L’intesa prevede il coinvolgimento degli studenti dell’indirizzo Grafica e Comunicazione nella progettazione e realizzazione di incarti speciali dedicati al Cioccolato di Modica IGP, prodotto simbolo del territorio e della sua tradizione secolare.

I giovani grafici saranno impegnati nell’elaborazione di proposte creative ispirate agli elementi identitari del celebre prodotto: la sua storia settecentesca, la nascita nel 1746 presso Casa Grimaldi, la caratteristica granulosità che lo rende unico e il legame indissolubile con la città di Modica e il suo patrimonio culturale.

Alla firma dell’accordo erano presenti il Dirigente Scolastico Rosolino Balistrieri, il Direttore Generale del Consorzio Nino Scivoletto, i docenti dell’indirizzo Grafica e Comunicazione Marta Linguanti e Raffaele Petralia, nonché il professore Giorgio Rizza responsabile della Funzione Strumentale per i rapporti con Enti e Istituzioni dell’Istituto, che ha curato i rapporti istituzionali tra le due realtà, contribuendo alla definizione dell’accordo di collaborazione.

L’iniziativa ha rappresentato anche l’occasione per esprimere un particolare ringraziamento allo studente Simone Giurdanella, della classe 5GR2, autore dell’incarto speciale realizzato per celebrare il 160° anniversario dell’Istituto. L’opera, apprezzata per la qualità tecnica e l’elevato valore creativo, è stata donata alle autorità intervenute durante l’evento celebrativo.

L’incarto commemorativo, autografato dal Dirigente Scolastico Rosolino Balistrieri e dal Direttore Generale Nino Scivoletto, è stato collocato nella sezione dedicata agli incarti speciali, entrando a far parte della raccolta celebrativa dell’Istituto.

Nel corso della cerimonia, il Dirigente Scolastico ha inoltre conferito al Direttore del Consorzio una prestigiosa targa in vetro commemorativa del 160° anniversario, quale testimonianza del proficuo rapporto di collaborazione tra le due istituzioni e dell’impegno condiviso nella valorizzazione delle eccellenze culturali e produttive del territorio.

L’accordo rappresenta una significativa opportunità di crescita e formazione per gli studenti, chiamati a mettere le proprie competenze progettuali al servizio della promozione di uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione modicana e siciliana, coniugando creatività, identità territoriale e patrimonio storico.

Fonte: Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP

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Sei masterclass in sei regioni italiane per avvicinare i futuri professionisti della ristorazione al mondo dei salumi e della carne suina. È partita oggi da Massa Marittima, presso l’Istituto di Istruzione Superiore “Bernardino Lotti”, la terza annualità di “I futuri chef a scuola di salumi”, il progetto promosso da ASSICA – Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi, aderente a Confindustria, in collaborazione con l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, nell’ambito della campagna europea “Trust Your Taste, Choose European Quality”.

Avviata nel 2024, l’iniziativa si concluderà nel 2027, dopo aver coinvolto complessivamente 18 istituti alberghieri. Nelle prime due annualità hanno partecipato 12 scuole e oltre 500 studenti. Il programma del terzo anno prevede sei appuntamenti, da ottobre 2026 a gennaio 2027, in Toscana, Lombardia, Liguria, Marche, Sicilia e Lazio.

Le masterclass alternano approfondimenti teorici e attività pratiche, con il contributo di esperti del settore e chef professionisti. Gli studenti possono così conoscere le caratteristiche delle materie prime, le fasi di lavorazione e gli elementi che concorrono alla qualità dei prodotti, dalla tracciabilità all’etichettatura, dagli aspetti nutrizionali alla sostenibilità, fino alle certificazioni europee DOP e IGP.

La prima tappa, ospitata il 13 ottobre dall’Istituto “Bernardino Lotti” di Massa Marittima, ha visto la partecipazione di Emore Magni, direttore del Consorzio del Prosciutto Toscano, e dei rappresentanti dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, Andrea Laganga e Giovanni Peggi.

