Dal 4 al 6 settembre Langhirano (PR) torna ad ospitare il Festival del Prosciutto di Parma, l’appuntamento dedicato a una delle eccellenze più rappresentative del patrimonio gastronomico italiano. La manifestazione prenderà ufficialmente il via venerdì 4 settembre alle 18:30 con la cerimonia inaugurale, condotta da Francesca Romana Barberini, con la partecipazione dello chef Andrea Mainardi e del velocista Fausto Desalu, medaglia d’oro ai Giochi Olimpici di Tokyo 2020 e bronzo agli ultimi Europei di atletica leggera.

Nelle giornate del 5 e 6 settembre torna la Prosciutto di Parma Experience, uno spazio pensato per appassionati e turisti che unisce talk, show cooking e momenti di divulgazione a un percorso di degustazione: attraverso un apposito ticket sarà possibile assaggiare tre diverse stagionature di Prosciutto di Parma DOP, oltre a una quarta ottenuta col taglio a mano, abbinate ad altre specialità enogastronomiche.

Tra gli appuntamenti più attesi del Festival si conferma Finestre Aperte, una delle iniziative storiche della manifestazione. Nata nel 1999, offre ad appassionati, food lovers e curiosi l’opportunità di entrare nei prosciuttifici e conoscere da vicino le fasi di lavorazione e i segreti del Prosciutto di Parma DOP, in un’esperienza che unisce gastronomia, cultura e territorio. A rendere speciale l’iniziativa è l’incontro diretto con i produttori, che accompagnano personalmente il pubblico all’interno degli stabilimenti raccontando la passione, il sacrificio e la conoscenza che permettono, dopo duemila anni di storia, di tramandare questa tradizione.

«Quando Finestre Aperte è nato, alla fine degli anni Novanta, iniziative di quel genere erano piuttosto limitate e prendevano forma soprattutto grazie all’intuizione e all’impegno dei territori e delle loro comunità. Oggi il Turismo DOP è divenuto uno strumento imprescindibile per trasmettere il valore autentico delle nostre produzioni tutelate, per questo siamo particolarmente orgogliosi di aver avuto quella felice intuizione quasi trent’anni fa», commenta Alessandro Utini, Presidente del Consorzio del Prosciutto di Parma. «Il Prosciutto di Parma nasce da un legame inscindibile con il suo territorio e da un sapere produttivo fatto di esperienza, competenze e gesti tramandati di generazione in generazione. È un patrimonio che abbiamo il dovere di custodire e al quale vogliamo continuare a restituire valore. Il Festival e Finestre Aperte rappresentano proprio questo: un’occasione per avvicinare le persone ai nostri produttori, far conoscere da vicino il loro lavoro e regalare un’esperienza davvero immersiva di uno dei prodotti più amati al mondo».

Finestre Aperte, quest’anno, si svolgerà nelle giornate del 5-6, 12-13 e 20 settembre.

Programma

Venerdì 4 settembre

Ore 18:30 – Cerimonia inaugurale del Festival del Prosciutto di Parma, condotta da Francesca Romana Barberini, con lo chef Andrea Mainardi e il velocista Fausto Desalu

5-6 settembre

Prosciutto di Parma Experience: talk, show cooking, momenti di divulgazione e percorso di degustazione (tre stagionature + una al taglio a mano, abbinate ad altre specialità enogastronomiche)

Finestre Aperte: visite guidate nei prosciuttifici aderenti, accompagnati dai produttori

12-13 settembre

Finestre Aperte: visite guidate nei prosciuttifici aderenti

20 settembre

Finestre Aperte: visite guidate nei prosciuttifici aderenti

Fonte: Consorzio del Prosciutto di Parma

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Dopo il successo delle precedenti edizioni, il Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini e il Consorzio della Focaccia di Recco col formaggio IGP sono tornati a collaborare con l’iniziativa “Sapori in Paradiso”. L’evento, promosso con il contributo del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF), rappresenta un’importante occasione di valorizzazione delle eccellenze tutelate dall’Unione Europea: Coppa Piacentina DOP, Pancetta Piacentina DOP, Salame Piacentino DOP e Focaccia di Recco col formaggio IGP.

L’iniziativa di formazione professionale ha coinvolto un selezionato parterre di giornalisti, media, food blogger e opinion leader, promuovendo la conoscenza della qualità certificata attraverso un percorso di immersione tra storia, disciplinari di produzione e segreti delle filiere.

