Dai pascoli delle Alpi piemontesi ai palazzi storici di Genova, il viaggio dei formaggi di Alte Terre DOP è la prova che il gusto può essere anche una forma di turismo. Dopo i successi dell’estate e la partecipazione a Cheese 2025, la grande rassegna internazionale dedicata al mondo lattiero-caseario, i tre formaggi di montagna piemontesi – Murazzano DOP, Roccaverano DOP e Ossolano DOP – si preparano a un nuovo palcoscenico nazionale: la Festa del Cuoco 2025, organizzata dalla Federazione Italiana Cuochi a Genova dall’11 al 14 ottobre.

Un appuntamento che riunirà oltre mille cuochi, professionisti e appassionati, e che offrirà a questi formaggi l’occasione perfetta per farsi conoscere non solo come eccellenze gastronomiche, ma come autentiche esperienze di territorio. Perché viaggiare tra Murazzano, Roccaverano e l’Ossola significa immergersi in una cultura casearia secolare, fatta di malghe, stalle, alpeggi e sapori che raccontano la montagna attraverso il latte.

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Il turismo del formaggio: un viaggio tra gusto e paesaggio

In Italia cresce il numero di viaggiatori che scelgono la via del formaggio come esperienza turistica. È un turismo lento, che attraversa valli, alpeggi e laboratori artigianali, alla ricerca di sapori autentici e incontri con i produttori.

In Piemonte, il progetto Alte Terre DOP è un modello di questo turismo esperienziale: visitare una malga dell’Ossola o un piccolo caseificio dell’Alta Langa significa scoprire la vita di comunità che ruota intorno al latte, alle stagioni, alla cura delle mandrie e ai ritmi della montagna.
Le degustazioni diventano racconti, i formaggi diventano paesaggi.

Ecco perché la presenza di Alte Terre alla Festa del Cuoco non è solo una vetrina gastronomica: è un modo per promuovere il turismo del gusto e invitare il pubblico a visitare i luoghi dove nascono queste eccellenze.

Un modello di rete per le montagne italiane

L’associazione Alte Terre DOP è nata per unire i consorzi di tutela di piccole produzioni montane e farli crescere insieme, condividendo valori, strategie e strumenti di comunicazione.
Accanto ai tre formaggi DOP, oggi ne fa parte anche il riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP.

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Fonte: CiboVagare.it

L'articolo Ossolano, Murazzano, Roccaverano: tre formaggi DOP uniscono gusto, paesaggio e turismo DOP proviene da Fondazione Qualivita.

Per una settimana sono in calendario una serie di eventi didattici e promozionali che toccherà diverse città di riferimento dal Nord al Sud del Paese, in un tour enogastronomico in cui il pubblico svedese potrà assaggiare e ricevere informazioni in presa diretta dalla voce dei produttori sugli otto formaggi del paniere, provenienti da cinque regioni italiane.

Con il Provolone del Monaco DOP andranno in scena in Svezia il Murazzano DOP, il Roccaverano DOP e l’Ossolano DOP dal Piemonte, il Puzzone di Moena DOP dal Trentino, lo Strachitunt DOP dalla Lombardia, la Vastedda della Valle del Belice DOP, il Pecorino Siciliano DOP.

“Grazie alla collaborazione con vere e proprie istituzioni in Svezia per i cheese lovers quali la Cheese Room di Sabis e Ica Food di Stoccolma, e la rete degli store di Italianissimo a Malmo, Lomma e Lund, incontreremo centinaia di consumatori appassionati di cucina italiana, che ancora non conoscono i nostri formaggi e non hanno spesso l’opportunità di entrare in contatto con produzioni di così alta qualità artigianale, capaci di portare con sé uno storytelling avvincente che parla di tradizioni antichissime ed espressioni regionali diverse, a dimostrazione che la cultura casearia italiana all’estero è ancora un tesoro tutto da scoprire” spiegano gli imprenditori Ferdinando Imperati e Raffaele Russo che saranno presenti alle degustazioni di Stoccolma.

