Quattro videoricette, quattro episodi, un unico filo conduttore: l’incontro tra la Mozzarella di Bufala Campana DOP e la Pasta di Gragnano IGP. “Bocconi di Cultura” è il titolo scelto per il progetto digital che racconta, attraverso ricette semplici e ricche di gusto, la forza di una collaborazione che unisce due grandi eccellenze della tradizione gastronomica italiana.

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Pasta e Patate con Bufala affumicata Dop

Frittatina di pasta con mozzarella di bufala campana Dop

Orzo alla milanese con mozzarella e ricotta Dop

Pacchero Tricolore con Bufala Dop

Fonte: Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP

L'articolo Mozzarella di Bufala Campana DOP e Pasta di Gragnano IGP: la web serie dei Consorzi proviene da Fondazione Qualivita.

La filiera della mozzarella di bufala campana dop è l’unico modello economico solido creato dalla bufala. La razza mediterranea italiana è unica al mondo, con caratteristiche ben precise. Ed è anche dal miglioramento costante dell’allevamento che dipende il futuro del nostro prodotto.

Così la componente del Cda del Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana dop e amministratrice unica di Mbc Service, società in house che ha il compito di organizzare a livello operativo il 14/o Congresso mondiale del bufalo dal 28 al 30 ottobre a Sorrento, voluto dal Consorzio e in collaborazione con Università Federico II di Napoli e Istituto zooprofilattico.

Il Congresso torna in Italia dopo quasi 20 anni e vuole essere anche “una vera e propria vetrina internazionale per affrontare anche questioni cruciali per il futuro della nostra filiera, tra cui la sostenibilità e il benessere animale“.

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Fonte: La Nazione

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Dal 28 al 30 giugno la Mozzarella di Bufala Campana DOP sarà tra i protagonisti del Summer Fancy Food di New York, il principale appuntamento dedicato al settore agroalimentare negli Stati Uniti. Il Consorzio di Tutela sarà presente allo stand 2925 con un programma di degustazioni, masterclass e dimostrazioni di filatura per raccontare al pubblico americano il processo produttivo che trasforma il latte di bufala mediterranea italiana in uno dei prodotti simbolo del Made in Italy.

La partecipazione alla manifestazione punta a consolidare la presenza della DOP sul mercato statunitense, che rappresenta oggi una quota compresa tra il 4% e il 7% dell’export. L’iniziativa arriva in una fase in cui il comparto lattiero-caseario guarda con attenzione alle possibili ripercussioni dei dazi sul commercio internazionale.

«Gli Stati Uniti rappresentano un mercato strategico per la Mozzarella di Bufala Campana DOP – sottolinea il presidente del Consorzio, Domenico Raimondo –. Il nostro impegno è continuare a portare nel mondo il valore di una filiera che unisce territorio, tradizione e innovazione. Al Summer Fancy Food vogliamo far conoscere non soltanto un prodotto straordinario, ma anche il patrimonio di saperi che lo accompagna. Dalla bufala fino ai rigorosi controlli che garantiscono il prodotto a marchio DOP. I laboratori di filatura saranno un’occasione unica per mostrare ai consumatori americani come nasce una vera eccellenza italiana».

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Fonte: Winemag.it

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Assistere a New York alla nascita della Mozzarella di Bufala Campana Dop, scoprendo dal vivo i gesti e le tecniche che trasformano il latte di bufala mediterranea italiana in una delle eccellenze più amate del Made in Italy nel mondo? Sarà possibile dal 28 al 30 giugno in occasione del “Summer Fancy Food” (Stand 2925), il più importante appuntamento dedicato al settore agroalimentare negli Stati Uniti, dove il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop torna anche quest’anno per raccontare storia, qualità e unicità del prodotto.

La partecipazione alla manifestazione rappresenta un’importante occasione per consolidare la presenza della Mozzarella di Bufala Campana Dop sul mercato statunitense, che oggi vale tra il 4 e il 7 per cento dell’export, e per esplorare nuove opportunità di crescita, in un momento caratterizzato dalle preoccupazioni legate all’impatto dei dazi sul comparto lattiero-caseario.

