È calato il sipario a Ragusa Ibla sulla seconda edizione di “WE-CHEESE – Il Ragusano DOP e i formaggi iblei“, l’evento promosso e organizzato dal Centro Commerciale Naturale “Antica Ibla” in collaborazione con il Comune di Ragusa, il Libero Consorzio Comunale di Ragusa, la Camera di Commercio del Sud-Est, il Consorzio di Tutela del Ragusano DOP, il CoRFiLaC, il Diprosilac e ONAF. Quattro giornate interamente dedicate ai sapori più autentici della tradizione casearia ragusana, quest’anno coronata dal prestigioso riconoscimento di Ragusa come “Città del Formaggio 2026” da parte dell’ONAF, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio che per l’occasione ha promosso proprio a Ibla la seconda edizione della Bianca Notte, una lunga diretta televisiva con collegamenti tra diverse piazze d’Italia (tra cui Palermo, Capizzi, Vizzini, Novara di Sicilia e Poggioreale). Più che una semplice rassegna gastronomica, WE-CHEESE si è confermato come un percorso sensoriale ed esperienziale diffuso tra le vie del borgo barocco, i suoi splendidi palazzi e l’anima della sua gente. Ragusano Dop, Cosacavaddu, provola iblea, ricotta, mozzarella di bufala e vaccina, insieme ad altre eccellenze siciliane, sono stati i grandi protagonisti di un palinsesto ricco e articolato.

Tra gli ospiti il presidente di AFIDOP Antonio Auricchio, la nota cheese teller ed esperta di turismo caseario Maria Cristina Crucitti e, in collegamento, il prof. Vincenzo Russo della IULM di Milano intervenuto sul contributo delle neuroscienze sulla comunicazione dei prodotti alimentari. Spazio anche alla presentazione di libri con ospiti gli autori Francesco Lauricella e Anna Martano e l’editrice Daniela Tralongo; demo-cooking con gli chef ed i pasticceri dell’APCI presentati dalla food blogger Barbara Conti, menu a tema nei ristoranti aderenti alla kermesse, laboratori e giochi per bambini a cura delle aziende della rete “Fattorie educative iblee”. Un ricco appuntamento pensato per appassionati, turisti e famiglie che desideravano scoprire l’identità del territorio ibleo e che hanno potuto assistere ogni giorno alla preparazione in diretta dei formaggi nel Caseificio Live “Dal latte alla tavola” grazie al giovane gruppo di casari di Passione Latte e all’antico rituale della marchiatura a fuoco che certifica l’autenticità dei formaggi DOP. A completare la cornice dell’evento, la possibilità di dialogare direttamente con i produttori lungo il Viale dei Giardini e la mostra del carretto siciliano allestita in Via Orfanotrofio, regalando ad appassionati, famiglie e turisti un’immersione totale nell’identità del territorio ibleo.

«Si chiude WE CHEESE e lo facciamo con la soddisfazione di aver messo al centro il vero motore della nostra economia: la capacità di fare. È il valore che muove le imprese, i produttori, i ristoratori; che sta alla base delle eccellenze del territorio – ha dichiarato l’assessora comunale allo sviluppo economico Catia Pasta–. Questa manifestazione è stata molto più di un evento. È stata un’opportunità di crescita, di confronto e di promozione per il comparto lattiero-caseario e per tutta l’identità ragusana. Come Amministrazione crediamo nello sviluppo economico che parte dal basso, dalla qualità, dalla sostenibilità. WE CHEESE ha dimostrato che Ragusa sa fare rete, sa attrarre, sa raccontarsi. Ringrazio il Ccn Antica Ibla e tutti coloro i quali sono stati coinvolti nell’organizzazione a partire dagli Uffici comunali, gli espositori, i partecipanti ai talk, i ristorati, i visitatori e chi ha creduto in questo progetto che ha voluto unire enogastronomia, cultura e turismo. In questo anno speciale che vede Ragusa Città del Formaggio 2026 proseguiamo un percorso di valorizzazione delle nostre produzioni sui mercati nazionali e internazionali che guarda oltre quest’anno e oltre questo riconoscimento».

