Lo studio della Fondazione Qualivita, presentato in occasione di Buyfood Toscana ai buyer internazionali, riporta un’analisi degli aspetti più rilevanti che contribuiscono a determinare il brand Toscana nell’agroalimentare, attraverso una “tassonomia dei valori” che coinvolge agricoltura, turismo, patrimonio culturale, ambiente, benessere e cucina. Un brand legato ai prodotti DOP IGP della regione che ha un forte appeal per gli importatori di tutto il mondo, nel momento in cui può garantire il riconoscimento di un premium price, un’alta rotazione sugli scaffali e la possibilità di realizzare campagne di promozione “legali” particolarmente efficaci.

A cura di Cesare Mazzetti, presidente Fondazione Qualivita

Fonte: Consortium 2019/03

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L'articolo Il valore del brand Toscana proviene da Fondazione Qualivita.

Con 16 DOP e 15 IGP la Toscana è al primo posto in Italia insieme al Veneto per numero di riconoscimenti. 31 prodotti dalle caratteristiche inimitabili, capaci di raccontare in un assaggio, meglio se a occhi chiusi, un intero territorio di produzione. Per ampliare la conoscenza e la commercializzazione dei prodotti alimentari IG made in Tuscany è nata BuyFood Toscana, vetrina internazionale dedicata ai prodotti DOP IGP e Agriqualità regionali. La prima seguitissima edizione si è tenuta il 7 giugno a Siena, nel magnifico complesso di Santa Maria della Scala. La manifestazione è stata organizzata da Regione Toscana in collaborazione con PromoFirenze, azienda speciale della Camera di Commercio di Firenze, grazie al supporto del Comune di Siena e della Fondazione Qualivita. L’evento si è avvalso della sinergia di Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti tipici del territorio regionale.

Cinque le categorie di prodotti presenti a BuyFood: “formaggi, latte e derivati”, rappresentati dal Pecorino delle Balze Volterrane DOP e dal Pecorino Toscano DOP; “olio extravergine d’oliva”, che ha avuto per alfieri l’Olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP, l’Olio extravergine di oliva Seggiano DOP, l’Olio extravergine di oliva Toscano IGP; “pani, dolci e farine”, con i Cantucci Toscani IGP, il Pane Toscano DOP, il Panforte di Siena IGP e i Ricciarelli di Siena IGP; “prodotti vegetali”, rappresentati dal Farro della Garfagnana IGP, dal Marrone del Mugello IGP e Castagna Monte Amiata IGP; “salumi e carni fresche”, presenti in forze con Cinta Senese DOP, Finocchiona IGP, Prosciutto Toscano DOP e Vitellone bianco dell’ Appennino Centrale IGP. A questi si aggiungono, per l’Agriqualità, la pasta secca e ripiena e l’orzo tostato.

Le eccellenze toscane sono state le star dei vari panel e dello show cooking condotto dalla foodwriter Giulia Scarpaleggia, in arte Juls’ Kitchen. Poi è stata la volta del talk show condotto da Luisanna Messeri e curato da Qualivita con i Consorzi protagonisti. Un vero e proprio viaggio per tappe grazie ai sapori e alla storia dei suoi prodotti. Molte le sorprese, i mix nuovi, le rivisitazioni in chiave culinaria e non solo: dal maki sushi di Prosciutto al Tortello 2.0, passando per il gelato all’olio extravergine d’oliva con rabarbaro e sale rosso di Cipro. Con questa originale e partecipata carrellata del gusto made in Tuscany si è conclusa l’edizione zero di BuyFood Toscana. Tra i partecipanti giunti a Siena 50 buyer provenienti da tutto il mondo, di cui una ventina da Paesi extraeuropei come Australia, Brasile, Canada, Corea del Sud, Emirati Arabi, Giappone, Hong Kong, Israele, Russia, Stati Uniti. Oltre 50 le aziende e 16 i Consorzi e le Associazioni di tutela che hanno aderito all’iniziativa. Decine i giornalisti accreditati, tra cui gli inviati di testate nazionali come Gambero Rosso, Uno Mattina, Radio 1 Rai, Ansa, Adnkronos, Askanews, Italia a Tavola. La giornata ha visto i saluti dell’assessore regionale all’Agricoltura Marco Remaschi, del sindaco di Siena Luigi De Mossi e del presidente della Camera di Commercio di Arezzo e Siena, Massimo Guasconi.

