Il Consorzio Garda DOC si prepara a tornare protagonista a Vinitaly con un ricco calendario di appuntamenti dedicati alla scoperta della denominazione e del suo territorio. All’interno dello stand Garda DOC – Avenue H, Stand 1 – dal 12 al 14 aprile andrà in scena una nuova edizione dei Social Tasting Garda DOC, format che lo scorso anno ha riscosso grande successo tra operatori, giornalisti e wine lovers.

«Vinitaly rappresenta un momento fondamentale di incontro e confronto con il mercato nazionale e internazionale. È l’occasione per raccontare l’identità della nostra denominazione e presentare le novità che segnano l’evoluzione del Garda DOC», dichiara Paolo Fiorini, Presidente del Consorzio Garda Doc «In questa edizione presenteremo anche il nuovo disciplinare dedicato ai vini low alcol, che fa del Garda DOC la prima denominazione nazionale  a introdurre questa tipologia. Alcune referenze saranno disponibili in degustazione allo stand, a testimonianza della capacità del territorio di innovare rimanendo fedele alla propria identità».

Il tema scelto per l’edizione 2026 è GARDA360, un percorso di degustazione pensato per raccontare i vini Garda DOC insieme agli elementi che rendono unico il suo territorio. Un  ambiente unico, sospeso tra Mediterraneo e Alpi, nel quale il Lago di Garda crea un microclima straordinario. I Social Tasting diventano così un racconto corale di questo equilibrio naturale, nel quale i vini Garda DOC si inseriscono come espressione autentica di un ecosistema complesso e armonioso.

Il programma delle degustazioni accompagnerà i visitatori lungo tre giornate tematiche dedicate agli elementi che definiscono l’identità del Garda. Domenica 12 aprile il percorso si aprirà con “Garda DOC e il vento, un sistema perfetto”, un incontro dedicato al ruolo dei venti del lago che, alternandosi durante la giornata, contribuiscono a creare un microclima ideale per la coltivazione della vite, dell’ulivo e dei limoni, oltre a rendere il Garda una delle mete più amate da velisti e sportivi. Lunedì 13 aprile sarà la volta di “Garda DOC da togliere il fiato”, un appuntamento che esplora il rapporto tra acqua, paesaggio e respiro: una degustazione che intreccia vino, natura e consapevolezza del respiro, con il contributo di un apneista. Martedì 14 aprile il ciclo si concluderà con “Garda DOC underwater. Tra mondo sommerso e mondo fluttuante”, un viaggio alla scoperta della biodiversità del lago e delle specie che popolano le sue acque – dal luccio alla trota, dalla tinca all’agone – elementi fondamentali dell’equilibrio dell’ecosistema gardesano. Ogni giornata prevede due appuntamenti di degustazione, alle ore 12:00 e alle ore 13:00, con gruppi ristretti di dodici partecipanti per sessione. Gli incontri saranno condotti dall’enologa e divulgatrice Sissi Baratella, che guiderà i partecipanti alla scoperta di tre vini Garda DOC in abbinamento ad alcune eccellenze del panorama enogastronomico: formaggio Montasio DOP, Prosciutto Crudo di Cuneo DOP e Salame di Varzi DOP. La partecipazione ai Social Tasting è gratuita previa registrazione al link dedicato.

Il racconto del territorio gardesano proseguirà anche nel centro storico di Verona con Vinitaly and the City, dove domenica 12 aprile alle ore 18:15 il Consorzio Garda DOC sarà protagonista di un wine talk condotto da Sissi Baratella. Un momento di confronto e divulgazione pensato per raccontare al pubblico il carattere unico dei vini Garda DOC e il legame profondo tra il lago, il paesaggio e la cultura del territorio.

Le attività si inseriscono nel programma del progetto europeo Euchronicles, iniziativa di promozione dedicata alla valorizzazione delle eccellenze agroalimentari europee, con l’obiettivo di rafforzare la conoscenza delle denominazioni tra operatori e consumatori

Fonte: Consorzio Garda DOC

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Nel corso del 2025, il progetto Euchronicles – Eccellenze DOP: un savoir-faire tutto europeo ha visto quattro Consorzi di tutela uniti in un percorso condiviso di promozione e comunicazione, con l’obiettivo di rafforzare la conoscenza e il valore delle Indicazioni Geografiche europee presso il pubblico, il trade e gli operatori internazionali.

