Con l’arrivo dell’estate, stagione che più di ogni altra favorisce l’incontro tra viaggiatori, territori e produzioni d’eccellenza, il progetto europeo Euchronicles – Eccellenze DOP: un savoir-faire tutto europeo è stato protagonista di due importanti iniziative dedicate alla valorizzazione delle produzioni DOP presso la stampa nazionale e internazionale. Nel corso del mese di giugno si sono svolti il press tour Garda Wine Stories 2026, promosso dal Consorzio Garda DOC, e l’educational tour dedicato al Montasio DOP, organizzato dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio: due appuntamenti di rilievo che hanno permesso a giornalisti e opinion leader di vivere in prima persona l’autenticità dei territori, incontrare i protagonisti delle filiere e approfondire quel patrimonio di tradizioni, competenze e qualità che rende uniche le eccellenze DOP europee. 

Due appuntamenti complementari che hanno permesso a giornalisti e content creator di approfondire da vicino il valore delle produzioni certificate europee, attraverso esperienze immersive capaci di raccontare non solo i prodotti, ma anche i territori, le persone e il patrimonio culturale che ne costituiscono l’identità. 

Dal 3 al 5 giugno il Lago di Garda è stato teatro della nuova edizione di Garda Wine Stories, il format ideato dal Consorzio Garda DOC per consolidare il dialogo con la stampa di settore e approfondire le prospettive future della denominazione. Al centro dell’iniziativa il convegno tecnico ospitato presso la Dogana Veneta di Lazise, dedicato ai nuovi trend di consumo e alle strategie di crescita sui mercati internazionali, con particolare attenzione ai vini low alcohol e alle evoluzioni della domanda globale. 

Accanto ai momenti di approfondimento, il programma ha valorizzato il forte legame tra vino e territorio attraverso degustazioni, incontri con le aziende della denominazione e una masterclass innovativa dedicata alla percezione sensoriale, confermando Garda DOC come una realtà dinamica e orientata al futuro. 

A poche settimane di distanza, il racconto delle eccellenze DOP è proseguito in Friuli Venezia Giulia con il press tour dedicato al Montasio DOP, che il 22 e 23 giugno ha accompagnato i partecipanti alla scoperta di una delle produzioni casearie più rappresentative dell’arco alpino orientale. 

L’iniziativa ha preso il via a Udine con un momento formativo dedicato alla storia, alle caratteristiche distintive e al sistema di tutela del formaggio Montasio DOP. A seguire, i partecipanti hanno visitato un caseificio, con l’opportunità di osservare da vicino le diverse fasi della lavorazione e approfondire gli aspetti legati alla filiera produttiva. Il percorso si è concluso con una degustazione guidata delle varie stagionature del Montasio DOP e con un momento conviviale dedicato alla valorizzazione delle tradizioni gastronomiche del territorio. 

I due appuntamenti hanno rappresentato un’importante occasione di confronto tra operatori dell’informazione e consorzi di tutela, contribuendo a rafforzare la conoscenza delle denominazioni europee presso i media specializzati e a promuovere i valori di qualità, autenticità, sostenibilità. 

UN RESPIRO EUROPEO: IL CONSORZIO NEL PROGETTO “ECCELLENZE DOP”

Il Consorzio di Tutela Montasio DOP dallo scorso anno è entrato a far parte del progetto triennale “Eccellenze DOP: un savoir-faire tutto europeo”, cofinanziato dall’Unione Europea e realizzato insieme ai Consorzi di Tutela Garda DOC, Crudo di Cuneo DOP e Salame di Varzi DOP. 

L’iniziativa mira a rafforzare la notorietà dei prodotti agroalimentari a marchio DOP, promuovendo la qualità e la competitività del settore in Italia, Germania e Austria. Il progetto prevede una serie di attività strategiche per aumentare la visibilità e il consumo di queste eccellenze nei mercati di riferimento. 

Fonte: Consorzio Garda DOC e Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio

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L'articolo Euchronicles – Eccellenze DOP: Garda DOP e Montasio DOP raccontano territorio, qualità e cultura del gusto proviene da Fondazione Qualivita.

