I Ricciarelli di Siena IGP, somo morbidi all’interno, leggermente croccanti all’esterno, con la tipica forma a losanga ovalizzata e la superficie increspata ricoperta di zucchero a velo, questi biscotti a base di mandorle testimoniano una tradizione artigianale plurisecolare radicata nel territorio senese.

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Il legame del prodotto con il territorio è dimostrato da fattori storici, economico-produttivi e culturali. La specializzazione delle maestranze senesi nell’artigianato dolciario, ereditata dalle antiche spezierie medioevali, costituisce il pilastro identitario del prodotto. Il forte afflusso turistico nel territorio ha amplificato la domanda, contribuendo a potenziare le esportazioni e ad accrescere la fama internazionale del prodotto (disciplinare, articolo 6 – Legame con l’ambiente).
Controlli ed etichettatura

Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è svolto da una struttura di controllo accreditata, L’organismo di controllo attualmente designato è CSQA Certificazioni Srl.

Fonte: Great Italian Food Trade

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Il tour di “Visitez Sienne”, organizzato dalla Camera di Commercio italiana della Costa Azzurra con il Comune di Siena, ha toccato anche il prestigioso Archivio di Stato che conserva uno dei patrimoni documentari medievali più ricchi del mondo. Cuore del percorso espositivo è il Museo delle Biccherne, che custodisce le celebri tavolette lignee dipinte che fungevano da copertine dei registri contabili del Comune, veri capolavori dell’arte civica senese.

I giornalisti francesi sono rimasti ammirati dalla imponenza e dall’importanza del materiale documentale custodito. E soprattutto dalle Biccherne che rappresentano un unicum nella storia dell’arte italiana e della cultura documentaria europea.

A conclusione del tour è stata allestita una degustazione di Panforte e Ricciarelli di Siena Igp guidata dal presidente di Coripanf Massimiliano Arnecchi.

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“Ringrazio il Comune di Siena e la Camera di Commercio della Costa Azzurra per l’opportunità di presentare i dolci senesi alla stampa francese”. Ha detto il presidente di Coripanf. La prestigiosa e suggestiva cornice dell’Archivio di Stato ha esaltato il valore dei nostri prodotti, arrivati ai giorni nostri direttamente dal Medio Evo. Queste iniziative sono molto utili per far conoscere il valore delle nostre tipicità”.

Nel mese di novembre, dedicato alla cucina italiana nel mondo, i tram di Nizza ospiteranno per una settimana (dal 21 al 28 novembre) una campagna visual dedicata ai dolci di Siena Igp con gigantografie di due metri.

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Fonte: Gazzetta di Siena.it

L'articolo Panforte e Ricciarelli di Siena IGP scelti per attrarre il turismo francese proviene da Fondazione Qualivita.

“Impegniamoci tutti per sostenere la candidatura della cucina italiana a Patrimonio Immateriale Unesco, Coripanf si allinea all’appello di Qualivita”. È il messaggio che lancia il presidente di Coripanf Massimiliano Arnecchi, dopo il talk per il 25° anniversario della Fondazione Qualivita al Teatro dei Rozzi di Siena, dedicato proprio alla candidatura della cucina italiana con lo chef Massimo Bottura e il Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida.

Qualivita nasce a Siena nel 2000 con l’obiettivo di valorizzare e tutelare le produzioni agroalimentari e vitivinicole di qualità europee con denominazione di origine (DOP) e indicazione geografica (IGP). In 25 anni si è ritagliata un ruolo importante a livello internazionale.

“Un percorso fatto di successi e pubbliche relazioni ad altissimo livello che ha dato una visibilità notevole alle eccellenze italiane – dice Massimiliano Arnecchi – Gli eventi realizzati dalla fondazione per questa celebrazione sono stati davvero di grande livello e va dato merito al presidente Cesare Mazzetti e al direttore generale Mauro Rosati di aver portato a Siena personalità e argomenti di respiro nazionale, riportandoci al centro di una tradizione che ci vede protagonisti”.