Al centro dell’incontro, il Prosciutto Toscano DOP, la sua storia e le caratteristiche che lo legano al territorio di origine. Gli studenti hanno potuto approfondirne le peculiarità e sperimentarne la versatilità in cucina attraverso la preparazione di un risotto al gambero rosa con Prosciutto Toscano DOP, una ricetta che ha mostrato come un prodotto della tradizione possa trovare spazio anche in proposte gastronomiche contemporanee.

“Far conoscere ai giovani i salumi DOP e IGP significa raccontare loro cosa c’è dietro ogni prodotto: la storia di un territorio, il lavoro delle persone e le competenze necessarie per mantenerne le caratteristiche nel tempo. È importante che i futuri professionisti della ristorazione imparino a riconoscere questi elementi e a comunicarli ai consumatori”, ha commentato Emore Magni, direttore del Consorzio del Prosciutto Toscano.

“Il Prosciutto Toscano DOP è un esempio concreto di come un prodotto sia legato al territorio in cui nasce e alle tradizioni gastronomiche che lo hanno reso riconoscibile. Portarlo nelle scuole alberghiere significa offrire ai ragazzi l’occasione di conoscerlo da vicino e di comprenderne le caratteristiche, anche in vista del loro futuro lavoro in cucina”, ha aggiunto Magni.

Il contributo degli Ambasciatori del Gusto punta a mettere in contatto gli studenti con l’esperienza di chi lavora quotidianamente nella ristorazione. Il confronto con gli chef permette di approfondire le tecniche di preparazione, conoscere le materie prime e capire come scegliere e utilizzare i prodotti in funzione delle diverse ricette.

“Entrare negli istituti alberghieri è un’occasione per confrontarsi con ragazzi che stanno costruendo il proprio futuro professionale. Il nostro obiettivo è trasmettere loro l’attenzione che ogni cuoco dovrebbe riservare alla scelta degli ingredienti, alla loro qualità e alla storia che portano con sé. Sono aspetti che fanno la differenza nel lavoro di tutti i giorni”, sottolineano Andrea Laganga e Giovanni Peggi, dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto.

“In cucina la tecnica è fondamentale, ma lo è altrettanto conoscere ciò che si utilizza. Per questo cerchiamo di stimolare la curiosità degli studenti e di invitarli a sperimentare, partendo dalla conoscenza delle materie prime. Solo così è possibile valorizzarne le caratteristiche e trovare nuovi modi per proporle, senza perdere di vista la qualità e le origini dei prodotti”, concludono il macellaio Andrea Laganga e lo chef Giovanni Peggi.

Il calendario delle masterclass prevede:

• 13 ottobre 2026 – Massa Marittima (GR): IIS “Bernardino Lotti”, dalle 9.00 alle 13.00.
• 6 novembre 2026 – Casargo (LC): CFPA Casargo, dalle 9.00 alle 13.00.
• 10 novembre 2026 – Genova: IISS Bergese, dalle 9.00 alle 12.30.
• 4 dicembre 2026 – San Benedetto del Tronto (AP): IIS “F. Buscemi”, dalle 9.00 alle 12.30.
• 21 gennaio 2027 – Messina: ITS Albatros, dalle 9.00 alle 12.30.
• 28 gennaio 2027 – Fiuggi (FR): IIS “Marconi” – IPSSEOA “Buonarroti”, dalle 9.00 alle 12.30.

Fonte: ASSICA

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In un’Aula magna gremita dell’Istituto Tecnico Agrario “Perdisa” di Ravenna si è svolta la cerimonia di premiazione della 12ª edizione del Premio Rotary Club Ravenna dedicato agli studenti, con al centro il tema dell’innovazione e della sostenibilità in agricoltura.

I riconoscimenti sono stati assegnati dal Presidente del Rotary Club Ravenna, dott. Gennaro Zinno, ai lavori realizzati dagli studenti Giorgia Aralia, Chiara Casadio, Gabriel Fantini, Loris Ragazzini, Enea Dragoni e Luca Berti, sul tema “L’approccio ESG e gli standard di sostenibilità in agricoltura”.