Valentino Pivetta è stato riconfermato presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio DOP. Confermati anche Giovanni Pomella alla vicepresidenza e Renato Romanzin alla direzione. Il rinnovo delle cariche conferma la volontà di dare continuità al percorso intrapreso in questi ultimi anni al fine di aumentare la diffusione, la competitività e la valorizzazione sui mercati nazionali e internazionali di una delle più storiche eccellenze casearie  italiane.

“Accolgo con gratitudine e senso di responsabilità questa riconferma – ha dichiarato Valentino Pivetta. In un contesto di mercato in continua evoluzione per il comparto lattiero-caseario, chiamato a confrontarsi con nuove abitudini di consumo, obbiettivi di sostenibilità sempre più ambiziosi e una crescente domanda di prodotti certificati e di qualità, la riconferma della governance rappresenta un importante segnale di continuità e visione strategica per affrontare il mercato. Il nostro impegno sarà quello di continuare a lavorare per accrescere la notorietà del formaggio Montasio DOP, sostenere le aziende della filiera e rafforzare il legame tra prodotto, territorio e consumatori. Abbiamo costruito basi solide – sottolinea Pivetta – e vogliamo proseguire lungo questo percorso, valorizzando l’origine e la storicità della denominazione che rappresenta un patrimonio di qualità, tradizione e innovazione”.

Particolare attenzione sarà dedicata al potenziamento della ricerca, all’apertura di nuove opportunità commerciali e al rafforzamento delle azioni di tutela della denominazione. Tra le priorità sempre il sostegno alla sostenibilità della filiera favorendo la crescita del valore percepito del Montasio DOP presso i consumatori e gli operatori del settore. Intanto il trend positivo trova conferma anche nei primi mesi del 2026 con una produzione che registra già una crescita superiore al 4%, rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente.

Inoltre, il prossimo autunno rappresenterà una tappa storica per l’intero comparto lattiero-caseario del Friuli poichè ricorreranno i quarant’anni dalla produzione della prima forma di formaggio Montasio marchiata DOP, controllata e certificata dal Consorzio di Tutela del Montasio. Un anniversario significativo che renderà omaggio anche alla figura di Salvino Braidot, vero profeta e mentore del sistema lattiero caseario friulano dai primi anni del Novecento fino agli inizi degli anni Settanta, il cui lavoro formativo ha lasciato un segno profondo e duraturo per tutto il settore lattiero-caseario del Montasio friulano.

Fonte: Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio Dop

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L’Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi (Icqrf) dei prodotti agroalimentari del Ministero dell’Agricoltura, Sovranità Alimentare e Foreste (Masaf) ha rinnovato, con Decreto Ministeriale, l’autorizzazione a CSQA per lo svolgimento delle attività di controllo sulla Denominazione di Origine Protetta Montasio per i prossimi tre anni.

Nato nel XIII secolo, quando i monaci dell’Abbazia di Moggio Udinese codificarono e affinarono le tecniche di produzione del formaggio dell’omonimo altipiano, il Montasio DOP può oggi contare su una filiera che esprime circa 6.000 tonnellate di produzione certificata e coinvolge 767 operatori, in grado di generare 53 milioni di euro di valore alla produzione, pari a 95 milioni di euro di valore al consumo.

Dal 1984 il Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio salvaguardia e valorizza questa eccellenza del patrimonio agroalimentare italiano, investendo anche sulla formazione, la cultura della DOP e dell’alimentazione consapevole.

[…]

La scelta di riconfermare CSQA è dettata dalla volontà di mantenere uno standard di tutela della filiera elevato, come afferma Valentino Pivetta, Presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio: “Il rinnovo della fiducia a CSQA è il proseguimento naturale di un percorso costruito negli anni”.