Protagonisti dell’iniziativa sono stati i vini Garda DOC, il Salame di Varzi DOP, il Prosciutto Crudo di Cuneo DOP e il Formaggio Montasio DOP: prodotti diversi per storia e territorio, ma accomunati da qualità certificata, legame con l’origine e centralità del fattore umano, pilastri del modello agroalimentare europeo.

Il progetto si è articolato in un ampio programma di attività in Italia e all’estero, coniugando visibilità, formazione e contatto diretto con i consumatori. Tra i momenti di maggiore rilievo, la partecipazione a Vinitaly, occasione privilegiata per raccontare il valore delle DOP in una logica di sistema e di abbinamento, seguita dalla presenza alle fiere internazionali Rolling Pin di Graz (Austria) e Düsseldorf (Germania), punti di riferimento per il mondo della ristorazione e dell’ospitalità di qualità.

Accanto alle attività fieristiche, Euchronicles ha dato grande spazio all’esperienza diretta dei territori di origine attraverso due viaggi studio dedicati al Garda e a Varzi. Occasioni pensate per giornalisti e operatori, che hanno potuto approfondire i processi produttivi, incontrare i produttori e comprendere il legame tra prodotto, paesaggio e comunità locali.

Un ruolo centrale nella strategia di comunicazione è stato svolto dalla campagna televisiva “In Cucina con Sonia”, format giunto alla sua settima edizione, che ha inserito le eccellenze DOP in un racconto quotidiano e accessibile. Ricette originali e abbinamenti studiati hanno valorizzato i prodotti come espressione autentica del saper fare europeo, avvicinando il grande pubblico ai valori delle Indicazioni Geografiche.

Parallelamente, il progetto ha previsto attività promozionali nella Grande Distribuzione Organizzata, culminate in un’importante iniziativa realizzata in partenariato con Gruppo Finiper / Iper. Dal 24 ottobre al 2 novembre sono state organizzate 40 giornate di degustazione in 20 punti vendita, offrendo ai consumatori l’opportunità di conoscere e approfondire le caratteristiche dei prodotti DOP coinvolti e dei loro possibili abbinamenti.

Nel loro insieme, le attività sviluppate nell’ambito di Euchronicles hanno rafforzato una narrazione collettiva delle eccellenze DOP, capace di affermare un messaggio condiviso: la qualità europea nasce dal rispetto delle origini, dalla trasmissione del sapere e da un modello produttivo sostenibile e riconoscibile.

Il progetto proseguirà nei primi mesi del 2026 con nuove azioni mirate, confermando la collaborazione tra i Consorzi come leva strategica per valorizzare il patrimonio agroalimentare europeo e renderlo sempre più vicino ai consumatori.

Fonte: Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo, Consorzio di Tutela Salame di Varzi, Consorzio Garda DOC, Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio

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Da oggi e fino ad inizio luglio, i vini Garda DOP assieme al Salame di Varzi DOP, il prosciutto Crudo di Cuneo DOP e il formaggio Montasio DOP saranno i protagonisti della nuova stagione del format televisivo “In Cucina con Sonia”, giunto alla sua 7ª edizione su LA7d e condotto dalla carismatica Sonia Peronaci, figura di spicco del panorama culinario italiano.

«Siamo entusiasti di partecipare a questa iniziativa che celebra il savoir-faire europeo. La collaborazione con “In Cucina con Sonia” rappresenta una straordinaria opportunità per valorizzare i vini Garda DOC e, insieme agli altri consorzi coinvolti, celebrarne la qualità e l’autenticità. Attraverso la scoperta delle eccellenze locali e degli abbinamenti unici, il pubblico potrà avvicinarsi non solo alla ricchezza dei nostri vini, ma anche all’esperienza completa che il Garda ha da offrire, fatta di paesaggi mozzafiato, cultura e ospitalità» ha dichiarato Paolo Fiorini, Presidente del Consorzio Garda Doc.

Le prime 10 ricette saranno trasmesse durante la programmazione estiva, mentre le ultime 4 saranno proposte nella stagione invernale, a partire da ottobre 2025. L’iniziativa si inserisce nel più ampio progetto europeo “Eccellenze DOP: un savoir-faire tutto europeo”, cofinanziato dall’Unione Europea, che mira a rafforzare la conoscenza e la competitività di quattro prodotti DOP simbolo del saper fare europeo: i Vini Garda DOC, il Salame di Varzi DOP, il Prosciutto Crudo di Cuneo DOP e il Formaggio Montasio DOP.

