Fonte: www.politicheagricole.it

L'articolo Lardo di Colonnata IGP, autorizzazione organismo Agroqualità SpA proviene da Fondazione Qualivita.

Il governo degli Stati Uniti ha riconosciuto l’Umbria e la Toscana come aree libere dalla malattia vescicolare del suino (MVS), con decorrenza dal 12 luglio.

Questa decisione consentirà la riapertura delle esportazioni da Toscana e Umbria verso gli Stati Uniti di prodotti di carne suina freschi e a breve stagionatura (inferiore ai 400 giorni). Lo scrive la Farnesina in una nota.

“Sono molto soddisfatto della decisione americana di revocare il blocco all’export per prodotti di Umbria e Toscana. È una questione che, sin dai primi incontri, ho sollevato con il segretario di Stato Anthony Blinken e con altri membri dell’amministrazione statunitense. Lo ringrazio per questo importante risultato”, ha commentato il vicepresidente del Consiglio e ministro degli Affari esteri e della Cooperazione internazionale AntonioTajani.

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Fonte: Il Tirreno

L'articolo Ok all’export in USA di Cinta Senese DOP, Finocchiona IGP e Lardo di Colonnata IGP proviene da Fondazione Qualivita.

“È un onore e un piacere presentarle la Toscana attraverso i suoi prodotti d’eccellenza che sono fatti di qualità, originalità, tradizione, cultura, legame con il territorio, storia e tanta passione, quella che caratterizza i nostri produttori”.

Queste le parole con le quali la vicepresidente e assessora all’agroalimentare Stefania Saccardi ha accolto in Palazzo Strozzi Sacrati la console generale statunitense Ragini Gupta.

Con Saccardi erano presenti anche il presidente dell’Associazione lardo di Colonnata, Fausto Guadagni, il presidente del Consorzio cinta senese DOP Daniele Baruffaldi, il direttore del Consorzio finocchiona IGP, Francesco Seghi, il presidente del Consorzio prosciutto toscano DOP, Fabio Viani.

Al centro dell’incontro: l’importanza della ripresa delle esportazioni in Usa dei salumi toscani a bassa stagionatura come il Lardo di Colonnata IGP, la Finocchiona IGP, i salumi ottenuti con la carne di cinta senese DOP o la Mortadella di Prato IGP.

“Crediamo che oggi, con la presidenza Biden, ci siano le condizioni per poter riprendere in mano il lavoro avviato alcuni anni fa insieme al nostro Servizio veterinario e igiene alimenti, volto a garantire qualità e sicurezza dei prodotti dei nostri Consorzi da esportare negli Stati Uniti – ha spiegato la vicepresidente Saccardi alla console Gupta –  un percorso che ci auguriamo possa ripartire quanto prima, grazie alla collaborazione della Toscana con il vostro paese. Siamo pronti a lavorare insieme, e lo facciamo con grande piacere, per portare oltreoceano prodotti che tengono alto il nome della Toscana all’estero”.

Nell’ambito del consueto scambio dei doni, i presidenti dei Consorzi hanno omaggiato la console con assaggi dei prodotti che ciascuno di loro rappresenta.

Export agroalimentare: alcuni dati
Il 45 per cento dell’export agroalimentare toscano dei prodotti ad Indicazione Geografica – di cui gli USA con il 38 per cento detengono la quota principale – è costituito dai prodotti legati alla zootecnia, primo fra tutti il Prosciutto Toscano DOP, seguito dal Pecorino Toscano DOP e dalla Finocchiona IGP.

In Toscana, il settore zootecnico, di cui l’allevamento di suini costituisce circa il 20-25 per cento, genera un valore di 477 milioni di euro (il 29 per cento della produzione nazionale). Tale valore rappresenta quasi un quinto dell’intera produzione agricola della Toscana.

