Il piccolo borgo di Roccaverano si prepara ad accogliere l’appuntamento simbolo del territorio: torna la XXV edizione della Carrettesca, la manifestazione che celebra il Roccaverano DOP e la comunità che lo rende vivo, dai produttori ai ristoratori, dalle Pro Loco alle aziende del Progetto ROB-IN, fino alle nuove generazioni. Organizzata dal Consorzio per la Tutela del Roccaverano DOP insieme ai produttori, la Carrettesca si conferma un riferimento per la valorizzazione delle eccellenze locali, capace di tenere insieme tradizione, cultura contadina e promozione del territorio. La festa prende il via sabato 27 dalle ore 19, con le prime degustazioni dedicate alle tipicità locali proposte dalle Pro Loco del territorio. La serata sarà accompagnata dalla musica della Jerry Carriello’s Big Band. Domenica 28, dalle 10 fino a sera, il borgo si animerà con circa quaranta banchi tra degustazioni e intrattenimento.

Oltre ai produttori del Consorzio del Roccaverano DOP, principali protagonisti della mostra mercato, la giornata sarà allietata dalle Pro Loco, impegnate nell’accoglienza e nella proposta gastronomica con i piatti della tradizione locale: Monastero Bormida porterà la puccia fritta, tipico minestrone a base di polenta; Montechiaro d’Acqui il panino con acciughe; San Giorgio Scarampi le friciule, tipiche focaccine piemontesi,  Castel Rocchero (solo domenica) la farinata; Spigno i ravioli fritti; Cessole (solo domenica) i friciò, dolci tipici del territorio, Ovrano le focaccine con Roccaverano e consalumi; Roccaverano gli gnocchi al Roccaverano.

Presenti anche il Consorzio Barbera d’Asti e l’associazione di produttori Escamotage, con il proprio moscato secco. A rappresentare la ricchezza delle produzioni locali sarà inoltre il progetto ROB-IN, con un paniere che spazia dai formaggi DOP ai vini DOC, DOCG e biologici, dal miele bio alla nocciola IGP, dai salumi alle erbe officinali come lo zafferano, fino ai prodotti cerealicoli e all’ortofrutta, comprese confetture, cognà e conserve. Ad animare l’intera giornata ci penserà Radio Valle Belbo che trasmetterà in diretta con interviste ai partecipanti e tanta musica.

La Carrettesca è anche il momento della qualità produttiva, con l’assegnazione dei premi ai migliori Roccaverano DOP, riconoscimento che valorizza il lavoro dei casari e rafforza il posizionamento della denominazione. “Il Miglior Roccaverano DOP in Tavola” sarà selezionato dalla giuria ONAF della delegazione di Asti, mentre “Il Miglior Roccaverano DOP in Fiera” sarà votato dal pubblico attraverso una degustazione alla cieca.

Come da tradizione, la manifestazione ospiterà l’elezione del Cavaliere del Roccaverano DOP. Per il 2026, il riconoscimento sarà conferito alla memoria di Giselda Nervi, storica proprietaria e cuoca dell’Osteria del Bramante di Roccaverano, scomparsa prematuramente all’età di 64 anni. La sua famiglia ha inoltre custodito la ricetta del Roccaverano DOP, partecipando al percorso di riscoperta avviato alla fine degli anni Settanta grazie al lavoro congiunto dei casari, del Consorzio e di Slow Food.

In suo onore nasce inoltre il Premio “Giselda”, che sarà assegnato ogni anno a un ristoratore che ha saputo esaltare e promuove il Roccaverano DOP con il proprio lavoro e le proprie ricette. In questa prima edizione il Premio andrà proprio all’Osteria del Bramante, luogo simbolo di una cucina profondamente legata al territorio, che sorge sulla piazza di Roccaverano, tra i resti del castello e la chiesa bramantesca, di fronte alla Scuola del Roccaverano. Un tassello del lavoro condiviso di promozione del territorio, portato avanti costantemente insieme al Comune di Roccaverano e alla Pro Loco.

Grande attenzione sarà dedicata anche alle nuove generazioni con la premiazione del Progetto “Come nascono i prodotti del territorio: biodiversità, pascolo, semi e filiere locali”, che nei mesi scorsi ha coinvolto circa 70 ragazzi delle scuole primarie dell’Istituto Comprensivo delle Quattro Valli (Bubbio, Vesime, Monastero Bormida, Loazziolo e Castel Boglione). Il progetto ha accompagnato gli studenti in un ciclo di incontri in compagnia del Consorzio del Roccaverano DOP per comprendere attraverso la didattica e il gioco l’importanza di una filiera corta e sostenibile. I giovani partecipanti sono poi stati invitati a creare dei propri lavori che raccontino tutte le informazioni apprese durante la lezione. I lavori saranno esposti in occasione della Carrettesca e il pubblico presente voterà i migliori. La scuola vincitrice riceverà un buono da 200 euro per materiale scolastico. Tutti i partecipanti riceveranno un omaggio.

Per i bambini, inoltre, dalle 11 alle 15 di domenica ci saranno i laboratori di caseificazione: un modo divertente e istruttivo per imparare a mettere le mani… nel latte.

«La Carrettesca è la sintesi più autentica di ciò che siamo: una comunità che lavora insieme, dalle aziende alle Pro Loco, dal Comune alla ristorazione fino alle scuole – afferma Matteo Marconi, presidente del Consorzio –. Celebrare il ricordo di Giselda Nervi significa riconoscere il valore delle persone che hanno reso Roccaverano ciò che è oggi. Premiare i produttori vuol dire difendere la qualità. Coinvolgere i bambini vuol dire costruire il futuro. Tutto questo è il Roccaverano DOP».