Si comincerà il 26 di novembre con i tasting days, giornate di degustazione rivolta ai consumer in cinque diversi negozi della Svezia toccando la città di Stoccolma. Dal 28 invece le degustazioni riguarderanno Lund, Lomma e Malmo.

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Fonte: Ansa.it

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Il Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo DOP è stato capofila, nell’ambito di “SBAM – Inizia a muoverti!”, l’evento dedicato allo sport, al benessere e all’alimentazione, del progetto di promozione che nell’ultimo fine settimana ha visto protagonisti, nel salotto di piazza San Carlo a Torino, i prodotti DOP e IGP del Piemonte: Crudo di Cuneo DOP, Salame Piemonte IGP, Murazzano DOP, Robiola di Roccaverano DOP, Ossolano DOP e Mela Rossa Cuneo IGP. Con le degustazioni guidate ai moltissimi partecipanti, il Consorzio ha centrato uno degli obiettivi della manifestazione ovvero la promozione di una sana alimentazione e l’attenzione al proprio benessere, continuando nel suo percorso di valorizzazione della propria DOP nella provincia sabauda.

“La partecipazione all’evento SBAM ci ha permesso di presentare e far degustare ad un consumatore attento alla salute e all’alimentazione un pacchetto di prodotti DOP e IGP del territorio piemontese – ha spiegato Chiara Astesana, presidente del Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo –. Grande l’interesse dimostrato dai partecipanti alle degustazioni i quali hanno posto numerose domande alla biologa e nutrizionista Mara Antonaccio e alle colleghe Daniela Olivero e Lara Di Gennaro, soprattutto riguardo agli aspetti nutrizionali dei prodotti proposti in degustazione, prova che l’iniziativa ha colto nel segno, potendo rappresentare un format da ripetere in futuro. Proseguiamo nel lavoro di promozione, per far conoscere nella città capoluogo del Piemonte i prodotti DOP e IGP della Regione”.

Il format della degustazione ha previsto la formazione di gruppi di degustazione di 15-18 persone e la presentazione dei prodotti in assaggio a cura di un gruppo di biologhe, capeggiate dalla dott.sa Mara Antonaccio; a seguire è stato servito un piatto composto da prosciutto Crudo di Cuneo DOP, Salame Piemonte IGP e uno dei formaggi DOP (a rotazione) in abbinamento ad un bicchiere di spremuta di Mela Rossa Cuneo IGP. Un servizio ininterrotto che nel giro delle due giornate ha consentito di presentare i prodotti ad oltre 2mila persone.

“SBAM – Inizia a muoverti!” è un evento gratuito dedicato al benessere e all’attività fisica ispirato a quattro pilastri: sport, benessere, alimentazione e movimento che si è tenuto a Torino dal 16 al 19 maggio. L’iniziativa, promossa da OPES Aps, prevedeva una prima fase dedicata alle scuole in Piazza d’Armi dal 16 al 17 maggio e una fase finale, dedicata alle famiglie in piazza San Carlo dal 18 al 19 maggio con esibizioni e scuola di yoga, pilates, ballo, basket e calcio. In piazza San Carlo è stata allestita un’area dedicata all’alimentazione, in cui moltissimi visitatori hanno avuto l’occasione di conoscere e degustare i prodotti DOP e IGP del Piemonte.

Fonte: Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo

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I protagonisti di questa missione in Germania sono stati, naturalmente, gli otto formaggi di eccellenza del paniere LoST: il Murazzano DOP, il Roccaverano DOP, l’Ossolano DOP, il Puzzone di Moena DOP, lo Strachitunt DOP, la Vastedda della Valle del Belice DOP, il Pecorino Siciliano DOP e il Provolone del Monaco DOP .

Nel weekend tra il 10 e il 12 di Febbraio i rappresentanti dei consorzi e i produttori sono partiti da tutta l’Italia per raggiungere la capitale tedesca, con lo scopo di promuovere le loro eccellenze e raccontarle al pubblico di professionisti, giornalisti, buyer e foodlover berlinesi.

