In questa puntata di IGpeople, Federico Desimoni, direttore del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, dialoga con Cristiano Casa, Destination Manager del Parmigiano Reggiano.

Al centro del confronto, il ruolo dei Consorzi nella costruzione della proposta turistica e la capacità dei prodotti DOP e IGP di diventare un motivo di viaggio e di scoperta dei territori.

Attraverso l’esperienza del Parmigiano Reggiano, la chiacchierata approfondisce le attività di valorizzazione turistica e il legame tra prodotto, luoghi di produzione e accoglienza. Un’occasione per riflettere su come i Consorzi possano mettere in relazione produttori e operatori del territorio, contribuendo a creare esperienze capaci di raccontare l’identità delle eccellenze italiane.

IGpeople racconta i protagonisti, le esperienze e le idee che contribuiscono ogni giorno alla valorizzazione delle Indicazioni Geografiche.

IGPeople: le voci e le idee di chi valorizza le Indicazioni Geografiche

Raccontare il mondo delle Indicazioni Geografiche attraverso le esperienze, le competenze e i punti di vista delle persone che ogni giorno contribuiscono alla sua crescita. Nasce con questo obiettivo IGPeople, il nuovo progetto editoriale del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, che propone una serie di interviste dedicate ai temi più attuali del settore agroalimentare certificato.

Le interviste saranno disponibili ogni settimana, a partire dal 21 ottobre, nella playlist IGPeople sul canale YouTube del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena.

Fonte: Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena

L'articolo IGPeople, i Consorzi nella costruzione della proposta turistica: intervista a Cristiano Casa proviene da Fondazione Qualivita.

In questa puntata di IGpeople, Federico Desimoni, direttore del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, dialoga con Antonio Cellie, amministratore delegato di Fiere di Parma.

Al centro del confronto, il ruolo delle manifestazioni fieristiche nella promozione delle eccellenze agroalimentari italiane, le opportunità offerte dai mercati internazionali e l’importanza delle fiere come luoghi di incontro tra produttori, operatori e buyer.

Un approfondimento sul valore delle Indicazioni Geografiche, sulle strategie per rafforzare la competitività delle produzioni DOP e IGP e sul contributo del sistema fieristico alla valorizzazione del Made in Italy agroalimentare.

IGpeople racconta i protagonisti, le esperienze e le idee che contribuiscono ogni giorno alla valorizzazione delle Indicazioni Geografiche.

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Raccontare il mondo delle Indicazioni Geografiche attraverso le esperienze, le competenze e i punti di vista delle persone che ogni giorno contribuiscono alla sua crescita. Nasce con questo obiettivo IGPeople, il nuovo progetto editoriale del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, che propone una serie di interviste dedicate ai temi più attuali del settore agroalimentare certificato.

Le interviste saranno disponibili ogni settimana, a partire dal 21 ottobre, nella playlist IGPeople sul canale YouTube del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena.

Fonte: Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena

L'articolo IGPeople, il ruolo delle fiere nella valorizzazione: intervista a Antonio Cellie proviene da Fondazione Qualivita.

Il voto del Senato consolida un quadro di regole chiaro per il settore.
Giacomo Ponti: «Un risultato che riconosce il valore delle produzioni di qualità e rafforza la trasparenza sul mercato», Cesare Mazzetti: “Superato ogni dubbio, l’aceto balsamico generico non esiste”.

Federvini e il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena brindano al via libera finale alla norma di interpretazione autentica che chiarisce in via definitiva l’utilizzo della denominazione “aceto”, riservandola ai soli prodotti ottenuti dalla doppia fermentazione alcolica e acetica di materie prime agricole e stabilendo l’obbligo di indicarne in etichetta la materia prima d’origine. Un provvedimento, incluso nel Disegno di Legge Coltiva Italia approvato oggi in Senato, che consentirà di superare le incertezze interpretative emerse negli ultimi anni e di consolidare un quadro di riferimento finalmente chiaro a vantaggio di produttori e consumatori.

“Il voto del Senato segna un passaggio particolarmente rilevante per il comparto italiano degli aceti, perché riconosce il valore delle produzioni ottenute da materie prime agricole e contribuisce a rafforzare la trasparenza sul mercato” ha dichiarato il Presidente di Federvini, Giacomo Ponti “Ringraziamo il Parlamento per questo importante contributo e un plauso particolare va al Ministro Lollobrigida e ai suoi uffici per aver saputo dare una risposta concreta e tempestiva a un’esigenza sentita da tutto il comparto”.

