Secondo appuntamento del progetto «La Buona Tavola» dell’aps Tempo Presente. Domani pomeriggio (inizio ore 18.30) all’Osteria del Pozzo Vecchio a Cavallino si parlerà dell’Atlante Qualivita 20222 nell’incontro sul tema “Nessun cibo è uguale: storie, paesi, geografie dei sapori italiani”.

Ad aprire l’incontro saranno i saluti del sindaco di Cavallino Bruno Ciccarese Gorgoni e del padrone di casa Giovanni La Gioia. Nella conversazione a più voci parteciperanno Massimo Bray, direttore generale dell’Enciclopedia Italiana Treccani e Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita. Come scrive lo stesso Bray nell`introduzione al volume: “Con questa nuova edizione, rivisitata ed ampliata, dell’Atlante Qualivita si confermala volontà di Treccani di accompagnare in un percorso di promozione e divulgazione uno strumento prezioso di conoscenza del ricchissimo patrimonio di eccellenze enogastronomiche italiane”.

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Fonte: La Gazzetta del Mezzogiorno

L'articolo Riflessioni sul cibo con Bray e Rosati proviene da Fondazione Qualivita.

Durante l’evento sarà anche presentato l’Atlante Qualivita Treccani 2022, il volume dedicato ai prodotti agroalimentari e vitivinicoli italiano DOP IGP STG, ai vini aromatizzati e alle bevande spiritose IG.

PROGRAMMA

Ore 10.00 – SALUTI

Giovambattista De Sarro, Rettore Università “Magna Græcia” di Catanzaro

Gianluca Gallo, Assessore all’Agricoltura, Risorse Alimentari e Forestazione Regione Calabria

Daniele Rossi, Presidente Camera di Commercio di Catanzaro

Maria Teresa Cucinotta, Prefetto di Catanzaro

Massimo Bray, Direttore Generale Istituto della Enciclopedia Italiana

Giosuè Costa, Direttore del Corso “Arte Culinaria e Nutraceutica”

Luigi Chirizzi, Direttore Agenzia Treccani per la Calabria e la Basilicata

ORE 11.00 – INTERVENTI

Mauro Rosati, Direttore Fondazione Qualivita

“Il ruolo delle Indicazioni Geografiche nell’economia e nella cultura italiana”

Stefano Alcaro, Direttore della Scuola di Alta Formazione Università “Magna Græcia” di Catanzaro

“Nutraceutica: valorizzazione scientifica della qualità alimentare e opportunità di sviluppo territoriale”

ORE 13.30 – DEGUSTAZIONE

Prodotti locali con potenzialità nutraceutiche a cura dei Produttori Calabresi

ORE 15.00

Ettore Novellino, Università Cattolica del Sacro Cuore di Roma – “Nutraceutica e Salute”

TAVOLA ROTONDA CON I PRODUTTORI

Potenzialità nutraceutiche dei prodotti Calabresi per lo Sviluppo del Territorio

Giacomo Giovinazzo, Dirigente Generale reggente del Dipartimento Agricoltura, Risorse Agroalimentari e Forestazione

MODERA

Michele Carbone, Co-Direttore Corso in Arte Culinaria e Nutraceutica

L'articolo (Condoleo di Belcastro) Treccani e Università degli Studi di Catanzaro – “NUTRI-MENTI – La cultura del gusto nel rispetto della terra” proviene da Fondazione Qualivita.

Fondazione Qualivita è un progetto che dal 2002 porta avanti l’obiettivo di valorizzare e difendere le produzioni DOP e IGP italiane. Nel corso degli anni è diventata punto di riferimento per i produttori italiani e soprattutto per i Consorzi di Tutela. Col tempo ha aperto il proprio interesse nei confronti della tutela della denominazione anche a livello europeo, creando reti di collaborazione con organizzazioni e associazioni del settore all’estero.

1. Quanto è importante, per una filiera, il riconoscimento DOP, IGP o STG?

Non si tratta solo di uno stemma da appuntare sulla giacca: è un processo che parte dalla presa di coscienza di una tradizione, del legame con un territorio che si vuole valorizzare, e procede con la valorizzazione mediante la certificazione di ogni fase produttiva, per avere la certezza di offrire un prodotto di qualità. Tutti gli operatori della filiera debbono essere consapevoli del valore della registrazione della propria Indicazione Geografica – sia essa una DOP o una IGP – e solo in caso di questa collaborazione tra ogni anello si ottengono prodotti che hanno delle chances di vero successo. Poi purtroppo esistono anche denominazioni ‘vuote’, che sono appunto stemmini sulla giacca per qualche amministratore locale.

2. Nel suo ruolo di Presidente, quali azioni mette in campo per contribuire alla valorizzazione e tutela dei prodotti a marchio comunitario?

