Dal 28 al 30 giugno Le Terre del Balsamico sarà tra i protagonisti del Summer Fancy Food Show di New York, il più importante appuntamento nordamericano dedicato alle specialità alimentari e ai prodotti di alta qualità. All’interno del Padiglione Italia, Level 3, stand 3221, il Consorzio di secondo livello che riunisce il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP e il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP porterà negli Stati Uniti le eccellenze balsamiche modenesi attraverso attività di promozione, informazione e tutela rivolte a operatori, buyer, giornalisti e stakeholder internazionali.

Gli Stati Uniti rappresentano da sempre uno dei mercati più importanti per il comparto aceto balsamico di Modena e continuano a dimostrare un forte apprezzamento per le produzioni certificate italiane.

«Gli Stati Uniti rappresentano da sempre uno dei mercati più importanti e strategici per l’Aceto Balsamico di Modena IGP e per l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – commenta Enrico Corsini, presidente de Le Terre del Balsamico e del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP –. È un Paese che negli anni ha saputo apprezzare il valore delle nostre produzioni, contribuendo in modo significativo alla loro affermazione internazionale. Essere presenti al Summer Fancy Food Show significa rafforzare un legame storico con il mercato americano e continuare a raccontare direttamente ai professionisti e ai consumatori la qualità, l’autenticità e il patrimonio culturale che rendono unici i nostri prodotti e il territorio da cui nascono».

Per il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, la manifestazione sarà l’occasione per approfondire la conoscenza di una delle eccellenze più rappresentative del Made in Italy agroalimentare. I visitatori potranno partecipare a degustazioni in purezza dedicate al prodotto DOP, scoprendone le caratteristiche sensoriali, la complessità aromatica e il profondo legame con le storiche acetaie modenesi.

Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP sarà invece impegnato in attività di promozione, formazione e informazione volte a rafforzare la conoscenza del prodotto certificato e a contrastare il fenomeno dell’Italian Sounding.

In questo contesto si inserisce la collaborazione di entrambi i Consorzi con Robert Campana, content creator e fondatore del progetto “Stop Italian Sounding”, che contribuirà a raccontare a operatori e consumatori americani il valore dell’autenticità e l’importanza di riconoscere e scegliere il vero Aceto Balsamico di Modena IGP.

La partecipazione al Summer Fancy Food Show rappresenta inoltre un’importante occasione per raccontare l’unicità della tradizione balsamica modenese attraverso la collaborazione tra i due Consorzi di tutela, uniti sotto il marchio Le Terre del Balsamico per promuovere nel mondo un patrimonio produttivo, culturale e identitario che non ha eguali.

Fonte: Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena e Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

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Come esplorare un territorio sconosciuto senza mappa. Il settore italiano di vini, spiriti e aceti affronta un contesto del tutto inedito per complessità e velocità di cambiamento. L’evoluzione dei consumi, le tensioni commerciali, le turbolenze geopolitiche stanno ridisegnando le rotte commerciali e il comparto italiano cerca nuovi strumenti per orientarsi. Una bussola, in tale senso è l’elaborazione dell’Osservatorio Federvini realizzato in collaborazione con Nomisma, sul primo trimestre 2026.

I dati dicono che la Gdo italiana mostra dinamiche divergenti tra comparti: il vino segna un lieve calo a volume (-1%), ma cresce a valore (+2,2%), con gli spumanti in accelerazione (+8,7%).

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Il panorama internazionale

E se l’Italia tiene il passo (soprattutto per i vini di qualità), sul fronte internazionale, il primo trimestre 2026 si è aperto in frenata per tutti i grandi Paesi produttori di vino a causa di una contrazione generalizzata del valore delle importazioni registrata in tutti i 12 principali mercati di riferimento.

Ma la frenata peggiore è quella che arriva dagli Stati Uniti, con il -38,9% di valore delle importazioni rispetto allo stesso trimestre del 2025. Ma non tutte le notizie provenienti dagli States sono negative visto che dalla Consumer Survey dell’Osservatorio Federvini arriva un segnale che incoraggia l’ottimismo: è vero che il mercato statunitense ha importato meno ma si dimostra fedele al made in Italy. Nonostante l’aumento dei prezzi legato ai dazi sia stato avvertito dalla grande maggioranza degli acquirenti, meno del 10% ha sostituito i prodotti italiani.