L’intervento normativo – tecnicamente un emendamento di interpretazione autentica – chiarisce una volta per tutte che la denominazione “aceto” è riservata ai prodotti ottenuti esclusivamente dalla fermentazione acetica di liquidi alcolici o zuccherini di origine agricola.

Viene inoltre ribadito che il termine “aceto” non potrà più essere utilizzato in forma isolata ma dovrà essere sempre accompagnato dall’indicazione della materia prima agricola di origine, come “aceto di vino”, “aceto di mele” o “aceto di riso”.

“Il Consorzio di tutela dell’Aceto Balsamico di Modena plaude in modo particolare alla nuova norma e si affianca a Federvini nel ringraziare il Ministro Lollobrigida e il suo dicastero”, ha dichiarato Cesare Mazzetti, il Presidente del Consorzio. “L’interpretazione autentica fornita dal legislatore risolve, infatti, ogni dubbio residuale circa la possibilità di utilizzare l’espressione aceto balsamico come denominazione generica. Ora il contesto normativo è chiaro: utilizzare il termine aceto balsamico fuori dalle tre IG registrate a livello comunitario (l’Aceto Balsamico di Modena IGP e i due Aceti Balsamici Tradizionali di Modena e Reggio Emilia DOP) è un illecito sanzionato dalla legge.”

Fonte: Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena e Federvini

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L'articolo DdL “Coltiva Italia”, il Consorzio Aceto Balsamico di Modena: in sicurezza un comparto da 1 miliardo di euro proviene da Fondazione Qualivita.

In questa puntata di IGpeople, Federico Desimoni, direttore del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, dialoga con Antonio Auricchio, Presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola.

Al centro del confronto, il valore delle Indicazioni Geografiche nel panorama agroalimentare italiano, il ruolo dei Consorzi di Tutela e l’importanza di salvaguardare il legame tra prodotti, territori e tradizioni produttive. Un approfondimento sulle sfide che attendono le produzioni DOP e IGP, dalla tutela delle denominazioni alla valorizzazione della qualità e dell’autenticità, fino alle opportunità di crescita e di affermazione sui mercati nazionali e internazionali.

“Non possiamo arretrare neanche di un millimetro sul piano qualitativo, nemmeno in situazioni difficili – dichiara Auricchio –. Solo con una grande qualità potremo vincere questa sfida mondiale e fare in modo che i formaggi, come tanti altri prodotti DOP e IGP, siano i veri ambasciatori del Made in Italy nel mondo”.

IGPeople: le voci e le idee di chi valorizza le Indicazioni Geografiche

Raccontare il mondo delle Indicazioni Geografiche attraverso le esperienze, le competenze e i punti di vista delle persone che ogni giorno contribuiscono alla sua crescita. Nasce con questo obiettivo IGPeople, il nuovo progetto editoriale del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, che propone una serie di interviste dedicate ai temi più attuali del settore agroalimentare certificato.

Le interviste saranno disponibili ogni settimana, a partire dal 21 ottobre, nella playlist IGPeople sul canale YouTube del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena.

Fonte: Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena

L'articolo IGPeople, le voci delle Indicazioni Geografiche: intervista a Antonio Auricchio proviene da Fondazione Qualivita.

Una visione di filiera

In un mondo articolato e composito come quello dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, il Consorzio di tutela è chiamato sempre più a svolgere un ruolo di raccordo tra le diverse re­altà che ne fanno parte e i numerosi soggetti che vi si affacciano. Una po­sizione centrale che porta con sé la responsabilità di mettere in relazione competenze, esperienze e prospet­tive diverse, favorendo il dialogo e costruendo una visione condivisa, capace di dare coerenza e coesione a un sistema per sua natura complesso.

È in questa prospettiva che si inseri­sce il tema della sostenibilità: una sfi­da che non può essere affrontata dal singolo operatore, ma richiede una visione di filiera, capace di coinvolge­re tutti gli attori e di tradurre obiettivi comuni in azioni concrete e condivise.

Partendo da qui, il Consorzio ha mes­so in atto negli anni una serie di atti­vità di medio-lungo periodo tra cui il co-finanziamento di un dottorato di ricerca con l’Università di Parma, de­dicato anche al tema della sostenibi­lità considerata in tutto il suo ampio spettro di significati e sostenendo, in questo modo, il riposizionamento del Consorzio in un ruolo di leadership e di governance all’interno della filiera.