«Il rinnovo dell’autorizzazione ministeriale rappresenta per CSQA un importante conferma della competenza, dell’imparzialità e del rigore con cui svolgiamo la nostra attività di controllo a tutela delle Indicazioni Geografiche italiane. Il Montasio DOP è un prodotto che racchiude storia, tradizione e valore economico per i territori del Friuli Venezia Giulia e del Veneto, oltre a rappresentare un patrimonio di conoscenze e professionalità che merita di essere salvaguardato.Attraverso un sistema di controlli efficace e trasparente, continuiamo a garantire la conformità della filiera al disciplinare di produzione, contribuendo a rafforzare la fiducia dei consumatori e a sostenere la competitività di una delle eccellenze del Made in Italy agroalimentare.» ha dichiarato Maria Chiara Ferrarese, Direttrice Generale e Amministratrice Delegata di CSQA.

Fonte: Askanews

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L’Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi (ICQRF) dei prodotti agroalimentari del Ministero dell’Agricoltura, Sovranità Alimentare e Foreste (MASAF) ha rinnovato, con Decreto Ministeriale, l’autorizzazione a CSQA per lo svolgimento delle attività di controllo sulla Denominazione di Origine Protetta Montasio per i prossimi tre anni.

Nato nel XIII secolo, quando i monaci dell’Abbazia di Moggio Udinese codificarono e affinarono le tecniche di produzione del formaggio dell’omonimo altipiano, il Montasio DOP può oggi contare su una filiera che esprime circa 6.000 tonnellate di produzione certificata e coinvolge 767 operatori, in grado di generare 53 milioni di euro di valore alla produzione, pari a 95 milioni di euro di valore al consumo (dati Rapporto Ismea-Qualivita 2025).

La filiera DOP risulta rappresentativa sia per il Friuli Venezia Giulia, dove si colloca al secondo posto nel comparto Cibo DOP e IGP per valore alla produzione, all’interno del paniere regionale dell’agroalimentare certificato che genera complessivamente 436 milioni di euro, sia per il Veneto, dove occupa il terzo posto tra i prodotti food DOP e in un sistema dal valore complessivo di 537 milioni di euro (dati Rapporto Ismea-Qualivita 2025).

Dal 1984 il Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio salvaguardia e valorizza questa eccellenza del patrimonio agroalimentare italiano, espressione della tradizione casearia del Friuli Venezia Giulia e del Veneto Orientale. Accanto alla valorizzazione delle sue qualità nutrizionali, confermate da recenti studi scientifici, il Consorzio investe sulla formazione, promuovendo la cultura della DOP e dell’alimentazione consapevole.

Parallelamente, il Consorzio punta a rafforzare la presenza del Montasio DOP nei mercati internazionali, con particolare attenzione ad Austria, Svizzera, Regno Unito, USA e Giappone, anche attraverso programmi europei di promozione e iniziative di co-marketing. Sul fronte della ricerca, è stato avviato un importante studio presso Veneto Agricoltura per validare ulteriormente la sicurezza del processo produttivo, rafforzando l’affidabilità del prodotto e la sua competitività sui mercati nazionali ed esteri.

La scelta di riconfermare CSQA è dettata dalla volontà di mantenere uno standard di tutela della filiera elevato, come afferma Valentino Pivetta, Presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio: “Il rinnovo della fiducia a CSQA è il proseguimento naturale di un percorso costruito negli anni”.

«Il rinnovo dell’autorizzazione ministeriale rappresenta per CSQA un importante conferma della competenza, dell’imparzialità e del rigore con cui svolgiamo la nostra attività di controllo a tutela delle Indicazioni Geografiche italiane. Il Montasio DOP è un prodotto che racchiude storia, tradizione e valore economico per i territori del Friuli Venezia Giulia e del Veneto, oltre a rappresentare un patrimonio di conoscenze e professionalità che merita di essere salvaguardato. Attraverso un sistema di controlli efficace e trasparente, continuiamo a garantire la conformità della filiera al disciplinare di produzione, contribuendo a rafforzare la fiducia dei consumatori e a sostenere la competitività di una delle eccellenze del Made in Italy agroalimentare.» ha dichiarato Maria Chiara Ferrarese, Direttrice Generale e Amministratrice Delegata di CSQA.

Il Montasio DOP conferma il valore del portfolio di prodotti DOP IGP certificato da CSQA, che conta ad oggi 86 Indicazioni Geografiche: un dato che sottolinea la volontà di accompagnare lo sviluppo delle filiere agroalimentari di qualità, simbolo del made in Italy e della vocazione dei territori.

