Giavi, trevigiano, sarà il rappresentante che si occuperà del settore del vino e lavorerà fianco a fianco con i dirigenti di alcuni dei più importanti Consorzi di tutela italiani, come il Consorzio di tutela del Grana Padano e il Consorzio di tutela del Prosciutto di Parma.

Fonte: La Tribuna di Treviso

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Composto da 17 personalità di comprovata esperienza e professionalità nei vari ambiti della ricerca e della cultura delle IG, il comitato scientifico di Qualivita assicura un apporto profondo e variegato a partire dalle competenze sviluppate nel mondo della gestione dei Consorzi di tutela del comparto di cibo e vino per arrivare a quelle maturate nei campi della lotta alla contraffazione e della certificazione. Il comitato si insedierà il 14 maggio 2021 con all’ordine del giorno il tema della corretta informazione nelle etichette dei prodotti alimentari.

I membri del Comitato Scientifico

Paolo De Castro, Presidente del Comitato scientifico, Riccardo Deserti, Direttore Consorzio di Tutela Parmigiano Reggiano DOP, Stefano Berni, Direttore Consorzio di Tutela Grana Padano DOP, Stefano Fanti, Direttore Consorzio di Tutela Prosciutto di Parma DOP, Luca Giavi, Direttore Consorzio di Tutela Prosecco, Riccardo Cotarella, Presidente Assoenologi, Gabriele Gorelli, Master of Wine, Filippo Trifiletti, Direttore Generale Accredia, Maria Chiara Ferrarese, Vice Direttore CSQA Certificazioni, Antonio Gentile, Direttore Direzione Ingegneria e Innovazione IPZS, Luca Sciascia, Responsabile Anticontraffazione e tracciabilità IPZS, Lucia Guidi, Prof. Università di Pisa, Alessandra Di Lauro, Prof. Università di Pisa, Alberto Mattiacci, Prof. Università Sapienza, Christina Mauracher, Prof. Università Ca’ Foscari, Simone Bastianoni, Prof. Università di Siena, Roberta Garibaldi, Prof. Università di Bergamo, Angelo Frascarelli, Prof. Università di Perugia.

Fonte: Qualivita

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Come stanno andando i mercati esteri?
“Nei mercati stranieri la crescita è continua, anche se non sono più le performance straordinarie di alcuni anni fa, sono comunque numeri molto importanti. La percentuale si riduce, ma gli aumenti sono significativi e alcuni mercati sono ancora a due cifre, come ad esempio gli Stati Uniti. La Cina sta dando segnali molto positivi ma i volumi sono ancora contenuti rispetto a nostri mercati principali che sono Regno Unito, Stati Uniti e Germania. Questi tre Paesi insieme, assorbono circa il 75% del nostro export. L’India è un mercato che non abbiamo ancora studiato, mentre abbiamo segnali importanti dal mercato Russo”.

Quali sono i prossimi obiettivi del Consorzio di tutela? 
“Oggi il nostro obiettivo è far apprezzare il vino attraverso il territorio che lo esprime. Questo è il lavoro che stiamo facendo come Consorzio. Vogliamo far passare il messaggio che il termine Prosecco designa un territorio, un’area geografica e non un vitigno (la glera). Come denominazione, dal territorio riceviamo molto e non possiamo rimanere insensibili alle istanze che proprio da questo territorio emergono. Oggi la sostenibilità è un tema imprescindibile per dare risposte a un sentimento delle popolazioni che vivono i nostri territori, oltretutto la sostenibilità è necessaria anche per affrontare alcuni mercati”.

La sostenibilità quindi come priorità, che tempi ci sono per poterla attuare?
“Per noi è un percorso tutto da costruire – aggiunge Giavi – in questo ambito ci sono sensibilità eterogenee. Purtroppo certi problemi si affrontano solo quando arriva una sollecitazione dall’esterno a sottolineare una criticità del sistema produttivo. Invece è il sistema produttivo stesso che dovrebbe essere in grado di comprendere i problemi e risolverli senza far sì che la sollecitazione venga strumentalizzata dalla politica o ingigantita da polemiche spesso prive di fondamento, fenomeno ormai ricorrente sui social dove si assiste sempre più frequentemente a campagne di attacco incontrollabili.”

Si sentono opinioni molto diverse sul così detto  “bio per tutti”, è una strada percorribile per una D.O. come il Prosecco?
“Sul tema della sostenibilità dobbiamo impegnarci molto – conclude il direttore Giavi – ma senza avere atteggiamenti intransigenti, ci vuole capacità di ascolto e impegno, deve essere un discorso reciproco, nessuno deve dettare la linea. Non credo che in una denominazione come la nostra, la soluzione biologica, il così detto “bio per tutti”, possa essere la soluzione definitiva. Stiamo cercando di percorrere strade intermedie per portare ad una certificazione di sostenibilità dell’intera denominazione. Sostenibilità ambientale, sociale ma anche economica, perché le aziende devono poter sopravvivere, pur adeguandosi e rispettando le esigenze del territorio”.

Fonte: Fondazione Qualivita 

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