Il servizio di TGR REGIONEUROPA del 15 gennaio 2023 realizzato per presentare il piano di produzione e commercializzazione 2022 della Cozza di Scardovari DOP, realizzato dal Consorzio di tutela della Cozza di Scardovari DOP in colaborazione con Fondazione Qualivita e Eurofishmarket.

Il Direttore della Fondazione Qualivita Mauro Rosati ha sottolineato l’importanza dell’area della Sacca di Scardovari. Area particolarmente pregiata dal punto di vista ambientale e sociale, infatti vi è la presenza della comunità di pescatori più grande d’Italia in maggioranza femminile che concorre alla produzione di  prodotto unico per le sue caratteristiche organolettiche andando a rappresentare l’unica cozza DOP Europea. Nonostante ciò, i limiti imposti dal Disciplinare di Produzione si scontrano con i processi di cambiamento climatico determinando anche una minor commercializzazione del prodotto.

Contrariamente alle tendenze climatiche e grazie al piano di promozione curato dalla Fondazione Qualivita il primo anno in cui è stata promossa la commercializzazione del prodotto ha già avuto successo con il tutto esaurito e prenotazioni in anticipo, inoltre, i ristoranti hanno cominciato a conoscere il prodotto e a inserirlo nel menù.  Questo è il segno che la qualità certificata e la tracciabilità riconosciuta sono un elemento importante per la ristorazione e per il settore ittico italiano.

L'articolo VIDEO – RAI TGR RegionEuropa – Il Progetto di sviluppo della Cozza di Scardovari DOP proviene da Fondazione Qualivita.

A Natale tutti pazzi per le vongole che in nome della tradizione italiana saranno le protagoniste in 6 menu su 10.

Produttori soddisfatti per la domanda che non sembra avere battute d’arresto, fa sapere Fedagripesca-Confcooperative, con il 90% del prodotto che sarà consumato in Italia con prezzi alla produzione per le veraci in calo del 25% rispetto allo scorso anno. Ma scatta l’allerta granchio blu.

Diversi allevatori, infatti, lamentano vere e proprie razzie negli impianti del Delta del Po in Veneto ed in Emilia Romagna da parte di questa specie particolarmente ghiotta di vongole e di tutti i molluschi.

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Oltre alle vongole, anche le cozze la faranno da padrone sulle tavole degli italiani per le feste di fine anno, con l’Italia che è terzo produttore in Ue, dopo Spagna e Francia, forte dei suoi 240 impianti gestiti da 550 imprese. Un comparto dove eccelle il Consorzio di tutela della Cozza di Scardovari DOP che, in collaborazione con Fondazione Qualivita ed Eurofishmarket, ha messo in campo un progetto per fare percepire il valore aggiunto di questo prodotto a chef e consumatori. Consumatori che da inizio anno, come spiega il medico veterinario esperto in prodotti ittici Valentina Tepedino, potranno avere informazioni sulla DOP scansionando il codice QR con l’App pOsti presente sull’etichetta delle confezioni.

“Purtroppo oggi la cozza , pur essendo molto conosciuta è ritenuta un prodotto povero pagato ancora troppo poco ai produttori – precisa Tepedino – dando spesso lo stesso valore a tutte le specie commercializzate sul nostro mercato a prescindere dalla loro origine e dalla loro produzione“.

Fonte: Ansa.it

L'articolo La Cozza di Scardovari DOP presenta i risultati a Pesce in Piazza proviene da Fondazione Qualivita.

Presentati, all’interno dell’evento “Pesce in Piazza”, i risultati finale del progetto di sviluppo che il Consorzio di tutela della Cozza di Scardovari DOP ha intrapreso, in collaborazione con Fondazione Qualivita ed Eurofishmarket, per affrontare l’evoluzione della denominazione attraverso un’importante azione promozionale rivolta alla distribuzione di qualità e ai consumatori.

L'articolo 2022 Cozza di Scardovari DOP – Pesce in Piazza proviene da Fondazione Qualivita.

