Fonte: www.masaf.gov.it

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Uno stand con i prodotti di punta del Consorzio

Vinitaly and the City, organizzato da Veronafiere in collaborazione con la Regione Calabria, Arsac e il Parco Archeologico di Sibari, rappresenta una tappa di grande prestigio nel tour nazionale dedicato al vino e alla cultura del gusto. Tre giorni di esperienze sensoriali, degustazioni, masterclass e spettacoli che hanno messo al centro le produzioni di qualità e i territori da cui nascono. All’interno dell’area espositiva sarà presente lo stand del Gal Valle del Crati, dove il Consorzio ha proposto i suoi prodotti di punta.

I visitatori hanno avuto l’opportunità di conoscerne storia, tecniche di lavorazione, caratteristiche nutrizionali e sensoriali, e soprattutto di gustarne il sapore inconfondibile, sia nella forma tradizionale che nelle sue varianti trasformate. Un’occasione imperdibile per riscoprire il valore identitario di un frutto antico, oggi tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta e protagonista sempre più apprezzato nella cucina contemporanea e nell’alta gastronomia.

La collaborazione con Campana

Il viaggio del gusto proseguirà – infatti – nell’area food della manifestazione, dove i Fichi di Cosenza DOP trovano espressione creativa nelle mani dello chef Daniele Campana, fondatore del celebre locale “Campana Pizza in Teglia” di Corigliano-Rossano. Considerato tra i massimi interpreti italiani della pizza in teglia, Campana è stato insignito delle “Tre Rotelle” dalla guida Gambero Rosso, massimo riconoscimento per il settore. Per l’occasione, lo chef ha proposto una serie di creazioni esclusive che mettono al centro la melassa di fichi Dop in abbinamento a impasti fragranti e ingredienti selezionati. Un connubio di sapori che racconta il territorio attraverso l’equilibrio tra tradizione contadina e innovazione gastronomica. La sua presenza ha garantito un’esperienza di alto livello capace di sorprendere anche i palati più esigenti.

Fichi di Cosenza DOP ambasciatori di gusto e cultura identitaria

La partecipazione del Consorzio a un evento di tale prestigio conferma la volontà di investire nella promozione delle eccellenze calabresi in contesti di grande visibilità nazionale. Un’azione strategica che rafforza il ruolo dei Fichi di Cosenza DOP come ambasciatori del gusto e della cultura identitaria del territorio.

Fonte: Consorzio di tutela dei Fichi di Cosenza DOP

L'articolo I Fichi di Cosenza DOP protagonisti a Vinitaly and the City proviene da Fondazione Qualivita.

La filiera della fichicoltura è da sempre una grande risorsa per il territorio cosentino. L’importanza e il pregio dei fichi essiccati prodotti in questa zona sono citati già in testi del XVI secolo e, dai primi del 1900, ne è nato un fiorente commercio di fichi essiccati sia in purezza sia lavorati, creando nella zona un’importante flusso commerciale con esportazioni anche all’estero. Con l’abbandono delle campagne, nel 1970 e 1980, però la produzione ha subito una drastica contrazione facendo diventare quella del “Fico Dottato di Cosenza” una coltura marginale. La perdita in termini economici e di biodiversità rappresentava un rischio non sottovalutabile per il territorio e pertanto, intorno ai primi anni 2000 un gruppo di aziende ha deciso di dare nuovo slancio alla filiera e al comparto. Partendo dalle campagne, le aziende coinvolte hanno incentivato la riconversione delle colture a ficheti, si sono occupate inoltre della valorizzazione del prodotto chiedendo – e ottenendo nel 2011 – la certificazione di Denominazione d’Origine Protetta per i Fichi di Cosenza DOP, costituendo infine, nel 2020, il Consorzio di Tutela dei Fichi di Cosenza DOP che provvede alla tutela e alla promozione del prodotto. Oggi, grazie all’attività del Consorzio, il comparto dei Fichi di Cosenza DOP ha ottenuto nuovo vigore e ha registrato una forte spinta alla produzione da parte degli agricoltori: il censimento Istat 2023 vede arrivare a 463 ettari la superficie calabrese coltivata a ficheto. Inoltre si registrano vendite per quasi 400.000 piante certificate di “Fico Dottato Bianco di Cosenza” (unica varietà ammessa per la produzione di Fichi di Cosenza DOP). Anche la notorietà del prodotto è decisamente aumentata valicando i confini regionali con l’utilizzo in pasticceria e gastronomia da parte di chef e pasticcieri rinomati. Tuttavia la filiera della fichicoltura si trova di fronte a nuove sfide portate soprattutto dagli effetti dei cambiamenti climatici e del calo delle rese agricole che ne consegue; per affrontare ciò, il Consorzio ha fatto appello alla ricerca scientifica per individuare efficaci strategie di difesa.