“Come è stato ricordato – continua Arnecchi – qui è nata la prima Mostra Mercato dei vini tipici e di pregio, il primo ente nazionale di promozione, l’Enoteca Italiana, la stessa Qualivita, qui hanno sede le associazioni nazionali Città del Vino e Città dell’Olio. Nella nostra provincia sono nate le prime denominazioni del vino italiano, Vernaccia e Chianti. E sempre qui sono nate le prime Indicazioni Geografiche Protette per prodotti dolciari della gastronomia italiana, i nostri Ricciarelli di Siena IGP e poi il Panforte di Siena IGP che sono stati apprezzati anche dal ministro Lollobrigida. Quindi, da Siena e da Coripanf non può che partire un messaggio forte per sostenere la candidatura della cucina italiana a Patrimonio Immateriale Unesco. Mi auguro che tutti i nostri consorzi del vino e dell’agroalimentare facciano altrettanto”.

La serata si è conclusa con una degustazione libera di una selezione di prodotti DOP e IGP nella Loggia dei Nove in Palazzo Pubblico con le istituzioni locali e l’amministrazione comunale di Siena. Fra i prodotti erano presenti anche i Ricciarelli di Siena IGP e il Panforte di Siena IGP.

I Ricciarelli di Siena sono un prodotto ad indicazione geografica protetta dal 2010 e sono il primo prodotto dolciario tradizionale italiano a chiedere ed ottenere la certificazione europea.

Il Panforte di Siena è un prodotto ad indicazione geografica protetta dal 2013 ed è stato il secondo prodotto dolciario tradizionale italiano a chiedere ed ottenere la certificazione europea.

Coripanf è la sigla che rappresenta i “Comitati Promotori dei Ricciarelli e  del Panforte di Siena Igp”, sono le associazioni delle imprese della provincia di Siena che si sono adoperate per far riconoscere il valore dei due dolci della tradizione senese, come prodotti da tutelare e promuovere sotto il marchio dell’Indicazione Geografica Protetta.

Fonte: Co.Ri.Panf

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L'articolo Co.Ri.Panf: “Sosteniamo candidatura della Cucina italiana a Patrimonio Immateriale Unesco” proviene da Fondazione Qualivita.

Fattore Comune 2024, l’annuale incontro fra le produzioni DOP e IGP del nostro territorio, aveva ufficialmente aperto i battenti venerdì 9, dove nel primo pomeriggio dal palco del Teatro di Sori si è dato il via alle interviste di rito, condotte da due “mattatori” come Lucio Bernini e Tinto (Nicola Prudente), noto personaggio radiotelevisivo, qui per la terza volta. A rispondere alle domande, rappresentanti di realtà produttive tutelate, provenienti da Piemonte, Lombardia, Emilia–Romagna, Veneto, Liguria e Toscana, ma nelle passate edizioni sono state oltre 38 le specialità italiane presentate da questo palco. La manifestazione si è poi conclusa notte inoltrata nel ristorante  Alfredo a Recco, dove era stata preparata una nutrita degustazione dei prodotti presentati, curata dai cuochi del Consorzio di tutela della Focaccia col Formaggio di Recco, in collaborazione con studenti e professori dell’Istituto Statale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera Marco Polo di Genova e Camogli. L’invito, a numero chiuso, era però rivolto solo ad amministratori locali, giornalisti, food blogger, opinion maker.

Portando i loro saluti, i due sindaci dei comuni ospitanti, Marco Visca per Sori e Carlo Gandolfo per Recco, hanno parlato tra l’altro dell’importanza della sinergia tra i comuni del Golfo Paradiso, che con i comuni di Camogli e Avegno rientrano nel bacino di produzione del Consorzio di tutela della Focaccia col Formaggio di Recco IGP.

Ad essere intervistato per primo è stato Cesare Mazzetti, un uomo che dopo aver guidato per anni il Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, oggi è presidente della Fondazione Qualivita, ente non profit nato nel 2000 grazie a Paolo De Castro e Mauro Rosati, che si occupa della valorizzazione e tutela delle produzioni agroalimentari e vitivinicole di qualità a livello europeo. Parlando dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, Mazzetti lo definisce

“Il nostro oro. Un prodotto – dice – che per realizzarlo ci vuole tanto tempo: quasi un paradosso nella terra della velocità”, dice. L’Aceto Balsamico di Modena IGP è per sua natura un prodotto di altissima qualità dalle lontane origini. “Ci vogliono circa 12 anni con il metodo tradizionale per produrne un litro dai mille litri iniziali messi in botte”, spiega ancora Mazzetti che, parlando dell’azienda di famiglia, Mazzetti l’Originale Aceto Balsamico di Modena IGP, puntualizza con una vena d’ironia, “Noi ne produciamo14mila litri l’anno di quello tradizionale, contro le migliaia prodotte di quello più comune”.