«WE CHEESE ha dimostrato come il Ragusano DOP e i formaggi degli Iblei possano diventare un autentico prodotto turistico -aggiunge il presidente del Centro Commerciale Naturale “Antica Ibla”, Daniele La Rosa –. I giovani casari rappresentano un esempio concreto di restanza e resilienza: scelgono di investire nella propria terra, custodendo la tradizione e innovando. Dobbiamo continuare a costruire un’offerta turistica enogastronomica sempre più integrata, mettendo in rete produttori, strutture ricettive, ristorazione ed esperienze. Allo stesso tempo è fondamentale comunicarla in modo efficace attraverso fiere di settore, tour operator, portali web, operatori turistici e infopoint, affinché le eccellenze del nostro territorio diventino una delle principali motivazioni di viaggio verso Ragusa e gli Iblei».

Fonte: Consorzio per la tutela della DOP Formaggio Ragusano

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Il Consorzio di Tutela del Ragusano DOP ha scelto di entrare in AFIDOP – Associazione Formaggi Italiani DOP e IGP, avviando il percorso che porterà una delle più prestigiose produzioni casearie siciliane a entrare nella compagine associativa. Una scelta che rafforza il sistema delle DOP casearie italiane e conferma la volontà di fare rete per valorizzare, tutelare e promuovere le eccellenze del patrimonio lattiero-caseario nazionale.

L’annuncio arriva in occasione della seconda edizione di We-Cheese – Il Ragusano DOP e i formaggi iblei, in programma dal 23 al 26 luglio a Ragusa Ibla, manifestazione dedicata alla valorizzazione della tradizione casearia del territorio e delle produzioni di qualità. Nell’ambito dell’evento, AFIDOP rinnova il proprio impegno a sostegno dei Consorzi di tutela, promuovendo il confronto tra le DOP, la condivisione di esperienze e una rappresentanza sempre più forte delle produzioni certificate.

In questo contesto, il Presidente di AFIDOP Antonio Auricchio prenderà parte ai principali appuntamenti istituzionali della manifestazione. Il 23 luglio è intervenuto al talk dedicato al valore delle DOP casearie e alle prospettive del comparto, mentre il 24 luglio parteciperà agli incontri con le altre DOP siciliane e visiterà alcuni caseifici del territorio, a testimonianza dell’impegno di AFIDOP nel rafforzare il dialogo tra i Consorzi di tutela, favorire sinergie tra le filiere e rappresentare gli interessi comuni delle produzioni certificate, promuovendone la tutela e la valorizzazione in Italia e all’estero.

«Siamo particolarmente soddisfatti della scelta del Consorzio di Tutela del Ragusano DOP di entrare a far parte di AFIDOP», dichiara Antonio Auricchio, Presidente di AFIDOP. «L’ingresso di una DOP simbolo della tradizione casearia siciliana rappresenta un importante valore aggiunto per la nostra Associazione e rafforza ulteriormente la rappresentanza delle eccellenze casearie italiane. We-Cheese rappresenta il contesto ideale per condividere questa prospettiva comune e ribadire quanto sia fondamentale fare sistema per promuovere, tutelare e valorizzare il patrimonio delle nostre DOP. Eventi come questo dimostrano come la collaborazione tra Consorzi, istituzioni e territori sia la chiave per accrescere la conoscenza e il valore delle produzioni certificate presso i consumatori.»

La partecipazione a We-Cheese conferma il ruolo di AFIDOP quale punto di riferimento per il sistema delle DOP casearie italiane e testimonia l’impegno dell’Associazione nel affiancare i Consorzi di tutela nella difesa, promozione e valorizzazione delle produzioni certificate, favorendo una filiera sempre più unita e capace di rafforzare il valore economico, culturale e identitario del Made in Italy.

Fonte: AFIDOP

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Pozzallo si prepara a vivere uno degli appuntamenti più attesi dell’estate siciliana. Dal 12 al 14 giugno la Villa Comunale farà da cornice alla quarta edizione di “Calici dei Cabrera – a… mare il vino”, la manifestazione che unisce cultura, enogastronomia e musica in un racconto autentico delle eccellenze del Sud-Est dell’Isola.

