Il Consorzio di Tutela Vini DOC Sicilia inaugura Doc Sicilia Academy, il nuovo progetto formativo dedicato agli operatori del settore. Il programma propone percorsi specialistici su tematiche attuali e sempre più strategiche per il comparto vitivinicolo : dall’enoturismo all’innovazione in cantina, fino all’efficientamento energetico, con l’obiettivo di sostenere la competitività delle aziende associate e accompagnarle nelle trasformazioni del mercato,

“La formazione rappresenta uno strumento fondamentale per sostenere la competitività dei nostri produttori e accompagnarli in un mercato in continua evoluzione”, commenta Camillo Pugliesi, direttore del Consorzio “Con Doc Sicilia Academy vogliamo mettere a disposizione conoscenze e strumenti concreti per affrontare le nuove sfide del settore, dall’accoglienza all’innovazione tecnologica, fino alla sostenibilità energetica.”

Tra i percorsi proposti, particolare attenzione sarà dedicata all’enoturismo, un’attività sempre più strategica per il settore vitivinicolo siciliano. Il programma formativo affronterà le principali tematiche legate alla gestione dell’accoglienza, allo sviluppo commerciale e all’apertura verso nuovi mercati, evidenziando il ruolo centrale della cantina nell’esperienza del consumatore e nella promozione del territorio.

La crescente rilevanza di questo segmento trova conferma anche nei dati del report del Ministero del Turismo “Un’altra estate italiana da record”, secondo cui tra il 15 giugno e il 15 settembre il tasso di saturazione delle strutture ricettive siciliane dovrebbe raggiungere il 63%, superando la media nazionale del 58,9%. In questo contesto, l’enoturismo si conferma uno dei comparti più dinamici dell’offerta turistica regionale, capace di intercettare visitatori alla ricerca di esperienze autentiche e profondamente legate all’identità dei territori.

L’enoturismo rappresenta quindi un’opportunità concreta per rafforzare la relazione con i visitatori, promuovere l’identità dei territori e generare nuovo valore per le imprese vitivinicole. Attraverso esperienze autentiche e un contatto diretto con i produttori, le aziende possono consolidare il proprio posizionamento, accrescere la notorietà dei propri vini e contribuire alla valorizzazione del patrimonio culturale, paesaggistico ed enogastronomico della Sicilia. Il programma formativo nasce dalla consapevolezza che la cantina è molto più di un luogo di produzione: è lo spazio in cui l’azienda può accogliere il visitatore, instaurare un dialogo diretto e trasformare la conoscenza del vino in un’esperienza memorabile. Da questo incontro prendono forma relazioni autentiche che si traducono in valore economico, fidelizzazione e nuove opportunità di sviluppo.

Doc Sicilia Academy prevede inoltre un articolato calendario di corsi dedicati all’innovazione e alle tecnologie di vinificazione, con approfondimenti sul riconoscimento sensoriale dei difetti del vino, sulla produzione e degustazione degli spumanti Metodo Classico e Metodo Charmat, sull’elaborazione dei vini rosati e rossi contemporanei e sulle basi molecolari degli aromi del vino.

Accanto a questi moduli, il Consorzio proporrà percorsi dedicati all’efficientamento energetico e alla sostenibilità, con focus sul monitoraggio dei consumi, l’ottimizzazione dei processi produttivi, gli impianti fotovoltaici, i sistemi di accumulo, le comunità energetiche e la valutazione economica degli investimenti. L’obiettivo è fornire alle imprese strumenti pratici per migliorare l’efficienza aziendale, ridurre i costi energetici e rafforzare la propria competitività.

Con Doc Sicilia Academy, il Consorzio di Tutela Vini DOC Sicilia conferma il proprio impegno nel sostenere la crescita dei produttori, per la valorizzazione dei vini DOC Sicilia, attraverso la diffusione di competenze specialistiche e l’adozione di pratiche innovative, contribuendo allo sviluppo sostenibile e alla valorizzazione del patrimonio vitivinicolo siciliano.

Fonte: Consorzio di Tutela Vini DOC Sicilia

L'articolo Consorzio Vini DOC Sicilia inaugura il nuovo progetto formativo “Doc Sicilia Academy” proviene da Fondazione Qualivita.

Raccontare un prodotto secolare significa spiegare ciò che, per chi lo lavora ogni giorno, è quasi ovvio, e farlo arrivare a un pubblico che si rinnova di anno in anno. È l’impegno che il Consorzio del Prosciutto di San Daniele porta avanti con la campagna europea triennale 2025-2028, raccontata qui da Nicola Sivilotti, responsabile della Comunicazione e delle Relazioni Esterne. Identità del territorio, sostenibilità e formazione del consumatore: ecco come il Consorzio racconta il Prosciutto di San Daniele DOP.