La cozza è un mollusco molto apprezzato da professionisti della ristorazione e consumatori e l’Italia ne è il secondo produttore a livello europeo. In nessuna pescheria, manca l’offerta di questo prodotto fresco o congelato ma non sempre viene data dall’acquirente la giusta importanza a scegliere una specifica specie di cozza o la loro origine o il loro metodo di produzione. In commercio nel nostro Paese attualmente ci sono cozze, cozze atlantiche, cozze cilene, cozze verdi, ma anche di differente origine dall’Oceano Atlantico al Pacifico e che possono derivare da pesca o da allevamento. In etichetta devono comparire obbligatoriamente le informazioni suddette su specie, origine e metodo di produzione ma, nonostante siano riportate, in molti casi chi va a fare la spesa non le legge o non le comprende nel modo adeguato.

Il rilancio della cozza italiana autoctona
Anche nelle ricette pubblicate su internet da ogni tipo di utente, quasi mai viene specificato che cozza hanno utilizzato come se fossero tutte uguali per valore economico e intrinseco. Eppure non è così, anzi questo tipo di comportamento d’acquisto penalizza prodotti e produttori d’eccellenza di questa specie come quelli del Consorzio della Cozza di Scardovari DOP. Anche per il presidente di quest’ultimo, Paolo Mancin, non è più possibile pensare che oggi la cozza rientri tra i molluschi più economici. Probabilmente, il più economico in assoluto. Molta gente neppure sa che, per la maggioranza dell’anno, è in commercio sia fresca che surgelata una specie di cozza che non è italiana. Per questo, secondo Mancin, la Cozza di Scardovari DOP potrebbe rappresentare una nuova e concreta opportunità per rilanciare l’immagine della cozza italiana autoctona in generale e sensibilizzare e informare meglio gli interessati su questo prodotto attribuendogli il giusto valore e dunque riconoscendogli il giusto prezzo sul mercato. La Cozza di Scardovari Dop porta con sé la storia dei suoi produttori, i loro valori e il loro territorio proprio nella Sacca di Scardovari dove il fiume Po incontra il Mare Adriatico. Un luogo incantato, ricco di biodiversità dove trovi il mare e la laguna, i campi di riso, di lavanda e i fenicotteri rosa, i cefali e l’originale Cozza di Scardovari DOP.

Il ricettario firmato dallo chef Marcello Leoni
Per questo la Cozza di Scardovari DOP è diventato l’ingrediente protagonista di quindici ricette di un ricettario firmato dallo chef Marcello Leoni, che ha iniziato il suo percorso 40 anni fa al Trigabolo di Argenta fino a conquistare la stella Michelin al ristorante il Sole di Trebbo di Reno (Bo). Il ricettario è stato ideato partendo dalla conoscenza del prodotto nell’ottica del consumatore finale per promuovere una cultura di acquisto davvero consapevole. Questo è il parere dello chef Leoni che, con l’amico e chef Andy Luotto ha anche realizzato nel loro programma su Alma Tv sul canale 65 del DDT “Fuori dai Fornelli” oltre 20 ricette con le Cozze di Scardovari Dop, raccontando tra un piatto e l’altro il valore aggiunto di questo prodotto e del loro territorio.

Come cucinarle e abbinarle nel modo corretto
Ricordarsi che le cozze non vanno mai cotte troppo a lungo e neppure ad alte temperature se non per pochissimi secondi. Le Cozze di Scardovari Dop sono tra i molluschi più saporiti e gustosi, hanno molta polpa e sono anche esteticamente di grande effetto. Si abbinano molto bene agli ingredienti grassi come possono essere alcuni tipi di latticini (mozzarella, formaggi a pasta fresca in generale e scamorza), alle erbe aromatiche (rosmarino, basilico, alloro, prezzemolo), alle carni (pollo, maiale, vitello) e con tutti i tipi di legumi, verdure e patate.

Per quanto riguarda i suggerimenti per il loro utilizzo – ricorda lo chef Leoni – vanno bene per fare antipasti, come primi e come secondi. Per gli antipasti il suggerimento è di gratinarle appena appena con un po’ di pan grattato aromatizzato nel forno. Per i primi l’ideale è uno spaghetto con cozze di Scardovari Dop e pane grattugiato o un timballo di riso e cozze di Scardovari Dop; per i secondi non si possono non citare le cozze al pomodoro in umido o come ingrediente chiave del brodetto di pesce.

