Tørrfisk fra Lofoten IGP (food) – Fondazione Qualivita

Concluso il primo modulo formativo Qualivita per le imprese food norvegesi

admin — Tue, 22 Nov 2016 19:07:37 +0000

Si è conclusa la prima parte del corso di formazione professionale realizzato dalla Fondazione Qualivita per conto delle organizzazioni governative norvegesi, rivolto ai produttori di Stoccafisso delle isole Lofoten certificato IGP (Tørrfisk fra Lofoten IGP). A seguito del workshop propedeutico di ottobre, il primo modulo didattico si è svolto a Milano con la partecipazione di numerosi operatori della filiera norvegese, che hanno seguito le lezioni sui sistemi produttivi di rete, con l’intervento di Francesco Longo dell’Università Bocconi, e in particolare, grazie anche alle associazioni di settore Aicig e Federdoc, con le testimonianze delle Consorzi di tutela dei prodotti DOP e IGP, le eccellenze italiane più affermate sui mercati.

Fra le case history proposte, Federico Desimoni, direttore del Consorzio Aceto Balsamico di Modena IGP, ha raccontato l’esperienza di un Consorzio che ha registrato importanti performance commerciali conseguenti alla registrazione IGP del prodotto (luglio 2009) e ha guidato i partecipanti norvegesi in una visita presso l’azienda Acetum Spa di Cavezzo (MO), con la collaborazione del consigliere, produttore e presidente Qualivita Cesare Mazzetti.

Nel corso del primo modulo è stata presentata anche l’esperienza del Consorzio di tutela Parmigiano Reggiano DOP, esposta dal direttore Riccardo Deserti. L’iter formativo realizzato da Qualivita continuerà fino a maggio 2017 con altri seminari sulle strategie di sviluppo del sistema delle Indicazioni Geografiche a partire dai modelli e dalle best practice dei Consorzi di Tutela DOP e IGP italiani.

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Tørrfisk fra Lofoten IGP – workshop imprese IG norvegesi

Gennai — Tue, 18 Oct 2016 14:00:38 +0000

Fondazione Qualivita ha realizzato un progetto di formazione per i produttori dello storico prodotto Tørrfisk fra Lofoten IGP, commissionato dalle organizzazioni governative norvegesi Innovation Norway e Norwegian Seafood Council, nell’ambito del programma del FRAM, con il coinvolgimento di Matmerk – The Norwegian Agricultural Quality System and Food Branding Foundation.

Descrizione

Fondazione Qualivita ha portato in Norvegia il modello italiano delle DOP IGP con il progetto formativo rivolto ai produttori di Stoccafisso delle isole Lofoten certificato. Il percorso formativo è articolato in un workshop propedeutico e tre seminari di approfondimento che si svolgono in Italia e in Norvegia tra Ottobre 2016 e Maggio 2017, sulle strategie di sviluppo del sistema delle Indicazioni Geografiche per gli operatori della filiera norvegese del Tørrfisk fra Lofoten IGP, lo stoccafisso norvegese certificato IGP. L’iter formativo realizzato da Fondazione Qualivita, vede la partecipazione di numerosi operatori della filiera norvegese, che seguono le attività didattiche in aula realizzate anche con la collaborazione di professionisti e docenti universitari de La Sapienza Università di Roma e dell’Università Bocconi di Milano. I Consorzi di tutela DOP IGP italiani, gli enti certificatori e le organizzazioni di riferimento come Aicig e Federdoc, sono i protagonisti delle lezioni, arricchite dalle testimonianze dei direttori del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena e del Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, le eccellenze italiane più affermate sui mercati.

Obiettivi

Offrire agli stakeholders del Tørrfisk fra Lofoten IGP un progetto di formazione base per aiutarli a sviluppare un efficiente “Sistema di controllo” e “Sistema di gestione” all’interno di una rete associativa nel contesto del settore delle IG e del mercato commerciale europeo
Integrare lo sviluppo del consorzio con una consulenza operativa su reti, marketing, protezione e valorizzazione nel mercato europeo, nonché con l’implementazione di un sistema di controllo secondo le direttive degli organismi responsabili.