Nasce GENERATIVA

In questo contesto nasce GENERATI­VA, un progetto sviluppato insieme a NATIVA, società di consulenza in so­stenibilità aziendale attiva dal 2010, e all’Università di Parma, con l’obiettivo di rendere la filiera dell’Aceto Balsa­mico di Modena sempre più matura, integrata e in connessione e, proprio per questo, più sostenibile e capace di creare valore nel tempo.

Questo progetto si poggia su due pila­stri principali: il primo è il programma Made Green in Italy, promosso dal Mi­nistero dell’Ambiente e della Sicurez­za Energetica; il secondo è il progetto di Supply Chain Co-evolution, che punta a costruire una vera e propria catena di valore resiliente “dal campo alla tavola”. L’obiettivo è rafforzare l’identità e la collaborazione di una filiera oggi frammentata, creando un sistema condiviso fatto di rete di rela­zioni consolidate, condivisione di dati affidabili, definizione di regole comu­ni e sviluppo di competenze diffuse.

Nel breve periodo, GENERATIVA mira a strutturare un programma di coin­volgimento e miglioramento conti­nuo, basato sulla raccolta di dati pri­mari lungo tutta la catena del valore. Nel medio-lungo termine, il progetto intende generare risultati duraturi in termini di relazioni di collaborazio­ne, comunicazione e condivisione di dati, sostenibilità ambientale, sociale ed economica, resilienza e capacità di pianificazione condivisa.

L’approccio integra competitività e sostenibilità secondo il paradigma della rigenerazione: creare valore economico, so­ciale e ambientale attraverso un percorso partecipato, scien­tifico e orientato al miglioramento continuo dell’intera filiera.

Made Green in Italy: misurare per migliorare

Il Made Green in Italy è uno schema di certificazione volon­taria promosso dal Ministero dell’Ambiente e della Sicu­rezza Energetica, istituito dall’art. 21, comma 1, della legge n. 221/2015 (Collegato ambientale alla legge di stabilità del 2014), recante “Disposizioni in materia ambientale per pro­muovere misure di green economy e per il contenimento dell’uso eccessivo di risorse naturali”.

Rispecchia la policy europea sul Green Deal perché si pone l’obiettivo di misurare le prestazioni ambientali delle im­prese, in base alla Raccomandazione UE 2013/179, aggior­nata poi con la Raccomandazione UE 2021/2279. Il metodo si basa su due principi: analisi LCA (Life Cycle Assessment), che è la metodologia analitica di base per valutare gli impat­ti ambientali di un prodotto o servizio lungo l’intero ciclo di vita, e PEF (Product Environmental Footprint), che è una specifica applicazione standardizzata promossa dalla Com­missione europea, che usa l’LCA per rendere i dati confron­tabili tra aziende dello stesso settore, e la comparazione con un benchmark di settore.

Il Consorzio, con il supporto di I-PLUS (società esperta di so­stenibilità e analisi LCA), ha completato nel 2025 la revisione della RCP (Regole di Categoria di Prodotto), già effettuata nel 2021, predisponendo e poi chiedendo al Ministero com­petente l’approvazione delle specifiche regole di categoria.

Un tool per accompagnare le aziende

Per facilitare il coinvolgimento delle aziende è stato svilup­pato un tool di calcolo degli impatti ambientali, la cui licen­za viene concessa in maniera gratuita alle aziende di settore, in modo tale che queste possano fare un’autovalutazione, con un ragionevole grado di approssimazione, degli impatti ambientali generati dalla produzione di una singola azienda.

Questo agevola notevolmente l’ottenimento del marchio, perché non è necessario fare uno studio preliminare per valutare se si può ottenere il marchio oppure no. Il tool fornisce già una prima valutazione, che poi verrà «affina­ta» con l’effettivo rilascio del report PEF per l’ottenimento del marchio.

Supply Chain Co-evolution: dalla filiera alla catena del valore

Il secondo pilastro di GENERATIVA è il progetto di Supply Chain Co-evolution, sviluppato attraverso la collaborazione tra Consorzio, Università di Parma e NATIVA.

Il progetto nasce dalla consapevolezza che il settore agrico­lo è tra quelli maggiormente vulnerabili rispetto ai cambia­menti climatici e agli eventi climatici estremi.

Il settore agricolo ha un alto potenziale rigenerativo, ma ha bisogno di essere accompagnato e sostenuto nel processo di transizione verso pratiche rigenerative dei modelli agricoli. Questa dinamica, infatti, potrà gradualmente portare alla na­scita di nuovi modelli di business, contribuire alla creazione di una società più giusta, inclusiva e rigenerativa e incremen­tare il valore economico di prodotti, territori e aziende.