La XXV Carrettesca conferma così la sua identità: un evento che unisce memoria e futuro, mantenendo saldo il legame tra prodotto, territorio e comunità.

Fonte: Consorzio Tutela Formaggio Robiola di Roccaverano DOP

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Comprendere in modo semplice e creativo come la Natura sia fortemente collegata al benessere del territorio e delle sue produzioni agricole e vada quindi preservata in modo attento e sostenibile: è l’obiettivo del programma educativo rivolto alle nuove generazioni avviato dal Consorzio di Tutela del Roccaverano DOP.

Nelle scorse settimane ha preso infatti vita il progetto “Come nascono i prodotti del territorio: biodiversità, pascolo, semi e filiere locali”: un ciclo di incontri che coinvolge le scuole primarie di Vesime, Bubbio, Castel Boglione, Loazzolo e Monastero Bormida, tutte facenti parte dell’Istituto Comprensivo delle Quattro Valli nell’astigiano, per un totale di circa 70 giovani alunni. Il progetto vivrà una sua seconda fase in occasione della Carrettesca, la grande Festa del Roccaverano DOP di domenica 28 giugno, quando le classi partecipanti potranno passare l’intera giornata insieme ai produttori e scoprire i tanti meravigliosi prodotti che nascono sul loro territorio.

Con questa nuova iniziativa vogliamo avvicinare gli studenti delle scuole primarie all’affascinante mondo della Natura – Racconta Matteo Marconi, Presidente del Consorzio del Roccaverano DOP – Così come abbiamo fatto lo scorso anno con i bambini delle scuole dell’infanzia del territorio, spieghiamo in modo semplice e divertente i grandi segreti che regolano il ritmo naturale del nostro Pianeta e facciamo capire attraverso il gioco e la sperimentazione come tutto questo abbia un ruolo fondamentale nell’agricoltura e nella produzione di alimenti che trovano in tavola tutti i giorni, come il formaggio e frutta e verdura”.

Attraverso momenti didattici in aula, attività ludiche in laboratorio e momenti di osservazione e riflessione collettiva, il Consorzio del Roccaverano DOP, coadiuvato dai docenti degli istituti coinvolti, punta l’accento su temi e concetti cruciali, evidenziando come la qualità delle produzioni locali, tra cui lo stesso Roccaverano DOP, sia strettamente connessa alla tutela degli ecosistemi, alla ricchezza floristica dei prati e dei pascoli, alla conservazione delle sementi, alle pratiche agricole sostenibili, ma anche alla trasmissione dei saperi locali.

Il progetto prevede anche quest’anno i “compiti a casa”: gli alunni partecipanti sono infatti invitati a creare brevi testi poetici che raccontino tutte le informazioni apprese durante la lezione.

I componimenti poetici saranno esposti in occasione della Carrettesca e votati dal pubblico presente:

• la scuola vincitrice riceverà un buono da 200 euro spendibile in materiale scolastico
• tutti gli alunni e alunne partecipanti al progetto saranno premiati con omaggi in ricordo di questa fantastica avventura

Fonte: Consorzio Tutela Formaggio Robiola di Roccaverano DOP 

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A Roccaverano la primavera arriva con un profumo preciso: quello del suo caprino DOP, una delle eccellenze più autentiche e identitarie dell’Alta Langa. È da qui che nasce “Primavera in forma di Roccaverano DOP”, l’evento organizzato dal Consorzio del Roccaverano DOP per celebrare un formaggio che è anche patrimonio culturale, agricolo e comunitario. Domenica 19 aprile, il borgo di Roccaverano diventa un piccolo laboratorio a cielo aperto dedicato al gusto e alla convivialità, con un programma che intreccia tradizione, racconto del territorio e sapori unici.

Il progetto ROB – IN

Insieme al Roccaverano DOP, i grandi protagonisti della giornata saranno i prodotti del paniere ROB – IN, progetto sostenuto dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Piemonte che riunisce 50 aziende dell’Alta Langa in un racconto collettivo del territorio: un insieme ricco e diversificato che comprende formaggi DOP, vini DOC, DOCG e Bio, miele Bio, nocciola IGP, salumi e insaccati, erbe officinali come lo zafferano, oltre a prodotti cerealicoli e ortofrutta trasformata, confetture, cognà, verdure in barattolo e molto altro.

Una ricca selezione di questi prodotti sarà al centro della mostra – mercato organizzata nel centro del borgo di Roccaverano, proprio di fronte al Municipio: un’occasione per conoscere di persona i produttori e acquistare i loro prodotti.

Inoltre, le eccellenze di ROB – IN saranno oggetto di due degustazioni guidate gratuite in abbinamento al Roccaverano DOP: in programma alle 11 e alle 15 offriranno ai visitatori l’occasione di scoprire come le diverse tipicità agroalimentari del territorio dialoghino tra loro, distinguendosi per versatilità e per l’alta qualità artigianale garantita dalle aziende produttrici.

Intorno alle 12, poi, la Pro Loco di Roccaverano porterà in tavola uno dei piatti più attesi: gli gnocchi al Roccaverano DOP, un classico della cucina locale in cui il caprino esprime la sua identità più piena, cremosa e intensa.

A fare da colonna sonora alla giornata, la musica dei Dugongo, che accompagnerà degustazioni e incontri con un’atmosfera festosa e informale.

Un’occasione per conoscere, capire, incontrare

«“Primavera in forma di Roccaverano DOP” è un invito a scoprire da vicino la filiera del caprino DOP più storico del Piemonte, ma anche un insieme di prodotti di altissima qualità tutelati e promossi dal Progetto ROB – IN, di cui il nostro Consorzio è orgogliosamente capofila. Una giornata intera dedicata allo stare insieme, a degustare sapori genuini ma anche a parlare con i produttori per comprendere al meglio la genesi di prodotti così importanti per il nostro territorio» spiega Matteo Marconi, Presidente del Consorzio di Tutela del Roccaverano DOP.