Qualivita da 20 anni si occupa della valorizzazione delle IG italiane in primis , ma anche europee. Il sistema europeo si distingue da tutti gli altri, poiché è riuscito a concepire una struttura, quella delle IG, divisa in quattro grandi categorie, che parte dalla protezione dei diritti di proprietà intellettuale – le denominazioni – ma che poi si estende alla considerazione dei metodi di produzione (attraverso i disciplinari) e dei sistemi di controllo (i Piani di Controllo e gli Organismi di Certificazione) , che formano un unicum teso a garantire la qualità. È un sistema complesso, che deve essere conosciuto, per questo facciamo formazione a tutti i livelli, ma anche diffuso a livello di comunicazione, attagliata alla audience: e così Qualivita fa editoria diretta ai Consorzi (con la rivista Consortium) ma anche ai consumatori informati (con l’Atlante delle DOP e IGP, da due anni edito da Treccani) e agli stakeholders di sistema (con il Rapporto Qualivita-Ismea)

3. Rispetto al problema della peste suina ed il calo di export dei salumi italiani, in che modo Qualivita sta cercando di contrastare il problema?

Si tratta di una contingenza importante e sfortunata. Qualivita non è stata investita del problema da parte delle associazioni e dei Consorzi interessati, che se ne stanno occupando in prima persona. Noi ci limitiamo a segnalare che i prodotti certificati sono certamente più sicuri di quelli generici, quindi i consumatori dovrebbero consumarli con tranquillità. Poi le decisioni di alcuni Paesi di porre barriere all’import sono di tipo politico e spetta ai rispettivi Governi una interlocuzione in tal senso.

4. Può parlarci del Nutriscore e dell’eventuale danno all’industria vitivinicola italiana?

Il Nutriscore è la dimostrazione di come una idea nata in una piccola comunità scientifica, idea oggi rivelatasi chiaramente controversa e decisamente contraddittoria, sia balzata all’attenzione del mondo solo perché confacente agli enormi interessi economici di alcune grandi imprese alimentari. Si tratta non di un sistema di informazione al consumatore, che sarebbe ben accetto (perché i consumatori hanno sempre più fame di informazioni su ciò che acquistano), ma di un vero e proprio sistema di condizionamento degli acquisti, che tra l’altro fa l’occhiolino al consumo di prodotti superprocessati o contenenti additivi e conservanti. Oltretutto si tratta di un sistema ingannevole, poiché si riferisce sempre al consumo di 100grammi di quel prodotto: ora mi dica, chi è che consuma 100grammi di olio? E per questo l’olio di oliva viene penalizzato con una D, rispetto alle patatine prefritte di McCain, che hanno A. Per non parlare dei vini e delle bevande alcooliche, che Hercberg, il professore francese che ha ideato il sistema, si è prontamente dato da fare per indicare con una bella F nera, facendo l’occhiolino alla posizione della CE sul “Beat cancer plan“. Una posizione per nulla scientifica e del tutto politica, che per fortuna ha fatto aprire gli occhi anche ai francesi stessi – per i quali il vino è sacro -circa la dannosità del sistema. E oggi possiamo dire che fortunatamente sul vino sembra che il Parlamento stia riportando le cose ad una posizione di maggior equilibrio, condannandone il consumo smodato e sostenendo quello moderato.

5. Che ruolo svolge Qualivita in merito alle mediazioni tra le istituzioni e le aziende di produzione?

Qualivita appoggia Origin, l’associazioni che rappresenta oltre 600 consorzi di imprese produttrici di IG a livello mondiale, e le sue rappresentanze territoriali, come Origin EU e Origin Italia. Sono queste le associazioni che mantengono stretti rapporti con la DG Agri a Bruxelles e con il Ministero dell’Agricoltura italiano sui temi maggiormente ‘tecnici’. Qualivita invece organizza interlocuzioni istituzionali per sostenere l’importanza economica, sociale e oggi anche ambientale del sistema sotteso alle Indicazioni Geografiche. Inoltre Qualivita organizza incontri informativi tra produttori per sostenere l’esigenza che le imprese si associno per fare sistema e presentarsi sul mercato con maggiori chances di successo.

6. L’Italia è il paese europeo con maggiori riconoscimenti: cosa rende i nostri prodotti così eccellenti?

Intanto, è la storia stessa del nostro Paese, così travagliata e oggetto di continui frazionamenti e aggregazioni, passata sotto dominazioni e culture diverse, ad aver creato un insieme unico di ricette, di tradizioni produttive, di approcci al cibo. Oggi abbiamo uno straordinario patrimonio di monumenti, di tesori artistici e di cibi che ci rendono unici al mondo, e meta di pellegrinaggi turistici. La commercializzazione delle nostre specialità agroalimentari e vitivinicole si è sviluppata anche grazie alla domanda di chi, visitando il nostro Paese, vuole portarsi a casa un pezzo della nostra cultura e stile di vita. A merito del nostro Paese va poi ascritta la capacità di aver capito l’importanza del patrimonio enogastronomico, e di averlo messo a sistema con una normativa ad hoc, che per molti aspetti è eccellente, e unica al mondo.

