L’impegno dell’azienda sui temi della sostenibilità nelle varie declinazioni e il ruolo delle partnership per raggiungere risultati che siano superiori alla forza di ciascun componente. Ne abbiamo parlato con Dario Baroni, amministratore delegato di McDonald’s Italia.

Iniziamo da uno sguardo d’insieme: quali sono le regole e i target che l’azienda si è data nell’ambito della sostenibilità economica, sociale e ambientale?
“McDonald’s in Italia ha una presenza capillare, con 640 ristoranti e 27 mila dipendenti: siamo quindi consapevoli di poter fare la differenza nell’ambito della sostenibilità e, guardando al futuro, dell’Agenda 2030. In particolare, da alcuni anni abbiamo avviato una strategia che mira a incidere positivamente in quattro grandi ambiti: la qualità e l’origine del cibo, il rispetto dell’ambiente, le opportunità di crescita e di inclusione che possono essere offerte dal lavoro e la collaborazione con le comunità in cui siamo presenti”.

Monitorate i progressi?
“Partiamo sempre dalla misurazione degli impatti per poi porci degli obiettivi di miglioramento. Per esempio, in merito alla qualità e all’origine del cibo, miriamo ad aumentare la quota di fornitori italiani di materie prime che oggi è già all’85%: la maggior parte dei prodotti serviti nei nostri ristoranti è realizzata con ingredienti provenienti da aziende italiane distribuite lungo tutta la Penisola, dalle mele altoatesine all’olio calabrese, oltre alle carni, al formaggio e all’insalata per citarne alcuni”.

Cosa fate sul fronte ambientale?
“Vogliamo essere protagonisti nella transizione ecologica lungo tutta la nostra filiera, “dal campo al vassoio”. Si tratta di un percorso in cui nessuna impresa può agire da sola, in quanto la collaborazione e la condivisione di una nuova cultura della sostenibilità ambientale sono obiettivi da perseguire lavorando insieme a tutti gli attori della catena di fornitura. Oltre agli obiettivi di riduzione delle emissioni, già ridotte del 5,9% dal 2015 a livello globale e lungo tutta la catena di approvvigionamento, in Italia abbiamo compiuto importanti passi avanti nello sviluppo di una filiera sostenibile della carne bovina con un progetto che include già mille allevamenti italiani”.

Quando si parla di sostenibilità, si abbraccia anche l’ambito sociale, delle persone. Siete attivi anche su questo fronte?
“Le persone sono al centro del nostro modo di operare. Ogni anno creiamo migliaia di posti di lavoro – entro il 2025 in Italia puntiamo a 12.000 nuove assunzioni – e lo facciamo con un duplice approccio: la valorizzazione delle categorie professionalmente più fragili e l’investimento per far crescere i talenti all’interno della nostra organizzazione, crescita per la quale eroghiamo oltre un milione di ore di formazione ogni anno e diamo borse di studio ai giovani studenti universitari (il 32% del totale dipendenti) e incentivi e supporto per lo studio della lingua agli stranieri”.

Alla luce di questa strategia, che ruolo giocano le partnership con soggetti esterni?
“Partiamo dalla condivisione di valori e principi: sono questi i criteri che ci guidano nella scelta dei partner con i quali sviluppiamo dei percorsi volti a fare la differenza nella sostenibilità. Così è stato con Coldiretti, dalla cui collaborazione è recentemente nata la nostra adesione a Filiera Italia. Una filiera molto articolata, dal prodotto della terra, all’allevamento, alla lavorazione, fino al consumatore finale nei nostri ristoranti: per rendere sostenibile una filiera così ampia è necessario che tutti gli attori facciano sistema, in una logica di collaborazione attiva, in cui ognuno mette in condivisione le proprie competenze e risorse. Il nostro è un approccio alle partnership che mira a metterci in gioco, ci pone obiettivi ambiziosi con interlocutori di eccellenza: lo riteniamo il modello più efficace per affrontare le sfide, sempre più urgenti, della transizione verso modelli di business sempre più sostenibili”.

In che modo queste iniziative si inseriscono in un percorso di partnership già consolidate?
“Dal 2008 abbiamo avviato con Fondazione Qualivita, e in collaborazione con numerosi consorzi di tutela, un percorso per valorizzare le migliori produzioni agroalimentari del nostro Paese, che ha portato ad arricchire l’offerta di materie prime italiane e di prodotti a marchio DOP e IGP nei menu dei ristoranti McDonald’s, offrendo un supporto alle imprese delle filiere DOP e IGP e ai Consorzi di tutela disseminati sul territorio nazionale.

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Fonte: La Repubblica

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Gli ingredienti DOP IGP nella linea My Selection 2022, un progetto realizzato da McDonald’s Italia in partnership con Fondazione Qualivita e il supporto di OriGIn Italia.