Il messaggio della campagna europea

La chiave del racconto attuale del Consorzio è una sola frase: “Senza il suo territorio, il Prosciutto di San Daniele sarebbe solo prosciutto“. È il claim della campagna cofinanziata dall’Unione Europea, attiva in Italia, Francia e Germania con un investimento di circa tre milioni di euro, e racchiude un concetto preciso. “Questo luogo, queste condizioni, ci permettono di rendere il Prosciutto di San Daniele un prodotto unico“, spiega. “Un prodotto che ha caratteristiche e un’attenzione di lavorazione che curano l’ambiente, il territorio, le persone. Genera una sostenibilità che non è solo ambientale, ma anche economica e di vantaggio per le persone“.

L’aria di San Daniele

Tra gli elementi di “quel territorio” che la campagna intende valorizzare, il primo è il microclima del Comune di San Daniele del Friuli. Al Consorzio lo descrivono partendo dal punto in cui si incrociano due correnti d’aria — una fredda dalle Alpi, una più tiepida dall’Adriatico — convogliate dal corso del Tagliamento. “Il fiume funge quasi da corridoio autostradale, permette di portare queste due ventilazioni proprio nella città di San Daniele. Lì dove il fiume si stringe, dove curva, i due venti si incrociano e generano quella che qua viene definita l’aria di San Daniele“.

Quell’aria, proseguono, entra fisicamente negli stabilimenti, dove ogni giorno i produttori aprono le finestre per farla circolare tra i prosciutti in stagionatura. “Asciuga le carni, stagiona i prosciutti, conferisce aromi, sapori e profumi. Un elemento unico, che non può essere ripetuto altrove. È per questo che il Prosciutto di San Daniele si può fare solo in questo luogo e il Consorzio si impegna, da sempre, a tutelare questo territorio: perché è proprio grazie a questo che qui si può produrre il San Daniele“.

La sostenibilità come sistema

Sul fronte ambientale, le azioni del Consorzio sono numerose e affondano le radici negli ultimi vent’anni: dal trattamento del sale come unico rifiuto della lavorazione, al depuratore consortile che gestisce le acque reflue degli stabilimenti, all’acquisto collettivo di energia elettrica e gas metano in chiave di fonti rinnovabili. Quasi tutti i prosciuttifici sono oggi dotati di pannelli fotovoltaici e solari.

[..]

Fonte: TG com 24.it

L'articolo Sivilotti (Consorzio San Daniele): “Senza il suo territorio sarebbe solo prosciutto” proviene da Fondazione Qualivita.

La sostenibilità non è più soltanto una dimensione ambientale, ma una componente sempre più centrale della capacità di un territorio vitivinicolo di creare valore, tutelare le proprie risorse e affrontare con consapevolezza le trasformazioni del mercato. È questo il filo conduttore della presentazione del 3° Bilancio di Sostenibilità del Consorzio Vini del Trentino che si terrà mercoledì 30 settembre 2026 dalle 17:00 alle 19:30 presso l’ITAS Forum in via Adalberto Libera 13 a Trento.

Un appuntamento pensato per fare il punto sul percorso intrapreso dal comparto e, soprattutto, per mettere a confronto prospettive e competenze diverse.Il Consorzio Vini del Trentino, organismo di rappresentanza e tutela della vitivinicoltura trentina, svolge un ruolo di coordinamento e valorizzazione della filiera e del territorio. Il suo impegno sulla sostenibilità si inserisce in un percorso sviluppato negli anni, che coinvolge le aziende e affronta il tema nella sua dimensione ambientale, economica e sociale. Un percorso che trova nel Bilancio di Sostenibilità uno strumento di misurazione, trasparenza e confronto e non soltanto un documento di rendicontazione.

La presentazione del Bilancio di Sostenibilità 2025 nasce proprio con questo spirito: raccontare ciò che è stato fatto, leggere i dati e aprire una riflessione sulle sfide che attendono il vino trentino. Il programma mette infatti in dialogo il mondo della produzione con quello della formazione, della grande distribuzione e della comunicazione, offrendo una lettura della sostenibilità che parte dal vigneto ma arriva fino al consumatore e ai mercati internazionali.

