Articoli Stampa

  • 17 ottobre 2012

    Parmigiano, 1 mln di euro dagli acquisti solidali

    Gazzetta di ParmaIl danno complessivo era stato quantificato in 102,4 milioni di euro. Una gara di solidarietà, che ha coinvolto consumatori e caseifici, ha permesso di raccoglierne dieci per far fronte al danneggiamento di quasi 600 mila forme, pari al 20 per cento della produzione annuale. Sono questi i numeri resi noti ieri dal Consorzio del Parmigiano Reggiano DOP in merito agli scenari dopo i terremoti del 20 e 29 maggio. «A cinque mesi dal sisma - ha sintetizzato il presidente del consorzio Giuseppe Alai - risultano essere stati colpiti tredici ...
  • 16 ottobre 2012

    Destinazione Cibiamo

    Retail&foodIn Romagna c'è la piadina, a Napoli la pizza e la Liguria, si sa, è la patria della focaccia. Ed è proprio la ‘fugassa’ ligure il primo prodotto proposto nei punti ristoro di Cibiamo e, a detta della società, il punto di forza dell'offerta dell’azienda di ristorazione fondata nel 1992 da Alessandro Ravecca (attualmente amministratore del gruppo), Claudio Bernardi e Giorgio Ravecca. Il primo locale dove si serve la classica focaccia ligure, assieme a pizza al trancio e focacce varie imbottite, viene inaugurato nella galleria Centroluna dell'Ipecoop di Sarzana (La ...
  • 16 ottobre 2012

    Panino portato da casa ma con certificazione: i genitori non ci stanno

    Il Gazzettino A scuola si può consumare solo il "panino certificato" in alternativa al servizio della mensa comunale. Come dire che i genitori dei bambini delle scuole dell'obbligo di Mogliano dovranno esibire lo scontrino per dimostrare che il panino è stato acquistato in un negozio che garantisce le norme igieniche. Nuovo motivo di attrito tra una parte rilevante dei genitori e la direzione scolastica sul problema della refezione scolastica. Il Comitato genitori democratici ha preso posizione contro la lettera che la direzione del Secondo Istituto Comprensivo cittadino ha inviato alle ...
  • 16 ottobre 2012

    Igp, la salama da sugo alla conquista del marchio

    La Nuova FerraraGiovedì 18 ottobre la riunione di pubblico accertamento per la proposta di Indicazione geografica protetta del noto prodotto gastronomico ferrarese. La salama da sugo ferrarese è alla ricerca della consacrazione gastronomica. C'è molta attesa infatti per l'esito della riunione di pubblico accertamento per la proposta di Indicazione geografica protetta (Igp) ovvero il marchio che tutela l'area di produzione della Salama da sugo. L'audizione si svolgerà giovedì 18 ottobre, alle 16, nella sede della Camera di Commercio di Ferrara. Regione Emilia-Romagna e Ministero delle ...
  • 16 ottobre 2012

    Insalate hi tech dentro il grattacielo ora la fattoria diventa verticale

    La RepubblicaLa terra fertile è sempre più rara. In Africa, con il land grabbing che utilizza contratti capestro di 99 anni, viene rubata ai contadini dagli Stati di nuovo arricchimento e di antica crescita demografica. Negli Stati Uniti è sequestrata dalla siccità che la scorsa estate ha messo in ginocchio l'agricoltura facendo schizzare alle stelle i prezzi dei beni alimentari. E così l'America, allarmata dall'offensiva del cambiamento climatico e dal peso crescente della sovrappopolazione, coltiva un sogno: riconquistare con la tecnologia il cibo perso per la cattiva gestione ambien...
  • 15 ottobre 2012