Alla cerimonia hanno preso parte anche il dirigente scolastico dell’Istituto Tecnico Agrario “Perdisa”, prof. Paolo Taroni, e la prof.ssa Stella Salemi, a testimonianza della collaborazione tra scuola e mondo professionale.

[…]

Tra gli interventi, quello di Francesco Lengua, food safety auditor, formatore e consulente senior CSQA, sul tema della sostenibilità ESG; di Alessandro Mattiazzi, responsabile divisione Agro, Food, Legno e Servizi CSQA, dedicato alle certificazioni GLOBAL GAP e SQNPI; e di Matteo Roberto Ciancia (Farming Srl), che ha illustrato il ruolo delle tecnologie innovative a supporto della sostenibilità in agricoltura.

[…]

Fonte: Ravenna Notizie.it

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Frutta e verdura nelle scuole fin dall’inizio dell’anno scolastico, per accompagnare i più piccoli in un percorso di educazione alimentare sano, consapevole e legato alla qualità dei prodotti italiani. È questo l’obiettivo del nuovo bando del programma “Frutta e Verdura nelle Scuole” per l’anno scolastico 2026/2027, pubblicato Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, con una dotazione di oltre 14 milioni di euro.

Il bando è pubblicato in anticipo rispetto agli anni scorsi, e dunque il programma potrà partire già con l’avvio delle lezioni a settembre e proseguire durante tutto l’anno scolastico. Una scelta che consente di valorizzare al massimo la stagionalità dei prodotti ortofrutticoli e rafforzare il legame tra educazione alimentare, territorio e scuola.

“Con questo bando garantiamo agli studenti la possibilità di beneficiare del programma fin dal primo giorno di scuola, promuovendo una corretta alimentazione attraverso prodotti freschi e di qualità legati ai territori. Educare le nuove generazioni a mangiare bene significa investire nella loro salute e nella cultura del buon cibo”, ha dichiarato il Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida.

Il programma, promosso dall’Unione europea, punta a incentivare sane abitudini alimentari tra gli alunni delle scuole primarie attraverso la distribuzione gratuita di frutta e verdura e attività educative rivolte anche alle famiglie e agli insegnanti.   Possono presentare domanda i produttori del settore ortofrutticolo, i fornitori e i distributori, anche in forma associata.

Rispetto alle precedenti edizioni, vengono ulteriormente rafforzate le modalità di distribuzione per favorire il consumo dei prodotti direttamente in classe e aumentare la presenza di frutta e verdura fresca. Anche per il prossimo anno scolastico 2026-2027, il programma conferma una forte attenzione alla qualità certificata, alla valorizzazione delle eccellenze locali e alla sostenibilità ambientale. Sono previste quote minime obbligatorie di prodotti biologici, DOP, IGP e di provenienza territoriale, con criteri premiali per i progetti che ne prevedano una presenza ancora maggiore.

Le domande potranno essere presentate fino al 6 luglio 2026 alle ore 12.00.

Fonte: Masaf – Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste

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Si chiude con un bilancio positivo il tour nelle scuole di “Generazione DOP – Le radici del futuro”, il progetto educativo e culturale dedicato agli studenti delle scuole superiori italiane per far conoscere il valore dei prodotti DOP come patrimonio di cultura, territorio, economia e sostenibilità.

Promosso dai Consorzi di tutela del Basilico Genovese DOP, del Grana Padano DOP e dell’Olio Riviera Ligure DOP, e realizzato grazie al contributo del Ministero dell’agricoltura, il progetto ha raggiunto 20 scuole in 10 regioni italiane, incontrando quasi 2.000 studenti in un percorso pensato per avvicinare le nuove generazioni al mondo delle Indicazioni Geografiche in modo diretto, partecipativo e contemporaneo.

Le tappe hanno coinvolto istituti tecnici, turistici, alberghieri e licei in Lombardia, Liguria, Piemonte, Valle d’Aosta, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Emilia-Romagna, Lazio e Toscana, confermando la capacità del progetto di parlare a pubblici diversi e di portare nelle scuole un racconto concreto del legame tra prodotti DOP, territori, filiere produttive, tradizione e futuro.