L’iniziativa è realizzata dal Consorzio di Tutela del formaggio Roccaverano DOP con il supporto della Regione Piemonte e dei programmi europei di sviluppo rurale ed è inserita tra le attività della campagna Piemonte Is – Eccellenza Piemonte.

Con l’arrivo della Primavera è intanto ripartita a pieno ritmo l’attività della Scuola del Roccaverano DOP, lo showroom dedicato alla DOP che tutte le domeniche e i giorni festivi offrirà degustazioni guidate e momenti di approfondimento sul formaggio ma anche sul territorio in compagnia dei produttori del Consorzio.

Fonte: Consorzio tutela Formaggio Roccaverano DOP

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Nel 2026 torna ROB – IN, il progetto coordinato dal Consorzio di Tutela del Roccaverano DOP con il sostegno dell’Assessorato all’Agricoltura e cibo della Regione Piemonte al fine di sostenere la cooperazione di filiera, orizzontale e verticale, attraverso attività di promozione per lo sviluppo delle filiere corte e dei mercati locali nel territorio compreso tra l’Unione Montana Langa Astigiana Val Bormida” e la “Langa Astigiana tra Monferrato, Appennino Ligure e Alpi”.

Al Progetto aderiscono attualmente 50 aziende agricole del territorio con un paniere molto variegato di prodotti: oltre al formaggio anche vini doc e docg, miele, confetture, salumi, nocciole e molto altro ancora. L’obiettivo per il 2026 sarà quello di dare continuità al lavoro di promozione e ampliare la rete di aziende coinvolte.

Una bella notizia che chiude un anno intenso per il Consorzio di Tutela del Roccaverano DOP, in prima linea nella promozione del proprio formaggio e capace di affrontare gli ostacoli incontrati sul cammino con la consueta serietà e mantenendo inalterata l’alta qualità di prodotto.

“Il Roccaverano DOP si conferma un prodotto amatissimo e richiesto in tutta Italia e anche all’estero – spiega Matteo Marconi, Presidente del Consorzio di Tutela –. Un risultato che premia la nostra capacità di raccontare e promuovere questa eccellenza attraverso eventi, iniziative e collaborazioni, rafforzando la sua identità e il legame con il territorio. Le difficoltà nel garantire un reddito equo restano una sfida importante per il Consorzio, così come per tutto il mondo agricolo, ma la passione e l’impegno dei produttori consorziati ci hanno permesso di crescere e guardare al futuro con fiducia. Il bilancio di questo primo anno da presidente è, senza dubbio, estremamente positivo”.

Proprio la ricerca di nuovi abbinamenti e l’incontro con piccole e grandi realtà enogastronomiche è stato il fil rouge dell’attività promozionale del Consorzio durante il corso dell’anno.

Nel 2025 il Roccaverano DOP ha messo in mostra la propria versatilità stringendo amicizie di gusto con tipicità spesso molto diverse tra loro, tutte però accomunate dalla qualità del prodotto e dalla

Professionalità dei Consorzi e dei loro produttori: a cominciare dallo storico gemellaggio con il Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Piemonte per passare alle degustazioni organizzate con gli Spumanti Metodo Classico millesimati dell’Alta Langa DOCG, in occasione della Prima dell’Alta Langa e di Cheese, e a quelle con il Nizza DOCG in occasione di Nizza è, fino alle degustazioni a braccetto con le grappe giovani e invecchiate piemontesi durante l’iniziativa Pianeta Grappa.

A questi abbinamenti enologici si aggiungono le collaborazioni nate in Liguria con il Carciofo spinoso e con la Focaccia di Recco e, ancora, in Piemonte con il Salame Piemonte. Senza dimenticare le strette partnership con il Murazzano DOP e l’Ossolano DOP, all’interno dell’Associazione Alte Terre, e con gli altri 7 consorzi caseari provenienti da tutta Italia che, insieme al Roccaverano DOP, sono coinvolti nel progetto europeo LoST.

“La grande versatilità a tavola e in cucina è una delle peculiarità distintive del nostro formaggio – prosegue Matteo Marconi –. Le tante collaborazioni messe in piedi ci permettono di ampliare le nostre conoscenze e i nostri confini e fare sistema con altre realtà enogastronomiche che, come noi, ricercano la qualità produttiva e l’eccellenza nel piatto o nel bicchiere”.

La sinergia con altre tipicità del territorio è da sempre uno dei punti cardine anche della Carrettesca, la festa del Roccaverano DOP che si svolge ogni anno a fine giugno e che anche in questa edizione ha registrato una grande affluenza di pubblico. La festa ha coinvolto anche le scuole dell’infanzia locali con il progetto “Alla scoperta delle stagioni nel viaggio delle capre e del formaggio”, per sensibilizzare i più piccoli sull’importanza del mondo contadino e sui valori del Roccaverano DOP.

E se la Carrettesca è stato l’evento clou, durante il 2025 il Roccaverano DOP si è anche fatto ambasciatore del mondo gastronomico piemontese a “Roma città del formaggio – Caput Casei”, organizzato da Onaf, all’ Evoè Festival di Recco e ad Albenga in Tavola, entrambi in Liguria, oltre che a Cheese, un appuntamento sempre più internazionale a cui il Consorzio ha preso parte in collaborazione con la Regione Piemonte.

