Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago, nell’ambito della sua strategia di promozione all’estero, dopo la vittoria del “Grand Gold” con l’Asiago DOP Stravecchio Prodotto della Montagna del Caseificio Pennar di Asiago al Frankfurt International Cheese & Diary Products Trophy, ha scelto il palcoscenico dei Great Taste Awards, la qualificata manifestazione dedicata alla valorizzazione delle piccole realtà produttive e dei prodotti di nicchia, per portare all’attenzione internazionale un intero ventaglio produttivo. La selezione, che va dal Fresco allo Stravecchio, testimonia la ricchezza della biodiversità casearia della denominazione, dei suoi territori, delle lavorazioni e dei tempi di stagionatura che vanno da qualche settimana a oltre cinque anni, ciascuno capace di restituire un profilo sensoriale proprio.

L’edizione 2026 ha messo alla prova oltre 15.000 prodotti arrivati da 116 paesi, valutati alla cieca da un panel di oltre 800 esperti tra critici gastronomici, chef, ristoratori, buyer, giornalisti e influencer. Un riconoscimento che, secondo Guild of Fine Food, promotore della competizione, raggiunge ogni anno circa 35 milioni di consumatori nel mondo attraverso l’attività di promozione riservata ai vincitori.

A conquistare le tre stelle è l’Asiago DOP Stravecchio di 64 mesi della Latteria Villa di Castelgomberto: “Un esempio eccellente della tipologia. (..) Un giudice lo ha descritto come un formaggio “nobile”, ed era proprio così.(..) Con ogni boccone facciamo una scoperta: note di anice, un piacevole calore e un intenso aroma di castagna. Il gusto finale si ammorbidisce, diventando cremoso, con sentori di burro fuso. È davvero sublime, un autentico formaggio artigianale.”

Successo anche per l’Asiago DOP Fresco del Caseificio Sociale San Vito di Povolaro, che ha raggiunto le due stelle e stupito i giudici: “Il sapore è delicato e lattiginoso, dato un latte di alta qualità che risulta essere l’elemento centrale. La freschezza cremosa di questo formaggio è deliziosa (..) si riesce a percepire realmente il rigoglioso pascolamento delle mucche.”

Ottiene una stella l’Asiago DOP Stagionato 24 mesi della Latteria Sociale di Trissino, “un Asiago dal sapore intenso, (…) ben sviluppato, speziato, rotondo e con note di nocciola. È chiaramente un formaggio di ottima fattura.” Una stella anche la produzione di nicchia dell’Asiago DOP Fresco Vacca Bruna di Latterie Vicentine distintosi per “Un intenso aroma burroso all’olfatto (..) che si ritrova anche nella pasta accompagnato da note di nocciola, erba fresca ed erbe aromatiche”.

Il risultato corale ottenuto ai Great Taste Awards conferma l’impegno a favore della qualità su cui il Consorzio investe da tempo. Per le realtà produttive del territorio, non si tratta solo di ottenere visibilità, ma di misurarsi con i più alti livelli internazionali, portando all’estero la testimonianza di un’eccellenza costruita nel tempo, nel rispetto delle zone d’origine e della propria identità.

Fonte: Consorzio Tutela Formaggio Asiago

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Fonte: GURI n. 173 del 28/07/2026

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Si è conclusa la presenza di AFIDOP al Summer Fancy Food Show 2026, la principale manifestazione nordamericana dedicata alle specialità alimentari, svoltasi dal 28 al 30 giugno al Javits Center di New York. Un appuntamento di riferimento per il settore agroalimentare internazionale, che ha visto i Consorzi di tutela impegnati nella valorizzazione delle eccellenze casearie italiane certificate e nel consolidamento della loro presenza sul mercato statunitense.

