Dal Campo al Vassoio – Fondazione Qualivita

“Dal campo al vassoio”: Qualivita e McDonald’s a sostegno del made in Italy

Gennai — Tue, 22 Feb 2022 08:35:34 +0000

“Dal campo al vassoio” rappresenta un nuovo percorso per comunicare i valori green e l’adozione di pratiche sostenibili nelle filiere DOP IGP e nella ristorazione italiana

L’obiettivo di Qualivita di promuovere la cultura dei prodotti a Indicazione geografica è stato accolto ormai da anni da McDonald’s, che si è dimostrata attenta e interessata a comunicare i valori della qualità ai suoi consumatori. In tale percorso di cooperazione, fatto di tanti progetti e iniziative, sono stati raggiunti molteplici traguardi e i numeri lo dimostrano: 3.300 tonnellate di materie prime DOP IGP utilizzate, 15 prodotti a Indicazione Geografica inseriti nei menu e promossi con specifiche campagne di comunicazione, 36 diverse preparazioni, 620 ristoranti McDonald`s che usano materie prime DOP IGP, 13 anni di collaborazione con le filiere della qualità. Una partnership, quella tra Qualivita e McDonald’s, che ha visto anche il supporto di Origin Italia e che dimostra il successo di un percorso di valorizzazione creato in sinergia, in nome della cultura della qualità italiana.

“Dal campo al vassoio”
“Dal campo al vassoio” è la nuova iniziativa, frutto di una visione condivisa, che nasce per intercettare le nuove sensibilità dei giovani emerse anche dall`indagine di AstraRicerche commissionata da McDonald’s “Coltivare il cibo del futuro”, che indaga le aspettative della Generazione Z alla luce delle tematiche legate al consumo, all’ambiente, al territorio e all`impresa. Un`attività educativa che mira a coinvolgere in primis gli studenti degli istituti alberghieri in un’esperienza diretta che parte dalle aziende agricole delle filiere DOP IGP fino a raggiungere i consumatori attraverso una specifica campagna di comunicazione digitale sui temi della sostenibilità. L’iter formativo nelle scuole, che toccherà diversi distretti italiani coinvolgendo numerosi prodotti DOP IGP – sempre in collaborazione con i Consorzi di tutela -, trova nel rapporto tra McDonald’s e il Parmigiano Reggiano DOP la sua best practice di riferimento.

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Fonte: Informatore Zootecnico

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Parmigiano Reggiano DOP in campo per diffondere la conoscenza della qualità a tavola

Gennai — Wed, 22 Dec 2021 09:04:24 +0000

“Dal campo al vassoio” è il nome scelto per il nuovo progetto che nasce dalla collaborazione fra Consorzio Parmigiano Reggiano, Fondazione Qualivita e McDonald’s. L’obiettivo è la valorizzazione del settore delle DOP e IGP italiane, in modo da diffondere la conoscenza delle produzioni di qualità.

Si tratta di un percorso che ha avuto inizio nel 2008 proprio con l’inserimento del Parmigiano Reggiano DOP in un panino a edizione limitata ed oggi lo stesso prodotto apre un nuovo capitolo per raccontare ai giovani la sostenibilità delle filiere, i valori green e le buone pratiche utilizzate nella ristorazione italiana. McDonald’s si è dimostrata attenta e interessata a comunicare i valori della qualità ai suoi consumatori, tanto che, nel percorso di cooperazione con Qualivita, sono stati portati avanti numerosi progetti e iniziative.

Molteplici i traguardi e i numeri raccolti: 3.300 tonnellate di materie prime DOP e IGP utilizzate, 15 prodotti a Indicazione geografica tipica inseriti nei menu e promossi con specifiche campagne di comunicazione, 36 diverse preparazioni, 620 ristoranti McDonald’s che usano materie prime DOP e IGP, 13 anni di collaborazione con le filiere della qualità. La partnership tra Qualivita e McDonald’s ha visto anche il supporto di Origin Italia (associazione italiana dei consorzi delle indicazioni geografiche), a dimostrazione della sinergia sviluppata a favore della cultura della qualità italiana.