A chiudere il 2025, poi, due appuntamenti di grande prestigio. A fine ottobre alcuni produttori del Consorzio hanno preso parte al Festival dei Formaggi Piemontesi, il concorso organizzato dall’ONAF Piemonte per valorizzare il patrimonio lattiero caseario regionale, portando l’attenzione sulla qualità, varietà e diffusione dei prodotti locali. Il Roccaverano DOP è stato coinvolto in due categorie di valutazione, “fresco” e “stagionato”, che hanno ribadito l’alto livello di qualità generale da parte di tutti i produttori partecipanti.

A novembre, in occasione delle ATP Finals di Torino, il Consorzio è stato tra i protagonisti di Casa Gusto, la vetrina delle eccellenze enogastronomiche piemontesi. Qui il Roccaverano DOP è stato degustato, in tutte le sue stagionature, in abbinamento con il Salame Piemonte: un incontro tra due ambasciatori di punta della ricca proposta agroalimentare piemontese.

“Per il 2026 sono già tante le iniziative in programma. Il momento più atteso sarà la Carrettesca di fine giugno, appuntamento fisso per celebrare il Roccaverano DOP e per incontrare clienti, amici e altri produttori. Proseguiranno anche le iniziative della Scuola del Roccaverano, punto di riferimento per chi vuole conoscere meglio il nostro formaggio e il nostro territorio, così come le Domeniche del Roccaverano, momenti di scoperta e degustazione direttamente a “casa” dei produttori” conclude Matteo Marconi.

Fonte: Consorzio tutela Formaggio Roccaverano DOP

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Il Consorzio del Roccaverano DOP prende parte alla quindicesima edizione della manifestazione promossa da Slow Food, in programma dal 19 al 22 settembre a Bra. Degustazioni guidate in collaborazione con altre tipicità del territorio e con i formaggi del Progetto LoST, ma anche momenti di cultura e approfondimento con la presentazione dei risultati del Progetto “PDO or non – PDO cheeses” presso lo Stand della Regione Piemonte

Dal 19 al 22 settembre, il Consorzio del Roccaverano DOP sarà tra i protagonisti della quindicesima edizione di Cheese, la manifestazione internazionale promossa da Slow Food a Bra. Degustazioni guidate, abbinamenti d’eccellenza, incontri culturali e momenti di approfondimento scientifico: un programma ricco e variegato per scoprire l’unicità di un formaggio realizzato al 100% con latte crudo di capra, simbolo di tradizione, territorio e innovazione.

Quattro giorni ricchi di appuntamenti per il Consorzio e i suoi produttori che, sposando in pieno il claim della manifestazione, “C’è un mondo intorno”, racconteranno gli infiniti mondi celati all’interno del proprio squisito prodotto, realizzato al 100% con latte crudo di capra, attraverso degustazioni guidate, abbinamenti saporiti e momenti di confronto e approfondimento.

Un viaggio itinerante e “diffuso” nel gusto per il Roccaverano DOP, che sarà protagonista in momenti diversi all’interno dello stand dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, presso l’Area Piemonte e presso Casa Onaf.

“Cheese è senza dubbio una delle manifestazioni più attese e prestigiose a cui il Consorzio e i suoi produttori prendono parte – dichiara Matteo Marconi, Presidente del Consorzio di tutela del Roccaverano DOP – Un appuntamento di primo piano che per una realtà piccola ma ambiziosa come la nostra offre una vetrina promozionale internazionale di livello assoluto. Dopo aver chiuso il mese di agosto con la partecipazione a Casearia, la Festa dei formaggi di Agnone, Cheese 2025 ci offre nuove occasioni per far conoscere il nostro gioiello caseario, grazie a importanti collaborazioni con altri prodotti del territorio e altri Consorzi a noi affini, e al consueto determinante supporto della Regione Piemonte che ci ospiterà nella sua Area per degustazioni guidate”.

Si comincia venerdì 19 a partire dalle ore 19 presso lo Stand UNISG (Università di Scienze Gastronomiche), in Piazza Spreitenbach, con “L’aperitivo con i produttori”: diverse stagionature del Roccaverano DOP saranno degustate in abbinamento con una selezione di spumanti metodo classico millesimati dell’Alta Langa DOCG, eletto vino dell’anno 2025 dalla Regione Piemonte. Un’occasione per celebrare il connubio tra due eccellenze eno-gastronomiche del Piemonte.

Nella giornata di sabato 20, il Consorzio del Roccaverano DOP prenderà casa presso l’Area Piemonte con una degustazione guidata insieme ai “colleghi” dell’Associazione Alte Terre, il Murazzano DOP e l’Ossolano DOP. L’appuntamento si ripete nella medesima giornata in Casa Onaf alle 16.30 in collaborazione con l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi.

Domenica 21 e lunedì 22 (tra le ore 10 e le 18), l’Area Piemonte ospiterà gli 8 consorzi caseari coinvolti nel Progetto LoST, tra cui il Roccaverano DOP, in una degustazione guidata finalizzata anche a presentare questo progetto di promozione con capofila l’Associazione Alte Terre DOP e sostenuto dall’Unione Europea sul tema sostenibilità e promozione delle piccole denominazioni casearie.

La giornata di lunedì 22 settembre offrirà anche un importante momento di approfondimento e analisi sul mondo delle DOP. Presso l’Area Piemonte, a partire dalle ore 15, saranno presentati i risultati del Progetto dell’Università di Torino “PDO or non – PDO cheeses” che attraverso l’analisi di quattro formaggi DOP italiani, oltre al Roccaverano DOP anche il Parmigiano Reggiano DOP, il Caciocavallo Silano DOP e il Grana Padano DOP, vuole evidenziare i fattori che influenzano la scelta del consumatore tra formaggi DOP e non DOP e la rilevanza delle etichette DOP nell’influenzare gli atteggiamenti e gli acquisti dei consumatori.