A dialogare con i ragazzi, tappa dopo tappa, sono stati Anyta, creator conosciuta sui social come @anytaishere, e Ivano La Rosa, attore, autore, regista e formatore. Il loro contributo ha permesso di costruire un format dinamico, capace di alternare racconto, gioco, confronto e partecipazione, trasformando la lezione frontale in un’esperienza coinvolgente e vicina al linguaggio degli studenti.

Accanto agli incontri dal vivo, Generazione DOP ha puntato anche su una comunicazione digitale pensata per raggiungere i giovani nei luoghi e con i codici che utilizzano ogni giorno. Il sito generazionedop.it e le dispense didattiche digitali restano infatti sempre disponibili anche per chi non ha partecipato al tour, mentre i canali Instagram e TikTok del progetto hanno contribuito ad ampliare il racconto, portando il mondo DOP dentro una narrazione più immediata, accessibile e contemporanea.

L’obiettivo è stato chiaro fin dall’inizio: raccontare le DOP non solo come eccellenze agroalimentari, ma come espressione viva di identità, sostenibilità, lavoro, tutela e innovazione. Un patrimonio che appartiene alla storia dei territori italiani, ma che può continuare a crescere solo se viene compreso e riconosciuto anche dalle nuove generazioni.

“Con Generazione DOP abbiamo voluto portare nelle scuole un messaggio semplice ma fondamentale: dietro ogni prodotto a Denominazione di Origine Protetta ci sono territori, persone, competenze, regole e responsabilità”, dichiara Renato Zaghini, Presidente del Consorzio Tutela Grana Padano DOP. “Il confronto con quasi 2.000 studenti ci conferma quanto sia importante investire in educazione alimentare e culturale, utilizzando strumenti e linguaggi capaci di parlare davvero ai ragazzi. Tradizione e innovazione non sono mondi distanti: questo progetto dimostra che possono incontrarsi e generare consapevolezza.”

“Abbiamo scelto di parlare ai giovani in modo semplice per coinvolgerli nella conoscenza dei nostri prodotti ed incoraggiarli ad avvicinarsi alle Indicazioni geografiche presenti in ogni territorio, simboli di identità, qualità e sviluppo” afferma Carlo Siffredi, Presidente del Consorzio di tutela dell’olio Riviera Ligure DOP.

“Con Generazione DOP si contribuisce a un obiettivo importante: rendere le Indicazioni Geografiche parte del bagaglio culturale delle nuove generazioni. Non parliamo soltanto di un prodotto simbolo del territorio, ma di valori legati a qualità, identità, tradizione e tutela delle produzioni autentiche. Avvicinare i giovani al mondo delle DOP significa costruire maggiore consapevolezza sul valore del nostro patrimonio agroalimentare e garantire un futuro alle eccellenze italiane” così Mario Anfossi, Presidente del Consorzio di tutela del Basilico Genovese DOP.

Il coinvolgimento di Anyta e l’attività sviluppata sui canali digitali hanno rappresentato una parte centrale del progetto: un modo per stare al passo con i tempi, portando il valore delle DOP dentro una comunicazione più vicina alla sensibilità della Gen Z, senza rinunciare alla profondità dei contenuti.

“Quello che resta di questo tour è l’energia degli studenti”, afferma Anyta. “Abbiamo parlato di temi importanti, ma lo abbiamo fatto in modo leggero, diretto e mai distante. I ragazzi hanno partecipato, fatto domande, giocato, discusso. È la dimostrazione che anche argomenti come territorio, qualità e sostenibilità possono diventare interessanti quando vengono raccontati con il linguaggio giusto.”

