Doppio appuntamento in Romagna per la Coppa di Parma e il Salame Felino, che parteciperanno alle tappe di Cervia (24 luglio) e Cesenatico (7 agosto) di Tramonto DiVino, il roadshow del gusto dell’Emilia-Romagna che sposa i vini regionali con le Dop e Igp più pregiate. Lo hanno annunciato i due rispettivi Consorzi di Tutela, confermando per il quarto anno consecutivo la presenza: due serate che nella scorsa edizione avevano richiamato oltre 1.200 presenze complessive, con la tappa di Cesenatico – la più storica del tour, dove tutto è nato nell’estate del 2005 – andata come da tradizione verso il tutto esaurito.

Primo appuntamento come detto a Cervia venerdì 24 luglio, a partire dalle 19,30, nella suggestiva cornice tra la Torre San Michele e i Magazzini del Sale: una tappa ‘speciale’ che ospiterà anche la nuova edizione del ‘Craft Gin Summer Fest’, con una ventina di produttori artigiani da tutta Italia pronti ad abbinare i celebri salumi della Parma Food Valley alle rispettive proposte di gin e vermouth, sia in purezza che accompagnate alle toniche. Circa due settimane dopo, venerdì 7 agosto, si tornerà in scena a Cesenatico, in piazza Spose dei Marinai, sempre a partire dalle 19,30. Per accedere è previsto un ticket d’ingresso fissato, a seconda delle tappe e delle proposte in degustazione, tra i 20 e i 30 euro, acquistabile online sul sito shop.emiliaromagnavini.it.

I due Consorzi intanto continuano a registrare numeri importanti per quanto riguarda il preaffettato. A volare è soprattutto la Coppa di Parma: secondo gli ultimi dati comunicati a maggio, nei primi 5 mesi del 2026 le vaschette hanno toccato quota 225mila chilogrammi, in crescita del 26% sull’anno precedente, con oltre 46mila chilogrammi in più. Un ritmo più che raddoppiato rispetto a dodici mesi fa, quando nello stesso periodo la crescita si era fermata al +10,4%: segno di un trend ormai strutturale, se si considera che il preaffettato è arrivato a incidere per un terzo sul fatturato complessivo dell’Igp (era il 25% nel 2021). Tiene invece i valori dell’anno record il Salame Felino: dopo un 2025 chiuso ai massimi, la carne fresca destinata alla filiera resta stabile sopra i 2 milioni di chilogrammi nei primi 5 mesi (-0,5%), con il picco del mese di marzo in cui il prodotto certificato ha segnato un +28% sul 2025, pari a quasi 74mila chilogrammi in più.

Fabrizio Aschieri, Presidente del Consorzio di Tutela della Coppa di Parma Igp e vicepresidente del Salame Felino Igp: «Torniamo a Tramonto DiVino con due tappe storiche e un afflusso di pubblico importante, in un contesto ideale per far conoscere e degustare le nostre due Igp. La promozione, soprattutto all’interno di un turismo enogastronomico in costante crescita, resta una leva fondamentale: lo confermano i dati, con la Coppa di Parma che corre sul preaffettato a ritmi mai visti e il Salame Felino che consolida i volumi record dello scorso anno. Presidiare eventi come questo, dove i nostri salumi incontrano vini, gin e cocktail nel momento dell’aperitivo, significa continuare a costruire questa crescita».

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Un vero e proprio boom del preaffettato cresciuto del 26% e spinto soprattutto dall’estero, che ha superato il 30% delle vendite per oltre 700mila chili esportati. Sono alcuni dei numeri principali del Consorzio della Coppa di Parma Igp, l’ente di tutela che racchiude 21 aziende associate per un comparto da oltre 500 occupati tra addetti diretti e lavoratori legati all’indotto, che ha chiuso il 2025 con un fatturato al consumo di 78 milioni di euro.