Di fronte a una prospettiva di rincaro del 20%, una quota significativa di consumatori dichiara che non modificherebbe le proprie abitudini d’acquisto. Il principale driver di scelta resta l’alta qualità percepita, che i consumatori americani associano ai vini italiani (47%), agli spirits (48%) e all’Aceto Balsamico di Modena IGP (42%).

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Fonte: Corriere della Sera

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Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP accoglie con grande soddisfazione il rilancio della candidatura UNESCO dedicata alla tradizione dell’Aceto Balsamico. L’iniziativa è stata richiamata dal presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP, Cesare Mazzetti, durante l’assemblea del 19 maggio.

Il rilancio della candidatura

La candidatura, dal titolo “La tradizione dell’aceto balsamico tra socialità, arte del saper fare e cultura popolare nelle comunità emblematiche di Modena e Reggio Emilia”, punta a ottenere il riconoscimento di Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO.

L’obiettivo

L’obiettivo è valorizzare non solo l’eccellenza produttiva dell’Aceto Balsamico, ma anche il patrimonio di tradizioni familiari, relazioni sociali, conoscenze artigianali e saperi tramandati di generazione in generazione. Un patrimonio strettamente legato al territorio emiliano e alla sua identità culturale.

«Accogliamo con favore il rilancio di questo percorso – dichiara il presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Enrico Corsini – perché rappresenta un’opportunità straordinaria per valorizzare la dimensione culturale del balsamico. Significa riconoscere il patrimonio di conoscenze, pratiche e tradizioni che rendono unico questo prodotto. Si tratta di un progetto che va oltre le singole realtà produttive e coinvolge direttamente l’identità delle nostre comunità, delle famiglie e dell’intero territorio».

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Fonte: Di Testa e di Gola.com

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Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP accoglie con grande soddisfazione le parole pronunciate dal presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP, Cesare Mazzetti, nel corso dell’assemblea del 19 maggio, durante la quale è stata ricordata e rilanciata la candidatura UNESCO dal titolo “La tradizione dell’aceto balsamico tra socialità, arte del saper fare e cultura popolare nelle comunità emblematiche di Modena e Reggio Emilia”.

Una candidatura che punta a ottenere il riconoscimento di Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità per un patrimonio fatto non solo di eccellenza produttiva, ma anche di tradizioni familiari, relazioni sociali, conoscenze tramandate di generazione in generazione e profondo legame con il territorio.

«Accogliamo con favore il rilancio di questo percorso – dichiara il presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Enrico Corsini – perché rappresenta un’opportunità straordinaria per valorizzare la dimensione culturale del balsamico e il patrimonio di conoscenze, pratiche e tradizioni che lo rendono unico. Si tratta di un progetto che supera le singole realtà e che riguarda l’identità stessa delle nostre comunità, delle nostre famiglie e del nostro territorio».

Sulla stessa linea il Gran Maestro della Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto e Consigliere del Consorzio di Tutela ABTM, Maurizio Fini, ideatore e promotore della candidatura già nel 2019.
«Ringraziamo il Presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP Cesare Mazzetti che ha ripreso e rilanciato la candidatura a patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO per l’arte e il saper fare l’Aceto Balsamico, già ideata e promossa nel 2019. Siamo estremamente contenti che il valore culturale del Balsamico diventi, con la convergenza di tutte le organizzazioni in campo, ovvero Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP e Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto, il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, la Confraternita dell’Aceto Balsamico Tradizionale Reggiano, la Regione Emilia-Romagna, il Ministero dell’Agricoltura, Sovranità Alimentare e Foreste e il Ministero della Cultura, un obiettivo condiviso per conquistare il riconoscimento che merita, così come lo meritano tutti i modenesi e Modena intera».

Per il Consorzio dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, il percorso verso il riconoscimento UNESCO rappresenta un’occasione importante per raccontare al mondo una tradizione che affonda le proprie radici nella storia delle famiglie modenesi e reggiane, custodita nelle acetaie domestiche e tramandata attraverso gesti, conoscenze e valori che costituiscono un patrimonio collettivo unico.
L’auspicio condiviso è che il lavoro congiunto delle realtà che rappresentano il mondo del balsamico possa portare a un risultato storico, capace di riconoscere e tutelare non soltanto un prodotto simbolo del territorio, ma soprattutto la cultura e il sapere che ne hanno reso possibile la nascita e la conservazione nel corso dei secoli.

