiva, capace di attivare ricordi più intensi di quelli visivi. Perdere un odore storico significa dunque recidere il legame con l’identità di un luogo.

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Fonte: Focus.it

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Per l’occasione è stato organizzato un evento, presso la Sede Operativa ADR-Fiumicino, che ha permesso a tutto il personale di ITA AIRWAYS di conoscere la storia del primo e ad oggi unico cioccolato europeo a marchio IGP; di assistere dal vivo alla produzione delle barrette di cioccolato; di degustarlo sia appena prodotto che in mini-barrette e ciococubotti  di cinque diverse aromatizzazioni : senza aromi, cannella , vaniglia, agrumi e sale e gran finale con la degustazione di CHO il primo liquore con Cioccolato di Modica IGP.

Oltre 600 persone hanno partecipato alle quattro presentazioni,  guidate dal Direttore del Consorzio Nino Scivoletto, e che hanno registrato la presenza attiva  del Presidente del Consorzio Salvo Peluso , del giovane cioccolatiere Damiano Agosta, del sommelier Giorgio Solarino e del responsabile del Museo del Cioccolato Piero Puglisi.

Il cioccolatiere Damiano Agosta, utilizzando la tecnica a bagno maria, ha prodotto il cioccolato di Modica impiegando pasta amara origine Ecuador e zucchero integrale da barbabietola “Nostrano” di Italia Zuccheri.

Presente il Presidente di ITA AIRWAYS Pappalardo, il direttore Scivoletto prima e il presidente Peluso dopo, hanno espresso la gratitudine del Consorzio per avere offerto al cioccolato di Modica di “volare” in alto fino a raggiungere decine di destinazioni internazionali fra le quali: Accra, Dakar, Bangkok, Delhi, Dubai , Buenos Aires, Rio de Janeiro, San Paolo, Tokio, New York, Los Angeles, Miami, Malè, Mauritius, San Francisco, Cairo e Tel Aviv.

Il Presidente Pappalardo nel suo intervento ha espresso un sincero apprezzamento per l’attività del Consorzio che con forte determinazione è riuscito a ottenere il riconoscimento IGP addirittura promuovendo la modifica del regolamento europeo sui regimi di qualità che fino a quel momento non consentiva a nessun cioccolato in Europa di vantare l’iscrizione nel registro delle Indicazioni Geografiche. Un percorso cui le istituzioni tutte hanno dato il loro apporto a cominciare dalla Regione Siciliana  del cui governo Sandro Pappalardo ha fatto parte quale Assessore Regionale al Turismo.

Il Consorzio ha chiesto al Presidente Pappalardo di tenere a battesimo  la  nuova barretta di Cioccolato di Modica IGP, nella inedita versione da 25 grammi. È stato lo stesso Presidente Pappalardo a curare la   sformatura  delle prime otto barrette di cioccolato di Modica IGP che, nella nuova versione,  saranno utilizzate dal Consorzio per tutte le future iniziative promozionali.(foto)

Al Presidente di ITA AIRWAYS Sandro Pappalardo , il Consorzio ha conferito il riconoscimento “Barretta d’Argento” con la motivazione : “Per avere favorito la conoscenza del Cioccolato di Modica Igp, primo ed unico cioccolato europeo a Indicazione Geografica e patrimonio culturale e gastronomico italiano, nel mondo”.(foto)

Al Presidente Pappalardo è stato inoltre donato il prezioso Folder del francobollo dedicato dal Ministero dello Sviluppo Economico al riconoscimento IGP, copia del libro Modica storia del suo cioccolato di Grazia Dormiente e Giuseppe Leone. Consegnata la barretta istituzionale corredata dalla moneta commemorativa coniata in occasione del settimo centenario della Contea di Modica dono del Sindaco di Modica Maria Monisteri.

La partecipazione all’evento “Viaggio nelle eccellenze”, promossa dalla compagnia aerea nazionale di riferimento ITA AIRWAYS, in collaborazione con ORIGIN ITALIA, Fondazione Qualivita e il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, è stata inserita fra le attività promozionali del Consorzio sostenute dalla Regione Siciliana grazie all’art. 6 della legge n. 3/2025.

Fonte: Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP

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L'articolo Cioccolato di Modica IGP, conferita al Presidente di ITA Airways la “barretta d’argento” proviene da Fondazione Qualivita.