“Gli Stati Uniti rappresentano un mercato strategico per la Mozzarella di Bufala Campana Dop – sottolinea il presidente del Consorzio, Domenico Raimondo – Il nostro impegno è continuare a portare nel mondo il valore di una filiera che unisce territorio, tradizione e innovazione. Al Summer Fancy Food vogliamo far conoscere non soltanto un prodotto straordinario, ma anche il patrimonio di saperi che lo accompagna: dalla bufala fino ai rigorosi controlli che garantiscono il prodotto a marchio Dop. I laboratori di filatura saranno un’occasione unica per mostrare ai consumatori americani come nasce una vera eccellenza italiana”.

Il calendario di appuntamenti prenderà il via il 28 giugno alle ore 15 con uno showcooking nello spazio di Coldiretti, dedicato al binomio tra la pizza e la mozzarella di bufala campana Dop. Alle 17 ci si sposterà nello stand dell’Ice, dove si terrà l’evento di promozione organizzato dal Ministero dell’Agricoltura, con un corner dedicato all’esposizione e degustazione dei formaggi italiani Dop, a cura di Afidop. Sempre il 28 giugno è in programma il fuori-salone, con il Consorzio protagonista di una speciale dimostrazione di filatura organizzata in collaborazione con Coldiretti e I Love Italian Food alla Columbus Citizens Foundation di New York. Il pubblico americano avrà così l’opportunità di assistere alla trasformazione della cagliata in mozzarella.

Il programma proseguirà il 29 giugno alle 10.30 con una masterclass del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, nello spazio Coldiretti. Nel pomeriggio, dalle 14 altri momenti di degustazione.

Nel corso del “Summer Fancy Food”, inoltre, la Mozzarella di Bufala Campana Dop sarà presente anche nello stand della Regione Campania, come protagonista della pizza, e all’interno della “Lounge Italia Ice”, dove saranno previste attività di valorizzazione delle produzioni italiane.

Con la partecipazione all’evento americano, il Consorzio conferma il proprio impegno nella promozione internazionale della Mozzarella di Bufala Campana Dop, ambasciatrice nel mondo di qualità, autenticità e cultura italiana.

Fonte: Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP

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“Nonostante l’Italia non abbia grandissimi numeri nel comparto bufalino nel mondo, ha però sviluppato un sistema di tutto rispetto. Nell’ultimo anno abbiamo fatturato circa 1,2 miliardi di euro al consumo con circa 57 milioni di chili di mozzarella trasformata. E a dal 28 al 30 ottobre, dopo circa 20 anni, l’Italia ospita la 14ª edizione del Congresso del bufalo“.

Così il presidente del Consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP, Domenico Raimondo, annunciando l’evento mondiale che si tiene a Sorrento a fine ottobre, insieme all’Università Federico II e all’Istituto zooprofilattico, e che ospiterà operatori provenienti dal Sudamerica, dall’Asia “e dai Paesi dove vive questo animale proprio per capire – spiega Raimondo – il modello che siamo riusciti in questi anni a sviluppare. Siamo il 3° Consorzio di Dop in Italia dopo Parmigiano e Grana Padano, come formaggi. Il nostro obiettivo è quello di crescere ancora di più. Crescere però sempre all’insegna della trasparenza nei confronti del consumatore” mettendolo in grado di capire “quello che mangia”. In tal senso, sottolinea Raimondo “abbiamo un sistema di tracciabilità che nessuno prima nel mondo ha esercitato” riuscendo a seguire il prodotto dalla bufala, dall’allevamento fino alla mozzarella trasformata e portata sulla tavola dei consumatori in Italia e all’estero.

“Negli ultimi anni siamo arrivati a circa il 37-38 per cento di export con Paesi limitrofi tra Francia, Germania, Inghilterra, Olanda, Danimarca e Svizzera. E la nostra più grande soddisfazione è che quando vediamo che questo prodotto viene acquistato da un popolo conoscitore della materia come quello francese, significa che abbiamo fatto qualcosa di buono”.

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Si profilano quattro giornate all’insegna della “visione che unisce”, quelle in programma a Padova, dal 25 al 28 giugno 2026, nella suggestiva cornice di Prato della Valle, uno dei luoghi più iconici d’Europa, grazie a “Bufala Fest – tutte le forme del gusto”, la kermesse enogastronomica frutto della partnership tra l’Associazione Culturale “Giardino delle Idee”, Zed e Creaeventi, che si configura come un vero e proprio “ponte enogastronomico” volto a favorire l’integrazione tra le eccellenze della filiera bufalina campana e il ricco patrimonio culinario del territorio veneto.