Un primo viaggio che ha avuto come obiettivo non solo la promozione ma anche la creazione di reti di distribuzione rivolte a quella nicchia di consumatori tedeschi che sanno cogliere i valori della tradizione legati alla qualità, al rispetto per l’ambiente, e soprattutto al tema della sostenibilità così fortemente radicata nelle diverse realtà casearie protagoniste di questo viaggio.

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Fonte: Agenfood.it

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Fonte: www.politicheagricole.it

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ITALIA – Conferma dell’incarico al Consorzio per la tutela, la promozione e la valorizzazione del Formaggio Ossolano DOP a svolgere le funzioni di cui all’articolo 53, comma 15, della legge 24 aprile 1998, n. 128, come modificato dall’art. 14 della legge 21 dicembre 1999, n. 526 per l’Ossoloano DOP – Classe 1.3. Formaggi

Fonte: GURI n. 265 del 13/11/2023

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Nome nuovo, Roccaverano DOP, disciplinare rinnovato, che certifica un formaggio al 100% caprino, ma la consueta voglia di mettere in mostra un prodotto di altissima qualità, vera eccellenza casearia piemontese: il Consorzio del Roccaverano DOP sarà tra i protagonisti della XIV edizione di Cheese, in programma dal 15 al 18 settembre a Bra (CN).

Per quattro giorni “prenderà casa” all’interno dell’Area Piemonte in piazza Spreitenbach, lo spazio istituzionale allestito dall’Assessorato all’Agricoltura e cibo della Regione Piemonte in collaborazione con VisitPiemonte. Il Roccaverano DOP sarà in compagnia di altri formaggi di punta della produzione regionale come il Murazzano DOP e l’Ossolano DOP, con cui saranno organizzate degustazioni guidate dai Maestri Assaggiatori Onaf (degustazioni gratuite su prenotazione sabato 16, domenica 17 e lunedì 18 dalle 12 alle 13. Il venerdì 15 dalle 17 alle 18 in abbinamento a birre artigianali). Un’occasione per scoprire le diverse stagionature del Roccaverano DOP, scrigno di profumi e sapori che identificano il territorio in cui viene prodotto, in 19 comuni della Langa Astigiana e dell’alto Monferrato acquese da 15 produttori consorziati.

In occasione di Cheese 2023, il Consorzio del Roccaverano DOP sarà protagonista anche a Casa Onaf (Via Rambaudi 17 a Bra) nella mattinata di domenica 17 settembre per la presentazione del Progetto LoST Eu. Sostenuto dall’Unione Europea, il progetto vuole portare avanti un piano di comunicazione e di eventi per la valorizzazione di alcune piccole preziose denominazioni casearie italiane: oltre al Roccaverano anche il Murazzano e l’Ossolano per il Piemonte, il Puzzone di Moena dal Trentino, lo Strachitunt dalla Lombardia, la Vastedda della Valle del Belice e il Pecorino Siciliano dalla Sicilia e il Provolone del Monaco dalla Campania.

“Cheese è un appuntamento di grande importanza e prestigio per il Consorzio e i suoi produttori – spiega Fabrizio Garbarino, Presidente del Consorzio di tutela del Roccaverano DOP –. Ci offre l’occasione di presentare a un ampio palcoscenico di esperti, ma anche di curiosi e food lovers, l’altissima qualità del nostro gioiello caseario. Una qualità certificata da un disciplinare rinnovato, che i produttori rispettano e difendono nonostante le difficoltà climatiche cui devono fare fronte: la siccità di questi ultimi anni, infatti, sta mettendo a dura prova la tenuta dell’approvvigionamento idrico così come i pascoli delle nostre valli”. 

“Ma la manifestazione di Bra – prosegue Garbarino – è anche un’importante occasione per confrontarsi con altri Consorzi e territori, in un’ottica di collaborazione e di promozione congiunta e anche, quando necessario, di aiuto reciproco. Una filosofia che, nel nostro piccolo, portiamo avanti in occasione della Carrettesca, la festa che ogni ultimo week end di giugno celebra il Roccaverano DOP e il suo territorio”.

