La sempre maggiore consapevolezza dell’importanza di un’alimentazione più ricca di verdure e proteine vegetali, sia per la salute individuale che per l’ambiente, sta determinando significativi cambiamenti nelle scelte di acquisto dei consumatori.

Per rispondere alla domanda crescente di soluzioni gustose, ma al contempo più ricche di vegetali, Polli ha sviluppato una nuova gamma di Ragù vegetali, 100% plant based e senza soia. 

I Ragù vegetali Polli rappresentano la scelta ideale per coloro che cercano un’alimentazione bilanciata, ricca di verdure, senza rinunciare al gusto e nel rispetto di uno stile di vita sostenibile.

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La nuova gamma di Ragù vegetali Polli si affianca alla già esistente linea di pesti Polli, tra cui il classico Pesto alla genovese, quello nella versione senza aglio, il genovese con olive taggiasche e quello con pomodori secchi, tutti preparati con basilico fresco italiano da filiera certificata*, formaggi DOP e pinoli selezionati. Oltre a questi si aggiungono il Pesto rosso, con pomodori secchi e formaggio, e il Pesto alla calabrese, con peperoni italiani da filiera certificata*.

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*La filiera del basilico Polli è certificata CSQA – ISO22005 cert. n. 71049 – DTP035 cert. n. 71050.

*La filiera del peperone Polli è certificata CSQA – ISO22005 cert. n. 80596 – DTP035 cert. n. 80597.

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Fonte: GDONews.it

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L’azienda Latteria Soresina ha ottenuto la certificazione UNI EN ISO 14001:2015, rilasciata ad ottobre 2023 dal CSQA, ente certificatore esterno, grazie all’implementazione nei propri siti produttivi di un Sistema di Gestione Ambientale (SGA) rispondente ai requisiti della stessa normativa.

L’ottenimento della certificazione ambientale rappresenta un ulteriore tassello nell’ambito dello sviluppo in termini di sostenibilità per la Cooperativa, e segna un punto di partenza per una continua evoluzione della sua politica ambientale come asset fondamentale della visione strategica più generale: Latteria Soresina ritiene di fondamentale importanza l’assunzione di un atteggiamento proattivo al fine di garantire il rispetto dell’ambiente per la salvaguardia delle generazioni presenti e future.

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Fonte: Agenfood.it

Crediti foto: Latteria Soresina

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La rivincita dei bianchi equilibrati ma anche dei rossi leggeri.

I vino e il dialogo con la cucina vegetale è tra le ultime ed entusiasmanti sfide che siamo chiamati ad analizzare prima che vivere. Potrà sembrare illusorio, ma non è difficile abbinare il vino a questo tipo di cucina. Anzi. La letteratura sullo studio dell’affinità di gusti sensoriali tra vino e le famiglie di ortaggi (Composite, Crucifere, Cucurbitacee, Graminacee, Leguminose, Liliacee, Solanacee, Ombrellifere) è pressoché nulla, ma nascente.

C`è una libertà di scelta inespressa sebbene siano moltissime le strade di abbinamenti percorribili con ingredienti come rapa, bietole, carciofi, cardi, patate. Percorsi più agili e snelli rispetto agli abbinamenti classici da fare con piatti a sola base di carne o pesce. E se è vero che la cucina vegetale non è cosa per tutti, perché il food cost è oneroso e sono molte le tecniche di preparazione da conoscere, altrettando reale è che sono diversi i piatti vegetali che ci vengono in mente, attualmente presenti nelle carte di alcuni dei più importanti ristoranti italiani in questo autunno.

Fonte: G – I piaceri del Gusto

Crediti foto: PxHere.com

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Bauer, l’azienda trentina che da oltre 90 anni produce dadi da brodo, possiede tra le sue qualità quella di riuscire ad anticipare i trend. Risale, infatti, al 1986 la creazione del Vegetalbrodo Bauer, il primo brodo 100% vegetale che si scioglie all’istante, privo di glutammato monosodico e naturalmente Senza Glutine.

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“Da sempre noi di Bauer abbiamo a cuore il benessere dei consumatori, qualsiasi siano le esigenze e le necessità. Ecco perché nel 2017 abbiamo conseguito la certificazione No glutine con l’ente CSQA, particolarmente rigorosa e sicura. Questa attesta che tutti i prodotti Bauer sono privi di glutine e quindi ideali da inserire nella dieta di chi soffre di celiachia. – commenta l’Amministratore Unico di Bauer, Giovanna Flor e prosegue – Garantiamo, oltretutto, la tracciabilità delle materie prime che vengono utilizzate per realizzare tutti i nostri prodotti”.

