Ternera de Aliste IGP (food) – Fondazione Qualivita https://www.qualivita.it DOP IGP STG :: Prodotti agroalimentari e vitivinicoli IG Wed, 24 Jun 2020 17:34:27 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.15 https://www.qualivita.it/wp-content/uploads/2021/04/cropped-favicon-32x32.png Ternera de Aliste IGP (food) – Fondazione Qualivita https://www.qualivita.it 32 32 Ternera de Aliste IGP – Spagna https://www.qualivita.it/news/188733/ Tue, 26 Jan 2016 12:00:16 +0000 https://www.qualivita.net/news/188733/ SPAGNA – Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 17 del 26/01/2016 è stata registrata la denominazione Ternera de Aliste IGP che, nel comparto food, è la 84 delle IGP spagnole e la numero 187 nel […]

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]]> SPAGNA – Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 17 del 26/01/2016 è stata registrata la denominazione Ternera de Aliste IGP che, nel comparto food, è la 84 delle IGP spagnole e la numero 187 nel totale delle denominazioni

Ternera de Aliste IGP
Reg. Ue n. 2016/84 del 20.01.2016 – GUUE L 17 del 26.01.2016
Classe 1.1. Carni fresche (e frattaglie)

Descrizione del prodotto
Si tratta di carne di bovini giovani, di razze allevate per la produzione di carne, adattate alla zona geografica e ottenute con un’alimentazione e un metodo di allevamento tradizionale della zona, di età compresa tra 8 e 12 mesi al momento della macellazione. A seconda del sistema di produzione, si distinguono le seguenti categorie di animali:
– da latte: carni provenienti da animali in stabulazione permanente dopo la nascita e non svezzati prima della macellazione;
– da pascolo: carni provenienti da animali alimentati con latte materno e con le risorse pascolabili della zona e successivamente stabulati fino alla macellazione

Aspetto e Sapore
La Ternera de Aliste IGP è caratterizzata dal grasso bianco-perlaceo uniformemente distribuito sul tessuto muscolare, di consistenza soda e lievemente umida. Il colore della carne è rosa pallido nel vitello da latte e rosa lievemente più acceso nel vitello da pascolo. Sotto il profilo organolettico, la carne è assai tenera e succosa, dall’aroma sottile e dal gusto delicato, non troppo pronunciato e fondente in bocca. Il periodo minimo di stagionatura delle carni è di 4 giorni.

Come si trova in commercio
Il prodotto si può presentare in porzioni, in filetti o in pezzi, purché tali operazioni siano effettuate da operatori soggetti a controllo.

Zona di produzione
La zona di produzione comprende i distretti («comarcas») di Aliste, Sayago e Sanabria, che si trovano nella parte occidentale della provincia di Zamora.

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]]> Ternera de Aliste IGP, iscrizione della denominzione – GUUE L 17 https://www.qualivita.it/normativa/ternera-de-aliste-igp-iscrizione-della-denominzione-guue-l-17/ Tue, 26 Jan 2016 00:00:00 +0000 https://www.qualivita.net/normativa/ternera-de-aliste-igp-iscrizione-della-denominzione-guue-l-17/ SPAGNA – Iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette Ternera de Aliste IGP Classe 1.1. Carni fresche (e frattaglie) Fonte: GUUE L 17 del 26.01.2016

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]]> SPAGNA – Iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette Ternera de Aliste IGP Classe 1.1. Carni fresche (e frattaglie)

Fonte: GUUE L 17 del 26.01.2016

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]]> Ternera De Aliste IGP, Domanda di registrazione – GURI n. 212 https://www.qualivita.it/normativa/ternera-de-aliste-igp-domanda-di-registrazione-guri-n-212/ Mon, 14 Sep 2015 00:00:00 +0000 https://www.qualivita.net/normativa/ternera-de-aliste-igp-domanda-di-registrazione-guri-n-212/ SPAGNA – Domanda di registrazione della denominazione Ternera De Aliste IGP. Fonte: GURI n. 212 del 12/09/2015

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]]> SPAGNA – Domanda di registrazione della denominazione Ternera De Aliste IGP.

Fonte: GURI n. 212 del 12/09/2015

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