Nell’ultimo anno i volumi sono rimasti in linea rispetto al 2024, con 3,5 milioni di chilogrammi di carne lavorata, di cui 1,8 (-6%) destinata al prodotto certificato per un fatturato alla produzione di circa 29 milioni di euro. Se il costo della materia prima (ovvero la porzione muscolare del collo del suino) dopo tre anni consecutivi non è aumentato, pur con prezzi ancora molto al di sopra della media pre-Covid, la notizia più importante arriva dal preaffettato. La Coppa di Parma Igp infatti ha registrato una crescita esponenziale nell’ultimo anno con un +26%, passando dai 415mila chilogrammi destinati del 2024 ai 525mila del 2025. Un aumento che porta il valore delle vaschette al consumo a 30 milioni di euro (rispetto ai 25 precedenti), rappresentando così il 38% del fatturato complessivo che si è attestato a 78 milioni di euro (erano stati 74 nel 2024).

Un incremento dovuto soprattutto al fronte estero dove l’export ha superato il 30% delle vendite totali: la principale area di esportazione è rappresenta dall’Europa in cui la Francia rimane il primo mercato, mentre il Canada si conferma il punto di riferimento per quanto riguarda i paesi extra Unione Europea. Sull’Italia invece, il comparto della Gdo, con una quota del 70% rappresenta il canale di commercializzazione principale mentre l’horeca – fondamentale per il Consorzio sia in termini di reputazione che di valorizzazione del prodotto – si attesa sul 30%.

Fabrizio Aschieri, presidente del Consorzio di Tutela della Coppa di Parma Igp: «Siamo estremamente soddisfatti dell’ottimo riscontro avuto dal preaffettato, all’interno di una rinnovata fiducia da parte dei consorziati nello spingere in questa direzione. D’altronde la vaschetta ha diversi pregi per il cliente finale, soprattutto in termini di comodità e di qualità nel mantenere inalterati gli aromi e i profumi tipici di questo prodotto d’eccellenza. Inoltre accogliamo con piacere i dati positivi sull’export su cui dovremo investire maggiormente per far conoscere la Coppa di Parma IGP sempre di più sui mercati internazionali».

Fonte: Consorzio della Coppa di Parma IGP

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Intanto i Consorzi registrano ottimi dati produttivi: boom della Coppa di Parma sul preaffettato (+25% rispetto al 2024), mentre il Salame Felino mantiene i numeri dell’anno scorso, chiuso con un fatturato record di 89 milioni di euro

Un vero e proprio boom per quanto riguarda il preaffettato della Coppa di Parma, in crescita del 25% rispetto allo stesso periodo del 2024, mentre i dati produttivi del Salame Felino si confermano in linea con lo scorso anno, chiuso poi con il record di fatturato a quota 89 milioni di euro. Sono i numeri positivi con cui i Consorzi della Coppa di Parma IGP e del Salame Felino IGP si presentano al Merano Wine Festival, in programma dal 7 all’11 novembre, all’interno di una collaborazione arrivata al terzo anno consecutivo. L’evento d’altronde è in costante crescita: nella passata edizione sono stati superati i 7.000 visitatori, che hanno potuto assaggiare i 41 salami e le 15 coppe portate dai rispettivi Consorzi durante le degustazioni guidate. E per la 34esima edizione, nei 1.500 metri quadrati della Gourmet Arena, sono attese oltre 700 aziende espositrici.

I Consorzi della Coppa di Parma e del Salame Felino saranno presenti nello stand 59. Un modo per far apprezzare il gusto unico e distintivo di due simboli della Parma Food Valley, raccontando il fondamentale legame con il territorio e l’attenzione dedicata alla selezione delle materie prime. Una qualità testimoniata anche dai dati produttivi fatti registrare finora: da gennaio a settembre infatti la Coppa di Parma ha avuto un exploit per quanto riguarda il preaffettato, cresciuto del 25% rispetto al 2024 per 372mila chilogrammi destinati rispetto ai 298mila dell’anno precedente; il Salame Felino invece ha mantenuto invariati i livelli di prodotto certificato (ovvero destinato alla vendita, trancio e affettamento) sfiorando i 2,5 milioni di chilogrammi, così come le vaschette si sono attestate a 424mila chili, in linea con il 2024 che – va ricordato – si era chiuso con un fatturato record per il Consorzio a quota 89 milioni di euro.