Promosso dal Comune di Pozzallo e finanziato dall’Assessorato Regionale dell’Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea – Dipartimento Regionale dell’Agricoltura, l’evento rappresenta una leva strategica per la promozione territoriale e culturale della città. Un percorso che intreccia la maestosità della Torre Cabrera e l’eleganza del patrimonio Liberty pozzallese, valorizzando l’identità di una comunità che ha nel mare il suo principale elemento di connessione con il Mediterraneo.

Per tre giorni visitatori, appassionati e turisti potranno immergersi in un’esperienza sensoriale che celebra i grandi vini, l’olio extravergine d’oliva, i prodotti tipici e le tradizioni gastronomiche del territorio, accompagnati da un ricco programma musicale tra jazz e pop.

L’iniziativa è realizzata in collaborazione con la Strada del Vino e dei Sapori del Val di Noto, la Strada del Vino Cerasuolo di Vittoria, l’Enoteca Regionale della Sicilia – sede del Sud Est, la delegazione ONAV di Modica, i Consorzi di tutela dei vini Val di Noto DOP e Cerasuolo di Vittoria DOP, nonché i Consorzi dell’Olio DOP Monti Iblei, del Ragusano DOP e del Pomodoro di Pachino IGP.

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Fonte: Rossettoecioccolato.net

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Nel panorama affollato degli eventi enogastronomici italiani, pochi riescono davvero a lasciare il segno. “Formaggi in festa”, in programma dall’8 al 10 maggio a Ragusa, invece centra l’obiettivo: non si limita a celebrare un prodotto, ma costruisce attorno al formaggio un posizionamento turistico preciso, riconoscibile e replicabile.

Il punto non è solo la qualità del Ragusano DOP o delle altre produzioni locali – quella è data. La differenza sta nel modo in cui queste eccellenze vengono messe in scena. Il centro storico diventa un palcoscenico diffuso, i ristoranti si trasformano in presìdi culturali, le piazze in luoghi di apprendimento. Un format che parla chiaramente al viaggiatore contemporaneo: esperienze, relazione, autenticità.

Qui entra in gioco la visione. Ragusa non organizza semplicemente un evento, ma lavora a un progetto più ampio – “Ragusa Città del Formaggio 2026” – che ambisce a inserirla a pieno titolo tra le destinazioni europee del turismo caseario. Un segmento in crescita, ancora poco strutturato in Italia, ma con un potenziale enorme se si guarda a modelli già consolidati in Francia, Svizzera o nei Paesi Bassi.

Il programma è costruito con intelligenza: degustazioni tecniche Onaf che educano il palato, laboratori che raccontano le filiere, abbinamenti che aprono nuove prospettive di consumo. Non manca nulla: dal confronto tra stagionature del Ragusano Dop alle paste filate siciliane, fino agli incroci con olio extravergine, miele e vini del territorio. Non è intrattenimento fine a sé stesso, ma contenuto che genera consapevolezza.

E poi c’è un elemento spesso trascurato altrove: il coinvolgimento reale della comunità. Panifici, produttori, associazioni, ristoratori, ma anche bambini, famiglie e curiosi. I laboratori di panificazione, le fattorie didattiche, le esperienze con le api e persino le incursioni artistiche trasformano il formaggio in un linguaggio accessibile, vivo, contemporaneo.

Il risultato? Un evento che lavora su più livelli: promozione del prodotto, educazione del consumatore, attivazione economica locale e, soprattutto, costruzione di immaginario. Perché il vero salto di qualità nel turismo enogastronomico avviene quando un territorio riesce a essere associato in modo immediato a un’esperienza distintiva.

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Fonte: Cibovagare.it

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Organizzato dal Consorzio di Tutela del Formaggio Ragusano DOP, ha avuto luogo a Ragusa presso il Corfilac, un incontro tecnico nel corso del quale, col coinvolgimento dei produttori, è stato presentato e lanciato un progetto avente per obiettivo l’ulteriore miglioramento della qualità del latte destinato alla produzione del formaggio tutelato e per la ottimizzazione della sua qualità.