Per l’edizione My Selection di quest’anno sono state acquistate circa 580 tonnellate di prodotti certificati: 111 tonnellate di Asiago DOP, 42 di Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, 14 di Aceto Balsamico di Modena IGP, 400 di Montasio DOP e 14 di purea di Mele Alto Adige IGP. Numeri che sanciscono la volontà dell’azienda di continuare ad investire sul territorio. Ogni anno McDonald’s acquista oltre 100 mila tonnellate di prodotti provenienti dalla Penisola, con un investimento diretto di quasi 240 milioni di euro; una crescita che, rispetto al 2020, si traduce in +20% di investimenti nell’agroalimentare del nostro Paese.

Fonte: McDonald’s Italia

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Giunta alla sua quarta edizione, My Selection, la linea premium di McDonald’s ideata in collaborazione con Joe Bastianich, si riconferma una delle più amate, con 78 milioni di panini venduti dalla prima edizione, di cui 13 milioni solo nei primi quattro mesi di quest’anno. Un binomio di gusto e prodotti di eccellenza che valorizza il territorio e la filiera agroalimentare del nostro Paese. Per parlare proprio dell’italianità e della qualità presenti nei prodotti McDonald’s, si è tenuta il 10 maggio a Roma una tavola rotonda che ha coinvolto Dario Baroni, Amministratore Delegato di McDonald’s Italia, Stefano Patuanelli, Ministro delle Politiche Agricole e Forestali, Mauro Rosati, Direttore di Qualivita, Cesare Baldrighi, Presidente di Origin Italia e Joe Bastianich, imprenditore e testimonial della linea My Selection.

Presenti anche i cinque Consorzi di tutela i cui ingredienti sono protagonisti della linea di burger lanciata nel 2022, i cui rappresentanti hanno illustrato caratteristiche e qualità del proprio ingrediente insieme a Joe Bastianich e Mauro Rosati. Novella Bagna, docente di analisi sensoriale e membro degli Assaggiatori Italiani Balsamico per l’Aceto Balsamico di Modena IGP; Filippo Saporito, Presidente JRE – Jeunes Restaurateurs d’Europe, per l’Asiago DOP; Natale Santacroce, Presidente Giovani Imprenditori Vibonesi e brand ambassador per la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP; Paolo Tezzele, ambasciatore del gusto per i prodotti altoatesini, per la Mela Alto Adige IGP e Walter Filiputti, autore di opere sulla cucina e sul vino e docente universitario presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano, per il Montasio DOP. Una preziosa occasione di confronto, di scoperta del territorio e di valorizzazione dei suoi prodotti.

Per l’edizione My Selection di quest’anno sono state acquistate circa 580 tonnellate di prodotti certificati: 111 tonnellate di Asiago DOP, 42 di Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, 14 di Aceto Balsamico di Modena IGP, 400 di Montasio DOP e 14 di purea di Mele Alto Adige IGP. Numeri che sanciscono la volontà dell’azienda di continuare ad investire sul territorio. Ogni anno McDonald’s acquista oltre 100 mila tonnellate di prodotti provenienti dalla Penisola, con un investimento diretto di quasi 240 milioni di euro; una crescita che, rispetto al 2020, si traduce in +20% di investimenti nell’agroalimentare del nostro Paese.

Dario Baroni, Amministratore Delegato di McDonald’s Italia
Questo incontro mette allo stesso tavolo i rappresentanti delle istituzioni, nazionali e locali, che ogni giorno lavorano per la conoscenza e la diffusione delle eccellenze agroalimentari del nostro Paese. In questo contesto, crediamo e vogliamo che il nostro ruolo sia sempre più rilevante. Ecco perchè confermiamo il nostro impegno e interesse nell’investire sull’agroalimentare made in Italy, certi che qualità e italianità siano da un lato la chiave giusta per rispondere alle richieste dei nostri clienti, e dall’altro una via solida attraverso cui contribuire alla crescita della filiera.

Stefano Patuanelli, Ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
La valorizzazione dei prodotti DOP IGP, la promozione delle filiere in chiave sostenibile, la necessità di far conoscere a un pubblico sempre più ampio le qualità delle eccellenze italiane è da tempo all’attenzione del Governo, che ha posto questi temi tra le proprie priorità. Progetti come questo rappresentano un traino importante per sostenere il comparto alimentare, affermare il made in Italy sui mercati globali e coinvolgere i consumatori, anche i più giovani, sempre più attenti alla qualità e alla territorialità dei prodotti. Ritengo che le azioni di informazione e promozione, su cui il Mipaaf è da sempre impegnato per aumentare la conoscenza e sostenere il consumo dei prodotti DOP IGP, siano strumenti indispensabili per consentire al consumatore di compiere le proprie scelte di acquisto in maniera consapevole, tutelare i produttori agricoli e garantire ricadute positive sull’economia del territorio.