7. In merito alla sostenibilità, quali sono i compromessi tra metodi tradizionali e le nuove esigenze ambientali nelle varie filiere?

Non va dimenticato che i tre pillars sui quali si regge la sostenibilità sono quello economico, sociale e ambientale. Oggi le filiere a IG (DOP e IGP) riescono già a garantire i primi due criteri, poiché lo sviluppo commerciale dei prodotti locali di qualità riesce a dare un reddito alle popolazioni di territori che altrimenti sarebbero stati destinati all’abbandono (penso alle aree di montagna, per esempio) , e allo stesso tempo a mantenere viva la società e la cultura di quei luoghi. Il rispetto ambientale dovrebbe procedere automaticamente dalle considerazioni precedenti, in quanto una popolazione che cerca di stare in un luogo e di renderlo commercialmente attrattivo cercherà di mantenerlo pulito ed accogliente. I problemi sorgono nei casi di grande sfruttamento territoriale a seguito di sviluppi inaspettati della produzione, che possono creare problemi ad alcune zone. Penso al grande sviluppo della viticoltura in certe zone del Veneto, con la insorgente necessità di limitare l’utilizzo di trattamenti fitochimici , o la grande presenza di allevamenti animali dove si producono certi formaggi, con la necessità di smaltire i liquami. In tutti i casi, la presenza di una DOP o IGP in zona è di grande aiuto, poiché i Consorzi si danno da fare per inserire a disciplinare la regolamentazione di certe pratiche, in modo che tutti siano obbligati a seguirle, piuttosto che lasciare la risoluzione del problema all’iniziativa privata delle singole aziende. La qual cosa, come sappiamo, porta con sé il rischio della insorgenza di iniziative discutibili, se non addirittura illecite, quando gli operatori che non producono una IG non sono soggetti ai relativi controlli e cercano di fare da sé..

8. Ci sono progetti futuri di cui vuole parlarci?

Qualivita, conscia della crescente importanza dei sistemi delle Indicazioni Geografiche non solo in Italia, ma in Europa e in molte parti del mondo, è preoccupata dalla crescita di tendenze contrarie a tali sistemi, spesso alimentate da grandi interessi industriali, che cercano di minarli in molti modi. Proprio per contrastare questi tentativi – i cui più recenti esempi sono senza dubbio il Nutriscore e la c.d. “Dieta Universale”, ma se ne possono contare molti altri – il Consiglio di Amministrazione di Fondazione Qualivita nello scorso anno ha varato un ambizioso progetto: si è deciso di rafforzare il nostro Comitato Scientifico, sotto la guida di Paolo De Castro, unendo le forze di 21 grandi personalità in campo scientifico, economico, umanistico e intellettuale che si interesseranno ai vari aspetti collegati al sistema delle IG con l’ambizione di poter divenire un riferimento scientifico di grande peso, sostenendo lo sviluppo delle IG e dimostrando l’infondatezza delle tesi che cercano di danneggiarlo.

Fonte: Italian Food News

L'articolo Il lavoro della Fondazione Qualivita raccontato in un’intervista al presidente Cesare Mazzetti proviene da Fondazione Qualivita.

Mauro Rosati, direttore generale di Fondazione Qualivita illustra, a TGR REGIONEUROPA del 19/12/2021, il nuovo Atlante Qualivita 2022 edito Treccani.

Rosati: “I Consorzi e le filiere DOP IGP hanno incrementato il capitale sociale e la cultura civica del territorio fatta di reti, di associazioni, di norme e di fiducia. Insieme ai fattori propri delle Indicazioni Geografiche ovvero fattori ambientali, tradizione e innovazione, i Consorzi svolgo attività di formazione ed educazione, attività di punta dei Consorzi con le quali si sono distinti nei territori in questi anni.“

L'articolo VIDEO – RAI TGR RegioneEuropa – L’Atlante delle DOP e IGP europee proviene da Fondazione Qualivita.

Nel servizio di Antonio Silvestri saranno intervistati  Paolo De Castro, eruoparlamentare e Presidente del Comitato Scientifico, Mauro Rosati Direttore  e Cesare Mazzetti Presidente della Fondazione Qualivita.

L'articolo (Servizio TV) Presentazione Atlante Qualivita 2022 a Rai Tre TGR Regione Europa proviene da Fondazione Qualivita.