Destinatari

Produttori di Tørrfisk fra Lofoten IGP
Enti di certificazione norvegesi
Enti norvegesi di promozione e valorizzazione agroalimentare

Attività

Coinvolgimento dei Consorzi di tutela
Pianificazione e organizzazione del progetto
Lezioni tenute da professori universitari e dagli esperti dei seguenti settori
Best practice e storie di successo dei rappresentanti dei Consorzi dei prodotti DOP e IGP italiani

Documenti

CS PROGETTO FORMAZIONE CS RESOCONTO

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Formazione Tørrfisk fra Lofoten IGP - QUALIGEO

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Il sistema IG italiano formerà le imprese food norvegesi

admin — Fri, 14 Oct 2016 16:04:42 +0000

Progetto formativo della Fondazione Qualivita per le imprese del Tørrfisk fra Lofoten IGP

Qualivita, Consorzi DOP e IGP ed enti di certificazione esportano il modello italiano

Prende il via il 18 di ottobre 2016 il progetto di formazione professionale, commissionato alla Fondazione Qualivita dalle organizzazioni governative norvegesi Innovation Norway e Norwegian Seafood Council, nell’ambito del programma del FRAM, con il coinvolgimento di Matmerk – The Norwegian Agricultural Quality System and Food Branding Foundation.

FORMAZIONE PROFESSIONALE Si tratta di un percorso formativo, articolato in un workshop propedeutico e tre seminari di approfondimento che si svolgeranno in Italia e in Norvegia, sulle strategie di sviluppo del sistema delle Indicazioni Geografiche per gli operatori della filiera norvegese del Tørrfisk fra Lofoten IGP*, lo stoccafisso norvegese certificato IGP.

STOCCAFISSO NORVEGESE Grazie alla sua alta qualità, ha da diversi secoli stretto legami molto forti con l’enogastronomia italiana, infatti il 90% dello stoccafisso prodotto oggi in Norvegia viene esportato in Italia e il suo consumo si concentra essenzialmente in Veneto, Sicilia, Calabria, Campania e Liguria. La Norvegia è il secondo paese più importante al mondo per l’esportazione di prodotti ittici e nel 2013 il valore delle esportazioni ha visto un incremento del 17% nelle vendite, raggiungendo gli 8 miliardi di euro annui.

SISTEMA IG Il nostro Paese ha un sistema avanzato nell’ambito delle IG, con un modello consortile estremamente valido, sistemi di controllo efficaci e organizzazioni di riferimento come Aicig e Federdoc. Per questo i Consorzi di tutela DOP e IGP italiani e gli enti certificatori, saranno protagonisti durante le lezioni. Il format, che prevede seminari fino al maggio 2017, affianca alle attività didattiche in aula, realizzate anche con la collaborazione di professionisti e docenti universitari de La Sapienza Università di Roma ed della Bocconi di Milano, il racconto delle best practice di alcuni dei più emblematici protagonisti delle produzioni agroalimentari italiane di qualità.

La Fondazione Qualivita formerà le imprese norvegesi sull’importanza del riconoscimento IGP e sul potenziale valore aggiunto realizzabile per il Tørrfisk fra Lofoten IGP*. L’obiettivo è quello di individuare le possibilità di crescita imprenditoriale legata al sistema delle IG e dei modelli di sviluppo implementati attraverso le reti, approfondendo la conoscenza dei maggiori schemi di certificazione pubblici comunitari e le modalità di implementazioni nelle imprese.

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*La denominazione Tørrfisk fra Lofoten IGP designa individui adulti di merluzzo bianco dell’Atlantico, catturato attorno alle isole Lofoten e Vesterålen, eviscerati ed essiccati naturalmente. Questa pratica è testimoniata nelle isole Lofoten fin dall’inizio del 1100 ed è parte integrante della cultura norvegese. Trasmessa di generazione in generazione, è indispensabile per ottenere la qualità del prodotto finale.

Lo stoccafisso è un importante prodotto di esportazione della Norvegia, soprattutto verso il Nord Italia dopo che nel 1432 il veneziano Pietro Querini fece approdo in quelle terre ed inaugurò un felice scambio commerciale che continua ancora oggi in particolare con la città vicentina di Sandrigo dove nel 1987 fu istituita la “Venerabile Confraternita del Baccalà alla Vicentina”.