Ad aprire i lavori, moderati da Patrizia Orsingher, saranno i saluti istituzionali e l’intervento del presidente del Consorzio Vini del Trentino Albino Zenatti, con la partecipazione delle autorità provinciali. “La sostenibilità è una responsabilità che riguarda l’intera filiera e che non può essere affrontata come un tema isolato, – commenta il presidente Zenatti – il Bilancio di Sostenibilità ci permette di dare concretezza a un percorso che coinvolge quotidianamente le nostre imprese e il territorio in cui operano. Il nostro obiettivo è continuare a costruire una viticoltura capace di guardare al futuro, mantenendo insieme qualità, competitività, tutela dell’ambiente e capacità di generare valore per le comunità trentine”.

[…]

Fonte: Wine Meridian.com

L'articolo Il Consorzio Vini Trentino presenta il 3° Bilancio di Sostenibilità proviene da Fondazione Qualivita.

Con “l’Agenda 2030” il Consorzio Vini Alto Adige, l’ente di riferimento del settore vitivinicolo altoatesino, non solo ha elaborato esaurienti linee guida per una maggiore sostenibilità lungo l’intera catena produttiva – dalla vigna al bicchiere – ma ha anche compiuto passi concreti. Tra i più importante figura un progetto pilota iniziato nel 2022 con circa 100 aziende: la certificazione secondo il “Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata” (SQNPI). L’evoluzione del numero di aziende partecipanti dimostra che è stata intrapresa la strada giusta: dalle 100 aziende del 2022, oggi si è giunti a 2897 con una superficie vitata di 3913 ettari. Questo significa che, per circa il 67 per cento – ossia oltre due terzi – della superficie vitata dell’Alto Adige, gli sforzi a favore della sostenibilità sono un dato di fatto certificato ufficialmente.

“Siamo convinti che l’importanza del SQNPI sia in costante crescita, come strumento per promuovere una produzione di vini sostenibile, orientata alla qualità e al futuro in tutto l’Alto Adige. E il numero di partecipanti, in rapida crescita, dimostra che questa convinzione è condivisa anche dalle nostre aziende”, spiega Michael Wild del Consorzio.

Il SQNPI è un sistema di qualità creato e ufficialmente riconosciuto dal Ministero per l’Agricoltura che comprende tutti i metodi produttivi e le misure volte alla tutela della viticoltura e che, in Alto Adige, si basa su linee guida proprie, approvate dalla Provincia. L’obiettivo è quello di ridurre l’impatto ambientale riducendo al minimo l’utilizzo di prodotti fitosanitari chimici-sintetici. Allo stesso tempo si intende garantire una fertilizzazione efficace e adeguata alle singole esigenze e adottare misure ecologiche specifiche. Ne risulta un sistema che unisce responsabilità ecologica ed economicità sostenibile. I pilastri fondamentali del rigoroso sistema di verifica sono i controlli regolari nelle aziende e il monitoraggio digitale completo del quaderno di campagna. L’attività di controllo, però, non si limita all’aspetto burocratico. Anche le uve prodotte sono sottoposte ad approfondite analisi per verificare obiettivamente l’utilizzo effettivo dei prodotti fitosanitari e il rispetto degli standard stabiliti. È anche grazie a questo rigoroso sistema di verifiche che il SQNPI gode di un’elevata credibilità. Dietro queste cinque lettere si cela un’opportunità strategica per l’intero settore e per l’Alto Adige.

“Il sistema è stato elaborato da una squadra di esperti, composta da ricercatori e operatori del settore, per adeguarlo alle condizioni di coltivazione specifiche dell’Alto Adige e definito in un apposito documento. Questo è stato presentato dal Consorzio Vini Alto Adige e reso vincolante da un Decreto Provinciale. Come Consorzio siamo giuridicamente responsabili del processo e abbiamo creato i presupposti necessari per la partecipazione al programma di certificazione. Inoltre, in collaborazione con i comitati tecnici del settore, ogni anno determiniamo a nuovo l’”Agenda 2030 del Consorzio Vini Alto Adige”, che rappresenta un vademecum pratico e ne facilita la realizzazione”, conclude Wild.

Fonte: Consorzio Vini Alto Adige

SCARICA IL COMUNICATO COMPLETO

L'articolo Vini Alto Adige: cresce il percorso verso una viticoltura sostenibile proviene da Fondazione Qualivita.

I 27 settembre 2026 entrerà in vigore il D. Lgs. n. 30 del 2026 che ha recepito la direttiva Ue 824 del 2024 contro il greenwashing e il Consorzio di tutela del Grana Padano si prepara a certificare i propri claim ambientali.