Collaborazioni e Patrocini

“Bufala Fest – tutte le forme del gusto”, organizzato in collaborazione con il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP, gode del patrocinio del Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste (MASAF), del Senato della Repubblica, della Camera dei Deputati, della Regione Campania e del Comune di Padova.

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Tema 2026: La Visione che Unisce

Il tema guida di Bufala Fest 2026 è la “Visione che Unisce”: non un semplice slogan, ma la competenza strategica più preziosa per ogni azienda e operatore della filiera bufalina e dell’intero comparto agroalimentare del nostro Paese. Bufala Fest celebra il traguardo delle dieci edizioni e lo fa non solo guardando alla strada percorsa, ma puntando lo sguardo verso l’orizzonte, perché in un decennio che ha visto la filiera bufalina crescere, evolversi e affermarsi, oggi più che mai l’intera filiera agroalimentare italiana è chiamata a una nuove e fondamentali sfide.

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Fonte: Eroi del Gusto.it

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Dal 7 al 9 giugno il Consorzio, in collaborazione con l’agenzia ICE, sarà protagonista al “Salon du Fromage et des Produits Laitiers” (Hall 7.1, stand E010), che si svolge nel centro espositivo “Paris Expo Porte de Versailles” e rappresenta uno degli appuntamenti internazionali più prestigiosi, dedicati al mondo lattiero-caseario e punto di riferimento per produttori, distributori, buyer e professionisti del settore provenienti da tutto il mondo. Nell’ambito della rassegna, lunedì 8 giugno, alle ore 13.15, è in programma la tavola rotonda dal titolo: “Les fromages italiens: entre cuisine, traditions et transmission”. L’incontro sarà un focus sui gesti e sul saper fare della tradizione casearia italiana e per l’occasione si terrà una degustazione guidata di mozzarella di bufala campana Dop per un pubblico selezionato di stakeholder.

Nel 2025 le esportazioni di Mozzarella di Bufala Campana DOP hanno raggiunto il 36% e da sola la Francia ne ha assorbito il 33,6%, ovvero una mozzarella DOP su tre, che ha oltrepassato i confini dell’Italia, è finita sulle tavole dei francesi, che così si confermano i primi mozzarella-lovers. “La nostra presenza ancora una volta a Parigi conferma l’impegno nella valorizzazione della Mozzarella di Bufala Campana DOP sui mercati esteri e in particolare nella promozione di questa eccellenza del Made in Italy agroalimentare in un Paese che vanta una grande tradizione casearia e mostra di apprezzare sempre di più la qualità del nostro prodotto”, commenta il presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP, Domenico Raimondo.

Non solo fiere. La partecipazione al “Salon du fromage” è affiancata da una campagna di comunicazione nel metrò parigino e una campagna di affissioni lungo le strade che portano al mercato di Rungis, il più grande mercato al mondo di prodotti freschi all’ingrosso. L’obiettivo è comunicare il territorio di origine della Bufala DOP, attraverso una rete di trasporti che copre tutte le principali aree urbane francesi, puntando su un target di pubblico giovane, urbano, composto da pendolari quotidiani.
Inoltre, il nuovo spot realizzato dal Consorzio di Tutela con protagonista l’attrice napoletana Serena Autieri, sarà trasmesso anche in Francia, attraverso una pianificazione che punta sulle connected tv. La campagna è stata realizzata con il contributo della Regione Campania, Complemento di Sviluppo Rurale 2023-2027.
E in autunno il Consorzio è pronto a tornare in Francia, in occasione del Sial, una delle più importanti fiere mondiali di settore, in programma a Parigi dal 17 al 21 ottobre.

Fonte: Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP

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L'articolo Mozzarella di Bufala Campana DOP, nuovo piano di promozione in Francia e nuovo spot proviene da Fondazione Qualivita.

Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP torna protagonista sul piccolo schermo, con una nuova campagna televisiva, che vede come testimonial l’attrice Serena Autieri. Uno spot inedito, pensato per raccontare in modo autentico e contemporaneo i valori di uno dei prodotti simbolo del Made in Italy agroalimentare.

