Un nuovo modo di raccontare l’Italia del gusto lungo le autostrade e nei luoghi di viaggio. È questo l’obiettivo dell’accordo tra Autogrill e Fondazione Qualivita, che hanno presentato il progetto Origini Edition, un’iniziativa pensata per valorizzare i prodotti agroalimentari certificati italiani e avvicinare milioni di viaggiatori alle eccellenze DOP e IGP del Paese. Come riportato da Quotidiano Nazionale – Economia & Finanza, l’iniziativa rappresenta un passo significativo nella trasformazione dell’esperienza di ristorazione in viaggio, sempre più orientata alla qualità, alla sostenibilità e alla valorizzazione delle filiere territoriali.

IL VIAGGIO COME ESPERIENZA GASTRONOMICA

Il progetto nasce dalla consapevolezza che i punti di ristoro non sono più semplici luoghi di consumo veloce, ma spazi in cui raccontare storie, territori e tradizioni. Attraverso Origini Edition, Autogrill introduce un format dedicato ai prodotti certificati italiani, selezionati in collaborazione con i Consorzi di tutela e con il supporto scientifico e culturale della Fondazione Qualivita.

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UN’ALLEANZA TRA IMPRESA E TERRITORIO

La collaborazione tra Autogrill e Fondazione Qualivita si inserisce in un contesto più ampio di evoluzione del settore food retail, sempre più attento alla sostenibilità delle filiere e alla trasparenza verso il consumatore.

Le Indicazioni Geografiche rappresentano infatti uno degli asset più importanti dell’agroalimentare italiano, con centinaia di prodotti riconosciuti a livello europeo e internazionale. Portarli nei luoghi di viaggio significa amplificarne la visibilità e sostenere concretamente le economie locali. Il progetto coinvolge direttamente i Consorzi di tutela, che diventano protagonisti nel racconto delle produzioni e garanti della qualità proposta. In questo modo, la ristorazione autostradale si trasforma in una vetrina permanente del patrimonio enogastronomico nazionale.

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Fonte: Food Meat Magazine

L'articolo Autogrill porta le eccellenze DOP e IGP in viaggio proviene da Fondazione Qualivita.

Avolta è attualmente presente con oltre 200 punti vendita tra brand proprietari e in partnership. Con i landlord si punta a “una collaborazione sempre più integrata”, afferma il general manager Italy f&b, Luca D’Alba

Il leader di mercato alza l’asticella qualitativa nel suo canale di origine, quello autostradale, dove è cominciata la storia di Autogrill, talmente legato al mondo della rete viaria da costituire, anche oggi che opera in regime di ampia concorrenza, il sinonimo del servizio stesso. Tra marchi di proprietà e licenze di altre società, come ad esempio Eataly, la direzione intrapresa è quella della valorizzazione delle tipicità e del made in Italy, come ci ha raccontato in quest’intervista Luca D’Alba, Generai manager Italy f&b di Avolta, società nata nel 2022 dalla fusione globale di Autogrill e Dufry.

Qual è oggi la vostra presenza nel canale autostradale?

Da sempre rappresenta un asset chiave per Autogrill e, oggi, resta centrale nella strategia di tutta Avolta. Siamo presenti con oltre 200 punti vendita, che comprendono brand proprietari e in partnership, su tutto il territorio nazionale. In Italia, le autostrade sono il principale canale in termini di ricavi e, a livello mondiale, il nostro Paese resta strategico, soprattutto alla luce del fatto che, dopo gli Stati Uniti, rappresenta il secondo mercato più grande a livello di business.

Come state innovando le aree servizio in termini di brand della ristorazione e di layout?

Nelle aree di servizio siamo presenti con un portafoglio brand ampio e diversificato — che a oggi conta più di 20 brand tra proprietari e in licenza, sia locali sia internazionali — pensato per rispondere ai gusti e alle esigenze di tutti i consumatori. La nostra proposta food&beverage nasce, in primo luogo, per valorizzare il made in Italy e il patrimonio enogastronomico nazionale.

I prodotti tipici e i piatti dei nostri brand vogliono essere uno strumento per raccontare la Penisola in tutte le sue sfaccettature, rendendo il momento di sosta una tappa culturale oltre che gastronomica. In linea con questa visione, sviluppiamo format e concept che esaltano le specificità dei singoli territori, creando un connubio perfetto tra ricette della tradizione e contaminazioni internazionali. Questa attenzione costante garantisce un’offerta inclusiva, capace di soddisfare ogni viaggiatore in qualsiasi momento della giornata, mantenendo sempre altissimo il profilo qualitativo.