«Per tutelare l’autenticità delle dichiarazioni ecologiche, abbiamo adottato diverse misure per mapparne scientificamente l’impatto – ha spiegato Renato Zaghini, presidente del Consorzio – e rendere conformi e coordinate le informazioni fornite sui vari media».

Da anni il sistema Grana Padano ha attivato Life Ttgg, un progetto di rilevanza europea che sviluppa un software specifico, validato dall’ente di certificazione Csqa, in grado di quantificare l’impronta ambientale. «L’obiettivo è promuovere l’efficienza energetica e fornire dati misurabili – ha sottolineato Zaghini – che aiutino le aziende a evitare dichiarazioni vaghe o ingannevoli».

In questa prospettiva grande attenzione è dedicata alla formazione. «Il Consorzio organizza e promuove regolarmente incontri rivolti ai produttori – ha ricordato il presidente – per favorire una comunicazione corretta e contrastare il greenwashing nel settore lattiero-caseario». Queste procedure sono applicate con grande successo in varie aziende.

«Voglio ricordare il riconoscimento al Caseificio Torre Pallavicina, il primo della filiera del Grana Padano Dop ad ottenere l’autorizzazione all’uso del logo Made Green in Italy, lo schema nazionale promosso dal ministero dell’Ambiente e della sicurezza energetica per la valorizzazione delle performance ambientali dei prodotti italiani – ha sottolineato il presidente -. Il risultato rappresenta un traguardo di assoluto rilievo per una delle filiere agroalimentari più rappresentative del Made in Italy e costituisce l’esito di un percorso strutturato e condiviso, reso possibile grazie alla collaborazione tra il sistema produttivo e una qualificata squadra di enti di ricerca».

[…]

Fonte: Informatore zootecnico

L'articolo Grana Padano DOP, Consorzio e filiera pronti alle novità sul greenwashing proviene da Fondazione Qualivita.

In uno scenario economico e normativo in continua evoluzione, il tema della certificazione assume oggi un valore sempre più strategico per la competività delle imprese. La crescente attenzione verso sostenibilità, sicurezza, trasparenza delle filiere e responsabilità sociale sta infatti ridefinendo il modo stesso di fare impresa, imponendo nuovi standard e nuove competenze.

La qualità non è più soltanto un requisito tecnico o un adempimento normativo: è diventata tua elemento distintivo, capace di incidere sulla reputazione aziendale, sull’accesso ai mercati internazionali e sulla fiducia dei consumatori.

In questo contesto, gli organismi di certificazione sono chiamati a svolgere un ruolo sempre più centrale nell’accompagnare le aziende lungo percorsi di innovazione, conformità e sviluppo sostenibile.

È in questo scenario che CSQA conferma la propria leadership nazionale, chiudendo il 2025 con risultati economici e gestionali di particolare rilievo e consolidando il proprio ruolo di punto di riferimento italiano nei settori della qualità, della sicurezza agroalimentare, della sostenibilità e dei servizi di certificazione.

[…]

Fonte: Veneto Più

L'articolo CSQA accelera sulla qualità del futuro proviene da Fondazione Qualivita.

L'articolo Cichetti, Consorzio Prosciutto di San Daniele: “La sostenibilità è parte della nostra costituzione” proviene da Fondazione Qualivita.

La sostenibilità in vigna sembra essere un “modus operandi” sempre più presente nelle idee dei produttori, come si vede dall’ascesa delle superfici biologiche ma anche dall’interesse per i vini naturali, un fenomeno ancora di nicchia, ma con un interesse in crescita. Un panorama comunque in divenire e dove non mancano esempi virtuosi o progetti nuovi. In Italia, ad esempio, il Valdarno di Sopra DOP, in Toscana, i cui viticoltori del Consorzio sono già certificati biologici o in fase di conversione, sta da tempo lavorando per diventare la prima denominazione italiana interamente biologica per disciplinare.

E poi c’è anche chi, ai margini climatici estremi della viticoltura, come nel caso del Galles, sogna di aprire una nuova strada, diventando la patria della prima indicazione geografica di vino naturale al mondo. L’idea arriva dai produttori vinicoli gallesi.

Come riporta The Drink Business le norme proposte per la IGP del vino naturale del Galles escluderebbero l’uso di sostanze chimiche sintetiche, coadiuvanti tecnologici, additivi e lieviti industriali nella produzione del vino. Gli apporti di zolfo sarebbero limitati in quantità e consentiti solo durante l’imbottigliamento.