Il Presidente è stato accolto dal Direttore del Consorzio Nino Scivoletto che ha guidato la visita presentando la storia del Cioccolato di Modica a partire dalla Sala Italia che come è noto espone 27 pannelli riproducenti copie dei documenti, tratti dall’archivio della Famiglia Grimaldi, esito della ricerca archivistica condotta dalla equipe coordinata da Grazia Dormiente presso la sezione di Modica dell’Archivio di Stato di Ragusa.

Apprezzamenti sono stati espressi rispetto al documentato legame tra il prodotto cioccolato e il territorio di Modica, elemento che si è rivelato fondamentale per il riconoscimento del cioccolato quale primo e ad oggi unico cioccolato europeo a marchio IGP.

Il Direttore Scivoletto ha  illustrato agli ospiti la tecnica di lavorazione a bassa temperatura che conferisce al cioccolato di Modica la caratteristica granulosità e assicura la preservazione della proprietà salutistiche del cacao , insieme allo zucchero soli ingredienti.

Passaporto Digitale e lotta alla contraffazione da una parte  e sviluppo economico e turistico prodotto dal Cioccolato di Modica hanno formato oggetto di una puntuale descrizione da parte del Direttore. È grazie al Consorzio di Tutela del cioccolato di Modica se la produzione in cinque anni si è raddoppiata passando da 170 tonnellate a 348 tonnellate di cioccolato di Modica IGP, prodotto che rappresenta uno degli attrattori turistici più importanti per la città e che ha determinato un notevole incremento delle strutture ricettive.

La visita si è conclusa con una degustazione di Cioccolato di Modica IGP : fondente senza aromi, al sale, agli agrumi di Sicilia, alla vaniglia e alla cannella.

Il Presidente Francesco Paolo Pitarresi  cui è stata donata una copia del prezioso  volume “Modica La storia del suo cioccolato” di G. Dormiente e G. Leone, ha autografato una barretta istituzionale per la collezione degli incarti speciali e lasciato nel registro di firma degli ospiti illustri un significativo messaggio.

Hanno presenziato alla visita il Comandante in S.V. della Compagnia dei Carabinieri di Modica Capitano Rosolino D’Amico e il Luogotenente Giovanni Grillone Comandante della Stazione dei Carabinieri di Modica.

Fonte:  Consorzio di Tutela del cioccolato di Modica

L'articolo Il Presidente del Tribunale di Ragusa ospite al museo del Cioccolato di Modica IGP proviene da Fondazione Qualivita.

Il Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP ancora protagonista della iniziativa “Viaggio nelle eccellenze”, promossa dalla compagnia aerea nazionale di riferimento ITA Airways, in collaborazione con OrigIn Italia, Fondazione Qualivita e il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.

Il Cioccolato di Modica IGP, in versione Mini Modica, dal 16 al 25 marzo  nel rispetto delle frequenze settimanali sarà offerto in degustazione ai viaggiatori di ben 64 voli internazionali in partenza da Roma Fiumicino, classe Business Lungo Raggio.

“E’ proprio il caso di dire che il cioccolato di Modica… ha ripreso il volo!  E solcherà i cieli di tutto il mondo, lasciando ovunque il suo buon sapore. E la sua unicità. Ancora una volta, – ha dichiarato Maria Monisteri Sindaco di Modica– il Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP  ha centrato l’obiettivo di far decollare il brand della nostra città. Il cioccolato di Modica IGP è un segno distintivo del nostro territorio ed uno straordinario mezzo per promuoverlo ed essere ancora una volta protagonista di ‘Viaggi nelle eccellenze’ , a fianco della nostra compagnia aerea nazionale di riferimento , certifica ancora di più il suo valore e il suo essere cartolina di Modica nel Mondo”.

Il Cioccolato di Modica – ha dichiarato  Salvo Peluso Presidente del Consorzio – unico in Europa a godere dell’Indicazione Geografica Protetta-IGP costituisce infatti un bene identitario che affonda le proprie radici in una tradizione secolare, nelle pratiche artigianali delle botteghe modicane e in una tecnica di lavorazione a bassa temperatura che ha resistito al tempo, alle mode e all’industrializzazione.

