Fonte: www.masaf.gov.it

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Una media, nel 2025, di 61 centesimi al litro. Con punte, tra giugno e luglio, che hanno sfiorato i 70 cent per poi ripiegare, a cavallo di Ferragosto, sui 63 cent al litro. Stiamo parlando del prezzo del latte crudo alla stalla quotato alla Camera di commercio di Verona, che fa da riferimento per tutta Italia. Un periodo d’oro per gli allevatori – sono ancora migliaia tra Veneto e Friuli Venezia Giulia – che vedono finalmente remunerato a dovere il loro prodotto, dopo anni, almeno fino al 2021-2022, in cui per un litro di latte spuntavano al massimo tra i 30 e i 35 centesimi, il 70%, 80% meno di oggi.

Calo delle importazioni dalla Germania e dai Paesi dell’Est, numero inferiore di stalle, razionalizzazione dei costi, migliori contrattazioni con la grande distribuzione organizzata: questi i principali motivi per cui il prezzo del latte è salito, toccando oggi livelli mai raggiunti prima.

E proprio il Veneto è tra le prime quattro regioni italiane per produzione di latte, contribuendo per circa il 9% delle consegne nazionali. Più del 50% di questo prodotto viene destinato alla trasformazione in formaggi Dop: dai più noti Grana padano e Asiago fino alla Casatella Trevigiana DOP, che secondo i dati Csqa (Centro di certificazione e qualità agroalimentare) assorbe appena lo 0,2% del latte prodotto nella regione.

Nel dettaglio il 34,9% del latte viene destinato al Grana Padano DOP, l’11,5% all’Asiago DOP, il 2, 3% al Provolone Valpadana DOP, l’1,8% al Montasio DOP, l’1,6%al Piave DOP, l’1,5 all’Asiago DOP d’Allevo, lo 0,8% al Monte Veronese DOP, 0,4% al Taleggio DOP, 0,2% alla Casatella e il 45,1% ad altre decine di varietà meno conosciute.

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Fonte: Corriere delle Alpi

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Dal 29 maggio al 1° giugno, il territorio trevigiano celebra i 17 anni della Casatella Trevigiana DOP con degustazioni, show cooking, visite nei caseifici e iniziative diffuse.

La Casatella Trevigiana DOP compie 17 anni e si prepara a festeggiare con un ricco programma di eventi che coinvolgeranno il territorio trevigiano dal 29 maggio al 1° giugno. Un compleanno importante per questo formaggio fresco, simbolo dell’identità gastronomica veneta, che celebra la sua Denominazione d’Origine Protetta tra assaggi, show cooking, incontri e iniziative diffuse.

Un weekend tra tradizione e sapori

I festeggiamenti culmineranno domenica 1° giugno alla Loggia dei Cavalieri di Treviso, dalle 10:00 alle 16:00, con una mostra mercato, degustazioni guidate e show cooking a cura de “La cucina di Martina”. Un’occasione per scoprire e assaporare la Casatella Trevigiana DOP in abbinamenti originali e inediti.

Alle ore 11:30 si terrà il “matrimonio di sapori” tra la Casatella Trevigiana DOP e l’Asparago di Badoere IGP, due eccellenze del territorio che si incontrano per raccontare una storia comune fatta di qualità, stagionalità e territorio. Seguirà, alle ore 12:00, il taglio della torta ufficiale e il brindisi offerto dal Consorzio di Tutela Prosecco DOC.

“Festa negli spacci”: la DOP in mezzo alla gente

I festeggiamenti inizieranno già sabato 31 maggio con la tradizionale “Festa negli spacci”, una giornata dedicata alla scoperta della Casatella Trevigiana DOP direttamente nei caseifici aderenti, aperti al pubblico per visite, degustazioni e vendita diretta. Coinvolti nell’iniziativa numerosi produttori della provincia di Treviso, tra cui i caseifici di Montegrappa, Tomasoni, Centro Veneto Formaggi, Latteria di Soligo, Latteria di Roverbaso e Latteria Sant’Andrea.

Dal 29 maggio al 1° giugno: la DOP protagonista nei punti vendita

Non solo eventi: per tutta la durata della manifestazione, da giovedì 29 maggio a domenica 1° giugno, la Casatella Trevigiana DOP sarà protagonista anche nei negozi e nei punti vendita aderenti all’iniziativa, con degustazioni, promozioni e materiale informativo.

Una filiera che guarda al futuro

Promossa dal Consorzio di Tutela della Casatella Trevigiana DOP, con il supporto della Regione del Veneto e dei fondi europei per lo sviluppo rurale, l’iniziativa punta a rafforzare la conoscenza del prodotto e valorizzare una filiera che unisce qualità certificata, tradizione e innovazione. Una festa per i consumatori, ma anche un’occasione per riaffermare l’identità agricola e culturale di un territorio ricco di eccellenze.