La partecipazione a Cheese arriva dopo un’estate ricca di appuntamenti per il Consorzio del Roccaverano. Dall’iniziativa “Degusta con Onaf” ospitata lo scorso 26 luglio presso la Scuola del Roccaverano, in cui i Maestri Assaggiatori ONAF hanno proposto il Roccaverano DOP abbinato ai vini del consorzio Barbera D’Asti e vini del Monferrato, all’evento “Loazzolo, un paese in festa” dello scorso 2 agosto con abbinamento Roccaverano DOP e Loazzolo DOC.

E, ancora, l’appuntamento con Casearia, la Fiera dei formaggi di Agnone di fine agosto, la “Festa delle Feste” di Acqui Terme il 6 e 7 settembre dove il Consorzio insieme alla Pro Loco di Ovrano ha proposto la deliziosa FocRoc (La focaccina di Ovrano ripiena di Roccaverano DOP). Sempre il 7 settembre, grande successo anche per la seconda “Domenica del Roccaverano”, con le aziende del Consorzio che hanno aperto le loro porte per ospitare il pubblico a visite e degustazioni guidate.

In concomitanza con Cheese 2025 il Consorzio prosegue la propria attività di promozione prendendo parte ad altre manifestazioni di grande rilievo sul territorio come la Douja D’or di Asti (dal 12 al 21 settembre)

Fonte: Consorzio tutela Formaggio Roccaverano DOP

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Fonte: GURI n. 187 del 13/08/2025

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La due giorni della Carrettesca 2025, giunta alla XXIV edizione, ha registrato una grande affluenza di pubblico: persone di ogni età salite a Roccaverano nelle giornate di sabato 28 e domenica 29 giugno per rendere omaggio a uno dei formaggi simbolo del Piemonte, scoprire i tanti tesori gastronomici e naturali del territorio e…godersi un po’ di fresco.

Un week end all’insegna del sapore e del fare festa insieme, apertosi nella serata di sabato 28 con la degustazione guidata di Roccaverano DOP in abbinamento con i vini del Consorzio Barbera d’Asti e vini del Monferrato e con un percorso gastronomico in modalità street food a base delle tipicità locali proposte dalle Pro Loco del territorio.

Domenica 29 il clou della manifestazione con la mostra – mercato dei produttori del Consorzio di Tutela del Roccaverano DOP e tanti momenti di degustazione e approfondimento, con anche la consegna di riconoscimenti speciali.

A cominciare dall’elezione di Claudio Barisone, Presidente della Pro Loco di Ovrano e Presidente Nazionale della Delegazione Italiana dei Discepoli Escoffier, a Cavaliere del Roccaverano 2025 per aver sempre promosso il Roccaverano DOP durante la sua lunga e autorevole esperienza in campo gastronomico, al punto da aver inventato la FOC ROC, la focaccina tipica di Ovrano ripiena di questo squisito formaggio.

Grande interesse e partecipazione anche per i due “storici” concorsi della Carrettesca: “Il Miglior Roccaverano DOP in tavola 2025”, selezionato dalla giuria ONAF Delegazione di Asti insieme ad alcuni colleghi provenienti da altre zone d’Italia, e “Il Miglior Roccaverano DOP in Fiera”, concorso popolare votato dal pubblico presente alla manifestazione.

Ad aggiudicarsi il primo premio per “Il Miglior Roccaverano DOP in tavola 2025”, è stata la Cooperativa Agricola La Masca di Roccaverano, seguita dall’Azienda Agricola Buttiero & Dotta di Roccaverano e dall’Azienda Agricola Stutz di Mombaldone. Un concorso che, in generale, ha premiato idealmente tutti i produttori per l’altissimo livello di qualità complessivo riconosciuto dai Maestri Assaggiatori dell’Onaf di Asti, coadiuvati da colleghi provenienti da Torino, Milano, Parma, e Alessandria.

Il primo premio per il concorso popolare “Il Miglior Roccaverano DOP in Fiera” è invece andato all’Azienda Agricola Buttiero & Dotta di Roccaverano, seguita dall’Azienda Agricola Marconi di Monastero Bormida e dall’Azienda Agricola Borreani Vanda di Spigno Monferrato.

“Il grande valore di una manifestazione come la Carrettesca è quello di poterci ritrovare tutti insieme per fare festa e goderci due giornate all’insegna del sapore, della convivialità e della leggerezza – Racconta Matteo Marconi, Presidente del Consorzio di Tutela del Roccaverano DOP –  Come Consorzio di Tutela del Roccaverano DOP e come produttori ci impegniamo ogni giorno per mantenere alta la qualità e la genuinità dei nostri prodotti nel rispetto di un disciplinare rigoroso e assolutamente prezioso: giornate come queste ci ripagano di tutti i sacrifici fatti e ci confermano che la strada intrapresa in questi anni è quella corretta”.

Una qualità di prodotto che, ancora una volta, è stata certificata dalla delegazione ONAF intervenuta alla manifestazione. “Mai come quest’anno abbiamo riscontrato una qualità complessiva molto alta da parte di tutti i produttori – Ha dichiarato Elio Siccardi, Delegato ONAF di Asti – Una uniformità di eccellenza che certifica una volta ancora il lavoro rigoroso da parte del Consorzio e la grande abnegazione di ogni singolo produttore. Riuscire a mantenere costante nel corso degli anni la qualità di prodotto, nonostante i numerosi ostacoli da affrontare, non ultime le problematiche dovute al cambiamento climatico, è un punto d’onore che va riconosciuto e che merita un applauso”.