Mauro Rosati, Direttore Generale Fondazione Qualivita
My Selection rappresenta un modo molto efficace per apprezzare e diffondere le eccellenze italiane. E oggi i dati di questa esperienza sono la dimostrazione che l’idea di inserire prodotti DOP IGP nei menu McDonald’s – che 14 anni fa in molti considerarono follia – ha preso forza e nei giovani, adesso, c’è voglia di prodotti di qualità, garanzia di origine geografica e sostenibilità. La presenza qui del Ministro Patuanelli sottolinea l’importanza di progetti come questo, che integrano la filiera agricola, la trasformazione e la distribuzione con i consumatori, attraverso un processo di comunicazione e valorizzazione del made in Italy.

Cesare Baldrighi, Presidente Origin Italia
I Consorzi di tutela delle DOP IGP italiane hanno un ruolo strategico nella formazione e operazioni come quella con McDonald’s servono ad avvicinare le persone alla conoscenza del nostro patrimonio di origine protetta che è l’espressione più autentica di un territorio. La collaborazione fra imprese di produzione e distribuzione è importante e funziona bene se sostenuta da attività di co-marketing, dove il Consorzio di tutela ha un ruolo di controllo e di indirizzo nella comunicazione, con la possibilità di mettere a disposizione delle imprese il know-how relativo ai temi delle Indicazioni Geografiche.

A cura della Redazione

Fonte: Consortium 2022_02

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Il Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio DOP riunitosi a Codroipo in occasione dell’assemblea annuale dei soci ha approvato all’unanimità il bilancio d’esercizio 2021 e i dati confermano la bontà delle attività intraprese ai fini di accrescere il valore, la notorietà e il rafforzamento della reputazione. Nel 2021 sono state più di 860 mila le forme vendute per un fatturato al consumo di oltre 60 milioni di euro; a registrare una crescita particolarmente significativa è il formaggio PDM – Prodotto di Montagna –  che segna + 56%. Un formaggio la cui filiera produttiva si trova rigorosamente in territorio montano.

“In un anno particolarmente complesso come il 2021 segnato da forti cambiamenti strutturali del mercato, con l’incremento esponenziale dei prezzi e con non poche difficoltà per il comparto caseario, il Consorzio ha chiuso il bilancio 2021 con un leggero ribasso rispetto all’anno precedente – dichiara il presidente Valentino Pivetta.

La comunicazione e le attività di sviluppo avviate con le principali catene della GDO e delle Gastronomie della Lombardia e dell’Austria sono state particolarmente efficaci per lo sviluppo della domanda in Italia e all’estero. Un lavoro che deve continuare per aprire ulteriori spazi di mercato e collocare il Montasio DOP ad un prezzo sufficientemente remunerativo.

Questo spinge il Consorzio a voler elevare ancora il percepito del marchio e valorizzare l’heritage del Montasio attraverso un’idendità più in linea con gli stili di vita attuali e di un consumatore sempre più esigente e attento al gusto. 

In questo senso – aggiunge Pivetta – c’è la volontà di puntare su un ulteriore sviluppo del Progetto “Quality Gold” – il marchio di qualità “superiore” impresso a fuoco da parte degli esperti del Consorzio di tutela  dopo 100 giorni di lenta e controllata stagionatura, e sempre attraverso una severa verifica dei parametri di qualità. Un elemento di valorizzazione che va ad esaltare il carattere di unicità della DOP friulano-veneta.

Siamo fermamente convinti che sia indispensabile continuare a promuovere tutta la qualità del nostro formaggio, una qualità che deriva dall’efficienza di tutta la nostra filiera, tutela dell’ambiente, sostenibilità, benessere animale ed educazione nutrizionale a salvaguardia della salute dei consumatori, anche dei più giovani”.

Non a caso il Consorzio in questi ultimi mesi è stato impegnato in un interessante progetto dedicato ai ragazzi delle scuole primarie:  “Latte nelle scuole”, un progetto, finanziato dall’Unione Europea per far riscoprire ai ragazzi il valore del prodotto che ha fatto crescere intere generazioni.

Coinvolti più di 1600 alunni di 12 scuole primarie della provincia di Udine e Pordenone che in questo ultimo periodo dell’anno scolastico si sono approcciate alla tematica attraverso  degustazioni guidate e visite didattiche in allevamenti e caseifici  facenti parte della filiera del Montasio DOP, potendo così soddisfare ogni curiosità sull’origine, sulle modalità di produzione e il legame che i prodotti lattiero-caseari come il formaggio Montasio Dop hanno con il territorio di appartenenza.