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Fonte: CSQA

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L'articolo Montasio DOP: una filiera da 95 milioni al consumo e 767 operatori proviene da Fondazione Qualivita.

Approvato dall’Assemblea dei soci del Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio Dop il bilancio 2025,  un esercizio caratterizzato da crescita del valore della denominazione. Contestualmente l’Assemblea ha nominato anche il nuovo Consiglio d’Amministrazione composto da nove consiglieri, di cui cinque rappresentanti dei produttori del Friuli e quattro del Veneto Orientale.

Il Montasio Dop ha raggiunto una produzione complessiva di 757.535 forme mantenendo sostanzialmente invariati i volumi rispetto all’anno precedente ma superando del 9% la programmazione del  piano produttivo iniziale. Particolarmente significativa la performance il PDM – Prodotto della Montagna – che ha superato le 71.500 forme, in crescita del 5% e pari al 10% della produzione complessiva.

Sul fronte economico il dato più rilevante riguarda l’incremento del prezzo medio della DOP, cresciuto del 3%, indicatore che evidenzia la crescente capacità di valorizzare il prodotto e rafforzare il posizionamento nei segmenti a maggiore valore aggiunto.  Il trend positivo trova conferma anche nei primi mesi del 2026 con una produzione che registra già una crescita superiore al 4%, rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente.

“Le prospettive restano positive grazie all’espansione dei mercati, al rafforzamento delle attività promozionali e a un programma di investimenti focalizzato su innovazione, sostenibilità e valorizzazione della qualità certificata – commenta il Presidente Valentino Pivetta. Il crescente interesse dei consumatori verso prodotti certificati, territoriali e di alta qualità conferma la validità delle strategie adottate dal Consorzio e dagli operatori della filiera”.

Tra le direttrici di sviluppo più significative si conferma il canale Ho.Re.Ca. ritenuto strategico per intercettare nuovi target di consumo e rafforzare la presenza del Montasio Dop nella ristorazione contemporanea. In questo contesto si inserisce la recente collaborazione con La Piadineria, che nei tre mesi di campagna ha registrato il consumo di oltre 450 mila piadine nei 497 punti vendita coinvolti, offrendo un’importante opportunità di visibilità e avvicinamento al consumatore.

Parallelamente, il Consorzio prosegue il proprio percorso di internazionalizzazione con investimenti promozionali nei mercati Europei e in aree ad alto potenziale come Nord America, Canada, Giappone, Australia, attraverso attività di comunicazione e sviluppo commerciale.

Il Consorzio continuerà inoltre a investire in ricerca, sostenibilità e valorizzazione di un prodotto autentico e nutrizionalmente equilibrato capace di parlare alle nuove generazioni di consumatori senza perdere il legame profondo con il territorio e la tradizione. In questo contesto il formaggio Montasio Dop si inserisce a pieno titolo anche come alimento pienamente inseribile in una dieta sana ed equilibrata. A confermarlo è lo studio promosso dal Consorzio di tutela del Montasio in collaborazione con l’Università degli Studi di Udine, che ha portato alla definizione di piani alimentari e nutrizionali calibrati per differenti età e stili di vita: dai bambini agli anziani, fino agli sportivi e alle donne in gravidanza. 

“Il Montasio DOP si conferma così protagonista attento di un modello alimentare moderno, equilibrato e scientificamente validato – sottolinea il direttore del Consorzio di tutela, Renato Romanzin. Grazie alla collaborazione con l’Università di Udine abbiamo trasformato le evidenze scientifiche in strumenti concreti, sviluppando piani alimentari facilmente applicabili. Inoltre, la possibilità di inserire il Montasio Dop nei menu scolastici rappresenta un’opportunità rilevante sia dal punto nutrizionale sia educativo”.

Il prossimo autunno rappresenterà inoltre una tappa storica per il Consorzio e per l’intero comparto lattiero-caseario del Friuli: ricorreranno i quarant’anni dalla produzione della prima forma di formaggio Montasio marchiata DOP. Un anniversario significativo che renderà omaggio alla figura di Salvino Braidot, vero profeta e mentore del sistema lattiero caseario friulano dai primi anni del Novecento fino agli anni Sessanta, il cui lavoro e contributo hanno lasciato un segno profondo e duraturo per tutto il settore lattiero-caseario del Montasio friulano.