Nel corso della giornata, il Maestro norcino Fabrizio Mazzoni ha illustrato la lavorazione della Pancetta Piacentina DOP e della Coppa Piacentina DOP, mentre Roberto Belli, Direttore del Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini, ha sottolineato il traguardo del trentesimo anniversario dall’assegnazione delle tre DOP, primato europeo unico per una singola provincia. La narrazione si è intrecciata con la tradizione ligure grazie all’intervento di Lucio Bernini, che ha raccontato le peculiarità della Focaccia di Recco IGP, gustabile solo nei territori di Recco, Avegno, Sori e Camogli.

L’intento comune di “Sapori in Paradiso” è rafforzare la validità del percorso di certificazione DOP e IGP scelto dai produttori, trasmettendo al pubblico le garanzie di qualità superiore che distinguono i prodotti certificati. La sinergia tra Piacenza e Recco, favorita dalla vicinanza geografica e dalla passione condivisa per la tradizione, si conferma un modello di promozione integrata per il Made in Italy agroalimentare.

Programma

Giovedì 27 agosto 2026

Pomeriggio 

-Partenza dall’imbarcadero di Recco a bordo delle motonavi della Società Golfo Paradiso, con arrivo alla baia di San Fruttuoso di Camogli

-Visita guidata all’Abbazia di San Fruttuoso (bene tutelato dal FAI), condotta dall’Architetto Alessandro Capretti, Direttore dell’Abbazia, con racconto della storia del Cristo degli Abissi

Tardo pomeriggio 

-Presentazioni ufficiali sulla terrazza del Ristorante O Vittorio (Locale Storico d’Italia) a Recco, con l’intervento del Sindaco di Recco, Carlo Gandolfo

-Dimostrazione dal vivo di lavorazione della Pancetta Piacentina DOP e della Coppa Piacentina DOP a cura del Maestro norcino Fabrizio Mazzoni

-Intervento di Roberto Belli, Direttore del Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini, sulla storia delle tre DOP piacentine

-Intervento di Lucio Bernini sulla Focaccia di Recco col formaggio IGP, con dimostrazione dal vivo di stesura e cottura a cura di un maestro focacciaio

-Degustazioni guidate da Lorella Ferrari: Pancetta Piacentina DOP, Coppa Piacentina DOP e Focaccia di Recco col formaggio IGP

Fonte: Consorzio della Focaccia di Recco col Formaggio IGP e Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini

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Torna l’appuntamento annuale con la tradizione gastronomica in alta quota: il 26 e 27 settembre 2026, infatti, la vetta di Plan de Corones ospiterà la Festa dello Speck Alto Adige – Speckfest.

L’edizione di quest’anno si preannuncia di particolare rilevanza istituzionale e storica, in quanto farà da cornice alle celebrazioni per i 30 anni dall’ottenimento del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) per lo Speck Alto Adige.

La manifestazione, promossa dal Consorzio Tutela Speck Alto Adige in sinergia con la Regione dolomitica Plan de Corones, si svolgerà a 2.275 metri di altitudine: una cornice paesaggistica unica per una delle mete turistiche più amate in ogni stagione.

L’area dell’evento sarà comodamente raggiungibile dal pubblico attraverso gli impianti di risalita operativi da Brunico/Riscone e Valdaora/Casola.

Il focus centrale dell’evento sarà lo Speck Alto Adige IGP, simbolo di una forte tradizione produttiva locale. Il programma prevede la partecipazione degli espositori ufficiali del Consorzio e di produttori selezionati, i quali proporranno al pubblico degustazioni guidate, dimostrazioni tecniche e abbinamenti culinari.

Ad integrare l’offerta gastronomica, sarà allestito un percorso espositivo dedicato alle specialità tipiche dell’Alto Adige, con stand riservati all’artigianato locale e ai prodotti a chilometro zero, il tutto accompagnato dall’esibizione di gruppi di musica tradizionale dal vivo.

Al fine di garantire lo svolgimento della manifestazione in totale sicurezza e continuità, l’organizzazione ha predisposto un piano alternativo: in caso di condizioni meteorologiche avverse (pioggia), l’intero evento sarà trasferito nel centro della città di Brunico, mantenendo inalterati il programma e l’offerta al pubblico.

Tra le baite animate a festa e il profumo inconfondibile della leggera affumicatura tradizionale, la Festa dello Speck – Speckfest 2026 si conferma l’occasione perfetta per vivere appieno l’anima dell’Alto Adige, che siate in famiglia, appassionati di trekking o esploratori del gusto.

Fonte: Consorzio Tutela Speck Alto Adige

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Grande preoccupazione nella filiera della Bresaola della Valtellina per lo stop imposto dalla Commissione Ue alle importazioni di carne dal Brasile. Il blocco dell’import scatterà domani per effetto della mancata certificazione di filiera da parte degli operatori brasiliani di non aver utilizzato nell’allevamento dei bovini un antimicrobico vietato in Europa.