Tutte queste attività di comunicazione oggetto del progetto in corso del consorzio, unito a una importante campagna di digital marketing stanno premiando gli sforzi e la cozza di Scardovari Dop sta diventando sul mercato sempre più riconoscibile.

Fonte: Italia a Tavola

L'articolo La Cozza di Scardovari DOP nelle cucine dei cuochi più affermati proviene da Fondazione Qualivita.

La prima azione a partire è la campagna di comunicazione, affidata a Fondazione Qualivita per raccontare i valori della filiera DOP della Cozza di Scardovari a trecentosessanta gradi. La strategia si articola, infatti, in un mix di azioni di comunicazione su numerosi canali online e offline che prendono avvio dal claim “Unica, Italiana e Vera”, ideato per definire e rendere immediatamente riconoscibili gli elementi peculiari del prodotto e della filiera DOP. Nucleo del piano di comunicazione sono i contenuti – pertinenti, di alto profilo e collegati ad un progetto di grafica coordinata – ideati per raccontare le peculiarità in vari ambiti: dal prodotto certificato, ai fattori ambientali (biodiversità, sostenibilità naturale…), dai fattori umani (tecniche tradizionali, valori della comunità protagonista del Delta del Po Veneto) all’uso in cucina. Numerosi i canali e gli strumenti impiegati: campagna social tematica, segnaletica turistica sul territorio, portfolio video e foto originali, pagine pubblicitarie web e stampa, fino ad una brochure informativa. A chiudere un servizio di ufficio stampa e pubbliche relazioni dedicato a media specializzati, enti e istituzioni, e aziende con l’obiettivo di creare un network di riferimento della Cozza di Scardovari DOP.

Paolo Mancin, Presidente del Consorzio di tutela della Cozza di Scardovari DOP. “Questo progetto di sviluppo rappresenta un’occasione di svolta per la filiera DOP della Cozza di Scardovari: è fondamentale per porre le basi di un’evoluzione di valore che affermi l’eccellenza del prodotto e dell’intero territorio di origine come valori unici nella ristorazione e nella distribuzione di alta gamma. Per fare questo ci siamo affidati ad una promozione di alto profilo e al supporto di tutta la comunità del nostro territorio che può essere il vero testimone dello straordinario patrimonio ambientale e umano racchiuso nella Cozza DOP”.

Per far emergere la garanzia offerta della filiera certificata DOP, grazie al lavoro di vigilanza del Consorzio di tutela e ai controlli dell’ente indipendente CSQA Certificazioni, il progetto prevede un’importante seconda azione dedicata all’innovazione della filiera. L’obiettivo è quello di garantire la massima trasparenza del processo produttivo attraverso la tracciabilità in blockchain, grazie alla piattaforma digitale realizzata dalla startup innovativa pOsti. Sul nuovo packaging della Cozza di Scardovari DOP sarà apposto un QrCode che fungerà da ponte tra consumatore e azienda mostrando i dati del produttore, la sua storia e i momenti salienti del processo di lavorazione.

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Fonte: Agricultura.it

L'articolo La Cozza di Scardovari DOP diventa prodotto premium della gastronomia ittica italiana proviene da Fondazione Qualivita.

La diretta video dell’incontro “Unica, Vera, Italiana: la Cozza di Scardovari si racconta a Marca Bologna”, il progetto di sviluppo realizzato dal Consorzio di Tutela in collaborazione con Fondazione Qualivita e Eurofishmarket per valorizzare la Cozza di Scardovari DOP rivolto principalmente alla distribuzione e alla ristorazione di qualità.

Fonte: Consorzio di Tutela della Cozza di Scardovari DOP

L'articolo VIDEO – La Cozza di Scardovari DOP si racconta a Marca Bologna proviene da Fondazione Qualivita.