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Nell’ambito dell’innovazione gastronomica, di recente abbiamo lanciato, in collaborazione con Fondazione Qualivita, il progetto ‘Origini Edition”, volto a promuovere i prodotti Dop e Igp in tutta la nostra rete: l’iniziativa propone periodicamente nuove ricette di panini sviluppate in collaborazione con la Fondazione e i Consorzi aderenti per valorizzare gli ingredienti certificati, le tradizioni locali e il know-how dei produttori, aiutando i viaggiatori a scoprire l’eccellenza agroalimentare italiana durante i loro spostamenti.

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Fonte: Food Service

L'articolo Avolta: Aree di servizio ancora più moderne, con spazio ai prodotti DOP IGP proviene da Fondazione Qualivita.

Il dialogo tra grandi prodotti italiani e ristorazione contemporanea passa sempre più dalla formazione. Non basta usare un ingrediente, occorre conoscerlo, saperlo scegliere, raccontarlo e inserirlo nel piatto con consapevolezza. È questo il punto di incontro tra il Consorzio del Parmigiano Reggiano e JRE, Jeunes Restaurateurs, la rete internazionale nata nel 1974 a Parigi per sostenere i giovani ristoratori indipendenti, di cui il Consorzio è partner dal 2019. Durante il Congresso Internazionale 2026 di JRE, che si è svolto a Colonia il 19 e 20 aprile con il tema RE·GENERATION, Seed the Future, oltre 500 leader della gastronomia si sono riuniti per riflettere sul futuro del settore, tra identità, formazione, sostenibilità, lavoro di squadra e nuove generazioni.

In questo contesto si inserisce anche il progetto Casello d’Oro Awards, il riconoscimento con cui il Consorzio valorizza i caseifici vincitori dei Palii del Parmigiano Reggiano. Da dodici anni, infatti, nella zona d’origine della Dop si svolgono undici gare annuali dedicate al Parmigiano Reggiano 24-26 mesi, valutato da una giuria di assaggiatori certificati APR, Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano. I caseifici vincitori ricevono il Casello d’Oro, diventato negli ultimi anni un vero strumento di racconto della qualità e delle distintività produttive della Dop. A Colonia, il Consorzio ha portato gli undici Parmigiano Reggiano 24 mesi dei caseifici vincitori del Casello d’Oro, offrendo agli chef JRE un’esperienza di assaggio particolarmente significativa. Stessa stagionatura, stesso disciplinare, stessa denominazione, ma caseifici diversi, territori diversi, latte diverso, mani diverse. Il risultato, come racconta Simone Ficarelli, responsabile Accademia Parmigiano Reggiano, è stato sorprendente anche per molti cuochi abituati a lavorare quotidianamente con materie prime di eccellenza.

“Molti chef dicevano: non avrei mai detto che tra un formaggio e un altro ci fosse così tanta differenza”, racconta Ficarelli. Ed è proprio qui che si apre il tema centrale: dire Parmigiano Reggiano significa già dire molto, ma non significa dire tutto. La stagionatura, il caseificio, la provenienza altimetrica, la mano del casaro e il modo in cui il formaggio viene trattato, conservato e servito cambiano profondamente l’esperienza sensoriale.

Simone Ficarelli e il lavoro dell’Accademia Parmigiano Reggiano

Simone Ficarelli è responsabile Accademia Parmigiano Reggiano, la struttura del Consorzio dedicata alla formazione B2B. Il suo lavoro riguarda tutte le figure professionali che operano nel mondo del formaggio o che utilizzano il Parmigiano Reggiano nel proprio mestiere: banconisti, gastronomi, chef, personale di cucina, personale di sala, operatori specializzati. L’Accademia si fonda su una rete di formatori certificati che rappresentano il Consorzio nei diversi Paesi. Durante l’anno questi professionisti svolgono attività di formazione a livello internazionale, rivolgendosi a chi deve vendere, raccontare, tagliare, proporre, utilizzare o servire il Parmigiano Reggiano. Il loro compito è trasformare un prodotto noto in un prodotto compreso, restituendo complessità a una materia prima che spesso viene percepita in modo troppo generico.

Ficarelli lo spiega con chiarezza: “La forza di un prodotto tipico è proporzionale alla conoscenza che se ne ha. Altrimenti sei semplicemente il prodotto più costoso o meno conveniente”. In questa frase c’è una parte importante della filosofia dell’Accademia. Il Parmigiano Reggiano non deve essere letto soltanto come una voce di costo, ma come un ingrediente dotato di valore, capace di incidere sul gusto, sulla narrazione del piatto, sull’esperienza del cliente e anche sul food cost. La formazione, in questo senso, diventa uno strumento molto concreto.