Obiettivo a lungo termine è quello di lavorare sulla con­sapevolezza dell’interdipendenza che lega i diversi sta­keholder interni ed esterni al Consorzio, identificando i principali pilastri di resilienza in grado di fornire la vi­sione e le competenze necessarie per l’adattamento della capacità produttiva al futuro e il rafforzamento della lea­dership del Consorzio.

Obiettivo del progetto è quindi quello di identificare i prin­cipali pilastri di resilienza e coinvolgere gli stakeholder chiave, interni ed esterni, del Consorzio per definire con­giuntamente un piano strategico.

L’approccio prevede un coinvolgimento reale di tutti i pro­duttori, dalla materia prima al prodotto finito, e di altri stakeholder chiave della filiera evitando un approccio top-down diretto, che rischierebbe di generare diffidenza, per lasciare spazio alla co-creazione di una visione e di un per­corso condiviso.

Le fasi del progetto GENERATIVA

La prima fase del progetto GENERATIVA si esplica attraverso l’organizzazione di tre tavoli di lavoro per co creare, il piano strategico del Consorzio, un vero e proprio piano di azione che preveda l’assegnazione di ruoli, priorità e tempistiche.

Il primo workshop, già avvenuto a giugno 2026, è stato svol­to alla presenza dei produttori di Aceto Balsamico di Mode­na e ha fornito gli elementi base alla visioning del piano.

I cinque pilastri della resilienza

I cinque pilastri emersi come prioritari sono stati votati dai partecipanti presenti al workshop. I risultati sono stati suc­cessivamente condivisi e ampliati attraverso il coinvolgimen­to di coloro che non avevano potuto partecipare in presenza.

1. Governance e collaborazione di filiera

Costruire un ecosistema di filiera coeso, nel quale le attività di sostenibilità già in essere siano semplificate e valorizzate e le realtà che devono avviare il proprio percorso siano ac­compagnate in modo strutturato. Il Consorzio coinvolge la filiera sin dalle componenti a monte, facilita relazioni e collaborazioni tra gli operatori e con filiere affini, promuo­ve regole condivise attraverso un Codice di condotta co-co­struito e presidia legalità e contrasto alle frodi.

2. Trasparenza e rendicontazione di filiera

Centralizzare e semplificare la raccolta dati e la rendicon­tazione per l’intera filiera, rispondendo alle esigenze di efficienza e credibilità, in modo proporzionale alle dimen­sioni di ogni azienda. Preparare la filiera all’evoluzione nor­mativa e di contesto e alla gestione dei rischi emergenti.

L’approccio consiste nel conoscere e valorizzare l’esi­stente, ossia rilevare ciò che la filiera e le sue singole real­tà già realizzano, raccontarlo in report di sistema annuali e arricchirlo progressivamente.

3. Accesso ai mercati e finanziamenti per la sostenibilità

Assicurare alla filiera le risorse necessarie a finanziare la transizione. Il Consorzio presidia bandi, incentivi e stru­menti per accompagnare le aziende nella transizione, con supporto alla ricerca di fondi.

4. Resilienza sociale: persone, diritti e benessere

Tutelare le persone impiegate lungo l’intera filiera, con attenzione a diritti umani, equità, benessere e inclusio­ne. Tutelare la legalità del settore e della materia prima, a protezione della reputazione del comparto e a beneficio degli operatori. Questo tramite una graduale e propor­zionale definizione dei dati rilevanti da raccogliere, valu­tare e condividere.

5. Resilienza produttiva e uso delle risorse

Fornire alla filiera strumenti per l’adattamento ai fenome­ni climatici estremi e per un uso efficiente e circolare delle risorse: acqua, energia, suolo, materiali e sottoprodotti, a presidio della continuità produttiva, della qualità della ma­teria prima e della sostenibilità economica delle gestioni.

Valorizzare un approccio sistemico, che coinvolge sia la dimensione agricola sia quella di trasformazione, per fare leva su economie di scala e aumentare l’efficacia del­le iniziative individuali.

Dalle idee alle azioni concrete

Per ciascun pilastro sono stati definiti obiettivi e azioni concrete che verranno inserite in un piano pluriennale di attuazione.

I prossimi passi del progetto prevedono un secondo wor­kshop con i fornitori di materia prima, per condividere il lavoro fatto e integrare il piano di azioni con le esigenze e priorità della filiera a monte. I risultati comporranno il piano strategico del Consorzio e saranno la base per l’avvio della seconda fase del progetto che si concluderà nel 2028, in cui le azioni chiave del piano verranno implementate.