Per conquistare un pubblico sempre più giovane e ampio, il Montasio Dop a inizio anno è entrato a far parte della nuova edizione 2022 di My Selection di McDonald’s, la linea di hamburger premium selezionati da Joe Bastianich e nata in collaborazione con la Fondazione Qualivita per valorizzare i prodotti DOP e IGP italiani, la loro qualità e lo stretto legame con i territori. E i dati parlano chiaro: nei primi cinque mesi dell’anno sono stati consumati più di 3 milioni e 500 mila panini “Montasio Dop e Pancetta”, corrispondenti a 25 mila forme di formaggio.  

La conferma che anche i giovani apprezzano la qualità che viene garantita dalle DOP e IGP.

Fonte: Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio DOP

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Servizio di Studio Aperto Mag che ripercorre l’evento di presentazione di My Selection 2022, la linea premium di McDonald’s con prodotti DOP IGP ideata in collaborazione con Joe Bastianich, nell’ambito di un progetto sviluppato con Origin Italia e Fondazione Qualivita e giunto alla sua quarta edizione.

Dario Baroni, AD di McDonald’s Italia: “è un percorso si responsabilità e orientamento verso il cibo di qualità per tutti i nostri clienti. Abbiamo un milione di clienti che ogni giorno ci visitano e,soprattutto quelli più giovani, è importante che provino le nostre eccellenze”.

Cesare Baldrighi, presidente di Origin Italia: “è una grande operazione di conoscenza e di capacità di abbinare un’alimentazione corretta ad una tradizione e ad un modo estremamente moderno di porre la cucina. I prodotti nella loro territorialità spesso rischiano di avere una conoscenza e un consumo regionale, in questo modo ci si apre a tutto il territorio nazionale”.

Fonte: Studio Aperto 

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Sono 78 milioni di panini venduti dalla prima edizione, di cui 13 milioni solo nei primi quattro mesi di quest’anno. Per parlare di italianità e della qualità presenti nei prodotti McDonald’s, si è tenuta a Roma una tavola rotonda che ha coinvolto Dario Baroni, Ad di McDonald’s Italia, Stefano Patuanelli, ministro delle Politiche Agricole e Forestali, Mauro Rosati, direttore di Qualivita, Cesare Baldrighi, presidente di Origin Italia e Joe Bastianich, imprenditore e testimonial della linea My Selection.

Presenti anche i cinque Consorzi di Tutela i cui ingredienti sono protagonisti della linea di burger lanciata nel 2022. Per l’edizione My Selection di quest’anno sono state acquistate circa 580 tonnellate di prodotti certificati. Fra questi spiccano le 42 tonnellate di Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP insieme alle 14 di Aceto Balsamico di Modena IGP, 400 di Montasio DOP e 14 di purea di Mele Alto Adige IGP. Numeri che sanciscono la volontà dell`azienda di continuare ad investire sul territorio.

Ogni anno McDonald’s acquista oltre 100 mila tonnellate di prodotti provenienti dalla penisola, con un investimento diretto di quasi 240 milioni di euro; una crescita che, rispetto al 2020, si traduce in +20% di investimenti nell`agroalimentare del nostro Paese. Per il ministro Patuanelli, «la valorizzazione dei prodotti DOP e IGP, la promozione delle filiere in chiave sostenibile, la necessità di far conoscere a un pubblico sempre più ampio le qualità delle eccellenze italiane è da tempo all`attenzione del Governo, che ha posto questi temi tra le proprie priorità».

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Fonte: Il Quotidiano del Sud

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La Mela Alto Adige IGP è un prodotto altamente versatile che viene consumato al naturale, utilizzato nell’industria della trasformazione e proposto in caratteristiche ricette della zona come racconta Paolo Tezzele – ambasciatore del gusto per i prodotti altoatesini.

Fonte: Fondazione Qualivita

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Walter Filiputti – autore di opere sulla cucina e sul vino e docente universitario presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano – racconta come il Montasio DOP sia legato alla sua zona di origine fin dal 1700 e come le sue quattro diverse stagionature siano fonte di diverse sfumature di sapore.

Fonte: Fondazione Qualivita

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La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP rappresenta un’importante risorsa economica, sociale e culturale grazie al suo stretto legame con il territorio come racconta Natale Santacroce – brand ambassador del Consorzio di tutela e Presidente Giovani Imprenditori Vibonesi.

Fonte: Fondazione Qualivita

L'articolo La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP di nuovo protagonista di My Selection 2022 proviene da Fondazione Qualivita.

Filippo Saporito – Chef del ristorante La Leggenda dei Frati a Firenze e Presidente JRE – è testimonial del prodotto e crede nella trasformazione della materia prima, prodotta in territori dalle caratteristiche uniche, che diventa racconto di gusto nel piatto.

Fonte: Fondazione Qualivita

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