Il Consorzio di tutela della Cozza di Scardovari DOP ha presentato, ieri a Marca Bologna, un nuovo piano di produzione e commercializzazione del prodotto. Al centro dell’idea di sviluppo, tre iniziative frutto di una strategia integrata, definita con il piano di produzione e commercializzazione finanziato dai fondi Feamp-Mipaaf, e realizzata dal Consorzio di tutela: una campagna di comunicazione multicanale, un strumento innovativo per la tracciabilità e un’azione di (in)formazione peri i canale Horeca e la distribuzione di qualità.

La prima azione a partire è la campagna di comunicazione, affidata a Fondazione Qualivita per raccontare i valori della filiera DOP della Cozza di Scardovari a 36o gradi.

La strategia si articola, infatti, in un mix di azioni di comunicazione su numerosi canali online e offline che prendono avvio dal claim “Unica, Italiana, Vera”, ideato per definire e rendere immediatamente riconoscibili gli elementi peculiari del prodotto e della filiera DOP.

Nucleo del piano di comunicazione sono i contenuti – pertinenti, di alto profilo e collegati ad un progetto di grafica coordinata – ideati per raccontare le peculiarità in vari ambiti: dal prodotto certificato, ai fattori ambientali (bio diversità, sostenibilità naturale), dai fattori umani (tecniche tradizionali, valori della comunità protagonista del Delta del Po Veneto) all’uso in cucina.

Per far emergere la garanzia offerta della filiera certificata DOP, grazie al lavoro di vigilanza del Consorzio di tutela e ai controlli dell’ente indipendente CSQA Certificazioni, il progetto prevede un’importante seconda azione dedicata all’innovazione della filiera.

L’obiettivo è quello di garantire la massima trasparenza del processo produttivo attraverso la tracciabilità in blockchain, grazie alla piattaforma digitale realizzata dalla startup innovativa pOsti.

Sul nuovo packaging della Cozza di Scardovari DOP sarà apposto un Qr-code che fungerà da ponte tra consumatore e azienda mostrando i dati del produttore, la sua storia e i momenti salienti del processo di lavorazione.

Seconda azione messa in campo dal Consorzio di tutela, grazie alla collaborazione con Eurofishmarket, è quella dedicata alla formazione e promozione della Cozza di Scardovari DOP nel canale Horeca e nella distribuzione di qualità per comunicare le sue caratteristiche distintive sia ai buyer che ai responsabili qualità che ai cuochi.

Per quanto riguarda invece il racconto di come le peculiarità organolettiche della DOP rendano unici piatti della tradizione e preparazioni gourmet firmate, Eurofishmarket si è affidata allo chef Marcello Leoni con il quale ha realizzato un ricettario originale e una serie di puntate ad hoc per la serie tv “Fuori dai fornelli” in onda su Alma tv.

Elemento distintivo del progetto, infine, l’idea di coinvolgere la comunità locale in maniera partecipativa nella costruzione e nella diffusione virale di un messaggio che vuole fare emergere il legame con il territorio di origine.

Cristiano Corazzari, Assessore alla Pesca della Regione del Veneto, ha detto: “L’iniziativa di valorizzazione intrapresa dal Consorzio di Scardovari per promuovere e proteggere la cozza DOP è importante. È un prodotto con il quale possiamo comunicare al consumatore anche l’identità di un territorio, tradizioni e professionalità. Fondamentale curare tutta la filiera per tutelare un prodotto di eccelsa qualità che contribuisce alla promozione di un territorio, alla crescita dell’economia locale, alla salvaguardia dell’ambiente e al mantenimento della tradizione”.

Alla presentazione, c’era anche il sindaco di Porto Tolle Roberto Pizzoli: “La Cozza di Scardovari DOP, al di là del suo prestigio economico-commerciale, riassume in sé i valori su cui si fonda la tradizione del settore agroalimentare portotollese, il cui prodotto è il risultato del lavoro di nuclei familiari che tramandano nelle generazioni la tecnica di coltivazione che risponde ai requisiti qualitativi di sostenibilità, tracciabilità e sicurezza di respiro internazionale. Nel ruolo di sindaco di Porto Tolle non posso che essere lieto di accompagnare in questa progettualità il Consorzio di tutela, che sta dando dimostrazione in questi anni di un grande spirito imprenditoriale”.