Fonte: Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

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Le tensioni in Medio Oriente e lo stallo nello Stretto di Hormuz stanno già producendo impatti concreti sulle filiere agroalimentari globali, con l’aumento dei costi energetici, rallentamenti nei trasporti marittimi e una crescente instabilità nei mercati internazionali. Questo scenario incide direttamente sull’equilibrio tra produzione, distribuzione e domanda, aggravato dalle difficoltà nell’accesso alle rotte commerciali strategiche.

Il comparto dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, uno dei prodotti agroalimentari italiani con la maggiore esposizione ai mercati internazionali (oltre il 90% dell’export), è tra i più vulnerabili, visto che il prodotto è distribuito in oltre 100 Paesi. In un contesto di incertezze, le difficoltà logistiche e le fluttuazioni dei costi energetici possono mettere a rischio il normale flusso delle esportazioni.

“Il contesto attuale è in continua evoluzione e richiede una gestione attenta e tempestiva da parte delle aziende – afferma Cesare Mazzetti, Presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena -. L’aumento dei costi in tutta la filiera, dalla produzione alla distribuzione, rischia di influenzare significativamente l’equilibrio dei mercati e la domanda finale. A questo si aggiungono gli effetti collaterali legati al blocco delle principali rotte commerciali, che stanno creando incertezze sulle catene di distribuzione. La nostra priorità in questa fase è diversificare i mercati di sbocco e cercare di aumentare la domanda dei consumatori europei mantenendo continuità e stabilità. L’Aceto Balsamico di Modena IGP non è solo un prodotto, è un simbolo di eccellenza che ha saputo rispondere alle crisi, dimostrando la solidità della nostra filiera e la forza del Made in Italy nel mondo. In momenti come questo, è proprio il nostro valore riconosciuto che fa la differenza – prosegue Mazzetti -.

La solidità e la riconoscibilità dell’Aceto Balsamico di Modena IGP sui mercati internazionali, insieme alla sua filiera strutturata e consolidata, sono oggi più che mai fondamentali per garantire continuità e presidio del mercato.

“Anche in fasi di incertezze, è proprio il valore riconosciuto del prodotto e la capacità della filiera di reagire alle crisi che fanno la differenza – conclude Mazzetti -. La nostra capacità di sostenere la competitività dipende dalla resilienza della nostra filiera e dal supporto a un posizionamento forte e responsabile del Made in Italy. In questo quadro, il Consorzio si augura una rapida de-escalation delle tensioni e una conclusione del conflitto nel più breve tempo possibile, auspicabilmente entro aprile secondo quanto riportato oggi dalla stampa, per favorire la stabilizzazione dei mercati e il ripristino delle normali dinamiche commerciali.”

In questo quadro, il Consorzio si augura una rapida de-escalation delle tensioni e una conclusione del conflitto nel più breve tempo possibile, auspicabilmente entro aprile secondo quanto riportato oggi dalla stampa, per favorire la stabilizzazione dei mercati e il ripristino delle normali dinamiche commerciali.”

Fonte: Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena

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Uno dei più noti e diffusi prodotti alimentari al mondo, l’Aceto Balsamico di Modena IGP, si candida presso l’Unesco a divenire ufficialmente “patrimonio immateriale dell’umanità”. Nel caso di assenso da parte del braccio culturale delle Nazioni Unite il territorio potrebbe dunque presto fregiarsi di un ulteriore titolo che si aggiungerebbe a quello prestigioso di “Patrimonio mondiale dell’umanità per Duomo, Ghirlandina e piazza Grande (dal 1997) cui si aggiunse nel’ 211′ entrata nella rete delle “Città creative per le media arts”.

Ad annunciare la candidatura per l’oro nero, ieri al MEF di via Paolo Ferrari, è stato il presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP Cesare Mazzetti, nel corso della annuale assemblea pubblica che ha illustrato l’annata del prodotto, già nel rinascimento presente sulle tavole dei ricchi signori.

