Fonte: www.politicheagricole.it

L'articolo Porchetta di Ariccia IGP, autorizzazione organismo Agroqualità proviene da Fondazione Qualivita.

Fonte: www.politicheagricole.it

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A produrre i lotti “incriminati” (pacchetti da 90 grammi con scadenza 30 ottobre), in verità, sarebbe il «Prosciuttificio San Michele srl, con stabilimento a Lesignano De’ Bagni in provincia di Parma», si legge sul sito del dicastero. Ma se quindi è prodotto a Parma, come è possibile che abbia l’indicazione IGP di Ariccia?

«Il Comune di Ariccia – spiega in una nota Anita Luciano, consigliere comunale di Ariccia con delega al marchio IGP – ritiene necessario precisare che come da disciplinare IGP, il marchio Porchetta di Ariccia IGP può essere dato solo ed esclusivamente a quella prodotta ad Ariccia e, pertanto, l’alimento oggetto di richiamo da parte del ministero non ha nulla a che vedere con la porchetta di Ariccia IGP».

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Fonte: Il Tempo

L'articolo Batterio nella Porchetta Ariccia IGP ma è prodotta vicino Parma, insorge il Comune dei Castelli proviene da Fondazione Qualivita.

Verso la scaloppina vegetale e l’hamburger vegano, ma strada sbarrata alla bistecca di soia, alla costoletta di tofu o alla cotoletta di grano. Il compromesso raggiunto in seno all`Europarlamento sulla cosiddetta fake meat – che andrà al voto dell`emiciclo UE tra oggi e venerdì, assieme all`intero pacchetto sulla futura Politica agricola comune – «punta su una netta distinzione tra denominazioni legate alla produzione e alla tradizione zootecnica e denominazioni generiche, indicative della mera forma»: lo rivela a ItaliaOggi l`eurodeputato Paolo De Castro, raggiunto nella serata di ieri al termine dei negoziati sulla futura Pac.

Così, l’utilizzo delle denominazioni legate al patrimonio storico e produttivo zootecnico sarà vietato al mondo vegetale, mentre nei menù del mondo veg sarà possibile far ricorso a denominazioni di prodotto, mutuate dalla tradizione carnivora, ma ormai considerate generiche, «per indicare forme e tagli di pietanze vegetali». E c`è di più: i gourmet vegani, vegetariani e fruttariani dovranno rinunciare anche «all`utilizzo di denominazioni da origine animale legate alle DOP IGP»; non sarà possibile, ad esempio, impiattare la porchetta di farro o servire in tavola un bue grasso di seitan, visto che la Porchetta di Ariccia è una IGP (indicazione geografica protetta) e il bue grasso di Carrù ha un suo consorzio di tutela.

La partita, va detto, non è di poco conto: il mercato dei prodotti alternativi alla carne è in crescita e a livello mondiale ha raggiunto i 4,6 mld di dollari in valore. Entro i prossimi quattro anni dovrebbe superare i 6 mld e il 39% del suo volume d`affari sarà in Europa. In Italia, le città più «vegane» sono Bologna, Piacenza e Firenze, ma la capitale europea del veg è Berlino.

Fonte: Italia Oggi

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L'articolo L’UE vuole hamburger e scaloppine vegetali. Vietate le dizioni legate a DOP IGP e zootecnia proviene da Fondazione Qualivita.

CiboDiStrada.it

Al via CiboDiStrada.it, il portale che si propone come il riferimento innovativo di tutto lo street food italiano, ma soprattutto di quello che ha come denominatore comune l’utilizzo di materie prime di qualità con i prodotti certificati DOP, IGP e BIO e la grande professionalità dei cuochi da strada. Grazie alla collaborazione con Fondazione Qualivita, all’interno della sezione news ampio spazio alle materie prime certificate con excursus di qualità e caratteristiche delle indicazioni geografiche e delle loro declinazioni nella gastronomia di strada. Oggi vi portiamo nel mondo della Porchetta di Ariccia IGP, la sola registrata col logo europeo nel variegato panorama italiano di queste preparazioni

Evoca il sapore di panini indimenticabili, di scampagnate e di giornate al mare. Il panino con la porchetta è un richiamo irresistibile, quando occhieggia invitante, all’uscita dalla discoteca, sui cartelloni dei piccoli chioschi ambulanti. Dopo ore a ballare cosa può essere meglio di un fragrante e appetitoso panino, aspettando di vedere sorgere le prime luci dell’alba? Il consumo della porchetta è prevalentemente legato ai venditori ambulanti che si muovono seguendo i luoghi dove sia previsto un notevole afflusso di persone: feste paesane, fiere, mercati, concerti e raduni. La porchetta è un piatto tipico dell’Italia centrale, simile nell’essenza, diverso per alcuni dettagli. Si tratta di una preparazione piuttosto complessa consiste in un maiale intero, svuotato, disossato e condito all’interno con il fegato del suino, sale marino, pepe, erbe aromatiche, e arrostito per diverse ore in forno finché la crosta esterna non appare perfettamente dorata e croccante.