Per Ivano La Rosa, “Generazione DOP è stata un’occasione per creare connessione. Il gioco, la narrazione e il confronto hanno aperto uno spazio in cui gli studenti hanno potuto guardare ai prodotti DOP con occhi nuovi. Se anche solo una parte di loro, domani, davanti a uno scaffale o in un mercato, saprà riconoscere il valore che c’è dietro quel marchio, allora il progetto avrà raggiunto il suo obiettivo.”

l progetto ha raccolto anche l’attenzione delle istituzioni per il suo valore educativo, culturale e formativo.

“Le Indicazioni Geografiche rappresentano un pilastro fondamentale del nostro sistema agroalimentare e uno degli elementi più riconoscibili della qualità italiana nel mondo”, dichiara Francesco Lollobrigida, Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste. “Progetti come Generazione DOP hanno il merito di portare questo patrimonio nelle scuole, avvicinando i giovani al valore delle filiere, dei territori, del lavoro e delle competenze che rendono unico il Made in Italy. Dopo il riconoscimento della Cucina italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO, iniziative come questa assumono un valore ancora maggiore. Trasmettere ai più giovani la consapevolezza delle nostre eccellenze significa tutelare l’identità, la cultura e il futuro agroalimentare della Nazione.”

“Il Grana Padano è una eccellenza del Made in Italy, simbolo della qualità della produzione agroalimentare italiana e di una tradizione che il mondo ci invidia. La scuola deve formare giovani consapevoli del valore di questo patrimonio e capaci, attraverso competenze solide e professionalità qualificate, di custodire e tramandare la grande tradizione agroalimentare italiana. Iniziative come Generazione DOP rafforzano il legame tra formazione e realtà produttiva, avvicinando gli studenti alle opportunità offerte da una filiera strategica per il futuro del Paese”, ha dichiarato infine il Ministro dell’Istruzione e del Merito, Giuseppe Valditara.

Le dispense didattiche e i contenuti del progetto restano disponibili sul sito www.generazionedop.it. Il racconto continua anche sui canali social Instagram e TikTok di Generazione DOP.

Fonte: Consorzio tutela Basilico Genovese DOP, Consorzio tutela Olio Riviera Ligure DOP e Consorzio tutela Grana Padano DOP

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Comprendere in modo semplice e creativo come la Natura sia fortemente collegata al benessere del territorio e delle sue produzioni agricole e vada quindi preservata in modo attento e sostenibile: è l’obiettivo del programma educativo rivolto alle nuove generazioni avviato dal Consorzio di Tutela del Roccaverano DOP.

Nelle scorse settimane ha preso infatti vita il progetto “Come nascono i prodotti del territorio: biodiversità, pascolo, semi e filiere locali”: un ciclo di incontri che coinvolge le scuole primarie di Vesime, Bubbio, Castel Boglione, Loazzolo e Monastero Bormida, tutte facenti parte dell’Istituto Comprensivo delle Quattro Valli nell’astigiano, per un totale di circa 70 giovani alunni. Il progetto vivrà una sua seconda fase in occasione della Carrettesca, la grande Festa del Roccaverano DOP di domenica 28 giugno, quando le classi partecipanti potranno passare l’intera giornata insieme ai produttori e scoprire i tanti meravigliosi prodotti che nascono sul loro territorio.

Con questa nuova iniziativa vogliamo avvicinare gli studenti delle scuole primarie all’affascinante mondo della Natura – Racconta Matteo Marconi, Presidente del Consorzio del Roccaverano DOP – Così come abbiamo fatto lo scorso anno con i bambini delle scuole dell’infanzia del territorio, spieghiamo in modo semplice e divertente i grandi segreti che regolano il ritmo naturale del nostro Pianeta e facciamo capire attraverso il gioco e la sperimentazione come tutto questo abbia un ruolo fondamentale nell’agricoltura e nella produzione di alimenti che trovano in tavola tutti i giorni, come il formaggio e frutta e verdura”.

Attraverso momenti didattici in aula, attività ludiche in laboratorio e momenti di osservazione e riflessione collettiva, il Consorzio del Roccaverano DOP, coadiuvato dai docenti degli istituti coinvolti, punta l’accento su temi e concetti cruciali, evidenziando come la qualità delle produzioni locali, tra cui lo stesso Roccaverano DOP, sia strettamente connessa alla tutela degli ecosistemi, alla ricchezza floristica dei prati e dei pascoli, alla conservazione delle sementi, alle pratiche agricole sostenibili, ma anche alla trasmissione dei saperi locali.