Soddisfatto Fabrizio Aschieri, presidente del Consorzio della Coppa di Parma IGP e vicepresidente del Consorzio del Salame Felino IGP: «Il Merano Wine Festival rappresenta una vetrina di eccellenze enogastronomiche a cui non potevamo mancare. E la collaborazione con The Wine Hunter ed Helmuth Köcher ha sempre dato ottimi riscontri, all’interno di un evento che sta crescendo a vista d’occhio. Inoltre i dati produttivi testimoniano la capacità dei Consorzi di mantenere alti standard produttivi nonostante le difficoltà legate al mercato. E mi fa ancora più piacere vedere il grande riscontro del preaffettato sulla Coppa di Parma, sempre più importante anche tra i giovani consumatori per valorizzare al meglio il prodotto. Eventi come questi ci permettono di far conoscere e apprezzare le qualità di queste due eccellenze della salumeria italiana all’interno di contesti dall’alto profilo, proseguendo così nelle nostre attività di promozione».

Fonte: Consorzi di Tutela di Coppa di Parma e Consorzio di tutela del Salame Felino IGP

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Doppio appuntamento in Romagna per la Coppa di Parma IGP e il Salame Felino IGP, che parteciperanno alle tappe di Cervia (18 luglio) e Cesenatico (8 agosto) di Tramonto DiVino, pronti ad accogliere oltre 1.200 persone. È quanto hanno annunciato i due rispettivi Consorzi di Tutela, all’interno del roadshow del gusto dell’Emilia Romagna che sposa i vini regionali con le Dop e Igp più pregiate.

Primo evento come detto a Cervia nel piazzale Torre San Michele a partire dalle 19,30. Peraltro la tappa del 18 luglio ospiterà anche la terza edizione del ‘Craft Gin Summer Fest’, dove produttori artigiani da tutta Italia abbineranno i celebri salumi della Parma Food Valley alle rispettive proposte di gin, sia in purezza che abbinate alle toniche. Mentre dopo circa 20 giorni si tornerà in scena sempre in Romagna ma questa volta a Cesenatico, in uno degli appuntamenti più partecipati e storici di Tramonto DiVino in piazza Spose dei Marinai, sempre a partire dalle 19,30. Per accedere, va ricordato, è previsto un ticket d’ingresso fissato a seconda delle tappe e delle proposte in degustazione tra i 20 e i 30 euro; per acquistarlo online basterà accedere al sito shop.emiliaromagnavini.it.

I due Consorzi intanto continuano a registrare numeri positivi per quanto riguarda il pre-affettato, dopo un 2024 chiuso con un fatturato di 89 milioni di euro per il Salame Felino e di 74 per la Coppa di Parma. Nel primo caso, la quota dedicata alle vaschette è in crescita del 3,9% rispetto al 2024, secondo gli ultimi dati comunicati a maggio. Numeri ancora più importanti per la Coppa di Parma, che supera addirittura la doppia cifra (10,4%) con quasi 17mila chilogrammi in più destinati sull’anno precedente in soli 5 mesi. Un trend che si conferma in costante crescita, considerando come per la Coppa di Parma il preaffettato incide per il 33% sul fatturato complessivo (rispetto al 25% del 2021) mentre per il Salame Felino si è passati dai 526mila chilogrammi destinati del 2019 ai 573mila dello scorso anno.

Fabrizio Aschieri, Presidente del Consorzio di Tutela della Coppa di Parma Igp: «Dopo la felice esperienza del 2024 abbiamo confermato il doppio appuntamento anche per questa edizione di Tramonto DiVino. Si tratta di due tappe storiche con un afflusso importante di pubblico che potrà degustare le nostre eccellenze, all’interno di una crescita ormai costante del turismo enogastronomico».

Umberto Boschi, Presidente del Consorzio di Tutela del Salame Felino Igp: «Come testimoniano anche i dati sul preaffettato, Il Salame Felino viene apprezzato moltissimo nella fase dell’aperitivo quando è già pronto per il consumo. Ecco perché eventi simili, abbinandolo anche a vini e cocktail, si confermano fondamentali per la sua promozione».