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L’evento è proseguito con gli interventi del Consorzio di tutela Pecorino delle Balze Volterrane DOP, Consorzio di tutela vini dell’Oltrepò Pavese, Consorzio per la Tutela del Formaggio Silter DOP, Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini,  Coripanf (Panforte di Siena IGP e Ricciarelli di Siena IGP), Marrone della Valle di Susa IGP, Consorzio per la tutela dei vini DOP e IGP Colli di Luni, Cinque Terre, Colline di Levanto e Liguria di Levante e Assaggia la Liguria, che riunisce Il Consorzio di tutela del Basilico Genovese DOP e quello dell’Olio Riviera Ligure DOP, in collaborazione all’Enoteca Regionale della Liguria

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Fonte: NewsFood.com

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Tra Borghi e Cantine, Dove la tradizione incontra il Gusto arriva al quinto appuntamento. E sarà a Montepulciano, giovedì 31 ottobre, alle 20.30 all’Osteria del Conte con i vini della Cantina  Contucci. Si tratta di due must, che tornano insieme. Osteria del Conte si presenta tra l’altro di nuovo sul palcoscenico della manifestazione dopo la vittoria che si è aggiudicata lo scorso anno con il premio consegnato, come di consueto, durante Wine&Siena.

Tra Borghi e Cantine incontra qui a Montepulciano “La Dolce Strada: trova l’Igp” pensato e realizzato in collaborazione con Coripanf e Vetrina Toscana, con la partecipazione qui di Fiore dal 1827 nel Cuore di Siena, altra grande tradizione di Siena, con i suoi Ricciarelli e il suo Panforte Igp di Siena.

Nei 9 appuntamenti, fino al 28 novembre, ristoranti e cantine tracciano un percorso che ci porta a scoprire tradizioni, gusto, storia grazie a borghi, cucina toscana, legumi, storia, abbinamenti. In questo autunno 2024 all’ora di cena, alle 20.30, dunque troveremo l’appuntamento in cui le Doc e le Docg di Siena si uniscono ai sapori della tradizione culinaria. Anche in questa edizione le aziende del vino insieme al menù proporranno ai visitatori di Tra Borghi e Cantine una ulteriore possibilità di degustazione o visita all’interno delle loro strutture.

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Fonte: nelQuotidiano.news

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Oltre alle grandi opere d’arte della pittura senese trecentesca, hanno attraversato l’oceano Atlantico anche Panforte e Ricciarelli di Siena IGP.

L’anteprima della mostra “Siena: la grande stagione della pittura, 1300-1350 (Siena: the rise of painting, 1300-1350)” al Metropolitan Museum of Art (Met) di New York, è stata seguita da una cena degustazione, voluta dal Console Generale d’Italia a New York, Fabrizio Di Michele, dove sono stati presentati i prodotti più identitari della città e del suo territorio.

Grazie alla sensibilità e all’organizzazione del Comune di Siena, è stato possibile far arrivare sulla tavola newyorkese anche il Panforte e i Ricciarelli di Siena a indicazione geografica tipica. Se il Trecento è la grande stagione della pittura senese, il Medioevo è anche la culla del panforte di Siena. Le prime tracce scritte sono del 1205, con le monache del Monastero di Montecelso (Fontebecci) che, ricevono “panes piperatos et melatos”, come censo. Troviamo, oltre cento anni più tardi il “panforte senese” come prodotto da esportazione, consumato a Venezia durante le festività di Natale.

“Dobbiamo ringraziare il sindaco Nicoletta Fabio e tutta l’organizzazione del Comune di Siena – dice Massimiliano Arnecchi, presidente di Coripanf – per aver pensato di aggiungere alla grande mostra del Met anche una parte dedicata ai nostri prodotti agro alimentari a denominazione di origine e tipici. Non a caso, dunque, il consiglio del Coripanf ha considerato questa un’occasione davvero unica per far conoscere le nostre eccellenze a tavola. E con orgoglio ha raccolto l’invito ad essere presenti. I dolci senesi raccontano una parte della nostra storia. Partecipare per noi, per tutte le aziende che compongono Coripanf, è stato un privilegio”.