    In mensa pasti a chilometro zero

    CorrierEconomia Quello della ristorazione collettiva non è un business semplice. E' complessa la gestione delle risorse umane, l'utilizzo delle materie prime e la fornitura di servizi alle aziende.Come se non bastasse, si tratta di un settore dominato dalle multinazionali. Eppure ci sono anche piccole realtà capaci di "contrastare" lo strapotere dei colossi del settore, magari ricorrendo ad idee nuove e servizi efficienti. E' questo il piano imprenditoriale messo in campo da Marangoni, azienda piemontese di ristorazione che dal 2002 ha dato una svolta all'attività attraverso l'impiego di prodotti a "chilometro zero" e alimenti biologici. Una strategia che ha permesso alla società di Grinzane Cavour di registrare interessanti performance economiche.
  • 15 ottobre 2012

    La sfida della semina biodinamica “Difendiamo la natura dagli Ogm”

    La RepubblicaMigliaia di persone, molte famiglie con bambini, hanno voluto infangarsi le scarpe e scendere nei campi, ieri, anche se il tempo non era sempre dei migliori, in 27 aziende agricole e biodinamiche di tutta Italia, dal Friuli alla Calabria, per dire no agli Ogm e all'uso scriteriato della chimica in agricoltura, in difesa dei semi tradizionali, autoctoni, quelli non commercializzati dalle grandi multinazionali dell'alimentazione. Lo hanno fatto con una grande semina collettiva, "Seminare il futuro!", promossa da EcoNaturaSì, azienda leader nella distribuzione di prodotti ...
  • 15 ottobre 2012

    Industria L’Italia che crede nell’Italia

    Corriere della SeraTechnogym e Lavazza, Maserati e De Cecco, ma anche la Fileni di Macerata e l'emiliana Brevini. Chi investe in patria. La scorsa settimana a inaugurare lo stabilimento di sughi Barilla c'era il presidente del Consiglio, Mario Monti. Segno che l'evento, un grande gruppo italiano che investe nel suo Paese, anche se solo una quarantina di milioni di euro, meritava di essere amplificato. Così come l'inaugurazione, la settimana prima, del nuovo centro wellness del gruppo Technogym, per il quale si è spostato il presidente della Repubblica, Giorgio Napolitano. Ma è ...
  • 14 ottobre 2012

    Conserve tra i topi e gli insetti 4 mila tonnellate sequestrate

    Il Messaggero Blitz dei Nas in 300 aziende, frutta con muffa per i succhi. Da Milano a Foggia. Attraversa tutta l'Italia l'ispezione dei carabinieri del Nas che si è conclusa con un bilancio allarmante: quattromila tonnellate di conserve alimentari sequestrate nelle ultime settimane nelle aziende di produzione e distribuzione del settore. Valore della merce quattro milioni di euro. Sono state circa 300 le ispezioni eseguite dai militari che nel 25 per cento dei casi hanno riscontrato irregolarità nelle strutture controllate. E adesso i verbali di contestazione saranno esaminati dalla ...
  • 12 ottobre 2012

    You Can, dal sushi alla polpetta

    Italia OggiLa strategia del gruppo di rïstorazione che ha inventato il Sosushi: locali per famiglie, gelaterie e mense. Con Lasagnette e Dolcevita esporta il made in Italy a tavola. You Can Group diversifica lanciando nuovi format legati alla ristorazione, che puntano soprattutto sulla tradizione culinaria italiana e in particolare bolognese, come lasagne e polpette, anche in un'ottica di espansione internazionale. L'obiettivo, per quanto riguarda la divisione food del gruppo che ha creato la catena Sosushi, è raggiungere due milioni di fatturato nel 2012. «Dopo Sosushi, che ...
  • 12 ottobre 2012

    Il cibo italiano? Un grande romanzo

    Il Venerdì di RepubblicaLa storica Emanuela Scarpellini ha raccolto sette pranzi tratti da altrettante opere letterarie per spiegare come è cambiata la nostra tavola, dall'epoca del Gattopardo a quella del fast food. Il cibo ci assedia, ci sommerge, il cibo è diventato parte importante dei nostri ragionamenti. Stiamo vivendo una fase storica nuova in cui il valore di come e cosa mangiamo ha assunto nuova visibilità e nuove valenze anche grazie alla comunicazione, che ce lo cucina e restituisce in tutte le salse e a ogni ora del giorno. Tanto da farci chiedere, ogni tanto, se oggi ...
  • 12 ottobre 2012