Un progetto già avviato con alcuni allevatori e con la cooperativa Progetto Natura, grazie alla determinante collaborazione del Corfilac e della sede di Ragusa dell’Istituto Sperimentale Zooprofilattico della Sicilia, i cui positivi risultati incoraggiano la prosecuzione di una esperienza di grande interesse per la filiera del Ragusano DOP e di non indifferente importanza per i consumatori.

Nel corso della riunione sono intervenuti Cinzia Caggia, presidente del Corfilac, Enzo Cavallo, direttore del Consorzio di Tutela e, per l’Istituto Zooprofilattico, Roberto Andrea Balbo, direttore sanitario regionale in collegamento da Palermo, e Giuseppe Cascone direttore della sede di Ragusa. Il resoconto dell’attività svolta nei mesi scorsi è stato illustrato da Giuseppe Azzaro del Corfilac e da Salvatore Cascone direttore di Progetto Natura. Da parte di tutti è stata confermata la disponibilità a proseguire in un cammino che potrà contribuire al rilancio qualitativo e produttivo del Ragusano DOP, formaggio particolarmente ricercato nei mercati, dalla grande distribuzione e da parte degli esperti di cucina.

Nel corso del dibattito sono emerse le difficoltà affrontate dagli allevatori e la necessità di incoraggiare la produzione ed il conferimento di latte da destinare alla produzione di Ragusano DOP e l’attività di monitoraggio per il miglioramento della qualità nell’esclusivo interesse dei produttori e dei consumatori. Si è convenuto altresì di prevedere, a favore degli allevatori conferitori, una integrazione economica sul prezzo-base del latte, da calcolare in relazione ai parametri qualitativi riscontrati coi periodici monitoraggi.

Da parte dell’Istituto Zooprofilattico è stata dichiarata la disponibilità a sottoscrivere una particolare convenzione per sancire la migliore collaborazione per il raggiungimento degli obiettivi prefissati in piena sintonia col Corfilac che ha assicurato, fra l’altro, la disponibilità ad organizzare una serie di corsi di qualificazione a disposizione della filiera con particolare riferimento alla formazione di nuovi casari da indirizzare alla produzione di Ragusano DOP .

Il Consorzio di tutela si è impegnato a incontrare le cooperative che non hanno partecipato all’incontro per un loro coinvolgimento per incrementare la produzione del formaggio tutelato al cui destino è strettamente legato il futuro della zootecnica iblea.

Fonte: Consorzio per la Tutela del Formaggio Ragusano DOP

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A conclusione dell’Expo-Divinazione, che ad Ortigia ha fatto da cornice al G7-Agricoltura, svoltosi a Siracusa dal 21 al 29 settembre,  il Consorzio di Tutela del formaggio Ragusano DOP ha voluto fare un consuntivo sulla sua partecipazione e sull’attività di promozione del formaggio tutelato, messa in campo durante tutta la manifestazione.

Un bilancio alquanto positivo e sicuramente incoraggiante tenuto conto dell’interesse che è stato registrato da parte dei visitatori e degli operatori commerciali e della ristorazione,  a favore del Ragusano DOP.

Sull’azione promozionale del Consorzio particolare riferimento è stato fatto alla presenza a “Casa Italia DOP IGP” nello spazio organizzato e messo a disposizione da Origin Italia ed alla degustazione promossa per far gustare il formaggio principe dell’area Iblea. E non solo. Il Consorzio ha partecipato alla Assemblea di Origin Italia, l’associazione nazionale dei consorzi di tutela, che ha approvato la “Dichiarazione di Ortigia 2024” consegnata al Ministro dell’Agricoltura per essere sottoposta a Ministri intervenuti al G7.

Da considerare che il Consorzio è stato presente anche nello spazio approntato dall’Assessorato Agricoltura della Regione Sicilia dove, oltre ad aver gestito interessanti momenti promozionali e di diretto confronto coi visitatori e con gli esperti di cucina e di enogastronomia, ha organizzato delle degustazioni che hanno messo i consumatori nelle condizioni di assaggiare e di apprezzare il Ragusano DOP.