Il punto dell’Assessore Remaschi sull’edizione zero di Buyfood Toscana e le prospettive per le prossime edizioni

Assessore Remaschi, che bilancio possiamo tracciare di BuyFood Toscana?
Assolutamente positivo. Per noi era l’edizione “zero”, perché volevamo sperimentare un format, che prima non c’era e ora c’è: far incontrare i nostri produttori del Food toscano certificato di qualità con i buyer internazionali, non secondo il consueto modello della fiera, ma con un’agendizzazione degli incontri, studiata in modo preciso sulla base delle profilazioni, sia del produttore (seller) che del compratore (buyer). Insomma, un esperimento che ci desse indicazioni su come organizzare l’edizione “uno”, ossia quella del 2020. E invece è stata subito un successo.

Per la prossima edizione quali novità avete in mente?
Grosso modo il format del B2B resterà lo stesso, anche se con numeri maggiori. Le aziende che hanno partecipato quest’anno hanno fatto da “apripista”, ma il feed-back è stato molto positivo. Di sicuro, alla prossima call, ci saranno molte più imprese interessate. Dovremo forse affinare il focus per la parte educational, rivolta agli operatori media: qui il ruolo dei Consorzi sarà ancora più attivo e, anche qui, contiamo di allargare il parterre a tutti i Consorzi presenti in Toscana. Comunque, anche in questo primo anno, abbiamo avuto un riscontro dalla stampa e dai social molto alto.

BuyFood Toscana 2019 è stata ospitata in una location meravigliosa, a rimarcare che la cultura (e il turismo) va sempre più a braccetto con il gusto. È d’accordo?
La ricerca di Qualivita presentata a Siena ha confermato che il brand “Toscana” è portatore di una serie di caratteristiche qualitative – materia lied immateriali – derivanti proprio dal legame col territorio. Il “made in Tuscany” conferisce ai prodotti agroalimentari un forte valore, derivante da una serie di valori immateriali propri del territorio toscano che ne determinano l’identità e l’unicità: agricoltura, ambiente, cultura, turismo, gusto e benessere. Ma attenzione: il valore del nostro “made in” va salvaguardato, rimane forte solo se non perde credibilità e qui i Consorzi possono giocare un ruolo cruciale. Quanto alla location, Siena ha saputo accogliere al meglio gli operatori, dall’alto della sua straordinaria suggestione e bellezza. Stiamo valutando, in preparazione della prossima edizione, un calendario di appuntamenti itineranti sul territorio per coinvolgere al meglio operatori e cittadini.

Ma quanto vale la Toscana delle eccellenze agroalimentari?
Secondo i dati Ismea-Qualivita il valore è pari a 111 milioni di euro (9° regione d’Italia), escludendo il comparto panetteria e pasticceria che, secondo una stima, potrebbe portare il totale a 130 milioni. Interessante anche il dato sull’export delle IG: ha un valore totale stimato di quasi 50 milioni di euro. I principali mercati di destinazione sono USA (38%), Germania (21%), UK (13%), Canada (5%) e Giappone (3%). Queste cinque destinazioni coprono l’80% dell’export.

A cura di Mariangela Della Monica, Fondazione Sistema Toscana

Fonte: Consortium 2019/03

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Presenti in rappresentanza del consorzio di tutela del farro Lorenzo Satti e Silvio Andreucci, che si sono occupati degli incontri con i buyer e la stampa italiana ed estera e hanno poi descritto sia l’attività del consorzio sia gli aspetti legati alla produzione in occasione del talk show pomeridiano condotto dalla nota chef e giornalista gastronomica Luisanna Messeri. Per le aziende era invece presente la Garfagnana Coop di Sillicagnana con Riccardo Fabbri e Simona Sarti che hanno avuto l’opportunità di partecipare ad incontri con numerosi buyer provenienti non solo dai paesi europei ma anche da Brasile, Stati Uniti, Australia, Israele e Corea, che nei giorni precedenti avevano espresso, tramite il portale della manifestazione, le preferenze sui prodotti da conoscere. Dunque una importante vetrina internazionale e punto di partenza per creare nuovi contatti commerciali e nuove occasioni di collaborazione con gli altri consorzi di tutela della Regione.