Nel pomeriggio di domenica la Delegazione ONAF di Asti ha inoltre tenuto una masterclass da “tutto esaurito” per approfondire nel dettaglio le caratteristiche organolettiche del Roccaverano DOP e conoscerne le differenze di sapore ma anche di profumo e di colore a seconda delle varie stagionature. La masterclass è stata accompagnata dai vini del Consorzio Barbera d’Asti e vini del Monferrato e con Escamotage, il vino dell’Associazione Aroma di un territorio.

Anche i più piccoli sono stati protagonisti alla Carrettesca 2025. Il concorso “Alla scoperta delle stagioni nel viaggio delle capre e del formaggio”, indetto nei mesi scorsi dal Consorzio attraverso il coinvolgimento di circa 60 bambini delle scuole dell’infanzia dell’Istituto Comprensivo delle Quattro Valli, ha visto vincere il progetto della scuola di Castel Boglione ma, in generale, ha premiato tutti i piccoli partecipanti per la creatività e la fantasia dimostrate.

I laboratori di caseificazione, inoltre, hanno offerto a tutti i bambini intervenuti alla manifestazione la possibilità di divertirsi e imparare iniziando fin da subito a mettere le mani… nel latte.

Le iniziative del Consorzio non si fermano. Mentre proseguono gli appuntamenti presso la “Scuola del Roccaverano”, la vetrina dedicata alla DOP situata nella centrale Piazza Barbero 1 dell’omonimo borgo, domenica 6 luglio si svolgerà il primo appuntamento con le “Domeniche del Roccaverano DOP”, visite guidate in azienda per conoscere di persona i produttori e seguire passo dopo passo la nascita del formaggio.

Fonte: Consorzio tutela Formaggio Roccaverano DOP

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L'articolo Carrettesca 2025: il Roccaverano DOP celebra i sapori del territorio proviene da Fondazione Qualivita.

Il 29 e 30 giugno a Roccaverano, nel cuore della Langa Astigiana, torna la Carrettesca, la festa del Consorzio per la Tutela del Formaggio Roccaverano DOP e dei suoi produttori, l’occasione per ritrovarsi e assaporare la DOP insieme alle altre eccellenze del territorio. Una festa che quest’anno ha ancora più gusto: si celebra, infatti, il quarantacinquesimo compleanno della DOP, un riconoscimento importante che ha contribuito a rendere questo formaggio uno dei prodotti simbolo del Piemonte.

Roccaverano festeggia così le sue due anime, quella dello storico borgo di straordinaria bellezza e quella casearia, famosa nel mondo per un formaggio unico, sinonimo del suo territorio. È un formaggio a pasta morbida, a latte 100% caprino, dal sapore deciso fino al piccante a seconda della affinatura.

L’appuntamento con la Carrettesca è tradizionalmente nell’ultimo fine settimana di giugno. La XXIII edizione prende dunque il via sabato 29 (a partire dalle ore 19) e prosegue domenica 30 giugno (a partire dalle ore 10 fino a sera). Una due giorni ricca di appuntamenti con la mostra mercato dei produttori, ma anche degustazioni guidate, masterclass, concorsi e momenti di discussione e approfondimento. Come da tradizione durante la Carrettesca sarà eletto il Cavaliere del Roccaverano DOP, un’onorificenza che quest’anno sarà assegnata a Pietro Carlo Adami, Presidente Onaf (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggi), per essersi distinto nell’impegno per la crescita della qualità del prodotto.

“Anno dopo anno la Carrettesca è diventata un appuntamento di primo piano per il nostro territorio, un’occasione per ritrovarci e per festeggiare tutti insieme, noi produttori con i tanti consumatori che hanno imparato ad amare il nostro magnifico prodotto. Questa poi è un’edizione particolare perché sono 45 anni dall’ottenimento della DOP da parte del Roccaverano: un riconoscimento che si è rivelato determinante per la promozione del nostro formaggio e per la sua crescita dal punto di vista qualitativo.” Spiega Fabrizio Garbarino, Presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Roccaverano DOP.

La Carrettesca 2024 aprirà sabato 29 giugno alle 19 con un percorso gastronomico a base dei piatti tradizionali cucinati dalle Pro Loco del territorio e con una degustazione guidata di vini a cura del Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato abbinati a diverse stagionature di Roccaverano DOP.
A seguire, intorno alle 21, sarà presentato in anteprima al pubblico il nuovo video emozionale realizzato dal Consorzio per celebrare i 45 anni della DOP. L’intera serata sarà accompagnata dal concerto di musica dal vivo dei “The Dugongos” e, a seguire, DJ Set.

La giornata di domenica 30 giugno inizierà alle ore 10, con l’inaugurazione della mostra-mercato, a cui prenderanno parte i produttori del Roccaverano DOP e delle altre eccellenze enogastronomiche del territorio, come i prodotti coinvolti nel progetto Rob-In: dal miele allo zafferano, dalle nocciole al vino e molto altro ancora.
A seguire, intorno alle 12, spazio ai piatti della tradizione cucinati dalle Pro-Loco del territorio che proporranno le loro specialità gastronomiche: Roccaverano con i Gnocchi al Roccaverano DOP, Monastero Bormida con la Puccia, Spigno Monferrato con i Ravioli al Plin fritti, Cessole con le Frittelle, Ovrano con la FocRoc: la tradizionale focaccina ripiena di crema al Roccaverano Dop, San Giorgio Scarampi con le Friciule e per la prima volta Montechiaro d’Acqui con i famosi Panini con le acciughe.

Alle 15 l’attesa masterclass sul Roccaverano DOP, guidata dai Maestri Assaggiatori Onaf, mentre alle 16 avverrà l’elezione del Cavaliere del Roccaverano DOP 2024.