Il Consorzio come punto di riferimento

Con GENERATIVA il Consorzio si propone di diventare sem­pre più un punto di riferimento per tutte le aziende del comparto, portando all’interno della filiera informazioni e rapporti più fluidi in relazione alle tematiche di sostenibilità ambientale, economica e sociale.

L’ambizione di fondo del progetto è quella di promuovere lo sviluppo di un modello sistemico di sostenibilità di filiera basato sulla coesione, la condivisione e una rete di relazioni rafforzate tra tutti i soggetti del settore.

Fonte: Consortium n°32 – 2026/03

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L'articolo La sostenibilità ambientale chiama, il Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena risponde: GENERATIVA proviene da Fondazione Qualivita.

In questa puntata di IGpeople, Federico Desimoni, direttore del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, dialoga con Mauro Rosati, Direttore della Fondazione Qualivita e Origin Italia.

Al centro del confronto, l’evoluzione del sistema delle Indicazioni Geografiche negli ultimi venticinque anni, la Dop economy come componente portante del sistema agroalimentare italiano e il ruolo di regia dei Consorzi di tutela nello sviluppo di un turismo DOP sostenibile, insieme ai valori di comunità e democrazia raccontati nel volume “La filosofia della Dop economy” (Treccani).

“Le Indicazioni Geografiche – dichiara Rosati –hanno fatto tre miracoli: hanno trasformato cibi nati poveri in cibi valoriali, hanno dato un grande valore simbolico al cibo e hanno preservato un pezzo di cultura italiana, riconosciuta come vera cultura identitaria dei territori del nostro Paese”.

IGPeople: le voci e le idee di chi valorizza le Indicazioni Geografiche

Raccontare il mondo delle Indicazioni Geografiche attraverso le esperienze, le competenze e i punti di vista delle persone che ogni giorno contribuiscono alla sua crescita. Nasce con questo obiettivo IGPeople, il nuovo progetto editoriale del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, che propone una serie di interviste dedicate ai temi più attuali del settore agroalimentare certificato.

A partire dal 21 ottobre, con cadenza settimanale sul canale YouTube del Consorzio, Federico Desimoni, Direttore del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, dialogherà con rappresentanti delle istituzioni, presidenti e direttori dei Consorzi di Tutela, esperti e professionisti del settore, approfondendo il ruolo delle Indicazioni Geografiche nel sistema agroalimentare italiano e internazionale.

Dalla tutela delle denominazioni alla valorizzazione economica e culturale delle produzioni DOP e IGP, dalle opportunità del turismo enogastronomico alle strategie di promozione sui mercati internazionali, fino all’importanza di fare sistema tra i diversi attori della filiera: IGPeople affronta temi trasversali, mettendo in relazione esperienze e prospettive differenti.

Il progetto nasce dalla volontà del Consorzio di contribuire alla diffusione della conoscenza e della cultura delle Indicazioni Geografiche, andando oltre il racconto del singolo prodotto per valorizzare un sistema che rappresenta un patrimonio di competenze, tradizioni produttive, identità territoriali e capacità di innovazione.

Tra gli interlocutori della serie figurano Alessio Mammi, Assessore all’Agricoltura e Agroalimentare della Regione Emilia-Romagna, Mauro Rosati, Direttore Generale della Fondazione Qualivita, Cesare Baldrighi, Presidente di oriGIn Italia, Antonio Auricchio, Presidente di AFIDOP, e Cesare Mazzetti, Presidente Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena e Fondazione Qualivita, insieme a numerosi altri rappresentanti del mondo delle Indicazioni Geografiche, degli enti fieristici e degli organismi di controllo e certificazione.

IGPeople nasce come progetto di comunicazione multicanale, con YouTube come primo spazio di pubblicazione e una strategia di diffusione dei contenuti attraverso i diversi canali di comunicazione del Consorzio. Il format è inoltre pensato per evolversi nel tempo, attraverso ulteriori sviluppi e nuove modalità di racconto e approfondimento, con l’obiettivo di raggiungere pubblici differenti e ampliare il confronto sui temi delle Indicazioni Geografiche.

Le interviste saranno disponibili ogni settimana, a partire dal 21 ottobre, nella playlist IGPeople sul canale YouTube del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena.

Fonte: Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena

L'articolo Prosegue con Mauro Rosati il video-podcast “IGPeople”: le voci delle Indicazioni Geografiche proviene da Fondazione Qualivita.