Fonte: La Nazione

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L’amministrazione senese ha cercato di portare proprio a Siena questa prima edizione del Buyfood, e ci è riuscita giocando la carta della sala congressi appena predisposta per dare vita a convegni ed eventi che possano ospitare oltre trecento persone. Così la vetrina internazionale del cibo toscano si è tenuta proprio nella città del Palio. Un bel risultato, anche perché l’evento va a riportare l’attenzione su un luogo importante della città che per troppi anni è rimasto chiuso ed inutilizzato. L’appuntamento è stato realmente internazionale, i buyer provenivano infatti dai “quattro angoli” del pianeta: Australia, Brasile, Canada, Corea del Sud, Emirati Arabi, Giappone, Hong Kong, Israele, Russia, Stati Uniti d’America.

Secondo i dati Ismea elaborati per Buyfood Toscana 2019, il valore delle eccellenze alimentari regionali è di 111 milioni di euro ogni anno. Se vi aggiungiamo anche il settore panetteria e pasticceria, il dato sale fino ai 130 milioni di euro annui. La provincia toscana che ricava il maggior valore dai prodotti con indicazioni geografiche e denominazioni di origine è quella grossetana con 35 milioni di euro ogni dodici mesi. Siena è seconda: nel senese grazie alle eccellenze alimentari arrivano 24 milioni di euro all’anno. Segue Arezzo con 18 milioni. Il settore agroalimentare toscano genera complessivamente un valore aggiunto di 3,5 miliardi di euro impiegando circa 74mila persone. Il maggior mercato per la vendita rimane quello degli Stati Uniti d’America, che “assorbono” il 38% delle esportazioni; la quota della Germania è pari al 21%, il 13% dei prodotti alimentari di eccellenza vengono venduti nel Regno Unito, il 5% nel Canada e il 3% in Giappone. A tutto questo vanno poi aggiunti i grandiosi dati del vino toscano e italiano. L’intero dato nazionale relativo al settore food & wine dop e igp vale infatti oltre 15 miliardi di euro. L’Italia vanta il primato dei prodotti riconosciuti a livello europeo nel food, seguita da Francia, Spagna, Grecia, Portogallo.

Fonte: Corriere di Siena

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La vetrina internazionale dedicata ai prodotti DOP, IGP e Agriqualità della regione ha dato lustro anche alle eccellenze senesi: grande successo è stato ottenuto da Panforte e Ricciarelli, mentre ieri una quarantina di buyer, provenienti da Australia, Brasile, Canada, Corea del Sud, Emirati Arabi, Giappone, Hong Kong, Israele, Russa e Stati Uniti, ha potuto conoscere di persona l‘olio evo Chianti Classico, il Pecorino Toscano, il Prosciutto Toscano e la Finocchiona, durante il tour a Radda in Chianti promosso dalla Camera di commercio di Siena e Arezzo.

Soddisfatto dei risultati di BuyFood Toscana 2019 anche Gennaro Giliberti, dirigente del settore Agricoltura della Regione, in prima linea per l’organizzazione dell’evento: «Siamo di fronte a un dato sorprendente: sia le aziende sia i buyer hanno espresso una percentuale del 75-80% di perfect matching, cioè di preferenze reciproche. Siamo di fronte a numeri superiori a quelli di BuyWine, iniziativa che si svolge da una decina di anni a Firenze: non speravamo certo in un risultato simile. Quanto poi al livello di soddisfazione, grazie a un follow up immediato tra i partecipanti a BuyFood, il dato è molto positivo soprattutto da parte delle aziende che non erano abituate a contatti con così tante realtà internazionali ». Giliberti non ha dubbi: «Il brand Toscana è evocativo di per sè. Avvieremo un ragionamento sulla prossima edizione dell’iniziativa per capire se renderla itinerante o stanziale. Nel settore del food, infatti, ogni realtà è diversa e va valorizzata».

Fonte: La Nazione

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L’evento prevede diversi appuntamenti. Nel poemriggio di venerdì 7 Qualivita coordinerà i Consorzi di tutela nella presentazione dei prodotti DOP IGP regionali.

