L’evento, ospitato presso l’Area Piemonte, ha messo in risalto tre eccellenze agroalimentari del territorio: da una parte il Crudo di Cuneo DOP, unico prosciutto crudo del Piemonte e portavoce di una tradizione secolare, dall’altra la Mela Rossa Cuneo IGP, simbolo di freschezza e qualità riconosciuta a livello europeo. A completare l’abbinamento, un calice di Alta Langa DOCG, eletto vino dell’anno dalla Regione Piemonte, servito dall’Enoteca Regionale di Acqui Terme, che ha esaltato ulteriormente i sapori proposti.

La degustazione ha offerto al pubblico un’esperienza sensoriale unica, permettendo di scoprire come prodotti diversi possano dialogare armoniosamente, valorizzando la ricchezza enogastronomica della provincia di Cuneo e di tutto il Piemonte.

“Questa degustazione è stata un momento importante per far conoscere al grande pubblico il Crudo di Cuneo DOP, un’eccellenza ancora poco nota al di fuori dei confini regionali, ma capace di esprimere tutta la qualità e l’identità del nostro territorio – afferma Chiara Astesana, presidente del Consorzio di Tutela Crudo di Cuneo DOP -. L’abbinamento con la Mela Rossa Cuneo IGP e con lo spumante Alta Langa DOCG dimostra come la collaborazione tra filiere possa essere un valore aggiunto, capace di rafforzare l’immagine del Piemonte come terra di tesori enogastronomici unici. Cheese ha dimostrato anche quest’anno di essere una manifestazione molto bene organizzata, che coinvolge tutta la città di Bra e dintorni e che richiama un pubblico esperto, motivato e appassionato al buon cibo”.

L’iniziativa è stata realizzata grazie al contributo della Regione Piemonte – Sviluppo Rurale Piemonte 2023-2027 – Intervento SRG10 – Bando 2024, confermando l’impegno delle istituzioni a sostegno della promozione e valorizzazione delle produzioni DOP e IGP.

Fonte: Consorzio di Tutela Crudo di Cuneo DOP

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Fonte: www.masaf.gov.it

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Il Consorzio del Crudo di Cuneo DOP ha partecipato con grande successo alla XXIII edizione di Fruttinfiore di Lagnasco, consolidando il forte legame tra il prodotto DOP e il paese del Saluzzese, da sempre uno dei suoi principali siti produttivi. Durante il fine settimana del 4, 5 e 6 aprile, lo spazio “Melagorà” di piazza Umberto I, dove insieme alla DOP cuneese ha trovato posto anche l’altro prodotto principale del territorio lagnaschese e cioè la Mela Rossa Cuneo IGP, si è trasformato in un punto di incontro imperdibile, con migliaia di visitatori che hanno potuto apprezzare gratuitamente le degustazioni di prosciutto Crudo di Cuneo offerte dal Consorzio.

“Fruttinfiore rappresenta un appuntamento imperdibile per il Consorzio di tutela e promozione del Crudo di Cuneo per far conoscere e apprezzare l’eccellenza della propria Dop ai tanti ospiti e turisti che giungono ogni anno a Lagnasco – afferma Chiara Astesana, presidente del Consorzio di tutela e promozione del Crudo di Cuneo –. L’iniziativa ha sottolineato ancora una volta l’importanza della tradizione e della qualità, elementi fondamentali che rendono il prosciutto Crudo di Cuneo un simbolo di eccellenza. La partecipazione massiccia e l’entusiasmo dei partecipanti hanno evidenziato come il legame con il territorio continui a essere un valore imprescindibile per la nostra Dop. Voglio ringraziare il sindaco di Lagnasco, Roberto Dalmazzo, e tutta la squadra della Proloco, per l’ospitalità e per l’impeccabile organizzazione della manifestazione che ormai li contraddistingue”.

I prosciutti utilizzati per la degustazione provenivano dal vicino prosciuttificio di Lagnasco. Tutto il processo produttivo – nascita, svezzamento, ingrasso, macellazione dei suini e produzione del prosciutto – si compie all’interno di un raggio d’azione inferiore ai 30 km. Lo stabilimento di Lagnasco realizza tutte le fasi produttive: macellazione dei suini e sezionamento delle carcasse, rifilatura e selezione delle cosce, salagione, riposo e stagionatura delle stesse destinate alla produzione del prosciutto Crudo di Cuneo DOP.

