Aiutare i giovani a fare la scelta giusta per il proprio futuro: è quanto si propone l’Associazione Smart Future Academy che è la prima realtà Italiana che mette in contatto gli studenti con personaggi dell’imprenditoria, della cultura, della scienza, dell’arte e dello sport. L’Associazione ha messo a punto un format di orientamento per i giovani particolarmente efficace, basato sull’ascolto e l’interazione con professionisti brillanti che raccontano il proprio lavoro e il percorso di studi che li ha portati al successo, permettendo di ottenere crediti per i percorsi per le competenze trasversali e l’orientamento (PCTO) degli studenti.

Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano, anch’esso già da tempo coinvolto in progetti didattici per gli istituti superiori, è promotore attivo della cultura della qualità e della passione dei giovani facendo conoscere la storia, la tradizione, il territorio e le caratteristiche del proprio prodotto, il formaggio DOP più consumato al mondo. ‘’Questa collaborazione – dichiara il Presidente di Smart Future Academy Lilli Franceschetti – è per noi molto importante. L’orientamento dei giovani è un tema che sta molto a cuore ad entrambe le nostre realtà e il Consorzio Grana Padano ha deciso di sostenerci in questo percorso. Abbiamo infatti obiettivi simili e complementari: promuovere la cultura italiana in tutte le sue forme, sia dal punto di vista culinario che culturale.”

“Grana Padano è al fianco di Smart Future Academy sin dalla prima edizione perché crede fortemente nelle nuove generazioni. Eventi come questo consentono di dialogare con i giovani e trasmettere loro, con un linguaggio smart, un’educazione alla qualità e al consumo consapevole, soprattutto quando si parla delle eccellenze made in Italy – commenta Renato Zaghini, Presidente del Consorzio Grana Padano – Crediamo sia fondamentale che, soprattutto in questa fase della loro vita, imparino a cogliere l’importanza di saper scegliere con senso critico quando acquistano un prodotto, analizzando le informazioni in etichetta e conoscendo la differenza tra un prodotto tutelato e garantito da un Consorzio, rispetto ad un prodotto che non lo è. Solo così potranno acquistare liberamente, e starà a loro valutare sulla base di dati oggettivi. Questa nuova edizione di Smart Future Academy – prosegue Zaghini – sarà, come sempre, stimolante e ci auguriamo di riuscire a coinvolgere e far appassionare alla bontà tutti questi adulti di domani”.

“Uno degli obiettivi per il quale destiniamo tanti sforzi ed energie è quello di un dialogo continuo con tutte le principali espressioni del territorio di promozione della cultura, della crescita e della formazione giovanile. Attraverso questa collaborazione verranno promossi eventi di orientamento rivolti ai giovani mettendo in luce anche le tendenze del mercato del lavoro. Si punta quindi ad unire i benefici di un format vincente con informazioni puntuali sulle prospettive occupazionali per aiutare i giovani a fare le loro scelte future più consone ai propri sogni e inclinazioni, ma anche più rispondente alle reali e mutevoli esigenze del mondo del lavoro e dell’impresa“. Conclude il Presidente del Consorzio di Tutela.

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La Pasqua si sta avvicinando e quello che non deve mancare sulle nostre tavole – come da tradizione – soprattutto durante la colazione, è il salame. Ma come si mangia e come si propone a tavola senza incappare in errori di stile?

Lo chiediamo a Nicola Santini, giornalista, scrittore, grande esperto di Bon ton: “Forchetta e coltello restano nel cassetto. Il salame della mattina di Pasqua si può mangiare con le mani – rassicura Santini – non andate in crisi, prendete la fetta delicatamente con due dita. Il coltello lo usiamo solo in origine, per preparare le fette oppure possiamo servire il salame già affettato dal nostro salumiere di fiducia. Poi accendiamo i motori per un giro virtuale del nostro territorio: partiamo dal Piemonte, con il Salame Piemonte IGP, passiamo in Lombardia con il Salame Brianza DOP, Il Salame d’Oca di Mortara IGP, il salame Milano o il Salame di Varzi DOP, uno dei più pregiati ed aristocratici salami d’Italia, tutelato dalla DOP. Spostiamoci poco più giù, a Piacenza con il Salame Piacentino DOP, tagliato rigorosamente a becco di clarinetto. Restiamo in Emilia-Romagna, nel parmense, con il Salame Felino IGP o i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. In centro Italia abbiamo la famosa corallina, che anticamente, veniva prodotta solo per il periodo Pasquale ed era considerata la vera protagonista delle irrinunciabili gite fuori porta, abbinata con la tipica pizza al formaggio e le uova sode. Non dimentichiamo il ciauscolo, fino ad arrivare al sud, con il salame Napoli – onnipresente anche nel casatiello – e i salami piccanti e decisi, come la Soppressata di Calabria DOP e la Salsiccia di Calabria DOP”.