“L’edizione del Summer Fancy Food Show appena conclusa conferma ancora una volta la straordinaria vitalità dei formaggi DOP italiani sul mercato statunitense. Gli Stati Uniti si confermano un mercato strategico per le nostre denominazioni, un terreno dove la cultura del vero Made in Italy caseario continua a crescere, nonostante le sfide commerciali e doganali che il settore deve affrontare. Come AFIDOP rinnoviamo il nostro impegno nel tutelare e promuovere questo patrimonio, accompagnando i nostri Consorzi nei mercati internazionali e contrastando con determinazione ogni forma di imitazione e Italian Sounding. Continueremo a investire in informazione, promozione e presenza nei mercati strategici come quello americano, perché la qualità autentica del Made in Italy DOP merita un riconoscimento pieno e duraturo”, dichiara il Presidente di AFIDOP, Antonio Auricchio.

AFIDOP all’Authentic Italian Aperitivo

Tra i momenti più significativi della manifestazione, AFIDOP ha preso parte all’Authentic Italian Aperitivo – Celebrating Italian Cooking: The First in the World, iniziativa promossa dall’Italian Trade Agency per celebrare la candidatura della cucina italiana a patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO.

L’evento, svoltosi il 28 giugno presso il Javits Center di New York, ha riunito istituzioni, operatori e rappresentanti del settore agroalimentare italiano e internazionale. In questa occasione, AFIDOP ha animato un corner dedicato ai formaggi DOP e IGP italiani, offrendo ai visitatori un percorso di degustazione e approfondimento volto a valorizzare le caratteristiche distintive delle produzioni certificate, la loro origine e il legame con i territori di provenienza.

Erano presenti l’Ambasciatore d’Italia negli Stati Uniti, Marco Peronaci, il Presidente di ICE-Agenzia, Matteo Zoppas, e il Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida. Un’importante occasione per promuovere la cultura gastronomica italiana e valorizzare il ruolo delle produzioni DOP e IGP quali ambasciatrici di qualità, tradizione e autenticità del Made in Italy nel mondo.

Gli Stati Uniti: un mercato strategico per i formaggi DOP italiani

Gli Stati Uniti si confermano il principale mercato extraeuropeo per i formaggi italiani DOP e IGP e uno sbocco strategico per l’export del comparto. In questo contesto, AFIDOP prosegue il proprio impegno al fianco dei Consorzi di tutela per rafforzare la presenza delle denominazioni italiane, promuovere una corretta informazione sulle produzioni certificate e contrastare il fenomeno dell’Italian Sounding, che continua a rappresentare una delle principali sfide per il settore.

Fonte: AFIDOP

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Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago riconosce nella cucina di tradizione una delle espressioni più autentiche dell’identità dei territori. In questa prospettiva, accoglie con favore il deposito notarile della ricetta tradizionale dei Bigoli con l’arna, promosso dall’Accademia Italiana della Cucina dell’Alto Vicentino: un’iniziativa che documenta la presenza storica dell’Asiago DOP Stravecchio in uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica veneta.

L’attività si basa su un lavoro di ricerca storico-documentale volto a preservare e tramandare la memoria culinaria del territorio. Lo studio condotto dall’Accademia, associazione impegnata nella tutela delle tradizioni gastronomiche e socio-culturali della cucina italiana, attesta la presenza dell’Asiago DOP Stravecchio maturato oltre 36 mesi, storicamente indicato anche “Vezena stravecio”, tra gli ingredienti della preparazione tradizionale dei Bigoli con l’arna, confermando il ruolo che questo formaggio ha avuto nel tempo e il suo radicamento nelle consuetudini alimentari.

Secondo le fonti raccolte, la ricetta è riconducibile a pratiche gastronomiche diffuse nel territorio fin dal XVI. Nell’Alto Vicentino, nei giorni di festa, era consuetudine consumare pasta fresca condita con quanto offrivano l’orto e il cortile. Nel mese di ottobre, quando le anatre raggiungevano la maturazione ideale, in occasione della festa della Madonna della Vittoria, istituita nel 1571, si preparavano i “bigoi con l’arna”. Da questa tradizione deriva la ricetta trasmessa fino ai giorni nostri.