Per i vini, si parla di una produzione in Galles (l’attuale Igp per i vini gallesi consente che fino al 15% del vino sia prodotto con uve coltivate in Inghilterra; molti vini gallesi, inoltre, vengono prodotti in cantine inglesi) da uve fermentate spontaneamente coltivate nel Paese secondo pratiche biologiche su tenute certificate biologiche, rigenerative o biodinamiche.

[…]

Fonte: WineNews

L'articolo La prima denominazione di vini naturali al mondo? Potrebbe arrivare dal Galles proviene da Fondazione Qualivita.

A rischio una filiera da cinque milioni e mezzo di euro, quello della cinta senese dop, un maiale parte della tradizione toscana e della storia di Siena nel tempo diventato simbolo del made in Italy. A lanciare l’allarme è il Consorzio di Tutela dopo i nuovi focolai in Toscana di peste suina, un’emergenza sanitaria che rischia di travolgere gli allevamenti allo stato brado e semi brado e di cancellare un patrimonio genetico costruito in decenni.

I numeri parlano di 79 allevatori, 6 macelli e 18 imprese di trasformazione compongono l’intero sistema produttivo della razza suina autoctona toscana. Nel corso del 2025 sono stati certificati 3.135 capi macellati, per un totale di 617.423 chilogrammi di mezzene, oltre 617 tonnellate. Un dato che assume particolare rilievo se rapportato alla distribuzione territoriale degli allevamenti: su settanta aziende riconosciute dal sistema di controllo, ben 52 sono concentrate tre province, Siena (24), Firenze e Grosseto (14 ciascuna). Una concentrazione che, in caso di focolaio in una di queste aree, potrebbe avere effetti sproporzionati sull’intero comparto.

Dopo i casi recenti, che non hanno riguardato solo cinghiali selvatici che abitano nei boschi ma anche maiali di allevamento, con un aggravarsi ella situazione, il presidente della Toscana Eugenio Giani ha deciso di nominare un commissario straordinario per gestire l’emergenza della peste suina africana: sarà il medico veterinario dell’Asl Toscana Sud Est Giorgio Briganti, direttore del dipartimento di prevenzione territoriale.

[…]

«Siamo davanti a un pericolo reale, non più a un’ipotesi lontana», dichiara il presidente del Consorzio Nicolò Savigni, ricordando che dall’agosto 2024 è al vaglio delle istituzioni un progetto per costituire, in un sito isolato e ad alta biosicurezza, un nucleo di riserva genetica composto da 12-15 femmine e 3 maschi riproduttori. A quasi due anni dal primo sopralluogo, però, il sito non è stato individuato, l’istruttoria sanitaria non è completa e il nucleo non è stato costituito.

Per Cesare Baldrighi, presidente di Origin Italia, la posta in gioco supera i confini toscani: «La Cinta Senese è un patrimonio storico, genetico, culturale ed economico dell’intero Paese. Perderla significherebbe un danno irreversibile».

[…]

Fonte: La Nazione – Pisa

L'articolo Cinta Senese DOP: trema un sistema che vale 5,5 milioni di euro proviene da Fondazione Qualivita.

L’allarme, scattato già da un paio di anni, è ora ai massimi livelli: la diffusione dell’epidemia di peste suina rischia di mettere a rischio gli allevamenti di cinta senese.

«Rischiamo l’estinzione della razza», dice senza tanti giri di parole Nicolò Savigni, presidente del Consorzio di tutela della cinta senese Dop. Quella dei suini neri con la striscia bianca dalla carne pregiata, allevati in stato brado o semibrado.

«Stiamo lavorando da tempo a un progetto di salvaguardia della specie, ora che la situazione è così allarmante spero che si riesca ad accelerare», aggiunge Mauro Rosati, direttore generale di Qualivita.

Per capire i timori, bisogna partire dai numeri: il Consorzio raduna in tutta la regione 79 allevatori, 6 macelli, 18 imprese di trasformazione.

La stima è di circa 3.300 capi. «Sotto la soglia di tremila si rischia l’estinzione – sottolinea Savigni – e con la diffusione della peste suina il rischio è che qualcuno sia tentato di bloccare la riproduzione e vendere i capi. Spero che ora il commissario superi lentezze burocratiche e rimpalli di responsabilità che stanno bloccando i nostri progetti di tutela».

[…]

Fonte: La Nazione – Siena

L'articolo Scatta l’allarme per la cinta senese: “Così la razza rischia l’estinzione” proviene da Fondazione Qualivita.