Fonte: Consorzi di Tutela di Coppa di Parma e Consorzio di tutela del Salame Felino IGP

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Una quota export che sale al 16%, portando così il fatturato a 74 milioni di euro. E una crescita del preaffettato, arrivato a rappresentare il 33% del giro d’affari complessivo. Si è chiuso in positivo il 2024 del Consorzio della Coppa di Parma IGP, l’ente di tutela nel cuore della Food Valley che racchiude 21 aziende associate per un comparto da oltre 500 occupati tra addetti diretti e lavoratori legati all’indotto. Nell’ultimo anno i volumi sono rimasti costanti rispetto al 2023, con 3,9 milioni di chilogrammi di carne lavorata, di cui 1,9 destinata al prodotto certificato per un fatturato alla produzione di 31 milioni di euro.

Se l’aumento del costo della materia prima (ovvero la porzione muscolare del collo del suino) continua a essere un trend difficile da contrastare, con un +21% registrato negli ultimi tre anni, le buone notizie per il Consorzio della Coppa di Parma Igp arrivano soprattutto dal preaffettato. Sono stati 415mila i chilogrammi di prodotto certificato destinato alle vaschette, che con 25 milioni di euro a valore rappresentano un terzo del fatturato complessivo; una crescita costante che dal 25% del 2021 è arrivato all’attuale 33% dell’indotto. A beneficiarne è stato soprattutto il comparto della Gdo, che con una quota del 70% rappresenta il canale di commercializzazione principale, a cui viene destinato l’intero preaffettato; il canale horeca invece, fondamentale per il Consorzio sia in termini di reputazione che di valorizzazione del prodotto, si attesa sul 30%.

Segnali positivi anche per quanto riguarda l’export, passato dal 10% dell’anno scorso all’attuale 16%, avvicinandosi così ai livelli pre-pandemia quando la quota sfiorava il 20%. La principale area di destinazione è rappresentata dai paesi dell’Unione Europea come Germania, Francia, Belgio e Olanda. Mentre il Canda si conferma il singolo maggior importatore.

Fabrizio Aschieri, presidente del Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP: «Nonostante l’aumento dei prezzi relativi alla materia prima abbiamo chiuso positivamente il 2024. Accogliamo con grande piacere la crescita del preaffettato, sempre più importante per valorizzare al meglio un prodotto di eccellenza come la Coppa di Parma, e il rialzo della quota export. E proprio sull’estero dobbiamo investire sempre di più, a maggior ragione dopo l’ultima modifica al disciplinare che ci garantisce un prodotto di qualità superiore grazie a metodi di controllo moderni e precisi».

Fonte: Consorzio della Coppa di Parma IGP

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Il Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP ha concluso l’iter italiano per l’aggiornamento del proprio disciplinare, già approvato dal Ministero e pubblicato in Gazzetta Ufficiale (Decreto 21 gennaio 2025, pubblicato nella GU Serie Generale n. 27 del 03-02-2025).

Le modifiche (che dovranno essere pubblicate nella Gazzetta Ufficiale Europea. NDR) riguardano vari punti per migliorare ancor di più la tracciabilità della materia prima ed il rispetto ancora più stringente dei requisiti previsti dal disciplinare, dall’alimentazione dei suini ai tipi genetici e combinazioni ammesse, con una modifica sostanziale per quanto riguarda il peso: all’interno del disciplinare non è più previsto il peso medio vivo – che era di 160 chilogrammi con 10% in più o in meno di tolleranza – quanto invece quello della singola carcassa, ora compreso tra 110,1 e 190 chili, rilevato al momento della macellazione.