Fonte: Consorzio di Tutela Crudo di Cuneo DOP

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Il programma abbraccia tutto il periodo del torneo di tennis e il Crudo di Cuneo è stato protagonista sabato 9 e lunedì 11 novembre in abbinamento alla Mela Rossa Cuneo IGP e ad un formaggio: il Raschera DOP o il Bra DOP. Il tutto è stato accompagnato con un calice di Brachetto, “vitigno dell’anno” 2024 della Regione Piemonte. Le degustazioni, curate da Consorzio di Tutela Crudo di Cuneo DOP, Consorzio di Tutela Mela Rossa Cuneo IGP, Consorzi di Tutela Raschera DOP e Bra DOP e Regione Piemonte, hanno offerto un’ottima opportunità per i consumatori di Torino, e non solo, di conoscere le eccellenze enogastronomiche del Piemonte.
A pochi giorni dall’apertura delle prenotazioni, avvenuta lo scorso 4 novembre, le degustazioni avevano già registrato il tutto esaurito, segnando un grande successo per il Consorzio e per la promozione dei prodotti DOP e IGP piemontesi.

La presidente del Consorzio di Tutela Crudo di Cuneo DOP, Chiara Astesana, ha espresso grande soddisfazione per l’ampia partecipazione: “Siamo soddisfatti di constatare un simile entusiasmo attorno al Prosciutto Crudo di Cuneo DOP, un’assoluta eccellenza dal sapore inconfondibile. Queste degustazioni ci hanno permesso di mostrare al pubblico torinese e internazionale l’unicità e il carattere distintivo dei nostri prodotti, che non sono solo un’eccellenza enogastronomica, ma il frutto di una tradizione che valorizza il territorio piemontese. Ringrazio tutti coloro che hanno partecipato e contribuito al successo dell’iniziativa, confermando l’importanza del lavoro di tutela e promozione dei prodotti di qualità”.

Le degustazioni si sono svolte nella forma della masterclass, di durata di circa un’ora, e hanno rappresentato un’opportunità unica per scoprire il legame che unisce i prodotti DOP e IGP al territorio dove questi sono realizzati, offrendo agli ospiti un’esperienza che celebra i sapori e l’identità della nostra regione. Il Consorzio di Tutela Crudo di Cuneo DOP, insieme ai Consorzi di Tutela della Mela Rossa Cuneo IGP, del formaggio Raschera DOP e Bra DOP, continueranno il proprio impegno per diffondere e valorizzare la cultura enogastronomica piemontese, promuovendo iniziative di qualità che rendano onore al territorio piemontese.

Fonte: Consorzio di Tutela Crudo di Cuneo DOP

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Il Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo DOP è stato capofila, nell’ambito di “SBAM – Inizia a muoverti!”, l’evento dedicato allo sport, al benessere e all’alimentazione, del progetto di promozione che nell’ultimo fine settimana ha visto protagonisti, nel salotto di piazza San Carlo a Torino, i prodotti DOP e IGP del Piemonte: Crudo di Cuneo DOP, Salame Piemonte IGP, Murazzano DOP, Robiola di Roccaverano DOP, Ossolano DOP e Mela Rossa Cuneo IGP. Con le degustazioni guidate ai moltissimi partecipanti, il Consorzio ha centrato uno degli obiettivi della manifestazione ovvero la promozione di una sana alimentazione e l’attenzione al proprio benessere, continuando nel suo percorso di valorizzazione della propria DOP nella provincia sabauda.

“La partecipazione all’evento SBAM ci ha permesso di presentare e far degustare ad un consumatore attento alla salute e all’alimentazione un pacchetto di prodotti DOP e IGP del territorio piemontese – ha spiegato Chiara Astesana, presidente del Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo –. Grande l’interesse dimostrato dai partecipanti alle degustazioni i quali hanno posto numerose domande alla biologa e nutrizionista Mara Antonaccio e alle colleghe Daniela Olivero e Lara Di Gennaro, soprattutto riguardo agli aspetti nutrizionali dei prodotti proposti in degustazione, prova che l’iniziativa ha colto nel segno, potendo rappresentare un format da ripetere in futuro. Proseguiamo nel lavoro di promozione, per far conoscere nella città capoluogo del Piemonte i prodotti DOP e IGP della Regione”.