Fonte: Consorzio per la Tutela del formaggio Montasio DOP

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L'articolo Montasio DOP, crescita di valore, investimenti e sviluppo internazionale proviene da Fondazione Qualivita.

Approvato dall’Assemblea dei soci del Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio Dop il bilancio 2025, un esercizio caratterizzato da crescita del valore della denominazione. Contestualmente l’Assemblea ha nominato anche il nuovo Consiglio d’Amministrazione composto da nove consiglieri, di cui cinque rappresentanti dei produttori del Friuli e quattro del Veneto Orientale.

Il Montasio Dop ha raggiunto una produzione complessiva di 757.535 forme mantenendo sostanzialmente invariati i volumi rispetto all’anno precedente ma superando del 9% la programmazione del piano produttivo iniziale. Particolarmente significativa la performance il PDM – Prodotto della Montagna – che ha superato le 71.500 forme, in crescita del 5% e pari al 10% della produzione complessiva.

Sul fronte economico il dato più rilevante riguarda l’incremento del prezzo medio della DOP, cresciuto del 3%, indicatore che evidenzia la crescente capacità di valorizzare il prodotto e rafforzare il posizionamento nei segmenti a maggiore valore aggiunto.  Il trend positivo trova conferma anche nei primi mesi del 2026 con una produzione che registra già una crescita superiore al 4%, rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente.

“Le prospettive restano positive grazie all’espansione dei mercati, al rafforzamento delle attività promozionali e a un programma di investimenti focalizzato su innovazione, sostenibilità e valorizzazione della qualità certificata – commenta il Presidente Valentino Pivetta. Il crescente interesse dei consumatori verso prodotti certificati, territoriali e di alta qualità conferma la validità delle strategie adottate dal Consorzio e dagli operatori della filiera”.

Tra le direttrici di sviluppo più significative si conferma il canale Ho.Re.Ca. ritenuto strategico per intercettare nuovi target di consumo e rafforzare la presenza del Montasio Dop nella ristorazione contemporanea. In questo contesto si inserisce la recente collaborazione con La Piadineria, che nei tre mesi di campagna ha registrato il consumo di oltre 450 mila piadine nei 497 punti vendita coinvolti, offrendo un’importante opportunità di visibilità e avvicinamento al consumatore.

Parallelamente, il Consorzio prosegue il proprio percorso di internazionalizzazione con investimenti promozionali nei mercati Europei e in aree ad alto potenziale come Nord America, Canada, Giappone, Australia, attraverso attività di comunicazione e sviluppo commerciale.

Il Consorzio continuerà inoltre a investire in ricerca, sostenibilità e valorizzazione di un prodotto autentico e nutrizionalmente equilibrato capace di parlare alle nuove generazioni di consumatori senza perdere il legame profondo con il territorio e la tradizione. In questo contesto il formaggio Montasio Dop si inserisce a pieno titolo anche come alimento pienamente inseribile in una dieta sana ed equilibrata. A confermarlo è lo studio promosso dal Consorzio di tutela del Montasio in collaborazione con l’Università degli Studi di Udine, che ha portato alla definizione di piani alimentari e nutrizionali calibrati per differenti età e stili di vita: dai bambini agli anziani, fino agli sportivi e alle donne in gravidanza. 

“Il Montasio DOP si conferma così protagonista attento di un modello alimentare moderno, equilibrato e scientificamente validato – sottolinea il direttore del Consorzio di tutela, Renato Romanzin. Grazie alla collaborazione con l’Università di Udine abbiamo trasformato le evidenze scientifiche in strumenti concreti, sviluppando piani alimentari facilmente applicabili. Inoltre, la possibilità di inserire il Montasio Dop nei menu scolastici rappresenta un’opportunità rilevante sia dal punto nutrizionale sia educativo”.