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Fonte: Reporter Gourmet.com

L'articolo Parmigiano Reggiano DOP e JRE: “la forza della DOP è proporzionale alla conoscenza” proviene da Fondazione Qualivita.

Che cosa è la cucina italiana? «Non è un insieme di ricette» taglia corto Massimo Bottura, chef dell’Osteria Francescana. «È uno dei più grandi strumenti di diplomazia culturale che l’Italia abbia mai dispiegato nel mondo» osserva Lino Stoppani, presidente di Fipe-Confcommercio. «È il modo in cui un popolo ha imparato ad abitare il tempo, la fame, la festa, il dolore e la comunità» sostiene Federico Quaranta, conduttore radiofonico e televisivo.

Voci dal primo Forum internazionale della cucina italiana, andato in scena in occasione di Tuttofood, evento che ha animato i padiglioni di Rho Fiera Milano lo scorso maggio. Un appuntamento pensato per celebrare il riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio culturale immateriale dell’umanità, assegnato dall’Unesco a dicembre 2025. Figure diverse a confronto, chiamate a interrogarsi su come capitalizzare un risultato di indubbia importanza, raggiunto grazie al lavoro di squadra tra le istituzioni e il comitato promotore dell’iniziativa presieduto da Maddalena Fossati.

Il rischio, in verità solo in parte sventato, era che dalla celebrazione si scivolasse nell’autocelebrazione, ma il susseguirsi degli interventi ha comunque fornito un panorama di alcuni dei tanti “ingredienti” che fanno della cucina italiana un modello di riferimento. Come dimostrano i numeri snocciolati da Tommaso Nastasi, Strategy Value Creation Leader di Deloitte: «La cucina italiana vale circa il 20% dell’intero mercato internazionale del full service restaurant, cioè dei ristoranti con servizio al tavolo, per una cifra che stimiamo intorno ai 250 miliardi di euro, in crescita del 5% annuo contro il 2% di media globale».

Nastasi ha indicato come aspetti strategici su cui lavorare la capacità di fare sistema tra produzione alimentare e ristorazione – evocando un concetto di filiera che è tornato più volte nel corso della giornata – e di difendere il posizionamento del marchio Italia: «L’Italian Sounding», cioè l’imitazione del prodotto italiano, si attesta in una forchetta compresa dagli 80 ai 120 miliardi di euro, a seconda di come si fanno le stime. È in ogni caso una cifra mostruosa ed è importante chiederci con quali leve possiamo tutelarci».

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Con il panino Carpegna 1463 abbiamo venduto centinaia di migliaia di pezzi, dando volumi e visibilità alla filiera del Prosciutto di Carpegna DOP.
Luca D’Alba, General Manager Avolta Food & Beverage Italy

Grandi numeri anche per l’iniziativa Origini Edition di Autogrill, parte del gruppo Avolta, sviluppata in collaborazione con la Fondazione Qualivita per valorizzare i prodotti DOP e IGP mediante menù a rotazione. Il debutto c’è stato con il panino Carpegna 1463, farcito con il Prosciutto di Carpegna DOP; la denominazione richiama l’anno della prima testimonianza scritta relativa alla specialità marchigiana.

«Lo abbiamo lanciato prima di Pasqua – ha chiarito Luca D’Alba, Generai Manager Avolta FB Italy – e ne abbiamo venduti centinaia di migliaia di pezzi, dando volumi e visibilità a questa filiera. Siamo partiti da un panino per raggiungere una platea più ampia possibile. Il prossimo si chiamerà Andria 1931, perché in quell’anno il casaro Lorenzo Bianchino inventò la Burrata di Andria IGP».

Un’operazione ovviamente commerciale, ma con un’ambizione anche divulgativa, per sostenere e allo stesso tempo raccontare queste filiere, mediante un codice QR esposto nei 400 punti vendita Autogrill, che consente al consumatore di sapere di più delle materie prime utilizzate e della loro origine.

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Fonte: Mixer

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La qualità agroalimentare made in Italy viaggia anche lungo al rete autostradale italiana. E’ stato presentato a Roma il progetto “Origini Edition” iniziativa firmata da Autogrill e dalla Fondazione Qualivita che mette al centro le produzioni Dop e Igp garantendo ai prodotti d’eccellenza dei territori italiani una nuova importante vetrina

Il progetto rientra inoltre nelle iniziative di valorizzazione della Cucina Italiana Patrimonio Immateriale dell’Umanità Unesco, iniziative che pongono l’accento sulle caratteristiche di qualità, tracciabilità e artigianalità che rappresentano il vantaggio competitivo del food & wine italiano sui mercati.

