Fonte: www.masaf.gov.it

L'articolo Pizza Napoletana STG, revoca autorizzazione organismo di controllo DQA proviene da Fondazione Qualivita.

Fonte: www.masaf.gov.it

L'articolo Pizza Napoletana STG, autorizzazione all’organismo denominato 3A-PTA proviene da Fondazione Qualivita.

Fonte: www.masaf.gov.it

L'articolo Pizza Napoletana STG, approvazione piano di controllo proviene da Fondazione Qualivita.

Quest’anno segna un traguardo importante per un’iniziativa che ha saputo valorizzare due prodotti simbolo della Campania: il progetto “Pizza e Falanghina del Sannio DOC: insieme con gusto”. Lanciato nel marzo 2015, questo percorso è nato per celebrare il “matrimonio” tra la Falanghina del Sannio DOP e la Pizza Napoletana STG (Specialità Tradizionale Garantita).

Il progetto è stato avviato nel 2015 dal Sannio Consorzio Tutela Vini con il sostegno della Camera di Commercio di Benevento, attraverso l’azienda speciale Valisannio. L’obiettivo principale era, e rimane, quello di promuovere la Falanghina del Sannio DOP insieme a un prodotto tipico di successo, contribuendo alla conoscenza e incrementando il consumo in abbinamento delle varie tipologie della DOP, mettendo in luce la grande versatilità a tavola dei vini Falanghina del Sannio DOP e contribuire al piacere degli italiani a tavola.

L’iniziativa ha preso il via con un tour di quattro tappe nel marzo 2015. La partenza è avvenuta in terra sannita, seguita da tappe a Torre del Greco e Milano, per concludersi a Verona, in occasione della 49° edizione del Salone internazionale del vino e dei distillati (Vinitaly) in cui è stata realizzata una presentazione ufficiale dell’iniziativa promozionale.

La prima tappa del 5 marzo 2015 ha coinvolto tre pizzerie del Sannio: Ristorante-Pizzeria 08cento24 (Benevento), Foro dei Baroni (Puglianello), Pizzeria Oasi della Vecchia Quercia (Benevento). Ai forni si sono alternati pizzaioli come Massimiliano Pica (08cento24), Volodymyr Pieshkow (Foro dei Baroni) ed Ernesto Varricchio (Oasi della Vecchia Quercia). Hanno proposto abbinamenti studiati per esaltare le caratteristiche dei vini. Alcune delle pizze proposte in quella serata sannita includevano la “Beneventana” (con mozzarella di bufala, salsiccia sannita, crema di noce), la “Vegetariana” e la “Che cavolo” (con ingredienti dall’orto), e pizze con pomodoro di Gragnano “Miracolo di San Gennaro” o pacchetelle di piennolo del Vesuvio, abbinate a mozzarella di bufala, alici e tonnetto di Cetara.

Le tappe successive hanno visto la partecipazione di altri nomi noti della pizza: Giancarlo Iervolino a Torre del Greco (Palazzo Vialdo, l’11 marzo), Gino Sorbillo a Milano (Lievito Madre al Duomo, il 20 marzo) e anche a Verona, e il “pizza ricercatore” Renato Bosco a San Martino Buon Albergo, vicino Verona (Pizzeria Saporè, il 22 marzo).

Il progetto è proseguito negli anni successivi con Gino Sorbillo a Napoli, con i “Giovedì in Giallo” e poi dal 2019 in tutta Italia in collaborazione con Gambero Rosso SPA.

Fonte: Sannio Consorzio Tutela Vini

L'articolo Dieci anni di “Pizza e Falanghina del Sannio DOC: insieme con gusto” proviene da Fondazione Qualivita.

Fonte: www.masaf.gov.it

L'articolo Pizza Napoletana STG, autorizzazione organismo Rina Agrifood proviene da Fondazione Qualivita.

Fonte: www.politicheagricole.it

L'articolo Pizza napoletana STG, autorizzazione organismo DQA proviene da Fondazione Qualivita.

Pizza Napoletana STG. Per molti, soprattutto per molti di quelli che la mangiano (spesso senza consapevolezza), tre parole che non aggiungono molto all’esperienza sensoriale. Ma che però ne sono parte fondamentale.

L’STG – ovvero Specialità Tradizionale Garantita – è il cappello di tutela della variante più tradizionale e antica della pizza, il gancio a cui l’Unesco si è attaccato nel valutare la possibilità che l’Arte del pizzaiuolo diventasse patrimonio dell’umanità.