Paolo Mancin, presidente del Consorzio di tutela della Cozza di Scardovari DOP: “Questo progetto di sviluppo rappresenta un’occasione di svolta per la filiera DOP della cozza di Scardovari: è fondamentale per porre le basi di un’evoluzione di valore che affermi l’eccellenza del prodotto e dell’intero territorio di origine come valori unici nella ristorazione e nella distribuzione di alta gamma. Per fare questo ci siamo affidati ad una promozione di alto profilo e al supporto di tutta la comunità del nostro territorio che può essere il vero testimone dello straordinario patrimonio ambientale e umano racchiuso nella cozza DOP”.

Fonte: La Voce di Rovigo

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L'articolo La Cozza di Scardovari DOP alla conquista dell’Italia proviene da Fondazione Qualivita.

Primo mollusco italiano ad Indicazione Geografica dal 2013, la Cozza di Scardovari DOP possiede da sempre delle caratteristiche uniche nel panorama ittico nazionale che oggi rappresentano la base di un progetto volto a raggiungere nuovi target e consolidare la posizione commerciale in Italia e all’estero.

Al centro dell’idea di sviluppo, tre iniziative frutto di una strategia integrata, definita con il piano di produzione e commercializzazione finanziato dai fondi FEAMP-MIPAAF, e realizzata dal Consorzio di tutela per la valorizzazione della DOP: una campagna di comunicazione multicanale, un strumento innovativo per la tracciabilità e un’azione di (in)formazione per il canale Horeca e la distribuzione di qualità.

La prima azione a partire è la campagna di comunicazione, affidata a Fondazione Qualivita per raccontare i valori della filiera DOP della Cozza di Scardovari a trecentosessanta gradi. La strategia si articola, infatti, in un mix di azioni di comunicazione su numerosi canali online e offline che prendono avvio dal claim “Unica, Italiana e Vera”, ideato per definire e rendere immediatamente riconoscibili gli elementi peculiari del prodotto e della filiera DOP. Nucleo del piano di comunicazione sono i contenuti – pertinenti, di alto profilo e collegati ad un progetto di grafica coordinata – ideati per raccontare le peculiarità in vari ambiti: dal prodotto certificato, ai fattori ambientali (biodiversità, sostenibilità naturale…), dai fattori umani (tecniche tradizionali, valori della comunità protagonista del Delta del Po Veneto) all’uso in cucina. Numerosi i canali e gli strumenti impiegati: campagna social tematica, segnaletica turistica sul territorio, portfolio video e foto originali, pagine pubblicitarie web e stampa, fino ad una brochure informativa. A chiudere un servizio di ufficio stampa e pubbliche relazioni dedicato a media specializzati, enti e istituzioni, e aziende con l’obiettivo di creare un network di riferimento della Cozza di Scardovari DOP.

Per far emergere la garanzia offerta della filiera certificata DOP, grazie al lavoro di vigilanza del Consorzio di tutela e ai controlli dell’ente indipendente CSQA Certificazioni, il progetto prevede un’importante seconda azione dedicata all’innovazione della filiera. L’obiettivo è quello di garantire la massima trasparenza del processo produttivo attraverso la tracciabilità in blockchain, grazie alla piattaforma digitale realizzata dalla startup innovativa pOsti. Sul nuovo packaging della Cozza di Scardovari DOP sarà apposto un QrCode che fungerà da ponte tra consumatore e azienda mostrando i dati del produttore, la sua storia e i momenti salienti del processo di lavorazione.

Seconda azione messa in campo dal Consorzio di tutela, grazie alla collaborazione con Eurofishmarket, è quella dedicata alla formazione e promozione della Cozza di Scardovari DOP nel canale Horeca e nella distribuzione di qualità per comunicare le sue caratteristiche distintive sia ai buyer che ai responsabili qualità che ai cuochi. Per quanto riguarda invece il racconto di come le peculiarità organolettiche della DOP rendano unici piatti della tradizione e preparazioni gourmet firmate, Eurofishmarket si è affidata allo Chef Marcello Leoni con il quale ha realizzato un ricettario originale e una serie di puntate ad hoc per la serie tv “Fuori dai Fornelli” in onda su Alma Tv.