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Esperti italiani vedono un grande futuro per lo Stoccafisso delle Lofoten

admin — Wed, 25 Nov 2015 19:26:56 +0000

Innovation Norway ha organizzato un seminario per i produttori di Stoccafisso delle Lofoten IGP per valutare le future possibilità di sviluppo di questa denominazione. Il Tørrfisk fra Lofoten, lo Stoccafisso delle Lofoten è la prima specialità agroalimentare norvegese ad aver ottenuto l’iscrizione nel registro europeo delle Indicazioni Geografiche. L’Italia è il mercato principale per le esportazioni di Stoccafisso, ma i volumi sono in calo.

I produttori sono ora di fronte al compito di sviluppare una strategia per lo sfruttamento commerciale di questo riconoscimento e superare il trend negativa. Per questo, gli uffici di Innovation Norway a Bodø e a Milano, il 19 novembre, hanno organizzato alle Isole Lofoten un seminario per i produttori di pesce, invitando esperti italiani per condividere le loro conoscenze ed esperienze.

Con 276 prodotti alimentari e oltre a 500 etichette di vini, l’Italia ha più che ha guadagnato il suo primo posto fra i paesi produttori di DOP IGP. Molti di questi prodotti, come il Prosciutto di Parma DOP e il Parmigiano Reggiano DOP sono diventati marchi globali. L’esperienza italiana è quindi una fonte unica di conoscenza per altri produttori che mirano alla creazione di valore in base all’Indicazione Geografica.

Durante il seminario, Mauro Rosati, direttore per la Fondazione Qualivita, ha dichiarato che Tørrfisk fra Lofoten IGP ha un’opportunità unica per costruire un marchio che goda di riconoscimento sia in Italia che in altri mercati. La qualità unica, il processo di produzione naturale che viene svolto in un ambiente incontaminato, la storia particolare che è dietro a questo prodotto, sono alla base anche del successo di molti dei marchi italiani che oggi sono affermati nel mondo. Il marchio IGP rappresenta un’opportunità per i produttori di cambiare le regole. Ma serve una strategia ben pianificata.

Fonte: opportunities-in-europe.com

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QUALIVITA – La certificazione DOP IGP come fattore di successo

admin — Thu, 19 Nov 2015 16:03:04 +0000

Il 19 novembre 2015, Fondazione Qualivita in Novergia a Svolvær, nelle isole Lofoten, ha preso parte al seminario tecnico “Dall’Indicazione Geografica al successo commerciale”, organizzato dal Governo norvegese, per la valorizzazione del Tørrfisk fra Lofoten IGP, una straordinaria qualità di merluzzo da sempre eccellenza del Paese scandinavo. La Fondazione, grazie alla sua più che decennale esperienza nel settore delle IG, è stata invitata in qualità di formatore.

Il direttore generale Mauro Rosati interverrà sul tema del valore acquisito da un prodotto dopo aver ottenuto la certificazione IGP e come trasformare l’opportunità data dalla certificazione in valore aggiunto e in fattore di successo. In allegato la presentazione che contiene un’analisi del settore delle Indicazioni Geografiche, con particolare riguardo all’ambito normativo per le IG dei Paesi extra-UE. Oltre alla normativa relativa al sistema delle Indicazioni geografiche europee, si mostrano i numeri del comparto, tre Case Histories di successo dei consorzi di tutela – Mela Val di Non DOP, Vitellone Bianco delle’Appenino Centrale IGP e Cafè de Colombia IGP – e le opportunità offerte dal sistema distributivo italiano. Nelle conclusione di individuano opportunità e minacce per un nuovo organismo di produttori inserito nel contesto extra-UE.

Fonte: Fondazione Qualivita

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QUALIVITA – Seminario alle Isole Lofoten

admin — Thu, 19 Nov 2015 14:43:31 +0000

Reliazzazione presentazione in occasione del seminario “Dall’Indicazione Geografica al successo commerciale” del 19 novembre 2015 in Novergia a Svolvær, nelle isole Lofoten. Il seminario organizzato dal Governo norvegese, attraverso l’organizzazione Innovation Norway, per la valorizzazione del Tørrfisk fra Lofoten IGP, una straordinaria qualità di merluzzo da sempre eccellenza del Paese scandinavo. Il direttore generale di Fondazione Qualivita Mauro Rosati interverrà sul tema del valore acquisito da un prodotto dopo aver ottenuto la certificazione IGP e come trasformare l’opportunità data dalla certificazione in valore aggiunto e in fattore di successo.

