ALMA, con sede nella Reggia di Colorno, è riconosciuta a livello internazionale come il più importante centro di alta formazione per la cucina e l’ospitalità italiana. Dal 2004, ALMA forma chef, pasticceri, bakery chef, maestri della pizza e del gelato, sommelier, professionisti di sala e manager della ristorazione, preparando i leader del futuro nel settore gastronomico. Il Consorzio del Parmigiano Reggiano, che venne fondato nel 1934, ha preservato e promosso la tradizione e l’autenticità del formaggio più pregiato al mondo, la cui storia millenaria affonda le radici nel Medioevo. La qualità e l’eccellenza sono il cuore pulsante della produzione del Parmigiano Reggiano, che continua ad essere un simbolo della cultura e della cucina italiana a livello internazionale.

La partnership prevede una serie di attività congiunte, tra cui l’integrazione del Parmigiano Reggiano nei programmi didattici di ALMA sia nelle lezioni pratiche sia con seminari e workshop organizzati in collaborazione con il Consorzio. Questa partnership rappresenta una sinergia perfetta tra due realtà che condividono valori comuni di qualità, tradizione e sviluppo tecnologico. In base all’accordo, il Consorzio del Parmigiano Reggiano diventerà uno dei main sponsor di ALMA. L’obiettivo alla base di questa nuova partnership è volto a promuovere iniziative congiunte con il fine di poter diffondere sempre più la cultura gastronomica italiana in Italia e all’estero. La partnership sarà in vigore dal 1° settembre 2024 e prevede, tra le altre iniziative, l’organizzazione di eventi esclusivi e la partecipazione a manifestazioni gastronomiche di rilievo, rafforzando il legame tra educazione culinaria e tradizione alimentare italiana.

Alberto Figna, Presidente di ALMA, ha commentato questa nuova collaborazione: “Siamo entusiasti di avviare questa partnership con il Consorzio del Parmigiano Reggiano proprio nel nostro 20° anniversario. Questa collaborazione non solo rafforza il nostro impegno nella promozione della cultura culinaria italiana, ma ci permette anche di offrire ai nostri studenti l’opportunità di approfondire ancora di più lo studio ed il lavoro con uno dei prodotti più pregiati del nostro territorio. Insieme, continueremo a educare le nuove generazioni sull’importanza della qualità e della tradizione nella cucina italiana.”

Nicola Bertinelli, Presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano, ha aggiunto: “Siamo orgogliosi di annunciare questa partnership con una delle più prestigiose scuole di cucina italiane a livello internazionale, nell’anno che rappresenta un importante traguardo per entrambe le nostre realtà. La ricchezza di un prodotto millenario come il Parmigiano Reggiano, infatti, non è data solo dalla qualità delle materie prime, dalla lavorazione del tutto naturale, dall’estrema versatilità e distintività; ma anche, e soprattutto, dal saper fare e dalla creatività degli chef che scelgono la nostra Dop per la sua capacità di conferire un tocco di carattere unico ai piatti. Con questa collaborazione, siamo fieri di gettare le basi per la crescita professionale dei futuri ambasciatori del Parmigiano Reggiano e del Made in Italy nel mondo.”

Fonte: Consorzio del Parmigiano Reggiano

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L’intervento, che ha lo scopo di valorizzare il patrimonio enogastronomico della Via Francigena, si colloca all’interno di una manifestazione che rappresenta un occasione di studio, di condivisione incontri e relazioni, valorizzazione dei luoghi, scambio di idee e di buone pratiche.

Il Festival ha infatti l’obiettivo di valorizzare i luoghi della via Francigena, enfatizzando il ruolo assunto nel rilancio della via. Accrescere l’attenzione per il camminare, i cammini e gli itinerari culturali, il turismo lento e la valorizzazione dei territori. Sviluppare, nell’ambito dei cammini e della via Francigena, tematiche di pertinenza di tutti i settori di attività dell’Amministrazione Comunale. Incentivare la promozione del territorio creando sinergia con gli attori e i principali stakeholder del sistema turistico locale.

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Fonte: Ufficio Cultura Comune di Fidenza

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In data 12 novembre 2022, a partire dalle ore 17.00, presso il Laboratorio Aperto nel Complesso San Paolo a Parma, si terrà il seminario “Artusi, un’eccellenza italiana” organizzato dalla Fondazione Casa Artusi, in collaborazione con ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, il più autorevole centro di formazione al mondo dedicato alla cucina e all’arte dell’ospitalità italiane.

Il tema dell’incontro è la qualità della cucina italiana nella sua dimensione domestica e professionale. Parma è stata scelta come città ospitante perché ha saputo fare della sua gastronomia e delle sue produzioni uno strumento efficace di comunicazione. Una qualità attribuibile alla creatività tipicamente italiana, di chi produce, trasforma e cucina materie prime d’eccellenza, donando alla nostra cucina un’accezione sempre positiva. Inventiva e ricchezza sono capaci di unire l’Italia ai fornelli, dalla massaie agli osti, per arrivare alle brigate professionali dei grandi ristoranti.

L’incontro si concluderà con la degustazione di una ricetta artusiana, realizzata con prodotti DOP e IGP della Food Valley parmense.

L’evento, su prenotazione (e-mail a: laboratorioaperto.staff@comune.parma.it) è aperto alla partecipazione di 50 persone.

A seguire di terrà una degustazione di ricetta artusiana con DOP e IGP della città di Parma.

PROGRAMMA

Saluti istituzionali

Laila Tentoni, Presidente Casa Artusi

Andrea Sinigaglia, Direttore ALMA

Intervengono

Massimo Montanari, Presidente Comitato Scientifico Casa Artusi

Fabio Amedei, Docente cultura e sostenibilità ALMA

Mauro Rosati, Direttore Fondazione Qualivita

Modera Mattia Fiandaca, Gastronomo

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LOCANDINA EVENTO

Fonte: Di testa e di gola

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Casa Artusi vuole promuovere e portare al centro dell’incontro la qualità della cucina italiana nella sua dimensione domestica e professionale, in una città che ha fatto della sua gastronomia e delle sue produzioni uno strumento efficace di comunicazione. Una qualità attribuibile alla creatività tipicamente italiana, di chi produce, trasforma e cucina materie prime d’eccellenza donando alla nostra cucina un’accezione sempre positiva. È questa inventiva che rende le denominazioni italiane, apprezzate e inimitabili, non tanto per la loro origine geografica ma per il saper-fare di chi le produce, le trasforma e le porta sulla nostra tavola. È questa ricchezza che unita alla fantasia di massaie, ostesse e cuochi, caratterizza trasversalmente il buon gusto italiano dai fornelli domestici alle brigate professionali.

A seguire di terrà una degustazione di ricetta artusiana con DOP e IGP della città di Parma.

Per prenotazioni e informazioni 📩laboratorioaperto.staff@comune.parma.it

PROGRAMMA

Saluti istituzionali

Laila Tentoni, Presidente Casa Artusi

Andrea Sinigaglia, Direttore ALMA

Intervengono

Massimo Montanari, Presidente Comitato Scientifico Casa Artusi

Fabio Amedei, Docente cultura e sostenibilità ALMA

Mauro Rosati, Direttore Fondazione Qualivita

Modera

Mattia Fiandaca, Gastronomo

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