Importante, fra le altre, le iniziative che hanno visto i tecnici del Corfilac impegnati a dare pratica dimostrazione del come si produce il Ragusano DOP con particolare riferimento alla filatura della pasta ottenuta dalla lavorazione della cagliata, ed alla creazione delle forme, ed i docenti dell’Istituto Alberghiero che insieme ad alcuni alunni hanno preparato, alla presenza del Ministro Francesco Lollobrigida, una fonduta di Ragusano DOP con Cioccolato di Modica IGP degustata ed apprezzata dai numerosi visitatori.

Fonte: Consorzio per la Tutela del Formaggio Ragusano DOP

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Chiusura in bellezza per il ciclo biennale di educational tour alla scoperta delle eccellenze agroalimentari siciliane DOP, IGP e QS, organizzato e coordinato da DOS Sicilia, ovvero l’Associazione di Consorzi per la Promozione e Valorizzazione di produzioni tipiche Agroalimentari Siciliane a Marchio DOP, IGP e QS.
Diciotto incontri in totale, tutti della durata di un giorno, che hanno acceso i riflettori sui molteplici aspetti di ciascuna Denominazione di Origine: dalle caratteristiche organolettiche all’utilizzo in cucina, passando naturalmente per la visita nei luoghi ove avviene la produzione.

“Stiamo per giungere all’ultima tappa di questo ciclo biennale di educational tour – afferma il Presidente di DOS Sicilia Massimo Todaro tratteggiando un bilancio del progetto – contraddistinti sempre da un grande interesse da parte del pubblico, attivo e interessato ad approfondire la conoscenza sulle eccellenze agroalimentari della regione Sicilia. Conoscere le caratteristiche di un prodotto, i luoghi di produzione, la sua storia e la sua tradizione è un passaggio fondamentale per diventare consumatori informati e consapevoli di quello che mangiamo e farlo fin dalla giovane età è oltremodo importante. Per questo vado particolarmente fiero del coinvolgimento in questa iniziativa degli studenti che un giorno potrebbero diventare gli ambasciatori delle nostre produzioni tipiche, anche fuori dalla Sicilia. Mi sia permesso di fare un ringraziamento a chiusura di questa esperienza di promozione avanzata, a quanti ci hanno permesso di realizzarla, ovvero la Regione Sicilia, sia con il contributo su PSR 2014-2022 Misura 16.4 sia con il fattivo supporto dell’Assessorato Regionale dell’Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea”.  

A partire da domani e fino a tutta la prossima settimana, andrà dunque in scena l’ultima tornata di appuntamenti, dedicati rispettivamente al Consorzio QS Latte Ovino (19 settembre), al Consorzio di Tutela del Pistacchio Verde di Bronte DOP (22 settembre) e al Consorzio QS Agnello ed Agnellone (25 settembre).

“Il progetto DOS è un’esperienza importante – spiega il presidente della QS Rete Ovinicoltori e derivati Sebastiano Tosto – perché sussiste la necessità, specialmente in Sicilia, di riuscire a valorizzare le espressioni dell’agroalimentare regionalein un contesto più ampio. Con i due consorzi che mi onoro di rappresentare, l’esperienza dei prodotti Qualità Sicura sta muovendo i primi passi: abbiamo ottenuto la certificazione e stiamo realizzando le prime produzioni. Gli eventi in programma ci permetteranno di mettere in mostra quanto fatto fin ora e ci tengo a ringraziare fin da ora DOS Sicilia per l’occasione che ci ha fornito. Da parte nostra cercheremo di coinvolgere gli istituti alberghieri per investire nel futuro, ovvero creando momenti formativi per coloro che un giorno andranno ad utilizzare questi prodotti”.
Due degli incontri in programma – entrambi programmati alle ore 10 del mattino – riguarderanno infatti l’ovinicoltura e i suoi derivati. Il primo appuntamento sarà il 19 settembre in Contrata Sparacia a Cammarata (Agrigento), dove presso la sede della Rete Ovinicoltori Siciliani si terrà una presentazione del latte ovino e dei suoi derivati, accompagnato da uno showcooking a cura di Sebastiano Tosto. L’altro appuntamento è per il 25 settembre in Contrada Filici, sempre a Cammarata, presso l’Azienda Zootecnica Agostino Barone, dove lo showcooking di Sebastiano Tosto sarà preceduto da una accurata presentazione delle caratteristiche delle carni di agnello e agnellone.
In mezzo, il 22 settembre – sempre alle 10 –l’educational tour assume un sapore decisamente dolce trasferendosi in Contrada Barilli a Bronte, presso l’Azienda Agricola Cimbali, dove è in programma una approfondita presentazione del prodotto Pistacchio Verde di Bronte DOP, accompagnata da uno showcooking a cura della Pasticceria Conti Gallenti.
“La promozione e la valorizzazione dei prodotti agroalimentari siciliani di eccellenza sono un passaggio fondamentale per raggiungere e rendere le persone consapevoli di ciò che scelgono e consumano – spiega Enrico Cimbali, Presidente del Consorzio Pistacchio verde di Bronte – l’educational sarà l’occasione per presentare le caratteristiche del prodotto e del territorio su cui si produce, seguirà uno showcooking con dei suggerimenti singolari per il suo utilizzo”.