Il Consorzio, che racchiude 21 aziende produttrici con un fatturato di 73 milioni di euro, ha spiegato le motivazioni alla base della modifica. «Il criterio del peso della singola carcassa, a differenza del peso vivo, consente un controllo più puntuale dei requisiti di ammissibilità di ciascun suino macellato – ha ribadito Fabrizio Aschieri, presidente del Consorzio di Tutela della Coppa di Parma Igp -. Si tratta di un metodo preciso e migliorativo che garantisce più trasparenza, aumentando così ancor di più la qualità del prodotto». Una scelta che deriva anche da un miglioramento del benessere animale durante l’allevamento, con ricadute sulla genetica e soprattutto sull’alimentazione che hanno portato a un aumento del peso del suino durante il percorso di crescita. Ecco perché nel disciplinare è stata modificata anche la durata della fase di ‘magronaggio’ (ovvero allattamento e svezzamento), che in questa versione passa da un peso massimo di 80 chili agli attuali 85, dovuto sempre al miglioramento generale della capacità di crescita dell’animale. Aggiornata infine l’alimentazione dei suini destinati all’Igp, con l’inserimento di una tabella dettagliata delle materie prime ammesse nella fase di magronaggio e utilizzata anche per la fase di ingrasso.

Il nuovo disciplinare (che dovrà essere approvato in sede europea. NDR) mantiene comunque inalterate le linee guida principali: la zona di produzione rimane nei territori delle province di Parma, Modena, Reggio Emilia, Mantova e Pavia, oltre ai comuni lungo il Po che rientrano nelle province di Lodi e Cremona e a San Colombano al Lambro per quanto riguarda Milano. Rimane invariato anche il peso minimo della Coppa di Parma IGP (1,3 chili) e la dimensione (tra 25 e 40 centimetri) con una stagionatura che varia a seconda del peso: almeno 60 giorni se è tra i 2 e i 2,6 chili a inizio lavorazione e almeno 90 se supera i 2,6.

Fonte: Consorzi di Tutela di Coppa di Parma IGP

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I Consorzi di Tutela di Coppa di Parma IGP e del Salame Felino IGP confermano per il quarto anno consecutivo la presenza al Wine&Siena, organizzato da The WineHunter Helmuth Köcher, che vedrà oltre 150 aziende enogastronomiche affiancare alcuni dei principali Consorzi italiani in un appuntamento che l’anno scorso ha sfiorato le 2.500 presenze nell’arco di tre giorni. Una manifestazione importante, prevista da sabato 25 a lunedì 27 gennaio, in cui i Consorzi di Coppa di Parma e Salame Felino organizzeranno degustazioni di prodotto per i visitatori. Un modo per far apprezzare le qualità organolettiche dei due salumi e per raccontare il legame con il territorio della Parma Food Valley, con particolare focus sulle specificità del processo produttivo, a partire dall’accurata selezione delle migliori materie prime.

Il Wine&Siena sarà solo il primo appuntamento del 2025 per i due Consorzi, che si apprestano a definire i dati produttivi del 2024; un anno in cui il prodotto certificato, nonostante le difficoltà del comparto, è rimasto sostanzialmente invariato, con la Coppa destinata a sfiorare i 2 milioni di chilogrammi, mentre il Salame Felino potrebbe superare i 3,5 milioni, confermando peraltro una ottima tenuta anche sul preaffettato destinato ad avvicinarsi ai 570mila chilogrammi complessivi.

Soddisfatto Fabrizio Aschieri, presidente del Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP: «Torniamo con piacere a Siena, dove siamo già stati in tre occasioni. Parliamo di un appuntamento molto attesto, essendo tradizionalmente il primo grande evento dell’anno dedicato al vino in Italia, con migliaia di visitatori. Inoltre è in costante crescita: merito dell’organizzazione che abbiamo avuto modo di osservare anche all’ultimo Merano WineFestival, dove sono state registrare 10mila presenze in cinque giorni. Sarà un modo per iniziare le nostre attività promozionali in questo 2025 ricco di appuntamenti».

Per Umberto Boschi, Presidente del Consorzio di Tutela del Salame Felino IGP, «facendo tappa a Siena ci poniamo un duplice obiettivo: da un lato, fare cultura, raccontando l’unicità dei nostri prodotti, soprattutto alla fascia dei giovani, visto che i numeri certificano un loro interesse sempre maggiore; dall’altro, incontrare operatori del settore e decisori di acquisto. D’altronde l’assaggio in purezza rimane sempre la migliore forma di promozione».