La campagna “La La La…La Bufala” segna il ritorno in TV della Mozzarella di Bufala Campana con una strategia media integrata e multicanale, studiata per massimizzare la visibilità del marchio DOP e rafforzare il legame con il grande pubblico. Il piano prevede una presenza sulle reti Mediaset da ieri, 7 maggio, con una pianificazione ad alta copertura nelle fasce di maggiore ascolto, affiancata da attività digital anche all’estero, per amplificare il messaggio e coinvolgere target differenti, dalle famiglie ai consumatori più giovani.

Lo spot è un mini-musical, ideato e realizzato da Mediaset, che gioca sul doppio significato di “La” come sillaba musicale e come articolo della mozzarella, a sottolineare la distintività della Bufala DOP rispetto alle altre mozzarelle in commercio. Ha un potenziale musicale e virale, lo stile di Serena Autieri e la bontà della mozzarella di bufala campana DOP finiscono per contagiare un’intera città.

La scelta di Serena Autieri interpreta perfettamente il posizionamento della campagna: eleganza, italianità, credibilità e forte capacità di connessione emotiva con il pubblico. Attraverso uno storytelling immediato, lo spot valorizza l’unicità della Mozzarella di Bufala Campana DOP, esaltandone i valori: qualità certificata, tradizione produttiva e versatilità in tavola.

L’iniziativa di comunicazione si inserisce in una più ampia strategia di valorizzazione portata avanti dal Consorzio, che ha l’obiettivo di rafforzare la percezione distintiva rispetto alle imitazioni; educare il consumatore al riconoscimento della denominazione di origine protetta; sostenere i consumi consapevoli e consolidare il valore economico e reputazionale dell’intera filiera. La campagna è stata realizzata con il contributo della Regione Campania, Complemento di Sviluppo Rurale 2023-2027.

Con questo ritorno in Tv, il Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop conferma la volontà di investire in una comunicazione moderna, emozionale e strategica, capace di unire tradizione e innovazione per raccontare al meglio il più importante prodotto a marchio Dop del centro-sud Italia.

“La Tv, intesa anche nelle sue forme più innovative come le connected tv, resta uno strumento di comunicazione fondamentale, capace di parlare alle famiglie con immediatezza ed efficacia. E siamo convinti che abbiamo fatto un bel regalo ai nostri consumatori, con i quali intendiamo rafforzare anche così il legame, mostrando il lavoro quotidiano dei nostri produttori e ribadendo con forza il valore della Mozzarella di Bufala Campana Dop, simbolo di un territorio e di un’arte millenaria. Ringrazio pertanto i nostri soci, che in un periodo così complesso hanno investito nuove risorse per questo progetto”, dichiara il presidente del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP, Domenico Raimondo.

L’attrice Serena Autieri racconta: “Quando scelgo un progetto da sposare devo essere in sintonia con quel prodotto e nel caso della mozzarella di bufala campana Dop è stato naturale. Io sono cresciuta con la mozzarella, per questo sono particolarmente orgogliosa di essere il volto di questa bontà e di poter testimoniare che la mozzarella di bufala campana Dop fa proprio bene non solo al gusto, ma anche al cuore. Mette insieme piacere e tradizione. Quando mi è arrivata l’idea creativa di questo spot, un po’ cantato, un po’ musical, sono rimasta molto colpita. Ci ricorda il mondo di ‘La La Land’, un film meraviglioso, che tutti credo abbiamo amato. E poi canticchio una canzone che porto molto spesso nei miei spettacoli a teatro, ovvero ‘o surdato nnammurato’, che appartiene proprio alle radici di noi campani”.

Fonte: Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP

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Il 28 maggio 2026, alle ore 16:30 presso la sede del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP, all’interno della Reggia di Caserta – Regie Cavallerizze, si terrà la presentazione del volume La filosofia della Dop economy di Mauro Rosati, edito da Treccani e realizzato in collaborazione con Fondazione Qualivita e Origin Italia.

Dialogheranno con l’autore il direttore del Consorzio Pier Maria Saccani, la direttrice della Reggia di Caserta Tiziana Maffei, il  professore Enrico Bonetti  dell’Università degli studi della Campania Luigi Vanvitelli.

Un talk sul modello della Dop economy e sul valore delle Indicazioni Geografiche, nella regione che esprime i numeri più alti del Sud Italia nel settore delle filiere DOP e IGP.