Mazzetti si è anche focalizzato sui numeri del comparto economico: “L’Aceto Balsamico di Modena IGP è il prodotto più esportato tra le Indicazioni Geografiche italiane: il 93% della produzione va all’estero, per un totale di 300 milioni di bottiglie (93-95 milioni di litri) prodotte ogni anno. Il 2025 è stato un anno difficile e ogni giorno c’era una brutta novità, soprattutto dall’America che rappresenta il nostro maggior mercato: le aziende del consorzio hanno reagito e così il decremento è stato solo del 3% mentre i primi mesi di quest’anno fanno già segnare un più 10% di aumento della produzione”.

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Nel corso dell’assemblea è stato anche presentato il libro “La Filosofia della DOP Economy” di Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita, testo che analizza il sistema agroalimentare italiano evidenziando il ruolo delle “Indicazioni Geografiche” come importanti strumenti capaci di connettere economia, territorio, cultura e istituzioni.

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Fonte: Gazzetta di Modena

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Oggi pomeriggio alle 17 il Museo Enzo Ferrari di Modena ospita l’Assemblea annuale del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP, appuntamento realizzato con il patrocinio del Comune di Modena e dedicato a uno dei simboli più rappresentativi del Made in Italy.

Un incontro che si propone di approfondire il valore culturale, identitario ed economico del Balsamico di Modena, eccellenza agroalimentare.

Nel corso dell’incontro sarà presentato il libro di Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita, dal titolo “La Filosofia della Dop economy”, un’occasione per riflettere sul modello economico legato alle produzioni certificate. A concludere i lavori sarà il Ministro dell’Agricoltura, Francesco Lollobrigida.

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Fonte: Gazzetta di Modena Nuova

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Il Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena ha lanciato il 4 maggio “GENERATIVA”, un progetto sviluppato insieme a Nativa, CSQA e all’Università di Parma che proseguirà fino al 2028 con con l’obiettivo di rendere la filiera dell’Aceto Balsamico di Modena sempre più sostenibile, trasparente e orientata alla creazione di valore nel tempo.

GENERATIVA poggia su due pilastri fondamentali: il primo è il programma Made Green in Italy, promosso dal Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica per la valutazione e la comunicazione dell’impronta ambientale dei prodotti e certificabile da CSQA.

Il secondo pilastro è il progetto di Supply Chain Co-evolution che punta a costruire una vera e propria catena di valore sostenibile che coinvolga l’intero comparto, fino alla fase agricola.

L’obiettivo è rafforzare l’identità e la collaborazione di una filiera oggi frammentata, creando un sistema condiviso fatto di dati affidabili, regole comuni e competenze territoriali.

Nel breve periodo, GENERATIVA mira a strutturare un programma di coinvolgimento e miglioramento continuo, basato sulla raccolta di dati primari lungo tutta la catena del valore. Nel medio-lungo termine, il progetto intende generare risultati duraturi in termini di sostenibilità, resilienza e capacità di pianificazione del comparto.

L’approccio integra competitività e sostenibilità secondo il paradigma della Value Creation: creare valore economico, sociale e ambientale attraverso un percorso partecipato, scientifico e orientato al miglioramento continuo dell’intera filiera.

Fonte: Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena

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Il 19 maggio 2026, alle ore 17:00 a Modena, si terrà la presentazione del volume La filosofia della Dop economy di Mauro Rosati, edito da Treccani e realizzato in collaborazione con Fondazione Qualivita e Origin Italia.

L’iniziativa, organizzata dal Consorzio di tutela dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, si aprirà con i saluti di Cesare Mazzetti, presidente del Consorzio, Massimo Mezzetti, Sindaco di Modena, Alessio Mammi, Assessore all’Agricoltura della Regione Emilia-Romagna, Cesare Baldrighi, Presidente di Origin Italia, e vedrà dialogare con l’autore Francesco Lollobrigida, Ministro dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, Massimo Bray, direttore generale dell’Istituto della Enciclopedia Italiana – Treccani, nell’ambito di un talk sul valore culturale delle Indicazioni Geografiche e sul modello della Dop economy italiana.