Il progetto prevede anche quest’anno i “compiti a casa”: gli alunni partecipanti sono infatti invitati a creare brevi testi poetici che raccontino tutte le informazioni apprese durante la lezione.

I componimenti poetici saranno esposti in occasione della Carrettesca e votati dal pubblico presente:

• la scuola vincitrice riceverà un buono da 200 euro spendibile in materiale scolastico
• tutti gli alunni e alunne partecipanti al progetto saranno premiati con omaggi in ricordo di questa fantastica avventura

Fonte: Consorzio Tutela Formaggio Robiola di Roccaverano DOP 

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In occasione della Giornata Mercoledì 22 aprile si terrà, presso l’Aula Magna dell’istituto Marco Polo di Genova, l’incontro conclusivo del progetto “Oleario: un progetto per conoscere i segreti dell’olio”  del CREA.

Un percorso che ha coinvolto le classi quarte e seconde dell’Istituto, accompagnando gli studenti alla scoperta del valore dell’olio extravergine di oliva attraverso il Trivia Game Oleario.

Nel corso della giornata conclusiva dopo la premiazione delle classi vincitrici del Trivia Game Oleario il Consorzio di tutela dell’olio Riviera Ligure DOP svilupperà un approfondimento sul valore e le caratteristiche dell’olio Riviera Ligure DOP.
Vi saranno poi degustazioni guidate di Olio Riviera Ligure DOP, Olio Sicilia IGP e Olio Toscano IGP, all’insegna di “tutti autentici, ciascuno speciale”.
L’evento sarà organizzato in due momenti:

• ore 9:00
• ore 11:00

Durante la mattinata, i partecipanti avranno l’opportunità di confrontarsi con esperti del settore e approfondire i temi legati alla produzione Riviera Ligure DOP.

Questa iniziativa rappresenta per il Consorzio di Tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Riviera Ligure DOP un passo importante nel dialogo con le nuove generazioni, con l’obiettivo di diffondere una cultura del gusto consapevole e radicata nel territorio.

Un ringraziamento a studenti, docenti e relatori che contribuiranno a rendere questa giornata un momento di crescita e condivisione.

Fonte: Consorzio di Tutela dell’Olio Riviera Ligure DOP

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Agretti marinati con uova alla barbabietola, risotto con radicchio verde e crescenza, tortelloni alla parmigiana di melanzane, fesa di tacchino con farcitura ai carciofi e semifreddo al torroncino con ganache al cioccolato. Si è concluso con un pranzo luculliano il rinnovo della certificazione di qualità dell’istituto “L. Einaudi”.

Oggi affidata a Gloria Katia Morrone, l’area, nei ventitré anni precedenti, è stata portata avanti con dedizione e passione da Giulia Beduschi, che se n’è occupata fino alla pensione, arrivata nel settembre del 2024. Per questo motivo, la dirigente Nicoletta Ferrari ha voluto riservare all’ex insegnante un posto a tavola, accanto a sé. Tra gli altri commensali, ricordiamo Mauro Parmagnani, ispettore dell’ente certificatore CSQA e la vicepreside Federica Gaboardi, ma anche le referenti del progetto per la lotta al bullismo Silvia Adami e Laura Mazzoni ed ancora Letizia Spinello e Nicoletta Trovato, coordinatrici del corso Servizi perla sanità e l’assistenza sociale.

[…]

Fonte: Mondo Padano

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L’iniziativa, ospitata in due istituti scolastici del Comune di Gemona, ha avuto l’obiettivo di diffondere tra i più piccoli la conoscenza del formaggio Montasio DOP – la sua storia, la sua origine, le sue caratteristiche e il processo produttivo – promuovendo al tempo stesso una corretta e varia alimentazione.