La Toscana è caratterizzata tradizionalmente dalla predominanza di strutture di medio-piccola dimensione, a conduzione familiare, ubicate soprattutto nelle zone interne del territorio regionale, che hanno un’importanza rilevante per la biodiversità e la caratterizzazione del territorio e sono supportate da specifiche politiche come ad esempio i Progetti integrati di filiera (Pif) e le misure a tutela della biodiversità agraria, attraverso il mantenimento di razze animali autoctone di interesse zootecnico. I prodotti zootecnici sono caratterizzati da un elevato profilo di qualità e apprezzabile diffusione del biologico.

Anche nell’ambito dei prodotti a Indicazione Geografica il settore zootecnico è molto rilevante: i prodotti a base di carne sono il principale segmento in termini di valore prodotto nella regione (50 milioni di euro, che diventano 62 milioni se si aggiunge il valore delle carni fresche) seguito dai formaggi (30 milioni di euro), dall’olio (poco superiore ai 20 milioni di euro in una stagione produttiva normale) e dagli ortofrutticoli (500 mila euro circa).

I produttori dei comparti zootecnici per le carni fresche e preparate contano 2.300 unità.
Nella filiera delle carni fresche a indicazione geografica sono coinvolti 722 allevamenti dove si allevano circa 5.650 capi bovini, 11.700 capi ovini e poco meno di 8.000 capi suini. Nel settore dei prodotti a base di carne suina sono coinvolti circa 60 allevamenti che si occupano di poco meno di 7.500 scrofe generando un valore di 50 milioni di euro.

Fonte: Toscana Notizie

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Martedì 29 settembre alle ore 11.00, nel Complesso Museale Santa Maria della Scala a Siena, si terrà l’evento inaugurale dell’edizione 2020 di BuyFood Toscana organizzata dalla Regione Toscana in collaborazione con Camera di Commercio di Firenze, Fondazione Sistema Toscana e Promo Firenze, con la collaborazione del Comune di Siena e il supporto di Assocamerestero e della Fondazione Qualivita.

BuyFood Toscana, evento B2B , torna a Siena,  dopo la prima edizione di successo che si è svolta nel 2019,  ideata per accrescere la conoscenza e l’apprezzamento delle 31 DOP e IGP prodotte in Toscana, nonché delle produzioni certificate Agriqualità, ampliare i percorsi di internazionalizzazione delle imprese, mettere in contatto i seller, i buyer e i giornalisti, creando nuove connessioni e occasioni di business sia sul mercato internazionale che nazionale.

Torna con una veste diversa, per adeguarsi alle norme di contenimento del contagio da Covid-19.  L’edizione 2020 si svolgerà infatti secondo un format digitale, con alcune incursioni nel mondo reale per conoscere  dei prodotti enogastronomici di eccellenza, organizzate rispettando le nuove norme.

BuyFood Toscana 2020 si svolgerà fino al 2 ottobre, come evento Business to Business (B2B) in area riservata. L’obiettivo è favorire l’incontro tra le imprese toscane (circa 50), selezionate alle condizioni dell’avviso di manifestazione di interesse, e gli operatori commerciali nazionali ed internazionali, anch’essi appositamente selezionati per l’evento e provenienti da mercati target di comprovato interesse, tra importatori, distributori, agenti, Horeca, ecc.

Nell’edizione 2020 gli incontri one-to-one, preceduti da accurata profilazione e basati su un agenda scandita da precisi slot temporali, si svolgeranno dal 28 settembre al 2 ottobre. Per mantenere l’opportunità per le imprese toscane di far assaggiare i propri prodotti ai buyer durante l’incontro, è stata data la possibilità alle aziende  di spedire i propri prodotti DOP, IGP o Agriqualità ai buyer con i quali avranno gli incontri, in modo da consentire loro la degustazione guidata del prodotto ed apprezzarne le caratteristiche distintive.