Per il Consorzio Tutela Formaggio Asiago, la presenza dell’Asiago DOP Stravecchio in uno dei piatti simbolici della cucina regionale assume un significato che va oltre l’aspetto gastronomico. “La ricerca svolta dall’Accademia Italiana della Cucina”- afferma Fiorenzo Rigoni, presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago. – “non è solo una conferma di una memoria gastronomica: sapere che l’Asiago Stravecchio è parte di questa ricetta da secoli ci ricorda che dietro ogni forma prodotta oggi esiste una storia condivisa che appartiene alla comunità ed è parte integrante della costruzione della sua identità”.

“I Bigoli con l’arna testimoniano la capacità dei nostri avi di trasformare pochi ingredienti: farina, uova, acqua e un condimento d’eccellenza in un piatto che è giunto fino a noi conservando il proprio significato culturale”, – aggiunge l’avvocato Mario Calgaro, curatore della ricerca e accademico dell’Accademia Italiana della Cucina dell’Alto Vicentino. “La loro storia ci invita a riscoprire la semplicità della cucina tradizionale e il cibo nella sua essenza più autentica: nutrimento ed espressione di una comunità.”

Fonte: Consorzio Tutela Formaggio Asiago

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L’estate 2026 ha un nuovo protagonista. Si chiama Asiago Beach DOP ed è la campagna estiva del Consorzio Tutela Formaggio Asiago che porta la specialità veneto-trentina al centro di uno dei momenti più amati della bella stagione: l’aperitivo in riva al mare. Sette tappe, un viaggio che attraversa la penisola da nord a sud per raccontare come il formaggio Asiago sia compagno ideale dei momenti conviviali dell’estate.

A partire dal 2 luglio, su Instagram, TikTok e Facebook, Asiago Beach DOP interpreta il rito dell’aperitivo con il coinvolgimento di talent nelle più amate destinazioni balneari italiane: Jesolo (Veneto), Rimini (Emilia-Romagna), Santa Margherita Ligure (Liguria), Orbetello (Toscana), Sirolo (Marche), Santa Severa, Località Santa Marinella (Lazio) e Brindisi (Puglia).

Oltre 6 italiani su 10 considerano il fuori casa un piacere irrinunciabile (dati Nielsen) e l’aperitivo si conferma tra i momenti di socialità più sentiti, soprattutto d’estate. Asiago Beach DOP intercetta questo trend raccontando l’Asiago DOP come protagonista di una convivialità sempre più orientata alla qualità, alla condivisione e alla scoperta di abbinamenti originali.

Ogni tappa è quindi un’esperienza che unisce il rito dell’aperitivo ai sapori del territorio: il formaggio Asiago incontra le più distintive produzioni locali e i migliori pairing con cocktail, mocktail, vini e birre, in un dialogo continuo tra identità diverse lungo le coste italiane. Dall’Asiago DOP Fresco, con le sue note lattiche e delicate, fino all’Asiago DOP Stagionato, dai 90 giorni agli oltre 15 mesi di maturazione, più strutturato e ricco di sfumature aromatiche, ogni tipologia esprime una propria personalità e una naturale versatilità, aprendo a inattesi abbinamenti.

Realizzata in collaborazione con Chef in Camicia, la food media company italiana con una community di oltre 5 milioni di persone, la nuova campagna digitale si inserisce nel progetto multicanale del Consorzio Tutela Formaggio Asiago dedicato ai nuovi stili di consumo, che integra contenuti digitali, esperienze sul territorio e collaborazioni con realtà del mondo food & wine.

Con Asiago Beach DOP, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago prosegue nella promozione della denominazione, avvicinando nuovi pubblici attraverso linguaggi contemporanei e nuove occasioni di consumo capaci di coniugare gusto e cultura del territorio.

Fonte: Consorzio Tutela Formaggio Asiago

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Cresce la voglia di Asiago DOP… e non solo della nota località turistica di montagna, fresco riparo dalla calura estiva, ma del formaggio Dop che dall’altopiano vicentino prende il nome. Il bilancio 2025, secondo i dati diffusi dal Consorzio di tutela, si è chiuso con risultati di assoluto rilievo: crescita della produzione del 8,3 per cento rispetto al 2024, ma anche aumento delle quotazioni all’ingrosso e un incremento dei consumi sul mercato italiano del 4 per cento a volume e 11,3 a valore.