Il prossimo autunno rappresenterà inoltre una tappa storica per il Consorzio e per l’intero comparto lattiero-caseario del Friuli: ricorreranno i quarant’anni dalla produzione della prima forma di formaggio Montasio marchiata DOP. Un anniversario significativo che renderà omaggio alla figura di Salvino Braidot, vero profeta e mentore del sistema lattiero caseario friulano dai primi anni del Novecento fino agli anni Sessanta, il cui lavoro e contributo hanno lasciato un segno profondo e duraturo per tutto il settore lattiero-caseario del Montasio friulano.

Fonte: Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio Dop

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“Con questa campagna vogliamo parlare in modo diretto ai consumatori, raccontando cosa significa davvero fare il Montasio DOP – commenta il direttore del Consorzio di Tutela, Renato Romanzin.  Una dichiarazione d’intenti che racconta una filiera che ogni giorno lavora con rigore, passione e responsabilità per garantire un prodotto autentico, sicuro e di qualità superiore, profondamente legato al territorio” .

Una campagna che rappresenta un investimento strategico importante, reso possibile grazie alla collaborazione con il Distretto Lattiero Caseario “Dilcave” – Valori e Autenticità – iniziativa che punta a valorizzare la filiera lattiero-casearia del territorio capace di coniugare sostenibilità, innovazione e rispetto delle tradizioni.

La strategia creativa  porta la firma di Claudia Leonarduzzi dell’Agenzia di Comunicazione Aipem di Udine, che ha tradotto i valori di autenticità, qualità e responsabilità del Montasio Dop in un visual riconoscibile, diretto ed efficace. Attraverso un piano media integrato, sviluppato per rafforzare la riconoscibilità del formaggio Montasio DOP presso il grande pubblico, si consolida così il posizionamento come prodotto caseario di eccellenza del panorama agroalimentare italiano che abbraccia un territorio di produzione tra il Friuli Venezia Giulia e Veneto Orientale.

Un formaggio che  si conferma anche protagonista di una nutrizione moderna, equilibrata e scientificamente validata, tant’è che lo studio promosso dal Consorzio per la Tutela del formaggio Montasio DOP in collaborazione con l’Università degli Studi di Udine,  ha portato alla definizione di piani alimentari e nutrizionali mirati per età evolutiva e stili di vita, rispondendo alle esigenze delle diverse fasce della popolazione: dai bambini agli anziani, fino agli sportivi e alle donne in gravidanza, e con possibili applicazioni anche nell’inserimento nei menu delle mense scolastiche.

Fonte: Consorzio per la Tutela del formaggio Montasio DOP

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Il Montasio DOP esprime l’evoluzione dell’economia lattiero-casearia del Nord-Est Italia, trasformando una tradizione secolare in un caso di studio per il mercato dei cibi funzionali. Protetta dal sistema delle Indicazioni Geografiche UE, la denominazione risponde oggi alle richieste di trasparenza dei consumatori attraverso una tracciabilità integrale e la valorizzazione dei prodotti di montagna. L’analisi dei dati produttivi e delle recenti evidenze biochimiche ne delinea il potenziale strategico per gli operatori internazionali.

Numeri e rotte commerciali della DOP

Il XXIII Rapporto ISMEA-Qualivita sulla DOP Economy (2025) colloca il Montasio DOP al nono posto tra i formaggi italiani a Indicazione Geografica, con una produzione certificata di 5.939 tonnellate nel 2024 (-1,7% rispetto al 2023), un valore alla produzione di 53 milioni di euro (+0,6%), un valore al consumo di 95 milioni di euro (+0,5%) e un valore all’export di 4,6 milioni di euro (+3%).

Sul fronte commerciale, il bilancio d’esercizio 2024 del Consorzio di tutela segnala la vendita di 780.973 forme. Circa 70.000 forme, pari al 9% della produzione consorziale, riportano la dicitura ‘Prodotto della Montagna’ (PDM), riservata alle lavorazioni avvenute oltre i 600 metri di altitudine (Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio, 2025).