Consorzio di tutela dei Fichi di Cosenza DOP
riconosciuto con decreto ufficiale nel 2020 si occupa di tutelare, promuovere e valorizzare i Fichi di Cosenza DOP. Collabora attivamente, tra gli altri, con l’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria, l’Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese (ARSAC), coinvolgendo anche l’Accademia dei Georgofili, allo sviluppo di innovazioni per la filiera.

L’impegno del Consorzio per la sostenibilità

Sono state attivate, negli ultimi anni, attività di collaborazione con l’Università Mediterranea di Reggio Calabria e con l’Università di Bari, nonché con enti di ricerca quali l’Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese (Arsac) che hanno portato avanti una serie di studi per individuare possibili soluzioni ai problemi della filiera visti da diverse angolazioni. Non ultima di importanza, il 20 settembre 2024 è stata organizzata una tornata accademica con la prestigiosa Accademia dei Georgofili durante la quale sono state presentate le ultime ricerche in corso (evento realizzato con il finanziamento FEASR-PSR CALABRIA 2014/2020 Misura 3 – Intervento 3.2.1- Annualità 2024). La giornata dal titolo “Innovazioni nella Filiera dei Fichi di Cosenza DOP” è partita dalla considerazione che “il cambiamento climatico rappresenta una delle più significative sfide del nostro tempo, con impatti che si estendono su molteplici aspetti della vita terrestre”. Nell’ambito delle piante agrarie, le colture frutticole perenni, a causa della complessità del loro ciclo vegeto-produttivo, più delle altre stanno subendo gli effetti del cambiamento climatico, con significative ripercussioni sulla gestione dei sistemi produttivi, sulle rese e sulla qualità delle produzioni. Problematiche, che stanno spingendo i frutticoltori a focalizzare sempre più le loro attenzioni verso specie ‘neglette’ caratterizzate da un elevato grado di resilienza nei confronti del cambiamento climatico arrivando a definire che “il fico rappresenta senza ombra di dubbio una delle specie più interessanti per la sua rusticità, la tolleranza alla carenza idrica e la capacità di valorizzare le aree marginali degli ambienti aridi”. Tra gli areali italiani di coltivazione del fico, la Calabria rappresenta uno dei più importanti, in quanto in questa regione ha trovato un contesto pedoclimatico particolarmente favorevole che consente alla specie di estrinsecare al meglio le proprie attitudini produttive. Inoltre, storicamente, in Calabria, l’elevata vocazionalità dell’ambiente di coltivazione – con lo specifico della zona della provincia di Cosenza – è stata ulteriormente esaltata da alcuni elementi antropici che hanno permesso di aumentare ancora di più lo standard qualitativo della produzione, come testimoniato dal riconoscimento europeo per i Fichi di Cosenza DOP. L’ulteriore crescita della filiera, dipenderà molto dalla capacità di innovazione che essa avrà nel prossimo futuro.

