Germania – Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 70 del 11.03.2014 è stata registrata la denominazione Höri Bülle IGP che è la numero 67 delle IGP tedesche e la numero 99 nel totale delle denominazioni.

L’indicazione geografica protetta Höri Bülle (= cipolla, lat. cibolla) designa, nel commercio e nel linguaggio corrente, una cipolla rossa, con forma e colore caratteristici, coltivata da secoli sulla penisola Höri. L’Höri Bülle IGP, il cui nome botanico è Allium Cepa, appartiene alla famiglia delle Liliaceae (Allium). L’ Höri Bülle IGP si distingue dalle altre varietà di cipolle rosse soprattutto per la sua forma e il suo colore caratteristici. La tunica esterna fine e tenera ha una colorazione rosso-marrone piuttosto chiara che, contrariamente alle varietà rosso scuro, non si scolora al taglio. In sezione trasversale, si distinguono tuniche di colore rosso chiaro interposte tra le diverse scaglie della cipolla. La forma rotondeggiante con poli schiacciati, caratteristica dell’ Höri Bülle IGP si presta molto bene alla preparazione delle tradizionali trecce di cipolle (Zwiebelzöpfe). La sua consistenza leggermente tenera la rende molto succosa, ma anche sensibile alla pressione; si richiede quindi una particolare attenzione al momento della raccolta, tradizionalmente effettuata a mano. Il gusto dell’ Höri Bülle IGP si caratterizza essenzialmente per il suo aroma sottile e leggermente piccante, ma non troppo pronunciato. L’aroma piccante si sviluppa nella cottura, senza che il prodotto perda la sua caratteristica colorazione rossa. La zona geografica della Höri Bülle IGP si estende All’estremità occidentale dal lago di Costanza, tra Stein am Rhein e Radolfzell, si trova una penisola, denominata Höri, chiamata nel linguaggio comune anche con il nome di «Zwiebelhöri». Essa deve essere considerata come un’entità storica ed economica, delimitata a nord-est dal lago Zeller e a sud-est dall’Untersee. La zona geografica comprende i territori dei comuni di Gaienhofen, Moos e Ohningen nel distretto di Costanza (Baden-Württemberg), nonché la località confinante di Bohlingen, appartenente al comune di Singen (Hohentwiel).

CS_PRODOTTI_NUOVI_11.03.2014.pdf
Reg_Hyri_Bylle_IGP_Eurolex_ITA.pdf
Disc_Hyri_Bylle_IGP_Eurolex_ITA.pdf

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