Fonte: Consorzio dell’Asparago di Badoere e Consorzio per la tutela del formaggio Casatella Trevigiana DOP

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Il “Sistema Veneto” ha ottenuto un prestigioso riconoscimento nel panorama agroalimentare nazionale, classificandosi secondo nel bando per i “Distretti del Cibo” emanato dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (Masaf) nell’ottobre 2024. Il bando ha visto la presentazione di 56 progetti, di cui soltanto 11 hanno ottenuto il finanziamento.

Il progetto DI.L.CA.VE. “Valori e Autenticità” ha dimostrato come il Distretto Lattiero-Caseario Veneto sia un modello virtuoso capace di coniugare l’innovazione tecnologica, il benessere animale, la sostenibilità ambientale, la valorizzazione dei formaggi DOP e l’attività di studio, ricerca e trasferimento tecnologico. 

Quando nell’ottobre 2024 è stato pubblicato il bando, A.Pro.La.V., associazione che riunisce oltre 2.000 aziende e funge da ente coordinatore tra i Consorzi di Tutela dei Prodotti DOP e 12 Latterie e Caseifici Cooperativi, ha ricevuto dalla Regione Veneto l’input per partecipare al bando, sicuri che già sul territorio esistesse un progetto di sviluppo che comprendesse tutti gli attori della filiera e che bisognasse quindi solo metterlo su carta. Così, grazie anche al coinvolgimento di Bruno Bernardi, Direttore A.Pro.La.V. e anima di Caseus da venti anni, insieme all’Università di Padova, si è arrivati a stilare il progetto.

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L’obiettivo era quello di raggruppare i vari attori della filiera lattiero-casearia veneta, incentivando la coesione tra di essi, valorizzando i prodotti e promuovendo l’innovazione e la ricerca per il settore. Il distretto comprende alcune delle eccellenze casearie italiane, tra cui Grana Padano DOP, Asiago DOP, Montasio DOP, Piave DOP e Casatella Trevigiana DOP.

Tra le priorità del progetto vi è il miglioramento del benessere animale, riconosciuto come elemento cruciale per la qualità del latte e dei formaggi DOP.

Il progetto dedica inoltre particolare attenzione alla promozione dei formaggi DOP, con attività che mirano ad aumentare la consapevolezza sulla qualità, l’origine e le caratteristiche nutrizionali dei prodotti.

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Fonte: Ruminantia.it

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Dal 27 maggio al 9 giugno il Consorzio di tutela celebra il 16° anniversario della Casatella Trevigiana DOP, il primo formaggio a pasta molle italiano ad ottenere il riconoscimento della denominazione d’origine protetta. Era il 2 giugno 2008, infatti, quando al tipico formaggio fresco trevigiano venne attribuita la prestigiosa etichetta. La DOP certifica che la produzione avviene esclusivamente nella provincia di Treviso, ottenuta solamente con il latte intero proveniente da vacche allevate all’interno di questo specifico territorio.

Nel 2023 sono state 566 mila le forme di Casatella Trevigiana DOP, dalle più piccole confezioni da 250 grammi alle pezzature di due chili, prodotte dai caseifici aderenti al Consorzio di tutela, costituito nel 2001 con soci fondatori della provincia di Treviso. Vi fanno parte cooperative, caseifici privati e l’Associazione Regionale Produttori latte del Veneto. Per festeggiare in grande stile il sedicesimo anno, il Consorzio ha voluto un calendario di iniziative che portino all’attenzione del grande pubblico le tante virtù della Casatella Trevigiana DOP: “Freschezza, genuinità, versatilità in cucina del formaggio a pasta molle, ottimo abbinato anche alla pizza per il consumatore che ricerca leggerezza e gusto”, sottolinea Lorenzo Brugnera, presidente del Consorzio di tutela.

I festeggiamenti organizzati dal Consorzio coinvolgeranno tanti consumatori, a cui far scoprire tutta la fresca bontà della “festeggiata”. Giovedì 30 – venerdì 31 maggio – sabato 1 – domenica 2 giugno

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Fonte: Fooday.it

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Francesco Pagliacci è ricercatore a tempo determinato (RTD tipo B) in Economia Agraria presso il Dipartimento Territorio e Sistemi Agro-Forestali (TESAF) dell’Università degli Studi di Padova. I suoi interessi di ricerca includono: le strategie di sviluppo rurale, la valorizzazione dei prodotti agroalimentari e delle Indicazioni Geografiche, la vulnerabilità del settore agroalimentare agli eventi naturali avversi e ai cambiamenti climatici. Nei suoi lavori utilizza anche strumenti quantitativi (tecniche econometriche e di econometria spaziale).