Il format della degustazione ha previsto la formazione di gruppi di degustazione di 15-18 persone e la presentazione dei prodotti in assaggio a cura di un gruppo di biologhe, capeggiate dalla dott.sa Mara Antonaccio; a seguire è stato servito un piatto composto da prosciutto Crudo di Cuneo DOP, Salame Piemonte IGP e uno dei formaggi DOP (a rotazione) in abbinamento ad un bicchiere di spremuta di Mela Rossa Cuneo IGP. Un servizio ininterrotto che nel giro delle due giornate ha consentito di presentare i prodotti ad oltre 2mila persone.

“SBAM – Inizia a muoverti!” è un evento gratuito dedicato al benessere e all’attività fisica ispirato a quattro pilastri: sport, benessere, alimentazione e movimento che si è tenuto a Torino dal 16 al 19 maggio. L’iniziativa, promossa da OPES Aps, prevedeva una prima fase dedicata alle scuole in Piazza d’Armi dal 16 al 17 maggio e una fase finale, dedicata alle famiglie in piazza San Carlo dal 18 al 19 maggio con esibizioni e scuola di yoga, pilates, ballo, basket e calcio. In piazza San Carlo è stata allestita un’area dedicata all’alimentazione, in cui moltissimi visitatori hanno avuto l’occasione di conoscere e degustare i prodotti DOP e IGP del Piemonte.

Fonte: Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo

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Fonte: GURI n. 44 del 22/02/2024

L'articolo Mela Rossa Cuneo IGP, comunicazione approvazione modifica disciplinare – GURI n. 44 proviene da Fondazione Qualivita.

Fonte: GUUE C del 14/02/2024

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Fonte: GURI n. 225 del 26/09/2023

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Il prosciutto Crudo di Cuneo DOP è stato protagonista di un week-end all’insegna del gusto e della sana alimentazione nell’ambito di due importanti manifestazioni. A Torino, in piazza Castello, il Crudo di Cuneo DOP è stato presentato alla popolazione torinese, e non solo, nell’ambito del progetto SBAM (Sport, Benessere, Alimentazione e Movimento), Giornata regionale del Gioco libero all’aperto, dedicata a promuovere l’importanza della libertà di movimento e di gioco dei bambini e delle bambine e alla buona alimentazione.

Il programma delle degustazioni ha consentito ai consumatori partecipanti di degustare anche il Salame Piemonte IGP, i formaggi DOP Raschera e Toma Piemontese e la Mela rossa Cuneo IGP. Sabato 27 e domenica 28 maggio al Castello della Manta, proprietà del Fai, la Dop ha deliziato i palati di coloro che hanno preso parte all’evento “Storie di gusto: incontro con le eccellenze del territorio” una camminata nei boschi e nei territori del Marchesato, oltre alla presenza di alcuni noti produttori di eccellenza della Granda. Una due giorni che ha suggellato la fusione di natura e cultura piemontese e cuneese dove nascono straordinarie esperienze, come quella del cibo, che è sicuramente tra le più conosciute e apprezzate.

“Abbiamo aderito con entusiasmo e interesse alle due iniziative perché avevano un denominatore comune che era quello di collegare la buona alimentazione alla salute, allo sport, al movimento fisico, alla cultura e alla conoscenza del territorio – afferma Chiara Astesana, presidente del Consorzio di Tutela e promozione del Crudo di Cuneo -. I prodotti DOP e IGP sono legati ad un territorio e la conoscenza del territorio dove essi sono stati prodotti aiuta il consumatore a conoscere il prodotto stesso. Inoltre, riteniamo che sia basilare che questi prodotti siano presentati e degustati nell’ambito di manifestazioni incentrate sulla buona alimentazione, il benessere, lo sport e il movimento fisico. Fattori fondamentali per uno stile di vita sano ed equilibrato”.

A Torino, la Dop Cuneese era presente nell’Area Alimentazione dello SBAM dove si sono svolte le degustazioni guidate. L’attività prevedeva la costituzione di gruppi di una ventina di persone, quindi l’entrata in area degustazioni e la presentazione dei prodotti oggetto degli assaggi: prosciutto Crudo di Cuneo DOP, Salame Piemonte IGP, formaggi Raschera DOP e Toma Piemontese DOP e la Mela Rossa Cuneo IGP e i relativi succhi di mela a spremitura a freddo.