Alle 17 sarà presentato il Concorso ONAF con la partecipazione della Delegazione ONAF di Asti e dei Maestri Assaggiatori ONAF provenienti da tutta Italia e, a seguire, sarà il momento della premiazione dei due Concorsi: “Il miglior Roccaverano DOP in tavola”, selezionato dalla giuria ONAF, e “Il miglior Roccaverano DOP in fiera” votato dal pubblico partecipante alla Fiera.
Anche i più piccoli saranno protagonisti alla Carrettesca. Durante la giornata sono infatti previsti due laboratori di caseificazione per bambini, su prenotazione, alle 11.30 e alle 15.00.

Il Consorzio del Roccaverano DOP arriva all’appuntamento dopo una prima parte dell’anno ricca di eventi sul territorio e di riconoscimenti a livello nazionale.
Ultimo in ordine di tempo è stato il XVI concorso Caseario nazionale Onaf “All’Ombra della Madonnina” dedicato ai formaggi di capra, dove nella categoria eccellenze sono stati selezionati ben 8 Roccaverano DOP su 19 prodotti, in una gara che ha visto la partecipazione complessiva di oltre 200 formaggi.

E se la Carrettesca segna l’evento principale per il Roccaverano DOP, le attività del Consorzio non si fermano. Proseguono infatti gli appuntamenti presso la “Scuola del Roccaverano”, la vetrina dedicata alla DOP situata nella centrale Piazza Barbero 1 dell’omonimo borgo.
Qui, tutte le domeniche e i giorni festivi i produttori del Consorzio di tutela del Roccaverano DOP si alternano per incontrare i visitatori, raccontare loro i segreti della DOP attraverso degustazioni guidate, per promuovere il territorio.

Fonte: Consorzio tutela Formaggio Roccaverano DOP

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Il Consorzio di Tutela del Roccaverano DOP investe nell’educazione dei più piccoli, con un progetto ludico-didattico pensato per trasmettere in modo semplice e creativo i valori della natura, del territorio e del lavoro agricolo. Nasce così “Le Quattro Stagioni del Roccaverano”, un’iniziativa che ha coinvolto circa 60 bambini delle scuole dell’infanzia dell’Istituto Comprensivo delle Quattro Valli, nei comuni di Bubbio, Vesime, Monastero Bormida e Castel Boglione e che vivrà il suo epilogo in occasione della Fiera della Carrettesca, la grande festa del Roccaverano in programma nel borgo omonimo il 29 giugno.

L’obiettivo è di accompagnare i piccoli studenti in un viaggio alla scoperta del Roccaverano DOP come simbolo vivo di una cultura contadina che affonda le radici nel ritmo delle stagioni e nel rispetto della natura.

Nel mese di aprile il Consorzio è quindi tornato sui banchi di scuola per raccontare i tanti segreti del proprio inimitabile formaggio.

“Avere a che fare con un pubblico così attento, partecipe, entusiasta e curioso è stata una magnifica esperienza – spiega Matteo Marconi, Presidente del Consorzio del Roccaverano DOP -. Se è vero che il Roccaverano DOP è una leva importante per il territorio dal punto di vista gastronomico, turistico, economico e sociale, riteniamo che possa avere anche un ruolo educativo per i più piccoli. Raccontando in modo giocoso le peculiarità del nostro formaggio abbiamo accompagnato i bambini in un viaggio alla scoperta della Natura e dei suoi tesori, gli abbiamo fatto conoscere le nostre caprette così come le erbe e i fiori di cui si cibano. Gli abbiamo spiegato il ritmo delle stagioni e l’importanza di ognuna di esse per ottenere il miglior formaggio possibile. Gli abbiamo spiegato un concetto che dovrebbe essere chiaro per noi adulti, ma che, purtroppo, viene dimenticato troppo spesso: il lavoro degli uomini, così come la vita, è necessariamente legato alla Natura che, quindi, deve essere compresa, tutelata e, soprattutto, rispettata”.

Il percorso ideato dal Consorzio del Roccaverano, in collaborazione con i docenti delle scuole coinvolte, ha infatti accompagnato i piccoli studenti attraverso le “Quattro stagioni del Roccaverano” alla scoperta delle caprette e del loro formaggio, simbolo gastronomico e turistico, ma anche importante leva economica del territorio compreso tra l’astigiano e l’alessandrino.

Tutto ha avuto inizio con una “lettera” che i produttori del Roccaverano DOP hanno scritto ai bambini, richiedendo il loro aiuto per produrre il formaggio e, soprattutto, per risolvere il mistero delle stagioni.

Dalla Primavera, per conoscere le piante e i fiori colorati di cui vanno ghiotte le caprette, all’Estate, per scoprire tutto sul formaggio che diventa latte ma anche per analizzare i fermenti lattici attraverso degli occhiali “speciali”. E, ancora, dall’Autunno con i toni caldi del fieno e dei cereali, per concludere con l’Inverno e la sua paglia, comodo giaciglio per le piccole capre.

Un viaggio nel cuore della Natura che ha permesso ai piccoli studenti di dare sfogo alla propria fantasia, giocando, disegnando, improvvisandosi all’occorrenza scienziati o esploratori, allevatori o ricercatori.

Il progetto ha previsto anche “compiti a casa”. Le quattro scuole partecipanti sono infatti state invitate a partecipare a un simpatico contest: i piccoli studenti dovranno realizzare una propria “mappa” delle stagioni del Roccaverano in base a quello che hanno appreso durante la giornata in compagnia del Consorzio. I lavori finali saranno presentati in occasione della Fiera della Carrettesca, a Roccaverano domenica 29 giugno.