L’iniziativa “Dal campo al vassoio” nasce per intercettare le nuove sensibilità dei giovani, emerse anche dall’indagine di AstraRicerche commissionata da McDonald’s, dal titolo “Coltivare il cibo del futuro”, che ha indagato le aspettative della Generazione Z alla luce delle tematiche legate al consumo, all’ambiente, al territorio e all’impresa. Si tratta di un’attività educativa che mira a coinvolgere in primis gli studenti degli istituti alberghieri in un’esperienza diretta che parte dalle aziende agricole delle filiere DOP e IGP, fino a raggiungere i consumatori attraverso una specifica campagna di comunicazione digitale sui temi della sostenibilità. L’iter formativo nelle scuole toccherà diversi distretti italiani, coinvolgendo numerosi prodotti DOP e IGP, sempre in collaborazione con i Consorzi di tutela. Il progetto trova nel rapporto tra McDonald’s e il Parmigiano Reggiano DOP la sua best practice di riferimento. Le visite dirette per conoscere la filiera inizieranno nel 2022 e avranno luogo nei caseifici di produzione del Parmigiano Reggiano DOP, che apriranno le loro porte agli studenti degli istituti coinvolti per dare corpo alla condivisione di valori come sostenibilità, biodiversità e benessere animale.

Qualità del Made in Italy, un valore da tutelare
In questi anni McDonald’s ha portato nei suoi ristoranti tante eccellenze del Made in Italy «come il Parmigiano Reggiano DOP, valorizzandone la qualità verso il grande pubblico, formato anche da molti giovani», riflette Dario Baroni, amministratore delegato di McDonald’s Italia. «Oggi ci troviamo davanti a sfide importanti e sentiamo ancor di più la responsabilità di avere un ruolo attivo nel promuovere il cambiamento e la consapevolezza nei consumatori. Possiamo essere un vero amplificatore di messaggi di grande rilevanza, come la sostenibilità, attraverso la nostra rete di ristoranti, i nostri prodotti e i rapporti con le filiere agroalimentari».

Per Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita, «creare una conoscenza diffusa della cultura green sui temi della sostenibilità deve essere l’impegno primario di tutte le imprese perché solo attraverso una vera condivisione dei valori ambientali nella società, soprattutto fra i giovani, si possono favorire i processi di transizione. Dal 2008 ad oggi McDonald’s, accompagnata anche dalla Fondazione Qualivita, ha abbracciato convintamente la qualità italiana passando dal 30% all’85% di materia prima nazionale utilizzata nei propri ristoranti e dando così una spinta alle filiere DOP e IGP. E auspichiamo lo stesso risultato anche con questo nuovo progetto».

Le filiere DOP e IGP italiane hanno da sempre dimostrato di essere virtuose in termini di sostenibilità sociale ed economica «con una forte attenzione anche alla tutela ambientale dei territori», evidenzia Cesare Baldrighi, presidente di Origin Italia. «Il dialogo con i consumatori, con i cittadini e soprattutto con i giovani è fondamentale per i Consorzi di tutela che hanno un ruolo strategico nella formazione. Il supporto di McDonald’s sarà un prezioso alleato in questo importante lavoro di crescita culturale sui temi green».

Fonte: Italia a Tavola

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Alla scoperta del cibo di qualità gli studenti più consapevoli

Gennai — Mon, 29 Nov 2021 08:44:41 +0000

Con Qualivita, Mc Donald’s lancia “Dal Campo al Vassoio”, tour che fa leva sulla sensibilità degli studenti. Da marzo gli istituti alberghieri in viaggio per conoscere le filiere di IGP e DOP, pilastri di gusto e Km0.

La battaglia contro il fenomeno del climate change è una delle sfide più urgenti da affrontare e la carta del cambiamento è sempre più in mano ai giovani che si mostrano informati e sensibili verso le problematiche legate all’ambiente, attenti nel non sprecare cibo e risorse e orientati verso l`acquisto di prodotti ecofriendly. A loro guarda “Dal Campo al Vassoio“, progetto promosso da Fondazione Qualivita e McDonald’s (con il supporto di Origin Italia) che intende raccontare ai giovani la sostenibilità delle filiere DOP (Denominazione di origine protetta) e IGP (Indicazione geografica protetta).