Fonte: Fondazione Qualivita

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#SicurezzaDOP #GaranziaDOP

Fonte: Associazione di tutela del Lardo di Colonnata IGP

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Da tempo il mercato canadese evidenzia un grande interesse d verso i prodotti toscani, a partire dal vino. Nell’ambito dell’accordo Ceta,che consente l’export senza dazi da Unione europea a Canada per 192 prodotti di qualità europei, oltre ai vini dei nostri Consorzi hanno già trovato spazio il Lardo di Colonnata IGP, il Pecorino Toscano DOP, il Prosciutto Toscano DOP, i Ricciarelli di Siena IGP.

Le iniziative in programma nei prossimi giorni hanno il compito di sostenere questo export e di allargarlo ad altri prodotti.

“I segnali che ci sono arrivati da questo immenso Paese e in particolare dalla regione dell’Ontario sono più che promettenti – sottolinea l’assessore Remaschi – con questo viaggio vogliamo rafforzare il legame anche istituzionale con la Provincia dell’Ontario, e accompagnare anche qui i prodotti agroalimentari toscani di qualità che hanno tutte le carte in regola per interessare i produttori canadesi e che sin qui non sono stati inseriti nell’accordo Ceta. Questi prodotti si richiamano infatti l’un l’altro, sono accompagnati dai nostri straordinari vini e in questa occasione possono davvero aprirsi spazi importanti in Nord America.

Una prima serie di eventi si svilupperà il 15 e 16 e prevederà la presenza diretta dell’assessore all’agricoltura ad una serie di eventi organizzati in collaborazione con ICCO di Toronto (Camera di Commercio Italiana dell’Ontario ). In particolare il giorno 15 novembre sarà effettuata una degustazione guidata con gli oli della “Selezione degli oli extravergine di oliva DOP e IGP della Toscana 2018” e un wine-testing di vini toscani.

Il secondo pacchetto di eventi invece, organizzato in collaborazione con ICE (Istituto per il commercio estero), si svolgerà nei giorni 21 e 22 novembre 2018. Tra gli eventi che vedranno coinvolti anche alcuni chef stellati avrà particolare risalto il “market-event”, un incontro B2B, dove gli importatori delle aziende toscane, che hanno offerto i prodotti ed i vini per gli eventi, potranno incontrare operatori del settore agroalimentare della Provincia dell’Ontario per consolidare i propri canali di vendita o trovarne di nuovi.

Fonte: www.toscana-notizie.it

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Il Tirreno.

La filosofia di base è chiara. Non si può stare fermi a godersi la rendita di un prodotto, neppure se è noto a livello planetario. Il Lardo di Colonnata IGP è celebre e celebrato, ma ormai non basta più esaltare la storia di un prodotto nato povero – il cibo dei cavatori – per diventare uno dei salumi più raffinati. E allora Marco Santucci, macellaio e norcino di Carrara, ha deciso di lanciarsi in un nuova impresa. Produrrà nella sua larderia ai piedi delle cave di Michelangelo un lardo di Colonnata millesimato. Alla base un concetto semplice :portare la stagionatura ad un anno e anche 18 mesi.

«Il ragionamento è semplice – spiega Santucci – oggi servono 6 mesi di stagionatura nelle conche di marmo delle groppe di lardo. Nel senso che sono necessarie per ottenere l’igp, l’indicazione geografica protetta. Noi vogliamo andare oltre.  Verrà fuori un lardo dal sapore unico e dalla morbidezza e leggerezza estreme». Il primo a prenotarsi per questo lardo millesimé (del resto i francesi non lo fanno solo col vino ma anche con il paté di fegato grasso) è stato Alain Ducasse. Lo chef più stellato al mondo, si rifornisce da Santucci di lardo per il celebre Louis XV, il ristorante a tre stelle dell’hotel de Paris di Montecarlo. Da Santucci va anche Marco Colagreco, giovane cuoco argentino che ha ottenuto due stelle Michelin nel suo Mirazur di Mentone.