Alla cena degustazione, voluta al Console Generale, erano presenti con il Sindaco Nicoletta Fabio e tutta la delegazione senese, il direttore del Met, Max Hollein, il curatore della mostra, Stephan Wolohojian, e il Console d’Italia a New York, Cesare Bieller.

“Siena: the rise of painting, 1300-1350” sarà visitabile dal 13 ottobre 2024 al 26 gennaio 2025 ed è la prima grande esposizione americana dedicata esclusivamente all’arte senese del XIV secolo. Sono presenti più di cento opere dei maestri che hanno segnato profondamente lo sviluppo dell’arte occidentale: Duccio Di Buoninsegna, Pietro e Ambrogio Lorenzetti e Simone Martini, nomi che hanno definito lo stile e l’eleganza della pittura senese in un momento cruciale, agli albori del Rinascimento. Attingendo alle collezioni del Met e della National Gallery di Londra, oltre che a rari prestiti di decine di enti internazionali, la mostra si dipanerà fra dipinti, sculture, oggetti di oreficeria e tessuti, che spaziano da opere di grandi dimensioni realizzate per essere esposte al pubblico a oggetti intimi pensati per la devozione privata.

La mostra, organizzata dal Metropolitan Museum of Art di New York e dalla National Gallery di Londra, dopo il debutto di New York si trasferirà proprio alla National Gallery di Londra, dove sarà visitabile dall’8 marzo al 22 giugno 2025.

I Ricciarelli di Siena IGP sono stati il primo dolce italiano a ottenere l’Indicazione Geografica Protetta, il marchio di origine della Comunità Europea per i prodotti di alta qualità, seguiti pochi anni dopo dal Panforte.

Coripanf è la sigla che unisce il Comitato Promotore dell’IGP “Panforte di Siena” e il Comitato Promotore dell’IGP “Ricciarelli di Siena” con l’obiettivo di valorizzare e proteggere queste eccellenze. Coripanf associa tutti i produttori di Siena e provincia che hanno scelto la via della certificazione e che possono propriamente utilizzare “di Siena” per identificare ricciarelli e panforte.

Fonte: Coripanf

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L'articolo Panforte e Ricciarelli di Siena IGP per l’anteprima della mostra sull’arte senese a New York proviene da Fondazione Qualivita.

Natale non è solo panettone e pandoro. I Ricciarelli di Siena IGP e il Panforte di Siena IGP sono prodotti rappresentativi delle feste del ricco paniere dei prodotti tutelati della Toscana.

Nati dall’antica tradizione dell’arte dolciaria senese, i due dolci tipici possono contare oggi su una produzione certificata complessiva di 327 tonnellate, capace di generare oltre 4,3 milioni di euro di valore alla produzione.

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“È importante ricordare sottolinea Pietro Bonato, direttore generale e ad di CSQA, l’ente di controllo dei due prodotti tutelati – che nel 2010 i Ricciarelli di Siena sono stati riconosciuti come il primo prodotto dolciario da forno italiano meritevole dell`Indicazione Geografica Protetta”.

Fonte: Il Sole 24 Ore

L'articolo Per Ricciarelli e Panforte IGP produzione a 4,3 milioni proviene da Fondazione Qualivita.

L’ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari del ministero dell`Agricoltura ha rinnovato l’autorizzazione a Csqa a effettuare i controlli per i prodotti di panetteria e pasticceria Ricciarelli di Siena IGP e Panforte di Siena IGP per i prossimi tre anni.

I Ricciarelli di Siena IGP e il Panforte di Siena IGP possono contare oggi su una produzione certificata complessiva di 327 tonnellate capace di generare oltre 4,3 milioni di euro di valore alla produzione.

La filiera del panforte tocca valore di produzione di 2 milioni di euro frutto di 170 tonnellate di prodotto, mentre i ricciarelli fanno segnare un valore alla produzione di 2,3 milioni di euro a fronte di 157 tonnellate di prodotto certificato. Il comitato promotore dell’IGP Panforte di Siena e il comitato promotore dell’IGP Ricciarelli di Siena sono stati costituiti tra il 2003 e il 2004.