Proprio nell’ultima edizione della Carrettesca, infatti, il Consorzio del Roccaverano DOP insieme alla Pro Loco di Roccaverano, alla Pro Loco di Ovrano e ai Maestri Assaggiatori Onaf presenti alla manifestazione hanno raccolto 1.500 euro che sono stati destinati al Comune romagnolo di Galeata (FC), a supporto delle piccole aziende zootecniche del Paese pesantemente colpite dalla recente alluvione.

“L’Area Piemonte è lo spazio istituzionale della Regione dedicato ai consorzi di tutela piemontesi insieme ai produttori per presentare le novità e incontrare il pubblico di Cheese, e siamo lieti che tra i protagonisti del settore lattiero caseario ci sia il formaggio Roccaverano Dop con i rappresentanti del Consorzio di tutela. Parliamo di un’eccellenza agroalimentare piemontese che ha avuto una crescita importante, apprezzata sul mercato nazionale e all’estero, come confermano i tanti riconoscimenti ottenuti in questi anni, grazie agli elevati standard di qualità garantiti dai produttori e al grande lavoro promozionale svolto dal Consorzio, che come Regione continuiamo a sostenere. La qualità dei prodotti certificata Dop e Igp resta infatti il punto di forza dell’economia agroalimentare e vitivinicola del Piemonte”, sottolinea l’assessore all’Agricoltura e cibo della Regione Piemonte Marco Protopapa.

Con Cheese 2023 si apre un trimestre ricco di appuntamenti per il Consorzio di Roccaverano DOP.

• Gustosa anteprima della manifestazione di Bra sarà, mercoledì 13 settembre ad Asti (ore 19 presso Palazzo Alfieri), la degustazione organizzata dal Consorzio di Tutela Barbera d’Asti e Vini del Monferrato in occasione della Douja d’Or. Durante la serata saranno proposte 3 diverse stagionature di Roccaverano DOP in abbinamento ad altrettanti vini. La degustazione sarà guidata da Assaggiatori Onaf e Sommelier Ais.
• Dal 22 al 24 settembre il Consorzio sarà a Lanzo alla Fiera del Torcetto e della toma di Lanzo e a Serralunga d’Alba alla Sagra della Cugnà. Negli stessi giorni alcuni produttori consorziati parteciperanno al Concorso Caseario “Formaggi di Fattoria” in occasione di Caseus Veneti a Piazzolla sul Brenta.
• Dal 7 all’8 ottobre il Consorzio prenderà parte all’edizione 2023 di Caseus ad Acqui Terme con degustazioni guidate e la presenza attiva di alcuni produttori.
• Dopo gli appuntamenti dell’estate, la Scuola del Roccaverano resterà aperta per tutti i week end di ottobre, un’occasione per incontrare i produttori e scoprire insieme a loro i segreti del Roccaverano DOP.
• Venerdì 17 novembre la Scuola del Roccaverano aprirà invece le proprie porte a una ricca rappresentanza di sommelier, accademici della cucina e membri Ais provenienti dal Salento, dalla Toscana e dalla Francia, guidati dal giornalista de l’Eco di Bergamo Maurizio Ferrari.

Il Consorzio del Roccaverano, insieme al Progetto di promozione Rob – in, è inoltre main sponsor del Festival Monferrato Classica in programma a settembre: il 9 e il 10 ad Acqui Terme, il 16 e il 17 ad Alessandria e il 23 e il 24 a Nizza Monferrato.

Fonte: Consorzio di Tutela del Roccaverano DOP

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L'articolo Roccaverano DOP a Cheese 2023: degustazioni guidate e nuovi progetti di promozione proviene da Fondazione Qualivita.

Fa il pieno di consensi il nuovo progetto LoST EU (Looking for the Sustainability of Taste in Europe) al Festival Collisioni di Alba.

Protagonisti nell’area hospitality del Festival sono stati gli otto formaggi che fanno parte del programma di promozione. Otto DOP di eccellenza che il pubblico ha potuto assaggiare, ascoltando le storie delle produzioni e dei territori grazie alla presenza dei Maestri assaggiatori Onaf.