PROGRAMMA
28 maggio 2026, ore 16.30

Reggia di Caserta – Regie Cavallerizze

Saluti

Domenico Raimondo  – Presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP

Presentazione del libro

La filosofia della Dop economy
Mauro Rosati, Direttore Qualivita

Talk

Tiziana Maffei – direttrice della Reggia di Caserta
Enrico Bonetti – Docente dell’Università degli studi della Campania Luigi Vanvitelli
Pier Maria Saccani – direttore del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP

Modera Nando Santonastaso, Giornalista

LA FILOSOFIA DELLA DOP ECONOMY

Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro

Il libro propone una lettura organica del sistema agroalimentare italiano, evidenziando il ruolo delle Indicazioni Geografiche come strumenti capaci di connettere economia, territorio, cultura e istituzioni. Attraverso un percorso che intreccia analisi, territori ed esperienze concrete, il volume restituisce il valore delle DOP e IGP come patrimonio produttivo e culturale del Paese. Un contributo alla riflessione sul modello italiano della qualità, letto come espressione di identità, responsabilità e visione del futuro.

Fonte: Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP

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Ci sono pochi simboli capaci di raccontare l’Italia nel mondo con la stessa forza della pasta e della mozzarella di bufala. Ed è proprio da qui che prende vita il racconto che il Consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP e il Consorzio Pasta di Gragnano IGP porteranno a Tuttofood: una storia fatta di territorio, tradizione e identità, oggi riconosciuta anche come Patrimonio Unesco.

La sinergia tra i due Consorzi – tra le espressioni più autentiche della Campania – si rinnova in fiera con un progetto che mette al centro ciò che rende unica la cucina italiana: la capacità di trasformare ingredienti iconici in cultura condivisa, memoria e innovazione.

Lo stand diventa uno spazio narrativo in cui la cucina italiana si svela attraverso una sequenza di suggestioni, evocazioni e reinterpretazioni. Non un semplice percorso di degustazione, ma un viaggio che attraversa il Paese rileggendone alcuni dei grandi classici.

Il racconto prende forma in piatti che dialogano con le tradizioni regionali, trasformandole con sensibilità contemporanea. Il Lazio emerge nella rilettura del Rigatone di Gragnano IGP cacio e pepe, arricchito dalla cremosità della ricotta di bufala campana DOP e impreziosito dal tartufo; la Liguria si riflette nelle Linguine di Gragnano IGP al pesto con patate, dove la Mozzarella di Bufala Campana DOP introduce una nota sorprendente e avvolgente.

Il percorso si spinge poi verso il Nord, con richiami alla tradizione piemontese nella frittatina di Anellini di Gragnano IGP con brasato al Barolo e Mozzarella di Bufala Campana DOP, mentre suggestioni lombarde prendono forma nell’Orzo di Gragnano IGP alla milanese, mantecato con ricotta di bufala campana DOP, in un gioco di rimandi tra pasta e risotto.

Il viaggio trova infine il suo cuore più autentico in Campania: la Pasta Mista di Gragnano IGP con patate e Mozzarella di Bufala Campana DOP affumicata restituisce tutta la profondità della cucina partenopea, mentre il pacchero di Gragnano IGP fritto, ripieno di ricotta e mozzarella di bufala e servito su salsa di pomodoro e riduzione di basilico, ne rappresenta una reinterpretazione contemporanea e creativa.

Ne emerge un racconto fluido e coerente, capace di dimostrare quanto Pasta di Gragnano IGP e Mozzarella di Bufala Campana DOP siano ingredienti vivi, versatili e profondamente contemporanei.

Il progetto si estende oltre lo spazio fisico dello stand grazie a un intreccio tra esperienza diretta e contenuti digitali: alcune delle ricette protagoniste saranno infatti disponibili anche come videoricette sui canali social dei Consorzi. Un modo per vivere l’esperienza in fiera e, allo stesso tempo, portare a casa e ricreare “il buono del Sud”, prolungando il racconto anche dopo la visita.

La collaborazione tra i due Consorzi, profondamente radicata in Campania, insieme al richiamo a uno dei patrimoni culturali più riconosciuti al mondo, offre così a Tuttofood uno spazio autentico e fortemente identitario, capace di raccontare l’Italia attraverso i suoi sapori più iconici.

Fonte: Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP e Consorzio di tutela della Pasta di Gragnano IGP

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