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Fonte: Agenfood.it

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L’alimentazione non fa eccezione, nei mesi caldi dovrebbe essere più leggera ma senza rinunce al gusto e alla varietà. Ecco, quindi, che Arostina Aglio e Prezzemolo Bauer diviene la scelta ideale per ricette creative e saporite, all’insegna della semplicità e della leggerezza.

Preparata con metodi di lavorazione delicati in grado di esaltare ogni singolo aroma, Arostina Aglio e Prezzemolo Bauer è un preparato aromatico a base di un equilibrato connubio di ingredienti. Un mix di spezie, odori e verdure disidratate, con un ridotto contenuto di grassi, per portare in tavola piatti leggeri e appetitosi.

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La certificazione Vegan rilasciata da CSQA garantisce al consumatore vegano la preparazione di piatti esclusivamente vegetali.

Fonte: Agen Food

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I preparati alimentari Bauer nascono dalla maestria della manodopera artigianale che si unisce alla costante ricerca di modalità sempre nuove e sostenibili per mantenere inalterata la naturalità del prodotto. Un’attenzione costante che parte dall’accurata selezione di materie prime di qualità.

A testimoniare i traguardi raggiunti, di seguito le certificazioni conseguite dall’azienda che abbracciano diversi aspetti della produzione:

• sicurezza e qualità: certificazione UNI EN ISO 9001:2015 e le Certificazioni BRC GSFS e IFS, per gli elevati standard di qualità e sicurezza alimentare.

• Prodotti tracciabili e claim sempre specificati in etichetta: l’azienda trentina ha conseguito la certificazione Biologicacon l’ente ICEA nel 1996 e qualche anno più tardi ha ricevuto da CSQA la certificazione No Glutine che certifica che tutti i prodotti Bauer sono privi di glutine e quindi ideali da inserire nella dieta di chi soffre di celiachia. CSQA Certificazioni è associato ad IFOAM, la federazione internazionale dei movimenti per l’agricoltura biologica, sia a livello globale, IFOAM Organics International, che a livello regionale, IFOA EU group e garantisce la tracciabilità delle materie prime e del prodotto finito. Nel 2017, Bauer ha ottenuto il certificato Qualità Vegetariana, la prima certificazione nazionale di prodotti vegetariani e vegani, promossa dall’Associazione Vegetariana Italiana.

• Produzione eco-sostenibile: i prodotti Bauer hanno ottenuto la certificazione PEF (Product Environmental Foodprint) rilasciata da CSQA, la quale testimonia il ridotto impatto ambientale dei prodotti nell’arco del proprio intero ciclo di vita, dall’estrazione di materie prime, alla produzione, all’uso e alla gestione finale dei rifiuti. Inoltre, lo stabilimento Bauer, situato nei pressi della città di Trento, è il primo edificio produttivo a livello mondiale certificato secondo gli standard LEED con punteggio gold che ne attesta la capacità di risparmio energetico e delle risorse idriche. Infine, l’azienda ha recentemente ottenuto la certificazione RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) Supply Chain Certification confermando il proprio impegno a favore della biodiversità. La certificazione RSPO si propone infatti di tutelare il mercato, l’industria e la catena di approvvigionamento dalla diffusione indiscriminata dell’olio di palma.

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Fonte: Magazine Qualità

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Verso la scaloppina vegetale e l’hamburger vegano, ma strada sbarrata alla bistecca di soia, alla costoletta di tofu o alla cotoletta di grano. Il compromesso raggiunto in seno all`Europarlamento sulla cosiddetta fake meat – che andrà al voto dell`emiciclo UE tra oggi e venerdì, assieme all`intero pacchetto sulla futura Politica agricola comune – «punta su una netta distinzione tra denominazioni legate alla produzione e alla tradizione zootecnica e denominazioni generiche, indicative della mera forma»: lo rivela a ItaliaOggi l`eurodeputato Paolo De Castro, raggiunto nella serata di ieri al termine dei negoziati sulla futura Pac.

Così, l’utilizzo delle denominazioni legate al patrimonio storico e produttivo zootecnico sarà vietato al mondo vegetale, mentre nei menù del mondo veg sarà possibile far ricorso a denominazioni di prodotto, mutuate dalla tradizione carnivora, ma ormai considerate generiche, «per indicare forme e tagli di pietanze vegetali». E c`è di più: i gourmet vegani, vegetariani e fruttariani dovranno rinunciare anche «all`utilizzo di denominazioni da origine animale legate alle DOP IGP»; non sarà possibile, ad esempio, impiattare la porchetta di farro o servire in tavola un bue grasso di seitan, visto che la Porchetta di Ariccia è una IGP (indicazione geografica protetta) e il bue grasso di Carrù ha un suo consorzio di tutela.