[…]

Fonte: Repubblica.it

L'articolo Pizza Napoletana STG, cambia il disciplinare: via libera al forno rotante proviene da Fondazione Qualivita.

Fonte: www.politicheagricole.it

L'articolo Pizza Napoletana STG, Latte fieno STG, Vincisgrassi alla Maceratese STG, revoca organismo di controllo Marche Agricoltura Pesca proviene da Fondazione Qualivita.

Si fa presto a dire pizza ‘napoletana’, o meglio si faceva, fino a ieri. Da oggi solo il prodotto conforme al disciplinare di produzione registrato con il marchio di Specialità Tradizionale Garantita (STG) potrà chiamarsi Pizza Napoletana.

È questa la notizia che emerge dall’analisi del Regolamento UE 2022/2313 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 307 del 28 novembre 2022, che riporta l’iscrizione con riserva del nome Pizza Napoletana STG nel registro delle Specialità Tradizionali Garantite.

Una notizia di ampia portata che potrebbe avere un impatto sui ristoranti e le pizzerie di tutta Europa, con eventuale sanzione di tutti locali che dietro al nome Pizza Napoletana non hanno il prodotto certificato assoggettato ai controlli previsti. La svolta per questa specialità – registrata come Pizza Napoletana STG nel 2010 – è stata la richiesta del cambio del regime di protezione da “senza riserva del nome” a “con riserva del nome” al fine di salvaguardare la registrazione del prodotto in questione dopo che è stata abolita la possibilità di registrare nomi di prodotti agricoli e alimentari come STG senza riserva d’uso del nome. Nessuno in Europa ha fatto opposizione alla richiesta pubblica lasciando via libera all’ iscrizione con riserva del nome Pizza Napoletana STG.
Ma come siamo arrivati a questa decisione?

Raggiungiamo telefonicamente Mauro Rosati, Direttore di Fondazione Qualivita, che ci spiega che questo regolamento, pubblicato in data odierna, è arrivato in maniera del tutto casuale e nulla c’entra con il famoso e discusso suffisso “sovranità alimentare” del neonato ministero. La genesi ha origini lontane, dobbiamo andare al 25 novembre del 2015, giorno in cui l’allora Ministero delle Politiche Agricole inserì la tutela del nome in Gazzetta Ufficiale secondo la richiesta dell’Associazione Pizzaioli Napoletani. In data odierna l’iscrizione definitiva che regolamenta la nuova dicitura. E da domani cosa succederà?

Sicuramente una grande confusione, giacché la dicitura “napoletana” è utilizzata dalla maggior parte degli addetti ai lavori, specie quelli fuori dai confini regionali campani, con grande leggerezza. Figuriamoci fuori, nel resto d’Europa. Oggi per convenzione (sbagliata) per pizza “napoletana” s’intende quella col bordo alto, altro non è dato sapere. La legge però non ammette ignoranza e, in teoria, chi è fuori dal disciplinare, quindi senza il rispetto del disciplinare STG, andrebbe multato.

[…]

Fonte: La Repubblica

L'articolo La Ue ha deciso: si può chiamare “napoletana” solo la pizza che rispetta il disciplinare proviene da Fondazione Qualivita.

Solo il prodotto conforme al disciplinare di produzione registrato con il marchio di Specialità Tradizionale Garantita (STG) potrà chiamarsi Pizza Napoletana. È questa la storica notizia che emerge dall’analisi del Regolamento UE 2022/2313 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 307 di oggi 28 novembre 2022 che riporta l’iscrizione con riserva del nome Pizza Napoletana STG nel registro delle Specialità Tradizionali Garantite.

Una notizia di ampia portata che potrebbe avere un impatto sui i ristoranti e le pizzerie di tutta Europa con la sanzione di tutti locali che dietro al nome Pizza Napoletana non hanno il prodotto certificato assoggettato ai controlli previsiti.

La svolta per questa specialità – registrata come Pizza Napoletana STG nel 2010 – è stata la richiesta del cambio del regime di protezione da “senza riserva del nome” a “con riserva del nome” al fine di salvaguardare la registrazione del prodotto in questione dopo che è stata abolita la possibilità di registrare nomi di prodotti agricoli e alimentari come STG senza riserva d’uso del nome.

Nessuno in Europa ha fatto opposizione alla richiesta pubblica lasciando via libera all’ iscrizione con riserva del nome Pizza Napoletana STG.

Fonte: Fondazione Qualivita

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