Prodotti partecipanti: Pecorino delle Balze Volterrane DOP, Pecorino Toscano DOP, Consorzio di tutela della Cinta Senese DOP, Finocchiona IGP, Prosciutto Toscano DOP, Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, Olio Chianti Classico DOP , Olio Seggiano DOP, Olio Toscano IGP, Farro della Garfagnana IGP, Castagna del Monte Amiata IGP, Marrone di Mugello IGP, Cantuccini Toscani IGP, Pane Toscano DOP, Ricciarelli di Siena IGP  Panforte di Siena IGP.

Fonte: Fondazione Qualivita

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L’evento prevede diversi appuntamenti. Nel poemriggio di venerdì 7 Qualivita coordinerà i Consorzi di tutela nella presentazione dei prodotti DOP IGP regionali.

>>REGISTRAZIONE BUYFOOD TOSCANA 2019<<

Venerdì 7 giugno
7° piano Santa Maria della Scala – Siena
14:15 Apertura dei lavori
Luigi De Mossi, Sindaco di Siena
Marco Remaschi, Assessore Agricoltura della Regione Toscana

14.30 – 15.00 La qualità dei prodotti agroalimentari toscani (dati e tendenze) – Mauro Rosati (Fondazione Qualivita).

15.00 -16:30 Presentazione dei Prodotti DOP e IGP toscani a cura dei seguenti consorzi/associazioni di tutela:

Consorzio del Pecorino delle Balze Volterrane
Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP
Consorzio di tutela della Cinta Senese DOP
Consorzio di tutela della Finocchiona IGP
Consorzio del Prosciutto Toscano DOP
Consorzio di tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP
Consorzio Olio DOP Chianti Classico
Consorzio Olio Extravergine di Oliva Seggiano DOP
Consorzio per la tutela dell’olio extra verg. di oliva Toscano IGP
Consorzio per la tutela del Farro della Garfagnana IGP
Associazione per la valorizz. Castagna del Monte Amiata IGP
Consorzio di promozione e tutela del Marrone di Mugello IGP
Assocantuccini Ass. Produttori Cantuccini Toscani alle mandorle IGP
Consorzio promozione e tutela Pane Toscano DOP a lievitazione naturale
Comitati per la promozione delle IGP Ricciarelli di Siena e Panforte di Siena (Co.Ri.Panf.)

16:30 – 18.00 Incontri con i Consorzi e le associazioni delle produzioni DOP e IGP della Toscana

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L’edizione zero di BuyFoodToscana è organizzata dalla Regione Toscana con PromoFirenze, azienda speciale della Camera di Commercio di Firenze, il Comune di Siena e la Fondazione Qualivita. L’evento si avvale della sinergia di Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti tipici del territorio toscano.

La candidatura di Siena a capitale toscana dell’agroalimentare rappresenta una vera scommessa: il valore delle DOP e IGP regionali del food è pari a 111 milioni di euro, escludendo il comparto panetteria e pasticceria che potrebbe portare il totale a 130 milioni di euro. La regione ha 16 Dop e 15 Igp, che la pongono al primo posto insieme al Veneto per numero di riconoscimenti, sommate alle 58 DOP e IGP dei vini, le valgono il primo posto in Italia. A livello di singola provincia toscana, la più importante in termini di indicazioni geografiche e denominazioni di origine toscane del food è Grosseto con 35 milioni di euro, seguita da Siena con 24 milioni e Arezzo con 18.

L’export delle indicazioni geografiche ha un valore totale stimato di quasi 50 milioni di euro e i principali mercati di destinazione sono Usa (38%), Germania (21%), Gran Bretagna (13%), Canada (5%) e Giappone (3%): queste destinazioni coprono l’80% dell’export. L’assessore regionale all’Agricoltura, Marco Remaschi, non ha dubbi: «L’iniziativa nasce forte della convinzione della tradizione toscana e della qualità del nostro agroalimentare. Viene organizzata non a caso a Siena per rafforzare un’idea nella quale la Toscana vuole innovare. Questo percorso porterà vantaggi importanti a tutto il settore».