Nel 2025 sono state prodotte oltre 1,6 milioni di forme di Asiago Dop, per un fatturato alla produzione di 181 milioni di euro, aumentato del 16,6 per cento. Crescono sia l’Asiago fresco che, in percentuale, soprattutto quello stagionato.

Non solo dati: il nuovo Regolamento europeo (2024/1143) ridisegna il suolo del Consorzi di tutela, riconoscendo loro una funzione esplicita nello sviluppo di servizi territoriali complementari (l’art. 32 riconosce ufficialmente, tra le funzioni dei Consorzi, la gestione delle attività turistiche).

Per il Consorzio tutela formaggio Asiago, in un momento in cui il turismo legato alla scoperta delle produzioni lattiero-casearie vive un momento di crescita, questo significa l’apertura di una fase che chiede di ripensare la Dop come un vero “ecosistema” in cui produttori, istituzioni, università, operatori del turismo e del servizi convergono attorno a una visione condivisa.

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Fonte: La Difesa

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Dalla Germania all’Italia, l’Asiago DOP porta il gusto autentico della tradizione casearia italiana nel mondo dell’aperitivo contemporaneo. Con un progetto dedicato alla convivialità e alla cultura dell’abbinamento, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago valorizza il rito dell’aperitivo come esperienza di qualità, espressione del vivere italiano e occasione d’incontro tra sapori, territori ed eccellenze.

Il progetto è iniziato lo scorso aprile in Germania. A Berlino, con l’evento “72 h True Italian Food”,  venti locali selezionati hanno proposto un inedito viaggio sensoriale alla scoperta della  versatilità del formaggio Asiago, dal Fresco di 20 giorni allo Stagionato di oltre 15 mesi. Un esordio europeo che ha confermato quanto l’Asiago DOP sappia parlare a pubblici diversi e coniugare convivialità e autenticità.

Dal 15 al 17 maggio, a Milano, l’Asiago DOP sarà sponsor della nuova edizione dell‘Aperitivo Festival, l’evento di riferimento per la cultura dell’aperitivo in Italia, in programma al Milano Certosa District, uno dei territori di riqualificazione urbana più vivaci del momento. La presenza rafforza la partnership avviata nel 2025 e conferma la sintonia tra la cultura del formaggio di qualità e quella della mixology italiana.

La partecipazione dell’Asiago DOP all’Aperitivo Festival 2026 si inserisce in un contesto di mercato in evoluzione. Secondo dati Nielsen, un italiano su due dichiara di apprezzare l’aperitivo, non più un rito di passaggio verso la cena ma come un momento a sé, con una propria dignità gastronomica e domanda di qualità. In questo scenario, l’Asiago DOP, prodotto espressione di una filiera virtuosa e tracciato in tutte le fasi, si conferma ambasciatore naturale del gusto italiano nell’aperitivo contemporaneo.

Quest’anno la presenza del Consorzio Tutela Formaggio Asiago si arricchisce di novità :

cocktail dedicati e insoliti abbinamenti porteranno in scena l’anima sorprendente delle diverse stagionature, dal Fresco con note lattiche e delicate, allo Stagionato con una piacevole complessità che valorizza anche i drink più strutturati. Un percorso che invita a un viaggio tra sapori, profumi e gusti autentici.

La presenza dall’Aperitivo Festival si estende anche al World Aperitivo Day®, la giornata internazionale dedicata al rito dell’aperitivo che coinvolge bar, enoteche e locali in tutta Italia e in molti paesi europei. Dal 26 maggio 2026, l’Asiago DOP sarà protagonista di una serie di serate dedicate agli abbinamenti con bollicine, mocktail e cocktail d’autore, in una rete di selezionati locali, a conferma di come l’aperitivo italiano, con il formaggio come protagonista,  sia una delle espressioni più complete e genuine del vivere bene all’italiana.

A questa stagione seguirà il lancio del progetto digitale che il Consorzio Tutela Formaggio Asiago svilupperà nel corso dell’estate per raccontare, con contenuti e linguaggi contemporanei, la cultura dell’abbinamento tra l’Asiago DOP e il rito dell’aperitivo.