Sono stati presentati e degustati il Murazzano DOP, il Roccaverano DOP, l’Ossolano DOP dalla Regione Piemonte, il Puzzone di Moena dal Trentino, lo Strachitunt DOP dalla Lombardia, la Vastedda della Valle del Belice DOP e il Pecorino Siciliano DOP dalla Sicilia, e in ultimo il Provolone del Monaco DOP dalla Campania.

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Fonte: Ristorantiweb.com

Crediti foto: Vincenzo Nicolello

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Nei pascoli dell’Alta Langhe del Monferrato, dove le vigne lasciano il posto a boschi senza fine, è ancora possibile sorprendere gli ultimi esemplari della pecora razza delle Langhe e di capre di Roccaverano che brucano erbe e fiori spontanei sotto l’attenta custodia degli allevatori e dei loro cani addestrati, oggi più utili che mai nel difendere le greggi dal ritorno del lupo. La loro vita è scandita dal ritmo delle mungiture e della lavorazione del latte, che viene trasformato secondo tradizioni tramandate da generazioni in tome e robiole di origine antichissima.

Eccellenze come Murazzano e il Roccaverano DOP, le cui vendite, dopo un anno di crisi dovuta al Covid, stanno ripartendo molto bene. Ristoranti, negozi e privati, infatti, stanno incrementando gli acquisti dai casari locali che stanno finendo le scorte e anche l’asporto e il delivery hanno dato una mano. Ma non basta. Per valorizzare e promuovere questi prodotti, insieme ad altri del Piemonte a origine protetta, è stata costituita l’associazione Alte Terre DOP che raggruppa i 4 consorzi di tutela: tre dei formaggi DOP Murazzano, Robiola di Roccaverano, dell’Ossolano, più quello della DOP Riso di Baraggia Biellese e Vercellese.

Ne fanno parte un centinaio di aziende e la sede è a Bossolasco, all’Unione montana Alta Langa. Presidente è il tecnico Natalino Giordano, che già seguiva le pratiche del Consorzio del Murazzano DOP, mentre il suo vice è Fabrizio Garbarino del Consorzio del Roccaverano. «L’Associazione Alte Terre DOP nasce come forma aggregativa tra consorzi di tutela di piccole dimensioni sia in termini di quantitativi prodotti dalle denominazioni tutelate, sia di personale addetto – spiega Giordano -. L`esigenza è “fare rete” tra piccole produzioni di montagna del settore lattiero-caseario a marchio DOP per conquistare i mercati, comunicando le caratteristiche specifiche dei prodotti come qualità, tracciabilità, genuinità, esclusività, la loro eredità culturale e la sostenibilità. La dimensione delle produzioni non è infatti tale da consentire singolarmente ingenti investimenti promozionali per aumentare la visibilità dei prodotti, così come non permette la creazione di strutture organizzative ampie e consolidate. Altro obiettivo è quello educare il consumatore ad un gusto più genuino ottenuto senza processi industriali e conservanti».

Oltre al formaggio, s’intende valorizzare anche il riso di Baraggia Biellese e Vercellese, il cui consorzio è stato riconosciuto dal ministero delle Politiche Agricole nel 2007. Ancora Giordano: «La filiera del riso DOP è composta da aziende agricole, riserie e confezionatori che operano in un`area che si estende per 44 mila ettari. Il termine “Baraggia” venne utilizzato fin dall`antichità per distinguere dalla brughiera quei terreni compresi tra le province di Biella e Vercelli». Alte Terre inizierà nell`estate con le prime attività promozionali per far conoscere e apprezzare in Italia e all`estero i piccoli tesori DOP del Piemonte.

Fonte: La Stampa – Cuneo

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Il direttore della latteria antigoriana, Gianni Morandi, ha sottolineato il potenziale dell’ Ossolano DOP : «L`anno scorso abbiamo prodotto circa 3000 forme di formaggio ossolano e siamo costretti a vendere il latte in esubero. Il potenziale può arrivare a 50mila forme».

Fonte: ECOrisveglio

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