E se a questa bella tavola aggiungiamo della frutta fresca, come kiwi, pesche, mele ciliegie o prugne, il pasto sarà completo!

Fonte: Istituto Valorizzazione Salumi Italiani

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Il suo profumo deciso e speziato, il sapore sapido e intenso rendono Parmigiano Reggiano DOP 40 mesi un prodotto dalle caratteristiche inconfondibili e sempre più richiesto sulle tavole dei consumatori. Il Consorzio Parmigiano Reggiano e JRE-Jeunes Restaurateurs d’Europe hanno scelto di esaltare queste qualità con il progetto “40 chef per il 40 mesi” nel corso del quale quaranta chef da tredici paesi europei hanno sviluppato ricette uniche e inedite ma allo stesso tempo close to home, ossia strettamente legate alla propria zona di origine.

Per il progetto, inquadrato in una partnership triennale tra il Consorzio e JRE, sono stati selezionati ristoranti in Austria, Belgio, Croazia, Francia, Germania, Italia, Paesi Bassi, Romania, Serbia, Slovenia, Spagna, Irlanda e Regno Unito.

Così come Parmigiano Reggiano DOP è legato indissolubilmente alla propria Area di Origine – formata dalle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e parte delle province di Mantova e Bologna – anche gli chef hanno dovuto trovare una chiave di lettura “locale” per i propri piatti, dando vita a ricette fusion e abbinamenti sorprendenti: da “Parmigiano Reggiano 40 mesi, trota, burro, ginepro e ostrica” del ristorante austriaco Herzig ai “Maultaschen con Parmigiano Reggiano 40 mesi” del ristorante Krone Lamm di Berlino, fino ai “Gamberi d’acqua dolce con ananas e Parmigiano Reggiano 40 mesi” del ristorante Le Relais du Coche a Eyguières, in Francia.

L’iniziativa è inserita nell’ambito del Progetto Premium “40 mesi”, lanciato dal Consorzio a novembre 2019 per promuovere lo sviluppo del nuovo segmento di mercato per le lunghe stagionatura. Il Progetto Premium “40 mesi” parte dal lato dell’offerta, con un incentivo ai caseifici per trattenere sulle scalere le forme prodotte negli anni 2017, 2018 e 2019 affinché non finiscano sul mercato prima del dovuto.

“Siamo entusiasti di collaborare con JRE – ha affermato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio – per portare Parmigiano Reggiano DOP 40 mesi sulle tavole dei migliori ristoranti d’Europa. La chiave del successo di Parmigiano Reggiano DOP è proprio la sua versatilità: è utilizzato in cucina, non solo per la classica ‘spolverata’ sui primi piatti, ma anche per dare un tocco di carattere a carne, pesce e persino ai dessert. Ed è proprio per questo che Parmigiano Reggiano DOP è presente in tutti i paesi del mondo, con una quota export che cresce ogni anno e che ha superato il traguardo del 44%”.

“Per gli chef il Parmigiano Reggiano DOP è, grazie ai suoi aspetti salutari, al suo gusto straordinario e alla sua versatilità, il compagno perfetto del buon cibo” afferma Daniel Lehmann, Presidente di JRE-Jeunes Restaurateurs.

La stagionatura minima per Parmigiano Reggiano DOP è di 12 mesi, mentre non esiste una stagionatura massima imposta dal Disciplinare di produzione. Durante il processo di affinamento, grazie all’azione degli enzimi liberati dai batteri lattici, le proteine vengono scomposte in pezzi più piccoli, in peptidi e in amino-acidi liberi, mattoni base della catena proteica. Questa azione di scomposizione proteica (proteolisi) determina le proprietà della struttura e sensoriali di Parmigiano Reggiano e la sua digeribilità.