Fonte: Consorzio Tutela Formaggio Asiago

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I dati presentati la scorsa settimana durante l’assemblea dei soci del Consorzio di tutela parlano di 1,63 mln di forme prodotte (+8,3% sul 2024) e un fatturato alla produzione arrivato a 181 mln di euro, +16,6%. A trainare il comparto è stata la capacità di intercettare i nuovi stili di vita dei consumatori.

L’Asiago Dop ha registrato la migliore performance di crescita tra i formaggi duri e semiduri sul mercato interno

+4% a volume e +11,3% a valore. Particolarmente brillante lo Stagionato che segna un incremento produttivo del 17,6%, mentre la versione fresca cresce del 6,7%. Anche i prezzi all’ingrosso riflettono in maniera positiva della situazionne: il Fresco è arrivato a 7,18 €/kg (+12,5%), mentre lo Stagionato a 8,57 €/kg (+4,4%). Non meno rilevante l’export, che vale 13,1 mln di euro (+2,3%), con gli Stati Uniti primo mercato extra – Ue (26,4%), seguiti da Svizzera e Australia.

«I positivi risultati del 2025 sono il frutto di una visione strategica e di un lavoro condiviso lungo tutta la filiera», ha affermato Fiorenzo Rigoni, presidente del Consorzio. «Per il futuro la sfida è costruire un ecosistema territoriale in cui produttori, istituzioni e operatori economici convergano per generare valore duraturo». Ma ha sottolineato anche che «ci battiamo per creare un Ocm per il settore latte perché riteniamo fondamentale che i fondi europei non vadano per la maggior parte verso altri settori».

L’assemblea dei soci è stata anche l’occasione per guardare al futuro con una tavola rotonda, condotta dal direttore del Consorzio, Flavio Innocenzi, con il presidente di Ice – Agenzia, Matteo Zoppas, Alberto Mattiacci (professore di economia alla Sapienza), Vladimiro Ciccarelli (vicepresidente Confindustria Alberghi) e Mauro Rosati (direttore Fondazione Qualivita).

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Fonte: Italia Oggi

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Il 2025 si è chiuso con risultati di assoluto rilievo per l’Asiago DOP: crescita della produzione al +8.3% rispetto al 2024, rafforzamento delle quotazioni all’ingrosso e migliore performance di incremento dei consumi tra i formaggi DOP duri e semiduri sul mercato domestico, con un +4% a volume e +11,3% a valore.

La tavola rotonda “Ecosistema DOP 2040: Territorio, Talento, Turismo”

I risultati sono stati presentati nel corso dell’annuale Assemblea dei soci, svoltasi nella Basilica Palladiana di Vicenza lo scorso 8 maggio, durante la quale il Consorzio Tutela Formaggio Asiago ha annunciato la proposta di avviare la prima azione sistemica di sviluppo condiviso del territorio, affidando alla tavola rotonda “Ecosistema DOP 2040: Territorio, Talento, Turismo” il compito di aprire la riflessione su come tradurre questa visione in un percorso concreto. All’incontro hanno contribuito: Alberto Mattiacci, Professore Ordinario Economia e Gestione delle Imprese, Sapienza Università di Roma, Mauro Rosati, Direttore Generale OriGIn Italia e Fondazione Qualivita, Matteo Zoppas, Presidente ICE-Agenzia, Nicola Vladimiro Ciccarelli, Vicepresidente Confindustria Alberghi e Antonio Auricchio, Presidente AFIDOP – Associazione Formaggi Italiani DOP e IGP.

I risultati 2025

Nel 2025 sono state prodotte 1.629.284 forme complessive di Asiago DOP, con un incremento dell’8,3% rispetto al 2024 e un fatturato alla produzione di 181 M€, aumentato del 16,6%. L’Asiago Fresco, con 1.371.339 forme, segna un +6,7%, mentre l’Asiago Stagionato, con 257.945 forme, registra un aumento a doppia cifra: +17,6%. La crescita produttiva è stata supportata da un modello di valorizzazione della qualità del prodotto e un meccanismo di efficientamento produttivo che riconosce i produttori più virtuosi e favorisce l’esplorazione di nuove nicchie e nuovi mercati.