Se far fronte ai cambiamenti climatici è complesso per il sistema agroalimentare in generale, per i prodotti IG lo è ancora di più, rendendo più vulnerabile il futuro stesso di interi sistemi economici che si basano sulle produzioni di qualità. Vulnerabilità è proprio la parola chiave. In letteratura, per vulnerabilità si intende il grado di suscettibilità degli individui o delle comunità al cambiamento climatico. A fronte di un medesimo evento climatico avverso, infatti, esistono alcuni fattori (fisici, ambientali, ma anche socioeconomici), che possono incrementare la propensione a essere colpiti e a subire delle perdite.

Nel caso dei prodotti a marchio IG, la loro vulnerabilità è amplificata dal fatto che, per definizione, questi non possono essere realizzati in altre aree o con altri sistemi, rispetto a quelli determinati dai disciplinari di produzione. Nella maggior parte dei casi, questi “terroir” rappresentano infatti micro aree (anche pochi comuni, in alcuni casi). Tolta quindi la possibilità di uno spostamento in altre zone di produzione, resta, ma non in tutti i casi, quella di modificare alcune pratiche agronomiche (ad esempio la semina, la frazione temporale di raccolta ecc.). Tuttavia, anche questo aspetto si traduce in un elemento di potenziale vulnerabilità per questi sistemi produttivi. Si tratta di modificare i disciplinari di produzione, pratica che, allo stato attuale della legislazione europea in materia, potrebbe richiedere anche anni oltre a un dispendio di risorse economiche da parte di piccole realtà.

Inoltre le produzioni DOP IGP spesso si trovano in ambienti dalle condizioni ecologiche, economiche o sociali che non permettono alcuna modifica del disciplinare. Ormai queste considerazioni si sono rese sempre più comuni e attuali per molte realtà produttive. È per questo che il Dipartimento Territorio e Sistemi Agro-Forestali (TESAF) dell’Università di Padova ha finanziato il progetto “Che succede se il terroir cambia sotto di noi?”, studiando nello specifico i prodotti a marchio DOP IGP del Veneto. Partendo dall’analisi del cambiamento climatico nella regione presa in esame, il Veneto appunto, il team di ricerca è passato a valutare, attraverso una survey compiuta sulle aziende e sui vari stakeholder, le ripercussioni che il cambiamento climatico ha per i singoli prodotti. Nel caso delle IG di origine animale la preoccupazione principale riguarda la pioggia che ormai cade in maniera irregolare creando disagio sull’attingimento di foraggio nelle aree di produzione indicate dai disciplinari. Questo si verifica soprattutto in montagna dove ai problemi connessi con l’irregolarità delle precipitazioni piovose si aggiungono anche i rischi prodotti dal forte vento. Per quanto riguarda le IG di origine vegetale l’indagine ha invece registrato una diversa preoccupazione da parte delle aziende che in questo caso temono anche l’irregolarità delle temperature, con forti gelate fuori stagione (specialmente quelle tardive nel corso della primavera) o al contrario periodi di siccità e caldo anomalo.

Se è innegabile che le DOP e le IGP presentino un elevato livello di vulnerabilità al cambiamento climatico, è bene altresì ricordare che si possono adottare alcune strategie. In questo caso si parla di “strategie di adattamento” e l’indagine dell’Università di Padova ha messo in rilievo le principali misure di prevenzione attuate dai produttori delle IG prese in esame (Fig. 2). In realtà, solo il 25% delle imprese ha già attuato alcune misure, ma il 30% sarebbe nella condizione di poterlo fare nel breve periodo. Oltre a coloro che non rispondono, un ulteriore 30% delle aziende, prevalentemente di media o piccola dimensione, non ha la possibilità (da quella economica a quella di approccio imprenditoriale) per poter fare qualcosa.

Le strategie di adattamento più praticate, nel caso delle colture vegetali, sono la dotazione di coperture anti grandine o anti pioggia, ma anche (laddove permesso dai disciplinari) la modifica di processi e tempi produttivi (per esempio semine posticipate o anticipate) oltre a quella dei metodi di coltivazione. Anche l’irrigazione è una delle pratiche più frequentemente adottate. Spesso, si favoriscono le tecniche di irrigazione di precisione o la micro-irrigazione per evitare spreco di risorsa idrica. Nei casi di prodotti a origine animale, come ad esempio i formaggi, c’è chi si è dotato di impianti di raffrescamento per le stalle (per fronteggiare i periodi di calura estrema sempre più frequenti anche in Veneto). In aggiunta a queste strategie di adattamento più strettamente tecniche, altre riguardano anche le modifiche dei disciplinari in tutti i Consorzi di tutela delle undici denominazioni prese in esame dallo studio. Tali modifiche possono concernere l’ampliamento della gamma varietale o le modalità di produzione o quelle di prodotto (dai tempi di semina e raccolta ai parametri come dimensione o peso). Questo per i prodotti di origine vegetale. Per quelli di origine animale invece le modifiche ai disciplinari possono riguardare la possibilità di importare foraggio (in quota percentuale) anche da altre zone non comprese nell’areale di produzione.