La filiera coinvolge oltre 40 produttori, 14 stagionatori e circa 795 aziende agricole zootecniche. Il dato export — 4,6 milioni di euro, intorno al 7% della produzione — evidenzia margini di sviluppo significativi, con focus su Austria e Germania quali mercati chiave della campagna europea ‘Eccellenze DOP: un savoir-faire tutto europeo‘, cofinanziata dall’UE, e potenziale dichiarato anche su Polonia, Giappone e Nord America (Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio, 2024).

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La strategia ESG e l’impatto ambientale

Nel 2024 il Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio ha pubblicato il proprio primo Bilancio di Sostenibilità, strumento di rendicontazione non finanziaria che misura e comunica l’impatto della filiera lungo le dimensioni ambientale, sociale e di governance (ESG). Il documento — finanziato nell’ambito del Complemento di Sviluppo Rurale per il Veneto 2023–2027 — rappresenta un passo significativo verso la trasparenza strutturata e la credibilità istituzionale della denominazione (Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio, 2024).

Sul piano ambientale, le azioni documentate includono lo sviluppo di packaging a basso impatto, la ricerca sull’impiego di ceppi batterici autoctoni per ridurre l’uso di additivi, e attività di riduzione della muffa sotto crosta come leva per limitare gli scarti di prodotto. Il Consorzio ha inoltre avviato progetti di ricerca in partnership con università — in primo luogo l’Università di Udine — e ha aderito all’Agenda 2030 dell’ONU, rendicontando il proprio contributo agli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile.

Sul piano sociale, il Bilancio documenta programmi di educazione nutrizionale negli istituti scolastici, iniziative di contrasto allo spreco alimentare e azioni a sostegno delle comunità rurali del territorio di produzione. Sul fronte della governance, il Consorzio ha rendicontato la propria struttura, lo statuto, i 51 soci, i 4 dipendenti e le 792 analisi di controllo svolte nel 2024, oltre a un rating ESG che misura e confronta nel tempo i risultati conseguiti.

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Fonte: greatitalianfoodtrade.it

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Il formaggio Montasio Dop entra a pieno titolo nelle diete equilibrate. Lo conferma lo studio promosso dal Consorzio per la Tutela del formaggio Montasio Dop in collaborazione con l’Università degli Studi di Udine che ha portato alla definizione di piani alimentari e nutrizionali mirati per età evolutiva e stili di vita, rispondendo alle esigenze delle diverse fasce della popolazione: dai bambini agli anziani, fino agli sportivi e alle donne in gravidanza, e con possibili applicazioni anche nell’inserimento nei menu delle mense scolastiche.

Uno studio che ha portato alla realizzazione di una sessantina di ricette, l’elaborazione di piani alimentari per persone sane e la classificazione di proposte culinarie adatte anche a specifici contesti clinici. Un lavoro che offre a medici, nutrizionisti e professionisti della salute strumenti concreti per integrare il Montasio in un’alimentazione equilibrata.

I piani nutrizionali elaborati si rivolgono a target specifici quali i bambini in età scolare, per supportare crescita e sviluppo osseo; donne in gravidanza, con un focus su fabbisogni nutrizionali aumentati; uomini e donne sportivi, per favorire recupero muscolare ed energia. Ogni proposta integra il Montasio DOP in combinazione con altri alimenti, garantendo equilibrio nutrizionale, varietà e gusto.

“Il Montasio DOP si conferma protagonista di una nutrizione moderna, equilibrata e scientificamente validata – commenta il direttore del Consorzio di tutela, Renato Romanzin. Grazie alla collaborazione con l’Università degli Studi di Udine, abbiamo lavorato per tradurre le evidenze scientifiche in strumenti concreti, sviluppando piani alimentari facilmente applicabili e l’inserimento del Montasio DOP nei menu scolastici rappresenta un’opportunità rilevante sia dal punto nutrizionale sia educativo. I piani sviluppati infatti prevedono l’inserimento del Montasio DOP in piatti equilibrati e facilmente replicabili, con l’obiettivo di migliorare la qualità nutrizionale dei pasti, educare al consumo consapevole di prodotti certificati e inoltre valorizzare le eccellenze del territorio”.