    Il G9 del gusto parla spagnolo «I cuochi? Soltanto laureati»

    Corriere della sera Gli chef del futuro, i veri professionisti, non sapranno solo di cucina e gastronomia. Ma dovranno padroneggiare solidi fondamentali di chimica, biofisica, ecologia, nutrizionistica e dietologia. Dovranno anche essere dei bravi manager, pianificare, organizzare e comunicare. Non ultimo, dovranno aver studiato antropologia, sociologia e storia, avere insomma un ampio retroterra culturale senza il quale domani non ci potrà essere «alta cucina». Detto altrimenti, per essere dei bravi e anche dei grandi cuochi, dovranno andare all'università. È sicuramente un segno dello ...
  • 12 ottobre 2012

    Efsa: non è credibile lo studio francese sul mais ogm

    Italia Oggi Affrontare con pacatezza, dati scientifici alla mano, la questione se sia opportuno o meno autorizzare la coltivazione di sementi geneticamente modificate in Italia è difficile. Ci è voluto l'intervento dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare, per far ritornare sotto traccia l'attività di lobbying degli schieramenti contrapposti. La task force appositamente nominata dall'Efsa, in un parere preliminare rilasciato la scorsa settimana, è giunta alla conclusione che lo studio del gruppo di ricercatori coordinato dal biologo molecolare francese Gilles Erie Seralini, che ...
  • 12 ottobre 2012

    Rapporto sulla terra. Un po’ meno fame

    L'Espresso Una buona notizia: il mondo ha (leggermente) meno fame rispetto al passato. L'indice globale della fame (Ghi) è infatti sceso dal 16,3 del 2001 al 14,7 di oggi. Più ci si avvicina allo zero e meno problemi alimentari ci sono secondo la scala elaborata ogni anno dall'Istituto internazionale di ricerca sulle politiche alimentari e il cui rapporto 2012 viene diffuso in contemporanea in dieci Paesi (in Italia a cura del Cesvi). I progressi maggiori si notano nelle aree storicamente critiche come l'Asia meridionale (da 24,3 a 22,5) o l'Africa subsahariana (da 23,7 a 20,7). Anche se ...
  • 12 ottobre 2012

    Eataly allunga i tempi in Puglia per non sposare Vendola

    Italia Oggi Oscar Farinetti si schiera con Matteo Renzi alle primarie e magicamente l'apertura del suo Eataly a Bari, il primo dell'Italia meridionale rallenta facendo sfumare il matrimonio d'immagine tra l'imprenditore del buon cibo e Nichi Vendola. Il governatore pugliese questa volta è molto amareggiato dall'inghippo dovuto a un supplemento di lavori per l'apertura di Eataly Bari per il quale si era tanto impegnato. Il negozio, già presentato dal governatore alla stampa, è situato in uno spazio della Fiera del Levante ceduto dall'ente guidato da Gian franco Viesti alla società Eataly Puglia ad ottime condizioni, appena 25 mila euro al mese (20.833 il primo anno) per 8.000 metri quadri fino al 2028. Un affare, tanto che Farinetti aveva promesso l'apertura in occasione dell'ultima fiera di settembre.
  • 11 ottobre 2012

    Dove la pizza ha il sapore delle spezie latine

    Bloomberg Business WeekVolete chorizo sulla vostra pizza? "No habla Ingles?" E avete solo pesos messicani per pagare per il vostro pasto a Chicago? Da Pizza Patrón questo non è un problema. Mentre il fornitore di pizza con sede a Dallas non è certo la prima catena di ristoranti per il target dei Latinos, certamente è quella più dedicata. Il proprietario e fondatore Antonio Swad non è per nulla perplesso sulla strategia dei suoi ristoranti di attrarre i commensali ispanici, che possono pagare in pesos e ottenere il cambio in dollari, e, occasionalmente, ottenere offerte speciali per ...