I risultati degli studi

Tra i dati più interessanti – presentati dal Prof. Riccardo Gucci dell’Università degli Studi di Pisa nell’ambito dello studio “Il fico una coltura resiliente a carenza idrica e salinità” – è emerso come il fico si confermi, ad onore della sua fama, una coltura che resiste alla siccità e alla salinità del terreno; particolarmente buona è risultata la resistenza ad una media presenza di NaCl da parte della varietà “Dottato Bianco di Cosenza” rispetto alle varietà convenzionali: questo grazie ad una serie di adattamenti fisiologici della pianta, tra cui la chiusura parziale degli stomi, e il potenziamento dell’apparato radicale, che la portano a mantenere una buona produzione fruttifera anche con il 50% di acqua in meno rispetto a piante pienamente irrigate. Il prof. Rocco Mafrica dell’Università degli studi Mediterranea di Reggio Calabria ha presentato la sua ricerca sui Nuovi modelli Colturali per la fichicoltura calabrese, testando sulla cultivar Fico Dottato nuovi sistemi di impianto colturale con intensificazione della densità per ettaro e forme di allevamento alternative al vaso tradizionale quali: Vaso, Ipsilon trasversale, Ipsilon trasversale, Ipsilon longitudinale, Cordone unilaterale, Cordone bilaterale con due densità d’impianto. Tra le tecniche testate le più promettenti sono risultate le forme di allevamento a parete che, unitamente alla maggiore densità di piantagione, hanno permesso di innalzare in modo significativo le rese, raddoppiando di fatto i quantitativi ottenuti dalle piante allevate a vaso. Altre ricerche (Qualità delle produzioni e fase di post-raccolta nel fico, prof. Giancarlo Colelli – Università degli Studi di Foggia; prof. Bruno Bernardi – Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria) hanno affrontato il problema della elevata deperibilità dei fichi freschi come criticità per il commercio studiando l’applicabilità di nuove tecnologie di confezionamento – es. l’uso dell’ozono e l’imballaggio in atmosfera modificata – testando diverse tipologie di trasformazione del prodotto – dalla tradizionale essiccazione, all’applicazione delle alte pressioni isostatiche – e verificando il prodotto finale attraverso tecniche ottiche non distruttive che garantiscano la qualità e sicurezza merceologica del fico fresco e trasformato. È stata inoltre condotta un’analisi del ciclo di vita sui Fichi di Cosenza DOP per valutarne la sostenibilità economico-finanziaria. Per fare ciò sono state utilizzate le metodologie Life Cycle Costing (LCC) “Conventional” con riferimento alla ISO 1586-5:2017, e studiati gli indicatori economico finanziari per la valutazione degli investimenti; questi dati sono stati applicati ad una valutazione comparativa della sostenibilità economica e profittabilità, paragonando impianti di olivo (per la produzione di olio sfuso), mandorlo (per la produzione di mandorle sgusciate) e fico (per la produzione di fico essiccato). La ricerca ha dimostrato come la coltivazione del fico è economicamente vantaggiosa sia in termini di Valore netto Attuale che di Tasso di Rendimento Interno, anche in caso di assenza di contributo pubblico (L’analisi del ciclo di vita per la valutazione della sostenibilità economico-finanziaria della fichicoltura in Calabria, Emanuele Spada, Giacomo Falcone, Anna Irene De Luca, Giovanni Gulisano – Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria).

Uno sguardo al futuro della filiera

Grazie alla collaborazione con università ed enti di ricerca la filiera della Fichicoltura Cosentina e calabrese dimostra di avere grandi potenzialità di successo ed incremento. I risultati di questi primi lavori mostrano la possibilità di raddoppiare la produzione ad ettaro (circa 120 quintali), documentano la capacità della pianta del fico di resistere alla siccità e alla salinità, individuano accortezze nella cura del terreno che permetteranno di impiantare a ficheto anche zone per ora non vocate alla sua coltura. Gli studi inoltre analizzano i diversi sistemi di cura e trasformazione del fresco per l’immissione sul mercato con un incremento della qualità e del valore del prodotto. Questi primi risultati rappresentato l’inizio del percorso intrapreso con passione ed impegno da parte del Consorzio di Tutela Fichi di Cosenza DOP, che si ripromette di integrare innovazioni lungo tutta la filiera produttiva con l’obiettivo di sviluppare il territorio e innalzare il valore della DOP, con uno sguardo alla sostenibilità economica e ambientale.

A cura della redazione

Fonte: Consortium 2024_04

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L’evento, patrocinato dalla Regione Calabria, è stato organizzato dalla Sezione Sud-Ovest dell’Accademia dei Georgofili, dalla provincia di Cosenza, dal Consorzio di Tutela dei Fichi di Cosenza DOP, dall’Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese (ARSAC) e dall’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria. La giornata di studio, che ha rappresentato la parte prettamente scientifica del “Fichi Festival 2024”, manifestazione che annualmente il Consorzio di Tutela, unitamente alla Regione Calabria, organizza per promuovere e valorizzare Fichi di Cosenza DOP, ha visto la partecipazione di oltre 150 fra tecnici, fichicoltori e trasformatori provenienti anche da altre zone della Calabria nonché dalla vicina Basilicata.

I lavori congressuali sono stati aperti dall’intervento del Prof. Di Lorenzo, Presidente della Sezione Sud-Ovest dell’Accademia dei Georgofili, che ha portato i saluti del Presidente dell’Accademia dei Georgofili Prof. Massimo Vincenzini ed ha illustrato il ruolo che questa prestigiosa ed antica Istituzione svolge a livello nazionale ed internazionale per promuovere lo sviluppo e la crescita dell’agricoltura.

Successivamente, la Presidente della provincia, Dott.ssa Succurro e la Presidente del Consorzio di Tutela dei Fichi di Cosenza DOP, Dott.ssa Garofalo, hanno fatto gli onori di casa, illustrando l’importanza che storicamente la coltivazione dei fichi assume per l’economia della provincia di Cosenza ed il ruolo strategico che la DOP riveste per la valorizzazione dei fichi essiccati.