Buon 365esimo compleanno Mortadella Bologna IGP! Il 24 ottobre torna il Mortadella Day, la giornata dedicata alla Regina Rosa dei Salumi. Una data simbolica che celebra l’anniversario del famoso bando emanato nel 1661 dal Cardinal Farnese, che a Bologna stabilì per la prima volta le regole per la produzione della Mortadella, segnando una tappa fondamentale nella storia del prodotto.

“Quest’anno il Mortadella Day assume un significato ancora più speciale: la Regina Rosa torna a festeggiare nella città che le ha dato i natali, celebrando 365 anni di storia e, insieme, i 25 anni del Consorzio che ogni giorno si impegna a tutelarne l’autenticità e a promuoverne il valore. Due anniversari che raccontano un’unica grande storia, fatta di tradizione, qualità e di un legame forte con Bologna. Una storia che vogliamo condividere con tutti coloro che amano la Mortadella Bologna IGP” – dichiara Guido Veroni, Presidente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna. A fare da cornice all’evento sarà il prestigioso Palazzo Re Enzo, nel cuore di Bologna, nell’ambito di Città dei Salsamentari.

365 anni di storia, tra tradizione e spettacolo

Il programma della giornata accompagnerà il pubblico alla scoperta della storia e dell’identità della Mortadella Bologna IGP attraverso momenti di gastronomia, cultura e intrattenimento.

Nella Sala degli Atti, dalle 11.30 lo chef bolognese Max Poggi e lo storico Ambassador del Consorzio Daniele Reponi saranno protagonisti di uno showcooking dedicato alla Regina Rosa, tra tradizione e contemporaneità. Ad arricchire il percorso sarà visitabile una mostra dedicata ai 365 anni dall’editto del Cardinal Farnese, realizzata in collaborazione con la Mutua Salsamentari 1876. Un’esposizione che ripercorrerà le tappe fondamentali della storia della Mortadella, dalle sue origini ad oggi.

Nel pomeriggio la storia della Mortadella Bologna IGP prenderà vita grazie a una suggestiva rievocazione storica in costume d’epoca, curata da Franz Campi e dall’Associazione 8cento APS in programma ogni ora dalle 15 alle 17. Un vero e proprio viaggio nel tempo, che avrà quali protagonisti i personaggi che nella storia hanno amato la mortadella, come Gioacchino Rossini e Giuseppe Garibaldi.

Mortadella Bologna IGP, Piadina Romagnola IGP e Aceto Balsamico di Modena IGP: un aperitivo tutto emiliano-romagnolo

Dalle 18.00, l’atrio di Palazzo Re Enzo ospiterà un aperitivo firmato da Daniele Reponi, dedicato all’incontro tra tre produzioni tutelate famose in tutto il mondo: Mortadella Bologna IGP, Piadina Romagnola IGP e Aceto Balsamico di Modena IGP.

Un omaggio alla grande tradizione gastronomica dell’Emilia-Romagna, reso possibile grazie alla collaborazione tra i rispettivi Consorzi di tutela, che per l’occasione uniscono tre eccellenze del territorio in un’esperienza di gusto tutta da scoprire.

Il Mortadella Day 2026 sarà dunque molto più di una celebrazione: un’occasione per riscoprire il legame profondo tra la Mortadella Bologna IGP e la città che le ha dato i natali, ma anche per rendere omaggio a un prodotto che, da 365 anni, accompagna la storia, le tradizioni e la vita quotidiana degli italiani. Un simbolo di quella convivialità tutta italiana che si esprime nel piacere di stare insieme, condividere il buon cibo e trasformare anche i momenti più semplici in occasioni speciali.

L’appuntamento è per sabato 24 ottobre, a Palazzo Re Enzo, nel cuore di Bologna. L’ingresso è libero e gratuito: un invito rivolto a cittadini, famiglie, appassionati e visitatori di ogni età a partecipare numerosi per festeggiare insieme i 365 anni della Regina Rosa dei Salumi, tra storia, spettacolo e gusto.

Fonte: Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna

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In questa puntata di IGpeople, Federico Desimoni, direttore del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, dialoga con Alessio Mammi, assessore all’Agricoltura e Agroalimentare della Regione Emilia-Romagna.

Al centro del confronto, la tutela delle Indicazioni Geografiche, il loro valore economico e culturale, il legame con i territori e le opportunità offerte dal turismo enogastronomico. Un approfondimento sul ruolo dei prodotti DOP e IGP nella promozione delle eccellenze italiane e sulle strategie necessarie per difenderne identità, autenticità e reputazione sui mercati nazionali e internazionali. IGpeople racconta i protagonisti, le esperienze e le idee che contribuiscono ogni giorno alla valorizzazione delle Indicazioni Geografiche.