Favorire la conoscenza dei prodotti Dop e Igp

L’iniziativa risponde anche all’esigenza di favorire una la conoscenza dei prodotti Dop e Igp mediante una comunicazione mirata all’interno della rete Autogrill.

Il progetto “Origini Edition” prevede la messa a punto di una selezione periodica di ricette esclusive, sviluppate in collaborazione con Fondazione Qualivita e i Consorzi di Tutela che prevedono ingredienti a base di prodotti Dop e Igp.

In Autogrill già oggi oltre 60 prodotti certificati

In questa iniziativa Autogrill – che fa capo al gruppo globale di travel retail Avolta – punta a consolidare il proprio ruolo di ambasciatore del made in Italy con il supporto di Fipe e del ministero dell’Agricoltura e della Sovranità alimentare. D’altro canto già oggi il 75% degli acquisti di food & beverage effettuati in Autogrill avviene tramite partner commerciali e distributori basati in Italia. Nell’offerta rientrano oltre 60 prodotti certificati.

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Iniziativa promossa anche da ministero dell’Agricoltura e Fipe

«Origin Edition – ha commentato il direttore della Fondazione Qualivita, Mauro Rosati – è un progetto con una visione di lungo periodo, pensato per costruire una piattaforma capace di valorizzare in modo continuativo e coerente i prodotti Dop e Igp nella ristorazione da viaggio. Il panino rappresenta uno dei simboli più immediati e popolari della gastronomia italiana e, grazie all’impiego di ingredienti Dop e Igp, può diventare anche uno strumento di racconto dei territori, capace di orientare i viaggiatori alla scoperta delle produzioni di qualità e di rafforzarne anche l’attrattività turistica».

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Fonte: Il Sole 24 Ore

L'articolo Origini Edition: al debutto in Autogrill i panini con ingredienti DOP e IGP proviene da Fondazione Qualivita.

L’iniziativa “Origini Edition” promossa da Qualivita, Avolta e Autogrill, al centro del servizio realizzato da Quotidiano Nazionale. Nel video le interviste a Massimiliano Santoro, CEO di Autogrill Italia, e Mauro Rosati, Direttore della Fondazione Qualivita.

L'articolo Origini Edition: i prodotti DOP e IGP entrano nell’offerta Autogrill grazie alla partnership con Qualivita proviene da Fondazione Qualivita.

Autogrill, parte di Avolta, e Fondazione Qualivita hanno presentato nei giorni scorsi presso la sede della FIPE-Confcommercio a Roma «Origini Edition», un’iniziativa volta a promuovere i prodotti DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) in tutta la rete Autogrill. Il progetto avvicina gli ingredienti italiani certificati e i Consorzi che li producono ai viaggiatori sulle principali tratte stradali. L’iniziativa sostiene la promozione della Cucina Italiana, a seguito del suo recente riconoscimento da parte dell’Unesco

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Fonte: QN – Quotidiano Nazionale

L'articolo Più prodotti italiani DOP e IGP nella rete Autogrill proviene da Fondazione Qualivita.

In occasione del Fuorisalone della Milano Design Week 2026, McDonald’s celebra i 40 in Italia con “ POOL. Ti sblocco un ricordo”, una esposizione a cura di Nicolas Ballario, che unisce design, arte e tecnologia in un ambiente suggestivo, ripercorrendo la storia del brand tra immaginario collettivo e cultura visiva contemporanea. Sono trascorsi, infatti, 40 anni dall’apertura del primo ristorante in Piazza di Spagna a Roma il 20 marzo 1986 e, da allora, McDonald’s non ha mai smesso di crescere accompagnando intere generazioni attraverso trasformazioni culturali, nuovi stili di vita e abitudini di consumo.

Durante l’esposizione sono previsti una serie di talk; tra questi, il 22 aprile alle ore 11, il Talk “L’hamburger all’italiana: il valore delle DOP tra economia e cultura”, durante il quale verrà presentato il libro di Mauro Rosati “La filosofia della Dop economy“, edito da Treccani, seguiti dagli interventi di Giorgia Favaro (Amministratrice Delegata, McDonald’s Italia) e Cesare Baldrighi (Presidente, Origin Italia).

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PROGRAMMA

22 aprile 2026, ore 11 – Via Tortona 58, Milano

L’hamburger all’italiana: il valore delle DOP tra economia e cultura

Il percorso di McDonald’s per la valorizzazione delle Indicazioni Geografiche e il valore economico e culturale raccontato attraverso il libro “La filosofia della Dop economy” di Mauro Rosati edito da Treccani.