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Tørrfisk fra Lofoten IGP – workshop stakeholder norvegesi

Gennai — Thu, 19 Nov 2015 11:48:12 +0000

Fondazione Qualivita ha partecipato a Svolvær al seminario tecnico “Dall’Indicazione Geografica al successo commerciale”, organizzato dal Governo norvegese, attraverso l’ente Innovation Norway, per la valorizzazione del Tørrfisk fra Lofoten IGP.

Descrizione

Fondazione Qualivita ha preso parte al seminario tecnico “Dall’Indicazione Geografica al successo commerciale”, tenutosi in Novergia a Svolvær, nelle isole Lofoten il 19 Novembre 2015, organizzato dal governo norvegese, con il contributo di Innovation Norway, per la valorizzazione del Tørrfisk fra Lofoten IGP, una straordinaria qualità di merluzzo da sempre eccellenza del Paese scandinavo.

Il direttore generale Mauro Rosati è intervenuto sul tema del valore acquisito da un prodotto dopo aver ottenuto la certificazione IGP e come trasformare l’opportunità data dalla certificazione in valore aggiunto e in fattore di successo. In allegato la presentazione che contiene un’analisi del settore delle Indicazioni Geografiche, con particolare riguardo all’ambito normativo per le IG dei Paesi extra-UE. Oltre alla normativa relativa al sistema delle Indicazioni geografiche europee, si mostrano i numeri del comparto, tre Case Histories di successo dei consorzi di tutela – Mela Val di Non DOP, Vitellone Bianco delle’Appenino Centrale IGP e Cafè de Colombia IGP – e le opportunità offerte dal sistema distributivo italiano. Nelle conclusione di individuano opportunità e minacce per un nuovo organismo di produttori inserito nel contesto extra-UE.

Obiettivi

Diffondere la conoscenza del modello di sviluppo delle IG
Offrire formazione agli operatori interessati alla certificazione IG
Diffondere la cultura legata ai prodotti DOP IGP

Destinatari

Operatori del settore
Aziende del settore agroalimentare
Istituzioni

Attività

Definizione format e contenuti intervento
Realizzazione materiale informativo

Documenti

PRESENTAZIONE ITA PRESENTAZIONE ENG ARTICOLO OPPORTUNITIES-IN-EUROPE.COM

Multimedia

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Qualivita in Norvegia per un seminario su IG e Paesi terzi

admin — Thu, 19 Nov 2015 08:00:38 +0000

Il 19 novembre 2015, Fondazione Qualivita sarà in Novergia a Svolvær, nelle isole Lofoten, per partecipare al seminario “Dall’Indicazione Geografica al successo commerciale”, organizzato dal Governo norvegese, attraverso l’organizzazione Innovation Norway, per la valorizzazione del Tørrfisk fra Lofoten IGP, una straordinaria qualità di merluzzo da sempre eccellenza del Paese scandinavo. La Fondazione, grazie alla sua più che decennale esperienza nel settore delle IG, è stata invitata in qualità di formatore. Il direttore generale Mauro Rosati interverrà sul tema del valore acquisito da un prodotto dopo aver ottenuto la certificazione IGP e come trasformare l’opportunità data dalla certificazione in valore aggiunto e in fattore di successo.

Lo Stoccafisso IGP delle isole Lofoten – Tørrfisk fra Lofoten – che nell’aprile 2014 ha ricevuto dall’Unione europea l’indicazione geografica, è stato una merce commerciale importante in Norvegia per più di mille anni. E’ il primo prodotto di esportazione norvegese in assoluto, e ha una posizione di rilievo nella tradizione culinaria norvegese. Oggi lo Stoccafisso delle Lofoten IGP è uno dei prodotti alimentari norvegesi più conosciuti fuori dai confini dello stato ed è particolarmente popolare in Italia.