Nel biennio 2023/2024 il Consorzio Dos Sicilia presieduto da Massimo Todaro ha organizzato 18 educational tour dedicati a 17 prodotti agroalimentari certificati siciliani, agli incontri hanno giornalisti, blogger, stakeholder, studenti degli istituti alberghieri, appassionati di cibo e di prodotti locali, operatori del settore e istituzioni.

Fonte: Consorzio DOS Sicilia

L'articolo DOS Sicilia: gran finale per l’educational tour dedicato alle eccellenze agroalimentari siciliane proviene da Fondazione Qualivita.

Con la speranza che possa registrarsi la normalizzazione dell’andamento meteorologico e soprattutto delle precipitazioni e di conseguenza la stagionalità dei pascoli, si spera di poter pensare a quel rilancio produttivo del Ragusano Dop programmato dopo la pandemia.

Una crescita che non si è potuta concretizzare per i periodi di persistente siccità e, quindi, per la conseguente mancanza di pascoli, oltre che per i devastanti effetti delle piogge, anche torrenziali, registrate fuori stagione che hanno fatto perdere le produzioni di fieno e di paglia che.

Produzioni di fieno e paglia che pur se limitate per l’anomalo andamento del tempo e delle stagioni, avrebbero potuto comunque attenuare le crescenti difficoltà per gli allevatori che, per l’alimentazione del bestiame e per evitare l’abbattimento dei capi allevati, sono stati costretti a fare ricorso ai mangimi, sempre più cari per il continuo rincaro delle materie prime oltre che di tutti i costi di produzione.

L’attività del Consorzio per la Tutela del Formaggio Ragusano DOP, intanto, non conosce soste e, con l’avvio della nuova annata agraria, è più che mai protesa a creare le condizioni affinché, tempo permettendo, si producano maggiori quantità di Ragusano Dop se è vero, come è vero, che per il formaggio, sui mercati, la domanda è crescente trattandosi di un prodotto di qualità garantita sempre più apprezzato dagli esperti di cucina e di enogastronomia e soprattutto dai consumatori.

In tal senso i responsabili del Consorzio di Tutela hanno rivolto e rivolgono un appello, a tutti i soggetti della filiera del Ragusano, per operare in maniera quanto più incisiva possibile per arrivare ad un indispensabile aumento della produzione per poter rispondere in maniera adeguata alla sempre maggiore domanda.

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Fonte: Giornale Ibleo

L'articolo Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Ragusano DOP prova a rilanciare la produzione proviene da Fondazione Qualivita.

Un anno estremamente difficile quello affrontato dai produttori del Consorzio per la tutela del formaggio Ragusano DOP. Come è noto, infatti, si tratta di un formaggio che si produce solo quando c’è il pascolo e questa è proprio una delle sue specificità.

“Siamo davanti ad uno degli anni più difficili, forse di sempre, a causa della mancanza di acqua” dichiara infatti il direttore del Consorzio, Enzo Cavallo. “Difficoltà – aggiunge – che si ripercuotono sulla quantità e qualità del prodotto. Mentre sul piano qualitativo siamo intervenuti e riusciamo a garantire i parametri imposti dal disciplinare, grazie alla capacità dei nostri maestri casari, che riescono a non far sentire e pesare assolutamente il problema, sul piano della quantità non è facile intervenire. Dall’altra parte, però, il progetto che volevamo portare avanti per raggiungere determinate mete produttive lo si è dovuto ridimensionare e non certo per incapacità dei produttori. Scarseggiando i pascoli, infatti, non abbiamo potuto autorizzare l’inizio campagna“.