Questa edizione porterà in scena 14 ricette esclusive, pensate per valorizzare i prodotti DOP protagonisti della campagna. Sonia Peronaci, con la sua esperienza e passione, guiderà gli spettatori attraverso realizzazioni che esaltano i sapori autentici delle eccellenze italiane e li inviterà a scoprire abbinamenti inediti e sorprendenti.

Tra le creazioni culinarie che illumineranno la stagione estiva, spiccano i gnocchetti agli spinaci arricchiti con Salame di Varzi, gorgonzola e funghi, sublimati dall’abbinamento con il Pinot Grigio. La fantasia continua con i mini tacos di frico, croccanti e colorati, che accolgono le verdure croccanti, il Salame di Varzi e il Montasio, anch’essi accompagnati dal Pinot Grigio. Per gli amanti dei sapori dolci e salati, la mini cheesecake con mousse al Montasio e un coulis di frutti rossi si presenta come un piacere raffinato da gustare insieme al Chardonnay. A queste si aggiungono le cipolle al forno con crema di patate e briciole di salame di Varzi abbinate allo Chardonnay. Il filetto di maiale con crema al Montasio e asparagi, un piatto dal carattere deciso, trova il suo equilibrio grazie al Chardonnay, mentre le frittelle dolci con Montasio, uvetta e pinoli si rivelano sorprendenti con il Pinot Grigio.

Il progetto “Eccellenze DOP: un savoir-faire tutto europeo” proseguirà con nuove azioni strategiche tra cui, si prevede lo svolgimento di attività promozionali nei punti vendita della GDO italiana, e ulteriori viaggi studio sul territorio, volti a coinvolgere esperti e appassionati. La collaborazione con una produzione di così alto livello come “In Cucina con Sonia” si conferma uno degli strumenti chiave per garantire la continuità del racconto delle eccellenze DOP coinvolte

Fonte: Consorzio Garda DOC

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Fonte: GUUE C del 19/06/2025

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Fonte: www.politicheagricole.it

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Fonte: GURI n. 36 del 13/02/2025

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Il Salame di Varzi DOP punta sempre più in alto. E dopo aver ottenuto il riconosciuto dal ministero dell’Agricoltura e sovranità alimentare del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta (DOP) ora sono anche i dati di vendita a far registrare dati confortanti.

Secondo i rapporti di CSQA (Ente di Certificazione di sistema e di prodotto), i dati di produzione certificata mostrano un incremento nel 2024 rispetto agli anni precedenti. Questo risultato positivo riflette l’impegno dei produttori locali che hanno continuato a garantire la qualità e l’autenticità del prodotto.

I dati

Nel 2021 il peso del prodotto certificato era di 671.551 kg, sceso a 608.655 kg nel 2022. Nel 2023 si è osservata una ripresa a 635.583 kg, raggiungendo 636.524 kg nel 2024. Analogamente, il numero di salami certificati è passato da 703.289 nel 2021 a 648.097 nel 2022, risalendo a 673.199 nel 2023 e 675.780 nel 2024.

La promozione

La comunità dei produttori di Varzi ha dimostrato una straordinaria capacità di adattamento e innovazione, continuando a puntare sulla qualità e sull’eccellenza. Ora per promuovere il salame parte il progetto “Eccellenze DOP: un Savoir-Faire Tutto Europeo”, cofinanziato dall’Unione Europea e sviluppato in collaborazione con i Consorzi Garda DOP, Salame di Varzi DOP, Crudo di Cuneo DOP e Formaggio Montasio DOP.

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Fonte: La Provincia Pavese

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Il Salame di Varzi DOP punta sempre più in alto. E dopo aver ottenuto il riconosciuto dal ministero dell’Agricoltura e sovranità alimentare del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta (DOP) ora sono anche i dati di vendita a far registrare dati confortanti.

Secondo i rapporti di CSQA (Ente di Certificazione di sistema e di prodotto), i dati di produzione certificata mostrano un incremento nel 2024 rispetto agli anni precedenti. Questo risultato positivo riflette l’impegno dei produttori locali che hanno continuato a garantire la qualità e l’autenticità del prodotto.

I dati

Nel 2021 il peso del prodotto certificato era di 671.551 kg, sceso a 608.655 kg nel 2022. Nel 2023 si è osservata una ripresa a 635.583 kg, raggiungendo 636.524 kg nel 2024. Analogamente, il numero di salami certificati è passato da 703.289 nel 2021 a 648.097 nel 2022, risalendo a 673.199 nel 2023 e 675.780 nel 2024.