I lavori sono proseguiti con gli interventi del Prof. Zimbalatti Magnifico Rettore dell’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria, della Dott.ssa Caligiuri, Commissario dell’Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese e dal Dott. Iritano, Dirigente Generale del Dipartimento Agricoltura e Risorse Agroalimentari della Regione Calabria.

Tutti gli interventi hanno messo in risalto da angolazioni diverse la grande vocazionalità agricola del territorio calabrese; la capacità di esprimere prodotti di altissima qualità riconosciuti ed apprezzati a livello nazionale ed internazionale e il ruolo strategico che gli Enti pubblici da loro rappresentati intendono avere nel promuovere l’innovazione e lo sviluppo nel comparto agroalimentare, in generale, e di quello dei fichi essiccati, in particolare.

Dopo questi interventi, i lavori sono proseguiti con la presentazione delle relazioni scientifiche. Il Prof. Rosa, già Presidente del Consorzio Fichi Essiccati del Cosentino, ha illustrato con passione e giusta competenza la storia della coltivazione dei fichi in provincia di Cosenza e del lungo percorso che ha portato al riconoscimento del marchio DOP, nonché dello sviluppo che questa filiera ha avuto nel corso del tempo evidenziando gli attuali punti di forza e di debolezza del comparto. Il Prof. Gucci dell’Università di Pisa ha evidenziato l’importanza ed il ruolo strategico che il fico potrebbe avere nel prossimo futuro per l’economia di molte aree del Bacino del Mediterraneo, in considerazione della tolleranza di questa specie alla carenza idrica e alla salinità.

Le relazioni sono proseguite con gli interventi del Dott. Mafrica dell’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria che ha illustrato i risultati di una sperimentazione pluriennale realizzata nell’area dei “Fichi di Cosenza DOP” e finalizzata a valutare gli effetti di diverse densità di piantagione e forme di allevamento sul comportamento vegeto-produttivo della cultivar di fico “Dottato”, illustrando gli importanti risultati di specifiche prove sperimentali condotte sull’argomento finalizzate ad aumentare la sostenibilità economica, ambientale e sociale della filiera delle DOP.

Il Prof. Colelli dell’Università degli Studi di Foggia nella sua relazione, realizzata in collaborazione con il Prof. Bernardi dell’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria, ha poi evidenziato l’importanza dell’innovazione tecnologica nel comparto della produzione di fichi, siano essi destinati al consumo fresco o alla realizzazione di prodotti trasformati per estendere la shelf-life e la vita commerciale del prodotto sia nel tempo che nello spazio e differenziare le produzioni in termini di qualità.

Il Dott. Spada dell’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria ha, infine, analizzato la profittabilità economica del fico in Calabria destinato alla produzione di fichi essiccati, confrontandolo con altre colture simili per peculiarità agronomiche. Dopo un’ampia discussione sugli argomenti trattati dai relatori e con numerosi e specifici interventi da parte dei partecipanti, le conclusioni della giornata di studio sono state affidate al Prof. Di Lorenzo il quale ha ringraziato i relatori per gli interessanti contributi scientifici presentati ed ha evidenziato la necessità da parte dell’agricoltura calabrese di puntare sempre di più a produzioni di alta qualità ed elevata tipicità come, peraltro, viene fatto da diversi anni seguendo l’esempio di quanto è stato fatto dalla filiera “Fichi essiccati di Cosenza DOP”.

A completamento della giornata di studio, nel pomeriggio i relatori insieme a molti soci del Consorzio di Tutela, a diversi giornalisti e numerosi fichicoltori hanno visitato i campi sperimentali di fico realizzati dal Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria in collaborazione con l’Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese presso il Centro Sperimentale Dimostrativo “Casello” di San Marco Argentano (CS).

Fonte: www.georgofili.info

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Aeroitalia S.r.l. e il Consorzio di Tutela Fichi dei Cosenza DOP sono lieti di annunciare la firma di un importante accordo per la distribuzione di fichi essiccati a bordo dei voli Aeroitalia.

A partire da settembre i passeggeri di Aeroitalia potranno gustare i pregiati Fichi di Cosenza DOP coltivati e prodotti nella provincia di Cosenza, noti per il loro gusto unico e le loro straordinarie proprietà nutrizionali. I fichi saranno distribuiti in pratiche bustine monodose, garantendo freschezza e comodità per tutti i viaggiatori. Questo prodotto sarà disponibile inizialmente su alcuni voli selezionati, con la possibilità di ampliare questa esperienza gastronomica di eccellenza su tutto il network Aeroitalia.