La partita, va detto, non è di poco conto: il mercato dei prodotti alternativi alla carne è in crescita e a livello mondiale ha raggiunto i 4,6 mld di dollari in valore. Entro i prossimi quattro anni dovrebbe superare i 6 mld e il 39% del suo volume d`affari sarà in Europa. In Italia, le città più «vegane» sono Bologna, Piacenza e Firenze, ma la capitale europea del veg è Berlino.

Fonte: Italia Oggi

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“Da quasi 70 anni, l’Associazione Vegetariana Italiana, insieme ad altre associazioni, svolge un lavoro culturale profondo – ha dichiarato la Presidente dell’AVI Carmen Nicchi – che finalmente è riuscito a portare a termine il suo primo grande obiettivo: far emergere l’alimentazione veg nella sua giusta dimensione di una dieta di qualità: etica, buona e salutare”.

In questo contesto non fa eccezione l’Italia, dove si riscontra una rinnovata attenzione da parte di consumatori e aziende alle ricette e ai prodotti veg tradizionali appartenenti alla dieta mediterranea. Nel nostro Paese vegetariani e vegani rappresentano circa l’8% della popolazione e, secondo un’analisi sul portale Tripadvisor, possono contare rispettivamente su un’offerta di 53.000 e 39.000 ristoranti con menù dedicati (Rapporto Eurispes 2018).

L’AVI e CSQA Certificazioni saranno presenti al Sana 2018 di Bologna per raccontare come hanno supportato il successo delle aziende italiane del settore nei mercati di tutto il mondo. Il marchio V-Label – concesso dall’AVI attraverso valutazione documentale e eventuali audit di CSQA – ha registrato negli ultimi tre anni una crescita esponenziale: +130% di prodotti in Italia, +50% in Europa con oltre 2000 aziende impegnate e la presenza in tutti i 5 continenti.

Sophia Somaschi, rappresentante di V-Label Italia, sottolinea infatti come sempre più spesso siano i mercati stranieri a chiedere alle aziende italiane di adottare il marchio, ormai riconosciuto e credibile a livello internazionale.

“La sinergia con AVI e V-Label Italia – ha sottolineato Maria Chiara Ferrarese Vicedirettore e R&S Executive Manager di CSQA – ha aiutato le imprese alimentari italiane ad entrare nel mercato dei prodotti veg  attraverso un efficace sistema di garanzia, valorizzazione e identificazione dei prodotti sui mercati internazionali, per scelte consapevoli da parte del consumatore.

Fonte: CSQA Certificazioni

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Nel luglio scorso il New York Times aveva annunciato con sicurezza l’avvento di una “età dell’oro” del gelato vegano. Negli Stati Uniti si preferisce usare un mix di “latte” vegetale – di cocco, magari, unito a quello di mandorla o di anacardi – per non soffrire la mancanza di ceremosità e struttura. I nostri maestri gelatieri sono più per l’acqua, che lascia meno tracce di sapori estranei e dà spazio a quelli delle materie prime “nobili”.

Resta il fatto che il gelato vegano non è più relegato a posizioni di rincalzo, anzi. L’Osservatorio VeganOk, che si occupa di certificazione etica per prodotti vegani e “cruelty free”, vede una svolta nell’evoluzione di dolci senza uova e latte. Sono, ad oggi, circa un migliaio i gelati e i prodotti per gelateria riconosciuti dal disciplinare VeganOk, il 28% in più rispetto all’anno precedente. Più di 150 gelaterie in Italia hanno la certificazione.

Sempre secondo i dati dell’Osservatorio, il 53% degli italiani dichiara interesse per gelati privi di latte e derivati. Le industrie hanno investito in ricerca in questo campo, anche puntando oltre i vegani. Lo certifica il rapporto curato da Paola Cane, direttore dell’Osservatorio: «Puntano a incrementare sell out e quote di mercato, contando sull’incremento della popolazione vegana e sugli intolleranti al lattosio”. Che sia questo il vero valore del gelato vegano? Forse, ma intanto il mercato lo richiede fortemente.

«Oggi è un obbligo per chi lavora nel settore», spiega Francesco Palmieri. Docente in Cast Alimenti, dove tiene un corso di specializzazione sul gelato vegano, Palmieri ha laboratorio e negozio di famiglia a Manfredonia. “Anche in Italia il mercato sta crescendo, seppur non ai ritmi del resto d’Europa. Il mercato vegan a Londra vale il 12% del comparto alimentare, in Germania siamo intorno al 5-6%”. Testimonianza particolare, quella di Palmieri, che crede moltissimo nel prodotto ma non segue i dettami del veganesimo “esasperato”. «Al chiosco abbiamo 22 vaschette per il gelato. Quattro o cinque sono gusti vegani. Per prepararlo con serietà bisogna applicare mille attenzioni. I vegani sono molto attenti alle componenti presenti anche in piccolissime quantità». Palmieri vede questi gusti come un’integrazione dell’offerta delle gelaterie. «Ma non escludo che nelle grandi città vedremo catene di gelaterie dedicate.  La crescita di offerta di gelato vegano è un segnale che il mercato del gelato in toto è maturo».