Si consuma tagliata a fette, sempre accompagnata da un pezzetto di crosta, e del sale aromatizzato che ne rende unico il sapore. Tipica dell’Italia centrale, lega il suo nome a quello di molte località famose per la sua preparazione, che si differenzia da un posto all’altro per il diverso uso degli aromi (aglio, finocchio, alloro, rosmarino…) e dalle dimensioni del maiale utilizzato. Lazio, Abruzzo, Marche Toscana, Calabria, sono le regioni dove la porchetta è più legata al territorio. Ne esiste anche una ‘trevigiana’, simile ma diversa al tempo stesso.

La Porchetta di Ariccia IGP – come detto unica Indicazione Geografica – ha forma cilindrica e una crosta croccante di colore marrone, di consistenza più morbida nella parte inferiore, cioè la zona del sottopancia. La carne è bianco-rosata inframmezzata dal marrone delle spezie. E’ molto saporita e profumata grazie agli aromi come rosmarino, aglio e pepe nero. La porchetta intera pesa fra i 27 e i 45 kg, mentre il tronchetto pesa 7-13 kg. La Porchetta di Ariccia IGP ha un ruolo principe nella gastronomia romana e laziale. Nel romanzo Quer pasticciaccio brutto de via Merulana, lo scrittore Carlo Emilio Gadda descrive il modo in cui veniva venduta la porchetta di Ariccia a Roma da un ambulante, che ne decantava le caratteristiche con parole in dialetto romanesco che suonano come un inno a questo prodotto. “La porca, la porca! C’avemo la porchetta signori! La bella porca de l’Ariccia co un bosco de rosmarino in de la panza!”.

In tutta la zona dei castelli romani, ma in particolare ad Ariccia, è facile trovare chioschi fissi e ambulanti che vendono questo prodotto. A Roma, un ottimo panino con la Porchetta di Ariccia, accompagnato da un bicchiere di vino dei Castelli, si può gustare da Er Buchetto 1890, locale storico vicino alla Stazione Termini.

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Il Messaggero

Il consorzio della Porchetta di Ariccia Igp debutta con grandi ambizioni. Per la prima volta, insieme al comune di Ariccia, organizzerà la Sagra della porchetta nell’ultimo week-end di agosto. «Sarà una Sagra – dice il presidente del consorzio – completamente diversa dalle altre. Ci saranno tre punti vendita e stand, gestiti dalla aziende dell’ indotto. Grande spazio sarà dato ai convegni e non mancheranno gli spettacoli e le iniziative culturali». Al consorzio hanno aderito 8 produttori storici sugli 11 presenti ad Ariccia. Esordio del consorzio Igp Porchetta di Ariccia che si presenta con grandi ambizioni. Per la prima volta, insieme al comune di Ariccia, organizzerà la Sagra della porchetta nell’ultimo week-end di agosto. «Sarà una Sagra – dice il presidente del consorzio – completamente diversa dalle altre. Ci saranno tre punti vendita e stand, gestiti dalla aziende dell’indotto. Grande spazio sarà dato ai convegni e non mancheranno gli spettacoli e le iniziative culturali». Il consorzio, cui aderiscono 8 produttori sugli 11 presenti ad Ariccia ha programmato diverse iniziative in Italia ed all’ estero per promuovere il prodotto. Il prossimo impegno sarà quello di dar vita ad un’Associazione di tutela del marchio, cui potranno aderire tutti i produttori.

20130730_il_Messaggero.pdf

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Si

Olio extravergine di oliva, parmiglano reggiano, mozzarella di bufala, porchetta di Ariccia, cipolle di Tropea, tartufo d’Alba, Brunello di Montalcino. L’elenco delle eccellenze mangerecce made in Italy è lunghissimo. Si tratta di prodotti prelibati con marchi DOP (Denominazione di origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta), STG (Specialità Tradizionale Garantita), che rappresentano il fiore all’occhiello della tradizione alimentare italiana e come tali sono tutelati dall`Unione Europea. Ebbene, ogni giorno i “pirati” dell’industria agroalimentare attentano alla genuinità di questi prodotti alterandoli e contaminandoli, o semplicernente falsificandoli con sostanze e modalità illegali. Così, se non si sta attenti alle etichette e alla provenienza delle specialità in questione,   magari perché allettati da un prezzo più basso, si rischia di portare a tavola dei falsi, o quel che è peggio, dei prodotti realizzati senza osservare le più elementari norme di sicurezza che possono nuocere gravemente alla nostra salute. Ma come contrastare un fenomeno che, complice anche la glebalizzazione, è in netta crescita e produce un giro d’affari di decine di miliardi di euro l’anno? Attraverso una capillare operazione di controllo che analizzi ogni anello della filiera alimentare, dal campo coltivato alla tavola. Opera di controllo che svolge in prima linea il Corpo forestale dello Stato, attraverso il NAF, Nucleo Agroalimentare e Forestale, sempre impegnato nella lotta alla contraffazione dei prodotti agroalimentari.

Hashtag: #LottaContraffazione
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