Intervengono
Giorgia Favaro | Amministratrice Delegata di McDonald’s Italia
Cesare Baldrighi | Presidente di Origin Italia
Mauro Rosati | Direttore della Fondazione Qualivita

Modera Alessio Viola | Giornalista Sky

Fonte: McDonaldìs Italia

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McDonald’s celebra 40 anni in Italia con “ POOL. Ti sblocco un ricordo”, una esposizione a cura di Nicolas Ballario, che unisce design, arte e tecnologia in un ambiente suggestivo, ripercorrendo la storia del brand tra immaginario collettivo e cultura visiva contemporanea. Sono trascorsi, infatti, 40 anni dall’apertura del primo ristorante in Piazza di Spagna a Roma il 20 marzo 1986 e, da allora, McDonald’s non ha mai smesso di crescere accompagnando intere generazioni attraverso trasformazioni culturali, nuovi stili di vita e abitudini di consumo.

Il progetto “POOL. Ti sblocco un ricordo” prende vita in Via Tortona 58, nel circuito espositivo di Tortona Rocks dal 20 al 26 aprile : un percorso articolato in tre ambienti differenti che esplorano il rapporto tra infanzia, immaginario visivo e costruzione della memoria contemporanea. Un viaggio coinvolgente che invita il pubblico a rileggere l’evoluzione culturale del brand e il suo rapporto con la società italiana negli ultimi 40 anni.

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L’esposizione è pensata per un pubblico trasversale – dalle famiglie agli appassionati di arte e design – e invita a un’esperienza di immedesimazione e partecipazione emotiva, per riflettere sul ruolo della memoria come dispositivo culturale e condiviso anche grazie ad un ricco palinsesto di appuntamenti, tra cui la presentazione del libro “Generazioni McDonald’s” , edito da Rizzoli, che racconta 40 anni di storie sotto gli archi dorati, attraverso voci e immagini dei protagonisti.

Tra questi appuntamenti è anche previsto, il 22 aprile ore 11, il Talk “L’hamburger all’italiana: il valore delle DOP tra economiae cultura”, che vedrà gli interventi di Giorgia Favaro (Amministratrice Delegata, McDonald’s Italia), Mauro Rosati (Direttore Generale, Fondazione Qualivita), Cesare Baldrighi(Presidente, Origin Italia).

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Fonte: MediaKey.it

L'articolo Il “valore delle DOP” protagonista di POOL, la mostra di McDonald’s in occasione del Fuorisalone proviene da Fondazione Qualivita.

Autogrill, parte di Avolta, e Fondazione Qualivita, hanno presentato presso la sede di Roma della FIPE-Confcommercio “Origini Edition”, iniziativa volta a promuovere i prodotti DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) in tutta la rete Autogrill. Un progetto che permette di avvicinare gli ingredienti italiani certificati e i Consorzi che li producono, ai viaggiatori delle principali tratte stradali. Ne ha parlato Mauro Rosati, Direttore di Fondazione Qualivita: “La caratteristica di questa piattaforma la riassumo in quattro parole. La prima è la cura, il fatto che questi prodotti sono prodotti DOP e IGP trattati con grande cura. La seconda caratteristica è la coerenza. Perché con la coerenza? Attraverso un’informazione coerente, si riesce a dare anche una giusta educazione al consumatore. Poi c’è la continuità, non è un’iniziativa spot, ma prevede un ampio paniere di prodotti e di ricette. E, infine, la cosa che a noi ci riguardava più da vicino: la partecipazione dei consorzi di tutela”.

Fondamentale il supporto del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF) e di FIPE, specialmente nella figura del ministro Francesco Lollobrigida, che ha sottolineato la ricettività di Autogrill e Avolta, le cui scelte sono premiate dai consumatori in Italia e nei mercati globali. Lo si vede nella gestione di Aeroporti di Roma, ufficialmente riconosciuto come il miglior scalo d’Europa.
“Noi abbiamo una percezione delle cose un po’ distorta tra virgolette, perché siamo immersi nel bello, nel buono, nella qualità e non ci rendiamo conto di quanto per gli altri sia straordinariamente suggestivo leggere il marchio Made in Italy. Non significa solo fatto in Italia, significa bello, buono, di qualità, da comprare e per fortuna riuscire ad avere una rete vendita così importante, come il sistema di ristorazione in ogni nazione, permette a noi di vendere meglio e agli altri di vivere meglio” ha dichiarato Lollobrigida.

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Fonte: AskaNews.it

L'articolo Autogrill e Fondazione Qualivita presentano “Origini Edition” proviene da Fondazione Qualivita.