C’è chi, invece, si è immerso anima e corpo nel mondo vegan. Emanuele Di Biase è forse il più noto vegan pastry chef in Italia e formulatore di prodotti vegani per industrie alimentari, cucina, pasticceria e gelateria. “Sette anni fa ho iniziato a collaborare con Comprital e abbiamo capito che questa è una esigenza dei tantissimi intolleranti al latte e dei vegani. Da lì ho pensato di sviluppare ingredienti e basi. Oggi la mia base vegan per gelato ha un successo strepitoso». Gli ingredienti sono farina di riso, zucchero di canna, burro di cacao, fibre vegetali e carruba per addensante. Su una base così si possono inserire tutti i gusti che si vogliono, dalla nocciola alla mandorla, fino al karkadè, per citarne qualcuno”.

Tra le certificazioni ad oggi riconosciute vi è Qualità Vegetariana – Vegan, rilasciata da ente terzo, CSQA, in partnership con Associazione Vegetariana Italiana.

Fonte: Dolcegiornale

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Si terrà domenica 10 settembre alle ore 14,30 all’interno del SANA di Bologna, il convegno “Certificazione veg: il valore dei prodotti veg certificati”, l’iniziativa promossa dall’Associazione Vegetariana Italiana (AVI), in collaborazione con CSQA Certificazioni, per fare il punto sul mercato delle produzioni vegane e vegetariane.

Al centro dell’incontro il proliferare sul mercato di prodotti a marchio veg spesso veicolati efficacemente da un punto di vista di marketing, ma rilasciati senza aver sostenuto controlli da parte di un soggetto terzo e indipendente a garanzia del consumatore.

AVI, l’associazione Veg più rappresentativa a livello nazionale, esporrà le linee guida di cui si è dotata per rispondere alle esigenze del consumatore definendo un disciplinare di produzione e, colmando la mancanza di un obbligo legislativo, con una certificazione di prodotto affidata alle verifiche di un organismo professionale come CSQA, da sempre impegnato nell’innovazione nell’ambito degli standard del settore alimentare.

“La certificazione è un passaggio fondamentale – afferma Carmen Nicchi Somaschi, Presidente AVI – perché assicura la possibilità di mettere a sistema i controlli indipendenti di CSQA con l’esperienza trentennale di AVI nel supportare le aziende nella realizzazione di prodotti che rispettino a 360 gradi la scelta alimentare del consumatore veg: dall’assenza di ingredienti di origine animale – anche quelli poco conosciuti – fino alla scelta di materie prime sane, di qualità e alla portata di tutti”.

“Il mercato dei prodotti Veg è in grande crescita – dichiara Maria Chiara Ferrarese, R&S Executive Manager di CSQA – e il consumatore è sempre più attento ed esigente. La richiesta di regole chiare, omogenee e condivise per definire i prodotti è sempre più pressante e aumenta l’esigenza di rassicurazioni rispetto alla veridicità dei numerosi e variegati claim veg. Questi bisogni trovano concreta risposta negli standard AVI – Qualità Vegetariana Vegan® e V Label – e nella scelta di AVI di assoggettare al controllo di CSQA prodotti e imprese per poter concedere l’utilizzo del marchio Qualità Vegetariana Vegan®.

GLI STANDARD AVI

Qualità Vegetariana Vegan^® e V Label

Ad oggi i prodotti certificati da CSQA che beneficiano del marchio Qualità Vegetariana Vegan^® sono oltre 200 mentre i quelli che utilizzano il marchio, riconosciuto a livello internazionale, V Label sono circa 500.

Si tratta di prodotti garantiti dalla pluriennale collaborazione fra CSQA e Associazione Vegetariana Italiana attraverso il controllo di aziende, dei prodotti, delle ricette.

Tra le aziende che hanno deciso di garantire il consumatore con marchio Qualità Vegetariana Vegan® sono numerose quelle vitivinicole che si fregiano di denominazioni di origine di livello mondiale come Brunello di Montalcino DOP, Franciacorta DOP, Chianti DOP, Prosecco DOP, Vino Nobile di Montepulciano DOP.

Fonte: CSQA Certificazioni

L'articolo Al SANA l’analisi del mercato italiano dei prodotti certificati veg proviene da Fondazione Qualivita.