C’è anche l’olio DOP Monti Iblei tra i prodotti di eccellenza inseriti nell’Atlante Qualivita edizione 2022, giunto alla sua undicesima pubblicazione, la seconda edita dall’Istituto della Enciclopedia Italiana Treccani. Il consorzio di tutela, anche quest’anno, è stato inserito nell’atlante che ormai è diventato un punto di riferimento per la conoscenza delle produzioni agroalimentari e vitivinicole DOP e IGP e dei relativi elementi distintivi.

Il nuovo Atlante Qualivita è stato presentato a Roma, alla presenza del ministro delle Politiche agricole Stefano Patuanelli, con la partecipazione del sottosegretario Gian Marco Centinaio. Presenti i vertici del consorzio di tutela dell’olio DOP Monti Iblei, il presidente Giuseppe Arezzo e l’agronomo Umberto Godano. “Abbiamo dato alle nostre tipicità la vetrina che meritava – ha dichiarato il presidente Giuseppe Arezzo –, ci sembrava giusto fare la nostra parte all’interno dell’Atlante Qualivita, mettendo in luce le eccellenze locali, ricchezza del territorio che da sempre sosteniamo e valorizziamo. Un modo più coinvolgente per far conoscere il lavoro di piccoli e grandi produttori che quasi sempre significa filiera dell’olio DOP di qualità e garanzia di biodiversità“.

All’interno dell’Atlante si trovano oltre 870 schede informative aggiornate che descrivono in maniera esaustiva tutti i prodotti italiani a indicazione geografica. Inoltre fornisce informazioni tecnico-scientifiche e socioeconomiche su tutte le specialità gastronomiche italiane a marchio registrato. Nel volume si possono reperire notizie su metodo di lavorazione, storia, normative, caratteristiche nutrizionali e organolettiche dei prodotti stessi.

“Per il consorzio – ha aggiunto il presidente – un momento di promozione importante, l’ennesimo. La nostra presenza, a Roma, in occasione della presentazione ufficiale, è un atto importante per dare lustro al lavoro fatto dai nostri associati che producono un olio di eccellenza premiato ed apprezzato a livello internazionale“.

Fonte: Quotidiano di Sicilia

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L'articolo Il DOP Monti Iblei si conferma tra le eccellenze dell’Atlante Qualivita proviene da Fondazione Qualivita.

Fonte: Consorzio Tutela Olio DOP Riviera Ligure

L'articolo Le lezioni di Massimo Montanari e Riccardo Cotarella: il migliore punto di vista in occasione della presentazione dell’Atlante Qualivita edizione Treccani proviene da Fondazione Qualivita.

La lectio magistralis di Massimo Montanari, Professore di Storia e cultura dell’alimentazione – Università di Bologna, alla presentazione dell’Atlante Qualivita 2022 – edizione Treccani, sul profondo legame tra le produzioni agroalimentari e il loro luogo di origine: “La sostenibilità ambientale è il tema del futuro, e la cultura del cibo ha un ruolo importante da giocare in questa partita. La correzione delle abitudini alimentari, la scelta di puntare su preparazioni essenziali e sulla riduzione degli sprechi è un modo per contribuire a salvaguardare il futuro”.

L'articolo Presentazione Atlante Qualivita 2022 – Lectio magistralis di Massimo Montanari proviene da Fondazione Qualivita.

La lectio magistralis di Riccardo Cotarella, Presidente Assoenologi e membro del Comitato scientifico della Fondazione Qualivita, alla presentazione dell’Atlante Qualivita 2022 – edizione Treccani, sul profondo legame tra le produzioni vitivinicole e il loro luogo di origine: “Il vino è sorgente di coltura e richiede cultura a tutti coloro che si avvicinano ad esso. Nella transizione green sarà ancora più importante conoscere questo magnifico prodotto al fine di rispettare l’integrità sua e del suo territorio d’origine”.

L'articolo Presentazione Atlante Qualivita 2022 – Lectio magistralis di Riccardo Cotarella proviene da Fondazione Qualivita.

Gian Marco Centinaio, Sottosegretario di Stato per le politiche agricole: “Un contributo prezioso che rappresenta, attraverso la creazione di banche dati storiche, anche una vera e propria forma di tutela del nostro made in Italy, tanto apprezzato nel mondo e per questo – purtroppo –  anche oggetto di imitazioni e italian sounding. Motivo per cui, quanto prima, renderemo operativa al ministero una task force permanente per la sua difesa”.

Fonte: Agricultura.it

L'articolo VIDEO – Agricultura.it – Presentato il nuovo Atlante Qualivita edizione Treccani: Gian Marco Centinaio proviene da Fondazione Qualivita.