«Chiariamo subito – spiega il direttore dell’Assica, l’associazione degli industriali dei salumi, Davide Calderone – che qui non c’è un rischio sanitario per il consumatore. Il punto è che il Brasile, anche per effetto dell’accordo tra Ue e Mercosur si sarebbe dovuto dotare di questo sistema di certificazione per escludere l’utilizzo dell’antimicrobico e al momento ancora non l’ha fatto. Lo hanno fatto invece i produttori di Argentina, Paraguay e Uruguay, gli altri paesi firmatari dell’intesa Ue-Mercosur e dai quali stiamo cercando di incrementare le nostre importazioni».

Chiarito che non sono in discussione potenziali rischi per la salute restano però sul tavolo le problematiche economiche, soprattutto per un prodotto d’eccellenza del made in Italy alimentare, come la Bresaola della Valtellina Igp che dipende dalla materia prima straniera e in particolare brasiliana.

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Fonte: Il Sole 24 Ore

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Fonte: GUUE C del 28/08/2026

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La “Zampina di Sammichele di Bari” ha ottenuto ufficialmente il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta, con l’iscrizione nel registro dell’Unione europea disposta dal Regolamento di esecuzione (UE) 2026/1248 della Commissione europea.

La nuova IGP porta a 23 il numero dei prodotti pugliesi riconosciuti a livello europeo come DOP e IGP e premia il percorso promosso dal Comitato promotore, dagli operatori della filiera e dalle istituzioni locali e regionali. Un risultato che rafforza la tutela di una produzione profondamente legata alla storia e alla cultura gastronomica di Sammichele di Bari.

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CSQA è l’organismo incaricato dei controlli sulla Zampina di Sammichele di Bari IGP.

Attraverso le attività di verifica previste dal piano di controllo, CSQA accerterà la conformità degli operatori e del prodotto ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione, contribuendo a garantire:

• la tracciabilità lungo la filiera;
• il rispetto della zona e del metodo di produzione;
• la conformità delle caratteristiche del prodotto;
• il corretto utilizzo della denominazione protetta.

Il riconoscimento europeo consente di tutelare la denominazione da imitazioni e utilizzi impropri e offre ai consumatori una garanzia verificabile sull’origine e sulla conformità del prodotto al disciplinare.

Con questo nuovo incarico, CSQA consolida ulteriormente il proprio ruolo nel sistema italiano delle Indicazioni Geografiche, mettendo esperienza e competenza al servizio delle filiere, dei territori e delle comunità che custodiscono il patrimonio agroalimentare nazionale.

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Fonte: Magazine Qualità

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Fonte: GURI n. 184 del 10/08/2026

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Polonia– Kiełbasa pradziada z Dukli IGP
Classe 1.2. Prodotti a base di carne
Reg. (UE) 2026/1927 della Commissione del 31/07/2026 – GUUE L del 06/08/2026

Descrizione prodotto. La Kiełbasa pradziada z Dukli IGP si riferisce a una salsiccia essiccata, affumicata e cotta a base di carne e fegato di suino di razza Puławska, l’impasto è formato per circa il 75% da carne suina di classe I e per la restante parte da fegato, con l’aggiunta di sale di stagionatura e aromi quali aglio essiccato, pepe nero macinato e pepe bianco macinato a grana grossa.

Aspetto e sapore. La Kiełbasa pradziada z Dukli IGP presenta una forma ad anello di lunghezza compresa tra 35 e 40 cm, con diametro compreso tra 25 e 35 mm per il budello sintetico e tra 50 e 54 mm nel caso di intestino naturale bovino; la superficie del budello è asciutta, lievemente rugosa e lucida, di colore dal marrone scuro al rosso ciliegia. Al taglio presenta un impasto a grana grossa, con pezzi di carne di prosciutto e cubi di fegato di suino di 2-4 cm, di consistenza compatta, soda ma friabile. Il gusto è caratterizzato da carne di suino ben aromatizzata, con note di pepe, aglio e fegato di suino arrostito, accompagnate da note di ciliegia o amarena dovute all’affumicatura.

Zona di produzione. La zona di produzione della Kiełbasa pradziada z Dukli IGP ricade nel comune di Dukla, situato nel distretto di Krosno, nel voivodato della Precarpazia, in Polonia.

Fonte: Fondazione Qualivita

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Fonte: GUUE L del 06/08/2026

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Fonte: GUUE L del 04/08/2026

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