Un’occasione speciale anche per omaggiare Gemona del Friuli nominata nel 2024 “Città del Formaggio”, riconoscimento che valorizza la forte tradizione casearia del territorio e che, nel weekend dell’8 e 9 novembre, diventa protagonista dell’evento “Gemona, formaggio… e dintorni”.

Durante gli incontri, i bambini hanno partecipato con entusiasmo, ponendo domande, condividendo curiosità e scoprendo quanto sapere e passione si celano dietro una fetta di formaggio Montasio  DOP. La lezione si è conclusa con una degustazione guidata, in cui gli alunni sono stati invitati a utilizzare tutti e cinque i sensi per conoscere e apprezzare il formaggio in modo completo.

Protagonista dell’assaggio è stato un Montasio DOP Stravecchio di oltre 30 mesi, autentico esempio di eccellenza qualitativa e di tempo ben speso nella stagionatura.

“Le nuove generazioni rappresentano il terreno più fertile per diffondere la cultura del nostro formaggio e dei valori legati alla DOP,” – sottolinea la responsabile tecnica del Consorzio per la  Tutela del formaggio Montasio Elena Mitri. Educare al gusto significa educare alla qualità, al rispetto delle tradizioni e alla consapevolezza di ciò che portiamo in tavola.”

Con questa iniziativa, il Consorzio rinnova il proprio impegno nel promuovere la conoscenza del formaggio Montasio DOP non solo come prodotto d’eccellenza del territorio, ma anche come ambasciatore di educazione alimentare e di cultura locale.

Fonte: Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio DOP

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Durante il primo biennio si è registrato un forte interesse verso i prodotti a Indicazione Geografica (IG), non solo da parte di insegnanti e studenti degli istituti alberghieri, ma anche di altri operatori del settore Ho.Re.Ca.

L’esperienza acquisita ha dimostrato che esiste un margine significativo per ampliare la conoscenza e la promozione delle eccellenze enogastronomiche della Regione Emilia-Romagna. Per questo nasce Cooperando c’è più gusto, iniziativa del Consorzio Tutela Casciotta d’Urbino DOP, capofila e presentatore ai sensi della L.R. 16/95.

L’obiettivo principale è creare una rete di Consorzi di Tutela dei prodotti DOP e IGP dell’Emilia-Romagna per promuovere congiuntamente le eccellenze del territorio attraverso formazione, eventi e comunicazione, coinvolgendo attivamente istituti alberghieri, ristoratori, media e consumatori finali.

Quest’anno il progetto coinvolge gli istituti alberghieri in incontri formativi dedicati alle eccellenze DOP e IGP dell’Emilia-Romagna. Durante queste attività, gli studenti avranno l’occasione di conoscere da vicino i prodotti certificati, assaggiarli e iniziare a progettare le proprie ricette per la competizione finale.

A partecipare all’edizione 2025 saranno quattro scuole selezionate:

• I.S.I.S.S. Tonino Guerra – Novafeltria (RN)
• IPSSAR Orio Vergani – Ferrara
• IIS Pellegrino Artusi – Forlimpopoli (FC)
• IPSSEOA Sigismondo Malatesta – Rimini (RN)

Ogni scuola realizzerà piatti originali – antipasto, primo, secondo o dolce – utilizzando le eccellenze DOP e IGP protagoniste del progetto, con un’attenzione particolare alla Casciotta d’Urbino DOP.

I piatti preparati dagli studenti daranno vita a un vero e proprio menù del territorio, pronto per essere valorizzato nelle cucine della Romagna e delle Marche. Inoltre, i ragazzi documenteranno il processo creativo e culinario con brevi video, che saranno condivisi sui canali social e sul sito del Consorzio.

L’edizione 2025 si concluderà con una finale emozionante, durante la quale una giuria di chef ed esperti decreterà la ricetta vincente. Quale scuola saprà conquistare il titolo?

Continuate a seguirci per scoprire tutte le novità, le ricette e i momenti più gustosi di questa edizione di Cooperando c’è più gusto!”

Fonte: Consorzio Tutela Casciotta d’Urbino Dop

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