Fonte: La Nazione

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La giornata si snoda secondo un fitto calendario di appuntamenti che vedrà i buyer interagire con le 50 aziende presenti insieme ai 16 Consorzi e Associazioni di tutela. Previsti anche momenti di approfondimento che vedranno la presentazione di ricerche esclusive e il talk show condotto da Luisanna Messeri che avrà per protagonisti i consorzi e i loro prodotti, interpretati da chef e originali testimonial. L’edizione zero di BuyFood Toscana è organizzata dalla Regione Toscana in collaborazione con PromoFirenze, azienda speciale della Camera di Commercio di Firenze, grazie alla collaborazione del Comune di Siena e al supporto della Fondazione Qualivita. L’evento si avvale della sinergia di Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti tipici del territorio toscano.

Per l’occasione la città di Siena, contagiata dal clima di BuyFood, propone Fuori BuyFood, un’opportunità unica dedicata a residenti e turisti di provare piatti speciali e menu a tema. Grazie alla collaborazione di Fipe Confcommercio e Confesercenti con il coordinamento della Fondazione Qualivita, da venerdì 7 a domenica 9 giugno 31 ristoranti (di cui 9 del progetto Vetrina Toscana) aderenti alle due associazioni di categoria offriranno degustazioni e speciali menu con l’obiettivo di amplificare la promozione dei prodotti agroalimentari DOP, IGP e Agriqualità della Toscana. Gli originali piatti proposti, pensati per accontentare anche i palati più esigenti e conditi con olio extravergine Toscano Igp, spaziano dalla più classica pappa al pomodoro a particolari preparazioni a base di Zafferano di San Gimignano Dop, dal carpaccio di Cinta Senese Dop alla mousse di Finocchiona Igp con pere caramellate. I ristoranti aderenti saranno riconoscibili dalla vetrofania del “Fuori BuyFood”.

Il gruppo dei 50 buyer insieme ad alcuni giornalisti di testate nazionali, parteciperanno il giorno successivo, sabato 8 giugno, a una serie di tour personalizzati alla scoperta dei territori che danno origine ai prodotti in degustazione. Tra le attività previste una visita alle Cave di Carrara, con tanto di escursione in jeep e pranzo in cava a base di prodotti tipici locali, dal Lardo di Colonnata al Miele della Lunigiana e Farina di castagne della Lunigiana; uno show cooláng a Lucca, organizzato da Scuola Made a Palazzo Boccella, in cui saranno valorizzati Farro della Garfagnana Igp, Farina di Neccio della Garfagnana Dop e olio evo Lucca Dop; una vera e propria cooking lesson nella Casa del Chianti Classico, a Radda in Chianti, a partire da olio evo Chianti Classico, Pecorino Toscano, Prosciutto Toscano e Finocchiona rigorosamente Dop e Igp. I tour sono organizzati dalle Camere di Commercio.

Fonte: Corriere di Siena

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Si apriranno venerdì mattina alle ore 9.30 i lavori di BuyFood Toscana 2019, con i saluti istituzionali di Luigi De Mossi, sindaco di Siena, Marco Remaschi, Assessore all’agricoltura Regione Toscana e di Massimo Guasconi, Presidente della Camera di Commercio di Arezzo – Siena.

Alle ore 10.20 Cesare Mazzetti, Presidente di Fondazione Qualività presenterà i risultati della ricerca “Il valore del Marchio Toscana nel settore agroalimentare e nell’enogastronomia.

Programma

9.30 – 10.00: Apertura dei lavori – Saluti istituzionali

Luigi De Mossi – Sindaco di Siena

Marco Remaschi – Assessore all’agricoltura della Regione Toscana,

Massimo Guasconi – Presidente della Camera di commercio di Arezzo-Siena (tbc)

10.00 – 10.20: Il valore del “Made in Toscana”

Video di Fondazione Sistema Toscana

Presentazione della ricerca “Il Valore del Made in Toscana”

Cesare Mazzetti

Presidente della Fondazione Qualivita

10.20 – 12.00: Presentazione dei prodotti toscani DOP e IGP e show cooking

Conduce Giulia Scarpaleggia – Juls’ Kitchen

12.00 – 13.00: incontri con i Consorzi e Associazioni delle produzioni DOP e IGP della Toscana

13.00 – 13.45: pranzo a buffet

Fonte: Fondazione Qualivita

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