Fonte: Consorzi di Tutela di Coppa di Parma IGP; Consorzi di Tutela del Salame Felino IGP

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Una crescita costante del prodotto certificato (fino al +5,2% rispetto all’anno scorso), confermando così il trend positivo registrato a inizio anno. I Consorzi della Coppa di Parma IGP e del Salame Felino IGP si presentano con ottimi dati produttivi al Merano WineFestival, in programma dall’8 al 12 novembre, rinnovando ancora una volta la stretta collaborazione con The WineHunter Helmuth Köcher, all’interno di un evento in costante crescita. Nella passata edizione infatti sono stati oltre 6.500 i visitatori presenti che hanno potuto degustare i 40 salami e le 13 coppe portate dai Consorzi. E per la 33esima edizione sono attesi 120 produttori, 7 Consorzi di Tutela e ben 650 aziende vitivinicole.

Coppa di Parma IGP e Salame Felino IGP saranno all’interno dei 1.500 metri quadrati della Gourmet Arena, nello stand 97 offrendo degustazioni di prodotto a tutti i visitatori. Un modo per far apprezzare il gusto unico e distintivo di due simboli della Food Valley, raccontando il fondamentale legame con il territorio e l’attenzione dedicata alla selezione delle materie prime.

I Consorzi inoltre hanno ribadito gli ottimi dati registrati fino ad agosto: la Coppa di Parma IGP, a livello di prodotto certificato, ha raggiunto un +5,2% rispetto al 2023 mantenendo livelli stabili anche sul preaffettato, mentre il Salame Felino IGP si attesta a un +1,5% dopo l’ottimo inizio dell’anno con picchi anche del +14%.

A commentare la partecipazione dei due Consorzi al Merano WineFestival è Fabrizio Aschieri, presidente del Consorzio della Coppa di Parma IGP  e vicepresidente del Consorzio del Salame Felino IGP : “Il Merano WineFestival rappresenta una vetrina di eccellenze enogastronomiche e uno scenario ideale per promuovere i nostri prodotti in un contesto di alto livello. Abbiamo deciso di tornare a Merano anche per questa 33esima edizione dopo la positiva esperienza dell’anno scorso, e non da meno conoscendo la grande organizzazione di The WineHunter, confermata anche al Wine&Siena dove saremo presenti ancora una volta nel 2025. Eventi come questi ci permettono di far conoscere e apprezzare le qualità di queste due eccellenze della salumeria italiana all’interno di nuovi contesti, proseguendo così nelle nostre attività di promozione”.

Fonte: Consorzi di Tutela di Coppa di Parma e Salame Felino

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I Consorzi di Tutela di Coppa di Parma e Salame Felino rinnovano la collaborazione con il Festival del Prosciutto, partecipando alla 27esima edizione in programma a Langhirano da venerdì 6 settembre a domenica 8. Un appuntamento fondamentale per i due Consorzi che nella passata edizione, nello stand dedicato, hanno totalizzato grandi numeri: sono state infatti oltre 2.500 le persone servite con assaggi delle due celebri IGP di Parma, per un totale di 11 coppe e 33 salami consumati nell’arco dei tre giorni. Cifre destinate a incrementare in questa edizione, dove Coppa e Salame saranno presenti per il quarto anno consecutivo nella Cittadella del Prosciutto con lo stand in via Mazzini.

Per i Consorzi, che racchiudono ben 35 produttori delle due IGP con un fatturato complessivo di oltre 160 milioni di euro, il Festival sarà anche l’occasione per raccontare la storia di due produzioni dalla tradizione secolare legate in modo imprescindibile al territorio. La manifestazione prenderà il via venerdì 6 dalle 18,30 in un programma ricco di eventi, tra degustazioni, dj set, intrattenimento, visite guidate e non da meno la presenza del Parma Calcio nella giornata inaugurale, mentre la chiusura è fissata per domenica intorno alle 22,30.