L’Ufficio norvegese per il Commercio e il Turismo ha invitato Qualivita alle Lofoten perché attraverso questo seminario le aziende di produzione di Stoccafisso IGP, prendano coscienza di cosa significa avere e produrre un prodotto IGP: devono definire, rispettare e implementare i sistemi di controllo, ma hanno anche la grande opportunità di cambiare il loro peso sul mercato. Durante il seminario verranno presentate delle case history italiane di successo come l’olio extra vergine di oliva Toscano IGP e l’Aceto Balsamico di Modena IGP, La Mela Val di Non DOP, Il Vitellone Bianco dell’Appennino IGP.

Fonte: Ufficio norvegese per il Commercio e il Turismo

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Lo stoccafisso delle Lofoten riceve il marchio di IGP

admin — Mon, 28 Sep 2015 08:22:46 +0000

La festa annuale del Baccalà a Sandrigo, Veneto, è il festival più grande al mondo del suo genere, ed è piena di incontri, degustazioni e workshop con più di 40.000 partecipanti e visitatori. Ma quest’anno c’era lo stoccafisso delle Lofoten – Tørrfisk fra Lofoten IGP -, che ha preso tutta l’attenzione. L’occasione era l’annuncio formale dello stoccafisso come un prodotto che adesso è stato ufficialmente approvato da parte dell’Unione Europea come prodotto d’Indicazione Geografica Protetta – IGP.

La cerimonia è avvenuta il 28.settembre durante le “Giornate Italo-Norvegesi” del festival, con la presenza del Ministro della Pesca Norvegese Elisabeth Aspaker e Rune Stokvold, Presidente dell’organizzazione dei produttori di stoccafisso delle Lofoten. “Non è semplice ricevere un’approvazione così importante dall’Unione Europea. E’ una bellissima opportunità sia per i produttori norvegesi che per gli importatori italiani di far conoscere e apprezzare ancora di più il meraviglioso stoccafisso delle Lofoten, ha affermato il Ministro Elisabeth Aspaker.

Lo stoccafisso delle Lofoten è stato il primo prodotto d’esportazione norvegese ed è ancora uno dei prodotti più conosciuti e popolari in Italia; esportando solo nel 2014 quasi 10.000 tonnellate di pesce fresco delle Lofoten. “Siamo molto felici di potere dimostrare come lo stoccafisso delle Lofoten sia ora parte dell’élite alimentare europea insieme a prodotti unici come il Prosciutto di Parma, il Prosciutto San Daniele e il formaggio Parmigiano. I consumatori italiani hanno una forte conoscenza del marchio IGP, che, come garanzia pubblica, aumenta fortemente la reputazione dello stoccafisso delle Lofoten in Italia”, ha dichiarato Stokvold.

Fonte: Reale Ambasciata di Norvegia

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Tørrfisk fra Lofoten IGP, il lungo viaggio del baccalà

admin — Mon, 01 Jun 2015 17:48:17 +0000

Un odore che impregna i sensi (e i vestiti). È, forse, la cosa che si ricorda di più, quando si ripensa alle isole Lofoten. Qui, a Nord della Norvegia e ben oltre il Circolo Polare Artico, il profumo intenso è dovuto allo stoccafisso, ovvero al merluzzo che abbonda in queste acque e che viene messo a essiccare all’aria aperta (da febbraio a maggio). Un merluzzo che nell’aprile 2014 ha ottenuto la certificazione europea dell’Indicazione Geografica Protetta: il Tørrfisk fra Lofoten IGP. Migliaia di pesci che, dopo essere stati appesi alle rastrelliere per intere settimane, vengono raccolti, come un bucato, per essere pronti a “partire”, con destinazione l’Italia. Già nel 1000 lo stoccafisso di queste zone era la più importante merce di esportazione della Norvegia e ha mantenuto questo rilievo economico per diversi secoli.

A scoprirlo, fu il nobile veneziano Piero Querini che, nel 1432, diretto nelle Fiandre a acquistare stoffe, fece naufragio su uno scoglio al largo della selvaggia Rost. Vi rimase quattro mesi e al suo ritorno in patria, raccontò ogni dettaglio di questa popolazione dedita alla pesca e di questo pesce che ben si prestava a essere conservato senza bisogno del sale (a quei tempi molto costoso) e trasportato via mare. Da allora, prima con Venezia e poi col resto, d’Italia, si è stabilito un legame molto intenso con queste isole remote.

Fonte Viaggi del Gusto

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