Sul fronte dei prezzi, l’anno segnala il rafforzamento delle quotazioni all’ingrosso. Il prezzo medio dell’Asiago Fresco si è attestato a 7,18 €/kg, con una crescita del +12,54% rispetto al 2024. L’Asiago Stagionato ha raggiunto un prezzo medio di 8,57 €/kg, segnando un +4,38%.

Nel mercato interno, i consumi di formaggio Asiago hanno registrato la migliore combinazione di incremento fra i formaggi DOP duri e semiduri del 2025: +4% a volume e +11,3% a valore. Un risultato sostenuto da scelte mirate in termini di qualità, promozione, presidio dei canali distributivi e apertura di nuovi sbocchi. Nei primi tre mesi del 2026 il trend mostra una tenuta resiliente rispetto al generale rallentamento, con una crescita del +2,9%  a volume e del +2,6% a valore.

In particolare, la Denominazione Asiago conferma la propria capacità di intercettare i nuovi modelli di consumo, sempre più orientati alla praticità e versatilità d’uso. Ne sono espressione sia l’innovazione di formato come lo snack, i cubetti, i petali, le fettine, il grattugiato e la julienne, sia la crescita del prodotto trasformato, aumentata del 169,7% nel biennio 2023-2035.

Il percorso di sostenibilità del Consorzio

Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago ha proseguito nel percorso di sostenibilità che, dal 2022, coinvolge l’intera filiera con l’innovativo progetto Asiago Green Edge. L’azione promuove uno sviluppo responsabile fondato sulla tutela dell’ambiente naturale, il benessere animale e l’efficienza energetica. In quest’ambito si inserisce anche l’adozione della certificazione volontaria MADE GREEN IN ITALY del Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica per incentivare modelli produttivi sostenibili, a conferma di un impegno avviato da oltre vent’anni verso uno sviluppo sostenibile sotto il profilo ambientale, sociale ed economico della produzione.

In uno scenario segnato da crisi geopolitiche, incertezza sui mercati internazionali, il Consorzio di Tutela ha continuato ad investire nello sviluppo di nuovi mercati e nel rafforzamento della presenza in Europa. È proseguito il progetto triennale multi-paese dedicato al Sud-Est asiatico, insieme alle campagne nei Paesi in area DACH, nei mercati nordici e alle azioni di promozione in altri paesi europei.

Nel 2025 le rilevazioni consortili evidenziano che l’export di filiera ha raggiunto un valore complessivo di 13,1 M€, con un incremento del +2,3% a valore e del +3,5% a volume rispetto al 2024. In Europa i principali paesi di sbocco sono: Francia (10,2% dell’export totale), Germania (6,3%) e Spagna (5,5%) mentre tra i paesi extraeuropei gli Stati Uniti si confermano primo mercato col 26,4% del totale seguiti da Svizzera 14,7% e Australia 4,6%.

Dichiarazioni

“I positivi risultati del 2025 – ha affermato il Presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago, Fiorenzo Rigoni – sono il frutto di una visione strategica e di un lavoro condiviso lungo tutta la filiera. Per il futuro la sfida è costruire un ecosistema territoriale in cui produttori, istituzioni, università, centri di ricerca, operatori economici, convergano attorno a una visione condivisa, puntando a generare valore duraturo per l’intero areale di produzione.”

A raccogliere questa sfida è la proposta strategica presentata in Assemblea: capitalizzare il patrimonio di competenze e di reputazione della Denominazione, già promotrice di sviluppo per l’intero territorio d’origine, per sviluppare energie nuove e costruire un percorso condiviso. Un ecosistema articolato su tre direttrici: il territorio come infrastruttura identitaria e produttiva, il talento come complesso di competenze diffuse e il turismo come vettore di innovazione dell’offerta territoriale. Attorno a questi temi si è sviluppata la riflessione della tavola rotonda “Ecosistema DOP 2040: territorio, talenti, turismo”.