Fabrizio Aschieri, presidente del Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP: «L’assaggio è la miglior forma di promozione della Coppa di Parma e per questo siamo felici di partecipare anche quest’anno al Festival del Prosciutto. Proseguiremo così negli eventi promozionali della nostra pregiata Igp, che in estate ci hanno visti protagonisti in due tappe a Tramonto DiVino in attesa di partecipare anche al Salone del Gusto di Torino dal 26 al 30 settembre».

Per Umberto Boschi, presidente del Consorzio di Tutela del Salame Felino IGP: «Partecipare al Festival del Prosciutto significa fare sistema a Parma, al fianco di un prodotto che è orgoglio del nostro territorio e creando così sinergie virtuose. Manifestazioni come questa, al pari dell’imminente Cena dei Mille di Parma dove saremo presenti a rappresentare le eccellenze della Food Valley, sono occasioni fondamentali per promuovere la ricchezza del nostro patrimonio enogastronomico».

Fonte: Consorzi di Tutela di Coppa di Parma e Salame Felino

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Salame Felino e Coppa di Parma raddoppiano la presenza a Tramonto DiVino, partecipando a due tappe dell’edizione 2024: il 26 luglio a Riccione e il 2 agosto a Cesenatico. È quanto hanno annunciato i due rispettivi Consorzi di Tutela, all’interno del roadshow del gusto dell’Emilia Romagna che sposa i vini regionali con le DOP e IGP più pregiate. Dopo la presenza nel 2023 a Milano Marittima, le due celebri denominazioni di Parma saranno a ‘Tramonto DiVino in Villa’, tappa inedita il 26 luglio nella Riccione della dolcevita, con un particolare allestimento nel parco di Villa Mussolini fra il centro cittadino e il mare; in Riviera peraltro sarà presente come ospite d’onore anche il Parmigiano Reggiano, a rappresentare così una unione di intenti fra 3 delle principali eccellenze della Food Valley di Parma.

La settimana successiva, ovvero venerdì 2 agosto, i Consorzi di Tutela di Coppa di Parma IGP e Salame Felino IGP si sposteranno a Cesenatico per una delle tappe storiche di Tramonto DiVino prevista in piazza Spose Marinai, con una degustazione dedicata arricchita dalla presenza dell’associazione dei cuochi stellati ‘Chef to Chef’.

I due Consorzi intanto continuano a registrare numeri positivi per quanto riguarda la produzione, dopo un 2023 chiuso con un fatturato di 87 milioni di euro per il Salame Felino e di 73 per la Coppa di Parma. Nel primo caso, la quota di prodotto etichettato finale è in crescita del 4,5% rispetto al 2023, secondo gli ultimi dati comunicati a maggio. Numeri ancora più importanti per la Coppa di Parma, che sfiora già il milione di chilogrammi destinati all’etichettato (ovvero idoneo alla vendita diretta/trancio/affettamento), con una crescita del 14% rispetto ai primi 5 mesi dell’anno scorso.

Fabrizio Aschieri, Presidente del Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP : “Dopo la felice esperienza del 2023 abbiamo deciso di raddoppiare il nostro impegno per questa edizione di Tramonto DiVino. La scelta di Riccione, dove sarà presente anche il Parmigiano Reggiano, rafforza il nostro legame col territorio ducale e la capacità di fare squadra tipica di Parma. Insieme possiamo diventare fattore di attrazione, considerando la sempre maggiore popolarità del turismo enogastronomico”.

Umberto Boschi, Presidente del Consorzio di Tutela del Salame Felino IGP : “Il Salame Felino è ottimo per il consumo domestico, per cui ci piace l’idea che gli chef, in un contesto partecipato come Tramonto DiVino, suggeriscano l’utilizzo originale in cucina del nostro prodotto. Inoltre siamo soddisfatti per la produzione di questo inizio 2024, soprattutto per quanto riguarda il prodotto etichettato, che testimonia come la qualità delle nostre IGP sia sempre più apprezzata”.

Fonte: Consorzi di Tutela di Coppa di Parma IGP; Consorzi di Tutela del Salame Felino IGP

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