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Fonte: La Sicilia

L'articolo Ragusano DOP: “Ci stiamo sforzando di uscire dalla solita nicchia” proviene da Fondazione Qualivita.

Una giornata per approfondire la conoscenza attorno al latte vaccino, ai suoi derivati, al metodo di lavorazione ed al suo territorio di riferimento. Martedì 12 marzo, a Ragusa da Progetto Natura, andrà infatti in scena il secondo appuntamento del 2024 del ciclo di incontri dedicati ai prodotti DOP, IGP e QS siciliani organizzato e coordinato da DOS Sicilia, ovvero l’Associazione di Consorzi per la Promozione e Valorizzazione di produzioni tipiche Agroalimentari Siciliane a Marchio DOP, IGP e QS.

Il Latte Crudo Vaccino e di conseguenza i suoi derivati come latte alimentare, prodotti lattiero-caseari e gelati, è ottenuto dall’applicazione di un rigoroso disciplinare di produzione approvato a livello comunitario. Il metodo di produzione prevede che nella razione giornaliera almeno il 50% della sostanza secca debba essere apportata da foraggi di cui almeno il 50% sia ottenuto da pascoli e/o fieni prodotti nel medesimo territorio dell’allevamento. La razione alimentare deve essere in grado di garantire un apporto equilibrato di nutrienti idoneo a mantenere la salute ed il benessere delle bovine. E’ vietato in alimentazione l’uso di grassi animali aggiunti.

Il latte alimentare sarà arricchito nella componente aromatica dalla particolare tecnica di allevamento e dal tipo di alimentazione mentre gli animali saranno allevati con l’applicazione di idonee condizioni di stabulazione che garantiscano un maggiore stato di benessere e attraverso l’impiego di integrazioni alimentari conformi ai fabbisogni nutrizionali.

“Questo educational tour è un importante passaggio di valorizzazione per il nostro Consorzio e per il prodotto stesso. In questa occasione – spiega il presidente del Consorzio Salvatore Cascone – presenteremo agli studenti dell’istituto alberghiero di Ragusa la filiera del Latte Vaccino QS e dei suoi derivati andando concretamente a valorizzare il lavoro che si svolge nelle stalle che hanno condiviso il disciplinare di produzione creando una nuova filiera certificata destinata a garantire un elevato standard qualitativo al consumatore finale. I giovani risultano essere un pubblico particolarmente sensibile ai temi legati alla produzione ed alla filiera dei prodotti agroalimentari, è per noi quindi una grande opportunità essere a contatto diretto con loro tramite questo educational tour che è una tappa del progetto di crescita iniziato dal Consorzio. Nel secondo semestre dell’anno inizieremo una campagna di promozione dedicata ai prodotti destinati ad entrare nel mercato, sia freschi che freschissimi, crediamo fortemente nelle qualità e nel potenziale del prodotto e dei suoi derivati”.

“Siamo al secondo incontro nel 2024 e stiamo riscontrando lo stesso interesse e la medesima partecipazione della stagione scorsa quando organizzammo nove educational legati ai prodotti di eccellenza siciliani per la prima volta. La mission di DOS Sicilia è favorire lo sviluppo e il progresso in campo alimentare della Regione Siciliana. Questa attività di promozione è stata realizzata con il contributo concesso dalla Regione Sicilia su PSR 2014-2022 Misura 16.4 – spiega il Presidente di DOS Sicilia Massimo Todaro – e, grazie al supporto della Regione Siciliana, con l’Assessorato Regionale dell’Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea, sarà possibile fare rete e promuovere, nei mercati nazionali ed internazionali, tali prodotti Siciliani di qualità certificata”.

L’incontro, programmato per le ore 10:00 a Progetto Natura in Zona industriale III fase prevede una presentazione del Latte Crudo Vaccino ed a seguire visita guidata ad una azienda agricola a seguire uno showcooking a cura di Progetto Natura.

Fonte: Consorzio DOS Sicilia

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