L’iniziativa – Il progetto, presentato nel corso di un evento tenutosi a Milano negli scorsi giorni, avrà inizio nel marzo del prossimo anno e permetterà agli studenti degli istituti alberghieri di visitare i luoghi di produzione di numerosi prodotti DOP e IGP, tra i quali i caseifici dove nasce il Parmigiano Reggiano DOP. L’iniziativa si inserisce in un percorso più ampio portato avanti da McDonald’s per promuovere la cultura dei prodotti a indicazione geografica.

«La nostra collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano è iniziata nel 2008 con l’inserimento del famoso formaggio in un panino a edizione limitata» ha raccontato Dario Baroni, amministratore delegato di McDonald’s Italia. «Lo abbiamo poi utilizzato anche nel nostro Happy Meal ed è oggi nelle nostre insalate con il pollo e nei wrap». Il colosso della ristorazione ha collaborato negli ultimi anni anche con altri 14 consorzi (dall’Asiago DOP all’Arancia Rossa di Sicilia IGP, dalla Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP alla Pesca e Nettarina di Romagna IGP) e tra le prossime iniziative inserirà il Montasio DOP nel nuovo panino My Selection, arrivando a oltre 3.300 tonnellate di materie prime DOP e IGP utilizzate nei propri menu. Una scelta frutto «di consumatori che si mostrano sempre più attenti all`origine certificata degli alimenti e alla sostenibilità», ha spiegato Baroni. Su quest’ultimo fronte sono diverse le iniziative promosse dal gruppo negli ultimi anni. Tra queste, la firma di un protocollo d’intesa con Coldiretti e Inalca per favorire l’adozione e la diffusione di pratiche sostenibili in oltre 4 mila allevamenti di bovini italiani. Negli ultimi due anni il gruppo ha, inoltre, eliminato circa il 90% della plastica utilizzata a livello di packaging, sostituendola con carta riciclabile. L’obiettivo è poi alimentare il 70% della flotta con carburanti alternativi entro il 2023 e arrivare al 100% di riciclaggio delle confezioni entro il 2025. Tra le iniziative attuate ci sono anche le giornate “Insieme a te per l’ambiente”, dedicate ad attività di raccolta dei rifiuti abbandonati e di riqualificazione ambientale delle aree in cui l’azienda è presente.

Creare conoscenza diffusa – Un impegno che è stato evidenziato anche da Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita che si occupa di valorizzare e tutelare le produzioni agroalimentari europee di qualità: «Dal 2008 a oggi McDonald’s è passato dal 30 all’85% di materia prima nazionale utilizzata nei propri ristoranti, dando così una spinta alle filiere DOP e IGP». L’auspicio è ottenere lo stesso risultato anche con questo nuovo progetto, ha aggiunto Rosati per il quale creare una conoscenza diffusa sui temi della sostenibilità deve essere oggi l’impegno primario di tutte le imprese. Questo perché «solo attraverso una vera condivisione dei valori ambientali nella società, soprattutto fra i giovani, si possono favorire i processi di transizione».

Rosati si è poi soffermato sulla crescente sostenibilità ambientale delle filiere DOP e IGP «che ha visto un’accelerazione con i piani di sviluppo nazionali e il green deal europeo». Quest’ultimo assegna un ruolo importante all’agroalimentare per raggiungere gli obiettivi di neutralità climatica da qui al 2050 e include tra le sue linee di intervento anche la strategia Farm to Fork, ovvero un piano decennale che prevede una serie di riforme, tra le quali anche quella del sistema a indicazione geografica, per guidare la transizione verso un sistema alimentare più equo, sano e rispettoso dell’ambiente. Per avere prodotti sempre più sostenibili, ha aggiunto Rosati, «come consorzio stiamo inoltre portando avanti progetti di ricerca e sperimentazione sul tema del benessere animale e per ridurre l’emissione di CO2 nella fase agricola e di trasformazione». Temi sui quali si è soffermato anche Cesare Baldrighi, presidente di Origin Italia (associazione che si occupa di tutela, valorizzazione e promozione delle indicazioni geografiche), secondo cui il dialogo con i consumatori e con i cittadini, soprattutto giovani, sono fondamentali per comunicare il modello delle filiere DOP e IGP che «hanno da sempre dimostrato di essere virtuose in termini di sostenibilità sociale ed economica, con una forte attenzione anche alla tutela ambientale dei territori».