Ad arricchire la presentazione sono state un gruppo di neolaureate biologhe dell’Università di Torino, guidate dalla prof.ssa Mara Antonaccio, che sottolineavano il valore nutrizionale dei prodotti in degustazione e l’importanza di consumarli nella giusta e corretta quantità. Terminata la formazione il gruppo passava alla degustazione. Nel corso delle due giornate sono stati costituiti circa 75 gruppi per un numero di 1.500 consumatori, molti di loro bambini. L’evento ha inteso promuovere la cultura dello stile di vita sano che passa anche attraverso il movimento, il gioco e una buona alimentazione.

L’evento di sabato 27 maggio al Castello di Manta, dal titolo “Dal Saluzzese alle Langhe” ha avuto per protagonisti oltre al Prosciutto Crudo di Cuneo Dop, altre eccellenze gastronomiche e non solo del Cuneese: il Tomino di Melle (Tumin dal Mel), i succhi di mela a spremitura a freddo di Join Fruit, le birre di Kauss Birra Agricola e i vini di Conterno Fantino Azienda Agricola di Monforte d’Alba che i tanti intervenuti hanno poi potuto degustare. Una liaison, quella tra i prodotti top del Cuneese e il Castello della Manta, che si rafforza e che si propone anno dopo anno di diffonderne ulteriormente il valore e l’unicità, collaborando con chi produce in armonia con ambiente ed ecosistemi, secondo tradizioni custodite da generazioni.

L’evento rientra nel progetto di azioni di comunicazione della denominazione Crudo di Cuneo DOP co-finanziato dalla Regione Piemonte, Fondi FEASR – PSR 2014-2020 – l’Europa investe per le zone rurali.

Fonte: Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo

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Proprio sabato 5 novembre, giorno di apertura che ha avuto per tema il “Gusto della distinzione“, Prosciutto Crudo di Cuneo DOP e Salame Piemonte IGP, insieme a Mela Rossa Cuneo IGP, si sono presentati agli ospiti in un laboratorio di degustazione durante il quale sono intervenuti Giovanni Battista Testa, direttore Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo DOP: Daniele Veglio, presidente Consorzio di Tutela Salame Piemonte e Bruno Sacchi, direttore O.P. Joinfruit Mela Rossa Cuneo IGP.

Gli ospiti hanno potuto degustare i due salumi, abbinati ai succhi di Mela Rossa Cuneo IGP, tanti produttori di altissima qualità, tutti selezionati da ilGolosario, il bestseller del gusto che il noto critico Paolo Massobrio firma con Marco Gatti da oltre 20 anni.

“Milano è l’area più ricca d’Italia, zona ambitissima da parte di tutti gli operatori dell’agroalimentare – afferma Chiara Astesana, presidente del Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo -. Crediamo che il prosciutto Crudo di Cuneo DOP abbia buone chance di mercato su Milano, pertanto abbiamo deciso di partecipare a Golosaria 2022 per far conoscere il prodotto sulla piazza milanese. La folla che durante la tre giorni ha preso d’assalto il nostro stand ci riempie di orgoglio e ci dice che siamo sulla strada giusta“.

Per l’occasione è stato presentato il nuovo concept del Crudo di Cuneo DOP per la campagna di comunicazione del prossimo anno, che si concentra su uno degli “ingredienti” più semplici ma fondamentali: il tempo. “Il Salame Piemonte IGP è espressione della tradizione e dell’alta qualità della salumeria piemontese ed è anche l’unica IGP piemontese nel segmento salumi, con un`ottima notorietà elevata nel nostro territorio. Poterla estendere e far conoscere ai consumatori Lombardi è stata un’opportunità che abbiamo colto con piacere – afferma Daniele Veglio, presidente del Consorzio di Tutela del Salame Piemonte -. Riteniamo che la presentazione del prodotto e La sua degustazione nell’ambito di Golosaria 2022 abbia rappresentato un’occasione per far apprezzare l’unicità del suo sapore dolce e delicato, dovuto alla breve stagionatura e al rispetto di una ricetta tradizionale che prevede l’utilizzo del vino rosso DOP del territorio (Dolcetto. Barbera, Nebbiolo) che conferisce al prodotto una gradevole nota aromatica“.

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Fonte: Affari e Finanza – la Repubblica

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