Friabile, estremamente solubile e dalla forte personalità, Parmigiano Reggiano DOP 40 mesi è apprezzato e utilizzato in cucina come ingrediente per esaltare naturalmente i sapori e gli aromi dei piatti. Solo la degustazione in purezza, tuttavia, riesce a trasferire al naso e al palato tutta la complessità e le caratteristiche organolettiche di questo formaggio: dalle note speziate, in particolare noce moscata e pepe, a quelle di frutta secca, fino al brodo di carne.

Qui sono disponibili tutte e quaranta le ricette con relative foto: https://we.tl/t-B01hWuTaQo 

Fonte: Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano

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E’ partita l’8 marzo su Radio RAI la campagna dedicata al Limone di Siracusa IGP 2021 che racconta al grande pubblico un’eccellenza indiscutibile del patrimonio italiano di DOP e IGP che oggi, nel suo insieme, vale 16, 2 miliardi di euro.

Il Limone si coltiva a Siracusa da più di mille anni ed ancora oggi rappresenta la maggiore zona di produzione italiana. Un territorio unico al mondo per coltivare i limoni: suolo alluvionale e ricco di acqua dolce, clima mite tutto l’anno, che rende altrettanto unico il limone certificato IGP, imbattibile per contenuto di succo, altissima qualità degli oli essenziali e gli alti livelli di vitamina C e acido citrico.

Dal 2000 l’Unione Europea ha riconosciuto al Limone di Siracusa l’indicazione geografica protetta. Oggi il prodotto IGP si può coltivare nel territorio dei Comuni di Siracusa, Noto, Avola, Floridia, Solarino, Priolo Gargallo, Augusta, Sortino, Rosolini e Melilli.

Il Limone di Siracusa IGP è commercializzato fresco in tutta Italia ed Europa, principalmente in Germania, Austria, Francia, Regno Unito, Danimarca e Norvegia. Entro pochi giorni arriva al naturale, dalle piante alle tavole dei consumatori europei, senza l’aggiunta di conservanti, tant’è che anche la buccia è commestibile. È altresì presente in tutto il mondo grazie alla presenza nei dolci, liquori e soprattutto nei profumi.

Alessandra Campisi, Presidente del Consorzio Tutela del Limone di Siracusa IGP, spiega la strategia di comunicazione messa in campo da quest’anno: “Siamo partiti l’8 marzo con una campagna radio nazionale che durerà, per questo primo lancio, fino al 21 marzo, con una frequenza di 6 spot al giorno su Radio 2, intervallati, in momenti di massimo ascolto, da interviste di approfondimento. Abbiamo voluto mettere in evidenza il valore del legame con il territorio di produzione, che rende unico il Limone di Siracusa IGP, ma abbiamo anche voluto mettere l’accento sull’italianità, che ritengo sia sinonimo di altissima qualità e rispetto per i consumatori. Certamente il nostro limone si contraddistingue per l’eccellente qualità dei frutti commercializzati a marchio IGP e per il valore salutistico del frutto, un aspetto, che ho voluto evidenziare con forza nella campagna”.

La campagna raggiungerà 5 milioni di contatti stimati e dà l’avvio ad una strategia di comunicazione del Consorzio sempre più orientata al consumatore, in collaborazione con CSO Italy, di cui siamo diventati da poco Soci.

“Sono convinta – conclude Alessandra Campisi – che il dialogo trasparente con il consumatore sia la strada giusta per consolidare il Limone di Siracusa IGP nel suo ruolo naturale di alfiere del Made in Italy”.

Fonte: Corriere Ortofrutticolo

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Fonte: Consorzio Tutela Casciotta d’Urbino DOP

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Fonte: Consorzio di Tutela del Salame Felino IGP

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Fonte: Consorzio di tutela della DOC Prosecco

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Fonte: Consorzio di Tutela del Miele della Lunigiana DOP

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Fonte: Consorzio di Tutela e Valorizzazione della Lenticchia di Altamura fIGP

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Fonte: Consorzio per la Valorizzazione e la Tutela della Cipolla Bianca di Margherita IGP

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