Soumaintrain IGP (food) – Fondazione Qualivita https://www.qualivita.it DOP IGP STG :: Prodotti agroalimentari e vitivinicoli IG Wed, 24 Jun 2020 17:37:27 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.15 https://www.qualivita.it/wp-content/uploads/2021/04/cropped-favicon-32x32.png Soumaintrain IGP (food) – Fondazione Qualivita https://www.qualivita.it 32 32 Soumaintrain IGP – Francia https://www.qualivita.it/news/soumaintrain-igp-francia/ Tue, 14 Jun 2016 16:57:27 +0000 https://www.qualivita.net/news/soumaintrain-igp-francia/ Francia  – Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea  è stata registrata la denominazione  Soumaintrain IGP che, nel comparto food, è la numero 135  delle IGP francesi  e la numero 234 nel totale delle denominazioni nazionali.     Soumaintrain IGP – […]

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]]> Francia  – Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea  è stata registrata la denominazione  Soumaintrain IGP che, nel comparto food, è la numero 135  delle IGP francesi  e la numero 234 nel totale delle denominazioni nazionali.

 

 

Soumaintrain IGP – Francia
Reg. Ue 2016/927 – GUUE 155/5 del 14/06/2016
Classe 1.3. Formaggi

Descrizione del prodotto: il Soumaintrain IGP è un formaggio  a pasta molle e crosta lavata a predominanza lattica, elaborato esclusivamente con latte vaccino intero.

Aspetto e Sapore: il Soumaintrain IGP è un formaggio con forma di cilindro piatto il cui diametro può variare da 90 a 130 mm e il peso è compreso fra 180 e 600 g. L’altezza dei formaggi è proporzionale al loro diametro ed è compresa fra il 25 % e il 35 % del medesimo. Dopo 21 giorni di stagionatura, il Soumaintrain IGP è caratterizzato da una  crosta il cui  colore  varia dal giallo-avorio all’ocra, leggermente umida,  rugosa e con segni di rigatura derivati dalle griglie di stagionatura. La pasta è soffice, liscia, leggermente granulosa e di colore bianco-avorio. L’ odore animale o vegetale; il  gusto lattico  conferisce al formaggio una punta di acidità, che è unita a una percezione di amaro “nobile” senza retrogusto sgradevole. Durante la stagionatura si sviluppano aromi “animali” e, a seconda della stagione, aromi “vegetali” che ricordano il fungo, l’humus, il fieno o la paglia. Gli aromi sono persistenti in bocca.

Zona di produzione: la zona geografica del Soumaintrain IGP corrisponde al territorio di alcuni comuni e alcuni cantoni inclusi nei dipartimenti dell’Aube, della Côte-d’Or, dell’Yonne.

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]]> Soumaintrain IGP, iscrizione denominazione – GUUE L 155 https://www.qualivita.it/normativa/soumaintrain-igp-iscrizione-denominazione-guue-l-155/ Tue, 14 Jun 2016 00:00:00 +0000 https://www.qualivita.net/normativa/soumaintrain-igp-iscrizione-denominazione-guue-l-155/ FRANCIA – Iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette Soumaintrain IGP – Classe 1.3. Formaggi Fonte: GUUE L 155 del 15/06/2016

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]]> FRANCIA – Iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette Soumaintrain IGP – Classe 1.3. Formaggi

Fonte: GUUE L 155 del 15/06/2016

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]]> Soumaintrain IGP, domanda di registrazione – GURI n. 52 https://www.qualivita.it/normativa/soumaintrain-igp-domanda-di-registrazione-guri-n-52/ Thu, 03 Mar 2016 00:00:00 +0000 https://www.qualivita.net/normativa/soumaintrain-igp-domanda-di-registrazione-guri-n-52/ FRANCIA – Domanda di registrazione della denominazione Soumaintrain IGP – Classe 1.3. Formaggi Fonte: GURI n. 52 del 03/03/2016

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]]> FRANCIA – Domanda di registrazione della denominazione Soumaintrain IGP – Classe 1.3. Formaggi

Fonte: GURI n. 52 del 03/03/2016

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]]> Soumaintrain IGP pubblicazione di domanda di registrazione – GUUE C 47 https://www.qualivita.it/normativa/soumaintrain-igp-pubblicazione-di-domanda-di-registrazione-guue-c-47/ Sat, 06 Feb 2016 00:00:00 +0000 https://www.qualivita.net/normativa/soumaintrain-igp-pubblicazione-di-domanda-di-registrazione-guue-c-47/ FRANCIA – Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari Soumaintrain […]

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]]> FRANCIA – Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari Soumaintrain IGP – Classe 1.3. Formaggi

Fonte: GUUE C 47 del 06/02/2016

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