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Fonte: La Nazione – Siena

L'articolo Panforte e Ricciarelli IGP: il valore della produzione supera i 4 mln di euro proviene da Fondazione Qualivita.

L’Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi (ICQRF) dei prodotti agroalimentari del Ministero dell’Agricoltura, Sovranità Alimentare e Foreste (Masaf) ha rinnovato l’autorizzazione, con Decreto Ministeriale, a CSQA ad effettuare i controlli per i prodotti di panetteria e pasticceria Ricciarelli di Siena IGP e Panforte di Siena IGP per i prossimi tre anni.

I Ricciarelli di Siena IGP e il Panforte di Siena IGP sono prodotti rappresentativi del ricco paniere dei prodotti tutelati della Toscana, una regione che – esclusivamente in ambito food – può vantare 31 prodotti DOP IGP per un valore economico pari a 178 milioni € generato dal lavoro di 11.938 operatori (Dati Rapporto Ismea-Qualivita 2022).

Nati dall’antica tradizione dell’arte dolciaria senese, i Ricciarelli di Siena IGP e il Panforte di Siena IGP possono contare oggi su una produzione certificata complessiva di 327 tonnellate capace di generare oltre 4,3 milioni di euro di valore alla produzione. La filiera del Panforte di Siena IGP tocca infatti valore di produzione di 2 milioni di euro frutto di 170 tonnellate di prodotto, mentre i Ricciarelli di Siena IGP fanno segnare un valore alla produzione di 2,3 milioni di euro a fronte di 157 tonnellate di prodotto certificato (Dati Coripanf).

Il Comitato Promotore dell’IGP “Panforte di Siena” e il Comitato Promotore dell’IGP “Ricciarelli di Siena” sono stati costituiti rispettivamente il 9 luglio 2003 e il 14 gennaio 2004. Da allora i Comitati salvaguardano e valorizzano questa eccellenza con progettualità in diversi ambiti. “L’obiettivo – sottolinea Massimiliano Arnecchi, presidente dei Comitati – è quello di far percepire e raccontare che cosa vuol dire essere una IGP, ovvero il legame con il territorio, la qualità, il rispetto di un disciplinare che ci indica solo certi tipi di prodotti da usare. Solo il Panforte di Siena IGP e i Ricciarelli di Siena IGP sono i veri Ricciarelli e Panforte. E solo loro possono dirsi di Siena”.

La scelta di riconfermare CSQA, organismo di certificazione leader in Italia nel campo delle Indicazioni Geografiche, è dettata dalla grande attenzione verso qualità, rispetto dei disciplinari e attuale livello di verifiche, come afferma il presidente Arnecchi: “Garanzia, valorizzazione di Panforte di Siena IGP e Ricciarelli di Siena IGP sono le priorità per noi, i risultati importanti che sono arrivati confermano il valore della scelta di mantenere CSQA come ente di controllo con la certezza che il buon percorso avviato proceda con la stessa attenzione verso la qualità”.

“La nostra conferma quale Ente di controllo – sottolinea Pietro Bonato, Direttore Generale e AD di CSQA – è il risultato del lavoro di certificazione svolto sul fronte della garanzia e della valorizzazione di questi prodotti dolciari espressione della terra senese, le cui origini risalgono al medioevo. È importante ricordare che nel 2010 i Ricciarelli di Siena sono stati riconosciuti come il primo prodotto dolciario da forno italiano meritevole l’Indicazione Geografica Protetta (IGP). Siamo orgogliosi, pertanto, di proseguire sul percorso intrapreso e della rinnovata fiducia in CSQA”.

I Ricciarelli di Siena IGP e il Panforte di Siena IGP confermano il valore del portfolio di prodotti DOP IGP certificato da CSQA, che conta ad oggi 79 Indicazioni Geografiche: un dato che sottolinea la volontà di accompagnare sempre di più lo sviluppo delle filiere agroalimentari di qualità, simbolo del made in Italy e della vocazione dei territori.

Fonte: CSQA Certificazioni

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L'articolo Ricciarelli e Panforte di Siena: 4,3 mln di € di valore dalle filiere IGP senesi proviene da Fondazione Qualivita.

Fonte: www.politicheagricole.it

L'articolo Ricciarelli di Siena IGP, autorizzazione organismo CSQA proviene da Fondazione Qualivita.