La promozione

La comunità dei produttori di Varzi ha dimostrato una straordinaria capacità di adattamento e innovazione, continuando a puntare sulla qualità e sull’eccellenza. Ora per promuovere il salame parte il progetto “Eccellenze DOP: un Savoir-Faire Tutto Europeo”, cofinanziato dall’Unione Europea e sviluppato in collaborazione con i Consorzi Garda DOP, Salame di Varzi DOP, Crudo di Cuneo DOP e Formaggio Montasio DOP.

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Fonte: La Provincia Pavese

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Bechèr

Domenico Renzullo, direttore commerciale

“Il Salumificio Bechèr è da sempre attento alla tradizione e al territorio in cui opera, ma dedica sempre più risorse ed energia per rinnovare il proprio assortimento della categoria Salami. II segmento incide per circa il 35% del valore del fatturato 2024 e il 30% del volume totale. Sin dal lontano 1955 il salame Bechèr è il vero core business. Numeri importanti che fotografano una categoria molto diversificata e dinamica, disponibile dal formato intero all’affettato.

Tra le referenze DOP di questa categoria merceologica possiamo citare il Salamino alla Cacciatora DOP e la Sopressa Vicentina DOP.

Il Cacciatore DOP è realizzato con carne 100% italiana; tale eccellenza è certificata dal Consorzio Del Cacciatore DOP ed è iscritta al Prontuario Aic. Novità 2024 è stato il restyling del packaging: la nuova veste grafica fonde la tradizione con l’innovazione. Le tonalità calde e dinamiche, ispirate alla terra e all’ambiente contadino, dialogano con un mondo geometrico e minimalista, proiettato verso il futuro. Il rosso bordeaux e il giallo ocra, colori autentici del marchio Bechèr, creano un contrasto vibrante che esprime l’evoluzione del brand.

La Sopressa Vicentina DOP è prodotta presso il Salumificio Vicentino di Malo (VI), e acquisito dal gruppo imprenditoriale Bechèr nel 2013. La Sopressa Vicentina DOP si riconosce per la forma caratteristica e per l’impasto, compatto ma tenero, morbido anche dopo una lunga stagionatura. Pepe ed altre spezie infondono un sapore delicato e inconfondibile, leggermente dolce e dal gusto delicatamente speziato. Per la sua produzione vengono utilizzati i tagli nobili di suini allevati unicamente in aziende della provincia di Vicenza. L’allevamento degli animali, la lavorazione delle carni e la stagionatura sono realizzati secondo un preciso disciplinare di produzione approvato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, riconosciuto dall’Unione Europea e controllato da Csqa Certificazioni Srl.

La Commissione europea, con il Reg. 492/2003, ha iscritto la Sopressa Vicentina nel registro DOP, identificando in questo prodotto un valore non solo economico, ma anche storico e culturale, da promuovere e tutelare”.

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Fonte: Salumi&Consumi

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Per il secondo anno consecutivo il valore della produzione certificata supera i venti miliardi di euro: con 856 riconoscimenti, l’Italia è il Paese con il maggior numero di prodotti Dop, Igp e Stg al mondo. Lo conferma il 22esimo rapporto Ismea Qualivita, relativo all’analisi produttiva e di mercato delle produzioni italiane nel 2023.

E anche Pavia continua a fare la sua parte con i vini Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOP, Pinot nero dell’Oltrepo Pavese DOP, Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOP, Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese DOP, Oltrepò Pavese Metodo Classico DOP (spumante prodotto con metodo classico) e Oltrepo Pavese Pinot Grigio DOP, e i Salami di Varzi DOP e Salame d’Oca di Mortara IGP.

Il settore delle Indicazioni Geografiche (IG) coinvolge quasi 195mila operatori, produce circa 850mila rapporti di lavoro e può contare sul presidio di 317 Consorzi di tutela autorizzati dal ministero (182 per alimenti e 135 per il vino).

Nel 2023 il valore della produzione IG, nonostante un rallentamento della crescita ( + 0,2% sul 2022), si attesta sopra i venti miliardi di euro e rappresenta circa il 19% del valore complessivo dell’agroalimentare italiano.

La stabilità del settore IG è il risultato di tendenze differenti registrate nei due grandi comparti, alimenti e vino, in cui è possibile raggruppare i prodotti agroalimentari di qualità. Per quanto riguarda gli alimenti, crescono soprattutto i formaggi ( + 5,3%), che per la prima volta superano i 5,5 miliardi euro di valore e registrano il livello più alto degli ultimi cinque anni per la quantità di prodotto certificato.

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Fonte: La Provincia Pavese

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