IGPeople: le voci e le idee di chi valorizza le Indicazioni Geografiche

Raccontare il mondo delle Indicazioni Geografiche attraverso le esperienze, le competenze e i punti di vista delle persone che ogni giorno contribuiscono alla sua crescita. Nasce con questo obiettivo IGPeople, il nuovo progetto editoriale del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, che propone una serie di interviste dedicate ai temi più attuali del settore agroalimentare certificato.

A partire dal 21 ottobre, con cadenza settimanale sul canale YouTube del Consorzio, Federico Desimoni, Direttore del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, dialogherà con rappresentanti delle istituzioni, presidenti e direttori dei Consorzi di Tutela, esperti e professionisti del settore, approfondendo il ruolo delle Indicazioni Geografiche nel sistema agroalimentare italiano e internazionale.

Dalla tutela delle denominazioni alla valorizzazione economica e culturale delle produzioni DOP e IGP, dalle opportunità del turismo enogastronomico alle strategie di promozione sui mercati internazionali, fino all’importanza di fare sistema tra i diversi attori della filiera: IGPeople affronta temi trasversali, mettendo in relazione esperienze e prospettive differenti.

Il progetto nasce dalla volontà del Consorzio di contribuire alla diffusione della conoscenza e della cultura delle Indicazioni Geografiche, andando oltre il racconto del singolo prodotto per valorizzare un sistema che rappresenta un patrimonio di competenze, tradizioni produttive, identità territoriali e capacità di innovazione.

Tra gli interlocutori della serie figurano Alessio Mammi, Assessore all’Agricoltura e Agroalimentare della Regione Emilia-Romagna, Mauro Rosati, Direttore Generale della Fondazione Qualivita, Cesare Baldrighi, Presidente di oriGIn Italia, Antonio Auricchio, Presidente di AFIDOP, e Cesare Mazzetti, Presidente Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena e Fondazione Qualivita, insieme a numerosi altri rappresentanti del mondo delle Indicazioni Geografiche, degli enti fieristici e degli organismi di controllo e certificazione.

IGPeople nasce come progetto di comunicazione multicanale, con YouTube come primo spazio di pubblicazione e una strategia di diffusione dei contenuti attraverso i diversi canali di comunicazione del Consorzio. Il format è inoltre pensato per evolversi nel tempo, attraverso ulteriori sviluppi e nuove modalità di racconto e approfondimento, con l’obiettivo di raggiungere pubblici differenti e ampliare il confronto sui temi delle Indicazioni Geografiche.

Le interviste saranno disponibili ogni settimana, a partire dal 21 ottobre, nella playlist IGPeople sul canale YouTube del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena.

Fonte: Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena

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Origine, marchi di qualità certificata come l’IGP e autenticità sono garanzie fondamentali per chi acquista Aceto Balsamico di Modena: indicano provenienza e rispetto di un disciplinare, e permettono di distinguere il prodotto certificato da imitazioni o da prodotti che ne evocano soltanto il nome. Per questo il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena promuove, accanto alla tutela della denominazione, nuovi strumenti a supporto del consumatore nella corretta identificazione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP.

Tra questi, “Modena Balsamic Genius”, la nuova gaming web app educativa per aiutare i consumatori a conoscere gli elementi che identificano il prodotto certificato e a distinguerlo da prodotti generici o evocativi: il principio alla base è imparare a riconoscere l’autentico Aceto Balsamico di Modena IGP giocando.

Attraverso un percorso digitale fatto di giochi, sfide e missioni, l’utente è chiamato in prima persona a osservare, scegliere, riconoscere e mettere alla prova le proprie conoscenze. Il gioco diventa così uno strumento di educazione e consapevolezza, capace di rendere accessibili e immediati contenuti legati alla certificazione, all’etichetta e all’identità dell’Aceto Balsamico di Modena IGP.

L’obiettivo è aumentare la consapevolezza del consumatore e contribuire, attraverso l’educazione, alla tutela dell’identità geografica del prodotto. Un progetto che utilizza il linguaggio del gioco e degli strumenti digitali per rendere più semplice e immediata la conoscenza degli elementi che distinguono una denominazione certificata.

All’estero (in particolare in Nord America e in alcune aree d’Europa), i condimenti industriali non regolamentati che usano impropriamente la parola “balsamico” sottraggono ingenti quote di mercato ai produttori italiani. Negli Stati Uniti, stime di settore indicano che ben nove bottiglie su dieci etichettate genericamente come balsamic vinegar non sono il vero Aceto Balsamico di Modena IGP.