L’incarto dedicato delle barrette offerte in degustazione  è corredato da un QRcode che rimanda alla banca dati di Qualigeo , versione in lingua inglese, consentendo di acquisire notizie su : storia, caratteristiche,  zona e  metodo  di produzione, aspetto e sapore, impiego in gastronomia.

Le barrette di cioccolato di Modica Igp saranno inoltre accompagnate da una cartolina  celebrativa della Cucina Italiana Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO.

Il Consorzio ringrazia in particolare il Ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida , il Presidente di OrigIn Cesare Baldrighi, il Direttore Generale della Fondazione Qualivita Mauro Rosati e il Presidente di Ita Airways Sandro Pappalardo per avere coinvolto il Cioccolato di Modica Igp nella iniziativa “Viaggio nelle eccellenze”.

Fonte: Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica

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L'articolo Il Cioccolato di Modica IGP torna a volare a bordo dei voli ITA AIRWAYS proviene da Fondazione Qualivita.

Affidata al giovane maestro cioccolatiere Damiano Agosta il compito di presentare la tecnica settecentesca di lavorazione del Cioccolato di Modica IGP.

Una dimostrazione in diretta delle varie fasi della lavorazione, dallo scioglimento della massa di cacao all’inserimento dello zucchero, dall’amalgama dei soli due ingredienti a bassa temperatura, con l’utilizzo del bagno maria, alla formatura delle barrette negli stampi dalla forma originale; dalla sformatura delle barrette alla degustazione finale riservata ai presenti.

Un’esperienza esclusiva e irripetibile che conquisterà il palato dei cultori del cioccolato artigianale. Un cioccolato, quello di Modica IGP, che è al tempo stesso, alimento, simbolo culturale e testimonianza viva di un saper fare antico, di una tradizione che di padre in figlio, fin dal 1746 è giunta ai nostri giorni.

Appuntamento con Damiano Agosta sabato 14 marzo dalle ore 17:30 alle ore 18:30 e domenica 15 marzo dalle ore 11:00 alle ore 12:00 al PLACIOKOFLO’ in Piazza Santa Croce a Firenze.

Nello stand espositivo potranno essere acquistate le barrette di Cioccolato di Modica IGP delle aziende ANTICA DOLCERIA RIZZA, CIOKARRUA, DOLCI PELUSO E NACRE’.

Fonte: Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP

L'articolo Il Consorzio del Cioccolato di Modica IGP presente a CIOKOFLO’ 2026 proviene da Fondazione Qualivita.

L’invito al Consorzio è stato rivolto dal Sindaco della città Roberta Robbione e da Giovanna Chionetti Presidente della Associazione Amici del Cioccolato, associata come il Consorzio a The Chocolate Way.

Il Consorzio sarà rappresentato dal maestro cioccolatiere Federico Di Rosa di Sfizi Golosi  che terrà due dimostrazioni, una il sabato pomeriggio e una la domenica pomeriggio, durante le quali verrà illustrata la particolare lavorazione del cioccolato di Modica IGP oggi unico cioccolato in Europa a fregiarsi di tale denominazione.

Tra gli ospiti d’onore ci sarà il Consorzio del Cioccolato di Modica IGP, con il maestro pasticcere e cioccolatiere Federico Di Rosa, conosciuto quest’anno a “CioccolaTò” di Torino. Saranno organizzate Il maestro sarà inoltre presente con uno stand dedicato.

La popolare manifestazione che, ogni anno, propone un weekend tutto dedicato alla pasticceria e in particolare all’esotico ingrediente, protagonista tra l’altro della Pasqua, con le sue gustosissime uova.

La 26ª edizione de “Un Borgo di Cioccolato”, per la prima volta griffata “Fiera Nazionale” si svolgerà nel weekend del 7-8 marzo. L’evento è stato presentato presso la sede dell’Azienda Turistica Locale del Cuneese, con la moderazione della presidente Gabriella Giordano.

Sabato 7 e Domenica 8 marzo 2026, Palazzo Bertello aprirà dunque le sue porte per un weekend all’insegna della golosità, della creatività e della magia, con un’edizione speciale dedicata al bicentenario della nascita di Collodi e al mondo senza tempo di Pinocchio.

Fonte: Consorzio del Cioccolato di Modica IGP

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