“Questa iniziativa – afferma Gaetano Intrieri, AD di Aeroitalia – consentirà alla nostra compagnia di offrire un servizio di alta qualità a bordo e di valorizzare le eccellenze del territorio italiano. Siamo convinti che questa partnership apporterà un valore aggiunto alla nostra offerta ”

I vertici del Consorzio di Tutela Fichi di Cosenza DOP si dichiarano decisamente felici che i Fichi di Cosenza siano il primo prodotto DOP offerto a bordo di una compagnia aerea. Un’altra importante iniziativa di valorizzazione del prodotto resa possibile grazie alla regione Calabria e al finanziamento FEASR-PSR CALABRIA 2014/2020 Misura 3 – Intervento 3.2.1 sotto intervento A, che – affermano – “Non poteva che avvenire con la collaborazione di Aereoitalia, unica compagnia 100% Italiana”.

All’evento ha partecipato, in video conferenza, anche l’Assessore all’agricoltura della Regione Calabria Gianluca Gallo che si è congratulato per la partnership strategica definendola una positiva azione di promozione turistica sottolineandone l’importanza per la regione Calabria e i suoi prodotti agroalimentari. Inoltre ha auspicato una presenza maggiore della compagnia sul territorio.

Presente anche il dottor Daniele Policastri di Origin Italia, Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche, che riunisce i Consorzi di Tutela dei prodotti agroalimentari DOP IGP, il quale ha dichiarato che l’associazione segue con attenzione questa prima importante esperienza di promozione dei prodotti DOP e IGP attraverso canali di makerting innovativi, con la speranza che faccia da apripista per altre fruttuose collaborazioni.

Fonte: Consorzio di Tutela Fichi dei Cosenza DOP

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Aeroitalia e il Consorzio di Tutela Fichi dei Cosenza DOP sono lieti di annunciare la firma di un importante accordo per la distribuzione di fichi essiccati a bordo dei voli Aeroitalia.

A partire da settembre i passeggeri di Aeroitalia potranno gustare i pregiati Fichi di Cosenza DOP coltivati e prodotti nella provincia di Cosenza, noti per il loro gusto unico e le loro straordinarie proprietà nutrizionali.

I fichi saranno distribuiti in pratiche bustine monodose, garantendo freschezza e comodità per tutti i viaggiatori. Questo prodotto sarà disponibile inizialmente su alcuni voli selezionati, con la possibilità di ampliare questa esperienza gastronomica di eccellenza su tutto il network Aeroitalia.

“Questa iniziativa – afferma Gaetano Intrieri, AD di Aeroitalia – consentirà alla nostra compagnia di offrire un servizio di alta qualità a bordo e di valorizzare le eccellenze del territorio italiano. Siamo convinti che questa partnership apporterà un valore aggiunto alla nostra offerta”.

I vertici del Consorzio di Tutela Fichi di Cosenza DOP si dichiarano decisamente felici che i Fichi di Cosenza siano il primo prodotto DOP offerto a bordo di una compagnia aerea.

[…]

Fonte: CalabriaReportage.it

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Il progetto “DOP On Board, eccellenze ad alta quota”, nato dalla collaborazione tra Aeroitalia S.r.l. e il Consorzio di Tutela Fichi dei Cosenza DOP, rappresenta una collaborazione strategica di co-marketing che offrirà ai passeggeri dei voli Aereoitalia i Fichi di Cosenza DOP in confezione monoporzione, su voli selezionati.

L’iniziativa, unica nel suo genere, permetterà di dare un servizio di alta qualità a bordo per il viaggiatore e di valorizzare a livello turistico le eccellenze agroalimentari italiane e il territorio.

Fonte: Consorzio di Tutela Fichi dei Cosenza DOP

L'articolo [Roma] Il Consorzio dei Fichi di Cosenza DOP lancia “DOP On Board, eccellenze ad alta quota” proviene da Fondazione Qualivita.

La Regione finanzierà con più di tre milioni di euro aziende dell’agroalimentare per promuovere i prodotti calabresi di eccellenza come il Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP, il vino Bivongi DOP, i Fichi di Cosenza DOP, l’Olio di Calabria IGP, l’Olio Lametia DOP, il Pecorino Crotonese DOP, il Limone di Rocca Imperiale IGP, la Patata della Sila IGP.

“Le eccellenze agroalimentari della nostra terra – ha affermato l’assessore regionale all’Agricoltura, Gianluca Gallo – sono tante e sempre più apprezzate, ma necessitano di essere ancor più conosciute per aprirsi a nuovi mercati e consolidarsi su quelli nei quali sono già presenti. Da qui la scelta di sostenere azioni di comunicazione”

Fonte: TGR Calabria

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Fonte: GURI n. 141 del 18/06/2024

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