In occasione della manifestazione, le mappe saranno esposte e votate dal pubblico presente:

• i bambini e le bambine della scuola vincitrice riceveranno un buono per le Domeniche del Roccaverano (6 luglio e 7 settembre) con la possibilità di fare una visita guidata in azienda e una degustazione,
• la scuola riceverà un buono da 200 euro spendibile in materiale scolastico
• tutti gli alunni e alunne partecipanti al progetto saranno premiati con omaggi in ricordo di questa fantastica avventura.

Fonte: Consorzio del Roccaverano DOP

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Sarà una primavera all’insegna del sapore per il Consorzio del Roccaverano DOP. Dopo aver “acceso i motori” nella prima metà di marzo partecipando a iniziative di rilievo sul territorio come Polentonissimo a Monastero Bormida e all’attesa Prima dell’Alta Langa presso la Nuvola Lavazza di Torino, è infatti pronto a tuffarsi in un serrato calendario di eventi, Festival, degustazioni e incontri con il pubblico per promuovere l’eccellenza di uno dei formaggi più amati del Piemonte.

Si comincia a fine marzo con tre appuntamenti fuori dal Piemonte. Il primo è in programma venerdì 28 marzo, a Roma presso la Sala della Protomoteca del Campidoglio: qui il Consorzio porterà il sapore piemontese all’iniziativa “Roma città del formaggio – Caput Casei”, organizzato da Onaf con il patrocinio della Città di Roma.

I successivi due appuntamenti saranno in Liguria: sabato 29 tappa ad Albenga (SV) per l’iniziativa “Albenga in Tavola”: il Roccaverano DOP, presentato in 3 stagionature, sancirà un gemellaggio di gusto con il carciofo spinoso, tipicità del territorio ligure, per una giornata all’insegna della degustazione e dello show-cooking. Nello stesso week end sabato 29 e domenica 30 marzo, il Consorzio prenderà parte, come da tradizione, all’Evoe Festival di Recco, il Festival dell’arte gastronomica promosso dal Consorzio della Focaccia di Recco per far conoscere alcune delle delizie gastronomiche più autentiche del nostro Paese.

A “battezzare” il mese di aprile, sabato 5 e domenica 6, sarà l’attesa riapertura al pubblico della “Scuola del Roccaverano”, il primo showroom dedicato alla DOP situato nella centrale Piazza Barbero 1 dell’omonimo borgo.  Come da tradizione, tutte le domeniche e i giorni festivi (dalle ore 11 alle 18), i produttori del Consorzio di tutela del Roccaverano DOP, a turno, animeranno la Scuola, raccontando ai turisti presenti i segreti della DOP attraverso degustazioni guidate, promuovendo il territorio e mettendo in vendita i propri formaggi, ognuno dei quali narra i profumi delle erbe di cui si sono nutrite le capre, rendendo diverse tra loro le produzioni di ogni azienda agricola.

La Scuola, così come l’intero borgo di Roccaverano, sarà poi una delle tappe “gastronomiche” del LangaRide 2025, in programma il 21 aprile, giorno di Pasquetta: un biketour per scoprire le bellezze paesaggistiche, culturali e gastronomiche delle Langhe, tra cui, immancabile, il Roccaverano DOP. Presso la Scuola del Roccaverano sarà proposta una degustazione guidata a tutti i partecipanti del tour.

Il viaggio di scoperta del Roccaverano DOP prosegue a maggio. Sono ben due gli appuntamenti che vedranno impegnato il Consorzio tra l’1 e il 4 maggio. All’evento Vinum di Alba, ospiti di Onaf, per sancire il matrimonio sempre attuale e ricco di sapori tra i vini del territorio e il Roccaverano DOP, e ad Acqui Terme, in occasione di Caseus, la festa dei formaggi a cui il Consorzio prenderà parte proponendo una verticale del Roccaverano DOP.

L’appuntamento più atteso della stagione sarà, come sempre, la Fiera Carrettesca, in programma il 28 e 29 giugno nel borgo di Roccaverano. Giunta alla XXIV edizione, la festa del Consorzio del Roccaverano DOP, dei suoi produttori e più in generale dell’intero territorio, accoglierà tutti gli appassionati con la mostra mercato dei produttori, degustazioni guidate, masterclass, concorsi e momenti di discussione e approfondimento. Tante le novità di questa edizione: tra le più attese un concorso organizzato dal Consorzio insieme alle scuole dell’infanzia della zona dal titolo “Alla scoperta delle stagioni nel viaggio delle capre e del formaggio”.

Le iniziative del Consorzio del Roccaverano DOP proseguiranno anche nei mesi estivi. Tra gli appuntamenti da segnare in calendario ci sono le domeniche del Roccaverano (in programma il 6 luglio e il 7 settembre): momenti di scoperta e degustazione direttamente a “casa” dei produttori, per conoscere dal vivo tutti i segreti del Roccaverano DOP.

“Con questo ricco calendario di appuntamenti primaverili il Consorzio del Roccaverano DOP vuole far conoscere a un pubblico sempre più ampio e variegato tutte le qualità di un formaggio unico nel suo genere – Racconta Matteo Marconi, Presidente del Consorzio del Roccaverano DOP – Durante questi mesi stringeremo nuovi e vecchi gemellaggi con prodotti d’eccellenza come il carciofo spinoso, i vini del territorio e la Focaccia di Recco, proporremo degustazioni delle diverse stagionature per far scoprire le tante anime del Roccaverano DOP, parteciperemo a iniziative turistico – gastronomiche per contribuire alla promozione del nostro magnifico territorio. E, in occasione della Fiera Carrettesca, ci avvicineremo alle nuove generazioni affinché possano apprezzare fin da piccoli l’importanza della terra, della Natura e dei suoi tanti tesori”.

Fonte: Consorzio del Roccaverano DOP

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