Fonte: Affari e Finanza – La Repubblica

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McDonald’s punta sul made in Italy: il nuovo progetto con Parmigiano Reggiano

Geronimo — Tue, 23 Nov 2021 09:57:31 +0000

Dal campo al vassoio, non un semplice slogan, ma il modo “in cui noi interpretiamo la filiera agroalimentare lunga, che non si esaurisce con il consumo del pasto, ma prosegue con il riciclo”, a dirlo è Dario Baroni, amministratore delegato di McDonald’s Italia, durante la presentazione del nuovo progetto tra la catena di fast food più famosa al mondo e Parmigiano Reggiano.

L’impegno di McDonald’s con la filiera agroalimentare italiana non si conclude con Parmigiano Reggiano DOP e, oltre all’obiettivo di raggiungere standard più elevati con i propri prodotti, il colosso americano vuole anche contribuire alla sostenibilità ambientale: “In questi ultimi anni abbiamo attivato collaborazioni con consorzi che forniscono prodotti DOP e IGP, come la cipolla di Tropea o l’aceto balsamico – dice Baroni –. Questi processi comportano tre vantaggi. Per prima cosa, l’utilizzo di materie prime di qualità aumenta la bontà dei nostri panini. In secondo luogo, ci permette di fare sistema con la catena agroalimentare italiana. E, infine, accorciando la filiera impattiamo meno a livello ambientale, tanto che, dal 35% di prodotti made in Italy utilizzati, siamo passati all’85%”.

Il cambio di marcia da parte di McDonald’s ha aperto nuove strade anche a un prodotto che è un simbolo della cultura gastronomica italiana: “Il progetto fece discutere tanto nel 2008, perché McDonald’s era visto come l’emblema del junk food, mentre il nostro formaggio si rivolgeva all’alta ristorazione – racconta Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano DOP –. L’idea, però, fu visionaria, perché entrare in contatto con il milione di clienti al giorno di McDonald’s Italia è un’opportunità straordinaria. Molti di loro sono giovani, perciò questa operazione diventa una possibilità per comunicare con la Generazione Z e i Millennials“.Dello stesso avviso è Mauro Rosati, direttore generale di Fondazione Qualivita, al fianco di McDonald’s e Parmigiano Reggiano fin dall’inizio del progetto: “L’obiettivo era supportare le filiere italiane, composte da tantissime piccole imprese che non sempre hanno capacità di dialogo con i grandi player della distribuzione. Questa collaborazione ha rappresentato una rivoluzione e oggi siamo sempre più convinti che la cultura alimentare del nostro Paese sia alla base della transizione verde”.

Fonte: Corriere l’Economia

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Qualivita, McDonald’s e Parmigiano Reggiano DOP raccontano ai giovani la sostenibilità

Gennai — Mon, 22 Nov 2021 11:03:27 +0000

Un nuovo percorso per comunicare i valori green e l’adozione di pratiche sostenibili nelle filiere DOP IGP e nella ristorazione italiana

Presentato oggi a Milano “Dal Campo al Vassoio” il nuovo progetto nato dalla collaborazione fra Fondazione Qualivita e McDonald’s, che dal 2008 condividono il percorso di valorizzazione del settore delle DOP IGP italiane per diffondere la conoscenza delle produzioni di qualità. Il percorso ha avuto inizio nel 2008 proprio con l’inserimento del Parmigiano Reggiano DOP in un panino a edizione limitata ed oggi lo stesso prodotto apre un nuovo capitolo per raccontare ai giovani la sostenibilità delle filiere.