Elemento distintivo del progetto, infine, l’idea di coinvolgere la comunità locale in maniera partecipativa nella costruzione e nella diffusione virale di un messaggio che vuole fare emergere il legame con il territorio di origine: dai pescatori della filiera, agli operatori locali della ristorazione e del turismo, per finire con la cittadinanza e le istituzioni.

DICHIARAZIONI

Cristiano Corazzari, Assessore alla pesca della Regione del Veneto
L’iniziativa di valorizzazione intrapresa dal consorzio di Scardovari per promuovere e proteggere la Cozza DOP è importante. È un prodotto con il quale possiamo comunicare al consumatore anche l’identità di un territorio, tradizioni e professionalità. Fondamentale curare tutta la filiera per tutelare un prodotto di eccelsa qualità che contribuisce alla promozione di un territorio, alla crescita dell’economia locale, alla salvaguardia dell’ambiente e al mantenimento della tradizione. Sono certo che l’idea di mettere al centro lo sviluppo, attraverso tre iniziative, frutto di una strategia integrata, definite con il piano di produzione e commercializzazione finanziato dai fondi FEAM MIPAAF, sarà fondamentale per l’evoluzione del prodotto e dei valori che porta con sé.

Roberto Pizzoli, Sindaco di Porto Tolle
La Cozza della Sacca di Scardovari DOP, al di là del suo prestigio economico-commerciale, riassume in sé i valori su cui si fonda la tradizione del settore agroalimentare portotollese, il cui prodotto è il risultato del lavoro di nuclei familiari che tramandano nelle generazioni la tecnica di coltivazione che risponde ai requisiti qualitativi di sostenibilità, tracciabilità e sicurezza di respiro internazionale. Nel ruolo di Sindaco di Porto Tolle non posso che essere lieto di accompagnare in questa progettualità il Consorzio di Tutela, che sta dando dimostrazione in questi anni di un grande spirito imprenditoriale.

Paolo Mancin, Presidente del Consorzio di tutela della Cozza di Scardovari DOP
Questo progetto di sviluppo rappresenta un’occasione di svolta per la filiera DOP della Cozza di Scardovari: è fondamentale per porre le basi di un’evoluzione di valore che affermi l’eccellenza del prodotto e dell’intero territorio di origine come valori unici nella ristorazione e nella distribuzione di alta gamma. Per fare questo ci siamo affidati ad una promozione di alto profilo e al supporto di tutta la comunità del nostro territorio che può essere il vero testimone dello straordinario patrimonio ambientale e umano racchiuso nella Cozza DOP.

Fonte: Consorzio di Tutela della Cozza di Scardovari DOP

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L'articolo La Cozza di Scardovari DOP, prodotto premium della gastronomia ittica italiana proviene da Fondazione Qualivita.

Per assistere alla videoconferenza organizzata dal Consorzio di tutela della Cozza di Scardovari DOP in collaborazione con Fondazione Qualivita ed Eurofishmarket sarà necessario collegarsi alla pagina ufficiale del Consorzio di tutela al seguente LINK.

L'articolo VIDEOCONFERENZA – Presentazione del progetto di sviluppo della Cozza di Scardovari DOP proviene da Fondazione Qualivita.

Il progetto di valorizzazione – che abbraccia i contenuti tecnici propri della certificazione DOP e il racconto del territorio, del know how dei pescatori e della tradizione culinaria –  è caratterizzato da una peculiarità unica: coinvolgere la comunità locale della denominazione di origine nella costruzione e nella diffusione del messaggio.

L’evento si terrà presso il padiglione 28 stand C13 di Marca Bologna.

PROGRAMMA

INTERVENTI

Cristiano Corazzari
Assessore a Territorio, Cultura, Caccia e Pesca della Regione Veneto

Roberto Pizzoli
Sindaco del Comune di Porto Tolle

Paolo Mancin
Presidente del Consorzio di Tutela della Cozza di Scardovari DOP

Mauro Rosati
Direttore di Fondazione Qualivita

Valentina Tepedino
Eurofishmarket

Virgilio Maretto
pOsti

Marcello Leoni
Chef

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Fonte: Consorzio di tutela della Cozza di Scardovari DOP

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