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Corriere di Arezzo

Non sono di certo stati con le mani in mano gli agenti del nucleo operativo della Forestale aretina che in concomitanza con la giornata di legalità promossa da Confcommercio sintetizzano l’attività svolta nel settore agroalimentare. In totale ben 102 controlli, coinvolgendo numerosi aspetti della produzione e del commercio dei prodotti agroalimentari, come il rispetto dei disciplinari dei marchi protetti, l’etichettatura e la tracciabilità dei prodotti e i contributi versati ai produttori. Numerose le irregolarità rilevate sia penali che amministrative. 5 le persone denunciate e 16 i verbali amministrativi redatti per sanzioni pari a 70.693,33 euro. Alcune confezioni esposte su una bancarella indicavano nell’etichetta il “lardo conca di collonata” che nulla aveva a che vedere con il famoso “Lardo di Colonnata IGP“.

E agli occhi degli agenti non è sfuggito il marchio “Rosso di Montalcino DOC” impresso nell’etichetta di un salame senza che il Consorzio di Tutela del pregiato vino avesse rilasciato la necessaria autorizzazione.

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Sale e Pepe

Conoscere e gustare le eccellenze agroalimentari italiane. Dalla Pietà di Michelangelo al..Lardo di Colonnara IGP. Per quanto possa suonare irriverente, c’è un filo rosso che unisce il capolavoro michelangiolesco al salume delle Alpi Apuane: il marmo bianco di Carrara. Perché proprio la lunga stagionatura nelle “conche” (vasche) di marmo, con la sua particolare traspirabilità e la ricchezza di carbonaro di calcio, è il segreto di questo lardo morbido e compatto, realizzato ancora oggi con una tecnica millenaria da una rosa di produttori del borgo di Colonnata. Il tocco finale lo regalano sale marino, pepe nero, rosmarino e aglio, oltre a spezie e aromi (cannella, anice stellato, coriandolo, noce constata, chiodi di garofano, salvia, origano) miscelati da ogni larderia secondo ricette segrete.

La materia prima di tanta prelibatezza è lo strato adiposo del dorso dei maiali che, ancora fresco, viene rifilato, massaggiato con il sale e messo a stagionare nelle conche, prima strofinate con l’aglio. Il prodotto finito, porzionato in tranci di almeno 3 cm di spessore, è ricoperto da uno strato di sale imbrunito dagli arami e nella parte inferiore. conserva la cotenna. Per distinguere l’originale. dalle numerose imitazioni. il salume deve riportare la scritta Lardo di Colonnata IGP e il logo (un suino in campo verde).

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La Stampa

Si presenta con un profumo ricco di aromi e con un sapore che ricorda le erbe usate nella miscela per la salamoia. E’ il Valle d’Aosta lard di Arnad DOP utilizzato nell’alimentazione fin dal XVI secolo. Caratterizzato da una stagionatura con sale, rosmarino, alloro e salamoia, il Valle d’Aosta lard di Arnad DOP viene ancora oggi conservato in un recipiente fabbricato artigianalmente in legno di castagno chiamato «doil». Solo negli ultimi anni, però, da semplice condimento si è trasformato nel protagonista di numerose ricette, rivalutate grazie alla «Fehta dou Lar», organizzata nel bosco di castagni in località La Keya dal Comitato Lo Doil, quest’anno in programma dal 22 al 25 agosto.

Tutto è pronto per accogliere i visitatori, in continuo aumento: attesi circa 50 mila ospiti. La 44á edizione della festa, che prosegue su binari più che collaudati, si presenta con qualche novità. Il ristorante, che garantisce circa mille posti al coperto, sarà aperto già giovedì a cena, mentre venerdì, sabato e domenica si potranno gustare le prelibatezze locali sia a pranzo, sia a cena: salumi, formaggi, minestre d’orzo e di castagne, seuppa, polenta concia, salsiccia, bollito, coniglio, torte e altri cibi ancora caratterizzeranno il menù.

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L'articolo Lardo di Arnad, tesoro gastronomico proviene da Fondazione Qualivita.