Più potere ai Consorzi, la nuova Riforma IG per adattarsi al cambiamento climatico

Il ruolo dei Consorzi, evidenzia la ricerca dell’Università di Padova, sarà fondamentale in questa lotta al cambiamento climatico. La maggiore flessibilità sull’azione nei disciplinari, o il potere decisionale circa il coordinamento delle strategie di adattamento alle mutate condizioni climatiche potrebbe facilitare l’adozione di attività nei singoli territori e per i singoli casi specifici. Inoltre gli incentivi economici a favore dei Consorzi di tutela potrebbero spingere le piccole e medie imprese ad adottare misure di investimento, grazie al contributo delle risorse pubbliche. Oltre a questo potrebbero nascere anche forme di consulenza diretta, dando vita a reti di scambio di informazioni.

Le IG prese in esame dallo studio

Asparago Bianco di Bassano DOP; Ciliegia di Marostica IGP; Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP; Monte Veronese DOP; Radicchio di Chioggia IGP; Radicchio Rosso di Treviso IGP; Riso Nano Vialone Veronese IGP; Veneto Valpolicella, Veneto Euganei e Berici, Veneto del Grappa DOP – Olio EVO; Casatella Trevigiana DOP; Piave DOP; Marrone di San Zeno DOP.

Titolo
Are We Adapting to Climate Change? Evidence from the High-Quality Agri-Food Sector in the Veneto Region
Autori
D. Salpina, F. Pagliacci
Fonte
Sustainability 2022, 14(18), 11482; https://doi.org/10.3390/su141811482

A cura della redazione

Fonte: Consortium 2023_03

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Prosciutto Veneto DOP in Festa è un evento che celebra il Prosciutto Veneto DOP, prodotto di eccellenza del nostro territorio ed unico prosciutto a marchio del Veneto. L’evento ha sede nella città murata di Montagnana, uno dei Borghi più belli di Italia e bandiera arancione del Touring Club: il connubio tra prodotto e territorio richiama di anno in anno un numero sempre crescente di turisti ed appassionati di enogastronomia.

Per questo motivo i prosciuttifici, nei fine settimana dell’evento, apriranno le porte dei loro stabilimenti al pubblico per svelare i segreti delle lavorazioni artigianali e delle materie prime che contraddistinguono il sapore dolce ed inconfondibile del Prosciutto Veneto DOP.

L’evento si svolge all’interno di un grande padiglione coperto di mq 1.200 (Isola del Gusto) in piazza Vittorio Emanuele II, nel cuore del centro storico. Protagonisti assoluti sono gli stand dei prosciuttifici aderenti al Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP che propongono degustazioni di prelibato prosciutto. Ogni anno una selezione dei migliori ristoratori locali e non sposano questo progetto per presentare ad un pubblico appassionato la tradizione dei primi piatti del territorio dal quale provengono. L’Isola del Gusto è affiancata da un’altra elegante struttura, la Sala Gourmet, un ambiente dallo stile raffinato con 300 posti a sedere che per 12 giorni ospita appuntamenti di approfondimento e di promozione come: cene a tema, degustazioni guidate, show cooking e gemellaggi gastronomici, che impreziosiscono le serate e danno valore aggiunto all’evento.

La grande novità di questa edizione è la partecipazione inedita di altri tre Consorzi di Tutela con i loro prodotti: Piadina Romagnola IGP, Casatella Trevigiana DOP e Monte Veronese DOP, una sinergia tra eccellenze agroalimentari italiane che permetterà di far conoscere e degustare questi prodotti a marchio, le cui filiere certificate garantiscono la piena tracciabilità delle produzioni, l’origine della materia prima ed il rispetto dei disciplinari.

Quest’anno inoltre sarà ospite anche l’AIC, che in occasione della settimana nazionale delle Celiachia (dal 13 al 21 maggio), organizzerà dei convegni sull’alimentazione senza glutine, e per la quale domenica 21 maggio verrà dedicato un menù ad hoc, rigorosamente a base di Prosciutto Veneto DOP. Non mancheranno gli appuntamenti a corollario della manifestazione come le visite guidate alla città, i momenti musicali, i mercatini, e per la prima volta si svolgeranno gli aperitivi con l’autore.

Fonte: Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto DOP

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Fonte: www.politicheagricole.it

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