“Consumato nelle giuste porzioni, il formaggio Montasio DOP rappresenta una fonte preziosa di proteine ad alto valore biologico, calcio biodisponibile e micronutrienti essenziali, rientrando pienamente nei principi della dieta mediterranea” – ha sottolineato anche la Prof.ssa Nadia Innocente, referente scientifico del progetto.

Fonte: Consorzio per la Tutela del formaggio Montasio 

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Ma accanto al suo valore gastronomico e nutrizionale – ricco di proteine, calcio e nutrienti essenziali – recenti studi condotti dall’Università di Udine hanno dimostrato le potenzialità del formaggio Montasio DOP come alimento funzionale alla salute, capace di contribuire al benessere intestinale dell’organismo e con un potenziale ruolo nel controllo dello stress ossidativo e della pressione arteriosa.

Scienza e tradizione, quindi insieme, confermano e rafforzano il valore del formaggio Montasio DOP e amplificano la capacità di parlare ai consumatori contemporanei e ai giovani sempre più attenti e consapevoli. Ed è proprio alle nuove generazioni che il Consorzio di tutela si concentra, con l’obiettivo di portare cultura e interesse nel settore offrendo opportunità di formazione continua anche di allevatori e casari, tant’è che in collaborazione con il CEFAP (Centro per l’Educazione e la Formazione Agricola Permanente) organizza un percorso di qualifica professionale per formare operatori qualificati nel settore caseario.

Passione, cultura e tradizione casearia, sono gli ingredienti che il Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio DOP porta anche nelle scuole di diverso ordine e grado attraverso un ambizioso progetto di formazione, con l’obiettivo di trasmettere ai giovani non solo la conoscenza di un prodotto d’eccellenza, ma anche la sua storia e il valore di una filiera tutelata e garantita.

Solo nel corso del 2025 sono stati coinvolti più di 500 studenti che frequentano i vari istituti scolastici dalla primaria alla secondaria delle province di Udine, Gorizia, Pordenone, Venezia e dell’Emilia Romagna. Un’iniziativa che ha lasciando il segno e che prosegue anche nel 2026, grazie all’impegno dei tecnici specializzati del Consorzio nel promuovere la cultura dell’alimentazione consapevole e all’entusiasmo dei giovani studenti sempre più coinvolti e interessati. Attraverso la storia, la preparazione, il taglio e la degustazione del formaggio gli studenti sono accompagnati a vivere una significativa esperienza multisensoriale. Un programma che prevede anche visite nei caseifici, per osservare da vicino le varie fasi di lavorazione e comprendere il valore dell’antica arte casearia e della qualità. Un vero e proprio viaggio nel cuore della tradizione casearia friulano-veneta.

“Da oltre quarant’anni lavoriamo con passione per garantire la qualità della DOP Montasio, sottolinea il Direttore del Consorzio del Montasio, Renato Romanzin. Investire nella formazione delle nuove generazioni significa non solo tutelare il nostro patrimonio agroalimentare, ma anche diffondere una maggiore consapevolezza sull’importanza di un’alimentazione sana e controllata. Le nuove generazioni rappresentano il terreno più fertile per diffondere la cultura del nostro formaggio e dei valori legati alla DOP. Educare al gusto significa educare alla qualità, al rispetto delle tradizioni e alla consapevolezza di ciò che portiamo in tavola”.

Questo percorso educativo fa parte di una strategia di comunicazione e promozione del Consorzio volta a valorizzare la DOP su un mercato sempre più ampio e che si diffonda  oltre i confini regionali e nazionali, facendo conoscere sempre di più la sua unicità, la qualità delle materie prime e il saper fare che lo rendono un prodotto d’eccellenza.

Il Montasio DOP è anche parte attiva nel progetto Euchronicles “Eccellenze DOP: un savoir-faire tutto europeo”, cofinanziato dall’Unione Europea, assieme ai Consorzi di Tutela Garda DOC, Crudo di Cuneo DOP e Salame di Varzi DOP uniti in un percorso condiviso di promozione e comunicazione, con l’obiettivo di rafforzare la conoscenza e il valore delle Indicazioni Geografiche europee presso il pubblico, il trade e gli operatori internazionali.

Fonte: Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio DOP

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