“La tutela dell’autenticità passa anche dalla capacità dei consumatori di riconoscere ciò che contraddistingue un prodotto certificato. Con “Modena Balsamic Genius” abbiamo voluto trasformare questo principio in un’esperienza semplice e coinvolgente, che consenta di acquisire maggiore consapevolezza attraverso il gioco. La conoscenza è infatti uno degli strumenti più importanti per tutelare una denominazione e il patrimonio di storia, cultura e competenze che essa rappresenta – dichiara Cesare Mazzetti, Presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena –. Con questo progetto vogliamo rafforzare il dialogo con i consumatori attraverso un linguaggio digitale, capace di avvicinare anche le nuove generazioni alla cultura dell’Aceto Balsamico di Modena IGP e, soprattutto, di fornire loro gli strumenti per riconoscerne l’autenticità.”

La web app è pensata inoltre come un progetto in evoluzione. Sono previsti ulteriori sviluppi, a partire dall’introduzione della versione in lingua inglese e dall’inserimento di nuovi giochi dedicati alla storia dell’Aceto Balsamico di Modena, con l’obiettivo di ampliare progressivamente i contenuti e il percorso di conoscenza del prodotto.

A sostegno delle attività di valorizzazione e promozione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, il Consorzio è attualmente impegnato anche nel progetto “Aceto Balsamico di Modena IGP – Un prodotto unico da una terra unica”, sviluppato in Italia e Germania e cofinanziato dall’Unione europea, con l’obiettivo di promuovere presso i consumatori la conoscenza e il riconoscimento dei prodotti a marchio di qualità certificata.

Fonte: Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena

L'articolo Aceto Balsamico di Modena IGP: con l’App “Modena Balsamic Genius” proviene da Fondazione Qualivita.

Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena ha partecipato alla realizzazione di Trivial Pursuit Cucina Italiana, la prima edizione del celebre gioco da tavolo interamente dedicata alla cultura gastronomica del nostro Paese, presentata il 13 ottobre a Milano presso l’Accademia Gualtiero Marchesi.

Il progetto, nato sulla scia del riconoscimento della Cucina Italiana come Patrimonio culturale immateriale dell’umanità UNESCO, propone 1.800 domande suddivise in sei categorie, dalla storia e dalle tradizioni agli ingredienti e alle materie prime, fino alle ricette, ai grandi chef e al rapporto tra gastronomia, arte e cultura.

La sezione “Materie Prime” è quella in cui sono confluite le domande su biodiversità, prodotti DOP e IGP e stagionalità con il contributo di Consorzio Vino Chianti, Consorzio Morellino di Scansano, Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana, Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena e CREA – Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria.

Realizzato con la curatela scientifica dell’Accademia Gualtiero Marchesi, il gioco ha coinvolto oltre 50 chef, enti di ricerca, università, consorzi di tutela e protagonisti del mondo culturale italiano, con l’obiettivo di rendere accessibile a un pubblico ampio la ricchezza del patrimonio gastronomico nazionale.

«Abbiamo aderito con grande piacere a questo progetto perché crediamo che la conoscenza sia il primo strumento di valorizzazione e tutela del nostro patrimonio gastronomico. Le Indicazioni Geografiche rappresentano una componente fondamentale della cultura alimentare italiana, ma il loro valore deve essere continuamente raccontato e spiegato, anche attraverso linguaggi nuovi e capaci di raggiungere pubblici diversi» – dichiara Cesare Mazzetti, Presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena. «Per un prodotto come l’Aceto Balsamico di Modena IGP, promuovere la conoscenza significa anche aiutare i consumatori a comprendere il significato della certificazione, riconoscere l’autenticità e distinguere le denominazioni tutelate. Partecipare a Trivial Pursuit Cucina Italiana ci permette di contribuire a questo percorso educativo in una forma originale e accessibile».

Trivial Pursuit Cucina Italiana rappresenta così un’ulteriore occasione per raccontare il valore del Made in Italy agroalimentare attraverso un linguaggio coinvolgente e accessibile, capace di unire intrattenimento, conoscenza ed educazione alimentare.

Il gioco, prodotto da Winning Moves su licenza Hasbro e distribuito in Italia da Karma, sarà disponibile dalla fine di novembre 2026 in un’edizione limitata e numerata di 5.000 copie.

Fonte: Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena

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