PROGRAMMA
19 maggio 2026, ore 17.00

Museo Enzo Ferrari, Via Paolo Ferrari 85 – Modena (MO)

Saluti iniziali

Cesare Mazzetti, Presidente Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena
Massimo Mezzetti, Sindaco di Modena
Alessio Mammi, Assessore all’Agricoltura della Regione Emilia-Romagna
Cesare Baldrighi, Presidente Origin Italia Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche
Giacomo Ponti, Presidente Federvini

Presentazione del libro ” La filosofia della Dop economy“e Tavola Rotonda

Modera: Stefania Pinna, giornalista Sky TG24
Mauro Rosati, Direttore Fondazione Qualivita e autore dellibro
Massimo Bray, Direttore Generale Istituto dell’Enciclopedia Treccani
Paolo De Castro, Presidente Nomisma e Presidente Comitato Scientifico Qualivita
Daniele Francesconi, Direttore scientifico Festival Filosofia
Federico Desimoni, Direttore Generale Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena
Conclusioni – Francesco Lollobrigida, Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste

LA FILOSOFIA DELLA DOP ECONOMY

Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro

Il libro propone una lettura organica del sistema agroalimentare italiano, evidenziando il ruolo delle Indicazioni Geografiche come strumenti capaci di connettere economia, territorio, cultura e istituzioni. Attraverso un percorso che intreccia analisi, territori ed esperienze concrete, il volume restituisce il valore delle DOP e IGP come patrimonio produttivo e culturale del Paese. Un contributo alla riflessione sul modello italiano della qualità, letto come espressione di identità, responsabilità e visione del futuro.

Fonte: Consorzio di tutela dell’Aceto Balsamico di Modena IGP

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C’è una nuova stella nel firmamento della Food Valley dell’Emilia-Romagna. Si tratta dell’Erbazzone Reggiano IGP, che da fine marzo è diventato ufficialmente il 45esimo dei prodotti Dop e Igp dell’Emilia-Romagna, entrato ufficialmente nell’elenco delle indicazioni geografiche europee.

Una certificazione che conferma la Regione al vertice della graduatoria continentale per numero di specialità riconosciute e rafforza l’identità di una terra da sempre simbolo del mangiare bene. Alle latitudini emiliano-romagnole, infatti, la cucina della tradizione convive con l’innovazione e l’eccellenza dell’alta ristorazione. Patria di ricette millenarie, saperi tramandati e prodotti iconici, l’Emilia-Romagna conta oggi su 19 Dop e 26 Igp a cui si aggiungono 30 vini certificati (Dop e Igp), 20 Presìdi Slow Food e circa 400 prodotti tradizionali iscritti nell’Atlante ministeriale.

Fra gli alimenti Dop (Denominazione d’Origine Protetta) più famosi troviamo quattro grandi formaggi come il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano, il Formaggio di Fossa di Sogliano e lo Squacquerone di Romagna la cui area di produzione comprende tutte le province romagnole, quella di Bologna e parte dell’area ferrarese.

Tra i prodotti Igp da registrare anche l’Aceto Balsamico di Modena da non confondersi con quello Tradizionale Dop: pur nelle loro differenze, entrambi offrono la massima garanzia europea in termini di provenienza, sicurezza e genuinità.

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Così l’Erbazzone Reggiano ha ottenuto l’importante riconoscimento

II riconoscimento dell’Erbazzone Reggiano come Indicazione Geografica Protetta è il risultato di un percorso pluriennale avviato nel 2019 su iniziativa dei produttori locali e accompagnato dalla Regione Emilia-Romagna. L’ente di viale Aldo Moro, infatti, ha sostenuto e coordinato le diverse fasi dell’iter tecnico e istituzionale contribuendo alla valorizzazione di una delle specialità più rappresentative della tradizione gastronomica reggiana. Cinque aziende della zona (Nonna Lea, Fattoria Italia, La Bottega Gastronomica, La Vecchia Resdora e Big) nel 2022 si sono costituite in ‘Associazione Produttori Erbazzone Reggiano’ per dare avvio al percorso di riconoscimento con il sostegno e il coinvolgimento della Regione. La procedura per l’ufficialità è stata adottata dalla Commissione Ue lo scorso 20 marzo e pubblicata in Gazzetta Ufficiale europea il successivo 27 marzo.

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Fonte: QN – Quotidiano Nazionale

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