“Il lattiero-caseario è tra i comparti più solidi e identitari del nostro agroalimentare – ha affermato Matteo Zoppas, Presidente di ICE-Agenzia in apertura – con 57 denominazioni DOP e un valore delle esportazioni che supera l’80% del fatturato alla produzione. In questo ecosistema, l’Asiago DOP rappresenta un caso esemplare di come territorio, tradizione e qualità certificata si traducano in valore internazionale concreto.”

Alberto Mattiacci, Professore Ordinario Economia e Gestione delle Imprese Sapienza Università di Roma ha ricordato come “la storia del movimento che oggi chiamiamo DOP Economy insegni due cose: la prima è che dietro il primato italiano delle DO c’è una storia d’innovazione di prospettiva; la seconda è che senza quella spinta impressa al sistema con straordinaria costanza dal mondo Qualivita, oggi non saremmo qui a interrogarci sul 2040.”

A conferma del percorso intrapreso, Mauro Rosati, Direttore Generale di Origin Italia e della Fondazione Qualivita ha ribadito come “ i dati dell’Osservatorio Qualivita dimostrino che i territori con maggiore capacità di rete sono anche quelli che generano più volumi produttivi e più alto valore economico nelle filiere DOP e IGP. Non è un caso che oggi il Veneto sia la prima regione italiana per valore economico territoriale delle Indicazioni Geografiche: un risultato che nasce dalla capacità di fare rete fra imprese, Consorzi, istituzioni e strumenti di promozione”.

Il lavoro, però è solo all’inizio. Nicola Vladimiro Ciccarelli, Vicepresidente di Confindustria Alberghi non ha dubbi: “i Consorzi di tutela sono tra i partner strategici più sottovalutati dall’industria alberghiera italiana. Quando un Consorzio presidia una denominazione, non fa solo un lavoro di filiera: costruisce e mantiene il contesto identitario dentro cui l’ospitalità di qualità può prosperare. La prossima frontiera competitiva del turismo di eccellenza passerà da alleanze operative stabili tra produttori DOP e strutture ricettive: non collaborazioni episodiche, ma ecosistemi integrati capaci di trasformare l’identità territoriale in un’esperienza coerente sui mercati internazionali.”

Fonte: Consorzio Tutela Formaggio Asiago

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C’è una nuova esperienza di turismo che sta prendendo sempre più piede e che è legata alle eccellenze dell’agroalimentare. Si tratta del Turismo DOP, ovvero di coloro che scelgono una meta in base a quanti e quali prodotti DOP si possono gustare. Per fare un esempio restando a Nordest, l’altopiano di Asiago per il tipico formaggio o San Daniele per il prosciutto crudo. E proprio il Veneto è la regione leader in Italia per questo tipo di fruizione turistica, il Trentino Alto Adige è ottavo, il Friuli Venezia Giulia dodicesimo, con un trend di crescita.

Lo testimonia il secondo rapporto sul Turismo DOP, pubblicato da Fondazione Qualivita, in collaborazione con Origin Italia e con il supporto del Masaf per monitorare le attività di turismo enogastronomico legate ai prodotti agroalimentari a indicazione geografica e al lavoro dei Consorzi di tutela.

Il Turismo DOP cresce in 16 regioni su 20, con Veneto, Toscana ed Emilia Romagna ai vertici

Nel 2025 sono state 667 le attività di cui 292 eventi (+ 26% sul 2024) tra feste, degustazioni, festival culturali e sportrealizzati da 367 Consorzi di tutela. La Cucina italiana, riconosciuta pochi mesi fa patrimonio dell’Unesco, diventa un potenziale nuovo driver di sviluppo del Turismo DOP.

I fattori decisivi, per rendere un territorio accattivante da questo punto di vista, si confermano la presenza di filiere produttive solide, un’attrattività turistica consolidata e, soprattutto, Consorzi di tutela strutturati e riconosciuti capaci di svolgere un ruolo attivo di governance territoriale.

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Fonte: Il Messaggero Veneto

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