L’obiettivo di Qualivita di promuovere la cultura dei prodotti a Indicazione Geografica è stato accolto ormai da anni da McDonald’s, che si è dimostrata attenta e interessata a comunicare i valori della qualità ai suoi consumatori. In tale percorso di cooperazione, fatto di tanti progetti e iniziative, sono stati raggiunti molteplici traguardi e i numeri lo dimostrano: 3.300 tonnellate di materie prime DOP IGP utilizzate, 15 prodotti a Indicazione Geografica inseriti nei menu e promossi con specifiche campagne di comunicazione, 36 diverse preparazioni, 620 ristoranti McDonald’s che usano materie prime DOP IGP, 13 anni di collaborazione con le filiere della qualità. Una partnership, quella tra Qualivita e McDonald’s, che ha visto anche il supporto di Origin Italia, dimostra il successo di un percorso di valorizzazione creato in sinergia, in nome della cultura della qualità italiana.

L’iniziativa attuale, frutto di una visione condivisa, nasce per intercettare le nuove sensibilità dei giovani emerse anche dall’indagine di AstraRicerche commissionata da McDonald’s “Coltivare il cibo del futuro”, che indaga le aspettative della Generazione Z alla luce delle tematiche legate al consumo, all’ambiente, al territorio e all’impresa.

Un’attività educativa che mira a coinvolgere in primis gli studenti degli istituti alberghieri in un’esperienza diretta che parte dalle aziende agricole delle filiere DOP IGP fino a raggiungere i consumatori attraverso una specifica campagna di comunicazione digitale sui temi della sostenibilità.

L’iter formativo nelle scuole toccherà diversi distretti italiani coinvolgendo numerosi prodotti DOP IGP – sempre in collaborazione con i Consorzi di tutela –, trova nel rapporto tra McDonald’s e il Parmigiano Reggiano DOP la sua best practice di riferimento. Le visite dirette per conoscere la filiera inizieranno nel 2022 e avranno luogo nei caseifici di produzione del Parmigiano Reggiano DOP, che apriranno le loro porte agli studenti degli istituti coinvolti per dare corpo alla condivisione di valori come sostenibilità, biodiversità e benessere animale.

Da ormai molti anni, il Consorzio Parmigiano Reggiano si è fatto promotore di una campagna di corretta formazione sull’alimentazione coinvolgendo scuole primarie, studenti e familiari. È importante spiegare ai responsabili di acquisto del futuro i valori che stanno dietro a un prodotto come il Parmigiano Reggiano DOP che non solo è buono e fa bene, ma è anche sostenibile per tutta una serie di ragioni che si comprendono appieno visitando un caseificio di produzione, toccando con mano l’assoluta naturalità del prodotto e il rispetto per il territorio al quale è indissolubilmente legato. Per questo motivo, il Consorzio ha accolto con entusiasmo la nascita del progetto “Dal Campo al Vassoio”, orgoglioso di presentarsi come modello di sostenibilità e, allo stesso tempo, consapevole della responsabilità di avere questo ruolo.

Dichiarazioni

“McDonald’s ha scelto Parmigiano Reggiano non solo perché è buono e fa bene, ma anche e soprattutto per i suoi valori. La collaborazione è nata 10 anni fa, quando McDonald’s ha deciso di sostituire la merendina dell’Happy Meal con il nostro prodotto, suggerendo ai più giovani di seguire una dieta sana ed equilibrata. Le proprietà nutrizionali del Parmigiano Reggiano sono molteplici e tutte legate alle qualità intrinseche del prodotto: digeribilità, alto contenuto di calcio presente in forma biodisponibile, assenza di additivi e conservanti, fonte di minerali, naturalmente privo di lattosio. Ma il Parmigiano Reggiano è molto più di un pezzo di formaggio: incorpora una serie di valori che sono ora al centro di questa rinforzata collaborazione. Parmigiano Reggiano vuol dire rispetto per il territorio, sostegno della comunità, sviluppo di un percorso virtuoso basato sui valori del proprio Brand Manifesto che parte dagli allevamenti e coinvolge tutti gli attori della nostra filiera. È la storia di un prodotto che, da ormai mille anni, è rimasto fedele a sé stesso: un patrimonio eccezionale che siamo orgogliosi di raccontare ai consumatori, con crescente attenzione ai più giovani, che mostrano una grande sensibilità per l’ambiente, la sostenibilità e il benessere animale, temi fondamentali per lo sviluppo delle prossime attività del nostro Consorzio di tutela. Nicola Bertinelli, Presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano

“In questi anni McDonald’s ha portato nei suoi ristoranti tante eccellenze del made in Italy, come il Parmigiano Reggiano DOP, valorizzandone la qualità verso il grande pubblico, formato anche da molti giovani. Oggi ci troviamo davanti a delle sfide importanti e sentiamo ancor di più la responsabilità di avere un ruolo attivo nel promuovere il cambiamento e la consapevolezza nei consumatori. Possiamo essere un vero amplificatore di messaggi di grande rilevanza, come la sostenibilità, attraverso la nostra rete di ristoranti, i nostri prodotti e i rapporti con le filiere agroalimentari”. Dario Baroni, Amministratore Delegato di McDonald’s Italia

“Creare una conoscenza diffusa della cultura green sui temi della sostenibilità deve essere l’impegno primario di tutte le imprese perché solo attraverso una vera condivisione dei valori ambientali nella società – soprattutto fra i giovani – si possono favorire i processi di transizione. Dal 2008 ad oggi McDonald’s, accompagnata anche dalla Fondazione Qualivita, ha abbracciato convintamente la qualità italiana passando dal 30% all’85% di materia prima nazionale utilizzata nei propri ristoranti e dando così una spinta alle filiere DOP IGP. Ci auspichiamo lo stesso risultato anche con questo nuovo progetto”. Mauro Rosati, Direttore Fondazione Qualivita

“Le filiere DOP IGP italiane hanno da sempre dimostrato di essere virtuose in termini di sostenibilità sociale ed economica con una forte attenzione anche alla tutela ambientale dei territori. Il dialogo con i consumatori, con i cittadini soprattutto giovani è fondamentale per i Consorzi di tutela che hanno un ruolo strategico nella formazione. Il supporto di McDonald’s sarà un prezioso alleato in questo importante lavoro di crescita culturale sui temi green”. Cesare Baldrighi, Presidente Origin Italia

Fonte: Fondazione Qualivita

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2021 – Dal Campo al Vassoio

Geronimo — Mon, 22 Nov 2021 10:30:54 +0000

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Filiere sostenibili dal campo al vassoio: Qualivita, McDonald’s e Parmigiano Reggiano DOP

Elena Conti — Thu, 18 Nov 2021 09:04:09 +0000

Al via la nuova iniziativa del progetto “Qualità italiana” di Fondazione Qualivita e McDonald’s Italia in collaborazione con il Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano DOP

Filiere sostenibili dal campo al vassoio: lunedì 22 novembre 2021 a Milano, presso il Ristorante McDonald’s nella Galleria Ciro Fontana 3, alle ore 11:00, la Fondazione Qualivita presenta alla stampa il progetto realizzato con McDonald‘s per veicolare la sostenibilità delle filiere agroalimentari italiane DOP IGP. Con l’esempio del Parmigiano Reggiano DOP si apre un nuovo percorso di informazione e riflessione.

Da anni ormai McDonald’s ha intrapreso la strada di rivolgersi ai giovani – i maggiori fruitori della catena di ristorazione informale – coinvolgendoli e sensibilizzandoli verso tematiche come la qualità e la sostenibilità.

Se finora McDonald’s ha presidiato la sostenibilità iniziando dagli aspetti legati al packaging e al recycling all’interno dei ristoranti, da ora in poi il focus sostenibilità si sposta sulle filiere, con attività specifiche di educazione e formazione rivolte ai giovani.

PROGRAMMA

Interventi

Mauro Rosati – Direttore generale Fondazione Qualivita

Dario Baroni – Amministratore Delegato di McDonald’s Italia

Nicola Bertinelli Presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano DOP

Cesare Baldrighi -Presidente orIGin Italia

#DalCampoalVassoio

Fonte: Fondazione Qualivita

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